Թավայի մեջ աղացած մսի կոտլետները, թերևս, ամենացանկալի ուտեստն են ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոն օրերին։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, անկասկած, գիտի, թե ինչպես պետք է թավայի մեջ պատրաստել աղացած մսով կոտլետներ, որպեսզի դրանք ստացվեն հյութալի, փարթամ, և որ ամենակարեւորն է՝ համեղ։ Նման կոտլետների պատրաստման գաղտնիքների տերերի համար պարզապես գին չկա, քանի որ թավայի մեջ աղացած մսի կոտլետները բոլոր ժամանակների համար անփոխարինելի հիթ են և ցանկացած սեղան զարդարող կախարդական փայտիկ։

Թավայի մեջ աղացած միսով կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն բաղադրիչներ։ Հիմնական բանը ձեռքի տակ ունենալ ցանկացած աղացած միս՝ խոզի միս, տավարի միս, հավի միս, ձուկ կամ տեսականի, օրինակ՝ խոզի + տավարի միս (այդ ով ուզում ես)՝ թարմ, որակյալ և նախընտրելի է տնական։ Կարող եք նաև խանութից գնված աղացած մսից կոտլետներ պատրաստել, միայն հատուկ խնամքով վերաբերվեք դրա ընտրությանը։

Աղացած մսին ​​լրացուցիչ հյութեղություն հաղորդելու համար որոշ տնային տնտեսուհիներ դրան ավելացնում են մանր կտրատած կամ քերած սոխ, թրջած սպիտակ հաց, մյուսները՝ մանր քերիչով քերած կարտոֆիլ, կտրատած կաղամբ և այլ օգնական բաղադրիչներ, որոնք կարող են կոտլետներին տալ այն համը, որը նրանց յուրահատուկ է դարձնում: օրիգինալ. Հավելումների շատ տարբերակներ կան: Այսպիսով, կոտլետները շատ հյութալի կստացվեն, եթե յուրաքանչյուրի մեջ մի կտոր սառած կարագ դնեք, իսկ վրան ավելացնեք մանր կտրատած կանաչի։ Կանաչին կարելի է ավելացնել նաև պարզապես աղացած միսին։

Մի քանի խոսք հաց պատրաստելու մասին. Տնային տնտեսուհիներից ոմանք այն կարծիքին են, որ թավայի մեջ աղացած մսի կոտլետները, անշուշտ, պետք է եփվեն, մյուսները՝ առանց այս ընթացակարգի։ Ընդ որում, և՛ այդ, և՛ մյուս կոտլետները հրաշալի են։

Հարկավոր է նաև թավայի մեջ ճիշտ տապակել աղացած մսի կոտլետները՝ բուսայուղ լցնել տապակի մեջ և քսել ամբողջ մակերեսով, տաքացնել, կրակն իջեցնել միջինի և միայն դրանից հետո շարել կոտլետները։ Տապակել մոտ 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա մի փոքր ջուր լցրեք թավայի մեջ և եփեք՝ ծածկված, ևս 10 րոպե մինչև եփվի:

Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր ընտանիքին համեղ կոլոլակներով։ Համեցեք մեզ մոտ և ընտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը։

Կոտլետներ սկսած խառը աղացած միսթավայի մեջ

Բաղադրությունը:
500 գ խոզի աղացած միս,
500 գ տավարի աղացած միս,
1 սոխ
1 ձու
150-200 գ բոքոն կամ Սպիտակ հաց,
2-3 պճեղ սխտոր,
2 ճ.գ. լ. մայոնեզ,
հացի փշրանքներ,
բուսական յուղ,

Խոհարարություն:
Եփելու համար օգտագործեք ոչ ամենաթարմ, այլ թեթևակի հնացած բոքոն կամ հաց, որպեսզի կոտլետները փարթամ և ոչ շատ կպչուն չդառնան։ Հացի միջուկը լցնել կաթով և թողնել 15 րոպե, ապա քամել։ Ավելացնել մանր կտրատած կամ քերած սոխն ու աղացած սխտորը, հացի մայոնեզը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ խառնել։ Որպեսզի աղացած միսը դառնա խիտ և միաժամանակ հյութալի, շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս լավ հարել։ Դուք կարող եք պարզապես բարձրացնել աղացած մսի զանգվածը և նկատելի ջանքերով հարվածել սեղանին կամ ափսեին, կամ կարող եք աղացած միսը դնել տոպրակի մեջ, կապել այն՝ թողնելով բավականաչափ տարածք և հեռացնելով օդը, և արդեն ծափահարել այս կառուցվածքին: Ամեն դեպքում, ձեր կոլոլակները միայն կշահեն նման մերսումից։ Այնուհետև աղացած միսից կոտլետներ ձևավորեք, յուրաքանչյուրը գլորեք հացի փշրանքներև տապակել տաք թավայի մեջ բուսական յուղ 2 կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև բավականին քիչ ջուր լցրեք տապակի մեջ, ծածկեք այն կափարիչով և թողեք, որ կոտլետները եփվեն ևս 10 րոպե։

Մեկ այլ հուշում, որը կարող է օգտակար լինել, երբ թավայի մեջ եփում եք աղացած մսով կոտլետներ: Ավելացրեք մի քանի չոր խոտաբույսեր, դրանք փոշու մեջ մանրացնելուց հետո: Այս խառնուրդով տապակած պատրաստի կոտլետները շատ բուրավետ կստացվեն։

Տնական աղացած խոզի կոտլետներ

Բաղադրությունը:
600-700 գ խոզի աղացած միս,
2 լամպ
3-4 պճեղ սխտոր,
1 ձու
1-1,5 բուրգ: կաթ,
2 շերտ բոքոն (150-200 գ),
հացի փշրանքներ,
բուսական յուղ,
աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Երկար հացի կամ սպիտակ հացի միջուկը թրջել տաք կաթի մեջ և թողնել 15 րոպե։ Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատում ենք և ավելացնում աղացած մսի մեջ, ձեռքերով զանգվածը լավ հունցում և, ավելացնելով բոքոնի քամած միջուկը, նորից լավ խառնում ենք աղացած միսը։ Մսային զանգվածին ավելացնել մամուլով անցած սխտորը, ձուն, ըստ ճաշակի աղ և պղպեղ։ Խառնել աղացած միսը մինչև հարթ լինի և անցնենք կոտլետների ձևավորմանը։ Շատ ավելի հեշտ է դա անել թաց ձեռքերով։ Ստացված կոտլետները փշրանքների մեջ գրտնակել և միջին կրակի վրա տապակել երկու կողմից տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ կոտլետները մի կողմից կարմրեն, շրջեք և կափարիչով ծածկեք տապակը։ Կափարիչը հանելուց հետո կոտլետների պատրաստությունը ստուգեք հետևյալ կերպ. Կոտլետը պատառաքաղով ծակում ենք - եթե հայտնվող հյութը թափանցիկ է, կրակն ավելացնում ենք և կոտլետները եփում ենք ևս 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Կոտլետները շագանակագույն - այնպես որ ուտեստը պատրաստ է:

Տավարի աղացած համեղ կոտլետներ

Բաղադրությունը:
600-700 գ տավարի աղացած միս,
2 կարտոֆիլ
1 ձու
1 սոխ
սամիթ կանաչի, աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
ալյուր հացի համար.

Խոհարարություն:
Սովորաբար Տավարի աղացած միսերկու անգամ անցնել մսաղացով: Կոլոլակները ավելի նուրբ դարձնելու համար։ Եթե ​​օգտագործում եք գնված աղացած միս, մի ​​ծույլ եղեք, ևս մեկ անգամ անցկացրեք այն մսաղացով մաքրած հում կարտոֆիլի հետ միասին։ Կամ դրանից հետո աղացած միսին ավելացնել քերած կարտոֆիլ։ Մի խոսքով, արա այնպես, ինչպես ուզում ես։ Աղացրեք աղացած միսը, պղպեղը, ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը, մանր կտրատած սոխը և լավ խառնեք։ Կոտլետներ ձևավորել, փաթաթել ալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմից բուսայուղով տաքացրած թավայի մեջ մինչև գեղեցիկ ախորժելի ընդերքը: Թավայի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք, կափարիչով կափարիչով շոգեխաշեք կոտլետները մոտ 10 րոպե, համի համար ջրի մեջ կարող եք ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ կամ դափնու տերեւ։

Հավի կոտլետները տապակի մեջ

Բաղադրությունը:
900 աղացած հավ,
3 վերամշակված պանիր «Բարեկամություն»,
1 ձու
1 փունջ կանաչ սոխ
1 փունջ մաղադանոս կամ սամիթ
2 պճեղ սխտոր
3 արվեստ. լ. մայոնեզ,
հացի փշրանքներ,
բուսական յուղ,
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Հալած պանիրը քերել, կտրատել սոխը, սխտորը, խոտաբույսերը և ավելացնել այս բոլոր բաղադրիչները աղացած հավ. Խառնել, հարել ձուն, ավելացնել մայոնեզը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Եվս մեկ անգամ ամեն ինչ լավ խառնել և ստացված զանգվածից փոքր կոտլետներ ձևավորել։ Գրտնակել հացաթխման մեջ և տապակել երկու կողմից տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ըստ վիճակագրության՝ ձկան կոտլետների սիրահարները շատ ավելի քիչ են, քան մսային կոտլետ նախընտրողները։ Այնուամենայնիվ, հետևյալ բաղադրատոմսը կարող է ստիպել նույնիսկ ամենահուսահատ ոչ սիրահարներին վերանայել իրենց տեսակետները ձկան տորթերի վերաբերյալ:

Աղացած ձկան կոտլետները տապակի մեջ

Բաղադրությունը:
500 գ աղացած ձուկ,
200 գ դդմի միջուկ,
1 ձու
3 արվեստ. լ. ալյուր,
1-2 պճեղ սխտոր (ըստ ցանկության)
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,
բուսական յուղ.

Խոհարարություն:
Միացեք հետ աղացած ձուկքերած դդումը մանր քերիչով, ավելացնել պատառաքաղով հարած ձուն, մամլիչով անցած սխտորը և խառնել։ Դրանից հետո աղացած միսին ավելացնել ալյուրը, հունցել, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Թաց ձեռքերով կոտլետներ ձևավորել և տապակել տաքացրած բուսայուղով թավայի մեջ 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Թավայի մեջ աղացած մսի կոտլետները նվազագույն ժամանակ են և առավելագույն հաճույք:

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Միս

Ավելի լավ է կոտլետների համար աղացած միս պատրաստել ինքներդ սառեցված ոչ նիհար միսից։ Գրեթե դասական տարբերակ է տավարի և խոզի մսի խառնուրդը 2:1 հարաբերակցությամբ: Զուտ խոզի կոտլետները կարող են շատ յուղոտ լինել, իսկ տավարի կոտլետները կարող են բավականաչափ հյութալի չլինել:

Կոտլետներին կարելի է ավելացնել նաև հավ, հնդկահավ կամ եփել միայն թռչնամսից։

Ձուկ

Կոտլետների համար, սկզբունքորեն, ցանկացած ձուկ հարմար է։ Գլխավորն այն է, որ դրա մեջ ոսկորները քիչ են։ Հետևաբար, ավելի լավ է ընտրել խոշոր ցեղատեսակների ֆիլեներ. դրանից շատ ավելի հեշտ է կոտլետներ պատրաստել, քան փոքր ոսկրային ձկներից: Իդեալական է սաղմոնի, ձողաձողի, հալիբուտի, հալիբուտի համար:

Այլ բաղադրիչներ

Սոխ.Այն պետք է մսի հետ անցկացնել մսաղացով կամ մանր կտրատել (այս դեպքում ավելի լավ է տապակել և մի փոքր հովացնել), ապա ավելացնել։ Կարելի է, իհարկե, սոխը մանր քերիչով մանրացնել, բայց այս գործընթացը շատ կասկածելի հաճույք է։

1 կգ մսի համար բավարար է 2-3 միջին չափի սոխ։

Հնացած սպիտակ հաց (բատոն).Այն անհրաժեշտ է, որպեսզի կոտլետները պահպանեն իրենց ձևը և ավելի քնքուշ լինեն։ Հացը պետք է թրջել եռացրած ջրի, կաթի կամ սերուցքի մեջ, քամել, հանել ընդերքը և անցնել մսաղացի միջով։ Չափից շատ չի պահանջվում՝ 1 կգ աղացած մսի համար 100–200 գ բավարար է։

Բանջարեղեն՝ ցուկկինի, գազար, կարտոֆիլ, ճակնդեղ, դդում։Կոտլետներն ավելի հյութեղ ու նուրբ են դարձնում։ Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է փոխարինել հացով։ Բանջարեղենը լավագույնս մանրացված է քերիչով:

Ձու.Հակասական բաղադրիչ. որոշ խոհարարներ կարծում են, որ կոտլետները կոշտ են դարձնում: Այնուամենայնիվ, ձվերը օգնում են կպչել միջուկը: Չափից դուրս չանելու համար ավելի լավ է օգտագործել 1 կգ աղացած մսի դիմաց երկու ձուից ոչ ավել։

Աղ.Մոտ 1 թեյի գդալ աղը բավարար է 1 կգ աղացած մսի համար։

Համեմունքներ և խոտաբույսեր.Անպայման ավելացնել սև պղպեղ, սխտոր և այլ համեմունքներ՝ ցանկության դեպքում:

Ջուր, ձեթ և այլն։ AT թակած միսկարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ սառցե ջուր, մեկ գդալ բուսական յուղ կամ մեկ խորանարդ կարագ, որպեսզի կոտլետներն ավելի հյութալի լինեն։

Դեպի ձկան տորթերկարող եք ավելացնել կրեմ, որը նրբություն կհաղորդի ուտեստին կամ կիտրոնի հյութ, որը բարձրացնում է ձկան համը։

Ինչպես պատրաստել աղացած միս և բորբոսից կոտլետներ

1. Միսը կտրելուց առաջ հանեք բոլոր երակները, թաղանթները, ոսկորները և աճառը։
2. Եթե ​​բոլոր բաղադրիչներն անցկացնում եք մսաղացով, ապա փորձեք դրանք փոխարինել, որպեսզի աղացած միսն ավելի միատեսակ լինի։
3. Աղացած միսը պետք է լավ հունցել ձեր ձեռքերով և ծեծել, այնպես որ այն հագեցած կլինի թթվածնով: Դուք կարող եք դա անել բարձր պատերով կաթսայի մեջ, որպեսզի խոհանոցը բիծ չլինի: Այս դեպքում պետք է մի քանի անգամ աղացած միսը նետել տարայի հատակը։
4. Ավելի լավ է պատրաստի աղացած միսը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 30 րոպե, որպեսզի հանգստանա։ Դրանից հետո այն նորից պետք է խառնել։
5. Պետք է թաց ձեռքերով կոտլետներ քանդակել, որպեսզի աղացած միսը չկպչի մատներին։
6. Փորձեք նույն չափի կոտլետներ կազմել, շատ մի մանրացրեք՝ որքան մեծ են կոտլետները, այնքան հյութալի են։ Փաթեթները ափերով շփեք այնպես, որ դրանք լինեն հարթ և առանց կարերի։

kitchenmag.ru

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ

Հացը օգնում է, որ հյութը մնա կոտլետների ներսում, ուստի չպետք է անտեսել այն։ Կարելի է օգտագործել պաքսիմատ (խանութից կամ չոր հացից պատրաստված տնական), ալյուր, մանրացված ընկույզ և քնջութի սերմեր։

Հիշեք, որ կոտրիչները ավելի շատ յուղ են կլանում: Հետևաբար, եթե ցանկանում եք նվազեցնել կարկանդակների յուղայնությունը, ընտրեք հաց պատրաստելու այլ տարբերակներ կամ պատրաստի կոտլետները չորացրեք թղթե սրբիչներով։

Ինչպես տապակել կոլոլակները

Կոտլետները լցնում ենք յուղով լավ տաքացրած թավայի մեջ։ Նրանց միջեւ անպայման հեռավորություն թողեք, հակառակ դեպքում դրանք ոչ թե տապակվելու են, այլ շոգեխաշելու։

Նախ 1-2 րոպե բարձր կրակի վրա տապակել մի կողմը, ապա կրակն իջեցնել ու եփել եւս 3-4 րոպե։ Նույնը կրկնեք մյուս կողմի հետ։ Դրանից հետո կոտլետները կարող եք 5-8 րոպե քրտնել կափարիչի տակ։

Ցանկացած կոլոլակ տապակելու համար 20 րոպեն բավական է։ Եթե ​​կասկածում եք, նրանցից մեկը դանակով ծակեք՝ թեթև հյութը ցույց է տալիս, որ ուտեստը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել կոլոլակները ջեռոցում

Կոտլետները դնել յուղ քսած թերթիկի վրա և դնել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ 15-20 րոպե հետո թխման թերթիկի վրա լցնել կես բաժակ ջուր և թխել կոտլետները ևս 10-15 րոպե։

Ջեռոցում կարող եք պատրաստի բերել նաև տապակած կոտլետներ։ Այս դեպքում ավելի լավ է դրանք թխել 160-180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ դանդաղ կաթսայում

«Տապակել» կամ «Թխում» ռեժիմներում պատրաստելու համար հարմար են: Խոհարարության միջին ժամանակը 40–50 րոպե է։

Կոտլետները պետք է պտտել 15-20 րոպեն մեկ։ Եթե ​​դրանք սկսեն այրվել, կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր (մոտ ¼ բաժակ):

Կրկնակի կաթսայում կերակուր պատրաստելը ամենահեշտն է։ Պարզապես պետք է ներսը լցնել հրահանգում նշված ջրի քանակը, դնել կոտլետները, միացնել սարքը և եփել՝ կախված աղացած մսից.

• 20–30 րոպե - թռչնի և ձկան կոտլետների համար;
• 30–40 րոպե՝ մսի կոտլետների համար։

Եթե ​​դուք չունեք կրկնակի կաթսա, ապա կոտլետները կարելի է եփել ջրային բաղնիքում։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, վրան մի մեծ մաղ դրեք, որպեսզի հեղուկին չդիպչի, և կառուցվածքը ծածկեք կափարիչով։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս դեպքում թավան և մաղը պետք է ունենան մոտավորապես նույն տրամագիծը:

kitchenmag.ru

Բաղադրատոմսեր

magput.ru

Բաղադրիչներ

• 750 գ հավի միջուկ (կրծքի ֆիլեի և ազդրի ֆիլեի հավասար մասեր);
• 350 գ հնացած բոքոն;
• 220 մլ կաթ;
• 30 գ կարագ;
• 2 ձու;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• յուղ կամ կարագ - տապակելու համար:

Խոհարարություն

150 գ բոքոն թրջել կաթի մեջ։ Երբ ուռչի, քամեք ու հավի միջուկի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով։ Մի շպրտեք կաթը, այն դեռ հարմար կլինի: Աղացած միսին ավելացնել 30 գ փափուկ կարագ, աղ, պղպեղ, լավ խառնել ու մի կողմ դնել։

Առանձին-առանձին պատրաստում ենք հացաթխման զանգվածը։ Դա անելու համար մնացած 200 գ բոքոնը կտրատեք փոքր խորանարդիկների (մոտ 4 մմ կողքերով) և չորացրեք։ Մի բաժակ կաթի մեջ ավելացնել ձվերը, մի պտղունց աղ և խառնել։

Թաց ձեռքերով աղացած միսը միջին չափի կարկանդակներ ենք տալիս։ Յուրաքանչյուրը թաթախեք կաթի խառնուրդի մեջ, ապա գրտնակեք հացաթխման մեջ և դրեք յուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել կոտլետները չափավոր կրակի վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

mirblud.ru

Բաղադրիչներ

• 300 գ տավարի միս;
• 200 գ խոզի միս;
• 150–200 գ թարմ շամպինիոններ;
• 1 սոխ;
• 1 ձու;
• 2 շերտ հնացած սպիտակ հաց;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• ալյուր - հաց պատրաստելու համար;
• - տապակելու համար;
• աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Նախ եփել սնկով լցոնում. Դա անելու համար սունկը մանրակրկիտ ողողեք և չորացրեք, այնուհետև կտրեք դրանք փոքր շերտերով: Սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչև փափկի։ Ավելացրեք սունկը և եփեք մինչև ամբողջ ջուրը եռա։ Վերջում միջուկը աղ ու պղպեղ ենք անում ու թողնում, որ սառչի։

Մինչ միջուկը սառչում է, կարող եք աղացած միս պատրաստել։ Միսը անցկացրեք մսաղացով, վրան ավելացրեք ջրով թրջած հաց (առանց կեղևի), ձու և մանր կտրատած սխտոր։ Աղացած միսը հարում ենք մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք աղ և համեմունքներ, նորից խառնում և ձեռքերով հարում ենք։ Աղացած միսը կարող եք սառեցնել սառնարանում, բայց չմոռանաք դրանից հետո նորից խառնել ու ծեծել։

Թաց ձեռքերով աղացած միսը հարթ թխվածքի ձևավորեք։ Սնկով միջուկը դնել մեջտեղում։ Ծածկել աղացած մսի նոր տորտիլայով և կլոր կոտլետ պատրաստել։ Փորձեք այնպես անել, որ միջուկը աղացած մսից դուրս չգա, իսկ կոտլետն ինքնին լինի հարթ, առանց կարերի։

Կոտլետները թաթախել ալյուրի մեջ և դնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը (ինչպես նկարագրված է վերևում) և կափարիչի տակ նվազագույն ջերմության վրա հասցրեք պատրաստի:

womensgroup.ru

Բաղադրիչներ

• 700 գ կոդի ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 2 ձու;
• 9 ճաշի գդալ վարսակի ալյուր;
• 3 ճաշի գդալ թակած կիլանտրո կամ մաղադանոս;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• աղ և աղացած պղպեղ - համտեսել;
• 100 գ կարագ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարություն

Ձողաձողի ֆիլեն ու սոխը անցկացրեք մսաղացով։ Աղացած միսին ավելացնել կանաչի, 3 ճաշի գդալ վարսակի ալյուր, կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ։ Ամեն ինչ խառնել և թողնել 30 րոպե։ Այդ ընթացքում սառչում ենք և կտրատում ենք խորանարդի մեջ։ Աղացած մսին ​​ավելացնել ձուն և խառնել։

6 ճաշի գդալ վարսակի ալյուրը մանրացրեք սրճաղացով կամ բլենդերով. դրանք կպահանջվեն կոտլետներ հաց պատրաստելու համար։ Թաց ձեռքերով աղացած միսից տորթ պատրաստեք, կենտրոնում դրեք մեկ թեյի գդալ կարագ և կոտլետ ձևավորեք։

Կոտլետները գրտնակել մանրացվածի մեջ վարսակի ալյուր, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և անմիջապես տեղափոխել թխման ամանի մեջ։ Ուղարկեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխեք 10-15 րոպե։

Հյութալի կոտլետներխառը աղացած միսից, բաղադրատոմս

Որը ամենօրյա կամ տոնական սեղանկարող է անել առանց բուրավետ, հյութալի և.

Եթե ​​դուք սկսնակ տանտիրուհի եք, ապա պարզապես պետք է սովորեք կոտլետներ պատրաստել: Որպեսզի դրանք իսկապես համեղ լինեն, դուք պետք է հետևեք մի քանի առաջարկությունների. Լրացուցիչ շքեղության համար ավելացրեք հում կարտոֆիլ. Եթե ​​բոլոր բաղադրիչներն ավելացնելուց հետո աղացած միսը շոշափելիս մնում է չոր, ապա դրան պարզապես հավի ձու ավելացրեք։ Նաև հիանալի տարբերակ է կաթով թաթախված բուլկին։

Դուք կարող եք տապակել ինչպես կափարիչի տակ, այնպես էլ առանց դրա: Եթե ​​ցանկանում եք խրթխրթան ընդերք ստանալ, ավելի լավ է տապակը կափարիչով չծածկել։ Հիմնական բանը այն է, որ ճաշատեսակը եփել միջին ջերմության վրա և անընդհատ հետևել, որ ոչինչ չայրվի:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս (50% աղացած խոզի միս / 50% աղացած հավ) - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• աղ - 0,5 tbsp. լ.;
• ալյուր գլանման համար - 100-120 գ;
• բուսական յուղ տապակելու համար՝ 130-150 մլ։

Հյութալի կոտլետներ խառը աղացած միսից, բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

1. Աշխատանքի համար հարմար ամանի մեջ դնել աղացած միսը։ Կարտոֆիլը մաքրել և ամենափոքր քերիչով անցկացնել։

1. Մաքրած սոխը մանրացնել քերիչով կամ բլենդերով։ Եթե ​​դուք վերցնում եք մի ամբողջ կտոր միս և ինքներդ վերածում այն ​​աղացած միսի, ապա կարող եք անմիջապես պտտել սոխը և կարտոֆիլը դրա հետ։

1. Աղացած մսին ​​աղ ավելացնել։

1. Լվանալ սառը ջրով, լավ խառնել աղացած միսը։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է համակցված լինեն միմյանց հետ:

1. Ձեռքերը խոնավացրեք սառը ջրով և պատրաստի աղացած միսից անհրաժեշտ չափի ու ձևի նորաձև կոտլետներ։

1. Յուրաքանչյուր կոտլետը երկու կողմից թաթախեք ալյուրի մեջ։

1. Թավայի մեջ լցնել բավարար քանակությամբ բուսական յուղ, տաքացնել։ Կոտլետներն իջեցնում ենք ներքև և տապակում։

1. Շրջել հակառակ կողմը, տապակել մինչև նույն գեղեցիկ ոսկեգույն գույնը:

Բուրավետ կոտլետները կարող եք մատուցել ձեր նախընտրած ցանկացած ճաշատեսակի հետ։ Նրանք հատկապես լավ են համադրվում կարտոֆիլի պյուրեի, խաշած մակարոնեղենի և հնդկաձավարի հետ։

Տնական կոտլետներ - հայտնի մսային ուտեստաղացած միսից.

Պարզ և սրտանց կոտլետները խրթխրթան կեղևով հիանալի տեղավորվում են ձեր ընտանեկան ընթրիքի ճաշացանկում և զարդարում ցանկացած տոնական հյուրասիրություն:

Կոտլետներն ուտում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Նրանք կարող են լինել անկախ ուտեստ և մատուցվել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին, լինի դա աղցան, կարտոֆիլի պյուրեկամ բանջարեղենային շոգեխաշել. Հիշեք, որ ոչ մի կոտլետ լավագույն ռեստորաններըԱշխարհը չի կարող համեմատվել տնային ոճի կոտլետների հետ, որոնք պատրաստվել են տանտիրուհու սեփական ձեռքերով ակնածանքով և սիրով:

Պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

1. Համեղ ու հյութալի կոտլետների պատրաստման համար կարեւոր է ճիշտ աղացած միսը ընտրելը։ Լավագույնն այն է, որ մի քանի տեսակի աղացած միս խառնեք, որտեղ կարող եք համադրություն ընտրել ձեր ճաշակով։ Բայց հիշեք, որ խանութից գնված աղացած միսը չի կարող փոխարինել տնական աղացած միսին, որը տանտիրուհին ինքը փաթաթել է մսաղացի մեջ: Եթե ​​դա հնարավոր չէ ինքնուրույն պատրաստում, անպայման ստուգեք մսի թարմությունն ու որակը, քանի որ սա կոտլետների պատրաստման որոշիչ փուլ է։

2. Չմոռանաք բուլկի կամ հաց ավելացնել աղացած միսին։ Սա հյութալի ստանալու հիմնական կանոնն է և նուրբ միս. Հենց ռուլետի շերտերն են կոտլետների մեջ պահում հյութը՝ սպունգի նման՝ ամբողջությամբ ներծծելով այն։

3. Կոտլետները կարելի է փաթաթել ինչպես ալյուրի, այնպես էլ պաքսիմատի մեջ։ Սա թողնված է ձեր ընտրությանը:

4. Մի մոռացեք տնական կոտլետներին համեմունքներ և խոտաբույսեր ավելացնելու մասին, սա համեմունք և նրբագեղություն կհաղորդի:

Դասական տնական կոլոլակ

աղացած միս (տնական կամ գնված) - 500 գ;

2 մեխակ սխտոր;

աղ, սև և կարմիր պղպեղ;

1-2 կտոր հաց;

ալյուր - 3-4 ճ.գ. գդալներ.

1. Մաքրել սոխը կեղևից և քսել կամ մանր կտրատել բլենդերի մեջ: Մանր կտրատել սխտորի մեխակները և խոտաբույսերը։

2. Հացի շերտերը կտրատել ու չորացնել։ Հետո թրջեք ջրի մեջ, դրանք կոտլետներին անհավանական հյութեղություն կտան։ Առանց այս քայլի կոտլետները չոր համ կունենան։ Այնուհետև հունցել և քամել և հետո միայն ավելացնել աղացած միսը։

3. Խորը ամանի մեջ միացրեք վերը նշված բոլոր բաղադրիչները, մանրակրկիտ խառնեք սննդի պրոցեսորի մեջ կամ գդալով։ Ձեռքերով հարում ենք աղացած միսը` գցելով կոշտ մակերեսի վրա։

4. Համեմել աղով և պղպեղով։

5. Գդալով միս փոքր քանակությամբ վերցնել, դնել ալյուրի վրա ու շաղ տալ։ Ձեռքի ափի մեջ կլորացված կոտլետ ենք կազմում, քսում տաք տապակի վրա։ Տապակում ենք 3-4 րոպե։ Երբ շրջվում ենք երկրորդ կողմ, կրակը մի փոքր հանում ենք։

Տնական կոտլետներ հացաթխման մեջ

2 կտոր չոր բոքոն;

1. Սոխը կտրատել, ձուն ջարդել ու ջրով (կաթով) թրջած ռուլետն ավելացնել աղացած միսին։

2. Մանրակրկիտ հունցել աղացած միսը, մինչև ստացվի համասեռ խտության զանգված։

3. Պաքսիների մեջ կոտլետ ենք կազմում և լցնում բուսայուղով տապակի մեջ, դնում փոքր կրակի վրա։ Պաքսիների մեջ կոտլետները շատ ավելի ախորժելի տեսք ունեն: Երբ զգաք, որ դրանք կարմրել են, ազատ զգալ շրջվեք։ Սովորաբար կոտլետները յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե տապակում են փշրանքների մեջ։

4. Նման կոտլետների համար հիանալի հավելում կծառայի եփած ճակնդեղի աղցան սոխով, սխտորով, աղով և պղպեղով, համեմված չզտված բուսական յուղով և ցողված շաքարով և կիտրոնի հյութով։ Կարտոֆիլով կոտլետները բավականին կալորիական են։ Ճաշատեսակի համար կատարյալ է ճակնդեղով աղցան:

Տնական տավարի և հնդկահավի կոտլետներ ձիաձավարով

աղացած միս (տավարի միս և հնդկահավ) - 1200 գ;

սոխ - 300 գ;

թարմ կամ հատիկավոր սխտոր;

3 արվեստ. սեմոլինայի գդալներ;

աղ և սև պղպեղ;

ջուր - 2/3 բաժակ;

թթվասեր - 300 գ.

1. Սոխի աղացածը մանրակրկիտ հունցել մսաղացով կամ քերած մանր քերիչով։

2. Կարտոֆիլը կամ սպիտակ բլիթները ջրի կամ կաթի մեջ կարելի է ավելացնել աղացած միսին։ Բայց այս բաղադրատոմսը առաջարկում է մեկ այլ լուծում. ձավարեղեն. Նա հիանալի կերպով պահում է կոտլետը ձևի մեջ և թույլ չի տալիս նրանց դեֆորմացնել։

3. Ցանկալի է, որ աղացած միսը հարել ու թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի լավ հագեցած լինի համեմունքներով։

4. Աղացած միսը սեղանին բաժանում ենք ուղղանկյունի տեսքով, կիսով չափ կիսում, յուրաքանչյուր կեսը եւս 3 մասի։ Կարող է պատրաստվել ցանկացած ձև: Յուրաքանչյուր կոտլետ լավ քսել ալյուրով։

5. Տապակել 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից նախապես տաքացրած թավայի մեջ։

6. Տապակած կոտլետները լցնում ենք կաթսայի մեջ, այնտեղ լցնում մոտ 2/3 բաժակ ջուր, փակում ենք կափարիչը, 10 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի հասնեն ներս ու փափկի։ Մատուցել թթվասերով։

Փարթամ տնական կոլոլակ

բոքոն - 100-150 գ;

կաթ - 200 մլ;

ալյուր - 5-7 ճ.գ. գդալներ;

կարագ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;

բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;

1. Բոքոնի կեղևը կտրատել, փշրանքը լցնել կաթով և թողնել թրմվի 15-20 րոպե։

2. Նախապես տաքացրած տապակի մեջ մանր կտրատած սոխը տապակել բանջարեղենի և կարագի մեջ։ Հետաքրքիրն այն է, որ կարագը տապակելիս չի այրվում և մթերքին հաճելի սերուցքային համ է հաղորդում։

3. Ձուն կոտրել՝ դեղնուցն առանձնացնելով սպիտակուցից։

4. Աղացած միսը, կաթից քամած ռուլետն ու տապակած սոխը խառնում ենք դեղնուցի հետ։ Ստացված հաստ զանգվածը ցանկալի է ձեռքերով տրորել։ Ձեր ուժերը մի խնայեք աղացած միսը ծեծելու վրա, որքան լավ անեք, այնքան ավելի հարմար կլինի կոտլետներ կաղապարել, իսկ տապակելիս դրանք կպահպանեն իրենց ձևը։ Հարած աղացած միսը 20 րոպեով հեռացնում ենք սառնարանում, որպեսզի ամրանա խիտ վիճակը։

5. Ձվի սպիտակուցը հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի թանձր սպիտակ փրփուր։ Արդյո՞ք սպիտակուցը հասել է ցանկալի խտության կարող եք ստուգել հետևյալ կերպ՝ ամանը շրջելիս այն չպետք է դուրս թափվի դրանից։ Աղացած միսին ավելացրեք հարած սպիտակուցներ, շատ ուշադիր խառնեք, որպեսզի սպիտակուցի ամբողջականությունը չխախտվի, քանի որ հենց նա է կոտլետներին շքեղություն տալու։

6. Կոտլետներ ենք պատրաստում խիտ տորթերի տեսքով, գլորում ենք ալյուրի մեջ։

7. Կարագն ու բուսական յուղը տաքացնել։ Կոտլետները տարածում ենք և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը, շրջում ենք, մի քիչ ջուր ավելացնում, որպեսզի գոլորշիանան և կափարիչով փակում մինչև եփվեն։

Փափուկ տնական կոլոլակ՝ գաղտնիքով

խառը աղացած միս (տավարի և խոզի միս) - 500 գ;

աղ, սև պղպեղ;

2 մեխակ սխտոր;

հանքային ջրով թաթախված բուլկի;

1. Սոխը մանրացնել։ Լավ քամելուց հետո ավելացնել թրջած բուլկին։ Մենք քսում ենք սխտորը:

2. Զանգվածը հունցում ենք միատեսակ բաշխման համար։

3. Գազերով հանքային ջուրը լցնել ամանի մեջ։ Տավարի աղացած միսը շաղ տալ մի պտղունց սոդա: Սա մեր գաղտնի բաղադրիչն է: Այո, դա սոդա է, քանի որ այն փափկեցնում է աղացած միսը և նպաստում դրա թուլացմանը։ Սոդան հանքային ջրով մարում ենք՝ վերեւից կաթիլներով լցնելով։ Նրանք միասին մսին ​​արտասովոր շքեղություն են հաղորդում։ Կրկին հունցել՝ առաձգական զանգված ստանալու համար։

4. Ավելացնել 1 ձու։ Սկզբում միջուկը դառնում է հեղուկ, բայց լավ հունցելուց հետո կրկին հաստ խտություն է ստանում։ Աղն ու պղպեղը՝ ըստ ձեր նախասիրության։

5. Աղացած միսը ծեծում ենք՝ փոքր բարձրությունից գցելով կոշտ մակերեսի վրա։ Եվ թողեք սառնարանում 20-30 րոպե։

6. Յուրաքանչյուր ձեւավորված կոտլետը թաթախեք պաքսիմատների մեջ։

7. Չենք ափսոսում ձեթի համար, թավան լավ ենք տաքացնում։ Տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ բաց ծածկույթով, ապա եփ գալ միջին ջերմության վրա՝ ծածկված կափարիչով։

Տնական կոտլետներ մանանեխով

աղացած տավարի միս - 500 գ;

1 փ. մի գդալ ձիթապտղի յուղ;

1-2 մեխակ սխտոր;

Սոուսը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

կրեմ մինչև 30% յուղայնությամբ;

2 ճ.գ. մանանեխի գդալներ.

1. Սոխը, սխտորն ու մաղադանոսը մանր կտրատել։

2. Խորը ամանի մեջ խառնել տավարի աղացած միսը, ավելացնել ձուն, քերած սոխն ու սխտորը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Ուղարկեք սառնարան կես ժամով։

3. Կլոր ձեւի կոտլետներ ենք կազմում ու դնում տաքացրած ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։

4. Սոուսը պատրաստել հետևյալ կերպ՝ սերուցքը հարել, ավելացնել մանանեխը։

5. Սոուսը կոտլետների վրա լցնել կաթսայի մեջ անջատելուց 10 րոպե առաջ, եփ գալ միջին ջերմության վրա՝ կափարիչի տակ։

Տնական կոլոլակ պանրով

աղացած միս - 600 գ;

ձու - 1 հատ;

կարտոֆիլ - 2 հատ;

մայոնեզ - 3 ճ.գ. գդալներ;

սխտոր - 2 մեխակ;

կոշտ պանիր - 100 գ;

բոքոն - 200 գ.

1. Հացը փափկելու համար 15-20 րոպե թողնում ենք ջրով ամանի մեջ, ապա քամում ենք ու ավելացնում աղացած մսի մեջ։

2. Կարտոֆիլը, սխտորն ու սոխը մանր կտրատել։

3. Մի ամանի մեջ միացրեք մանրացված բանջարեղենը, ձուն և փափկած հացը։ Մանրակրկիտ հարում ենք միասեռ զանգված ստանալու համար, դա լավագույնն է բլենդերով անել։

4. Ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ ալյուր, որպեսզի աղացած միսը հեղուկ չլինի։ Աղ, պղպեղ։

5. Պանիրը կտրատել միջին չափի շերտերի։

6. Կոտլետների ձևը պատրաստում ենք մեր ընտրությամբ, բայց ավելի լավ է դրանք տորթի ձևով ձևավորել՝ մեջտեղում դնելով կտրատած պանրի շերտը։ Այնուհետև այն թաքցնում ենք կոտլետի մեջ, վրան ալյուր ենք ցանում։

7. Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Եփել 4-5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Կոտլետները մատուցում ենք տաք վիճակում, որպեսզի դրանց ներսում պանիրը չհասցնի սառեցնել ու պնդանալ։

Տնական կոլոլակ՝ լցոնած հավի ձվերով

աղացած միս - 700 գ;

բոքոն - 2 շերտ;

հավի ձու - 6 հատ;

սխտոր - 3 շերտ;

1. Խորը ափսեի մեջ խառնում ենք ձուն, աղացած միսը, ջրով թրջած բոքոնի շերտերը, մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։

2. Կոշտ խաշած հավի ձվերը պետք է մանր կտրատել։

3. Տապակել սոխը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

4. Խառնել սոխն ու եփած ձվերը, ավելացնել քամած սխտորը, աղն ու պղպեղը։

5. Աղացած միսից պատրաստում ենք հարթ թխվածքներ, միջուկը դնում ենք մեջտեղում։

6. Թխում թերթիկը պետք է յուղել բուսական յուղով։ Եվ, վերջապես, վերջին փուլը կոտլետներ ուղարկելն է 160-180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Եթե ​​խոզի աղացած միս վերցնեք, կոտլետները յուղոտ կստացվեն, եթե հավի միսը՝ նուրբ և նիհար։ Լավագույն այլընտրանքը կոտլետների տեսականին է։

Որպեսզի կոտլետները ոչ միայն հյութալի լինեն, այլև փարթամ, օգնության կգա հանքային ջրով, կիտրոնի հյութով կամ քացախով եփած սոդան։

Կոտլետները սիրում են ձեթ, բայց չպետք է չափազանցել։ Հակառակ դեպքում դրանք չափազանց յուղոտ կլինեն։ Լավագույնն այն է, որ դրանք տապակել հալված ճարպի մեջ:

Հաճախ հարց է առաջանում՝ ինչքա՞ն ժամանակ տապակել կոտլետները։ Պատասխանը պարզ է՝ լիակատար պատրաստակամություն։ Պատրաստությունը կարելի է ստուգել պարզ ձևով. Կոտլետը պատառաքաղով սեղմում ենք, եթե թափանցիկ հյութ է արձակում, ապա 2-3 րոպե շոգեխաշելուց հետո կարող եք ապահով մատուցել սեղանին։

Եթե ​​կոտլետները զգում են, որ սոխը տապակված չէ, 2-3 րոպեով ուղարկեք միկրոալիքային վառարան՝ դրանով իսկ հասցնելով պատրաստության։

Կոտլետները կարելի է մատուցել թթվասերի, թեթեւ աղցանի, բանջարեղենի համակցված ուտեստի կամ ստանդարտ խյուսի հետ։

Եփել հաճույքով և սիրով: Եվ հիշեք, թե ինչ ավելի հեշտ բաղադրատոմսայնքան լավ արդյունք!

Համարվում է, որ իսկապես համեղ կոտլետներ կարելի է պատրաստել միայն համակցված աղացած միսից։ Այդ նպատակների համար կարելի է օգտագործել խոզի, տավարի, գառան և թռչնի միս՝ բաղադրիչները համադրելով հավասար համամասնությամբ կամ ցանկացած տեսակի մսի գերակշռությամբ: Այս հոդվածում ներկայացված են թավայի մեջ կամ ջեռոցում եփած հյութալի աղացած մսով կարկանդակների 5 բաղադրատոմս, ինչպես նաև օգտակար առաջարկներ սկսնակ խոհարարների համար։

Կոտլետների համար մսի ամենահարմար տեսակներն են խոզի, տավարի և թռչնի միսը։

Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի, տավարի և հավի միս հավասար համամասնությամբ;
• մեծ սոխ;
• սխտոր մեխակ;
• կարտոֆիլ;
• մի կտոր սպիտակ հաց կամ բոքոն;
• ձու;
• աղ և համապատասխան համեմունքներ;
• ալյուր կամ հացի խառնուրդ:

Ինչպես պատրաստել խառը կոտլետներ.

1. Մաքրած սոխն ու կարտոֆիլը մի քանի մասի ենք բաժանում, սխտորի կեղևը հանում, միսը կտրատում։
2. Հացը կամ հացը թրջեք ջրի մեջ, ապա լավ քամեք։
3. Պատրաստի բաղադրիչներից աղացած միս ենք պատրաստում, ապա ավելացնում ենք ձուն, աղն ու համեմունքները, մանրակրկիտ խառնում ենք։
4. Կոտլետներ ենք ձևավորում, գլորում ենք ալյուրի կամ հացի խառնուրդի մեջ և տապակում տաք ճարպի մեջ։

Մի նոտայի վրա. Որոշ խոհարարներ կարծում են, որ ձվերը միայն փչացնում են կոտլետները՝ դարձնելով դրանք ավելի քիչ հյութալի և բացառում են այս բաղադրիչը կազմից։

Ինչպես պատրաստել ջեռոցում

Կոտլետները կարող եք պատրաստել ոչ միայն տապակի մեջ, այլև ջեռոցում, և որպեսզի ուտեստը չոր չթվա, այն թխում են տարբեր սոուսներով։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

• տավարի միս;
• հնդկահավ կամ հավ;
• լամպ;
• կարտոֆիլի պալար;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մի քիչ սպիտակ հաց;
• ձու;
• խիտ մածուկ;
• մանանեխ ըստ ճաշակի;
• աղ և համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել տավարի և թռչնի կոտլետներ մանանեխի սերուցքային սոուսով ջեռոցում.

1. Պատրաստում ենք աղացած միս, սոխ, կարտոֆիլ, սխտոր, ապա ավելացնում ենք աղացած սպիտակ հացը։
2. Աղ և խառնուրդը համեմել համեմունքներով, լցնել ձվի մեջ և մանրակրկիտ խառնել:
3. Ձևավորում ենք երկարավուն չափաբաժիններ, փռում ենք յուղի բարակ շերտով յուղած խորը ամանի մեջ և դնում ջեռոցը։
4. Քառորդ ժամ հետո ներմուծում ենք կրեմի և մանանեխի սոուսը՝ անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր նոսրացնելով ջրով և թխում ենք մինչև եփվի։

Խորհուրդ. Տավարի և թռչնամսի կոտլետները կարող եք պատրաստել ջեռոցում և առանց սոուսի, և որպեսզի ուտեստը չոր չստացվի, աղացած մսին ​​մի քիչ ճարպ ավելացնել։

Եփած սոուսի մեջ թավայի մեջ

Գառան կոտլետները զարմանալիորեն համեղ են, բայց չափազանց յուղոտ է, և ավելի լավ է այն համադրել հավի կամ հնդկահավի հետ։ Իսկ ճաշատեսակը քնքուշ ու հյութալի դարձնելու համար այն կարող եք լրացնել խիտ լոլիկի սոուսով։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• գառան և թռչնի միս հավասար չափաբաժիններով;
• 3-4 լամպ;
• կարտոֆիլ;
• մի քիչ սպիտակ հաց;
• ձու;
• գազար;
• բիբար;
• լոլիկ կամ տոմատի մածուկ;
• սխտոր;
• աղ և տաք համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել գառան և թռչնի կոտլետներ տոմատի սոուսով տապակի մեջ.

1. Պատրաստում ենք աղացած միս, մեկ գլուխ սոխ, կարտոֆիլ և սպիտակ հաց, հարում ենք ձվի մեջ, աղում և խառնում։
2. Տապակել մասերը բուսական ճարպի մեջ և դնել խորը տապակի մեջ։
3. Նույն ճարպի մեջ, որտեղ պատրաստվում էին կոտլետները, ավելացնում ենք մնացած մանր կտրատած սոխը, սխտորը, քերած գազարն ու կես օղակներով կտրատած բուլղարական պղպեղը։
4. Սոուսին ավելացնել թակած լոլիկի միջուկը կամ տոմատի մածուկ, աղ ու տաք համեմունքներ, բերեք եռման աստիճանի։
5. Կոտլետները լցնել ստացված սոուսով, տարան փակել կափարիչով և եփ գալ կարճ ժամանակ, որպեսզի չափաբաժինները չքանդվեն։

Մի նոտայի վրա. Որպեսզի չանհանգստանաք կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստման մասին, կարող եք աղացած միսին ավելացնել մի քիչ խաշած հնդկաձավար, ամբողջական ցորեն կամ շոգեխաշած վարսակի ալյուր։

Խառը աղացած մսով կոտլետներ հացի փշրանքների մեջ

Նրանց համար, ովքեր սիրում են խրթխրթան կոտլետներ, ավելի լավ է դրանք եփել պաքսիմատի մեջ։

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 0,7 կգ խոզի միս;
• 0,3 կգ հավի ֆիլե;
• լամպ;
• կարտոֆիլ;
• սխտոր;
• սպիտակ հաց կամ հաց;
• ձու;
• աղ և համեմունքներ;
• հացի խառնուրդ.

Խառը աղացած միսից կոտլետներ պատրաստելը հացահատիկի մեջ.

1. Միսը, թռչնամիսը, սոխը, կարտոֆիլը, սխտորը և նախապես թրջած հացը պտտում ենք մսաղացի մեջ։
2. Աղացած մսին ​​ավելացնել ձուն, աղը և համեմունքները, խառնել մինչև հարթ լինի։
3. Մենք չափաբաժիններ ենք կազմում, գլորում ենք հացաթխման զանգվածի մեջ և տապակում մինչև կեղևի ձևավորումը։

Մի նոտայի վրա. Հացահատիկի խառնուրդին կարելի է ավելացնել քերած պանիր, ընկույզ, թակած հացահատիկ, խոտաբույսեր և տարբեր համեմունքներ:

Համեղ բաղադրատոմս լցոնած սնկով և սոխով

Միջուկով կոտլետներ պատրաստելու համար ավելի լավ է խոզի և տավարի միս վերցնել։ Նման միսը որոշ չափով ավելի խիտ է, քան թռչնամիսը, և պատրաստի չափաբաժինները ավելի լավ կպահեն իրենց ձևը։

Աշխատանքի ընթացքում ձեզ հարկավոր է.

• հավասար քանակությամբ խոզի և տավարի միս;
• 2 սոխ;
• սխտոր;
• կարտոֆիլ;
• ձու;
• Սպիտակ հաց;
• սունկ;
• ալյուր կամ հացի խառնուրդ;
• աղ և համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ համակցված աղացած միսից սնկով միջուկով.

1. Մեկ սոխը կտրատում ենք և տապակում մանր կտրատած սնկով, ցողված աղով և համեմունքներով։
2. Աղացած միս, սոխ, սխտոր, կարտոֆիլ և հաց պատրաստելը։
3. Ավելացնել ձուն, աղը և համեմունքները, հունցել։
4. Կոտլետներ ենք ձևավորում՝ յուրաքանչյուր մատուցման մեջ լցնելով սնկով միջուկ, ապա գլորում ենք ալյուրի կամ պանրի մեջ և տապակում։