Ahli gizi dengan suara bulat mengatakan bahwa ikan lebih dari itu lebih sehat dibandingkan daging. Namun, banyak orang yang sadar kesehatan, saat akan piknik, menyiapkan lebih banyak daging untuk kebab. Sedangkan kebab ikan ternyata jauh lebih ringan dan sehat, bahkan lebih cocok untuk rekreasi luar ruangan dibandingkan kebab daging. Selain itu, ikan tidak perlu direndam selama daging. Jika Anda menyiapkan bumbu marinasi yang tepat untuk kebab ikan, Anda bisa menggorengnya dengan tusuk sate atau panggangan hanya dalam waktu setengah jam. Dari 9 resep terbaik, dikumpulkan dalam materi ini, setiap orang dapat menemukan opsi yang mereka sukai.

Rahasia kuliner

Mengambil keuntungan resep yang sukses, bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa mengasinkan ikan untuk barbekyu. Namun, nasehat dari pengrajin berpengalaman tidak akan merugikan bahkan seseorang yang menganggap dirinya profesional.

• Anda tidak boleh menyimpan ikan di dalam bumbu lebih dari satu jam. Kalau terlalu empuk, tidak akan bisa menempel di tusuk sate.
• Paling sering, ikan harus diasinkan di luar ruangan, sesaat sebelum menyiapkan kebab. Oleh karena itu, sebaiknya pilih marinade yang tidak mengandung produk yang mudah rusak. Oleh karena itu, bumbu marinasi berbahan dasar mayonaise, krim asam, dan kefir tidak cocok untuk kebab ikan.
• Ikan tidak boleh direndam dengan cuka, karena dapat membuat kebab menjadi terlalu keras.
• Dianjurkan untuk segera mengasinkan ikan, inilah salah satu perbedaan serius antara teknologi pengasinan dan teknologi penyiapan daging untuk kebab. Garam, dengan menghilangkan kelembapan berlebih dari ikan, akan membuatnya lebih padat sehingga lebih menempel pada tusuk sate.
• Jika Anda tidak membuat acar ikan gendut, disarankan untuk memasukkan minyak zaitun ke dalam bumbunya, meskipun tidak ada dalam resepnya.

Jika tidak, Anda dapat mengandalkan petunjuk dalam resepnya, dan kebab ikan Anda akan menjadi lezat. Jadi yang diperlukan hanyalah memilih bumbu marinasi yang Anda suka.

Bumbu kebab ikan dengan bumbu

Apa yang kamu butuhkan:

• fillet ikan – 2 kg;
• daun ketumbar segar – 50 g;
• adas segar – 50 g;
• rosemary – 5 tangkai;
• timi – 5 tangkai;
• bawang bombay – 2 buah;
• lemon – 1 buah;
• lada putih dan hitam, garam - secukupnya;
• minyak zaitun – 50-100 ml (tergantung kandungan lemak ikan).

Cara mengasinkan:

1. Cuci dan keringkan fillet ikan dengan serbet.
2. Haluskan herba. Ini bisa dilakukan dengan pisau, atau Anda bisa menggunakan blender. Untuk sayuran sebaiknya hanya menggunakan daun saja, tanpa batang.
3. Tambahkan garam dan bumbu ke dalam campuran sayuran cincang, peras jus dari lemon, parut kulitnya, tambahkan minyak zaitun, dan aduk.
4. Potong bawang bombay menjadi cincin dengan ketebalan sedang.
5. Tempatkan bawang bombay dalam mangkuk.
6. Gosok fillet dengan campuran pedas dan letakkan di rak bawang.
7. Biarkan meresap selama 30-40 menit pada suhu kamar.

Saat ikan sudah diasinkan, Anda bisa menggoreng fillet bersama bawang bombay di atas panggangan tanpa dipotong. Pilihan lainnya adalah dengan memotong ikan menjadi beberapa bagian, mengikatnya pada tusuk sate, bergantian dengan bawang bombay, dan menggorengnya di atas bara api. Perlu diketahui bahwa kebab ikan disiapkan dengan sangat cepat, biasanya 10-15 menit sudah cukup.

Bumbui kebab ikan dengan anggur putih

Apa yang kamu butuhkan:

• fillet ikan – 2 kg;
• putih anggur kering– 0,4 liter;
• kecap– 100ml;
• akar jahe – 50 gram;
• minyak zaitun – 80ml;
• gula – 4 sdm. aku.;
• pala - sejumput;
• lada hitam dan putih bubuk - sesuai selera Anda.

Cara memasak:

1. Cuci dan isi perut ikan, potong menjadi fillet. Jika diinginkan, Anda bisa membiarkan ikannya utuh jika ikannya kecil.
2. Setelah jahe dikupas, parut kasar atau cincang halus dengan pisau.
3. Tambahkan gula dan bumbu ke dalamnya, aduk.
4. Tuang minyak, kecap, dan wine ke dalam mangkuk berisi jahe, aduk hingga rata.
5. Jika Anda memasak ikan dengan tusuk sate, potong fillet ikan menjadi potongan-potongan yang cocok untuk barbekyu (sekitar 4-5 cm).
6. Rendam ikan dalam bumbu marinasi. Biarkan selama 30 menit jika Anda mengasinkannya untuk barbekyu, selama satu setengah jam jika Anda akan memanggangnya seluruhnya di atas panggangan.

Bumbunya dengan jahe dan white wine cocok untuk semua jenis ikan, termasuk ikan sungai.

Bumbui ikan dengan lemon dan bawang putih

Apa yang kamu butuhkan:

• potongan ikan (steak atau fillet) – 1 kg;
• lemon – 2 buah;
• minyak zaitun – 100ml;
• bawang putih – 3 siung;
• marjoram kering, garam, campuran merica - sesuai selera Anda.

Cara memasak:

1. Potong ikan menjadi beberapa bagian. Jika Anda akan menggoreng kebab ikan, potongannya harus seukuran dua kotak korek api yang diletakkan di atas satu sama lain.
2. Peras jus dari dua buah lemon ke dalam mangkuk. Parut kulitnya dan taruh di sana.
3. Hancurkan bawang putih langsung ke dalam jus lemon.
4. Tuang minyak, tambahkan garam, bumbu dan rempah, aduk.
5. Tutupi potongan ikan dengan saus ini (Anda bisa memasukkannya ke dalam bumbu marinasi dan aduk).
6. Rendam selama 30 menit hingga satu jam tergantung ukuran potongannya.

Resep bumbu marinasi ikan ini klasik. Cocok untuk ikan apa pun dan dapat digunakan tidak peduli bagaimana Anda ingin memasaknya. Ini juga ideal untuk kebab ikan.

Bumbui makarel atau ikan haring dengan anggur merah

Apa yang kamu butuhkan:

• ikan haring atau makarel – 1 kg;
• anggur merah kering – 0,25 l;
• minyak sayur tidak berbau – 60 ml;
• garam, merica - sesuai selera Anda.

Cara memasak:

1. Bersihkan, isi perut, dan cuci ikan hingga bersih. Keringkan dengan handuk dapur.
2. Campur anggur dengan garam, rempah-rempah dan minyak.
3. Tuangkan rendaman anggur merah di atas ikan dan biarkan selama satu jam.

Ikan haring atau makarel yang direndam dalam anggur merah dapat disiapkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Akan terasa paling enak jika Anda menggoreng ikan di atas panggangan. Tidak kalah enaknya dipanggang dalam kertas timah di dalam oven.

Bumbu bir untuk ikan arang

Apa yang kamu butuhkan:

• makarel atau ikan haring – 6 buah;
• bir – 100 ml;
• minyak sayur – 0,2 liter;
• bawang putih – 2 kepala;
• garam secukupnya.

Cara memasak:

1. Masukkan bawang putih melalui mesin press, campur dengan bir dan minyak.
2. Gosok ikan yang sudah disiapkan dengan adonan yang dihasilkan, masukkan lebih banyak adonan ke dalamnya.
3. Setelah satu jam, masukkan ikan ke tusuk sate, tusuk bangkai dari ekor hingga insang, dan letakkan ikan di atas panggangan.
4. Panggang di atas arang, balik dan olesi dengan sisa bumbu marinasi.

Ikan (mackerel atau herring) yang direndam dengan cara ini dan digoreng di atas bara api akan berhasil menggantikan shish kebab tradisional.

Bumbu kebab ikan dengan kecap dan mustard

Apa yang kamu butuhkan:

• fillet ikan (salmon merah muda, trout, salmon) – 1 kg;
• cuka balsamik – 50 ml;
• kecap – 50 ml;
• pasta merica – 1 sdt;
• bubuk mustard – 1 sdm. aku.;
• bawang putih – 1 kepala;
• minyak zaitun – 0,2 liter;
• adas (segar) – 100 g;
• garam, merica - secukupnya.

Cara mengasinkan:

1. Siapkan fillet dengan memotongnya menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan.
2. Hancurkan bawang putih. Potong adas dan campur dengan bumbu lainnya.
3. Encerkan dengan kecap asin, campur dengan cuka balsamic dan minyak.
4. Tutupi potongan ikan dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan selama setengah jam.

Rasa kebab ikan yang direndam menurut resep ini sungguh tak terlukiskan. Anda tidak mungkin melupakannya. Ini terutama akan menarik bagi mereka yang menyukai hidangan pedas.

Bumbu vodka untuk kebab ikan

Apa yang kamu butuhkan:

• fillet ikan – 1 kg;
• vodka - gelas;
• kecap – 60 ml;
• bawang putih – 2 siung;
• bumbu ikan - sesuai selera Anda.

Cara memasak:

1. Potong bawang putih menjadi potongan kecil.
2. Campur dengan bumbu dan olesi fillet dengan campuran ini.
3. Tuang vodka yang dicampur kecap.

Anda perlu merendam ikan dalam vodka selama sekitar satu jam. Setelah fillet dipotong-potong, digantung di tusuk sate dan kebab digoreng. Tidak akan ada bau atau rasa alkohol pada hidangan yang sudah jadi.

Bumbu untuk kebab ikan dengan martini

Apa yang kamu butuhkan:

• fillet ikan – 2 kg;
• martini – 0,2 liter;
• bawang putih – 1 kepala;
• bawang bombay – 1kg;
• adas kering – 1 sdm. aku.;
• lemon – 2 buah;
• daun ketumbar segar – 100 g;
• garam, bumbu ikan - sesuai selera Anda.

Cara memasak:

1. Cincang halus bawang putih dan daun ketumbar dengan pisau, campur dengan garam, bumbu dan adas. Gosokkan campuran ini ke fillet ikan.
2. Setelah 15 menit, potong fillet menjadi beberapa bagian sesuai ukuran kebab.
3. Campur potongan ikan dengan bawang bombay yang dipotong cincin besar.
4. Campurkan jus lemon dengan martini, tuangkan campuran ini ke atas ikan dan biarkan selama setengah jam.

Rasa kebab yang diolah menurut resep ini akan terasa gurih dan sangat tidak biasa. Hal ini tidak akan membuat Anda dan tamu Anda acuh tak acuh. Omong-omong, kebab seperti itu bisa digoreng di rumah jika oven Anda dilengkapi dengan fungsi pemanggang.

Bumbui ikan dengan paprika

Apa yang kamu butuhkan:

• fillet ikan (yang terbaik adalah mengambil berbagai macam) – 0,5 kg;
• paprika – 2-3 buah;
• peterseli segar - seikat;
• lemon – 1 buah;
• minyak wijen – 100 ml;
• garam, merica - sesuai selera Anda.

Cara memasak:

1. Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan.
2. Campur peterseli cincang halus dengan bumbu dan garam.
3. Peras jus lemon ke dalam mangkuk berisi campuran pedas, tuangkan minyak, dan aduk.
4. Potong lada menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam campuran yang sudah disiapkan.
5. Rendam ikan dalam campuran ini.
6. Saat memasukkan ikan ke tusuk sate, gantilah potongannya. Merupakan ide bagus untuk merangkai potongan-potongan di antara potongan-potongan ikan paprika. Ini akan membuat berbagai macam kebab ikan semakin menggugah selera.

Kebab ikan memiliki banyak manfaat. Ringan, cepat disiapkan, dan memiliki banyak manfaat rasa yang luar biasa. Jika Anda bosan dengan kebab tradisional dan ingin memasak sesuatu yang baru di atas panggangan, cobalah kebab ikan - Anda tidak akan menyesalinya. Anda akan menemukan resep marinadenya di bahan ini.

Banyak rekan kita yang terbiasa dengan kenyataan bahwa kebab terbuat dari daging. Namun, jika Anda menggoreng ikan di atas panggangan, hasilnya juga akan sangat enak. Selain itu, kebab ikan lebih sehat dibandingkan kebab daging dan memiliki kalori yang lebih sedikit sehingga menarik bagi mereka yang sedang diet. Keuntungan tambahan dari kebab ikan adalah kecepatan persiapannya. Rasanya akan cukup enak dan juicy, meskipun ikannya tidak direndam sebelumnya, karena Anda hanya perlu menggorengnya di atas bara api dalam waktu yang sangat singkat, tidak lebih dari 10 menit. Namun untuk meningkatkan rasa dan aromanya hidangan yang sudah jadi Tetap disarankan menggunakan bumbu marinasi untuk ikan. Apalagi resep marinadenya banyak sekali sehingga setiap orang bisa menemukan yang sesuai dengan seleranya.

Fitur memasak

Bumbunya untuk ikan tidak sulit untuk disiapkan, dan untuk mengasinkan ikan yang dimaksudkan untuk barbekyu di dalamnya, Anda tidak perlu memiliki keahlian kuliner yang luar biasa. Namun, mengetahui beberapa seluk-beluknya tetap tidak ada salahnya.

• Ikan tidak perlu direndam dalam waktu lama, biasanya cukup direndam selama 20-30 menit, terkadang lebih lama. Boleh saja melebihi waktu ini, tetapi hanya sedikit, agar ikan tidak menjadi terlalu lunak dan mulai hancur, melompat dari tusuk sate. Waktu maksimal marinasi ikan untuk barbeque adalah 2 jam.
• Anda sebaiknya tidak mengasinkan ikan untuk barbekyu terlebih dahulu, lebih baik melakukannya di alam sesaat sebelum dimasak.
• Mengingat ikan paling sering direndam di luar ruangan, di mana tidak ada peralatan pendingin, sebaiknya jangan memasukkan makanan yang mudah rusak ke dalam bumbunya. Kita berbicara tentang krim asam, mayones, dan saus berlemak lainnya. Preferensi harus diberikan pada jus buah, anggur, minyak zaitun.
• Paling sering, bumbu ikannya mengandung minyak zaitun dan jus lemon. Minyak zaitun bisa diganti dengan yang lain minyak sayur, termasuk bunga matahari olahan. Tapi jus lemon tidak bisa diganti dengan cuka. Cuka merusak struktur ikan, sehingga tidak cocok untuk ditusuk dan dipanggang di atas bara api.
• Jika daging barbekyu diasinkan sesaat sebelum dimasak, maka garam segera ditambahkan ke dalam bumbu ikan. Berkat itu, potongan ikan akan menjadi lebih padat dan lebih menempel di tusuk sate.
• Paling kebabnya enak Itu didapat dari ikan segar, tapi ikan beku juga bisa digunakan. Namun, dalam hal ini harus dikeluarkan dari freezer terlebih dahulu agar memiliki waktu untuk mencair di lemari es. Jika Anda mencairkan ikan dengan perbedaan suhu yang besar, kebabnya tidak akan cukup berair.

Ini adalah aturan dasarnya, dan berlaku apa pun resep bumbu kebab ikan yang Anda pilih.

Bumbui ikan dengan anggur putih

• fillet ikan - 2 kg;
• anggur putih kering - 0,3 l;
• kecap - 0,2 liter;
• akar jahe - 100 g;
• minyak zaitun - 100 ml;
• gula - 80 gram;
• lada hitam atau putih bubuk secukupnya.

Metode memasak

• Cuci dan bersihkan ikan, potong fillet. Bilas fillet, keringkan, keringkan dengan serbet kertas. Taburi dengan merica dan aduk.
• Kupas akar jahe dan potong kecil-kecil.
• Campur anggur dengan kecap dan minyak.
• Tambahkan jahe dan gula, aduk.
• Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan yang cocok untuk barbekyu. Masukkan ke dalam marinade.
• Mengaduk.

Disarankan untuk mengasinkan ikan pada suhu kamar selama setengah jam, bila disimpan di lemari es, waktunya dapat ditingkatkan menjadi 1,5–2 jam. Jika Anda mengasinkan ikan sesuai resep ini, kebabnya akan menjadi pedas, dengan rasa yang gurih. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sejumput pala ke dalam bumbu marinasinya, sehingga aromanya semakin menarik.

Bumbui kebab shish dengan jus lemon dan bawang putih

• potongan fillet ikan - 1 kg;
• lemon - 2 buah;
• minyak sayur - 80 ml;
• bawang putih - 2 siung;
• marjoram kering, garam, merica secukupnya.

Metode memasak

• Cuci fillet ikan, bilas dengan handuk dan potong-potong cukup besar.
• Campur garam, marjoram dan merica, aduk dan taburkan campuran ini di atas ikan. Aduk perlahan.
• Cincang halus bawang putih. Tambahkan ke ikan dan aduk lagi.
• Cuci dan keringkan lemon dengan serbet. Peras jus dari lemon dan campur dengan minyak sayur.
• Parut kulitnya pada parutan khusus, tambahkan ke dalam campuran jus lemon dan minyak (yang terbaik adalah minyak zaitun).
• Tuangkan campuran di atas ikan dan aduk.

Rendam ikan dalam jus lemon selama 40–60 menit. Setelah itu, ikan bisa digantung di tusuk sate dan dipanggang di atas bara api. Rasa dan aroma masakan yang diolah menurut resep ini bisa disebut klasik.

Bumbunya anggur merah untuk shish kebab

• ikan - 1kg;
• anggur merah kering - 0,2 l;
• minyak sayur (penghilang bau) - 80 ml;
• garam, merica bubuk secukupnya.

Metode memasak

• Potong fillet menjadi potongan-potongan yang cocok untuk kebab, atau menjadi steak jika Anda berencana menggoreng ikan di atas panggangan.
• Cuci dan keringkan dengan handuk. Taburi dengan garam dan merica.
• Campur anggur dengan minyak dan tuangkan di atas potongan ikan, aduk.

Tutupi wadah dengan ikan dan biarkan selama 30–60 menit. Setelah itu, goreng ikan di tusuk sate atau panggangan. Biasanya, ikan lebih cocok dipadukan dengan anggur putih, tetapi versi bumbunya ini cocok untuk makarel dan beberapa jenis ikan lainnya.

Bumbu vodka untuk kebab ikan

• fillet ikan - 1 kg;
• vodka - 80ml;
• kecap - 80 ml;
• bawang putih - 2 siung;
• bumbu ikan, garam secukupnya.

Metode memasak

• Cincang halus siung bawang putih dengan pisau, campur dengan garam dan bumbu.
• Potong fillet yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan sesuai ukuran yang diinginkan, gosok dengan campuran yang dihasilkan.
• Tempatkan ikan dalam mangkuk.
• Campur kecap dan vodka dalam gelas, tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas ikan.
• Aduk perlahan untuk melapisi setiap bagian dengan bumbu marinasi.

Tempatkan semangkuk ikan di tempat dingin selama 1–1,5 jam, setelah itu Anda bisa memasak kebab darinya. Kuat minuman beralkohol sering dimasukkan dalam bumbu ikan. Mereka memungkinkan Anda menyiapkan ikan untuk dipanggang di atas arang, memberikan rasa gurih tanpa membuatnya terlalu rapuh. Ingatlah bahwa minuman harus berkualitas tinggi, jika tidak maka akan berdampak negatif pada rasa hidangan yang sudah jadi.

Bumbu untuk ikan dengan martini

• fillet ikan - 1,5 kg;
• martini - 150ml;
• bawang putih - 5 siung;
• bawang - 0,5 kg;
• adas kering - 10 g;
• lemon - 1 buah;
• daun ketumbar segar - 50 g;
• garam, merica secukupnya.

Metode memasak:

• Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan yang mudah untuk ditusukkan pada tusuk sate.
• Cincang halus bawang putih dengan pisau dan tambahkan ke ikan.
• Tambahkan dill, garam, merica di sana dan campur semuanya.
• Kupas bawang bombay dan potong cincin dengan ketebalan sedang (sekitar 3 mm). Beri sedikit garam dan gunakan tangan Anda untuk mengeluarkan jus. Tambahkan ke ikan dan aduk.
• Peras jus dari lemon dan campur dengan martini. Untuk memberikan aroma yang lebih sedap pada ikan, Anda bisa menambahkan kulit lemon ke dalam campuran ini.
• Tempatkan ikan dalam wadah yang akan diasinkan. Penting agar tidak terbuat dari aluminium, karena ketika peralatan masak aluminium bersentuhan dengan asam, zat berbahaya akan terbentuk.
• Tuang marinade dan aduk.
• Tempatkan tangkai daun ketumbar di atasnya.

Rendam ikan dalam martini selama 30–60 menit. Shish kebab yang diolah menurut resep ini ternyata empuk dan beraroma. Resepnya cocok jika acara barbekyu diatur menurut apa saja acara perayaan. Selain itu, ikan yang direndam dengan cara ini bisa dipanggang di rumah.

Bumbu kebab ikan dengan paprika

• berbagai macam ikan (fillet sturgeon, salmon, ikan todak atau jenis ikan lainnya) - 1,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• peterseli segar - 100 g;
• lemon - 1 buah;
• wijen atau minyak zaitun - 120 ml;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak

• Potong fillet ikan menjadi kubus besar.
• Cincang halus peterseli dengan pisau.
• Tambahkan peterseli, garam, dan merica ke ikan, lalu aduk.
• Peras jus lemon ke dalam minyak wijen dan aduk.
• Cuci paprika, potong batang paprika, dan buang bijinya.
• Potong paprika menjadi kotak besar dan tambahkan ke ikan.
• Tuangkan bumbu marinasi ke atas semuanya, aduk dan rendam selama sekitar satu jam.

Saat memasukkan ikan ke tusuk sate, gantilah potongannya varietas yang berbeda, dan ikat potongan lada di antara keduanya. Rasa, aroma dan penampilan kebab yang sudah jadi dibuat menurut resep ini tidak akan terpuji.

Bumbunya untuk kebab ikan dibuat sesuai resep khusus. Mereka sederhana namun unik dan memungkinkan Anda memaksimalkan rasa dan aroma ikan. Anda juga bisa menggunakan resep ini jika ingin menggoreng ikan di atas panggangan atau memanggang dengan steak atau ikan utuh. Dalam hal ini, disarankan untuk menambah waktu pengasinan.

Hidangan ikan sangat menyehatkan, dan jika Anda memasaknya di atas panggangan, rasanya juga sangat lezat. Mereka dapat dimakan oleh orang-orang yang sedang diet dan mereka yang peduli dengan kesehatannya. Banyak orang yang tidak tahu cara mengasinkan ikan untuk digoreng di atas panggangan agar tidak lebih buruk dari barbekyu yang biasa dilakukan semua orang.

Mempersiapkan ikan

Bangkai dingin adalah yang terbaik. Mereka lebih mudah untuk dipersiapkan. Namun ikan beku sebaiknya tidak dihindari. Jika Anda mencairkannya dengan benar, keadaannya tidak akan lebih buruk.

Bangkai ikan sebaiknya dipindahkan dari freezer ke lemari es selama kurang lebih 10 - 13 jam. Cara terbaik adalah melakukannya di malam hari, dan Anda bisa mulai memasak di pagi hari. Cara ini akan membuat ikan tetap mempertahankan rasa dan bentuknya saat digoreng.

Setelah pencairan es, bangkai harus dibilas dengan air dingin dan mulai dipotong. Pertama-tama, kepala dan sirip besar (termasuk ekor) dihilangkan. Setelah itu, bagian dalamnya dikeluarkan dan semuanya dicuci lagi dengan air.

Setelah prosedur ini, ikan dapat dibiarkan dalam bentuk ini (jika Anda berencana menggorengnya utuh), dipotong-potong (menggoreng steak) atau fillet (memasak barbekyu).

Saat melakukan penjarangan, penting untuk menghilangkan semua tulang, bahkan yang sangat kecil. Terkadang hal ini menimbulkan masalah, jadi koki menyarankan untuk memilih ikan dengan tulang paling sedikit. Dan setelah itu, fillet yang dihasilkan dipotong-potong sesuai ukuran yang dibutuhkan (5 cm dianggap pilihan terbaik).

Saat memasak steak, ikan dipotong-potong berukuran 3-4 cm agar lebih enak digoreng.

Steak ikan paling enak disajikan dengan bumbu dan saus

Resep bumbunya

Ada banyak resep mengasinkan ikan untuk barbekyu. Saat dimasak dengan cara ini, ikan memperoleh rasa dan aroma yang tidak biasa.

Cara klasik

Untuk persiapan, Anda memerlukan produk-produk berikut:

• 2 bawang;
• 1 lemon kecil;
• 3 siung bawang putih;
• bumbu dan bumbu sesuai selera.

Anda bisa menyiapkan bumbunya sesuai petunjuk.

1. Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin atau setengah cincin tergantung ukuran bawang bombay. Letakkan di piring bertepi tinggi dan tekan dengan tangan hingga terbentuk sarinya.
2. Dengan menggunakan alat pemeras atau parutan khusus, potong bawang putih dan campur dengan bawang bombay.
3. Taburi semuanya dengan bumbu. Jika perlu, Anda bisa menambahkan bumbu cincang.
4. Campur semuanya dan parut ikannya.

Lalu diamkan selama kurang lebih 2 – 3 jam. Kali ini cukup untuk membuat daging terendam dengan baik. Kemudian Anda bisa mulai menggoreng di atas panggangan.

Hal utama adalah jangan memasak ikan terlalu lama, jika tidak ikan akan mulai asam, dan keseluruhan hidangan tidak akan memiliki rasa yang enak.

Metode pengawetan kering

Bumbunya ini cocok untuk ikan merah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 2 buah. paprika manis;
• 2 bawang merah;
• 1 cabai;
• 1 jeruk nipis;
• seikat kecil peterseli dan daun ketumbar;
• 90 ml minyak zaitun;
• rempah-rempah.

Ikan yang diasinkan harus didiamkan selama 2 – 2,5 jam.

1. Cincang halus sayuran dan bumbu atau masukkan melalui penggiling daging.
2. Tambahkan bumbu dan minyak ke massa yang dihasilkan.
3. Campur semuanya dan parut potongan ikan.

Agar bumbunya lebih meresap ke dalam daging, Anda perlu memotong kulitnya dengan pisau tajam.

Setelah itu, Anda bisa menggoreng hidangan di atas panggangan dengan panggangan atau kertas timah.

Jika ikan diasinkan dan digoreng utuh, lebih baik disajikan tanpa dipotong. Dalam hal ini, hidangan paling baik dihias dengan lemon dan sayuran goreng.

Bumbunya "cair".

Metode ini paling cocok untuk ikan sungai, karena mengganggu bau yang menyengat dari bangkai.

Untuk persiapan Anda perlu:

• 1 lemon sedang;
• 200 – 250 ml air tenang;
• 85 ml minyak sayur;
• 1 sendok makan mustard;
• 2 sendok makan cuka sari apel;
• 2 lembar daun salam (keringkan);
• bumbu sesuai selera.

Ikan harus direndam selama 2 – 3 jam.

1. Panaskan air sedikit lalu masukkan bumbu halus dan daun salam ke dalamnya.
2. Parut kulit lemon (bagian atasnya saja). Tambahkan ke dalam air dan peras jus lemon ke dalamnya.
3. Campurkan cuka sari apel, mustard dan minyak dengan air. Campur semuanya dengan baik.

Ikan direndam dalam bumbu yang sudah jadi selama beberapa jam. Setelah itu bisa dipanggang atau dipanggang.
Usahakan jangan sampai bagian bawah (putih) kulitnya masuk ke dalam bumbu marinasi, jika tidak masakan akan terasa pahit.

Bumbui dengan anggur putih untuk kebab ikan

Untuk membuat rendaman seperti itu, Anda perlu:

• 110 g mayones lemak sedang;
• 100 ml anggur putih;
• bumbu dan bumbu untuk ikan.

Resep barbekyu ini sangat mudah disiapkan bahkan untuk pemula sekalipun.

1. Tempatkan mayones dalam mangkuk dengan tepian tinggi.
2. Tambahkan bumbu dan bumbu ke dalamnya dalam jumlah yang dibutuhkan.
3. Campur saus yang dihasilkan dengan anggur dan aduk hingga rata.

Potongan harus dilapisi di setiap sisi dan dibiarkan mendapatkan rasa selama sekitar 2 jam. Setelah itu bisa ditusuk dan digoreng.

Agar lebih mudah mengeluarkan potongan setelah dimasak, tusuk sate sebaiknya diolesi minyak sayur.

Bumbunya "Bir"

Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa memasak makarel di barbekyu.

• 1 kepala bawang putih;
• 100 gram minyak bunga matahari;
• 60 ml bir ringan dengan kandungan alkohol rendah;
• bumbu dan bumbu sesuai selera.

Anda bisa menggunakan bumbu daging atau bumbu panggangan serbaguna dalam resep ini.

1. Kupas bawang putih dan lewati alat press atau parutan halus.
2. Campur massa yang dihasilkan dengan bumbu dan bumbu dalam jumlah yang diperlukan untuk mencapai rasa yang biasa.
3. Oleskan campuran tersebut ke seluruh bangkai ikan, dan masukkan sisanya ke dalam perut yang sudah dibersihkan dan dicuci.
4. Tempatkan ikan di atas panggangan dan masak, balikkan sesekali.
5. Campur minyak, bir, dan rempah-rempah dalam piring yang dalam, lalu gosok bangkai dengan campuran tersebut menggunakan sikat kue. Ini harus dilakukan setiap kali ikan berputar.

Dengan cara memasak ini, perlu dipastikan bahwa kulit ikan tidak pecah-pecah.

Tusuk sate ikan paling enak digoreng dengan tongkat kayu khusus. Potongannya tidak akan terlepas seperti yang terjadi pada tusuk sate logam.

Bumbu untuk kebab salmon shish

Jumlah bahannya dihitung untuk kurang lebih 0,5 kilogram ikan salmon.

• 1 bawang bombay kecil (bawang bombay);
• 1 siung bawang putih;
• setengah lemon;
• seikat kecil sayuran (peterseli, adas);
• 50 ml minyak zaitun;
• rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda.

Sebelum dimasak, periksa tulang di fillet dan buang semua yang ditemukan.

1. Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu potong menjadi setengah cincin.
2. Cincang halus sayurannya.
3. Potong lemon menjadi irisan kecil. Campur semuanya dengan potongan salmon.
4. Campur minyak zaitun dengan bumbu dan tuangkan di atas ikan.
5. Tutup mangkuk dengan penutup dan diamkan selama 35 menit.
6. Kemudian masukkan potongan ke tusuk sate dan goreng.

Penting untuk memastikan bahwa api tidak menyebar dari bara api, mereka harus membara. Piring harus dikeluarkan setelah muncul kerak berwarna coklat keemasan di semua sisi potongan.

Mengasinkan ikan untuk barbekyu memberikan rasa yang gurih, dan asap dari arang menambah aroma khusus yang tidak dapat diberikan pada hidangan dengan memasaknya di dalam oven. Anda dapat dengan senang hati mengejutkan teman dan kerabat Anda dengan resep marinade ini.

Kebab ikan adalah makanan lezat dan sehat yang sangat digemari dengan datangnya kehangatan musim semi. Hidangan yang empuk, berair, dan bergizi ini cepat dan mudah disiapkan, tidak memerlukan pengasinan yang lama, dan, dengan aroma asap, cocok dengan lauk apa pun, yang nyaman digunakan dalam kelompok besar.

Bagaimana cara memasak ikan di atas panggangan?

Memasak kebab ikan meliputi beberapa tahap: pemilihan variasi, pemotongan, pengasinan dan penggorengan. Hidangan berkualitas tinggi hanya akan dihasilkan jika bangkai dipilih dengan benar. Ini bisa berupa satu jenis atau berbagai macam ikan dalam satu tusuk sate. Pilihannya didasarkan pada preferensi pribadi, tetapi prinsip khusus tentang jenis ikan apa yang terbaik untuk dipanggang juga ada:

1. Cocok untuk menyiapkan hidangan ini baik sungai maupun ikan laut. Lebih disukai bangkai yang berlemak dan berair. Salmon, lele, sturgeon, hinggap, trout, mackerel adalah jenis ikan yang paling populer, memiliki sedikit tulang dan mudah dipotong menjadi bagian yang sama.
2. Saat memilih ikan, pertama-tama berikan preferensi pada ikan segar, dan jika Anda tidak memilikinya, ikan beku juga bisa. Ikan harus dicairkan di lemari es pada suhu tidak melebihi +5 derajat.
3. Ikan segar memiliki insang berwarna merah cerah dan sisik halus.
4. Disarankan untuk mengganti jenis ikan kering dengan sayuran, sehingga ikan tidak mengering, dan sayuran akan mendapatkan aroma amis yang menyenangkan dan akan menjadi lauk yang sangat baik.

Dari ikan - tahap penting dalam persiapan. Jika direndam dengan benar, ikan mempertahankan strukturnya, mempertahankan bentuknya, dan dipenuhi aroma tanpa kehilangan rasa khasnya. Bumbunya yang universal adalah kombinasi jus lemon, minyak, dan garam - campuran ini, seperti air garam, mengawetkan dan melindungi dari kekeringan.

Bahan-bahan:

• fillet ikan trout - 900 g
• minyak zaitun - 100 ml;
• jus lemon - 70 ml;
• kecap - 60 ml;
• rosemary - sejumput;
• lada putih giling - sejumput;
• irisan lemon - 10 buah.

Persiapan

1. Campur jus lemon, saus, minyak dan rempah-rempah.
2. Potong ikan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam bumbu marinasi. Diamkan selama 2 jam.
3. Bergantian dengan irisan lemon, masukkan potongan ke tusuk sate dan goreng kebab ikan selama 10 menit.

Kebab ikan di atas panggangan

Ikan bakar adalah salah satu hidangan tersehat dan bergizi. Berkat metode pengolahan ini, produk memperoleh penampilan yang menggugah selera dan mempertahankan kesegaran dan rasa yang maksimal. Anda tidak boleh mengeluarkan uang untuk membeli varietas yang mahal - ikan air tawar atau ikan laut yang murah dengan rasa netral, yang dalam versi lain mungkin tidak begitu enak, sangat cocok untuk barbekyu.

Bahan-bahan:

• fillet bertengger - 800 g;
• paprika - 1 buah;
• tomat ceri - 10 buah;
• bawang merah - 5 buah;
• adas segar - segenggam;
• minyak sayur - 60ml;

Persiapan

1. Potong fillet dan merica menjadi beberapa bagian.
2. Potong bawang menjadi cincin.
3. Masukkan ikan, tomat, bawang bombay dan paprika ke tusuk sate, olesi dengan minyak dan bumbui.
4. Goreng kebab ikan yang lezat selama 10 menit.
5. Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.

Kebab ikan di atas panggangan sangat nyaman untuk dimasak. Cara ini cocok untuk bangkai utuh atau potongan besar yang sulit ditusuk dengan seimbang. Ikan dimasak lebih merata di atas panggangan dan memperoleh pola penggorengan khas yang ditinggalkan oleh setrika panas. Agar masakan tidak berubah menjadi bubur, gunakan ikan berlemak dengan daging padat.

Bahan-bahan:

• fillet halibut - 700 g;
• mustard Dijon - 40 gram;
• kecap - 40 ml;
• jus lemon - 50 ml;
• madu - 30 gram;
• minyak sayur - 80 ml;
• siung bawang putih - 2 buah.

Persiapan

1. Potong ikan menjadi potongan besar.
2. Campurkan semua bahan untuk marinade.
3. Marinasi ikan selama 15 menit.
4. Olesi panggangan dengan minyak dan letakkan potongan ikan.
5. Masak shish kebab selama 5 menit di setiap sisinya.

Bahkan seorang pemula pun bisa memasak ikan di atas panggangan dengan kertas timah. Bangkai yang sudah dibersihkan perlu dibumbui dengan minyak dan rempah-rempah, diisi dengan irisan jeruk dan dibungkus dengan kertas timah. Ini adalah cara termudah agar ikan tidak mengering. Untuk mendapatkan kerak goreng, Anda perlu melepaskan ikan yang sudah jadi dari kertas timah dan membiarkannya terbuka selama 2 menit di atas bara api.

Bahan-bahan:

• ikan dorado - 400 g;
• jeruk - 1 buah;
• tangkai thyme - 4 buah;
• minyak sayur - 40ml.

Persiapan

1. Bersihkan ikan dan potong kulitnya.
2. Gerimis minyak dan tambahkan thyme di dalamnya.
3. Potong jeruk menjadi irisan. Tempatkan beberapa di celah, yang lain di kertas timah.
4. Bungkus ikan dan panggang selama 30 menit.

Hidangan yang membutuhkan pendekatan khusus. Anda bisa menggoreng bangkai utuh, dalam bentuk steak porsi, atau dipotong-potong di tusuk sate. Yang utama adalah bumbunya, yang dengannya ikan akan mempertahankan rasa alaminya. Banyaknya bumbu dan perasa akan merusak hidangan, jadi jus lemon dan apel, yang secara halus menonjolkan rasa ikan, sudah cukup.

Bahan-bahan:

• fillet salmon merah muda - 1 kg;
• jus apel - 100 ml;
• jus lemon - 50 ml;
• kecap - 40 ml;
• krim asam - 80 gram.

Persiapan

1. Potong fillet menjadi beberapa bagian.
2. Campur jus apel dan lemon serta kecap.
3. Marinasi ikan selama 30 menit.
4. Olesi dengan krim asam dan goreng kebab ikan merah selama 8 menit.

Kebab ikan ala bule

Yang paling ikan yang lezat di atas panggangan - baru saja ditangkap. Ikan yang populer di perairan Kaukasia adalah sturgeon, dan kebab sturgeon adalah makanan khas dari negeri ramah ini. Keunikan persiapan bumbunya: jus lemon membuat daging lebih empuk dan menambahkan rasa asam yang menggugah selera, dan anggur kering menambah buketnya. Kebab ini digoreng di atas bara buah.

Bahan-bahan:

• fillet ikan sturgeon - 1,3 kg;
• anggur putih kering - 150 ml;
• jus lemon - 50 ml;
• minyak sayur - 50ml;
• lada hitam giling - sejumput.

Persiapan

1. Iris ikan sturgeon.
2. Kocok anggur, jus, minyak, dan merica.
3. Marinasi ikan selama dua jam.
4. Tusuk dan goreng selama 10 menit.

Sebuah proses yang keunggulan utamanya adalah memperoleh rasa yang enak dan produk yang bermanfaat, persiapannya cepat dan tidak merepotkan. Steak ikan dalam hal ini lebih banyak peminatnya dibandingkan yang lain. Mereka diasapi di rak, bukan di tusuk sate, sehingga lebih mudah dimasak secara merata. Selama menggoreng, steak hanya dibalik satu kali.

Bahan-bahan:

• bangkai salmon - 2,5 kg;
• lemon - 3 buah;
• pala - 1/2 sendok teh;
• air - 300 ml;
• peterseli segar - segenggam.

Persiapan

1. Potong salmon menjadi potongan setebal 2,5 cm.
2. Peras sarinya, tambahkan air dan bumbu.
3. Marinasi ikannya.
4. Goreng selama 8 menit di setiap sisi.

Ikan sungai di atas panggangan selalu berkualitas tinggi dan hidangan segar, ditandai dengan rasa dan aroma tertentu. Biasanya, ikan kecil yang baru ditangkap dikupas dan direndam saus asam dengan tambahan produk susu. Yang terakhir ini hanya akan membantu menghilangkan bau lumpur. Ikan ini dimasak utuh di atas panggangan.

Bahan-bahan:

• ikan mas - 1 buah;
• krim - 100 ml;
• minyak zaitun - 40ml;
• jus lemon - 50 ml;
• lada hitam giling - sejumput;
• adas segar - segenggam.

Persiapan

1. Bersihkan ikan mas, buang insangnya dan potong kulitnya.
2. Campur bumbu, merica, krim, jus, dan minyak.
3. Marinasi ikan selama 30 menit.
4. Letakkan di atas panggangan dan masak selama 25 menit.

Kebab ikan di oven dengan tusuk sate

Cuaca buruk bukanlah alasan untuk menolak hidangan yang beraroma, karena shish kebab akan menggantikan versi tradisional, yang sama sekali tidak mempengaruhi kualitasnya. Bumbunya yang asli dari sari buah delima akan cepat menyerap daging, tusuk sate kayu sama baiknya dengan tusuk sate, dan oven yang berfungsi memungkinkan Anda menyiapkan makanan yang cantik dan lezat hanya dalam 15 menit.

Musim barbekyu semakin dekat, yang berarti menu akhir pekan sebagian besar terdiri dari hidangan yang disiapkan api terbuka. Apakah ini ujian bagi seseorang yang memperhatikan berat badannya? Namun, resep yang tepat akan membantu Anda mempertahankan hasil yang telah Anda capai dalam menurunkan berat badan, dan terkadang bahkan meningkatkannya. Saya sarankan menyiapkan kebab ikan diet di atas panggangan atau panggangan.

Rahasia utama rasanya adalah membuat ikan arang di atas panggangan enak dan berair - pilihlah jenis ikan merah yang berlemak. Salmon dan trout sangat cocok untuk dipanggang. Mereka bisa diganti dengan ikan merah yang lebih terjangkau - salmon sockeye, salmon coho, char. Tidak disarankan menggunakan salmon merah muda untuk barbekyu, karena agak kering. Namun jika tidak punya pilihan, malah cocok untuk membuat kebab ikan.

Resep memasak ikan di atas panggangan

Bahan-bahan:

• Ikan merah – 1 kg (dapat digunakan dingin atau dicairkan dengan benar);

Bumbu untuk ikan merah

• 1-2 siung bawang putih;
• 2-3 tangkai adas;
• Satu bawang bombay besar;
• Setengah lemon kecil;
• Garam;
• Merica putih;
• Minyak zaitun (untuk kebab salmon dan trout – 1 sdm., untuk arang, salmon sockeye, salmon coho, salmon merah muda – 2-3 sdm.)

Tusuk sate salmon (trout) di atas panggangan

Cara menyiapkan ikan untuk barbekyu

Sebelum menyiapkan kebab shish dari ikan beku, harus dicairkan dengan benar. Bangkai harus dicairkan di lemari es di rak paling bawah. Hanya dengan cara ini Anda akan menjaga rasa ikannya semaksimal mungkin. Mencairkan es di lemari es membutuhkan waktu lama (sekitar 12 jam), pertimbangkan hal ini saat mempersiapkan piknik.

Sebelum mengasinkan ikan untuk dipanggang, ikan harus disiapkan dengan benar. Cuci ikan yang didinginkan atau dicairkan. Jika perlu, buang kulitnya, potong bagian punggungnya, keluarkan tulang-tulang kecil dengan pinset - gunakan di dalamnya. Persiapan ikan lebih lanjut tergantung pada metode persiapannya.

• Pilihan terbaik adalah menggoreng ikan merah di atas panggangan menggunakan pemanggang. Dagingnya yang empuk akan matang merata dan tidak lemas saat ditusuk. Saat memasak ikan di atas panggangan, ketebalan fillet ikan atau steak tidak boleh lebih dari 3 cm.
• Saat menyiapkan kebab ikan dengan tusuk sate, ukuran potongan tergantung pada diameternya - semakin tebal tusuk sate, semakin lebih banyak potongan. Jika menggunakan tusuk sate logam, potong ikan menjadi beberapa bagian dengan sisi sekitar 5 sentimeter.
• Opsi ketiga cocok jika Anda memiliki fillet ikan untuk barbekyu, dipotong kecil-kecil sehingga Anda bahkan tidak bisa memanggangnya, mereka akan jatuh, dan Anda tidak bisa memasukkannya ke tusuk sate - ukurannya terlalu kecil. Tapi ada jalan keluarnya! Kami memotong potongan kecil ke tusuk sate bambu dan menggoreng tusuk sate ikan ini di atas arang di atas panggangan. Jangan lupa merendam tusuk sate kayu dalam air dingin selama 30-40 menit, jika tidak maka akan gosong saat digoreng di atas api.

Cara mengasinkan ikan untuk barbekyu

Potong lemon dan bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan bahan-bahan yang sudah dipotong-potong dan tekan perlahan dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya. Tambahkan minyak dan siung bawang putih cincang halus. Jangan lupa tambahkan garam dan lada putih.

Aduk bumbu marinasi hingga merata dan masukkan fillet yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalamnya. Kami menutup piring dengan penutup atau menutupinya dengan film (foil). Rendam ikan untuk kebab di lemari es selama kurang lebih 2 jam.