Գազարով և սոխով թխած Pollock բաղադրատոմսը. Շոգեխաշած pollock. բաղադրատոմսեր ձկան գազարով և սոխով

Բոլորի կյանքում լինում են պահեր, երբ նրանք պետք է հավատարիմ մնան սննդակարգին և սահմանափակվեն միայն տապակած և յուղոտ մթերքներով: Այսօրվա ուտեստը պարզապես նվեր է նման առիթների համար։ Շոգեխաշած ծաղկափոշիսոխով և գազարով - բաղադրատոմս ամենանուրբ ձկան համար, որն ունի նվազագույն կալորիա և առավելագույն համ և օգուտ:

Ինչ-որ կերպ առաջ ես ձեզ առաջարկեցի ջեռոցում դիետիկ թրթուրի բաղադրատոմս: Հուսով եմ դուք արդեն համտեսել եք այս համեղը :):

Այսօր մեզ ջեռոց պետք չէ, մենք ամեն ինչ կանենք տապակի մեջ։ Բայց սոխով և գազարով շոգեխաշած ծաղկեփունջը, այնուամենայնիվ, կհամապատասխանի բոլոր կանոններին առողջ սնունդ. Առանց նախապես տապակելու, ամեն ինչ թեթև է, նուրբ, համեղ և գեղեցիկ։

Այս մեթոդով կարելի է եփել ցանկացած սպիտակ, ոչ ոսկրային ձուկ։

Պոլլոկ շոգեխաշած գազարով և սոխով բաղադրատոմս

Մենք մաքրում ենք ծղոտը և լավ ողողում, որպեսզի հեռացնեն մնացած թեփուկները:

Փափուկը ֆիլե ենք անում։ Կունենանք շոգեխաշած բանջարեղենով ֆիլե։

Ձուկ պատրաստելիս ես միշտ փորձում եմ ազատվել ոսկորների մեծ մասից։ Ինձ դուր չի գալիս, երբ սեղանի շուրջ գտնվող մարդիկ ստիպված են անընդհատ նրանց հանել իրենց բերանից: Եթե ​​դա ձեզ չի անհանգստացնում, կարող եք պարզապես ձուկը կտոր-կտոր անել: Բայց ֆիլե փոշեկուլը բավականին պարզ է, և ուտողների համար հարմարավետությունը մեծապես կբարձրանա:

Կտրեք ֆիլեը մասերի: Ձուկս մեծ էր, 10 հատ ստացա։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ավելի լավ է մաշկը թողնել: Այս կերպ կտորները կպահպանեն իրենց ձևը։

Ձուկը դնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, մի քիչ պղպեղ և լցնել մեկ ճաշի գդալով բուսական յուղև խառնել։ Թող նստի, մինչ մենք բանջարեղեն ենք պատրաստում:

Կլպել և լվանալ սոխն ու գազարը։ Սոխը կտրատել քառորդ օղակների, գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Տապակի մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, անմիջապես ավելացնել սոխն ու գազարը, միացնել միջին կրակի վրա և եփ գալ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մոտ 7-10 րոպե։ Բանջարեղենը պետք է փափուկ դառնա՝ չսկսելով տապակել։ Այժմ կրակը կարելի է որոշ ժամանակով մարել։

Կես շոգեխաշած բանջարեղենհեռացնել թավայից: Մնացածը հավասարաչափ բաշխեք հատակին։ Բանջարեղենի այս «բարձի» վրա մենք դնում ենք ցողունի կտորներ՝ մաշկի կողքով դեպի վեր: Եթե ​​ձուկը չի տեղավորվում մեկ շերտի մեջ, ապա մնացած կտորները տեղադրեք վերեւում։

Ձուկը ծածկում ենք բանջարեղենի մյուս կեսով։ Ավելացնել դափնու տերեւ և բուրավետ ոլոռ: Լցնել 50 մլ կաթ կամ ջուր։

Ձուկը հիանալի փոխարինում է մսին։ Ավելին, այն հարուստ է չհագեցած ճարպերով, օգնում է նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, ինչպես նաև լավ հագեցնում է օրգանիզմը և լրացնում է էական վիտամինների և միկրոէլեմենտների պաշարը: Ձուկը համարվում է դիետիկ արտադրանք, բայց պայմանով, որ ճաշատեսակները կպատրաստվեն ցածր յուղայնությամբ ձկան տեսակների օգտագործմամբ։

Այս ուտեստը պատրաստելիս յուղի բացակայությունն ամենևին էլ նկատելի չէ։ Pollock-ն ունի հարուստ, ազնիվ համ, ուստի սկզբունքորեն այն լրացուցիչ համեմունքների և սոուսների կարիք չունի: Բանջարեղենի համար եկեք սոխ ու գազար վերցնենք, դրանք միշտ ձեռքի տակ ունենք, մանավանդ որ դրանք շատ լավ համակցված են փոշու հետ։

Առանց ձեթի սոխով և գազարով շոգեխաշած ծաղկեփունջը տևում է մոտ 15 րոպե։ Բաղադրիչների նշված քանակությունը նախատեսված է 4-5 չափաբաժնի համար։

Սոխով և գազարով շոգեխաշած ծաղկեփունջ. բաղադրատոմս լուսանկարներով

Բաղադրությունը:

• 2 փոքրիկ ցողունի դիակ
• 1-2 գազար
• 1 սոխ
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Կանաչապատում

Խոհարարության եղանակը.

Եթե ​​ձուկը սառեցված է, ապա այն պետք է հալեցնել, հեռացնել մեծ լողակները և կտրատել մասերի: Կտորները շատ մի բարակեք, հակառակ դեպքում դրանք կեփվեն ու կփլվեն։

Մի քիչ ջուր լցնել բարձր պատերով տապակի մեջ, ներքևից մոտ մի երկու սանտիմետր հեռավորության վրա։ Երբ այն եռա, ձուկը դնել ջրով տապակի մեջ։

Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։

Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների կամ քառորդների:

Ձկան վրա դնել մանր կտրատած սոխը։

Ապա ավելացնել գազարը տապակի մեջ։

Ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս 3-5 րոպե։ Դրանից հետո ձկանն ու բանջարեղենին ավելացնել աղ և պղպեղ։ Կարելի է կտորները շուռ տալ, որպեսզի բոլոր կողմերից դրանք հագեցած լինեն բանջարեղենի հյութով, այնպես որ գազարով և սոխով շոգեխաշած ձուկը էլ ավելի համեղ կստացվի։

Pollock-ը ծովային ձուկ է, որը պատկանում է ձողաձկան ընտանիքին։ Այն շատ տարածված է Չինաստանում, Ճապոնիայում և Կորեայում:

Այս ձկան հիման վրա պատրաստված ուտեստները հյութալի են, նուրբ և անուշաբույր և համադրվում են ցանկացած կողմնակի ուտեստների հետ:

Pollock գազարով և սոխով կարելի է օգտագործել որպես ամբողջական ուտեստ՝ առանց կողմնակի ճաշատեսակի։

Օգուտներ և վնասներ

Օգտակար հատկություններ ծովային ձուկ:

1. Սրտանոթային համակարգի ամրապնդում.
2. Արյան խոլեստերինի մակարդակի իջեցում.
3. Խոլեստերինի թիթեղների առաջացման կանխարգելում.
4. Նյութափոխանակության գործընթացների բարելավում.
5. Արյան ճնշման նորմալացում.
6. Մտավոր զարգացման ակտիվացում.
7. Մարդու ընդհանուր բարեկեցության բարելավում.
8. Թունավոր միացությունների չեզոքացում և հեռացում մարմնից:
9. Օգնում է արյունաստեղծման գործընթացին, ինչպես նաև ածխաջրերի նյութափոխանակությանը։
10. Արյան շաքարի մակարդակի նորմալացում:
11. Ոսկորների և ատամների ամրապնդում.
12. Նվազեցնելով քաղցկեղի զարգացման ռիսկը.
13. Խոցերի և վերքերի բուժման արագացում.
14. Մարսողական օրգանների ֆունկցիոնալության նորմալացում.
15. Օգտակար ազդեցություն տեսողության օրգանի, կապանների և ջլերի վրա:
16. Իմունիտետի բարձրացում.
17. Տրամադրության բարելավում, ակտիվության բարձրացում:
18. Վահանաձև գեղձի նորմալացում, ինչպես նաև դրանում տարբեր պաթոլոգիաների առաջացման կանխարգելում.

Բացասական ռեակցիա կարող է առաջանալ, եթե ունեք ալերգիա ձկան նկատմամբ, անհատական ​​անհանդուրժողականություն ծովամթերքի նկատմամբ կամ հիպերտոնիա:

Դժվարություն, ճաշ պատրաստելու ժամանակը

Խոհարարության ժամանակը տատանվում է 40-ից 60 րոպե: Սա կախված է ջերմային բուժման մեթոդից: Բարդության աստիճանը համարվում է միջին։

Սննդի պատրաստում

Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել բարձրորակ և թարմ արտադրանք, որը սառեցվել է միայն մեկ անգամ։ Այս կերպ ձուկը կարող է պահպանել իր բոլոր օգտակար հատկությունները։

Ինչին պետք է ուշադրություն դարձնել գնելիս.

• դիակի մակերեսը պետք է լինի հարթ, առանց որևէ վնասի.
• լողակներ սեղմված;
• դիակների միջև սոսնձման բացակայություն;
• սպիտակ ձկան միս.

Նաև ձկնամթերքը պետք է ունենա նվազագույն հաստությամբ սառույցի շերտ:

Ինչպե՞ս պատրաստել գազարով և սոխով շոգեխաշած ծաղկեփունջը:

5 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 1 կգ ձուկ;
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 3 սոխ;
• պղպեղ, պապրիկա, աղ (ըստ ճաշակի);
• մի քանի գազար;
• 3 մեծ լ. տոմատի մածուկ;
• 1/10 լիտր ջուր։

Սոխով և գազարով շոգեխաշած ծաղկեփնջի բաղադրատոմսը.

1. Նախ պետք է հալեցնել ձուկը: Այնուհետև մաքրել և լվանալ բանջարեղենը, որից հետո գազարը կտրատել շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակների։
   
2. Հաջորդը կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը, ապա ներքևում դրեք բանջարեղենի խառնուրդը: Տապակել 2-3 րոպե՝ խառնելով։
   
3. Սոխը թափանցիկ դառնալուց հետո ավելացնել լոլիկը և խառնել։ Այնուհետև զանգվածին պղպեղ և աղ ավելացնել, ինչպես նաև ավելացնել պապրիկան։ Միավորել արտադրանքը. Մի կողմ դնել գազար-սոխի խառնուրդի կեսը։
   
4. Հալած ձուկը պետք է լվանալ, չորացնել և կտորների կտրել, որի հաստությունը պետք է լինի մոտ 4 սմ։
   
5. Այնուհետև ձուկը պետք է աղել և դնել բանջարեղենի վրա։
   
6. Վերևում մի կողմ դրված բանջարեղենը քսել։ Այնուհետև լցնել հովացրած եռացրած ջրի մեջ։ Եփել թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ։
   

Սննդային արժեքը 100 գ ճաշատեսակի համար.

• սպիտակուցներ - 11 գ;
• ածխաջրեր - 2 գ;
• ճարպ - 3 գ.

Կալորիականության պարունակությունը՝ 79 կկալ:

Խոհարարության ընտրանքներ

Pollock գազարով և սոխով դանդաղ կաթսայում

Պահանջվող ապրանքներ.

• 2 – 3 դիակ;
• 2 սոխ;
• աղ, համեմունքներ (ըստ ճաշակի);
• 0,22 կգ բարձր յուղայնությամբ թթվասեր;
• մի երկու գազար։

Պատրաստում:

1. Ծաղկեփունջը հալեցնել, որից հետո այն պետք է լվանալ, չորացնել և մեծ կտորների կտրել։
2. Ձկան յուրաքանչյուր կտոր պետք է աղած լինի և պատված լինի համեմունքներով:
3. Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։ Հաջորդը նրանք պետք է մանրացնել:
4. Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսել և ներքևում դնել բանջարեղենի զանգվածը։
5. Սահմանեք «Թխում» կամ «Տապակել» ռեժիմը և ժամաչափը 10 րոպե: Եփել փակ տեխնիկայով՝ երբեմն խառնելով։
6. Ժամանակն անցնելուց հետո գազարի և սոխի վրա դրեք պատրաստված ձկան կտորներ։
7. Թթվասերը միացնում ենք 150 մլ հովացրած եռացրած ջրի հետ։ Ստացված խառնուրդը պետք է լցնել ձկան վրա։
8. Դրանից հետո սահմանեք «Quenching» ռեժիմը: Ճաշատեսակը եփել 40 րոպե։

Պատրաստ լինելուց հետո ափսեի մեջ բաժանեք բանջարեղենով ծաղկափոշին:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 1 կգ ձուկ;
• 1-2 ցուկկինի;
• կես թեյի գդալ շաքարավազ;
• մի քանի խոշոր գազար;
• համեմունքներ ձկան, պղպեղի, աղի համար (ըստ ճաշակի);
• 2 դափնու տերև;
• 2 սոխ;
• բուսական յուղ;
• մի բաժակ եռացրած ջուր;
• մի երկու խոշոր լ. տոմատի մածուկ;
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր.

1. Ձուկը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Այնուհետև այն պետք է մաքրել, լվանալ, հեռացնել լողակները և կտրատել մի քանի կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է աղել և քսել համեմունքներով:
3. Ծաղկեփունջը դնել ամանի մեջ և թողնել 1/3 ժամ, որպեսզի ավելի լավ ներծծվի համեմունքների բույրը:
4. Այս պահին կարելի է սկսել բանջարեղենը մաքրել և լվանալ:
5. Ապա դուք պետք է նոսրացնել տոմատի մածուկջրով, ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել աղը ըստ ճաշակի։
6. Այնուհետև սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և քերել գազարը։
7. Սրանից հետո բուսական զանգվածը պետք է դնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։
8. Տապակել գազարն ու սոխը 7-8 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
9. Ժամանակից հետո ավելացնել մանր կտրատած ցուկկինին։ Եփել ևս 10 րոպե։
10. Այնուհետև յուրաքանչյուր ձկան շերտը հացահատեք ալյուրի մեջ և շարեք բանջարեղենի միջև։
11. Լցնել լոլիկի միջուկը աշխատանքային մասի վրա։
12. Ճաշատեսակը եփեք փակ տարայի մեջ 1/3 ժամ նվազագույն ջերմությամբ։
13. Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղ։

Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 1 կգ ձուկ;
• 2 բաժակ եռացրած ջուր;
• պղպեղ, աղ (ըստ ճաշակի);
• բիբար;
• 2 սոխ;
• 120 գ ալյուր;
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 1,5 ճ.գ. լ. Սահարա;
• մի քանի գազար;
• 120 գ տոմատի մածուկ;
• 2 դափնու տերև;
• 1 պճեղ սխտոր։

Պատրաստում:

1. Նախ, դուք պետք է հալեցնեք ծաղկափայտը սենյակային ջերմաստիճանում, որից հետո այն պետք է լվանալ, չորացնել և բաժանել մի քանի մասի:
2. Պղպեղ, աղ ավելացնել և յուրաքանչյուր շերտի վրա շաղ տալ համեմունքներով։
3. Այնուհետև անհրաժեշտ է ձուկը եփել ալյուրի մեջ և դնել տաքացրած տապակի մեջ։
4. Տապակել արտադրանքը բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Հաջորդը, տապակած կտորները պետք է տեղափոխվեն կաթսա:
6. Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Թակած բուսական զանգվածը դնել տապակի մեջ։
7. Տապակել մինչև սոխը կիսաթափանցիկ դառնա, ապա ավելացնել տոմատի մածուկը։ Խառնել բաղադրիչները։
8. Եփել ևս մի երկու րոպե, ապա ավելացնել մանր կտրատած քաղցր պղպեղը և ավելացնել ջուրը։
9. Այնուհետև ստացված սոուսը պետք է պղպեղացնել, աղացնել, ավելացնել մանր կտրատած սխտորի մեխակները, շաքարավազը և դափնու տերեւը։ Միացրեք բաղադրիչները:
10. Պատրաստի բանջարեղենային խառնուրդը լցնել ձկան վրա։
11. Եփել փակ կաթսայի մեջ 1/3 ժամ։

Երբ պատրաստ է, բաժանեք ուտեստը ափսեների վրա:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 3 խոշոր ձկան դիակ;
• 7 ճ.գ. լ. ալյուր;
• գազար;
• համեմունքներ, աղ (ըստ ճաշակի);
• 200 գ բարձր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 320 մլ կաթ;
• լամպ;
• 50 գ սալոր: յուղեր

1. Ձուկը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Այնուհետև, ծաղկափոշին անհրաժեշտ է լվանալ, չորացնել, բաժանել մի քանի մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը պատված է համեմունքներով և աղած:
3. Կլպել, լվանալ, կտրատել բանջարեղենը, որից հետո մի քանի րոպե լցնել եռման ջրով, ապա քամել։
4. Կաթսայի մեջ մի կտոր կարագով տապակել մի երկու մեծ գդալ ալյուր։
5. Այն բանից հետո, երբ ալյուրի խառնուրդը տաքացել է, բայց չի հասցրել գույնը փոխել, բարակ հոսքով լցնել կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
6. Եփել մինչև զանգվածը թանձրանա՝ խառնելով։
7. Այնուհետև ավելացնել թթվասերը և աղ ավելացնել բաղադրիչներին։
8. Եռալուց հետո պատրաստի սոուսին ավելացնում ենք ձուկն ու բանջարեղենը։
9. Եփել փակ տարայի մեջ մոտ 1/3 ժամ։

Պատրաստ լինելուց հետո ձուկը կարելի է մատուցել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ որպես առանձին ուտեստ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 700-800 գ ձուկ;
• 2 սոխ;
• 200 գ մայոնեզ;
• պղպեղ, աղ, համեմունքներ (ըստ ճաշակի);
• մի քանի գազար;
• 3 ճ.գ. լ. ցամաքեցնել յուղեր

1. Հալեցնել դիակները սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Հաջորդը պետք է լվանալ, չորացնել, կտրատել ֆիլեները, պղպեղը և աղ ավելացնել։
3. Այնուհետև ձուկը դնել յուղով տաքացված տապակի մեջ։
4. Կլպել, լվանալ և կտրատել բանջարեղենը։
5. Հաջորդը, բուսական զանգվածը քսեք ծաղկափողի վրա:
6. Վերևից ծածկել մայոնեզով։
7. Ճաշատեսակը եփեք փակ տարայի մեջ կես ժամ նվազագույն ջերմությամբ։

Պատրաստ լինելուց հետո ձուկն ու բանջարեղենը բաժանեք ափսեների վրա։

Ամենապարզ բաղադրատոմսը նրանց համար, ովքեր հաշվում են կալորիաները և նախընտրում են անել առանց տապակելու և ավելորդ ճարպի: Պոլլոկը շոգեխաշած գազարով և սոխով տոմատի մածուկ, ստացվում է շատ նուրբ, հյութալի ու անուշաբույր։ Ճաշատեսակը չի պարունակում հատուկ համեմունքներ, սուր կամ սուր հոտեր, կարելի է համադրել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ և հարմար է տնական ամբողջական ճաշի կամ ընթրիքի համար: Խոհարարության գործընթացը ինքնին որևէ դժվարություն չի առաջացնում. ձուկը կտրատել են, ավելացնել գազար-սոխի խառնուրդով և շոգեխաշել հեղուկի մեջ, որը հիմնված է պահածոյացված մածուկի վրա:

Բացի pollock-ից, բաղադրատոմսի համար հարմար են նաև սպիտակ մսով ծովային ձկների այլ տեսակներ. հարմար են ինչպես ամբողջ դիակի կտորները, այնպես էլ արդեն կտրված ֆիլեները: Պահածոյացված մակարոնեղենը կարելի է փոխարինել թարմ լոլիկի միջուկով (ինչպես բաղադրատոմսում), իսկ գազարն ու սոխը ցանկության դեպքում կարելի է լրացնել այլ բանջարեղենով (քաղցր պղպեղ, կանաչ լոբի և այլն):

Բաղադրությունը:

• pollock - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 փոքր;
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Գազարով և սոխով շոգեխաշած ծաղկեփնջի բաղադրատոմս լուսանկարով

1. Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք ձուկը, հեռացնում ենք ավելցուկը՝ կտրում ենք գլուխները, պոչերը, մաքրում ներսը։ Կտրեք դիակները մասերի և դրանք մեկ շերտով դրեք կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ: Ցանկության դեպքում շաղ տալ աղով և աղացած պղպեղով։
   
2. Մաքրեք սոխը և հնարավորինս մանր կտրատեք դանակով։ Կեղևի շերտը կտրելուց հետո գազարը քսում ենք մեծ շերտերով։
   
3. Ծաղկի շերտը պատում ենք սոխով։ Հաջորդը մենք դնում ենք գազարները:
   
4. Մենք նոսրացնում ենք տոմատի մածուկը տաք ջուր(Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ երկու բաժակ հեղուկ): Լցնել ձկան մեջ: Կտորները պետք է գրեթե ամբողջությամբ պատված լինեն սոուսով (անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր)։
   
5. Միջուկը հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփ գալ կափարիչի տակ՝ ցածր փրփրացող մոտ 25-30 րոպե: Սոուսը համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ կամ պղպեղ։
   
6. Ծառայել համեղ ձուկտաք շրջապատված տոմատի սոուսով գազարի և սոխի խառնուրդով։ Ուղեկցելու համար ընտրեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ՝ փխրուն հնդկաձավար, մարգարիտ գարի, բրինձ, ֆավորիտներ Մակարոնեղեն, կարտոֆիլի պյուրե, բանջարեղեն և այլն։
   

Գազարով և սոխով շոգեխաշած ծաղկեփնջը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Սննդաբանները կարծում են, որ ձուկը պետք է ուտել շաբաթական առնվազն մեկ անգամ, քանի որ այն պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ յոդ և ֆոսֆոր։ Նրանք, ովքեր չեն կարող իրենց թույլ տալ թանկարժեք սաղմոնի սթեյք կամ թառափի քյաբաբ, անպայման ուշադրություն կդարձնեն ջեռոցում թխած ձկան բաղադրատոմսերին: Պատշաճ պատրաստումվերածում է էժան սվիտը, ձողաձուկը կամ ցողունը գերազանց ուտեստ.

Ինչպես համեղ պատրաստել ծաղկափոշին

Մեր խանութների դարակներում հաճախ կարելի է գտնել սառեցված ծաղկափոշի: 3-4 հոգանոց ընտանիքի համար ընթրիք պատրաստելու համար ավելի լավ է գնել երկու դիակ՝ ձկան միջին երկարությունը 25 սմ է, բայց ջերմային մշակման ժամանակ այն նվազում է։ Եթե ​​գնում եք արդեն կտրված ֆիլե, ուշադրություն դարձրեք գույնին՝ ձուկը պետք է լինի սպիտակ, առանց ընդգծված դեղնավուն կամ վարդագույն բծերի։

Եթե ​​դուք գնել եք ծաղկափոշու մի ամբողջ դիակ, ապա պետք է այն փորոտիք եփելուց առաջ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է բարակ սուր դանակ: Նախ պետք է ձուկը հալեցնել՝ դնել սառը ջրով թավայի մեջ։ Ամուր բռնեք դիակը պոչից և քերեք կշեռքները: Դրանից հետո կտրեք ձկան գլուխը և բացեք փորը: Պետք է զգույշ գործել, որպեսզի չվնասեք լեղապարկը, հակառակ դեպքում պատրաստի ֆիլեի համը կփչանա։ Մաքրեք բոլոր ներսը և հանեք ողնաշարը: Լվացեք ձուկը ուժեղ հոսող ջրի տակ և չորացրեք:

Փոշու ֆիլե պատրաստելը ջեռոցում թույլ է տալիս ընտրել ձեր նախընտրած հավելումը: Եթե ​​այն թխում եք կարտոֆիլով կամ շատ բանջարեղենով, ապա հավելյալ կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չեք ունենա։ Թթվասերի, մայոնեզի և տապակած սոխի առատությունը ճաշատեսակին կհաղորդի առանձնահատուկ նուրբ համ, իսկ չորացրած խոտաբույսերն ու համեմունքները կօգնեն ազատվել ձկան հատուկ հոտից, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։

Pollock-ը ջեռոցում գազարով և սոխով

Սա հայտնի բաղադրատոմս, ըստ որի կարելի է պատրաստել ոչ միայն ցողունի, այլ նաև ցախի կամ կապույտ ծիծակի։ Այն հատկապես ակտուալ է դառնում ձմռանը, երբ օրգանիզմը վիտամինների պակաս ունի։ Ջեռոցում թխած գազարով և սոխով այնպիսի պարզ և էժան ուտեստը կարող է ձեզ ապահովել մի ամբողջ տեսականի. օգտակար նյութեր. Ապահովելու համար, որ բաղադրատոմսը ձանձրալի չի դառնում, կան մի քանի տատանումներ:

Թխած

Ջեռոցում գազարով և սոխով ձուկը պարզ բաղադրատոմս է, որին կարող է տիրապետել ցանկացած տնային տնտեսուհի: Բազմազանության համար pollock ուտեստները կարելի է պատրաստել սնկով կամ չինական կաղամբ. Պահանջվում է:

• pollock դիակ - 2 հատ;
• գազար - 2-3 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• շամպինիոններ (ըստ ցանկության) - 600 գ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ձկան համար:

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի քիչ տապակած յուղ։ Դուք կարող եք ընտրել արևածաղկի կամ ձիթապտղի - դա կախված է ձեր նախասիրություններից: Ձուկ պատրաստեք այսպես.

1. Լվանալ և չորացնել ֆիլեները։ Քսեք այն աղով և ձկան համեմունքներով։
2. Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի կամ կես օղակների մեջ (ինչպես ցանկանում եք): Լցնել տապակի մեջ, ավելացնել ձեթը և տապակել մինչև սոխը ոսկե դարչնագույն դառնա։
3. 3-4 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած գազարը։ Շարունակեք տապակել 6-7 րոպե։
4. Եթե ​​ցանկանում եք սունկ ավելացնել, լվացեք, կտրատեք շերտերով և տապակեք առանձին տապակի մեջ, մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։ Խառնել սոխով և գազարով։
5. Եթե ​​դուք ինքներդ եք փորոտել ծաղկափոշին, ապա պոչը կտրելու կարիք չկա։ Բուսական խառնուրդդնել որովայնի ներսում, թեթևակի յուղով քսել, ապա դնել լցոնած ձուկթխելու թերթիկի վրա: Եթե ​​դուք պատրաստի ֆիլե եք գնել, նախ դրանք դրեք թխման թերթիկի վրա, ապա ծածկեք տապակած բանջարեղենի գլխարկով։
6. Թխել 40 րոպե։

Թթվասերի մեջ

Սա բաղադրատոմսը կաշխատինրանց համար, ովքեր ցանկանում են ձուկ մատուցել խաշած կարտոֆիլով կամ բրնձով։ Ճաշատեսակը յուղոտ է ստացվում, բայց շատ քնքուշ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• pollock - 1 կգ;
• թթվասեր 20% – 200 գ;
• սոխ - 2-3 հատ;
• պանիր - 50 գ;
• աղ, պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր - համտեսել:

Ծաղկեփունջի պատրաստման նմանատիպ բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս օգտագործել ոչ թե վառարան, այլ սովորական վառարան և տապակած տապակ, այնուհետև այն կաշխատի: ձկան շոգեխաշելՎ թթվասերի սոուս. Այնուամենայնիվ, թխումը համն ավելի համեղ է դարձնում։ Պատրաստեք այսպես.

1. Նախապես կտրված ֆիլեը կտրատել կտորների (մոտ 3 սմ լայնությամբ):
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Թեթև տապակել կարագով, ավելացնել թթվասերը և մի փոքր (կես բաժակ) եռացրած ջուր։ Եփել այնքան, մինչև սոուսի մոտ մեկ երրորդը գոլորշիանա: Ավելացնել համեմունքներ:
3. Ծաղկեփունջը դնել խորը թխման տարայի կամ չհրկիզվող թավայի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակ պատրաստել, դրեք այն կաթսաների մեջ։ Լցնել սոուսի մեջ։
4. Կափարիչով ծածկել ուտեստը և դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել կես ժամ։
5. Ձկան վրա ցանել քերած պանիրը և թարմ դեղաբույսերը և թողնել ևս քառորդ ժամ։

Մարինադի տակ

Մարինացված ձուկը (կամ հունարենով ձուկը) ամենատարածված սառը նախուտեստներից է: Այս սննդարար ուտեստը հարմար է շոգ եղանակին, երբ դուք չեք ցանկանում տաք բան պատրաստել: Պահանջվող բաղադրիչները պարզ են.

• pollock - 1 կգ;
• գազար - 4-5 միջին;
• սոխ - 3-4 միջին;
• սև պղպեղի հատիկներ - 1 թեյի գդալ;
• աղ, չորացրած խոտաբույսեր - համտեսել;
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ – 4-5 ճ.գ. գդալներ

Այս խառնուրդին կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն։ Այնուամենայնիվ, նախ փորձեք հիմնական բաղադրատոմսը.

1. Լվանալ և չորացնել ֆիլեները։ Կտրեք կտորներով:
2. Ծաղկեփունջը թեթև տապակել տապակի մեջ և դնել խորը կաթսայի մեջ։
3. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։ Տապակել դրանք հերթով փոքր քանակությամբ ձեթի մեջ, խառնել։
4. Սև պղպեղը մանրացրե՛ք, մինչև ստանաք մանր կտորներ (ոչ փոշի)։ Ավելացնել բանջարեղենի մեջ։
5. Բանջարեղենը տապակի մեջ դնել ձկան վրա: Դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ 40-50 րոպե։ Կարելի է թխել ջեռոցում։
6. Գազարով և սոխով մարինացված Pollock-ը մատուցվում է սառեցված վիճակում, ուստի անհրաժեշտ է ուտեստը պահել սառնարանում։

Փայլաթիթեղի մեջ

Այս բաղադրատոմսը օգտակար է, եթե ցանկանում եք ծաղկեփունջը ամբողջությամբ մատուցել: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• pollock դիակներ - այնքան, որքան ցանկանում եք;
• աղ, ձկան համեմունքներ - համտեսել;
• կաթ - 125 մլ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• խնկունի – 3-4 ճյուղ։

Թխելու համար անհրաժեշտ է փայլաթիթեղ: Համոզվեք, որ այն առնվազն երկու մետր է: Պատրաստեք ուտեստը այսպես.

1. Լվացեք ֆիլեը: Քանի որ այս բաղադրատոմսում հավելումներ չկան, դուք կարող եք նախապես կաթի մեջ թրջել ծաղկափոշին։ Սա ձուկը կփափկի և կօգնի ազատվել հատուկ հոտից։ Թողնել մեկ ժամ։
2. Չորացնել ձուկը, քսել աղով և համեմունքներով։ Տեղադրեք երկու կամ երեք շերտ կիտրոնի և մի ճյուղ խնկունի որովայնի մեջ: Դիակը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։
3. Տեղադրել ջեռոցում, թխել 40 րոպե։ 10 րոպեում. Նախքան պատրաստման փուլը բացեք փայլաթիթեղը, որպեսզի ծաղկափայլը ծածկվի խրթխրթան կեղևով։

Վիդեո բաղադրատոմսեր

Նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհիները միշտ չէ, որ գիտեն, թե ինչպես կարելի է աղիքներ հանել ձուկից՝ նախընտրելով գնել պատրաստի ֆիլե: Այնուամենայնիվ, ամբողջ դիակները գումար խնայելու լավ միջոց են: Մանրամասն վիդեո հրահանգները կբացատրեն, թե ինչպես ճիշտ ազատել ձուկն իր ընդերքից և միևնույն ժամանակ տալ որոշ խորհուրդներ. օրիգինալ բաղադրատոմսեր, որի շնորհիվ կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին նոր ուտեստներով։

Թեմատիկ նյութեր.

Խոզի սոուսի բաղադրատոմս կարտոֆիլով

Հնդկացորենի կաթսա կաթնաշոռով

Խնձորի չիպսեր՝ համեղ խորտիկ

Աղցան ծովախեցգետնի ձողերով, չինական կաղամբով և վարունգով

Ինչպես պատրաստել տնական պանիր (տնական պանիր)

Կալորիաներ հում գազարի մեջ

Գուշակություն սուրճով. կախարդանք յուրաքանչյուր բաժակում

Կուպատին ջեռոցում. ինչպես պատրաստել ուտեստը