A serpenyőben darált hússzelet talán a legkívánatosabb étel hétköznap és ünnepnapokon egyaránt. Kétségtelenül minden háziasszony tudja, hogyan kell a darált hússzeleteket serpenyőben főzni, hogy lédús, bolyhos és ami a legfontosabb, finom legyen. Egyszerűen nincs ára az ilyen szeletek elkészítésének titkainak tulajdonosainak, mert a serpenyős darált hússzelet minden idők pótolhatatlan slágere, és minden asztalt díszítő varázspálca.
A darált húsos pogácsák serpenyőben történő főzéséhez minimális összetevőre van szüksége. A lényeg, hogy legyen kéznél bármilyen darált hús: sertés, marha, csirke, hal vagy válogatott, például sertés + marhahús (az aki szereti) - friss, minőségi és lehetőleg házi. Boltban vásárolt darált húsból is készíthetsz szeletet, csak a választásával bánj különös gonddal.
A darált hús lédúsabbá tétele érdekében egyes háziasszonyok apróra vágott vagy reszelt hagymát, áztatott fehér kenyeret, mások finom reszelőn reszelt burgonyát, apróra vágott káposztát és egyéb segédanyagokat adnak hozzá, amelyek olyan ízt adnak a szeleteknek, amelyek egyedivé teszik őket. eredeti. Számos lehetőség van a kiegészítőkre. Tehát a szelet nagyon lédús lesz, ha mindegyikbe tesz egy darab fagyasztott vajat, és apróra vágott zöldeket ad hozzá. A zöldeket egyszerűen a darált húshoz is adhatjuk.
Néhány szó a panírozásról. A háziasszonyok egy része azon a véleményen van, hogy a serpenyőben lévő darált hússzeleteket mindenképpen panírozni kell, mások ezt az eljárást nélkülözik. Ráadásul ezek és a többi szelet is csodálatos.
A darált hússzeleteket is helyesen kell sütni egy serpenyőben: öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és terítse el a teljes felületen, melegítse fel, csökkentse a hőt közepesre, és csak ezután tegye ki a szeleteket. Kb. 10 percig mindkét oldalát aranybarnára sütjük, majd öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, és pároljuk lefedve további 10 percig, amíg megpuhul.
Szeretnéd meglepni családodat finom húsgombócokkal? Látogass el hozzánk és válaszd ki a neked tetsző receptet.
Kotlett a vegyes darált hús egy serpenyőben
Hozzávalók:
500 g darált sertéshús,
500 g darált marhahús,
1 hagyma
1 tojás
150-200 g cipó ill fehér kenyér,
2-3 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál. l. majonéz,
zsemlemorzsa,
növényi olaj,
Főzés:
A főzéshez ne a legfrissebbet, hanem enyhén állott hosszú cipót vagy kenyeret használjon, hogy a szelet ne legyen dús és ne legyen túl ragadós. Öntsük a kenyérpépet tejjel, és hagyjuk állni 15 percig, majd nyomkodjuk ki. Adjunk hozzá apróra vágott vagy reszelt hagymát és darált fokhagymát, zsemle majonézt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és alaposan keverjük össze. Annak érdekében, hogy a darált hús sűrű és ugyanakkor lédús legyen, sok szakács azt tanácsolja, hogy jól verje meg. Egyszerűen felemelhetjük a darált húst, és érezhető erőfeszítéssel az asztalhoz, tányérhoz csaphatjuk, vagy a darált húst egy zacskóba rakhatjuk, felköthetjük, elegendő helyet hagyva, levegőt kivezetve, és már tapsolhatjuk is ezt a szerkezetet. Mindenesetre a húsgombócoknak csak hasznára válik egy ilyen masszázs. Ezután a darált húsból szeleteket formázunk, mindegyiket beleforgatjuk zsemlemorzsaés serpenyőben forrón megsütjük növényi olaj 2 oldaláról aranybarnára. Ezután öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, fedjük le, és hagyjuk még 10 percig párolni a szeleteket.
Egy másik tipp, ami jól jöhet, ha darált hússzeleteket készítünk serpenyőben. Adjunk hozzá néhány szárított fűszernövényt, miután zsemlemorzsában porrá daráljuk. Az ebben a keverékben sült kész szelet nagyon illatos lesz.
Házi darált sertésszelet
Hozzávalók:
600-700 g darált sertéshús,
2 izzó
3-4 gerezd fokhagyma,
1 tojás
1-1,5 halom. tej,
2 szelet vekni (150-200 g),
zsemlemorzsa,
növényi olaj,
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.
Főzés:
Áztassuk be egy hosszú vekni vagy fehér kenyér húsát meleg tejbe, és hagyjuk állni 15 percig. Közben a hagymát felaprítjuk és a darált húshoz adjuk, a masszát kézzel jól összegyúrjuk, majd a cipó kinyomkodott pépet hozzáadva a darált húst ismét jól összekeverjük. A húsmasszához adjuk a préselt fokhagymát, tojást, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Keverje simára a darált húst, és folytassa a szelet formázásával. Vizes kézzel ezt sokkal egyszerűbb megtenni. A kapott szeleteket zsemlemorzsába forgatjuk, és közepes lángon serpenyőben, felhevített növényi olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Amikor a pogácsák az egyik oldaluk megpirultak, fordítsuk meg, és fedjük le a serpenyőt. A fedő eltávolítása után ellenőrizze a szeletek készenlétét az alábbiak szerint. Villával szurkáljuk meg a szeletet - ha a lé tiszta, adjunk hozzá hőt, és süssük még 2-3 percig mindkét oldalát. A szelet megbarnult - így az étel készen áll.
Finom darált marhaszelet
Hozzávalók:
600-700 g darált marhahús,
2 burgonya
1 tojás
1 hagyma
kapor zöldje, só, őrölt fekete bors - ízlés szerint,
liszt a panírozáshoz.
Főzés:
Általában Darált marhahús kétszer átpasszírozzuk a húsdarálón. Hogy a húsgombócok lágyabbak legyenek. Ha vásárolt darált húst használ, ne legyen lusta, még egyszer tegyük át a húsdarálón a hámozott nyers burgonyával együtt. Vagy ez után a darált húshoz adjuk a reszelt burgonyát. Röviden: tegye, amit akar. A darált húst sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, az apróra vágott hagymát és jól összekeverjük. Szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, és előmelegített serpenyőben növényi olajon mindkét oldalát szép étvágygerjesztő kéregig sütjük. Öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, fedjük le, és pároljuk a szeleteket kb. 10 percig.Az ízesítésért tehetünk a vízbe szemes fekete borsot vagy babérlevelet.
Csirkeszelet egy serpenyőben
Hozzávalók:
900 darált csirke,
3 ömlesztett sajt "Barátság",
1 tojás
1 csokor zöldhagyma
1 csokor petrezselyem vagy kapor
2 gerezd fokhagyma
3 art. l. majonéz,
zsemlemorzsa,
növényi olaj,
só, fűszerek - ízlés szerint.
Főzés:
Reszelje le az ömlesztett sajtot, aprítsa fel a hagymát, a fokhagymát, a fűszernövényeket, és adja hozzá az összes hozzávalót darált csirke. Keverjük össze, üssük bele a tojást, adjunk hozzá majonézt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Még egyszer mindent jól összekeverünk, és a kapott masszából kis szeleteket formázunk. Zsemlemorzsába forgatjuk, és serpenyőben felhevített növényi olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A statisztikák szerint sokkal kevesebben szeretik a halszeleteket, mint a hússzeleteket kedvelők. A következő recept azonban még a legkétségbeesettebb, nem szeretőket is arra késztetheti, hogy újragondolják véleményüket a halkalácsokról.
Darált halszelet egy serpenyőben
Hozzávalók:
500 g darált hal,
200 g sütőtök pép,
1 tojás
3 art. l. Liszt,
1-2 gerezd fokhagyma (elhagyható)
só, bors - ízlés szerint,
növényi olaj.
Főzés:
Kapcsolódik valamivel darált hal reszelt sütőtök finom reszelőn, adjunk hozzá egy villával felvert tojást, nyomjuk át a fokhagymát és keverjük össze. Ezt követően a darált húshoz adjuk a lisztet, összegyúrjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Vizes kézzel szeleteket formázunk, és serpenyőben felhevített növényi olajon mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.
A darált hússzelet egy serpenyőben minimális idő és maximális élvezet!
Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!
Larisa Shuftaykina
A szeletekhez való darált húst jobb, ha saját maga készíti hűtött, nem sovány húsból. Szinte klasszikus lehetőség a marha- és sertéshús 2:1 arányú keveréke. A tisztán sertésszeletek nagyon zsírosak lehetnek, és a marhaszeletek nem elég lédúsak.
Csirkét, pulykát is adhatunk a szeletekhez, vagy csak szárnyasból főzhetjük.
Kotlettekhez elvileg bármilyen hal alkalmas. A lényeg, hogy kevés csont legyen benne. Ezért jobb, ha nagy fajtájú filét választunk: sokkal könnyebb belőle szeleteket főzni, mint kis csontos halakból. Ideális lazachoz, tőkehalhoz, laposhalhoz, laposhalhoz.
Hagyma. A húst húsdarálón kell átengedni vagy finomra vágni (ebben az esetben jobb, ha megpirítjuk és kicsit lehűtjük), majd hozzáadjuk. A hagymát természetesen finom reszelővel is felapríthatjuk, de ez a folyamat nagyon kétes élvezet.
1 kg húshoz elég 2-3 közepes vöröshagyma.
Állott fehér kenyér (baton). Arra van szükség, hogy a szeletek megtartsák formájukat és lágyabbak legyenek. A kenyeret forralt vízben, tejben vagy tejszínben kell áztatni, összenyomni, eltávolítani a kérget és át kell engedni egy húsdarálón. Túl sok nem szükséges belőle: 1 kg darált húshoz 100-200 g elegendő.
Zöldségek: cukkini, sárgarépa, burgonya, cékla, sütőtök. Szaftosabbá és lágyabbá teszik a szeleteket. Kívánság szerint kenyeret helyettesíthetünk velük. A zöldségeket legjobb reszelővel aprítani.
Tojás. Ellentmondásos összetevő: Egyes szakácsok úgy gondolják, hogy keménysé teszik a pogácsákat. A tojások azonban segítik a töltelék összetapadását. Annak érdekében, hogy ne vigyük túlzásba, jobb, ha legfeljebb két tojást használunk 1 kg darált húsra.
Só. Kb. 1 teáskanál só elég 1 kg darált húshoz.
Fűszerek és gyógynövények. Feltétlenül adjon hozzá fekete borsot, fokhagymát és egyéb fűszereket - ha szükséges.
Víz, olaj stb. NÁL NÉL apróra vágott hús adhatunk hozzá pár evőkanál jeges vizet, egy kanál növényi olajat vagy egy kocka vajat, hogy szaftosabbak legyenek a szeletek.
Nak nek haltorta Hozzáadhat tejszínt, amely lágyabbá teszi az ételt, vagy citromlevet, amely javítja a hal ízét.
A panírozás segít abban, hogy a lé a szeletben maradjon, ezért nem szabad elhanyagolni. Használhat zsemlemorzsát (bolti vagy száraz kenyérből házilag), lisztet, darált diót és szezámmagot.
Ne feledje, hogy a keksz több olajat szív fel. Ezért ha csökkenteni szeretné a pogácsák zsírtartalmát, válasszon más panírozási lehetőséget, vagy szárítsa meg papírtörlővel a kész pogácsákat.
A szeleteket olajos, jól felforrósított serpenyőbe tesszük. Ügyeljünk arra, hogy távolságot hagyjunk köztük, különben nem sülnek, hanem pörköltek.
Először az egyik oldalát nagy lángon 1-2 percig sütjük, majd lejjebb vesszük a hőt, és további 3-4 percig sütjük. Ismételje meg ugyanezt a másik oldallal is. Utána 5-8 percig a fedő alatt izzadhatjuk a szeleteket.
20 perc elegendő bármilyen húsgombóc sütéséhez. Ha kétségei vannak, szúrja ki az egyiket egy késsel: a világos lé azt jelzi, hogy az étel készen áll.
A szeleteket kivajazott tepsire tesszük, és 180-200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 15-20 perc elteltével egy tepsire öntsünk fél pohár vizet, és süssük még 10-15 percig a szeleteket.
A sütőben sült szeleteket is készenlétre hozhatunk. Ebben az esetben jobb, ha 160-180 fokos hőmérsékleten sütjük őket.
Főzéshez a "Sütés" vagy "Sütés" mód alkalmas. Az átlagos főzési idő 40-50 perc.
A szeleteket 15-20 percenként meg kell fordítani. Ha égni kezdenek, adhatunk hozzá egy kevés vizet (kb. ¼ csésze).
A legegyszerűbb az étel elkészítése dupla kazánban. Csupán annyi vizet kell beleönteni, amennyit az utasításokban jelzett, bele kell tenni a szeleteket, bekapcsolni a készüléket és a darált hústól függően főzni:
Ha nincs dupla bojler, a szeleteket vízfürdőben is meg lehet főzni. Ehhez forraljon fel vizet egy serpenyőben, tegyen a tetejére egy nagy szitát, hogy ne érjen hozzá a folyadékhoz, és fedje le a szerkezetet fedéllel. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben az esetben a serpenyőnek és a szitának megközelítőleg azonos átmérőjűnek kell lennie.
kitchenmag.ru 
magput.ru 150 g cipót áztasson tejbe. Amikor megduzzad, kinyomkodjuk, és a csirkehússal együtt átpasszírozzuk egy húsdarálón. Ne dobja ki a tejet: akkor is jól fog jönni. Adjunk hozzá 30 g puha vajat, sózzuk, borsozzuk a darált húshoz, jól keverjük össze és tegyük félre.
Külön elkészítjük a panírozó keveréket. Ehhez vágja a fennmaradó 200 g cipót kis kockákra (kb. 4 mm-es oldalakkal), és szárítsa meg. Adjunk hozzá tojást, egy csipet sót egy tál tejhez, és keverjük össze.
A darált húsból nedves kézzel közepes méretű pogácsákat formázunk. Mindegyiket mártsuk a tejes keverékbe, majd forgassuk zsemlemorzsába, és tegyük egy jól felforrósított serpenyőbe vajjal. A szeleteket közepes lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
mirblud.ru Először főzzön gombás töltelék. Ehhez alaposan öblítse le és szárítsa meg a gombát, majd vágja apró szeletekre. A hagymát apróra vágjuk, puhára pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, és addig pároljuk, amíg az összes víz el nem forr. A végén sózzuk, borsozzuk a tölteléket, és hagyjuk kihűlni.
Amíg hűl a töltelék, főzhetjük a darált húst. A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a vízbe áztatott kenyeret (kéreg nélkül), egy tojást és az apróra vágott fokhagymát. A darált húst simára keverjük, hozzáadjuk a sót és a fűszereket, újra összekeverjük és kézzel felverjük. A darált húst lehűthetjük a hűtőben, de utána ne felejtsük el újra összekeverni és leverni.
A darált húsból nedves kézzel lapos tortát formázunk. A közepére tesszük a gombás tölteléket. Fedjük le egy új darált hús tortillával, és készítsünk belőle kerek szeletet. Ügyeljen arra, hogy a darált húsból ne kerüljön ki a töltelék, és maga a szelet egyenletes, varratmentes legyen.
A szeleteket lisztbe mártjuk, és olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük (a fent leírtak szerint), és minimális lángon, fedő alatt készre sütjük.
womensgroup.ru Tegye át a tőkehalfilét és a hagymát egy húsdarálón. A darált húshoz adjunk zöldeket, 3 evőkanál zabpelyhet, citromlevet, sót, borsot. Keverjük össze mindent, és hagyjuk 30 percig. Közben kihűtjük és kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a tojást a darált húshoz, és keverjük össze.
Kávédarálóban vagy turmixgépben ledarálunk 6 evőkanál zabpelyhet: a szeletek panírozásához szükség lesz rá. Nedves kézzel készítsünk darált húsból süteményt, tegyünk a közepébe egy teáskanál vajat, és formáljunk belőle szeletet.
A szeleteket összetörtbe forgatjuk zabpehely, növényi olajban aranybarnára sütjük, és azonnal áttesszük egy tepsibe. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 10-15 percig sütjük.
Szaftos szelet vegyes darált húsból, recept
Melyik mindennapi ill ünnepi asztal nélkülözheti az illatos, lédús és?
Ha Ön kezdő háziasszony, akkor egyszerűen meg kell tanulnia szeleteket főzni. Ahhoz, hogy igazán ízletesek legyenek, kövesse néhány ajánlást. Az extra pompa érdekében add hozzá nyers burgonya. Ha az összes hozzávaló hozzáadása után a darált hús érintésre száraz marad, csak egy csirke tojást tegyünk hozzá. Szintén remek lehetőség a tejbe áztatott zsemle.
Fedő alatt és anélkül is süthetjük. Ha ropogós héjat szeretne kapni, jobb, ha nem fed le a serpenyőt. A lényeg az, hogy az edényt közepes lángon főzzük, és folyamatosan figyeljük, hogy semmi se égjen le.
Hozzávalók:
Lédús szelet vegyes darált húsból, recept fotóval lépésről lépésre
Az illatos szeleteket tetszőleges körettel tálalhatod. Kifejezetten jól passzolnak krumplipüréhez, főtt tésztához és hajdinához.
Házi szelet - népszerű húsos étel darált húsból.
Az egyszerű és kiadós, ropogós kéregű szelet tökéletesen illeszkedik a családi vacsora menüjébe, és bármilyen ünnepi lakomát díszít.
A szeleteket melegen és hidegen is fogyasztják.
Lehet önálló étel, és bármilyen köret mellé tálalhatjuk, legyen az saláta, krumplipüré vagy zöldség pörkölt. Ne feledje, hogy nem szelet a legjobb éttermek A világ nem hasonlítható össze a házias szeletekkel – amelyeket a háziasszony saját kezűleg készített áhítattal és szeretettel.
1. Az ízletes és lédús szeletek elkészítéséhez fontos a megfelelő darált hús kiválasztása. A legjobb, ha többféle darált húst keverünk össze, ahol ízlésünk szerint választhatjuk ki a kombinációt. De ne feledje, hogy a bolti darált hús nem helyettesítheti a házi darált húst, amelyet a háziasszony maga sodort a húsdarálóban. Ha ez nem lehetséges önálló főzés, mindenképpen ellenőrizze a hús frissességét és minőségét, mert ez egy döntő szakasz a szelet elkészítésében.
2. Ne felejtsen el zsemlét vagy kenyeret tenni a darált húshoz. Ez a fő szabály a lédús és puha hús. A tekercs szeletei szivacsszerűen tartják a levet a szeletekben, teljesen felszívják azt.
3. A szeleteket lisztbe és zsemlemorzsába is csomagolhatjuk. Ez az Ön választása.
4. Ne feledkezzen meg arról, hogy fűszereket és gyógynövényeket adjon a házi készítésű szeletekhez, ez egy csipetnyi fűszert és kifinomultságot kölcsönöz.
darált hús (házi vagy vásárolt) - 500 g;
2 gerezd fokhagyma;
só, fekete és piros bors;
1-2 szelet kenyér;
liszt - 3-4 evőkanál. kanalakat.
1. Hámozza meg a hagymát a héjáról, és turmixgépben dörzsölje vagy apróra vágja. A fokhagymagerezdeket és a fűszernövényeket apróra vágjuk.
2. Vágja szeletekre a kenyérszeleteket, és szárítsa meg. Ezután áztasd be vízbe, hihetetlen szaftosságot adnak a szeleteknek. E lépés nélkül a szelet száraz ízű lesz. Ezt követően összegyúrjuk és kinyomkodjuk, és csak ezután adjuk a darált húshoz.
3. A fenti összetevőket egy mély tálban összekeverjük, konyhai robotgépben vagy kanállal alaposan összedolgozzuk. A darált húst kemény felületre dobva kézzel megverjük.
4. Sózzuk, borsozzuk.
5. Vegyünk egy kis húst egy kanállal, tegyük a liszt tetejére, és szórjuk meg vele. A tenyerünkben gömbölyű szeletet formázunk, forró serpenyőre terítjük. 3-4 percig sütjük. Amikor átfordítjuk a második oldalra, egy kicsit eltávolítjuk a tüzet.
2 darab száraz kenyér;
1. Vágjuk fel a hagymát, törjük fel a tojást, és adjuk a darált húshoz a vízben (tejben) áztatott tekercset.
2. A darált húst alaposan összegyúrjuk, amíg homogén állagú masszát nem kapunk.
3. Zsemlemorzsában szeletet formázunk, és növényi olajos serpenyőbe tesszük, kis tűzre tesszük. A zsemlemorzsában lévő zsemlemorzsával a szeletek sokkal étvágygerjesztőbbek. Ha úgy érzed, hogy megbarnultak, nyugodtan fordítsd meg. Általában a szeleteket zsemlemorzsában mindkét oldalukon 2 percig sütjük.
4. A főtt cékla saláta hagymával, fokhagymával, sóval és borssal, finomítatlan növényi olajjal fűszerezve, cukorral és citromlével megszórva kiváló kiegészítője lesz az ilyen szeleteknek. A burgonyával készült szelet meglehetősen magas kalóriatartalmú. Az ételhez egy céklasaláta tökéletes.
darált hús (marhahús és pulyka) - 1200 g;
hagyma - 300 g;
friss vagy granulált fokhagyma;
3 art. kanál búzadara;
só és fekete bors;
víz - 2/3 csésze;
tejföl - 300 g.
1. A húsdarálóban őrölt vagy finom reszelőn lereszelt hagymát alaposan összegyúrjuk.
2. A darált húshoz burgonyát vagy fehér zsemlét is adhatunk vízben vagy tejben. De ez a recept egy másik megoldást kínál: búzadara. Tökéletesen megtartja a szelet alakját, és nem engedi, hogy deformálódjanak.
3. A darált húst célszerű felverni és 15-20 percig állni hagyni, hogy jól telítődjön a fűszerekkel.
4. A darált húst elosztjuk az asztalon téglalap alakban, kettéosztjuk, mindegyik felét további 3 részre. Bármilyen forma elkészíthető. Minden szeletet jól megszórunk liszttel.
5. Előmelegített serpenyőben mindkét oldalát 3 percig sütjük.
6. A megsült szeleteket egy serpenyőbe tesszük, felöntjük kb. 2/3 bögre vízzel, lezárjuk a fedőt, lassú tűzön 10 percig pároljuk, hogy beleérjenek és puhábbak legyenek. Tejföllel tálaljuk.
cipó - 100-150 g;
tej - 200 ml;
liszt - 5-7 evőkanál. kanalak;
vaj - 2-3 evőkanál. kanalak;
növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanalak;
1. Vágjuk le a cipó héját, töltsük meg tejjel, és hagyjuk ázni 15-20 percig.
2. Előmelegített serpenyőben a finomra vágott hagymát a zöldségben és a vajban megpirítjuk. Érdekes módon a vaj nem ég meg sütés közben, és kellemes krémes ízt ad az ételnek.
3. Törje fel a tojást, válassza el a sárgáját a fehérjétől.
4. A darált húst, a tejből kisajtolt tekercset és a pirított hagymát összekeverjük a sárgájával. A kapott sűrű masszát célszerű kézzel összetörni. Ne kímélje az erejét a darált hús felverésével, minél jobban csinálja, annál kényelmesebb lesz szeleteket formázni, és sütés közben is megtartja a formáját. A felvert darált húst 20 percre hűtőbe tesszük, hogy rögzítse a sűrű állapotát.
5. A tojásfehérjét addig verjük, amíg sűrű fehér habot nem kapunk. A következőképpen ellenőrizheti, hogy a fehérje elérte-e a kívánt állagot: a tál megfordításakor ne folyjon ki belőle. Adjunk hozzá felvert fehérjéket a darált húshoz, nagyon óvatosan keverjük össze, hogy a fehérje épsége ne sérüljön meg, mert ő adja majd a szelet pompáját.
6. Sűrű sütemények formájában szeleteket készítünk, lisztbe forgatjuk.
7. Melegítse fel a vajat és a növényi olajat. A szeleteket szétterítjük, és aranybarnára sütjük, megfordítjuk, kevés vizet adunk hozzá, hogy megpárolják, és fedővel lefedjük, amíg meg nem fő.
vegyes darált hús (marha- és sertéshús) - 500 g;
só, fekete bors;
2 gerezd fokhagyma;
ásványvízbe áztatott zsemle;
1. A hagymát ledaráljuk. Jól kinyomkodva hozzáadjuk a beáztatott zsemlét. A fokhagymát bedörzsöljük.
2. Gyúrjuk össze a masszát az egyenletes eloszlás érdekében.
3. Öntsön egy tálba ásványvizet gázokkal. A darált marhahúst szórjuk meg egy csipetnyi szódával. Ez a mi titkos összetevőnk. Igen, szóda, mert puhává teszi a darált húst és hozzájárul a lazuláshoz. A szódát ásványvízzel oltjuk el, felülről cseppenként öntjük. Együtt rendkívüli pompát adnak a húsnak. Ismét összegyúrjuk, hogy rugalmas masszát kapjunk.
4. Adjunk hozzá 1 tojást. A töltelék eleinte folyékony lesz, de jó dagasztás után ismét sűrű állagot kap. A sót és a borsot ízlés szerint állítjuk be.
5. A darált húst leverjük, kis magasságból kemény felületre dobjuk. És 20-30 percre hűtőbe tesszük.
6. Minden formált szeletet mártson zsemlemorzsába.
7. Az olajat nem sajnáljuk, jól felmelegítjük a serpenyőt. Mindkét oldalát 2-3 percig sütjük, fedő nélkül, majd közepes lángon, fedővel pároljuk.
darált marhahús - 500 g;
1 st. egy kanál olívaolaj;
1-2 gerezd fokhagyma;
A szósz a következő összetevőkből készül:
legfeljebb 30% zsírtartalmú tejszín;
2 evőkanál. kanál mustár.
1. A hagymát, a fokhagymát és a petrezselymet felaprítjuk.
2. Egy mély tálban keverjük össze a darált marhahúst, adjuk hozzá a tojást, a reszelt hagymát és a fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Fél órára hűtőbe tesszük.
3. Lekerekített szeleteket formázunk, és felhevített olívaolajjal egy serpenyőbe tesszük.
4. A szószt a következőképpen készítjük el: a tejszínt felverjük, hozzáadjuk a mustárt.
5. Öntsük a szószt a serpenyőben lévő szeletekre 10 perccel a kikapcsolás előtt, és fedő alatt pároljuk közepes lángon.
darált hús - 600 g;
tojás - 1 db;
burgonya - 2 darab;
majonéz - 3 evőkanál. kanalak;
fokhagyma - 2 gerezd;
kemény sajt - 100 g;
kenyér - 200 g.
1. A kenyér megpuhulásához 15-20 percig vízben hagyjuk, majd kinyomkodjuk és a darált húshoz adjuk.
2. A burgonyát, a fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk.
3. Egy tálban keverje össze az apróra vágott zöldségeket, a tojást és a puha kenyeret. Alaposan keverjük össze, hogy homogén masszát kapjunk, ezt a legjobb turmixgéppel megtenni.
4. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál lisztet, hogy ne legyen folyékony a darált hús. Só bors.
5. Vágja a sajtot közepes szeletekre.
6. A szeletekből tetszőleges formát készítünk, de a legjobb, ha torta formájában formázzuk meg, a közepébe egy szelet vágott sajtot teszünk. Majd szeletbe rejtjük, a tetejét megszórjuk liszttel.
7. Süssük aranybarnára. 4-5 percig lassú tűzön pároljuk. A szeleteket forrón tálaljuk, hogy a bennük lévő sajtnak ne legyen ideje megfagyni és megkeményedni.
válogatott darált hús - 700 g;
cipó - 2 szelet;
csirke tojás - 6 darab;
fokhagyma - 3 szelet;
1. Egy mélytányérban összekeverjük a tojást, a darált húst, a vízben áztatott cipószeleteket, az apróra vágott hagymát és a fokhagymát.
2. A keményre főtt csirketojást finomra kell vágni.
3. A hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
4. A hagymát és a főtt tojást összekeverjük, hozzáadjuk a kinyomott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk.
5. Darált húsból lapos kalácsokat készítünk, a közepére tesszük a tölteléket.
6. A tepsit ki kell kenni növényi olajjal. És végül az utolsó lépés az, hogy a szeleteket 160-180 fokos sütőbe küldjük.
Ha darált sertéshúst vesz, akkor a szelet zsíros lesz, ha a csirkehús - puha és sovány. A legjobb alternatíva a válogatott szelet.
Annak érdekében, hogy a szelet ne csak lédús legyen, hanem dús is, az ásványvízzel, citromlével vagy ecettel locsolt szóda segít.
A szelet szereti az olajat, de ezt sem szabad túlzásba vinni. Ellenkező esetben túl olajosak lesznek. A legjobb, ha olvasztott zsíron sütjük őket.
Gyakran felmerül a kérdés: meddig kell sütni a szeleteket? A válasz egyszerű: a teljes készenlétig. A készenlét ellenőrizhető egyszerű módon. A szeletet villával megnyomkodjuk, ha tiszta levet enged, akkor 2-3 perc párolás után nyugodtan tálalhatjuk az asztalra.
Ha úgy érzi, hogy a szelet nem sült hagymát, küldje be a mikrohullámú sütőbe 2-3 percre, ezáltal készen áll.
A szeleteket tejföllel, könnyű salátával, zöldségkörettel vagy szokásos pürével tálalhatjuk.
Főzz örömmel és szeretettel! És ne feledje, mit egyszerűbb recept annál jobb az eredmény!
Úgy tartják, hogy igazán finom szeleteket csak kombinált darált húsból lehet készíteni. Erre a célra sertés-, marha-, bárány- és baromfihús használható, egyenlő arányban kombinálva az összetevőket, vagy bármilyen típusú hús túlsúlyával. Ez a cikk 5 receptet tartalmaz serpenyőben vagy sütőben főtt lédús darált húspogácsákhoz, valamint hasznos ajánlásokat a kezdő szakácsok számára.
A szeletekhez legalkalmasabb húsfajta a sertés-, marha- és baromfihús.
Egy megjegyzésre. Egyes szakácsok úgy vélik, hogy a tojás csak elrontja a szeleteket, így kevésbé lédús, és kizárják ezt az összetevőt a kompozícióból.
A szeleteket nem csak serpenyőben, hanem sütőben is süthetjük, és hogy az étel ne tűnjön száraznak, különféle szószokkal sütjük.
Tanács. Készíthetünk marha- és szárnyasszeleteket sütőben és szósz nélkül is, és hogy ne legyen száraz az étel, adjunk a darált húshoz egy kis disznózsírt.
A bárányszelet elképesztően finom, de túl zsíros, és jobb csirkével vagy pulykával kombinálni. És hogy az étel gyengéd és lédús legyen, kiegészítheti sűrű paradicsomszósszal.
Egy megjegyzésre. Annak érdekében, hogy ne aggódjon a köret elkészítése miatt, a darált húshoz adhatunk egy kis főtt hajdinát, teljes kiőrlésű vagy párolt zabpelyhet.
A ropogós szeleteket kedvelőknek érdemesebb zsemlemorzsában megfőzni.
Egy megjegyzésre. A panírozó keverékhez reszelt sajtot, diót, apróra vágott gabonát, fűszernövényeket és különféle fűszereket adhatunk.
A töltelékkel ellátott szelet főzéséhez jobb sertés- és marhahúst venni. Az ilyen hús valamivel sűrűbb, mint a baromfi, és a kész adagok jobban megtartják alakjukat.
