Biasanya, banyak orang menyukai salad Korea. Namun seringkali mereka tidak tahu cara memasaknya. Hari ini saya mengusulkan untuk menyiapkan salad ikan mentah yang lezat bernama Heh.
Suamiku membawa ikan trout laut besar segar dari toko. Saya membersihkannya, memotongnya menjadi steak, menaruh kepala, ekor dan sirip di telinga (atau lebih tepatnya di Sup ikan, karena menurut saya sop ikan asli hanya bisa dibuat di alam dan hanya dari ikan yang baru ditangkap).
Ayah saya adalah seorang yang rajin memancing, dia selalu menangkap ikan sendiri dan membuat salad ini sendiri untuk ulang tahunnya, dan itu adalah resepnya yang saya siapkan Heh hari ini.
Jadi, untuk persiapan kita membutuhkan:
Ikan segar - sekitar 1-1,2 kg
bawang - 2-3 buah.
bawang putih - 5-6 siung
merah cabai(tanah segar atau kering)
daun ketumbar hijau atau campuran kering daun ketumbar dan jintan
asam asetat 70%
kecap
Waktu memasak - dari 1,5 - 2 jam (saat direndam dengan asam asetat) hingga 12 jam (saat direndam dengan cuka meja).
Kesulitannya rendah
Saya membersihkan ikan dari tulang punggung dan tulangnya. Saya tidak membuang kulitnya, karena dalam hal ini potongan ikan tidak hancur di dalam salad, dan kulit menjadi sangat lembut saat direndam. 
Potong kecil-kecil berukuran kurang lebih 3-4 cm kali 1-2 cm kali 0,7-1 cm.
Tempatkan ikan cincang ke dalam mangkuk dengan penutup yang rapat. Saya menuangkan 2-3 sendok makan asam asetat 70%.
Klarifikasi - Saya selalu menggunakan asam!!!, karena dalam hal ini ikan direndam dalam waktu yang lebih singkat - sekitar 35-40 menit. Jika digunakan untuk pengawetan cuka meja, maka lebih baik ikan didiamkan semalaman.
Campur ikan yang dituangkan dengan asam hingga merata, tutupi piring dengan penutup dan biarkan hingga meresap. Selama ini, saya mengaduk ikan beberapa kali.
Saat ikan diasinkan, saya mengupas dan memotong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin.
Saya juga mengupas bawang putih dan memotongnya menjadi irisan tipis.
Potong 2 buah polong merica- di keluargaku mereka menyukai salad ini sangat pedas. Jika tidak suka pedas, lada bisa dihilangkan, atau ditambahkan paprika kering untuk memberi rasa dan warna.
Saya tidak punya daun ketumbar hijau, sudah terlambat untuk pergi ke toko, jadi saya menghancurkan daun ketumbar kering dan jintan.
Saat ikan diasinkan, warnanya menjadi lebih terang. Untuk memeriksa apakah ikan sudah direndam, saya mengambil salah satu potongan terbesar dan memotongnya melintang.
Jika bagian dalamnya sama warnanya dengan permukaannya, berarti ikan sudah matang, tetapi jika bagian dalamnya lebih gelap lagi, ikan harus didiamkan beberapa menit lagi.
Untuk ikannya saya tambahkan bawang bombay cincang dan parut sedikit di antara telapak tangan saya (kalau mau keluar sedikit sarinya), bawang putih, merica, bumbu halus, dan saya tuangkan beberapa sendok kecap asin di atasnya agar saladnya terasa asin (saya tidak menambahkan garam). Campur semuanya dengan baik.
Saya membiarkan salad terendam selama 40-60 menit lagi. Saladnya sudah siap! Kami memakannya sekaligus!
Selamat makan!
Untuk menerima artikel terbaik, berlangganan halaman Alimero.
Bagaimana cara membuat heh dari ikan?
Salad ini dengan meja pesta"Terbang jauh" adalah salah satu yang pertama - cocok baik sebagai camilan maupun sebagai hidangan mandiri. Keuntungan utamanya adalah kecepatan dan efisiensi.
Apa yang Anda perlukan?
Ikan heh, resep dan teknologi pembuatan salad
Hidangan ini bisa menjadi favorit di dapur Anda sehari-hari. Biasanya keluarga dengan senang hati menerima salad yang mengandung ikan itu heh. Resepnya sederhana dan bahannya cukup terjangkau. Oleh karena itu, tidak akan sulit untuk menguasainya.
Teknologi yang digunakan untuk mengolah ikan heh (resepnya diberikan di atas) juga cocok untuk mengolah “daging heh” dan “ayam heh”. Itu semua tergantung imajinasi Anda!
Jika Anda tidak terlalu sibuk dan punya waktu, persiapkan ini sederhana namun sangat menyenangkan salad Korea.
Heh ikan - resep dengan mentimun
Ikan beku segar(1 kg fillet salmon, hake, dll.) potong-potong, lalu garam dan tuangkan 25% cuka (sekitar 8 sendok makan). Di lemari es, dengan penutup yang rapat, ikan akan diasinkan hingga keesokan harinya. Jika ikan direndam selama beberapa hari, ikan akan meleleh begitu saja di mulut dan tidak akan terasa “tanpa bumbu”, seperti yang sering dikeluhkan oleh beberapa pecinta salad ini.
Di pagi hari, peras ikannya dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Tambahkan beberapa mentimun aromatik segar, potong-potong (Anda bisa menggunakan parutan khusus), yang sudah diasinkan sebelumnya dan dimasukkan; Anda juga perlu memerasnya). Cabai merah pedas akan menambah rasa pedas pada salad (menambah rasa).
Sementara itu, potong dua bawang bombay menjadi kubus kecil. Kami segera mengirimkan satu ke salad, dan merebus yang lainnya dalam minyak sayur panas di penggorengan. Kami menggabungkan semuanya (Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih), campur dan biarkan diseduh sebentar. Sebelum disajikan, tiriskan cairannya karena salad mengeluarkan banyak jus.
Hidangan ini dapat dibuat terlebih dahulu - sehingga menjadi lebih enak - dan Anda dapat yakin bahwa hidangan ini akan menjadi orang pertama yang meninggalkan meja.
Di rak-rak supermarket modern ada banyak sekali masakan berbeda yang berhubungan dengan Korea masakan nasional. Heh sangat populer di antara semua variasi ini. Setelah membaca publikasi hari ini, Anda akan belajar cara memasak ikan dalam bahasa Korea.
Anehnya, tapi ikan khusus ini paling cocok untuk dimasak heh. Sehingga Anda mendapatkan sesuatu yang enak dan hidangan sehat, Anda tidak hanya perlu membeli ikan mas perak yang cocok, yang kesegarannya benar-benar Anda yakini, tetapi juga serangkaian bumbu tertentu. Sebelum memulai proses, pastikan Anda memiliki semua yang Anda perlukan saat dibutuhkan. Kali ini Anda membutuhkan:
Jika keluarga Anda menyukai produk seperti yang dibahas di artikel hari ini, produk tersebut pasti akan ada di buku masak rumah Anda.
Untuk melakukannya secara nyata hidangan lezat, sedekat mungkin dengan aslinya, Anda harus benar-benar memperhatikan rasio komponen yang disarankan. Hal ini sangat penting, karena perubahan kecil sekalipun pada resep akan mempengaruhi kualitas camilan yang sudah jadi.
Sebelum membuat khe ala Korea, dibersihkan dari sisiknya dan dipisahkan dari sirip dan kepalanya. Setelah itu dicuci, dikeluarkan dari tulangnya dan dipotong menjadi potongan-potongan panjang dan sempit. Produk yang disiapkan dengan cara ini ditempatkan dalam wadah dalam yang sesuai. Bawang bombay, garam dan merica, dipotong menjadi setengah cincin, juga dikirim ke sana. Tuangkan semua ini ke dalam tiga sendok makan cuka, aduk perlahan dan sisihkan setidaknya selama satu jam.
Setelah itu, daun salam dan merica ditambahkan ke acar ikan mas perak. Wortel parut, yang sebelumnya digoreng dengan minyak sayur dengan tambahan bawang putih cincang dan ketumbar, dikirim ke mangkuk yang sama. Campur semuanya lagi dan biarkan selama beberapa jam. Sebelum disajikan, hidangan dihias dengan bumbu segar.
Agar Anda mendapatkan ikan ala Korea yang gurih dan pedas, resepnya akan disajikan di bawah ini, Anda perlu menyiapkan semua bahan yang diperlukan terlebih dahulu. Agar tidak memperlama proses yang sudah lama, periksa terlebih dahulu apakah dapur Anda memiliki:
Agar ikan ala Korea Anda tidak menjadi hambar, Anda perlu menyiapkan bumbu-bumbu yang diperlukan terlebih dahulu, termasuk paprika dan lada hitam.
Bangkai ikan, dipisahkan dari sirip, kepala dan ekornya, dicuci dengan air dingin, dikeringkan dengan tisu dan dibebaskan dari tulangnya. Disiapkan dengan cara ini makarel mentah potong menjadi potongan-potongan yang kira-kira sama dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Dalam wajan panas, olesi minyak minyak sayur, goreng sebentar setengah bawang bombay, bawang putih cincang, ketumbar, lada hitam, dan paprika. Secara harfiah setelah dua menit, angkat piring dari api dan tuangkan cairan aromatik dengan hati-hati ke dalam mangkuk berisi ikan, pastikan tidak ada potongan sayuran atau bumbu yang masuk ke sana. Setelah itu, asam asetat, gula dan kecap ditambahkan ke makarel. Terakhir, wortel dipotong menjadi irisan tipis dan setengah cincin sisa bawang dikirim ke sana. Campur semuanya dengan seksama, tutup wadah dengan penutup dan sisihkan selama beberapa jam. Biasanya, kali ini cukup untuk mengasinkan ikan ala Korea.
Untuk mendapatkan camilan yang enak, Anda perlu melakukan persediaan terlebih dahulu produk yang diperlukan. Dianjurkan untuk menyiapkan hidangan ini di malam hari agar ikan Korea memiliki waktu untuk benar-benar jenuh dengan aroma rempah sebelum pagi hari. Sebelum memulai proses, lihat apakah dapur Anda memiliki:
Fillet ikan segar dicuci bersih dengan air dingin dan dikeringkan sebentar dengan handuk kertas. Setelah itu dipotong menjadi potongan-potongan kecil yang kira-kira sama, ditempatkan dalam wadah dalam yang sesuai, ditaburi gula dan garam dan dimasukkan ke dalam lemari es.
Setelah sekitar satu jam, ketumbar, cuka, wortel parut, dan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin ditambahkan ke dalam mangkuk berisi fillet ikan. Dalam mangkuk terpisah, campurkan bawang putih cincang dan cabai, lalu tuangkan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan sebelumnya. Cairan aromatik yang dihasilkan dikirim ke ikan dan sayuran. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam kulkas setidaknya selama dua jam. Setelah itu, ikan merah Korea pedas yang lezat siap disantap. Sebelum disajikan, hidangan yang sama-sama cocok untuk makan malam keluarga biasa dan meja liburan ini dapat dihias dengan bumbu segar.
Bahan-bahan:
Yang paling camilan populer di Korea, yang dimaksud bukanlah wortel pedas seperti yang disangka banyak orang, melainkan selada dia atau biasa disebut juga hwe.
Orang Korea secara tradisional menyiapkan salad hye dari wortel dan sebagian besar dengan daging mentah atau ikan, dan sebagai sausnya mereka menggunakan minyak wijen, arak beras, dan banyak rempah-rempah yang harum dan berapi-api, yang memberikan hidangan pembuka rasa yang luar biasa dan lembut. Siapapun bisa membuat heh salad, meski tidak mengikuti keseluruhan resep asli Korea.
Resep salad heh datang ke Korea dari Cina, tempat hidangan pembuka tradisional hweh disiapkan hingga wabah penyakit melanda negara itu pada abad ke-11. Setelah itu, popularitas hidangan tersebut di kalangan penduduk Tionghoa berangsur-angsur menurun, dan tak lama kemudian mereka berhenti memasaknya sama sekali.
Namun orang Korea mengambil alih kendali dan menciptakan versi mereka sendiri, yang masih dikenal sampai sekarang. Ngomong-ngomong, diyakini bahwa salad yang terbuat dari daging dan wortel adalah hidangan favorit Konfusius, sehingga camilan ini menjadi sangat populer pada masa kejayaan Konfusianisme.
Salad heh tradisional terbuat dari ikan: tuna yang diasinkan, herring, cod, mackerel. Kalau salad asli Korea, heh, ikannya hanya diasinkan, tanpa proses termal apa pun, tapi jika diinginkan (atau demi keamanan), bisa direbus atau digoreng terlebih dahulu.
Ada juga resep heh dengan daging dan unggas. Di Korea, mereka menggunakan daging sapi dan domba, tetapi tidak menggunakan daging babi, hal ini kemungkinan besar disebabkan oleh fakta bahwa daging babi berbahaya dalam bentuk setengah mentah. Ibu rumah tangga kami bisa menyiapkan salad heh dengan daging apa saja, termasuk daging babi, karena tanpa perlakuan panas rasanya tidak biasa dan tidak aman.
Khe ala Korea disiapkan menurut resep yang disederhanakan; bahkan koki profesional pun jarang menggunakan resep asli; rasa hidangannya praktis tidak terpengaruh karenanya. Hal utama adalah hanya menggunakan produk segar dan berkualitas tinggi untuk memasak.
Perhatian khusus harus diberikan pada wortel, wortel harus manis dan berair, tetapi jika agak kering, tambahkan beberapa sendok makan air dingin dengan gula. Rempah-rempah seringkali dipilih sesuai selera, cabai merah dan ketumbar harus ada. Anda dapat membeli satu set bumbu yang sudah jadi atau menggunakan bumbu yang sama yang ditambahkan ke wortel Korea.
Tidak heh dan salad Cina dengan nama yang mirip - hei hei (heihe). Yang terakhir adalah camilan dari sayuran segar, mie, jamur dan saus pedas.
Untuk menyiapkan salad heh, gunakan salah satu resep dengan foto untuk menyenangkan diri Anda dengan salah satu makanan pembuka gurih terbaik sesederhana dan secepat mungkin.
Salad ikan khe dengan wortel dianggap tradisional. Untuk memasak, Anda dapat menggunakan hampir semua ikan: salmon (salmon merah muda, salmon, trout), tuna, cod atau pollock, pike, herring atau mackerel, pike perch, pelengas, dll.
Resep ikannya heh tidak tergantung jenis ikannya. Satu-satunya hal adalah lebih baik menggunakan segar daripada beku. Jika kualitas produk diragukan, maka perlu direndam lebih lama (minimal sehari).
Banyaknya bumbu dan cuka tergantung selera masing-masing, heh bisa kurang pedas atau lebih pedas. Agar camilannya semakin terasa Asia, Anda bisa menuangkannya kecap.
Salad ayam heh dengan wortel sangat populer. Ini disiapkan dengan cara yang sedikit berbeda.
Heh salad dengan ikan haring ternyata enak banget, alternatif unik dari yang tradisional. makanan ringan hari raya dari ikan ini.
Omong-omong, salad herring heh bisa dibuat dengan wortel, daikon, atau campurannya.
Pada hari kerja dan hari libur, heh salad akan menjadi tambahan yang bagus untuk makanan dan dekorasi meja, foto akan membantu Anda mendekorasinya secara efektif dan mengejutkan para tamu dengan hidangan pembuka yang cerah dan pedas.
Masakan Korea yang penuh dengan camilan pedas menarik banyak orang Eropa. Penduduk negara kita tidak terkecuali. Heh ikan yang resepnya mudah dibuat ini menjadi salah satu hidangan favorit di meja rekan senegaranya. Patut dicatat bahwa saat membuat camilan ini, Anda bisa menggunakan berbagai jenis ikan yang hidup di perairan negara tersebut. Pemilihan produk yang kandungan tulangnya paling rendah dibenarkan, karena akan sangat memudahkan proses memasak. Pemilihan varietas ikan lebih lanjut diserahkan sepenuhnya kepada konsumen: ada yang menyukainya lebih gemuk, ada yang lebih suka yang lebih ramping.
Memasak ikan heh adalah proses yang sederhana. Hal yang paling memakan waktu di sini adalah memisahkan tulang dari daging buahnya, tetapi Anda dapat menyederhanakan tugas secara signifikan dengan membeli fillet yang sudah jadi.
Ikan adalah produk yang sangat sehat untuk makanan orang dewasa dan anak-anak. Ini mengandung sejumlah besar vitamin dan elemen mikro, disarankan untuk memasukkannya ke dalam menu Anda setidaknya sekali seminggu. Untuk tujuan inilah waktu Soviet di lembaga-lembaga dan “hari ikan” diperkenalkan untuk memperkenalkan masyarakat pada konsumsi produk ini. Kaya akan yodium dan brom ikan laut pelengkap oleh sifat-sifat yang bermanfaat sungai, di mana unsur mikro ini tidak ada.
Ikan heh, yang resepnya biasanya mencakup kemungkinan menggunakan penghuni air tawar di kedalaman, terjangkau bagi banyak orang, adalah camilan lezat disajikan untuk pesta itu. Saat mencari informasi tentang cara membuat masakan ini, Anda mungkin menemui beberapa kendala dalam memilih resep, karena proses sederhana seperti itu pun disajikan dalam beberapa versi. Cara membuat heh dari ikan, dari jenis ikan apa, semua orang memutuskan sendiri. Satu hal yang tetap tidak berubah - proses pengasinan. Untuk tujuan ini diambil produk mentah, dipisahkan dari tulangnya, dipotong-potong atau kubus (sesuai selera), dimasukkan piring berenamel, dicampur garam, disiram cuka. Selanjutnya, tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih cincang, dan bumbu halus. Dan hanya dalam beberapa jam Anda dapat mengambil sampel dari produk jadi.
Jadi ikannya heh: resep memasak dengan minyak bunga matahari panas berbeda karena ditambahkan saat proses marinasi. Ini membuat produk lebih lembut dan mirip dengan yang bisa Anda beli di toko. Ikan yang diolah dengan cara ini dapat dimakan hanya setelah empat jam, meskipun umur simpannya agak berkurang. Tapi camilan ini enak sekali sehingga tidak perlu disimpan lama di lemari es.
Ikan heh (resep dalam bahasa Korea) dibuat sebagai berikut:
Fillet pike bertengger - satu setengah kilogram;
Bawang dan wortel - 3-4 pcs. ukuran sedang;
70% asam asetat - 7 sendok teh;
Minyak bunga matahari - 150 ml;
Lada bubuk (hitam dan merah), garam secukupnya.
Potong pike perch menjadi potongan setebal 1 cm, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan potong wortel menggunakan mesin penghancur Korea. Tuangkan cuka ke atas ikan, aduk dan diamkan selama 30 menit. Lalu peras, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan bawang bombay dan wortel, taburi garam, lada merah dan hitam. Jangan diaduk! Langkah selanjutnya panaskan minyak bunga matahari dalam wajan, tuang ke bahan yang sudah disiapkan, diamkan beberapa menit, lalu aduk rata. Dan setelah 10 menit Anda dapat mencobanya.
