A Bolshaya Gruzinskaya nevű étterem Olaszország az ötödik helyet szerezte meg az Italy Group olasz éttermeinek hálózatában, az első négy Szentpéterváron található. A szentpétervári vendéglősök okkal választották a moszkvai helyszínt. Valaha ott működött a híres Ragout intézmény.
Az olaszországi helyiségek "tölteléke" nyugodtnak, európainak bizonyult, kellemes szemre és tapintásra. A részletekben és a díszítésekben nem volt semmi bosszantó. A tekintet nem akadt meg semmin. Az üvegfal-ablak mögé rejtett L-alakú terem szerény méretű, pizzázóval kombinált bárpultot, kontaktpultot, mennyezet alatti borozót, több oszlopot, nagy sikerű, kényelmes bútorokat, ill. egy nagy tükör a bordó falon.. Az asztalok kicsik, de kényelmesek. A kárpitozott bútorok szilárdak, egy kis olcsóság nélkül, ami a hálózati projektek gyakran bűnt okoz.
Az olaszországi menü kiterjedt, és nem annyira a hagyományos Olaszországot képviseli, mint inkább az oroszországi nagyvárosokhoz való adaptációját. Az ételválasztékban minden népszerű olasz ételünk megtalálható. Nem okoznak különösebb örömet, és inkább hétköznapi dolognak tekintik őket. Az árak a Belorussky pályaudvar környékén átlag felettiek, de nem sokkal.
A Ricottával és Tomatonival készült Bruschetta-ban két összetevő egyértelműen nem szerette a harmadikat. Az édes, ízletes, illatos paradicsomszeletek nagyon szívesen működtek együtt a lágy krémsajttal, de együtt nem kedvelték a mállott, száraz kenyeret. Ráadásul annyira szembetűnő volt a diszharmónia, hogy egy tányérra kellett kaparnom a tölteléket és csak azt ennem.
„Pizza Margherita”, amelyet, mint kiderült, csak a felét lehetett rendelni, jó vékony tésztával és lédús mozzarella-szerű sajttal, de felzaklatva a fűszereket mentes savanyú paradicsomszósszal. Ehető, de másodszor rendelésre nem húz.
A spagetti Alio Olio nagyobb volt a szokásosnál, és sárga árnyalata azonnal vajat sejtetett. A pincér megerősítette a gyanúmat. A vaj jelen volt az ételben, ami túlmutat a hagyományos „Alio Olio”-n, és hozzáadta a „Burro”-t is. Szerencsére a krémes hozzáadás nem volt negatív hatással az étel minőségére. A spagetti hibátlanul főtt. A szósz gazdag és fűszeres volt. A fokhagyma szárazon jött ki, de ez érdekes textúra kontrasztot adott az ételnek.
A „Steak szoknyát BBQ szósszal” már felvágott deszkára hozták, de mivel a húst sütés után hagyták kiülni, nem volt tócsa a deszkán, és nem volt száraz a rostokban. A steaket lédússág, mérsékelt puhaság és szorgalmas húsíz jellemezte.
A „hajdina parmezánnal” kiadós, sajtos és sűrű lett. Köretként talán túl tápláló, de főételként nagyon jó, főleg a közelgő hideg évszakban.
A Tiramisu desszert dicséretesen zamatos, diszkréten édes, tiszteletteljesen kávészerű volt, se nem száraz, se nem folyós.
A szolgáltatás fenntartás nélkül tetszett. A köszöntés őszinte és udvarias. Az érdeklődés nem mesterséges, nem feszült. A tanácsok, magyarázatok praktikusak, értelmesek. A lány gond és habozás nélkül dolgozott. Minden világos, minden időben, minden mosolyogva.
mondd el a barátoknak
Júniusban megnyílik az olasz olasz étterem a Bolshaya Gruzinskaya 69. szám alatt. Mihail Sokolov és Timur Dmitriev immár második ITALY GROUP projektje Moszkvában: a belga Bruxelles gasztronómiai kocsma nyomán a fővárosba hozzák zászlóshajó koncepciójukat, amely 8 évvel ezelőtt indította el a szentpétervári étteremcsoport történetét.
Vizuálisan Moszkva Olaszország némileg eltér négy elődjétől: az étterem belseje még modernebb és minimalisztikusabb lett . Itt előnyben részesítették a természetes anyagokat - világos fát, kovácsolt elemeket, diszkrét szöveteket. A hangulatot a nagy panorámaablak, a kis nyitott konyha és a mennyezet alatt felfüggesztett boros szekrény adja. A nagyterem 65 férőhelyes, további 40 férőhelyes nyári terasz . A tér úgy van kialakítva, hogy egy nagy közös asztalnál kényelmesen elférjen két ember és egy társaság is.
Az olasz konyha alapját a vakkóstolók során gondosan kiválasztott minőségi termékek képezik. Minden nap itt kézzel készített házi tészta, pizza és ravioli durumbúza liszt felhasználásával. Mindenképpen kóstolja meg a tortellinit ricottával és spenóttal paradicsomszószban, a márkás tésztát garnélával, paradicsommal és Pernod Ricarddal. Háromféle Grande tészta is szerepel az étlapon: garganelli nyúlpörkölttel, tészta zöldségpörkölttel és calabriai szalámival, valamint paccheri Al Pomidoro stracciatellával. Mint Olaszországban, nagy tányérban hozzák a cégnek egy adaggal. Még egy az étterem büszkesége a vékony héjú pizza . Itt mindenki kedvenc "Margaritája", és az eredeti rozstésztán készült pizza pármával és kecskesajttal - összesen 11 féle.
Pizza 4 sajt
Az étlapon az olasz márkaszakács, Evgeny Engelke is szerepel olyan ételeket tartalmazott, amelyeket régóta szeretnek a szentpétervári olaszországi vendégek , kiegészítve őket néhány szezonális pozícióval. Köztük bruschetta stracciatellával és tomatonival, agnolini borjúhússal és parmával húslevesben, gazpacho avokádóval és rákkal, quinoa saláta avokádóval és tőkehal karfiollal és édesköménykrémmel.
Olaszország vendégei rendelhetnek majd extra szűz olívaolaj kóstolókészlet Olaszország három régiójából - Liguriából, Szicíliából és Toszkánából. Balzsameccsel és meleg ciabattával tálaljuk. A kóstoló után az Ön által kedvelt olajok bármelyike megvásárolható Önnel.
Aki szereti szépen és ízlésesen kezdeni a napot, annak Olaszország szolgál reggeli - hétköznap 9:00-13:00, hétvégén 9:00-15:00 . Ha valami különlegesre vágyik, próbálja ki a fekete szarvasgombás rántást, a stracciatellát szezonális gyümölcsökkel, a köleskását sült sütőtökkel és mézzel, valamint a piemonti édes szendvicset csokoládéval és ricottával. A klasszikusok kedvelői imádni fogják a tejfölös syrnikit és a házi lekvárt és a lazacos Benedek tojást.
A péterváriak továbbra is elfoglalják a fővárost, és sikeres szentpétervári projekteket szállítanak Moszkvába. Ezúttal a város egykori gasztronómiai Mekkája, a Ragout étterem helyén nyílt meg a St. Petersburg Holding Italy Group új projektje - Mihail Sokolov és Timur Dmitriev Olaszország étterme.
A 69 éves Bolshaya Gruzinskaya már régóta beépült Moszkva gasztronómiai térképére – ezen a címen még egy tucat létesítmény mellett elsősorban a Ragout étteremhez kötődik. Olaszország elfoglalta azt a helyiséget, ahol néhány éve Alekszej Zimin magabiztos kezével egy kis nagy forradalom ment végbe a moszkvai gasztronómiában. Bársonyszékek és faasztalok mellett elhaladva önkéntelenül is elképzeli a város egykori főéttermének belsejét: itt volt egy bár, ilyenek voltak az asztalok, és itt a pincérek vitték ki az ételt... Olaszország egyszerűnek bizonyult, világos, minimalista, de elég komoly: bársony székek fa lábakon bordó és smaragd árnyalatokban, nagy borosszekrény, tükrök, rózsaszín kanapék és üvegcsillárok, amelyek molekulavegyületeknek tűnnek. Valójában valami drága étkezőhöz hasonló, és ez tényleg csodálatos, mert egyrészt nem kötelez semmire, másrészt mégis azt az érzést kelti, mintha egy étteremben lennél. A dizájn szigorúbbnak, drágábbnak és sokkal elegánsabbnak bizonyult, mint a hasonló szentpétervári projektekben (négy van), és ez érthető is: Moszkva még mindig igényesebb, bár éppen a Szentpétervár miatt. Petersburg egyszerűsége és őszintesége, hogy itt mindenki egy kicsit szomorú.
Úgy tűnt, Moszkvában szinte minden második étterem japán vagy olasz: a 2000-es évek relikviája, a Two Sticks és az Il Patio bősége rányomta bélyegét. Valójában ez egyáltalán nem így van, és délután nem találsz jó olasz éttermeket tűzzel, de Probkába nem mehetsz egyedül. És végül, az utóbbinak méltó versenytársa van - csak kevésbé pompás és nem olyan drága.
Az olaszországi konyháért Evgeny Engelke márkaszakács felel, az étlap nagyon bőségesnek bizonyult, és nehéz a választás. Kezdetnek - saláták, előételek, levesek és bruschetták, mindegyikben egy tucat elem található. A bruschetta mind jó - a kenyér puha, ropogós héjú, a töltelékeket sem kímélik. Előételekben kiváló vitello tonnato és padlizsán alla parmigiana, salátákban természetesen paradicsomos burrata. De Olaszországban természetesen a tészta és minden, ami ezzel kapcsolatos, a legfontosabb. Külön oldalon terül el a szénhidrátok birodalma – és elsősorban nekik kell ide menni. Először is a tészta: itt mindenféle és variáció van, kézzel készítik a konyhában, és ez az étterem számára fontos. Az étlapon két tucat különböző tészta mellett van pasta grande is - egy nagyon nagy adag kettőre, zárt tészta, gnocchi és rizottó.
A vendég választhat a tészta fajtájából: spagetti, fusilli, tagliolini, maccheroni, casarecce és tagliatelle. Azt kell mondanom, hogy a tészta nagyon jó, al dente főzve, és tökéletesen kiegyensúlyozott a töltelékben. A pizzával kapcsolatban sincs kérdés, ráadásul egészben vagy félben tálalják, ez pedig nagyban leegyszerűsíti az életet és a gyomrot. Ha már az összes tésztát kipróbáltad, akkor Olaszországban van még két nagyobb rész hússal és hallal, valamint köretekkel, de akkor is vegyél spagettit!
A bort pohárban vagy palackban szolgálják fel. A borlapot Sophia Bracalia állította össze, Olaszországban mintegy 60 borcímke létezik, óvilági és újvilági is.
A desszert menü jó, Evgenia Lappo cukrász a felelős érte, de édességnek jobb, ha nem olasz teát veszünk - nagy a kínai fajták gyűjteménye, és illy kávét öntenek, és azt kell mondanom, hogy nem. mindenkinek megfelel.
Olaszország minden szempontból kiválónak bizonyult. A kellemes belső teret minden napra tervezték, itt egyformán élvezheti a reggelit, az ebédet és a vacsorát. Délelőtt reggeli menü van, délután a főből kedvezményt adnak. A konyha egyszerű és érthető, a termékek minősége nem kritizálható: amit tudnak, azt Olaszországból hozzák, a kivitelezés, ha nem jobb, mint a tészta hazájában, de nem rosszabb. Úgy tűnik, a Probkának van egy fő vetélytársa, mert a térben és az ételek színvonalában Olaszország könnyedén felveszi a versenyt Aram Mnatsakanov éttermével, de már rögtön nyer, legalábbis az átlagos számla tekintetében, ami még mindig jóval alacsonyabb. itt. Egyszóval bellissima.
Elrontott ünnep
Dőljenek hátra, olvasók, egy lenyűgöző történet vár rátok a Bolsoj Prospekt olasz étterembe való látogatásának élményéről.
Az egész azzal kezdődött, hogy február 2-án elhatároztam, hogy Szentpéterváron elmegyek egy absztrakt nézetű étterembe Szent Valentin napra. Használtam a keresőt, és Olaszországot választottam a Bolsojnál, főleg mivel a barátnőm régóta szeretett volna elmenni ugyanannak a láncnak egy másik éttermébe. Minden szabványos - hívtam asztalfoglalás céljából, és hangsúlyoztam, hogy az ablak mellett szeretnék helyet foglalni, ha a kilátás megengedi. Két héttel a randevú előtt ebből nem valószínű, hogy gond lesz, és a telefonáló lány meggyőzően válaszolt: „Igen, természetesen jegyzetelünk!”.
Február 13-án, felismerve az éttermek általános leterheltségét ebben az időszakban, úgy döntöttem, felhívom magam, és tisztáztam, hogy érvényes-e még az asztalfoglalásom, és minden rendben van-e az ablak melletti helyekkel. Ismét megbizonyosodtam arról, hogy a foglalást ellenőrizték, és csodálatos kilátás vár rám.
Február 14-én az esti órákban a jelzett időpontban az étterembe érkezésemkor azt tapasztaltam, hogy az ablakok mellett az összes ülőhely foglalt. Az első gondolatom az volt, hogy van egy második terem is, és amikor a második termet nem találták meg, már elhatároztam, hogy egy párral egy hatszemélyes asztalhoz ülünk. De minden egyszerűbbnek bizonyult - egyszerűen a falhoz ültünk, a konyhából nyíló átjáró közelében, és egy nagy tükörre néztünk. Jogos kérdésemre, miszerint valahol hiba csúszott be, és KÉTSZER hívtam, hogy foglaljak asztalt az ablak mellett, ahonnan gyönyörű kilátás nyílik, a recepciós lány babrálni kezdett a tabletben. Aztán kiderült, hogy pontosan két Dmitrij foglalt asztalt 20 órára, és az alkalmazottak mobiltelefonszámot kérnek a vendégektől „bemutatóhoz”.
Felforrt a vérem, és csak a társam jelenléte fékezte meg érzelmeimet. Természetesen az adminisztrátor azonnal odaszaladt hozzánk, itallal kínált az intézmény költségére, és biztosított, hogy amint szabad lesz az ablak melletti asztal, átültetnek bennünket.
Italokat hoztak, rendelést adtunk, amit a konyha akkori csúcsterhelését figyelembe véve elég gyorsan hoztak. Itt szeretnék köszönetet mondani a konyhai személyzetnek - minden étel és ital nagyon finom volt. Közelebb a desszertrendeléshez vettem észre, hogy az egyik ablak melletti asztal szabad volt, és megkértem az egyik lányt, aki úgy tűnt, már nem pincér, de még nem is adminisztrátor, a korábban ígéretnek megfelelően helyezzen át minket. A lány eltűnt valahol, azzal az ürüggyel, hogy megtudja, van-e foglalás azon az asztalon. Öt hét perccel később jöttek képek erőszakos tevékenységről, és szomorú tekintettel azt mondták, hogy 22 órára van foglalás az asztalon, annak ellenére, hogy addig még 50 perc volt hátra, és nyilván nem iszunk teát ennyi ideig. hosszú. Ugyanakkor ezt az asztalt más vendégek is elfoglalták, akik nyilvánvalóan most érkeztek az étterembe. Persze kezdettől fogva senki nem akart átvinni minket sehova, csak csökkenteni kellett a „szenvedélyek hevét”.
A desszert finom volt, és ideje volt elhagyni a létesítményt, ami tönkretette az aznap estére készült összes tervet. A teljes étterem csapatát már este 22 órakor lefotózta az Instaxon egy helyi mimim, és szokásos pletykákkal szórakoztatták magukat, és amint a vendégek én és a társam az asztaltól a gardrób felé indultak a suttogó suttogása alatt. az adminisztrátortól „Viszlát! Viszontlátásra!" a pult körül egy tucat ember mosolyogni kezdett, és „viszlát_viszont”.
Ez egy ilyen látogatás. Csak egy következtetés van. Ha ebben az étteremben foglal asztalt, készüljön fel a "dömpingre", ezért próbáljon meg egyidejűleg helyet foglalni más közeli létesítményekben, hogy ne kelljen ilyen hozzáállást elviselnie. Talán valakinek úgy tűnik, hogy az elefánt kidagadt a légyből, de éppen arra a napra terveztek egy fontos eseményt, mégpedig az étteremben, ami némi magánéletet és bizonyos hangulatot sugallt. Egy nevetséges incidens miatt az egész terv a csőbe ment.
