Butterfish diasinkan untuk musim dingin. Acar cendawan: resep paling enak tanpa sterilisasi Masakan cendawan kalengan jamur

Acar cendawan, lezat, renyah - mahakarya di antara jamur kosong untuk musim dingin. Tidak terlalu banyak resep pengalengan, tetapi bahkan yang paling sederhana akan memungkinkan Anda untuk melihat kelezatan nyata di atas meja.

Hujan bulan Juli yang murah hati berlalu, dan kupu-kupu pertama muncul di hutan. Kami menggoreng kentang, kami mendapat kesenangan pertama, saatnya berpikir tentang memanen jamur yang paling enak.

Cara mengasinkan butterfish untuk musim dingin

Lama berlalu adalah hari-hari ketika cendawan dipanen untuk musim dingin dalam tong. Sekarang kalengan dalam stoples, lebih nyaman untuk diterapkan. Sterilkan, atau lakukan tanpa prosedur yang agak merepotkan, Anda yang memutuskan. Tetapi jika dilakukan sesuai aturan, acar jamur sangat baik dalam kondisi apartemen dan tidak meledak.

ada cara klasik pengawetan dengan pilihan rempah-rempah yang bijaksana. Lada, lavrushka tentu saja dimasukkan ke dalam benda kerja, cuka bertindak sebagai pengawet. Berdasarkan resep ini, Anda dapat menyiapkan berbagai pilihan untuk acar jamur. Untuk berbagai rasa, biji sawi, bawang putih, seledri, dan wortel ditambahkan ke dalam bumbunya. Mereka membuatnya dengan mentega, dan kemudian, setelah membuka toples, Anda akan mendapatkan camilan jamur lengkap.

Jangan bingung kupu-kupu dengan jamur palsu. Topi asli ditutupi dengan film yang lengket dan mudah dilepas. Di bagian bawah, jamur memiliki struktur kuning seperti spons, mudah menyerap air.
Pilih spesimen kecil untuk persiapan, mereka terlihat lebih enak dan lebih menggugah selera di atas meja. Bagi butternut besar menjadi 2-4 bagian, tapi jangan terlalu kecil.
Jamur cepat menyerap air, jadi cucilah dalam porsi kecil di bawah air mengalir.
Tangan yang dicat? Topi itu mengecat jari dengan warna cokelat, yang sulit untuk dicuci. Usap jari Anda dengan jus lemon, noda akan cepat hilang.

Resep klasik untuk acar mentega dalam toples

Berikut adalah resep termudah untuk mengasinkan jamur untuk musim dingin. Siapa pun yang pernah memegang sekeranjang jamur di tangan mereka dapat melakukannya.

Ambil rendaman per kilogram mentega yang dimasak:

Air.
Cengkih - 1-2 batang.
Daun salam - beberapa potong.
merica - 3 buah.
Kayu manis - sepotong tongkat sekitar setengah sentimeter.
Esensi - sendok kecil.
Garam - 1,5 sendok besar.
Asam sitrat - di ujung pisau.
Gula - satu sendok teh.

Cara mengasinkan:

Lepaskan film dari tutup jamur, cuci, potong.
Masukkan ke dalam panci, didihkan, masak selama 8-10 menit.
Buang ke saringan. Saat cairannya habis, timbang dan hitung jumlah bumbunya, dengan fokus pada resepnya.
Kembali ke panci, isi dengan air baru, tutupi jamur 2 jari lebih tinggi.
Lipat bumbu (tidak termasuk esensi).
Pada daya tinggi, biarkan mendidih, pelan-pelan, lanjutkan memasak dengan api kecil selama 10 menit.
Secara paralel, siapkan stoples dengan mensterilkannya dengan cara apa pun yang dapat diterima (lepuh, tahan di oven).
Bagi jamur acar ke dalam stoples. Gulung benda kerja, balikkan, dinginkan. Kupu-kupu disimpan dengan sempurna di apartemen kota.

Marinasi dengan mustard - resep per liter air

Mustard bertindak sebagai pengawet tambahan. Menambahkan sedikit keasaman ke bumbunya. Saya sarankan membuat setidaknya toples untuk pengujian, menteganya sangat enak dan renyah.

Untuk satu liter air, Anda membutuhkan:

Bawang putih - 3 siung.
Biji sesawi - sendok makan.
Cuka meja - 100 ml.
Daun salam - sepasang.
Tongkat cengkeh - 3 buah.
Garam - satu setengah sendok besar.
Gula adalah sendok.
Dill payung, daun lobak, 5 kacang polong allspice dan lada hitam.

Lobak ditunjukkan dalam resep, saya pribadi mengecualikannya. Tapi kadang saya taruh ketumbar, kayu manis, sedikit cabai rawit.

Resep memasak langkah demi langkah:

Bersihkan, cuci dan rebus butternut squash. Setelah mendidih, perhatikan 5 menit, ini sudah cukup untuk memasak.
Tiriskan sisa cairan dari minyak goreng.
Dari jumlah air dan bumbu yang ditunjukkan dalam resep, masak rendaman.
Saat mendidih, kirim jamur ke wajan. Rebus 20 menit.
Isi stoples, gulung, balikkan, dinginkan. Simpan benda kerja di dapur atau ruang bawah tanah.

Butterfish diasinkan dengan bawang putih dan minyak tanpa sterilisasi

Resep dari serangkaian resep sederhana juga termasuk dalam metode tradisional memanen mentega.

akan membutuhkan:

jamur - kilogram.
Garam - 2 sendok makan.
Air - 2 liter.
Minyak bunga matahari - 60 ml.
Siung bawang putih - 4 buah.
Esensi - satu sendok teh.
Gula - 2 sendok makan.
Daun salam, merica - 4 pcs.

Cara mengasinkan butternut:

Masukkan jamur yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam panci, tutup dengan air, tambahkan sesendok kecil garam.
Didihkan. Saat jamur mendidih, lalu mengendap di bagian bawah, angkat dari kompor. Tiriskan cairannya, dinginkan jamurnya.
Masak bersamaan bumbu marinasi yang enak. Rebus satu liter air, tambahkan sisa garam. Buang gula, merica, daun salam.
Pindahkan minyak ke marinade. Tuang essence, biarkan mendidih.
Buang bawang putih cincang, rebus lagi. Susun dalam stoples, beri sedikit minyak dan tutup dengan tutup nilon. Simpan sebaiknya di lemari es. Namun, jika tepiannya digulung, maka konservasi tidak mengejutkan di dapur.

Mentega dalam bahasa Korea untuk musim dingin - resep sederhana

Masakan Korea telah menjadi sangat populer sehingga tidak mungkin untuk tidak menghormati tradisi tersebut. Simpan resep acar mentega dengan bumbu korea. Camilan luar biasa yang dimakan sampai habis. Untuk musim dingin, sebagai suatu peraturan, tidak ada yang tersisa. Demikian pula, Anda dapat mengasinkan russula, dan mengenal opsi lain

Mempersiapkan:

jamur - kilogram.
Siung bawang putih - 5-6 pcs.
Minyak sayur - 250 ml.
Bola lampu besar.
Cuka meja - sendok besar.
Gula - 2 sendok kecil.
Paprika, manis - satu sendok teh (jika diinginkan, tambahkan sedikit pedas).
Garam - satu sendok teh.
bumbu untuk wortel korea- mengemas.

Kami mengasinkan:

Rebus jamur selama setengah jam dalam air asin. Buang ke saringan.
Panaskan minyak dalam wajan, lipat bawang yang dipotong menjadi setengah cincin (tuangkan semuanya ke dalam minyak). Panggang sedikit.
Secara terpisah, siapkan rendaman dari air dan bumbu yang ditunjukkan dalam resep.
Tambahkan ke jamur bawang goreng, mengasinkan. Aduk rata.
Saat benda kerja telah dingin, letakkan toples di rak lemari es.
Jamur kecil akan diasinkan selama 8 jam. Untuk yang berukuran besar akan memakan waktu hingga satu hari.

Lezat, Acar Mentega dengan Cuka - Resep Video

Resep yang bagus untuk jamur yang diasinkan. Lihat, ulangi, pertahankan. Semoga sukses dengan persiapan Anda!

Jamur mentega tidak hanya umum, tetapi juga sangat lezat. Selain itu, mereka juga diserap dengan sempurna oleh tubuh, yang tidak khas jamur. Mereka bisa digoreng, dikeringkan, dan diasinkan. Ini adalah mengasinkan minyak di rumah untuk musim dingin yang dapat dianggap sebagai cara terbaik untuk memasak jamur ini. Sebotol minyak akan sangat cocok dengan suasana pesta dan akan menjadi hiasan meja.

Resep ini berhak disebut universal. Dengan cara ini, Anda tidak hanya bisa memasak cendawan, tetapi juga jamur, dan jamur. Seluruh proses memasak tidak memakan banyak waktu dan tidak memerlukan keterampilan khusus.

Anda akan perlu:

satu setengah kg. minyak segar;
satu setengah liter air yang dimurnikan;
3/4 cangkir cuka;
satu setengah st. l. garam biasa;
2 cengkeh;
2 buah daun salam.

Resep acar cendawan untuk musim dingin:

Kulit dikeluarkan dari tutup jamur. Ini lebih mudah dilakukan jika jamur masih kering. Kelicinan yang berlebihan, karakteristik mentega, tidak akan memungkinkan Anda untuk membersihkan kulit saat basah. Untuk ini, pisau biasa digunakan. Hanya ujungnya yang melekat padanya, setelah itu kulitnya mudah dilepas.
Jamur dicuci bersih. Terutama yang besar dipotong menjadi beberapa bagian.
Air dididihkan dan mentega yang sudah disiapkan dituangkan ke dalamnya.
Jamur berada dalam air mendidih selama seperempat jam, setelah itu mereka berbaring di saringan untuk dengan cepat mengalirkan semua air dari mereka.
Untuk menyiapkan rendaman yang sebenarnya, air ditempatkan di atas api. Garam dan semua bumbu dituangkan ke dalamnya.
Setelah rendaman masa depan mendidih, semua cuka yang diperlukan dituangkan ke dalamnya.
Jamur diletakkan dengan hati-hati dalam stoples yang sudah disterilkan dan dituangkan dengan rendaman yang baru direbus.
Pada akhirnya, toples segera digulung dan disterilkan selama seperempat jam.

Penting! Membersihkan kulit adalah proses yang melelahkan, tetapi perlu. Bahkan kupu-kupu terkecil pun tidak boleh diabaikan. Dengan melewatkan setidaknya satu jamur, Anda bisa mendapatkan pengawetan hitam yang tidak menggugah selera dengan rasa pahit yang tidak menyenangkan. Lebih baik melakukan prosedur ini dengan sarung tangan, untuk menghindari pewarnaan tangan menjadi hitam.

Resep cara membuat acar boletus

Sorotan resep ini adalah bumbunya, yang lebih khas untuk masakan oriental. Boletus kebiasaan dengan bantuannya memperoleh aroma pedas yang luar biasa dan rasa yang luar biasa.

Anda akan perlu:

berminyak - 2 kg.;
air murni - 2 liter;
bawang - 1 buah;
daun bawang - 80 gr.;
bawang putih - 5 siung;
akar jahe - 50 gr.;
anyelir - sepasang perbungaan;
cabai - 1 buah;
kapulaga - 2 bungkus;
daun salam - 1 buah;
jus lemon - 3 sdm penuh. l.;
cuka anggur (putih) - 200 ml;
minyak wijen - 1 sdm. l.

Labu butternut yang diasinkan untuk musim dingin adalah resep sederhana:

Jamur dikupas dan dicuci bersih, setelah itu direbus selama seperempat jam.
Air dibakar.
Bawang dipotong menjadi cincin.
Bawang hijau dipotong dengan pisau.
Akar jahe digosok dengan parutan halus biasa.
Bawang dan daun bawang, jahe, cengkeh dan merica dituangkan ke dalam air matang.
Kapulaga dan daun salam ditambahkan.
Bawang putih dihancurkan dengan mesin press atau pisau dan dituangkan ke dalam air dengan cara yang sama.
Air terus mendidih selama beberapa menit, setelah itu cuka dan jus lemon ditambahkan ke dalamnya.
Mentega olahan dituangkan ke dalam cairan yang dihasilkan dan direbus selama seperempat jam, aduk sesekali.
Di akhir memasak, minyak wijen ditambahkan.
Tetap hanya menguraikan produk jadi menjadi stoples yang sudah dicuci dan disterilkan dan digulung.
Bank ditempatkan di lemari es, di mana mereka dapat disimpan untuk waktu yang lama.

Acar cendawan untuk resep musim dingin tanpa sterilisasi

Metode ini menarik karena kesederhanaannya dan biaya waktu yang minimal. Pada saat yang sama, ini tidak mempengaruhi karakteristik rasa produk. Pilihan yang bagus untuk mereka yang tidak punya waktu atau tidak suka main-main di dapur untuk waktu yang lama.

Anda akan perlu:

1 liter air yang dimurnikan;
7 seni. l. minyak sayur apa pun;
3 seni penuh. l. Sahara;
Z dengan slide st. l. garam;
1/2 cangkir cuka;
4 siung bawang putih muda;
1 daun salam;
3 buah. allspice.

Cara acar cendawan untuk musim dingin dengan cara sederhana:

Jamur dikupas pada tutupnya dan dicuci bersih. Jika jamur besar tersedia, mereka harus dipotong menjadi beberapa bagian sehingga semua spesimen direndam secara merata.
Air diletakkan di atas api kecil dan harus dididihkan.
Garam dituangkan ke dalam air mendidih dan cuka ditambahkan.
Jamur dituangkan ke dalam cairan yang dihasilkan dan direbus selama seperempat jam.
Busa yang terbentuk selama proses harus dihilangkan.
Jamur siap dikeluarkan dari api dan bersandar pada saringan atau saringan.
Daun salam, merica ditambahkan ke air, gula dan garam dituangkan.
Cairan yang dihasilkan dididihkan.
Jamur ditempatkan dalam cairan mendidih dan didihkan.
Pada akhirnya, cuka dituangkan dan bawang putih cincang ditambahkan.
Minyak diletakkan dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan, dituangkan dengan rendaman.
Minyak ditambahkan ke masing-masing toples.
Stoples disegel dan ditempatkan di lemari es.
Jamur seperti itu dapat dicicipi hanya setelah tiga hari, setelah dimasak. Benar, umur simpan mereka hanya 4 bulan.

Penting! Untuk memastikan bahwa jamur sudah matang sepenuhnya, tidak diperlukan keahlian khusus. Jika semuanya sudah berada di dasar wajan, maka dianggap sudah benar-benar matang.

Cara mengasinkan jamur mentega dengan cepat

Jika pengawetan tidak dilakukan dalam bentuk persiapan untuk musim dingin, tetapi untuk makan dalam waktu dekat, resep ini sangat ideal. Seluruh proses akan cukup cepat, karena tidak melibatkan perebusan produk utama tambahan.

Anda akan perlu:

5kg. mentega;
100 gram dil;
Bumbu dari 1 lemon;
5 gelas air murni;
4 seni penuh. l. garam;
4 tanpa st atas. l. Sahara;
5 buah. lada hitam dan allspice;
2 buah daun salam;
2 siung bawang putih muda;
Setengah gelas cuka.

Cara mengasinkan butternut squash di rumah:

Jamur dibersihkan dan dicuci sampai bersih, setelah itu direbus.
Bank dicuci dengan soda, dikeringkan dan dihangatkan sedikit.
Dill dan sepotong kecil kulit lemon ditempatkan di masing-masing stoples.
Jamur yang belum dingin diletakkan dalam stoples.
Air dituangkan ke dalam panci dan dibakar.
Gula dan, tentu saja, garam dituangkan ke dalam air, rempah-rempah dan bawang putih cincang ditambahkan.
Cairan yang dihasilkan dididihkan dan terus mendidih setidaknya selama lima menit.
Bank dituangkan penuh 1 sdm. l. cuka dan tuangkan bumbu yang baru disiapkan
Tepi ditutup dengan tutup nilon dan dibiarkan dingin.
Jamur seperti itu disimpan secara eksklusif di lemari es. Mereka dapat dianggap siap setelah tiga hari setelah persiapan.

Minyak acar untuk resep musim dingin dari Korea

Sayuran gaya Korea telah lama memenangkan cinta di antara penduduk kita. Ini adalah makanan ringan yang sangat baik yang telah menjadi sangat diperlukan baik pada hari biasa maupun pada hari raya. Mentega, dimasak dalam bahasa Korea, masih sangat sedikit orang yang mengenalnya, meskipun mereka akan menjadi lebih banyak lagi camilan lezat daripada, misalnya, wortel atau terong.

Anda akan perlu:

1 kg. minyak yang baru dipanen;
1 bungkus bumbu dalam bahasa Korea;
1 gelas minyak sayur isi maksimal;
1 dengan slide st. l. Sahara;
1 st. l. cuka;
1 tanpa slide sdt garam;
1 buah. - busur kecil;
1 sendok teh paprika (manis).

Cara acar boletus untuk musim dingin:

Jamur dikupas dan dicuci bersih.
Air yang sedikit asin dibakar. Minyak yang disiapkan untuk memasak dituangkan ke dalamnya.
Jamur direbus selama sekitar setengah jam, setelah itu airnya dikeringkan.
Wajan dibakar dan dihangatkan.
Minyak dituangkan ke dalam wajan panas.
Bawang dicincang sedemikian rupa sehingga diperoleh kubus kecil. Setelah itu digoreng hingga berwarna keemasan.
Tuang semua sisa bahan ke dalam segelas air dan tuangkan ke jamur yang sudah dingin.
Ditambahkan ke dalamnya dan minyak panas dengan bawang goreng.
Pada akhirnya, bawang putih cincang ditambahkan dan semuanya tercampur rata.
Untuk pengawetan, massa yang dihasilkan ditempatkan di lemari es selama sehari.

Cara membuat minyak acar untuk resep musim dingin

Resep yang bagus untuk pecinta eksperimen. Selain rasanya yang luar biasa, jamur akan memperoleh fitur lain yang luar biasa - mereka akan menjadi renyah, seperti mentimun asin ringan.

Anda akan perlu:

2 setengah kg. minyak segar;
12 gelas air murni;
3 dengan bagian atas Seni. l. Sahara;
4 seni yang tidak lengkap. l. garam biasa;
1/4 cangkir cuka;
30 gram mustard (dalam biji-bijian);
80 gram bawang putih muda;
10 buah. daun salam;
10 buah. allspice.

Resep acar mentega untuk musim dingin:

Jamur dikupas dan dicuci bersih, jika perlu, mereka juga dipotong.
Minyak direbus dalam satu setengah liter air selama seperempat jam. Pastikan untuk mengeluarkan busa, yang muncul secara berkala.
Semua air dikeringkan dari jamur rebus. Untuk ini, yang terbaik adalah menggunakan saringan.
Satu liter air dibakar.
Bawang putih yang sudah dikupas tetapi tidak dicincang ditambahkan ke dalam air, serta semua bahan yang tersisa.
Setelah cairan mendidih, jamur dituangkan ke dalamnya dan direbus setidaknya selama lima menit.
Produk jadi diletakkan dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan, ditutup dengan tutup.
Masing-masing toples mengalami sterilisasi lain. Untuk melakukan ini, mereka ditempatkan dalam panci berisi air dan direbus selama seperempat jam.
Tetap hanya menggulung dan membungkus bank.

Ada banyak resep tentang cara mengasinkan cendawan untuk musim dingin dalam stoples dan memungkinkan Anda untuk memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan jamur. Keduanya dapat dipanen untuk musim dingin, dan segera diletakkan di atas meja. Dan jika Anda memberikan kebebasan untuk imajinasi Anda, Anda dapat membuat karya agung Anda sendiri dengan mengubah jumlah bumbu, menambahkan atau mengurangi beberapa bahan. Anda dapat membuat hidangan unik Anda sendiri yang pasti akan menyenangkan tidak hanya rumah tangga, tetapi juga tamu yang paling menuntut.

Berkat koleksi resep kami, Anda juga dapat dengan mudah menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan seperti membuat salad dari atau.

Dengan mendekatnya musim gugur, jamur muncul di banyak stok nyonya rumah: acar, beku, asin, kering. Ada yang lucu dan jamur lezat pada kaki kuning dengan topi berminyak coklat - berminyak.

Nama latin untuk mentega adalah Suillus luteus (hidangan mentega terlambat atau kuning), kata luteus berarti "kuning". Orang menyebut jamur itu berbeda: masluh, chalysh, maslyuk, orang Inggris menyebutnya "Slippery Jam". Itu mendapat namanya karena topi berminyak, lengket, merah-coklat atau coklat tua. Dalam cuaca hujan, lebih banyak lendir yang dikeluarkan.

Kakinya berwarna kuning keemasan atau lemon. Mencapai ketinggian 10 cm, hingga 3 cm, jamur dewasa memiliki cincin putih atau ungu keabu-abuan. Di atas cincin kaki warna putih, bagian bawah kaki berwarna coklat. Warna daging buahnya putih atau kuning, dengan bau yang menyenangkan dan rasa asam. Di sisi belakang tutupnya, orang-orang muda mengolesi film putih.

Kupu-kupu tumbuh di hutan pinus dekat pinus muda. Mereka menyukai tempat yang cerah, sehingga mereka tidak ditemukan di hutan yang ditumbuhi semak belukar. Lebih mudah ditemukan di tepi hutan pinus, di pinggir jalan dekat hutan pinus, di atas kompor atau api unggun tua. Koleksi berlangsung dari Juni hingga beku. Pengumpulan massal pada bulan Juli.

Keunikan

Kapal tangki adalah jamur yang dapat dimakan dari kategori ke-2. Pemetik jamur profesional percaya bahwa itu adalah yang kedua setelah boletus, dan di depan dalam hal kandungan lemak dan karbohidrat. Dalam hal produktivitas di hutan jenis konifera, kapal minyak tidak ada bandingannya, mereka menempati posisi pertama.

Protein mentega diserap oleh seseorang sebesar 75-85%. Pada jamur muda ada lebih banyak protein daripada yang tua, seperti pada topi ada lebih banyak protein daripada di kaki.

Tanaman mentega, seperti jamur tiram, menarik logam berat dan unsur radioaktif dari tanah. Ini khas untuk tempat-tempat yang sebelumnya jatuh ke zona kontaminasi setelah ledakan di pembangkit listrik tenaga nuklir Chernobyl. Peta tempat yang terinfeksi sekarang tersedia, dan disarankan bagi pemetik jamur untuk membiasakan diri dengan mereka. Jika ini tidak memungkinkan atau Anda tidak yakin bahwa jamur itu murni, singkirkan sendiri unsur-unsur berbahaya dengan merebusnya di beberapa air.

Resep Minyak

Minyak cepat rusak, jangan tunda memasak sampai nanti. Pertama-tama, bersihkan dari daun dan jarumnya. Kemudian lepaskan kulit dari tutup jamur dewasa, itu memberi rasa pahit, dan warnanya akan kehilangan daya tariknya saat dimasak. Mereka melepaskan kulit dari topi dengan sederhana: dengan pisau mereka mengambil kulit di topi dan dengan mudah tertinggal di belakang. Untuk membuat kulit terkelupas lebih baik, jemur jamur di bawah sinar matahari.

Bilas butternut yang sudah dikupas dalam air mengalir beberapa kali dan rebus dalam dua air. Buang jamur ke dalam air asin dan rebus selama 20 menit, lalu buang ke saringan, bilas dan rebus lagi dengan air baru. Bilas setelah mendidih kedua.

Jika Anda mengumpulkan jamur sendiri, dan Anda yakin akan kemurniannya, rebus dalam air asin 1 kali selama 20 menit.

boletus goreng

Dipercaya bahwa ikan mentega goreng adalah yang paling enak. Jika digoreng dengan kentang, itu akan menjadi hidangan tradisional untuk pemetik jamur, seperti untuk nelayan - telinga.

butternut rebus (sebanyak yang ada);
bawang 2-3 potong;
minyak sayur- 1/3 cangkir (sebaiknya halus);
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Saya menuangkan minyak ke dalam wajan, panaskan. Saya menyebarkan minyak, tutup dengan tutupnya dan goreng dengan api kecil sampai berhenti "menembak" (selama memasak, Anda akan mengerti apa yang dipertaruhkan).
Saya menambahkan bawang dan terus menggoreng, menambahkan sedikit api.
Saya menggoreng, aduk sesekali, sampai tidak ada cairan yang tersisa di wajan, dan jamur tidak menjadi gelap.

Demikian pula, saya membuat persiapan untuk musim dingin, hanya saja saya tidak menambahkan bawang dan menggoreng lebih lama, sekitar satu jam. Saya memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan. Saya meletakkan jamur dengan erat, kira-kira di "bahu" kaleng. Untuk menghindari jamur (ini terjadi karena pemrosesan kaleng yang buruk atau waktu yang tidak cukup untuk menggoreng), saya menuangkan lemak babi cair di atasnya.

Saya tidak berguling di bawah tutup besi, dan tutup nilon dengan erat. Saya menyimpannya di tempat yang sejuk dan cukup lama. Saya menyajikannya dengan kentang atau soba.

Ikan mentega acar

Boletus yang diasinkan dengan bawang dan rempah-rempah termasuk dalam menu tahun baru, menjadi jajanan tradisional dan bagian dari kenyamanan rumah.

untuk 1 liter air 2 sendok makan garam dan 3 gula pasir;
10 kacang polong besar allspice;
1-2 siung;
siung bawang putih;
beberapa lembar daun salam (untuk amatir);
sejumput biji dill kering.

Saya biasanya melepas kulit dari topi untuk diasinkan. Setelah dibersihkan, saya membilasnya dalam wadah besar agar pasir mengendap dan serpihan ringan mengapung ke permukaan. Saya mencuci di beberapa perairan.
Saya memotong butternut besar menjadi beberapa bagian dan merebusnya dalam air asin. Saya memasak tidak lebih dari 10 menit. Saya pertama-tama menambahkan beberapa tetes cuka ke dalam air atau asam sitrat di ujung pisau agar jamur tidak menggelap.
Saya mengalirkan air, mengisinya dengan komposisi yang sama, memasak selama 15 menit.

Saya memasukkan minyak dengan erat toples liter(Saya mensterilkan stoples dan tutup sebelumnya), tuangkan rendaman, tambahkan satu sendok makan cuka 9%. Saya menggulung tutupnya, menyimpannya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Untuk opsi pengalengan berikutnya, Anda perlu:

1 kg minyak kira-kira berukuran sama;
satu sendok makan gula;
10 kacang polong besar allspice hitam;
asam sitrat (10 gr.);
daun salam - 5 lembar;

bagian ketiga dari segelas air;
2/3 cangkir 3% cuka;
satu sendok makan garam.

Saya didihkan bumbunya, masukkan butternut yang sudah dicuci dan dikupas. Saya melepas busa. Saya matikan kompor segera setelah bumbunya mendidih lagi. Saya menaruh daun salam, asam sitrat, gula, merica, campur dan biarkan dingin. Saya memasukkan jamur ke dalam stoples, tuangkan rendaman dan tutupi dengan perkamen (lebih baik tidak menutupinya dengan tutup logam). Saya simpan di kulkas.

cendawan asin

Untuk pengasinannya pakai minyak, seperti jamur, saya pakai jamur yang baru dipetik, tidak bercacing dan ukurannya kecil. Biarkan yang besar membeku. Beberapa ibu rumah tangga hanya memberi garam pada tutupnya, kaki dipotong ketika jamur berukuran sedang atau besar. Seseorang memberi garam secara terpisah pada topi dan kaki. Seperti yang mereka katakan, rasa dan warnanya ... Jika minyaknya kecil, saya tidak melepas film dari topinya.

1 kg mentega;
2 sendok makan garam;
5 kacang polong allspice hitam;
4 lembar daun salam;
3 siung bawang putih;
adas segar;
daun blackcurrant (opsional).

Butternut yang sudah dikupas dan dicuci direbus dalam banyak air asin selama 20 menit. Segera setelah mereka mendidih, saya mengeluarkan busa.
Saya mencuci jamur rebus dalam air dingin, memasukkannya ke dalam saringan sehingga airnya menjadi gelas.
Saya menuangkan garam ke dalam panci atau mangkuk berenamel dan meletakkan jamur dengan topi. Saya menambahkan daun salam, merica, bawang putih cincang dan adas, taburi dengan garam. Dari atas saya membuat lapisan jamur dan bumbu, jadi beberapa kali.
Saat jamur diletakkan, saya meletakkan piring datar di atasnya dan menekannya dengan kuk sehingga kupu-kupu mengeluarkan jus dan sepenuhnya dalam air garam.Jika air garam tidak cukup, saya menambahkan air garam matang dan biarkan selama satu hari.
Saya memasukkan jamur dengan erat ke dalam stoples kukus sehingga benar-benar tertutup air garam. Untuk asuransi, saya menuangkan minyak sayur di atasnya dan meninggalkannya di lemari es.
Jamur akan diasinkan dalam 3 minggu. Menjadi kuat dan enak.

Mentega untuk pembekuan

Saya membersihkan jamur dari jarum dan dedaunan jenis konifera, mencucinya dengan air mengalir, memasukkannya ke dalam saringan selama 20 menit sehingga airnya menjadi gelas. Saya sarankan mencelupkan dengan handuk kertas agar lebih cepat kering.

Saya memotong butternut besar menjadi potongan-potongan 2-3 cm, memasukkannya ke dalam kantong plastik atau wadah khusus. Saya tidak menyarankan memasukkan banyak minyak ke dalam paket. Jangan lupa untuk menyortir jamur: taruh yang sudah dipotong di satu tas, yang kecil di yang lain. Masukkan ke dalam freezer. Disimpan selama setahun.

Anda bisa merebus atau menggoreng sebelum membeku, tetapi jamur beku segar menyimpan lebih banyak nutrisi daripada yang direbus atau diasamkan.

Cara mencairkan dengan benar

Mencairkan es adalah proses yang panjang.

Pindahkan jamur dari freezer ke lemari es dan biarkan sampai benar-benar mencair. Ingat, jamur yang dicairkan segera digunakan, jika tidak jamur akan menjadi tempat berkumpulnya bakteri.
Jangan mencairkan es dengan cepat. Setelah pencairan cepat, mereka terlihat tidak enak dipandang dan kehilangan selera.
Biarkan butternut menghilangkan kerak yang terbentuk selama pembekuan, lalu Anda bisa mulai memasak. Rebus jamur yang dicairkan dalam air asin selama 15 menit.

Butterfish jarang bertindak sebagai hidangan yang lengkap dan mandiri. Lebih sering itu adalah bahan yang sangat diperlukan untuk memberikan rasa gurih. Julienne dan saus disiapkan dari mereka, pai dipanggang, direbus dengan sayuran. Mentega - isian yang enak untuk pancake atau Daging gulung, dasar untuk salad.

Salad kentang sederhana, bawang hijau, daging ayam dan kacang hijau yang dibumbui dengan mayones akan menjadi berbeda jika Anda menambahkan acar atau mentega asin. Salad biasa dengan tongkat kepiting atau daging kepiting akan berubah menjadi mahakarya nyata jika acar jamur ditambahkan ke dalam komposisi. Silakan dinikmati makanannya!

Jamur mentega adalah jamur yang luar biasa, atas dasar itu berbagai hidangan disiapkan. Mereka direbus, digoreng, diasinkan atau diasamkan, dan ketika dibekukan, mereka disimpan untuk waktu yang lama.

Butternut goreng: resep untuk persiapan musim dingin

Jamur mentega adalah jamur hutan yang sangat enak dan populer. Anda dapat memasak hidangan apa pun dari mereka: julienne, sup, borscht, makanan pembuka, lauk pauk. Mereka juga mengalami berbagai perlakuan: penggaraman, penggorengan, pengeringan, pembekuan dan pengawetan.

Resep untuk menyiapkan mentega goreng untuk musim dingin mencakup satu fitur penting: jamur ini harus dibersihkan dan dimasak dengan benar. Semua kulit yang lengket harus dihilangkan dari jamur. Jika filmnya tetap ada, maka selama memasaknya akan sedikit mengeras, dan jamurnya akan pahit.

Setelah membersihkan minyak, potong menjadi beberapa bagian, tuangkan air di atasnya, tambahkan garam, cuka (atau asam sitrat) dan taruh di atas kompor hingga mendidih. Untuk 1 kg jamur, Anda perlu mengambil 2 sdm. l. garam dan 0,5 sdt. asam sitrat atau 30 g cuka. Kupu-kupu harus direbus dalam air seperti itu selama sekitar 20 menit.

Ada banyak resep untuk minyak goreng yang digoreng untuk musim dingin, dan masing-masing memiliki rasa yang unik. Anda hanya perlu membacanya dengan cermat dan memulai proses memasak.

Boletus goreng dengan bawang untuk musim dingin dalam toples

Untuk resep ini Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

2 kg mentega;
3 seni. l. mentega;
2 kepala bawang;
4 sdm. l. minyak olahan;
sdt lada hitam bubuk;
Garam;
1 ikat dill hijau.

Boletus goreng musim dingin dengan bawang bombay sangat cocok untuk sup panas dan julienne, terutama selama pesta liburan Tahun Baru.

Rebus tubuh buah terlebih dahulu, tiriskan airnya sepenuhnya, potong dadu dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan.

Goreng dengan api sedang selama 20 menit, tetapi jangan ditutup dengan penutup agar cairan berlebih menguap.

Lepaskan kulit dari bawang, cuci dan potong menjadi cincin tipis. Tuang di atas jamur dan terus goreng, sambil diaduk rata.

Cuci dill, keringkan, cincang halus dan buang ke jamur.

Garam massa, tambahkan merica dan aduk dengan spatula kayu.

Masukkan mentega ke dalam wajan dengan jamur dan biarkan mendidih selama 3-5 menit.

Tutup dengan penutup, angkat dari api dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Masukkan butternut goreng yang didinginkan ke dalam stoples untuk musim dingin, tutup dengan tutup plastik dan dinginkan. Jika tidak ingin bank memakan banyak tempat, Anda bisa menggunakan wadah plastik untuk produk makanan dan masukkan ke dalam freezer.

Cara memasak boletus goreng dengan paprika untuk musim dingin

Bagaimana cara memasak mentega goreng yang lezat untuk musim dingin?

Dalam resep ini, Anda perlu menambahkan asam sitrat ke benda kerja, yang akan membuat jamur lebih terlihat seperti acar, dan juga menambah sensasi.

Untuk blanko ini, kita perlu menyiapkan komponen-komponen berikut:

2 kg mentega;
sdt asam sitrat;
2 kepala bawang;
4 sdm. l. Minyak sayur;
2 buah paprika;
Garam;
1 sendok teh lada hitam bubuk;
2 buah allspice;
1 ikat dill.

Masukkan butternut pra-rebus dan cincang ke dalam panci dengan minyak. Goreng dengan api sedang selama 20 menit, aduk terus.

Bawang dipotong menjadi setengah cincin, paprika tanpa biji dipotong menjadi mie dan ditambahkan ke jamur.

Campur dan tambahkan asam sitrat, garam, allspice dan paprika, serta adas cincang.

Biarkan mendidih selama 10 menit lagi, tutup dan angkat dari api.

Jadi biarkan sampai benar-benar dingin, lalu terurai rapat ke dalam stoples, dan tuangkan sisa minyak dari panci di atasnya.

Tutup tutupnya dan masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah.

Boletus goreng dengan bawang putih untuk musim dingin

Menarik dan sekaligus sederhana panen musim dingin akan terlihat bagus di hampir semua hidangan.

2 kg mentega;
1 kepala bawang;
10 siung bawang putih;
40 gram mentega;
Garam;
Campuran paprika bubuk.

Potong butternut rebus seenaknya, masukkan ke dalam penggorengan yang sudah diolesi mentega cair. Goreng di bawah tutupnya selama 25-30 menit, aduk sesekali.

Buka tutupnya, tambahkan bawang merah potong dadu dan bawang putih cincang dengan pisau.

Goreng selama 10 menit sampai jamur berwarna kecokelatan.

Garam, tambahkan campuran paprika, aduk rata dan angkat dari kompor.

Masih panas, masukkan jamur mentega yang digoreng untuk musim dingin ke dalam stoples, tuangkan minyak yang tersisa dari penggorengan dan tutup.

Tunggu sampai benar-benar dingin, lalu taruh di ruang bawah tanah.

Memanen mentega goreng dengan sayuran untuk musim dingin

Dalam kombinasi yang begitu sukses, jamur akan mendapatkan rasa yang luar biasa.

2 kg mentega;
0,5 kg zucchini;
0,5 kg kue kecil;
0,5 kg tomat;
5 st. l. tepung;
minyak tanpa lemak;
200 g pasta tomat;
Garam dan merica;
herbal Provencal;
Kari (sesuai selera)

Jamur rebus dipotong-potong dan digoreng selama 10 menit dalam minyak.

Potong zucchini dan labu menjadi irisan, gulung tepung dan goreng dalam minyak.

Potong tomat menjadi kubus dan goreng sampai halus.

Campur semua makanan yang digoreng dalam panci, garam, tambahkan semua bumbu dan pasta tomat.

Didihkan dengan api kecil selama 30-35 menit dan sering diaduk.

Angkat dari kompor dan susun dalam stoples bersama dengan isian tomat.

Sterilkan stoples dengan benda kerja dengan api kecil selama 2 jam.

Setelah dua hari, lakukan sterilisasi lagi selama 40 menit.

Tutup tutupnya, biarkan dingin, lalu bawa ke ruang bawah tanah atau dinginkan.

Dengan cara ini, Anda bisa memasak persiapan mentega goreng yang sangat baik dengan sayuran untuk musim dingin. Dia akan membantu Anda jika Anda perlu segera menyiapkan hidangan pembuka untuk tamu "tiba-tiba".

Jamur kosong: cara memasak boletus goreng untuk musim dingin

Pernahkah Anda mencoba mengasinkan butternut goreng? Jika tidak, maka Anda harus mencoba resep mentega goreng untuk musim dingin dalam toples. Tidak perlu produk khusus, kecuali jamur dan rempah-rempah. Namun, blanko semacam itu dapat disimpan di tempat yang dingin tidak lebih dari enam bulan.

Potong jamur rebus yang sudah jadi, goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Goreng tanpa tutup di atas api sedang, aduk rata agar tidak gosong.

Bumbu: Buang garam, merica, dan cuka ke dalam air mendidih, biarkan mendidih selama 3 menit.

Sebarkan jamur panas dalam stoples dan tuangkan di atas bumbu panas.

Di atas jamur di setiap toples, tuangkan 2 sdm. l. minyak bunga matahari panas untuk menghindari jamur pada benda kerja.

Tutup dengan tutup plastik steril, biarkan dingin dan dinginkan.

Seperti yang Anda lihat, memasak jamur mentega yang digoreng untuk musim dingin sama sekali tidak sulit. Tetap hanya memilih opsi yang Anda sukai dan mulai pengalengan. TETAPI musim dingin stok jamur Anda akan diinginkan tidak hanya untuk meja pesta. Dari bagian kosong mentega goreng yang Anda dapatkan sup enak, camilan panas, mengisi untuk pai atau pizza. Dan jika Anda menggoreng kentang dengan jamur, Anda akan mendapatkan makan malam yang menggugah selera dan lezat untuk seluruh keluarga.

Resep video untuk memasak persiapan jamur buatan sendiri untuk musim dingin dari mentega goreng

Jamur adalah produk yang sangat lezat, tetapi mudah rusak. Dan bagaimana Anda ingin makan jamur lezat di musim dingin, terutama jamur mentega. Setiap ibu rumah tangga bermimpi menemukan resepnya sendiri untuk mentega kaleng, berkat itu dia akan dapat memanjakan keluarganya dengan hadiah musim gugur. Butternut asin atau acar memiliki rasa yang luar biasa dan aroma hutan yang lembut.

Mentega asin untuk musim dingin: langkah demi langkah memasak jamur

Pengasinan adalah salah satu cara paling umum untuk memanen minyak. Benar, konservasi seperti itu tidak selalu memungkinkan waktu yang lama. Tapi tidak di kasus ini. Resepnya sederhana, tetapi dapat diandalkan. Jamur dalam toples akan disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin.

Anda akan perlu:

1 kg minyak yang baru dipanen;
1 liter air murni;
seperempat cangkir gula;
seperempat cangkir garam kasar;
3 buah. lada hitam;
2 perbungaan cengkeh;
2 lembar daun salam.

Langkah-langkah memasak:

Pertama-tama, jamur dicuci dan dibersihkan dari kotoran.
Film dihapus dari semua topi.
Butternut besar dipotong menjadi beberapa bagian.
Jamur yang sudah jadi dituangkan ke dalam wadah yang dalam dengan air dan dibakar.
Cairan dengan jamur dididihkan, mentega direbus selama sekitar seperempat jam. Mereka harus tenggelam ke dasar wadah.
Saat jamur telah mengendap, semua bahan lainnya ditambahkan ke dalamnya.
Campuran yang dihasilkan terus mendidih selama beberapa menit lagi.
Boletus yang dimasak diletakkan dalam soda yang sudah dicuci sebelumnya dan stoples yang disterilkan hampir sampai penuh.
Di bagian paling atas, toples diisi dengan air garam yang belum dingin dan segera digulung.
Semua toples harus dibalik dan ditutup. Proses pendinginan harus lambat.

Jamur mentega agak licin, jadi lebih baik membersihkannya dengan spesimen kering. Sangat sulit untuk membersihkan jamur yang sudah direndam sebelumnya dari puing-puing dan film.

Resep Mentega Kalengan dengan Bawang Putih dan Bawang Merah

Jamur seperti itu akan menciptakan suasana yang meriah bahkan pada hari kerja biasa, terutama jika Anda menghiasnya dengan daun bawang atau adas.

Anda akan perlu:

1 st. l. Sahara;
beberapa tangkai dill;
2 siung bawang putih muda;
2 daun salam;
1 st penuh. l. garam kasar;
1 bawang kecil;
seperempat cangkir cuka;
1 kg minyak yang baru dipanen.

Langkah-langkah memasak:

Mentega dibersihkan dengan hati-hati dari film, dicuci dan, jika perlu, dipotong menjadi beberapa bagian.
Minyak yang disiapkan untuk konservasi direndam dalam wadah yang dalam, lebih disukai berenamel, diisi dengan air murni dan diletakkan di atas kompor.
Masak selama seperempat jam.
Setelah waktu berlalu, jamur dikeluarkan dari kompor, airnya dikeringkan.
Pengisian sedang disiapkan di wadah lain. Untuk melakukan ini, air dituangkan ke dalamnya dan semua bahan yang tersisa ditempatkan, kecuali cuka. Wadah diletakkan di atas kompor.
Cairan yang dihasilkan harus mendidih tidak lebih dari lima menit, setelah itu minyak yang sudah didinginkan direndam di dalamnya.
Cairan dengan jamur direbus selama sekitar lima menit lagi.
Sekarang cuka ditambahkan ke jamur, massa yang dihasilkan tercampur rata.
Jamur diletakkan dalam stoples yang sudah dicuci dan harus disterilkan.
Bawang putih, cincang dengan pisau, ditambahkan ke stoples dengan minyak.
Di akhir proses ini, stoples diisi sampai penuh dengan bumbu dan digulung.

Membersihkan minyak dari film di rumah, Anda bisa mengecat tangan Anda. Untuk mencegah hal ini terjadi, sebelum mulai bekerja, mereka harus diperlakukan dengan jus lemon. Dan penambahan asam sitrat saat memasak jamur akan mempertahankan penampilan aslinya. Ya, dan air asin lebih cenderung transparan, daripada keruh dan gelap.

Mentega kalengan goreng dalam stoples: resep lezat yang luar biasa untuk musim dingin

Jamur kalengan goreng adalah jenis persiapan yang memungkinkan Anda untuk waktu musim dingin masak hidangan apa pun dari mentega.

Anda akan perlu:

1 kg minyak yang baru dipanen;
setengah gelas minyak sayur.

Langkah-langkah memasak:

Minyak disiapkan: mereka dibersihkan dari film, dicuci dan dihancurkan.
Jamur yang sudah jadi diletakkan dalam wadah yang dalam dengan air dan dibakar.
Tidak perlu merebus jamur untuk waktu yang lama, cukup bagi mereka untuk tinggal dalam air mendidih hanya selama lima menit.
Butterfish berbaring di saringan.
Minyak dituangkan ke dalam wajan dan dipanaskan.
Jamur dituangkan ke dalam minyak panas dan digoreng sampai benar-benar matang.
Minyak panas diletakkan dalam wadah yang sudah dicuci sebelumnya dengan soda dan stoples yang disterilkan.
Minyak panas yang tersisa di wajan dituangkan ke dalam stoples dan hanya setelah itu digulung.

Labu butternut yang diasinkan dengan kayu manis

Anda akan perlu:

2 kg minyak yang baru dipanen;
1 liter air murni;
setengah gelas cuka;
seperempat cangkir gula;
seperempat cangkir garam;
6 buah. allspice;
1 daun salam;
seperempat sdt kayu manis.

Langkah-langkah memasak:

Akar dipotong dari minyak, film dikeluarkan dari tutupnya, jamur dicuci dan, jika perlu, dihancurkan.
Jamur yang sudah jadi direndam dalam air asin dan sudah mendidih.
Jamur direbus selama maksimal seperempat jam, setelah itu semua air dikeringkan darinya.
Semua bahan yang tersisa ditambahkan ke air, cairan didihkan.
Jamur dituangkan ke dalam rendaman mendidih selama beberapa menit dan direbus sampai benar-benar di bagian bawah.
Produk jadi diletakkan dalam stoples yang sudah dicuci dan harus disterilkan, diisi dengan rendaman di sepanjang tepinya. Tetap hanya untuk menggulung bank dan mendinginkan.

Bagi ahli pelestarian jamur sejati, memanen jamur utuh tidak dapat diterima. Disarankan untuk memisahkan tutup dari batang dan menyiapkannya secara terpisah, karena memiliki perbedaan rasa dan waktu persiapan yang tidak cocok.

Butternut kalengan yang renyah: resep sederhana di rumah

Anda akan perlu:

700 g minyak yang baru dipetik;
2 gelas air isi maksimal;
1,5 st. l. garam;
2,5 st. l. cuka;
0,5 sdt ketumbar;
3 perbungaan cengkeh;
1 daun salam.

Langkah-langkah memasak:

Mentega dibersihkan, dicuci dan, jika perlu, dipotong menjadi beberapa bagian.
Semua jamur yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam wadah yang dalam dengan air dan dibakar. Mereka harus direbus selama sekitar lima menit, setelah itu air harus dikeringkan dari mereka.
Perebusan ulang dilakukan hanya dalam tiga gelas air asin. Pastikan untuk menghilangkan busa.
Saat jamur sudah mengendap di dasar, cuka ditambahkan ke jamur dan diangkat dari kompor.
Bahan-bahan lain diletakkan dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan, setelah itu diisi dengan jamur dan rendaman.
Setiap toples disterilkan ulang selama sekitar setengah jam, setelah itu digulung dan dibiarkan dingin.

Acar lezat untuk minyak musim dingin dari nenek (video)

Anda dapat menyiapkan minyak untuk musim dingin baik dalam bentuk asin maupun goreng. Perhatian khusus diberikan pada pengawetan, sebagai yang paling sederhana dan dapat diandalkan dari semua metode. Tetapi setiap nyonya rumah memilih resep yang lebih dekat dengannya. Bagaimanapun, tujuan utamanya adalah untuk melestarikan dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang tak tertandingi selama setahun penuh. Berkat konservasi, ini sama sekali bukan masalah. Minyak yang diawetkan dalam stoples pasti akan menyenangkan bahkan dalam cuaca dingin yang paling parah.

Materi tematik: