Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Ամենաառողջարար և ամենահեշտ ուտելի մթերքներից մեկը ջեռոցում թխած սմբուկն է: Այս բանջարեղենը, երբ թխվում է, պահպանում է վիտամինների մեծ մասը, ցածր կալորիականությամբ և շատ համեղ է: Սմբուկը կարող է լինել հիմնական ուտեստ, նախուտեստ, կողմնակի ճաշատեսակ կամ խավիար՝ կախված կոնկրետ բաղադրատոմսից։

Ինչպես թխել սմբուկը ջեռոցում

Եթե ​​ցանկանում եք վառ, թեթև ուտեստ պատրաստել տոնական սեղանկամ ընտանեկան ընթրիք, սմբուկը կարող եք թխել ջեռոցում: Այս բանջարեղենը հիանալի համադրվում է տարբեր մթերքների հետ՝ լոլիկ, աղացած միս, խոզի միս, տավարի միս, հավի միս, հնդկահավ, սունկ, լոբազգիներ, պանիր և այլն։ Ջեռոցում պատրաստված սմբուկները (կապույտ, ինչպես ժողովրդականորեն կոչվում են), միշտ ստացվում են բուրավետ, հյութալի և հագեցնող։ Նրանք եփում են կաթսաների մեջ, գրիլի վրա, թխում թերթիկի կամ բրազի մեջ, թխում են փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ։

Որքան թխել

Նախքան խոհարարական գործունեությամբ զբաղվելը, արժե պարզել, թե որքան սմբուկ են եփում ջեռոցում: Այս գործընթացի ժամանակը կախված է մի քանի գործոններից.

• երիտասարդ պտուղները արագ թխվում են, իսկ ավելի հասունները խորհուրդ են տրվում նախապես տապակել.
• ամբողջ սմբուկը կամ դրա կեսերը եփում են 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում;
• կապույտ, կտրատած կամ երկայնքով, թխել ոչ ավելի, քան 15 րոպե:

Վառարանում սմբուկի բաղադրատոմսեր

Կան բազմաթիվ տարբեր տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել համեղ ուտեստ կապույտից: Եթե ​​հետևեք փորձառու խոհարարների խորհուրդներին, ապա արդյունքը կլինի միայն մատները լիզել։ Ստորև ներկայացված են ամենաշատը հայտնի բաղադրատոմսերեփել սմբուկ ջեռոցում. Քայլ առ քայլ նկարագրությունԼուսանկարելու գործընթացը կօգնի կարճ ժամանակահատվածում ստեղծել բուրավետ և համեղ հյուրասիրություն։

Թխած սմբուկ

Վառարանում սմբուկի բաղադրատոմսերը պարզ են և հարմար ցանկացած առիթի համար: Օրինակ, կարող եք կծու կապույտ փոքրիկներ պատրաստել պանրով, լոլիկով և ընկույզ- նման թխած կապույտները կծու, հյութալի և սննդարար են: Այս համով վիտամինային ուտեստը մատուցվում է սառը կամ տաք, թթվասերով կամ ցանկացած այլ սիրելի սոուսով:

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ կապույտները `կես կիլոգրամ;
• ընկույզ (մաքրված) - 50 գրամ;
• պանիր - 100 գ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կապույտները կտրված են շրջանակների մեջ: Դառնությունը հեռացնելու համար 60 րոպե լցնում ենք աղաջրով։
2. Սխտորն ու ընկույզը մանր կտրատում են քերիչով և խառնում։
3. Պանիրը նույնպես քսում են։
4. Թխում թերթիկը յուղված է արևածաղկի ձեթով, վրան դրված են կապույտները։ Նրանց վրա ցողում են ընկույզ-սխտոր խառնուրդով։
5. Վերևում դրված են լոլիկները՝ կտրատված շրջանակներով։
6. Ճաշատեսակը աղած է, պղպեղով ու պանրով ցողված։
7. Թխել կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Լոլիկով և պանրով

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ սննդակարգ պատրաստել առողջ նախաճաշամբողջ ընտանիքի համար, ապա լոլիկով և պանրով թխած սմբուկը իդեալական է: Այս թեթև նախուտեստը ներառում է նաև սունկ, որը նրան տալիս է բերանին ջրող, հաճելի բուրմունք։ Բոլոր բաղադրիչները լավ համադրվում են միմյանց հետ, իսկ տաք բուսական սենդվիչներն էլ սննդարար են ու համեղ:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2 հատ;
• կապույտ - 2 միրգ;
• շամպինիոններ - 100 գրամ;
• տնական մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ;
• բագետ;
• արևածաղկի ձեթ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանուշակագույն բանջարեղենը կտրված է շրջանակներով:
2. Աղաջրի մեջ թաթախված կապույտները շարում են թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը վերանա։ Երկու կողմից մի փոքր տապակել կարագի մեջ։
3. Լոլիկը կտրված է շերտ, սունկը `շերտ:
4. Բագետի կտորները քսում են մայոնեզով, վրան դնում են կապույտները, հետո սունկ ու լոլիկ։
5. Խոհարարության գործընթացը տևում է 15 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:
6. Սմբուկով օրիգինալ ուտեստը պատրաստ է ջեռոցում։
7. Զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել (ինչպես նկարում):

Լցոնված

Մեկ այլ համեղ, առողջարար և նիհար ուտեստ է ջեռոցում թխած սմբուկը աղացած միսով։ Կապույտների կեսերը՝ լցոնած աղացած միսով թարմ բանջարեղենի ավելացումով, լավ կողմնակի ճաշատեսակ կլինեն տապակած կարտոֆիլի կամ շիլաների համար։ Ճաշատեսակը թեթև է, բայց սննդարար։ Ոչ ոք անտարբեր չի մնա նման ճաշի նկատմամբ, արժե այն փորձել գոնե մեկ անգամ։

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ - 300 գ;
• սմբուկ - 500 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• համեմունքներ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կապույտները լավ լվանում են, երկայնքով երկու կիսով չափ կտրում։
2. Դրանցից հանվում է միջուկը, որը պետք է դնել խորը ամանի մեջ ու լցնել ջրով։
3. Մանուշակագույն բանջարեղենի կեսերը շարում ենք ափսեի մեջ, աղում և մի կողմ դնում 30 րոպե։
4. Մաքրած սոխը, գազարն ու սխտորը դանակով մանր կտրատում են։ Մի փոքր տապակած յուղի մեջ։
5. Բանջարեղենով շարում են սմբուկի միջուկը, լոլիկի կտորները, աղացած միսը։
6. Բոլոր բաղադրիչները աղում են, պղպեղ են անում և լավ խառնում։
7. Կապույտների «զամբյուղները»՝ լցոնված եփած միջուկով, դրվում են թխման թերթիկի վրա։
8. Ճաշատեսակը առատորեն ցրված է քերած պանիրով:
9. Թխել 40 րոպե։

Նավակներ

Ինչպե՞ս պատրաստել պարզ, բայց համեղ և գեղեցիկ ուտեստ: Դուք կարող եք հաշվի առնել հետաքրքիր բաղադրատոմս- ջեռոցում թխած սմբուկով նավակներ: Այս նախուտեստը հիանալի է հյուրերին կամ ընտանեկան հավաքույթներին հյուրասիրելու համար: Նավակները պատրաստվում են արագ, և նրանց ցնցող բույրը տարածվում է տանը թխելու առաջին իսկ րոպեներից։ Ճաշատեսակ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն արտադրանք և նույնքան ջանք:

Բաղադրությունը:

• կապույտ - 4 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• աղեղ - գլուխ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ .;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 150 գ;
• համեմունքներ;
• մաղադանոս - 1 փունջ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նավակները պատրաստվում են սմբուկից՝ բանջարեղենը կտրատում են 2 մասի, միջուկը հանում գդալով։
2. Մանուշակագույն բանջարեղենի կտորները թխում են ջեռոցում կես ժամ (մետաղալարերի վրա):
3. Միջուկը կտրատված է, մի քիչ տապակվում։ Վրան դնում են մանր կտրատած սոխ, քերած գազար և խորանարդի կտրատած լոլիկ։
4. Միջուկին ավելացնում են համեմունքներ, մանր կտրատած սխտոր, ոլոռ։
5. Ապրանքները խառնվում են, տապակվում 10 րոպե:
6. Նավակները լցոնված են պատրաստի միջուկով (ինչպես լուսանկարում)։
7. Խորտկարան ուղարկվում է ջեռոց 15 րոպեով։
8. Մատուցելիս զարդարել մաղադանոսի ճյուղերով։

Պանրով

Առողջ սնվելու սիրահարների համար օգտակար բաղադրատոմս է ջեռոցում պանրով սմբուկը։ Խորտկարան իդեալական է այն մարդկանց համար, ովքեր դիետա են պահում, քաշը և առողջությունը պահպանում են: Ճաշատեսակը կազմող բաղադրիչները մատչելի են և էժան, բայց մի տեսակ կաթսա ստացվում է նուրբ, հյութալի և նուրբ համ։ Կապույտները կարելի է պատրաստել պինդ կամ հալած պանրով։

Բաղադրությունը:

• կապույտ - 300 գ;
• պանիր - 50 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 30 գ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կապույտները մանրակրկիտ լվանում են, ազատում սերմերից, բաժանում են 2 մասի (ընդհանուր)։
2. Այնուհետեւ դրանք եփում են աղաջրի մեջ։ Ցելյուլոզը հանվում է։
3. Պանիրը մանրացնում են կոպիտ քերիչով, խաշած ձվերը խորանարդի մեջ տրորում։ Ապրանքները համակցված են, լցվում են հալված կարագով և խառնվում:
4. Փոքրիկ կապույտները լցնում ենք ստացված զանգվածով, շարում թխման թերթիկի վրա։
5. Թխել ուտեստը 10 րոպե։

Լոլիկով

Բանջարեղենային կծու և շատ ախորժելի նախուտեստ՝ ջեռոցում լոլիկով թխած սմբուկներ։ Այս ուտեստը լավ տարբերակ է տոնական ճաշացանկի համար։ Բուրմունքի կծուությունը կարելի է վերահսկել սխտորի քանակով։ Լոլիկի հետ պետք է զգույշ լինել. եթե չափն անցնեք, ապա նախուտեստը շատ փափուկ կդառնա և կկորցնի էսթետիկ տեսքը։ Նախքան անուշահոտ կապույտները պատրաստելը, անհրաժեշտ է գնել բոլոր բաղադրիչները։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 3 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 50 գրամ;
• ռեհան;
• հացի փշրանքներ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սմբուկները կտրված են շրջանակների մեջ։ Ընկնել հացի փշրանքներերկու կողմից: Տապակած մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Շրջանակները դրեք արևածաղկի ձեթով յուղած թխման թերթիկի վրա։
3. Սոխը, սխտորը դանակով կտրատում են, մի փոքր տապակում, դնում կապույտների վրա։
4. Լոլիկը օղակների մեջ կտրատում ենք, դնում սխտոր-սոխի զանգվածի վրա։
5. Պանիրը քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով, միացնում մանրացված ռեհանը։ Ճաշատեսակը ցողված է։
6. Տապակի պատրաստումը տևում է 25 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:

Ամբողջությամբ

Եթե ​​ցանկանում եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին կամ ընկերներին թեթեւ, սրտանց ընթրիքով, ապա պետք է ամբողջ սմբուկը թխել ջեռոցում։ Նման խորտիկի միջուկը կարող է բազմազան լինել՝ սունկ, բանջարեղեն, պանիր (մոցարելլա, վերամշակված, ֆետա պանիր), ձու և այլն։ Դասական լոլիկը կարելի է փոխարինել չերի լոլիկով, որը համեմունք կհաղորդի ճաշատեսակին։ Ցանկալի է, որ կապույտները փայլաթիթեղով եփել, քանի որ այդպես ավելի հյութեղ ու համեղ կդառնան։

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 200 գ;
• միջին չափի սմբուկ - 2 հատ;
• աղեղ - գլուխ;
• քաղցր աղցան պղպեղ - 1 հատ;
• պանիր - 60 գ;
• թթվասեր - 1 ճ.գ. լ .;
• լոլիկ - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• համեմունքներ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կապույտները լվանում են հոսող ջրով։ Նրանցից յուրաքանչյուրում կատարվում է երկայնական կտրվածք։
2. Բանջարեղենը փաթաթվում է փայլաթիթեղի մեջ, թխում 20 րոպե (220 աստիճան):
3. Սունկ, լոլիկ, բիբար, սոխը կտրատում են քառակուսիների։ Տապակած մինչև փափկելը։ Միավորել թթվասերի հետ, խառնել։
4. Սմբուկները խնամքով բացվում են կտրվածքի գծի երկայնքով և հեռացնում են միջուկը։
5. Բանջարեղենը լցնում ենք միջուկով։
6. Ձուն հարում են, պանիրը կտրատում։ Ապրանքները խառնվում են և լցվում կապույտի մեջ:
7. Թխել 15 րոպե։

Մսով

Չանախին շատ բուրավետ, սննդարար և համեղ վրացական ուտեստ է։ Մսով թխած սմբուկները արագ և հեշտ եփվում են. այս գործընթացը հատուկ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում, պարզապես անհրաժեշտ է ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսաների մեջ և թխել: Դասական բաղադրատոմսԲուրմունք ստեղծելը ներառում է գառան մսի օգտագործումը, սակայն այն կարելի է փոխարինել այլ քիչ յուղոտ մսերով:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• գառ - կես կիլոգրամ;
• սոխ - գլուխ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կապույտ - 3 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• կանաչապատում;
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատում են փոքր երկար կտորներով։
2. Կարտոֆիլը, կապույտը, լոլիկը, պղպեղը կտրատում են խորանարդի մեջ։
3. Սոխն ու կանաչին մանր կտրատում են, սխտորը՝ մամլիչի տակ։
4. Արտադրանքը դրվում է կաթսաների մեջ շերտերով` գառան միս, կարտոֆիլ, սոխ, կապույտ, սխտոր, տոմատի մածուկ, լոլիկ, պղպեղ և խոտաբույսեր:
5. Յուրաքանչյուր նոր շերտ աղած ու պղպեղ է։
6. Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել երեք ճաշի գդալ ջուր։
7. Եփել 2 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բանջարեղենով

Ջեռոցում բանջարեղենով սմբուկը նուրբ, հյութալի լցոնված ուտեստ է։ Դա կարող է լինել հիանալի խորտիկ աշխատավայրում կամ առողջ ընտանեկան կերակուր: Խորտիկի բոլոր բաղադրիչները լավ են աշխատում միասին՝ ստեղծելով աննկարագրելի համի զգացողություն: Այս կաթսան կարող եք օգտագործել սառը կամ տաք վիճակում՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով սոուս: Այն հաջողությամբ լրացնում է ցանկացած տեսակի միս կամ ձուկ:

Բաղադրությունը:

• կապույտ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղցան պղպեղ - 2 հատ;
• աղեղ - գլուխ;
• ֆետա պանիր - 100 գ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հիմնական բաղադրիչները կտրված են կտորներով, դրված ջրի մեջ աղով:
2. Այնուհետև դրանք պետք է լցնել տաք ջուր... Գդալով հանել միջուկը։ Թխել բանջարեղենը 15 րոպե (180 աստիճան):
3. Միջուկը թեթև տապակվում է, վրան ավելացվում է բոլոր բանջարեղենները՝ նախապես կեղևավորված և խորանարդի կտրատած։ Խառնել, համեմել աղով և եփ գալ 5 րոպե։
4. Միջուկը տեղափոխում են խորը տարայի մեջ, միացնում մանրացված պանիրը, խառնում։
5. Սմբուկով նավակները լցնում են բուսական զանգվածով։
6. Խոհարարության ժամանակը - 20 րոպե (ջերմաստիճանը 180-190):

Կարտոֆիլով

Հետաքրքիր պարզ բաղադրատոմս՝ սմբուկով և լոլիկով կարտոֆիլ ջեռոցում: Սննդարար, փափուկ, վիտամիններով հարուստ ուտեստը կօգնի թարմացնել ձեր ամենօրյա սննդակարգը։ Կարտոֆիլը և հավի միսը կողմնակի ճաշատեսակի հագեցման բանալին են, իսկ լոլիկը և կապույտը՝ նախուտեստի թարմությունն ու հյութեղությունը։ Բաղադրատոմսը ներառում է ցանկացած տեսակի պանիր (կոշտ կամ փափուկ), թարմ խոտաբույսեր, համեմունքներ և ձեր սիրած համեմունքները:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• հավի ֆիլե - 250 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• պանիր - 100 գրամ;
• կանաչապատում;
• սև պղպեղ, աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կապույտները կտրված են խորանարդի մեջ, հարթ շերտով դրված թխման թերթիկի վրա:
2. Կարտոֆիլները կտրատում են քերիչով, շարում սմբուկի վրա։
3. Միսը կտրատվում է շերտերով, որոնք ծածկում են կարտոֆիլը։ Աղ եւ պղպեղ.
4. Եվս մեկ շերտ կապույտ, հետո լոլիկ։
5. Ճաշատեսակի վրա քերած պանիր ցանել։
6. Նախուտեստը թխում ենք կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հստակ իմանալու համար, թե ինչպես կարելի է համեղ թխել սմբուկները ջեռոցում, պետք է հաշվի առնել մի քանի օգտակար խորհուրդ փորձառու խոհարարներից.

1. Խորհուրդ է տրվում օգտագործել միջին չափի էլաստիկ կապույտ։ Բանջարեղենի ցողունը պետք է թարմ լինի, մաշկը՝ զերծ արատներից։
2. Սմբուկը լավ է ներծծում յուղը, ուստի ավելի լավ է սահմանափակվել այս ճարպային մթերքի նվազագույն քանակով։
3. Կապույտները չմուգելու համար հարկավոր է դրանք մաքրել չժանգոտվող պողպատից դանակով։
4. Երբ բանջարեղենն ամբողջությամբ բովում է, ավելի լավ է պատառաքաղով մի քանի անցք անել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Սա ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի եփելու համար:

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Ես սովորաբար առաջին տարբերակը պատրաստում եմ տղայիս համար, նա բուսակեր է։ Իսկ երկրորդ տարբերակը վայելում են ընտանիքի մյուս բոլոր անդամները։ Բայց իրականում և մեկ այլ դեպքում ուտեստը շատ համեղ է ստացվում։ Եվ դա է պատճառը, որ ես այն միշտ պատրաստում եմ կիսաճտքավոր թխման թերթիկի վրա։

Քանի որ այս ուտեստը պարունակում է և՛ միս, և՛ բանջարեղեն, իսկ սմբուկն ինքնին սննդարար է, մսոտ, ես այն մատուցում եմ առանց որևէ կողմնակի ճաշատեսակի։ Միայն ոմանց հետ թեթեւ աղցան, լավ պիտանի, օրինակ, վարունգով և լոլիկով աղցան կամ գազարով և խնձորով կաղամբ:

Այնպես որ, եկեք ժամանակ չկորցնենք զրույցների վրա, քանի որ մեր խնդիրն է ուտեստը արագ պատրաստել։ Եկեք շուտով համեղ կերակուր պատրաստենք և կերակրենք մեր ընտանիքին:

Ջեռոցում թխած սմբուկները տավարի աղացած մսով

Կարիք ունենք:

• սմբուկ - 1 կգ
• աղացած տավարի միս - 400 գր
• լոլիկ - 2 հատ
• սոխ - 1 հատ
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
• կոշտ պանիր - 150 գր
• համեմունքներ - պապրիկա, համեմ, պրովանսյան խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ
• սխտոր - 2 պճեղ (ըստ ցանկության)

Պատրաստում:

1. Լվացեք սմբուկները և կտրեք ցողունը: Ավելի լավ է օգտագործել ոչ շատ մեծ մրգեր։ Եվ փորձեք դրանք համապատասխանեցնել նույն չափսին:

2. Ջուրը տաքացրեք մեծ կաթսայի մեջ։ Աղ. Լցնել դրանք եռման ջրի մեջ և ծածկել։ Եփել 3-4 րոպե։ Ապա կտրած գդալով դրանք հանեք ջրից և դրեք սպասքի վրա։ Թույլ տվեք պառկել, որպեսզի ամբողջովին սառչի:

3. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

4. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և սոխը տապակել մեջը մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն:

5. Ավելացնել աղացած միս։ Որպեսզի ուտեստը շատ յուղոտ չլինի, ավելացնում եմ տավարի աղացած միս։ Բայց դուք կարող եք ավելացնել աղացած խոզի միս + տավարի միս, կամ նույնիսկ աղացած հավ... Տապակել այն՝ անընդհատ խառնելով և կտորները կոտրելով։ Մի օգտագործեք բարձր ջերմություն: Աղացած միսը պետք է թառամած լինի, ոչ թե տապակվի։ Եթե ​​այն խորը տապակվի, այն կդառնա կոշտ։ Եվ մեզ անհրաժեշտ է, որ միջուկը լինի քնքուշ և օդային։

6. Աղացած միսը 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա տապակելուց հետո ավելացրեք կես բաժակ մսի կամ բանջարեղենի արգանակ։ Ես սովորաբար սառույցի արգանակ եմ: Հետո, երբ ունեմ, լցնում եմ սառույցի սառցակալման հատուկ պարկերի մեջ։ Իսկ երբ ցանկացած ուտեստի համար արգանակ է անհրաժեշտ, այն միշտ ձեռքի տակ է։

Սկզբունքորեն, եթե արգանակ չունեք, ապա կարող եք ավելացնել եռացրած ջուր։

7. Ծածկեք և եփեք 15 րոպե։

8. Այդ ընթացքում միջին չափի լոլիկի վրա 4-5 րոպե լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև դրանք լվանալ սառը ջրով և մաքրել դրանք: Այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել սոխով աղացած միսը։ Մթնել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Կափարիչով ծածկելու կարիք չկա։

9. Ավելացնել համեմունքներ, համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի:

10. Սառեցրած սմբուկները երկայնքով կիսեք կիսով չափ և միջուկի մի մասը հանեք։

11. Միջուկը մանրացնել բլենդերով։ Ցանկության դեպքում կարելի է մանրացված սխտոր ավելացնել։

12. Այնուհետեւ խյուսը խառնել աղացած մսի հետ։

13. Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով: Յուղով յուղեք։

14. Սմբուկով նավակները լցնել միջուկով և դնել թխման թերթիկի վրա։ Ես ավարտեցի լրիվ թխում թերթիկով:

15. Բուլղարական պղպեղը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Դրեք այն միջուկի վրա։ Ես օգտագործում եմ վառ կարմիր պղպեղ: Քանի որ սմբուկն ինքնին մուգ է, միջուկը, աղացած մսի հետ միասին, մուգ է ստացվում։ Ուստի կարմիր պղպեղը վառ գույն կհաղորդի, իսկ ուտեստը գեղեցիկ տեսք կունենա։

16. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Պանիրն ավելի լավ է, քան կոշտ տեսակները: Սմբուկի վրա շատ շաղ տալ:

17. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով։ Տեղադրել թխում թերթիկը և թխել 20 րոպե, մինչև ոսկեգույն պանրի ընդերքը հայտնվի:

18. Պատրաստի «նավակները» դնել մեծ հարթ ճաշատեսակի վրա՝ դրանք դնելով շրջանագծի մեջ։ Եվ ավելացրեք ևս մեկ վառ ներկ՝ կանաչի տեսքով։ Սամիթը, մաղադանոսը, ռեհանը կամ անանուխը լավ են աշխատում:

19. Հաճույքով կերե՛ք։

Ոչ այնքան վաղուց ես ձեզ հետ կիսեցի մեկ այլ համեղ բաղադրատոմս՝ սա. Եթե ​​դեռ չեք պատրաստել, խորհուրդ եմ տալիս: Ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլեւ կատարողականությամբ վառ, գունեղ ու օրիգինալ։

Իսկ հաջորդ բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

Ջեռոցում թխած սմբուկները լոլիկով և պանրով

Կարիք ունենք:

• սմբուկ - 2 հատ (մեծ)
• լոլիկ - 3 - 4 հատ
• սխտոր - 4-5 մեխակ
• պանիր - 150 գր
• բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ. գդալներ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ
• կանաչի - զարդարման համար

Պատրաստում:

1. Պտուղը կտրատել 0,7 սմ հաստությամբ շերտերով ու աղ ցանել։ Թողեք 10-15 րոպե նստի, որպեսզի դառնությունը մնա։ Այնուհետև դրանք լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչով:

2. Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և քսել բուսայուղով:

3. Կտրված շրջանակները բավականաչափ ամուր շարեք միմյանց:

4. Սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել 3 ճաշի գդալ եռացրած ջուր եւ 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ. Ավելացնել պրովանսյան խոտաբույսերի խառնուրդ և մի քիչ խնկունի: Խառնուրդը թողեք մնա 10 րոպե, այնուհետև դրանով յուղեք բոլոր աշխատանքային մասերի մակերեսը։

5. Պանիրը քերել և շաղ տալ շերտերի վրա։

6. Լոլիկը կտրատել շերտերով և դնել սմբուկի և պանրի վրա։ Թեթև աղ և պղպեղ ցանել։

7. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով։ Տեղադրել թխում թերթիկը դրա մեջ և թխել 25 րոպե:

8. Պատրաստի ուտեստդնել ափսեի մեջ և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Այս տարբերակում մենք կտրեցինք «կապույտ» շրջանակները: Կամ դուք կարող եք կտրել դրանք երկար շերտերով: Եվ միանգամից մի շարք պանիր ու լոլիկ դնել։

Որպես այլընտրանք, կարող եք սկզբում դնել լոլիկը, իսկ հետո՝ պանիրը: Այնուհետև դրանք կստացվեն կարմրավուն պանրի կեղևով։

Իրականում շատ տարբերակներ կան: Շերտերը կարող եք յուղել թթվասերով կամ մայոնեզով։ Կարելի է պատրաստել ևս մեկ շերտ մանր կտրատած և տապակած սնկով և սոխով։ Ցանկացած ձևով դրանք համեղ են ստացվում։

Հետեւաբար, ընտրեք ցանկացած մեթոդ: Կամ եփել դրանք ըստ տարբեր բաղադրատոմսեր... Այսօր մեկ, վաղը մեկ այլ! Եվ ամեն անգամ դուք կստանաք տարբեր ճաշատեսակներ ըստ ճաշակի:

Ես հաճախ էի Չինաստանում աշխատանքի բերումով: Եվ այնտեղ նրանք շատ են սիրում այս բանջարեղենը և գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն համեղ: Մի անգամ փորձ արեցինք։ Յոթ օր մենք ապրեցինք Չինաստանում, և յոթ օրն էլ գնացինք ճաշելու տարբեր ռեստորաններում, և ամենուր պատվիրում էինք միայն մեկ ուտեստ՝ սմբուկ լոլիկով, բուլղարական պղպեղով, սոխով և սխտորով, տապակած թավայի մեջ։ Եվ նրանք երբեք մեզ նույնը չեն բերել։ Բոլորն էլ տարբեր էին համով, մատուցմամբ, պատրաստման եղանակով։

Ուրեմն եկեք նրանցից ունենանք նաև այսպիսի բազմազան ուտեստներ՝ թխված ջեռոցում լոլիկով և պանրով։

Բարի ախորժակ!

Յուրաքանչյուր մարդ, ով հոգ է տանում իր առողջության մասին, վստահաբար կկանգնի այն հարցի առաջ, թե ինչպես պատրաստել սնունդ։ Ո՞րն է լավագույնը շոգեխաշելու, տապակելու, եփելու համար: Ո՞րը կպահի սննդի մեջ սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը:

Բոլոր մասնագետները համաձայն են, որ թխած մթերքները օգտակար վիտամինների պահեստ են։ Հիմնական գաղտնիքն այն է, որ այս գործընթացը բավականին արագ է ընթանում, և, հետևաբար, կորցնում է նվազագույն անհրաժեշտ նյութերը։ Բացի այդ, թխած մթերքները ցածր ճարպ են պարունակում: Գրեթե բոլոր բանջարեղենները հարմար են այս կերպ եփելու համար։ Սմբուկը ամենադժվար պատրաստվողներից է։ Պատշաճ մշակման դեպքում այս ապրանքը կդառնա ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար տարբերակ։ Նրա մասին և կքննարկվի հետագա:

Ինչպես ճիշտ թխել սմբուկները ջեռոցում

Հիմնական բանը, որ անհրաժեշտ է այն պատրաստելիս, տեխնոլոգիային խստորեն պահպանելն է։ Այնուհետև դրանում պարունակվող բոլոր հետքի տարրերը՝ բջջանյութը, պեկտինները, կալցիումը, կալիումը, ֆոսֆորը, պրովիտամին A-ն, C, P, B վիտամինները, չեն կորչի։ Եվ ապրանքը չի ստացվի յուղոտ, հում համով։

Փուլերով այն ունի հետևյալ տեսքը.

1. Բանջարեղենի ընտրություն, պատրաստում. Կեղևը պետք է լինի ամուր, մուգ մանուշակագույն կամ սև գույնի։ Վնասը և քերծվածքները անցանկալի են դրա վրա։ Սմբուկը մանրակրկիտ լվացեք՝ օգտագործելով բուսական խոզանակ։ Սա կապահովի, որ ամբողջ կեղտը հեռացվի մակերեսից:
2. Մենք մաքրում ենք. Դա անելու համար պտուղը դրեք տախտակի վրա, կտրեք ցողունը սուր դանակով։ Համոզվեք, որ ամբողջ կանաչ հատվածը կտրված է:
   
3. Մենք կտրեցինք. Կտրման ցանկացած մեթոդ կաշխատի.
   
4. Սմբուկի աղի շերտեր: Ինչի համար է դա? Աղը կհեռացնի ավելորդ խոնավությունը և ճաշատեսակը կդարձնի ավելի քիչ ջրալի։ Ավելի քիչ յուղ կներծծվի: Այսպիսով, ստացվում է ճիշտ հյուսվածք: Դա անելու համար կտրված շերտերը դրեք թղթե սրբիչով ծածկված թխման թերթիկի վրա: Առատորեն շաղ տալ աղով: Ձեզ հարկավոր չէ դա անել, բայց դուք չեք ստանա կատարյալ ուտեստը: Համոզվեք, որ շերտերի վրա խոնավություն է հայտնվում: Եթե ​​չկա, աղը քիչ է։ Աղ մի քիչ էլ.
   
5. Երեսուն րոպե հետո զգուշորեն քամեք աղաջուրը, կտորները չորացրեք թղթե սրբիչով։ Մենք այս բոլոր մանիպուլյացիաներն իրականացնում ենք զգույշ՝ ավելորդ վնասներից խուսափելու համար, և կտորները գեղեցիկ տեսք ունեին։
   
6. Հիմնական գործընթացն այն է, թե ինչպես թխել սմբուկը ջեռոցում: Տաքացնում ենք մինչև 175 ° С։ Ձիթապտղի յուղով քսել սմբուկները, որոնք գտնվում են թխման թերթիկի վրա, կտրատած կտրվածքով: Եվ դուք կարող եք նաև օգտագործել այլ տեսակետ: Խոզանակի կամ գդալի հետևի մասի օգտագործումը կհեշտացնի դա: Յուղը կբաշխվի հավասարաչափ։
   
   20 րոպե ջեռոցում մնալուց հետո սմբուկը պետք է լինի խրթխրթան ու շոշափելու դեպքում փափուկ։ Ինչ վերաբերում է լրացուցիչ բաղադրիչներին, ապա տնային տնտեսուհիները օգտագործում են.պանիր (պարմեզան, չեդդեր, այծ) - եփելուց 5 րոպե առաջ շաղ տալ շերտերը, ուղարկել ջեռոց՝ պանիրը հալեցնելու համար;
   
   

• լոլիկ, սխտոր - եփել 30 րոպե: սմբուկի հետ միասին:

Պահպանելով այս կանոնները՝ վստահ եղեք, որ արդյունքում կստանաք ճիշտ խտության ուտեստ՝ վիտամինների առավելագույն պարունակությամբ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ թխել սմբուկները ջեռոցում: Ամենակարևորը, հիշեք.

• սմբուկը պետք է լինի ամուր, մաքուր, առանց վնասելու;
• Շերտերի չորությունը կարելի է վերացնել ջրով ցողելով կամ ջեռոցում մի բաժակ ջուր դնելով;
• թխելու գործընթացը պետք է մշտապես վերահսկվի: Եփելու ժամանակները տարբեր են՝ կախված բանջարեղենի չափից.
• խորանարդի կտրատած սմբուկը կատարյալ է որպես հիմնական ճաշատեսակի հավելում;
• աշխատելով ջեռոցի հետ, մի անտեսեք անվտանգության կանոնները. Սմբուկի սեպերը եփելուց անմիջապես հետո շատ տաք են։ Հետեւաբար, դուք չեք կարող դիպչել նրանց ձեր մերկ ձեռքերով:

Եփել առողջ սնունդհաճույքով. Ուրախացրեք ձեզ և ձեր սիրելիներին: Օգտագործեք վերը նշված ուղեցույցները:

Շատ շուտով սմբուկի սեզոնը եռում է. Անշուշտ շատերն արդեն հասցրել են պատրաստել կապույտները՝ ըստ իրենց սիրելի բաղադրատոմսերի։ Եվ այդ թվում ինձ՝ իսկական վերաբերմունք: Ես հատկապես սիրում եմ թխած սմբուկները ջեռոցում լոլիկով ու պանրով պատրաստել։ Ես ընտրեցի պատրաստման մի քանի եղանակ.

Ինչպես համեղ թխել սմբուկը լոլիկով և պանրով

Սմբուկ-լոլիկ-պանիր համադրությունը իդեալական հիմք է ոչ թե 5, կամ նույնիսկ 10, այլ հարյուրավոր բաղադրատոմսերի համար: Կկիսվեմ միայն նրանցով, որոնք անձամբ փորձել եմ և որոնցում 100%-ով վստահ եմ։

Նրանք բոլորը կլինեն դիետիկ, նվազագույն կալորիաներով և առավելագույն օգուտներով: Իհարկե, համեղ, անուշաբույր և ախորժելի- Ամեն ինչ, ինչպես ես եմ սիրում:

Այո, և ամեն ինչ պարզապես պատրաստված է. ձեզ հարկավոր չէ տապակել կամ այլ մանիպուլյացիաներ անել. պատրաստում, ջեռոցում թխում և մատուցում, այսքանը:

Այս բաղադրատոմսերի համար սմբուկները, լոլիկը և այլ բանջարեղենը պետք է լինեն թարմ, հասուն, բայց ոչ շատ:

Հարմար է ցանկացած ցածր յուղայնությամբ պանիր՝ մոցարելլա, սուլուգունի, պարմեզան և այլն։ Դուք նույնիսկ կարող եք փորձել փոխարինել ցածր յուղայնությամբ փափուկ կաթնաշոռը՝ այն խառնելով աղի և խոտաբույսերի հետ:

Սմբուկով նավակներ՝ թխված ջեռոցում լոլիկով և պանրով

Թող իմ սիրելի բաղադրատոմսը լինի առաջինը` ջեռոցում թխած սմբուկով նավակները աղացած միսով և պանրով:

Ցածր կալորիականությամբ կապույտները՝ պանրի և աղացած հավի հետ համատեղ, հարմար են խորտիկի և նույնիսկ ուշ ընթրիքի համար, ինչպես նաև կզարդարեն ցանկացած տոնական սեղան։

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 96
2. Սպիտակուցներ: 12,2
3. Ճարպեր 3,2
4. Ածխաջրեր: 4,8

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• սմբուկ - 2 հատ.
• լոլիկ - 1 հատ.
• աղացած հավ - 250-300 գ
• ցածր յուղայնությամբ պանիր - 100 գ
• կանաչ սոխ, կիլանտրո - 20 գ
• մի պտղունց աղ և պղպեղ:

Խոհարարության բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

Լվացեք սմբուկները։ Բաժանել կիսով չափ, գդալով ընտրել մեջտեղը, աղ (սա կվերացնի դառնությունը): Ցողունը կարելի է հեռացնել ըստ ցանկության: Ստացվում են գեղեցիկ նավակներ, ինչպես լուսանկարում։

Հիմա եկեք պարզենք լցոնումը: Կանաչիները մանր կտրատել, խառնել աղացած մսի հետ, աղով և պղպեղով։

Սմբուկի կեսերը լցնել աղացած միսով։

Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել աղացած մսի վրա։

Սմբուկով նավակները աղացած միսով թխում ենք ջեռոցում (200 աստիճան) 15 րոպե, ապա մի քիչ պանիր ցանում, ինչպես լուսանկարում։

Սմբուկով լցոնած նավակները պահում ենք ջեռոցում, մինչև պանիրը թույլ կարմրի (մոտ 10 - 15 րոպե):

Այն կարող եք մատուցել անմիջապես տաք վիճակում, թեև նման թխած սմբուկով նավակները աղացած միսով և պանրով նույնպես համեղ են սառը վիճակում։

Ես նույնիսկ նախապես պատրաստում եմ դրանք խնջույքի համար, իսկ տաքերը մատուցում եմ տոնական խնջույքի։

Թխած սմբուկ հավով և սնկով

Սա մսով սմբուկի նավակներ պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս է, բայց միայն բաղադրության մեջ կան սունկ։

Սակայն հավն այստեղ ոչ թե աղացած մսի տեսքով է, այլ կտորների կտրատած։

Բացի այդ, այս սմբուկները տարբերվում են հավի կրծքամիսթխում է ջեռոցում, օգտագործելով սերուցքային սոուս:

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 84
2. Սպիտակուցներ: 5,2
3. Ճարպեր 4,6
4. Ածխաջրեր: 13,1

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• հավի միս, գերադասելի կրծքամիս – 200 գ
• սունկ (շամպինիոն կամ ցանկացած այլ) - 200 գ
• սմբուկ - 4 հատ.
• լոլիկ - 2 հատ.
• սուլուգունի պանիր - 50 գ
• սերուցք 10% - 70 մլ
• սխտոր - 1 պճեղ
• սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ
• կանաչապատում.

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Կապույտներից պատրաստում ենք նավակներ, գդալով ընտրում ենք միջուկը, աղում և թողնում 10 րոպե։
2. Նույն կերպ մանր կտրատում ենք միսը, սունկն ու լոլիկը։ Այս ամենը եփեք կափարիչի տակ չկպչող թավայի մեջ) 10 րոպե։
3. սերուցքից, քերած պանրից, սոյայի սոուս, խոտաբույսերն ու սխտորը բլենդերի մեջ պատրաստում են սոուսը։

   Մի չափազանցեք այն, որպեսզի կրեմը չվերածվի կարագի։

   Պարզապես մանրացրեք ամեն ինչ:

4. Այժմ սնկով միսը լցրեք նավակների մեջ, որպեսզի սոուսի համար տեղ մնա։ Վրան լցնել պանրի սերուցքային զանգվածը։
5. Եփում ենք 200 աստիճանով 30 րոպե։ Այժմ ջեռոցում լոլիկով, սնկով, պանիրով, հավով թխած սմբուկները պատրաստ են։

Օդափոխված թխած սմբուկ

Հովհարով թխած սմբուկները ժամանակին այնքան տարածված էին, որ յուրաքանչյուր խոհարարական կայքում կարելի էր գտնել լուսանկարով բաղադրատոմս:

Եվ ինչ գեղեցիկ անուններ ունի այս նախուտեստը՝ սիրամարգի պոչ, հրե թռչուն։

Կարող եմ ասել, որ ոլոռով թխած սմբուկի բումը միանգամայն հասկանալի է. այն պարզ է պատրաստվում, այն տպավորիչ տեսք ունի, բաղադրիչները հեշտությամբ հասանելի են սեզոնին, աներևակայելի համեղ!

Որպես պն-շնիկ՝ ինձ դուր է գալիս նաև այս ուտեստը ցածր կալորիականությամբ, ինչպես նաև ճիշտ եփելու համար։

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 96
2. Սպիտակուցներ: 3,8
3. Ճարպեր 3,2
4. Ածխաջրեր: 14

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• սմբուկ - 3 հատ.
• լոլիկ - 2-3 հատ:
• պանիր - 70-100 գ
• սամիթ կամ այլ կանաչի - լավ փունջ
• սխտոր - 4 պճեղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• յոգուրտ - 1 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Firebird սմբուկները, որոնք թխված են ջեռոցում լոլիկով և պանիրով, ինչպես ցանկացած այլ կապույտ խորտիկ, սկսում են պատրաստել հենց սմբուկի պատրաստմամբ: Լվանալ, չորացնել, երկայնքով կտրատել բարակ թիթեղների, որպեսզի չհասնի 1,5-2 սմ ցողունին, ներսից և դրսից լավ քսել աղի և պղպեղի խառնուրդով։ Թող բանջարեղենը կանգնի 5 րոպե, այնպես որ դառնությունը կվերանա:
2. Կտրեք լոլիկը և պանիրը բարակ շերտերով, նայեք չափին. այն պետք է համապատասխանի կապույտ ափսեներին:
3. Յոգուրտից, սխտորից, խոտաբույսերից պատրաստում ենք սոուս, որով պատում ենք ամբողջ «հովհարը»։
4. Յուրաքանչյուր սմբուկի ափսեի միջև դրեք լոլիկի և պանրի մի կտոր: Կարող եք փորձարկել և ավելացնել սոխի, գազարի, բուլղարական պղպեղի բարակ օղակներ։
5. Թխում ենք 25-30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։
6. Սմբուկները հովհարով մատուցում ենք բանջարեղենով, ջեռոցում թխած, ինչպես կուզեք՝ ինձ համար համեղ է լոլիկի հյութով։

PP-ratatouille՝ բանջարեղեն՝ պանրով ծածկված

Ռատատուիլը ոչ այլ ինչ է, քան թխած սմբուկ, պղպեղ, լոլիկ և այլ բանջարեղեն ջեռոցում:

Դասական տարբերակը զուտ բուսակերական է՝ միայն բանջարեղեն, համեմունքներ և բուսական յուղ:

Բայց ես նախընտրում եմ ջեռոցում պանրով թխած պղպեղ, լոլիկ, ցուկկինի և սմբուկ։

Եթե ​​միս շատ եք սիրում, ապա կարող եք նաև հավի միս ավելացնել՝ շատ համեղ է նաև աղացած մսով տապակը։

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 69
2. Սպիտակուցներ: 4,8
3. Ճարպեր 1,8
4. Ածխաջրեր: 11

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

բանջարեղեն:

• սմբուկ - 2 հատ.
• ցուկկինի - 2 փոքր
• լոլիկ - 3 հատ:

սոուս:

• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 2 պճեղ
• պանիր - 70 գ
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• լոլիկ - 1 հատ.
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես թխել.

1. Բանջարեղեն (սմբուկ, ցուկկինի, լոլիկ) - կտրատել բարակ շերտերով: Աղացրեք կապույտներին - թող դառնությունը դուրս գա
2. Սոուսի բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք և ուղարկեք բլենդերի մեջ՝ պետք է համասեռ զանգված ստանաք։ օրիգինալ բաղադրատոմսպղպեղն ու լոլիկը պետք է մաքրել, հետո տապակել, բայց ամեն ինչ բլենդերով խյուս անելն ավելի օգտակար է և արագ։
3. Ջերմակայուն ձևով շարել, հերթափոխով, բանջարեղենի կտորներ հետույքի ծայրով, լցնել ամեն ինչ սոուսով, հարթեցնել, վրան պանրով շաղ տալ: Եթե ​​միս ենք ավելացնում, ապա կա՛մ ավելացրեք սոուսի մեջ, կա՛մ քսեք մանր կոլոլակներովբանջարեղենի միջև:
4. Եվ հիմա կարող եք կամ ծածկել այն փայլաթիթեղով, կամ դնել ճիշտ ձևի մեջ թխելու թևի մեջ։

   Թևի մեջ և ռատատուիլը կմնան հյութալի, իսկ պանիրը կտապակվի

   Եթե ​​օգտագործում եք փայլաթիթեղ, ապա պատրաստման ավարտից 10 րոպե առաջ անհրաժեշտ կլինի այն հանել։

5. Որքան թխել սմբուկն ու ցուկկինը ջեռոցում, որոշեք ինքներդ. եթե 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում, դուք կստանաք ավելի նուրբ և տապակած ուտեստ, եթե մի փոքր պակաս, ապա բանջարեղենը մի փոքր կճռճռա: Ամեն դեպքում, ոչ պակաս, քան 30 րոպե։
6. Մատուցում ենք այնպես, ինչպես ցանկանա՝ թարմ բանջարեղենով, հացով, մի կտոր հացով և այլն։

Հունական սմբուկ առանց ձեթի

Ջեռոցում թխած լցոնած սմբուկը սխտորով, պանիրով ​​և բրնձով առանց ձեթի մի ուտեստ է, որի օգուտներն ակնհայտ են. դանդաղ ածխաջրերը (շագանակագույն բրինձ) մանրաթելերով հագեցած երկար ժամանակ ցածր կալորիականությամբ:

Նման լցոնած սմբուկ-նավակները լավ է ներառել ճաշացանկում, խորտիկ:

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 60
2. Սպիտակուցներ: 3,4
3. Ճարպեր 1,9
4. Ածխաջրեր: 7,4

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• սմբուկ - 3 հատ.
• լոլիկ - 2 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• շագանակագույն բրինձ - ապակու մեկ երրորդը
• սխտոր - 2 կամ 3 պճեղ
• սուլուգունի - 100 գ
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• կանաչի - մի փունջ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Կապույտներից պատրաստում ենք նավակներ (միջուկն ընտրել գդալով), աղ։
2. Դնում ենք բրինձ եփելու - գրված է շագանակագույն բրնձի պատրաստման բոլոր գաղտնիքների մասին։
3. Լոլիկի կեղևը հանել՝ եռացնել, ապա անմիջապես սառը ջրի մեջ դնել, խաչաձև կտրվածք անել և վերջ: Մենք կտրատում ենք խորանարդի մեջ։
4. Լոլիկը, մանր կտրատած սոխը, սմբուկի կտրատած միջուկը, մանր քերած գազարը լցնում ենք չկպչող տապակի մեջ, աղ, պղպեղ և եփում ենք կափարիչի տակ միջին ջերմության վրա 15 րոպե։ Երբեմն խառնել։
5. Եփած բրինձը ստացված սոուսի հետ խառնել հենց թավայի մեջ, ավելացնել սխտորը։
6. Նման աղացած միսով լցնում ենք նավակները, վրան քերած սուլուգունի ենք ցանում։
7. Թխում ենք 30 րոպե 180 աստիճանով փայլաթիթեղի տակ։ Այնուհետեւ թերթիկը հանում ենք եւ եւս 10 րոպե պահել ջեռոցում։

Խորոված կապույտ բաղադրատոմս՝ պարզ և արագ

Մեծ մասը արագ բաղադրատոմսեփել համեղ կապույտները լոլիկով և պանրով - ջեռոցում պանրի տակ գտնվող բանջարեղենով և սխտորով թխած սմբուկներ:

Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի պահանջում և հատուկ ջանք չի պահանջում:

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 60
2. Սպիտակուցներ: 3,4
3. Ճարպեր 1,9
4. Ածխաջրեր: 7,4

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ.
• ցուկկինի - 2 հատ:
• լոլիկ - 3-4 հատ:
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
• սխտոր - 4 պճեղ
• պանիր - 70 գ

Գործընթացը քայլ առ քայլ է.

1. Կապույտները 1սմ հաստությամբ շրջանաձեւ կտրատում ենք, աղ.
2. Նմանատիպ շրջանակներով կտրատում են նաև ցուկկինին, լոլիկը։
3. Բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և կտրատում կամ շրջանաձև կամ ուղղակի մեծ քառակուսիներով։
4. Սխտորը մանր և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Հավաքում ենք պտուտահաստոցը՝ սմբուկ, ցուկկինի, շաղ տալ սխտորով, բուլղարական պղպեղով, լոլիկով, պանիրով։
6. Նման աշտարակներ թխում ենք 20-25 րոպե ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

• Եթե ​​նման բաղադրատոմսերը ձեր ճաշակին են, ապա պատրաստեք նավակները ձմռանը, պարզապես դրանք հերթով սառեցրեք և պահեք տոպրակների մեջ։ Ապա դուք նույնիսկ կարիք չունեք այն հալեցնել, դուք կարող եք անմիջապես լցնել այն ջեռոցում:
• Կարող եք նաև սառեցնել արդեն եփածները, ապա դնել միկրոալիքային վառարանում և ընթրիքը պատրաստ է։ Պահպանեք արդեն թխած ոչ ավելի, քան մեկ ամիս:
• Փորձեք միջուկը՝ ավելացնելով տարբեր բանջարեղեններ՝ եգիպտացորեն, ոլոռ, ծաղկակաղամբև բրոկկոլի, աղացած ձուկ, ենթամթերք և այլն։ Երևակայության շրջանակն անսահման է:

Եթե ​​դուք ունեք ձեր սեփական ապացուցված միջուկները, կիսվեք, ի վերջո, ապրանքը պետք է լինի բազմազան և համեղ:

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել սմբուկը. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր տան գաղտնիքները: Բայց քանի դեռ նոր ու համեղ բաղադրատոմսերսմբուկներով սպասում են մեր ուշադրությանը! Շատ հարմար է սմբուկները ջեռոցում եփել՝ 5-10 րոպե, քանի դեռ սմբուկները թխում են, պատրաստում ենք միջուկն ու սոուսը, հետո մի երկու րոպե գեղեցիկ զարդարում ենք մեր սմբուկները և թխում մինչև եփվեն ևս կես ժամ։ Նրանք. մեր ժամանակը պահանջվում է ոչ ավելի, քան 15 րոպե: և ինչ գեղեցիկ և համեղ թուրքական ուտեստներ կարող եք պատրաստել սմբուկով:

1. Սմբուկները ջեռոցում լոլիկով (Իմամ Բայալդի):

Բոլորին դուր է գալիս համեղ ուտեստներեթե դրանք համեմված են հուզիչ պատմությամբ։ Թուրքերեն İmam Bayıldı (Իմամ Բայալդի) թարգմանված նշանակում է «ուշաթափվող իմամ», և ահա նրա պատմությունը.
«Վաղուց մի թուրք իմամ կար, որը հայտնի էր լավ ուտելիքի հանդեպ իր սիրով: Մի օր նա զարմացրեց իր ընկերներին՝ հայտարարելով իր նշանադրության մասին հարուստ ձիթապտղի յուղի վաճառականի գեղեցիկ երիտասարդ աղջկա հետ: Նրա օժիտի մի մասը տասներկու տուփ հիանալի ձիթապտղի յուղ էր: Հարսանիքից հետո երիտասարդ աղջիկն արագորեն բացահայտեց իր հիանալի խոհարարի տաղանդը և ամեն օր նոր ուտեստ էր պատրաստում իր սիրելի ամուսնու համար։

Լոլիկով և պղպեղով սմբուկները ջեռոցում դարձել են նրա սիրելի ուտեստը, և նա խնդրել է կնոջը ամեն օր ընթրիքին պատրաստել այս ուտեստը։ Որպես լավ կին, նա տասներկու օր անընդմեջ եփում էր այս սմբուկով ուտեստը։ Սակայն տասներեքերորդ օրը, երբ իմամը նստեց ընթրիքի, նրա սիրելի ուտեստը սեղանին չկար։ Իմամը բացատրություն պահանջեց, կինը պատասխանեց. «Սիրելի՛ ամուսին, ես այլևս չեմ կարող քո սիրելի ուտեստը պատրաստել, քանի որ ձիթապտղի յուղը վերջացել է»: Իմամն այնքան ցնցվեց այդ լուրից, որ ուշաթափվեց: Այդ ժամանակից ի վեր նրա սիրելի ուտեստը կոչվում է Իմամ Բայալդի (իմամը ցնցված է):

Բաղադրիչներ:

• 6 միջին սմբուկ;
• 3 միջին լոլիկ;
• 4 կծու կանաչ պղպեղ;
• 1 միջին սոխ;
• 6 մեծ մեխակ սխտոր;
• կանաչապատում;
• 1 թեյի գդալ սև պղպեղ
• 1 բաժակ ջուր և 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկսոուսի համար;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Սմբուկները մաքրում ենք։ Սմբուկները, լոլիկները, պղպեղը և սոխը յուղով ցանել, մի քիչ աղ ավելացնել և թխել ջեռոցում 5-10 րոպե։
2. Պատրաստի սմբուկը պատառաքաղով մեջտեղից բացում ենք, որ թերթիկ ստանանք։ Սմբուկը լցնել թխած բանջարեղենով, ավելացնել մանրացված սխտոր, համեմունքներ և խոտաբույսերի կեսը։
   Խորհուրդ. Լավ տնային տնտեսուհին միշտ կեղևի թխած պղպեղը և լոլիկը։ Կծու պղպեղը և լոլիկը դնել խորը ամանի մեջ և փակել կափարիչով 5 րոպե: Դրանից հետո դուք հեշտությամբ կարող եք հեռացնել մաշկը:
3. Մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկը նոսրացնում ենք մի բաժակ ջրի մեջ և ավելացնում սմբուկով թխման թերթիկի մեջ։
4. Սմբուկները թխում ենք ջեռոցում 30-40 րոպե։

2. Սմբուկը ջեռոցում պանրով ու սխտորով։

Բաղադրությունը:

• 2 սմբուկ;
• 1 բաժակ քերած պանիր
• բուսական յուղ;
• 2 պճեղ սխտոր (նուրբ աղացած)
• 4 ճաշի գդալ թակած կանաչի (մաղադանոս, համեմ, կիլանտրո, ռեհան);
• աղ պղպեղ:

Հրահանգներ:

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
2. Լվացեք սմբուկը և չորացրեք սրբիչով:
3. Մի ամանի մեջ միացրեք բուսական յուղը, թակած խոտաբույսերը և սխտորը: Համեմել աղով և պղպեղով։
4. Փոքր, սուր դանակով սմբուկի մեջ կտրեք երկայնական գծեր, բայց անմիջապես մի կտրեք դրա միջով։ Այնուհետև գծերը կտրեք ուղղահայաց ուղղությամբ՝ խորանարդիկներ պատրաստելու համար։
5. Նրբորեն մատներով բացեք սմբուկի խորանարդի և թեյի գդալի միջև ընկած հատվածները, մեջը լցրեք ձեթի, դեղաբույսերի և սխտորի պատրաստված խառնուրդը։ Այնտեղ ավելացնել քերած պանիրը։ Զգույշ եղեք, որ սմբուկի խորանարդիկները չկոտրվեն։
6. Պատրաստի սմբուկը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի փայլաթիթեղը չդիպչի պանիրին։ Ավելի հաստ փայլաթիթեղի օգտագործումը կարագացնի թխման գործընթացը:
7. Թխել 20-25 րոպե, մինչև սմբուկը փափկի և պանիրն ամբողջությամբ հալվի։

Խորհուրդ. Սմբուկները կարող եք ժամանակից շուտ պատրաստել, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարանը՝ թխել մատուցելուց անմիջապես առաջ։

3. Սմբուկով պիցցա.

Բաղադրությունը:

• 1 միջին չափի սմբուկ, երկայնքով կտրատած 1սմ շերտ
• 4-5 փոքր լոլիկ;
• քերած պանիր;
• ռեհան.

Պատրաստում:

1. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
2. Սմբուկի յուրաքանչյուր կտորի վրա աղ ցանել և թողնել 20 րոպե: Այնուհետև լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով:
3. Սմբուկի շերտերը շարել թխման թերթիկի վրա, շաղ տալ պանիրով ​​և կես ռեհանով, զարդարել մանր լոլիկով։
4. Թխել 3-5 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։ Շաղ տալ մնացած թարմ ռեհանով և մատուցել տաք վիճակում։

Պիցցայի մեկ այլ տարբերակ է սմբուկը երկայնքով կիսով չափ կտրատել և թխել ջեռոցում 15-20 րոպե։ Երբ սմբուկը փափկի, օգտագործեք այն որպես պիցցայի հիմք: Միջուկը, ինչպես ավանդական պիցցայում, կարող է լինել ամեն ինչ՝ միս, սունկ, խոզապուխտ, պղպեղ և այլն։

Սմբուկից կարող եք մինի-պիցցա պատրաստել. այս դեպքում սմբուկը կտրատեք շերտերով, թխեք ջեռոցում: Այնուհետև սմբուկի շրջանակը կետչուպով քսել, դնել լոլիկի մի շերտ, ավելացնել պանիրն ու խոտաբույսերը և թխել 1-2 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։

Սմբուկից կարող եք սենդվիչներ պատրաստել. սմբուկի ռեժիմը երկայնքով կտրատել հարթ շերտերով, աղել և թխել ջեռոցում: Սենդվիչը լցնելու համար կարող եք օգտագործել գրեթե ամեն ինչ, ինչ ունեք սառնարանում՝ պանիր, լոլիկ, սունկ, խոտաբույսեր, թխած պղպեղ կամ խոզապուխտ:

4. Սմբուկները ջեռոցում` լցոնած մսով (Կարնիյարիկ):

Կարնյարիկթարգմանված նշանակում է «պատռված փոր»։ Բայց, փաստորեն, նույնն է Իմամ Բայալդի(«Իմամը ուշաթափվում է»), բայց մսով։

Բաղադրությունը:

• 6 սմբուկ;
• բուսական յուղ;
• 250 գ աղացած միս;
• 4 ճաշի գդալ ձեթ;
• 2 մեծ սոխ;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1/2 թեյի գդալ սև պղպեղ
• թակած կանաչի;
• 1 լոլիկ;
• 2 հատ պղպեղ։

Պատրաստում:

5. Սմբուկ աղացած միսով ջեռոցում թուրքական ոճով։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ;
• 400 գր. Տավարի աղացած միս;
• 1 սոխ, մաղադանոս;
• աղ, պղպեղ, չաման;
• տոմատի մածուկ;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Սմբուկները մասամբ մաքրում ենք երկայնական շերտերով։ Սմբուկի մեջ 1,5 սմ հաստությամբ և կես խորությամբ լայնակի կտրվածքներ ենք անում։ Աղ.
2. Սմբուկները թեթև յուղով ցանել և թխել ջեռոցում 7-10 րոպե, մինչև փափկի:
3. Մինչ պատրաստվում են սմբուկները, հունցել աղացած միսը, վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը, համեմունքները և աղը։
4. Պատրաստի սմբուկները դնել թխման թերթիկի վրա և զգուշորեն դնել աղացած մսի շերտերը շերտերի միջև: Ավելացնել պղպեղի կտորներ և լոլիկ:
5. Սմբուկի վրա լցնել 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ՝ մեկ բաժակ ջրով։ Ծածկում ենք ալյումինե փայլաթիթեղով և եփում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
6. Այնուհետև բացեք այն և թողեք, որ 15 րոպե կարմրի։

Սմբուկով քյաբաբի մի քանի տարբերակ կարող եք պատրաստել։
Օրինակ, սա արագ ձեռքի համար:

Կամ հյուրերի համար հատուկ գեղեցիկ ուտեստ՝ սմբուկով:

Այս բաղադրատոմսը կարող եք օգտագործել ոչ միայն սմբուկի, այլ նաև դդմի ու կարտոֆիլի համար։