Cendawan goreng – nostalgia musim gugur. Jamur berair lezat memenuhi dapur dengan aroma hutan. Semua orang di rumah berkumpul di meja untuk membicarakan hari mereka dan menikmati hidangan lezat. Anda dapat mendengar komentarnya: “Kebaikan yang lezat, lezat, dan... lebih banyak bahan tambahan.” Dan Anda mengerti bahwa ada kebahagiaan. Dan ini juga tentang makan enak.
Yang utama jangan sampai melakukan kesalahan saat mengumpulkan hasil hutan. Untuk melakukan ini, Anda harus menjadi pemetik jamur yang berpengalaman atau berteman dengan para profesional tersebut.
Kami membersihkan piring mentega asli dengan membuang kulit dari tutupnya, menghilangkan kotoran dan jarum. Potong jamur besar menjadi potongan kecil. Rebus beberapa kali, tiriskan airnya. Mengapa memasukkan jamur ke dalam panci, isi dengan air dingin, nyalakan api, didihkan. Masak selama 5 menit, lalu tiriskan airnya, buang jamur ke dalam saringan. Untuk mendapatkan jamur mentega goreng terbaik, mereka harus disiapkan dengan baik.
Itu sebabnya kami merebus jamur untuk kedua kalinya, dan ketiga kalinya dengan cara yang sama seperti yang pertama. Setelah semua prosedur selesai, Anda dapat melanjutkan ke tahap kedua.
Tentu saja jamur yang disajikan panas-panas akan memikat semua orang tanpa terkecuali. Harum, harum, siap dicicipi. Anda bisa menaburkan bawang putih cincang, adas atau daun bawang.
Sebelum langsung ke pertanyaan cara menggoreng cendawan, mari kita cari tahu apa saja jenis jamurnya dan apakah perlu direbus terlebih dahulu. Jadi, banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih melakukan hal ini.
Sayangnya, keracunan jamur merupakan fenomena yang sangat umum. Tetapi jika Anda tidak yakin apakah itu cendawan yang ada di dalam keranjang, maka lebih baik tidak membawa pulang hadiah hutan seperti itu sama sekali.
Ada kalanya merebus sebelum menggoreng diperlukan. Jika jamur tumbuh di kawasan hutan yang terletak di dekat jalan raya yang bising, jamur perlu terkena air mendidih selama beberapa menit, dan lebih dari sekali. Faktanya adalah jamur menyerap semua zat yang ada di atmosfer sekitarnya, dan mereka juga “memakan” mobil dengan baik. Tetapi tentu saja lebih baik mengumpulkan jamur di tempat yang ramah lingkungan agar tidak mengalami perlakuan panas tambahan.
Sebelumnya mereka perlu dibersihkan. Proses ini sangat tidak menyenangkan bagi banyak pemetik jamur sehingga mereka memilih untuk tidak mengumpulkannya sama sekali. Namun sia-sia, karena mentega goreng adalah hidangan yang luar biasa lezat, dan beberapa rahasia kecil membuat proses pembersihannya semudah mungkin.
Pertama, jangan pernah mencuci jamur ini sebelum mengeluarkan lendirnya. Anda akan membuat pekerjaan Anda jauh lebih sulit. Cara termudah untuk melepaskan lapisan film dari tutupnya adalah segera setelah Anda memotong jamur. Namun hal ini memperlambat proses pengumpulannya. Oleh karena itu, banyak pemetik jamur yang membersihkannya sekembalinya ke rumah. Kedua, garam meja akan membantu membersihkan mentega. Giling jamur yang tidak dicuci dan tidak dibersihkan dengannya, dan segalanya akan berjalan lebih aktif.
Saat menjelaskan cara menggoreng cendawan, perlu dicatat bahwa sebagian besar ibu rumah tangga hanya menyiapkan tutup jamur ini dengan cara ini, kakinya digunakan untuk menyiapkan semua jenis saus, sup, dan hidangan lezat lainnya. Jadi, tutup yang sudah dibersihkan (yang kecil - utuh, dan yang besar - dipotong) dituangkan ke dalam wajan panas. Perhatian - harus panas, tetapi kering, tanpa minyak. Setelah menggoreng mentega dalam wajan selama kurang lebih lima belas hingga dua puluh menit, Anda bisa menambahkan minyak sayur atau lemak babi. Produk terakhir memberi mereka rasa pedas dan sisa rasa yang menyenangkan.
Berapa lama menggoreng mentega setelah menambahkan minyak? Itu semua tergantung pada hidangan yang ingin Anda masak. Jika sepuluh menit saja sudah cukup untuk mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan. Dalam hal ini, bersamaan dengan menambahkan minyak, Anda perlu menambahkan bawang bombay cincang halus. Jika tujuan Anda adalah mentega, digoreng dengan kentang, maka akan memakan waktu lebih lama. Tidak ada resep klasik untuk hidangan ini. Setiap ibu rumah tangga mempersiapkannya dengan caranya sendiri. Beberapa orang menyukai jamur secara terpisah dan menyajikannya bersama-sama. Beberapa orang lebih suka menggoreng mentega dan menambahkan kentang, potong tipis-tipis, ke dalam wajan.
Jamur ini sangat enak jika dimasak dengan krim asam. Bagaimana cara menggoreng mentega dalam hal ini? Sama seperti tanpanya. Krim asam ditambahkan saat jamur dan bawang bombay sudah siap. Cendawan goreng direbus dalam wajan dengan krim asam selama sekitar lima hingga sepuluh menit. Pada saat yang sama Anda perlu memberi garam dan membumbuinya dengan rempah-rempah.
Selamat makan!
Kupu-kupu adalah jamur hutan lezat yang bisa diasinkan, dikeringkan, direbus, digoreng, dan diasamkan. Pemetik jamur mengklasifikasikan cendawan sebagai “jamur tradisional dan lezat. Mereka memiliki rasa berbeda yang membuatnya lezat dalam bentuk apa pun. Paling sering, cendawan digoreng dengan bawang bombay dan disajikan dengan kentang.
Agar jamur menteganya enak, Anda perlu tahu berapa lama menggoreng jamur tersebut. Banyak orang menyarankan merebus mentega sebelum digoreng. Rebus jamur dalam air mendidih selama kurang lebih 10 - 15 menit. Kemudian masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng sampai semua cairannya menguap (ini akan memakan waktu sekitar 20 - 30 menit). Saat cairan sudah menguap, goreng lagi selama 5 - 7 menit.
Maslyata merupakan jamur lezat yang cocok untuk menyiapkan berbagai makanan pembuka, lauk pauk, dan hidangan utama. Benar, tidak mudah untuk memprosesnya: film lengket yang harus disalahkan. Anda bisa menggoreng cendawan sendiri atau dengan sayuran, krim asam, kacang-kacangan, dan bahan lainnya.
Sebelum menggoreng, rebus mentega dalam air asin, lewati saringan, goreng dengan api sedang dalam wajan terbuka hingga cairannya mendidih, 20 menit.
Goreng cendawan beku, yang belum dimasak sebelum dibekukan, dalam penggorengan selama 40 menit, pertama di bawah penutup dengan api kecil, kemudian dengan api sedang tanpa penutup.
1. Cuci jamur, kupas, dan jika diinginkan (opsional), keluarkan kulit dari tutupnya. Jika tutupnya bersih, Anda tidak perlu mengupasnya; jika ditutupi dengan sisa-sisa tanaman, akan lebih mudah untuk menghilangkannya bersama dengan filmnya.
2. Rebus mentega dalam sedikit air asin selama 10 menit. Ini akan menyederhanakan desinfeksi jamur - semua kontaminan akan dihilangkan dan dinetralkan selama memasak. Jika jamur masih kecil dan muda, tidak perlu dimasak.
3. Setelah jamur matang, masukkan jamur ke dalam saringan dan, setelah kuahnya habis (yang bisa disimpan dan digunakan sebagai bahan dasar kaldu atau saus), mulailah menggoreng. Panaskan wajan dengan mentega atau minyak sayur, tambahkan mentega dan goreng selama 10 menit dengan api sedang hingga cairannya mendidih.
4. Saat menggoreng, aduk terus mentega agar tidak gosong. Cendawan yang sudah jadi berwarna coklat tua, agak kenyal dan renyah saat digigit.
Untuk menambah rasa, cendawan goreng bisa dibumbui dengan krim asam. Penting untuk tidak menutup wajan dengan penutup saat menggoreng dan menggorengnya dengan api besar agar mentega tidak berubah menjadi bubur.
Tidak perlu memasak Anda hanya bisa menggoreng cendawan muda, dikumpulkan di tempat yang sudah terbukti, serta jamur beku hanya jika sudah dikupas dan dicuci bersih sebelum dibekukan.
Perlu diingat bahwa tergantung pada kelembapan hutan dan kesegaran jamur, jamur mungkin mengandung lebih banyak atau lebih sedikit air, sehingga waktu menggoreng mentega bisa antara 20 hingga 35 menit.
Cendawan segar dapat digoreng tanpa minyak, karena mengandung cukup banyak cairan berminyak.
Produk untuk 5 porsi
Mentega - 350-400 gram
Kentang - 700 gram
Bawang - 1 kepala
Garam - 3 sendok makan
Lada hitam giling - sejumput besar
Dill - 1 ikat 20 gram
Mentega - 50-70 gram
Cara menggoreng mentega untuk musim dingin
1. Kupas dan cuci jamur, potong-potong kira-kira sama besarnya.
2. Rebus jamur selama 5 menit, buang busanya dengan sendok berlubang, dan tiriskan kaldu.
3. Masukkan separuh minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan bawang bombay dan goreng dengan api besar selama 5-7 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Saat bawang bombay digoreng, potong kentang menjadi irisan atau irisan.
5. Tambahkan kentang ke dalam bawang bombay, goreng dengan api besar selama 10 menit sampai kentang berwarna coklat keemasan.
6. Tambahkan jamur ke dalam penggorengan, goreng lagi selama 10 menit dengan api besar dan 5 menit dengan api sedang di bawah tutupnya sampai kentang matang sepenuhnya.
7. Sajikan kentang goreng dengan mentega, ditaburi dill cincang.
Apa yang Anda butuhkan untuk menggoreng mentega untuk musim dingin
Mentega - kilogram
Asam sitrat - 1 sendok teh
Bawang - 1 kepala
Garam - 3 sendok makan
Lada - 1 sendok teh
Dill - 1 ikat 20 gram
Minyak - 5 sendok makan
Cara menggoreng mentega untuk musim dingin
1. Bilas jamur.
2. Dengan menggunakan pisau, kupas batang jamur dari tanah dan tutup dari kulitnya (kulit memberi kekentalan jamur).
3. Cuci cendawan yang sudah dikupas.
4. Potong jamur menjadi bagian yang sama dengan sisi sekitar 2 sentimeter.
5. Masukkan mentega ke dalam panci, tambahkan air, garam, tambahkan asam sitrat dan nyalakan api.
6. Setelah mentega mendidih, masak selama 10 menit.
7. Kuras airnya, bilas dengan air dingin, dan masukkan ke dalam saringan.
8. Panaskan wajan, tuang minyak dan masukkan mentega ke dalam wajan.
9. Dengan api sedang, aduk sesekali, goreng mentega selama 20 menit hingga sisa cairan menguap (tanpa penutup).
10. Kupas bawang bombay, potong cincin dan tambahkan jamur.
11. Cuci adas, keringkan, potong-potong dan tambahkan ke dalam mentega.
12. Lada dan tambahkan garam sesuai selera.
13. Dinginkan mentega di bawah tutupnya.
14. Masukkan cendawan ke dalam kantong plastik atau wadah penyimpanan makanan yang dapat ditutup kembali dan masukkan ke dalam freezer.
Produk untuk digoreng diolesi mentega dengan soba
Soba - 1 gelas
Jamur - 300 gram
Bawang - 1 kepala
Wortel - 1 besar
Paprika - 2 buah
Garam - 1 sendok teh
Minyak sayur - 3 sendok makan
Ramuan Italia kering - 2 sendok makan
Cara menggoreng buttermilk dengan soba
Rebus jamur selama 10 menit dalam 3 gelas air asin. Masak soba dalam kaldu jamur (2 cangkir) dengan tambahan bumbu. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Potong mentega rebus menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan minyak, tambahkan bawang bombay dan goreng sambil diaduk selama 5 menit. Tambahkan mentega dan didihkan selama 20 menit lagi. Tambahkan soba rebus. Di penggorengan lain, goreng wortel dan paprika, potong tipis-tipis, selama 10 menit dengan api sedang tanpa penutup.
Tambahkan soba, wortel, dan paprika ke dalam jamur, tambahkan sisa kaldu, didihkan hidangan di bawah tutupnya dengan api kecil selama 10 menit. Mentega soba Anda sudah siap!
Musim gugur, seperti yang ditulis Pushkin, adalah waktu yang membosankan yang diasosiasikan dengan angin, matahari yang langka, salju pertama, dan, seperti yang kami tambahkan, dengan panen dan pemberian alam. Mungkin jarang ada orang yang menolak kentang muda dengan jamur, namun hanya sedikit ibu rumah tangga yang tahu cara menggoreng mentega di penggorengan. Kami segera membantu Anda dan mengungkap semua rahasia hidangan ini, dengan mempertimbangkan setiap nuansa persiapan, agar orang yang Anda cintai terpuaskan.
Cendawan, jamur putih, jamur susu, dan cendawan menjadi favorit para pemetik jamur yang selalu bisa ditemukan di setiap hutan. Namun jika kita ingin berpesta kupu-kupu, maka kita perlu pergi ke daerah lain untuk mendapatkannya. Mereka sering tumbuh di hutan jenis konifera. Di sanalah Anda bisa menemukan jamur yang licin namun lezat.
Kupu-kupu mendapat nama ini karena lapisan tipis dan licin di tutupnya. Bahkan pemetik jamur pemula pun dapat membedakan hidangan mentega dari jamur payung, dan tidak akan pernah acuh terhadap rasa jamur licin tersebut.
Hal tersulit dalam mengolahnya adalah mengolah jamurnya, namun kami akan membantu Anda mengatasi masalah tersebut. Untuk mencegah jamur berubah menjadi bubur saat digoreng, lepaskan lapisan atas dari tutupnya saat mengolah. Bersihkan puing-puing kecil dan singkirkan cabang.
Lebih baik mencuci jamur dengan air dingin agar tidak basah.
Saat kami mulai menyiapkan hidangan baru, kami tertarik pada setiap detailnya, termasuk berapa lama mentega harus digoreng dalam wajan. Dan kami punya jawaban untuk pertanyaan ini. Goreng jamur sampai semua sarinya menguap. Mula-mula akan berawan, kemudian transparan, dan kemudian akan menguap seluruhnya. Jika Anda merebusnya sebelum menggoreng mentega di penggorengan, waktu memasaknya hanya sekitar 20 menit.
Namun, ada pilihan persiapan tanpa rebusan awal. Namun waktu menggoreng akan sedikit bertambah.
Jika Anda bosan dengan yang klasik, Anda bisa membuat jamur istimewa dengan saus krim asam. Jangan malas, siapkan saus krim asam, dan masakan Anda akan “meleleh” tepat di depan mata Anda. Setelah menyiapkan jamur sesuai resep dasar kami, Anda bisa mulai menyiapkan sausnya.
Mudah disiapkan, enak saat dikonsumsi - inilah kualitas utamanya.
Sebagai lauk, rebus kentang muda dengan mentega. Atau... goreng mentega bersama kentang. Apakah Anda bertanya bagaimana caranya? Semuanya sangat sederhana.
Semua pekerjaan akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam, tetapi hasilnya luar biasa! Kemacetan nyata!
Itu saja! Setuju bahwa bahkan seorang juru masak pemula pun dapat mengatasi tugas ini. Selamat makan!
Dan jangan lupa, selain digoreng, jamur juga bisa diasinkan dan diasinkan. Tapi itu cerita yang sama sekali berbeda.
