A kulináris körökben jól ismert séf, Konstantin Ivlev az éttermi üzletág guruja és ismert TV-műsorvezető. Egyetlen fontos részlet sem kerüli el érdeklődő tekintetét. Mindent, ami a finom, ínyenc ételekhez, az ételek elegáns felszolgálásához kötődik, tudja az "öt pluszt".
Konstantin Ivlev életrajza nagyrészt Moszkvához kapcsolódik. Itt született és élt 12 éves korától. A leendő séf kora gyermekkorát külföldön töltötte. Konstantin Ivlev ételeit a Wicked étteremben lehet megkóstolni (ő a társtulajdonosa és fő kulináris specialistája). A rajongók a TV képernyőjén is megtekinthetik az események alakulását, amely különféle műsorokat ad otthont Konstantin Ivlev-vel („A késeken”, „Kérdezze meg a séfet”). Jelenleg Konstantin Ivlev 43 éves. A séf magánélete sikeresen alakul. Régóta házas. Fiát, Matveyt, aki már megteszi első lépéseit a konyhaművészetben, és lányát, Marusját neveli.
Ivlev Konstantin útja a magas színvonalú éttermek felé az európai szintű "Steak House" intézménnyel kezdődött, ahol a hadsereg után kötött ki. Nehéz túlbecsülni a szakács képességeit a „peresztrojka” 80-as éveiben. Nem volt ennivaló. Konstantin Ivlev azon kapta magát, hogy egyedi ételeket kínált vásárlóinak abban az időben. Véletlen volt az út az éttermi üzlethez. A kulináris programok leendő hőse, Konstantin Ivlev belépett a cég profiliskolájába. A 10. osztályban való továbbtanulást értelmetlennek tartotta: nem volt szerencséje a tanulásban, de a konyhában sikerült valami érdekeset alkotnia. A mester első tapasztalata az intézet ebédlőjének kiszolgálásához kötődik, ahová óránként akár ezer ember is érkezett. Miután kitüntetéssel végzett az intézményben, gyorsan "pontokat" szerzett, folyamatosan javítva végzettségét.
Ivlev séf éttermei közé tartoztak a leghíresebb helyek, a "Rublevszkij" szórakoztató komplexumok, a "Karo" és a "Discord-2000". Ivlev séf a legendás "Nosztalgiát" tartja életének és szakmai iskolájának. A vendéglős 1996-1997-ben sous-chefként dolgozott itt, és átvette a híres francia és a konyhaművészet mestere, Patrick Pages tapasztalatait.
Konstantin Ivlev 24 évesen kapta meg a magas rangú "szakács" címet, a Reporter étterem élén.
1999-ben új minőségben visszatért a Nosztalgiához, Jurij Rozskovval együtt dolgozott.
Konstantin Ivlev a 2000-es évek eleje óta aktívan részt vesz az éttermi projektek népszerűsítésében, és a szerzői konyha különféle változatait kínálja. A Boulevardon a séf az akkoriban népszerű eklektikát hirdette. Ezzel párhuzamosan az Ivlev étterem In Vino étlapja is egyre népszerűbb lett. Konstantin Ivlev részt vett Konstantin Novikov GQ-bar projektjében, javította a White Rabbite étterem pozícióit, és részt vett a Luciano trattoriában. Konstantin Ivlev ételeit a Poison kávézóban, a L’Etrangerben és a Zebra téren lehetett megkóstolni. A séf folyamatosan tanul, tematikus képzési szemináriumokon és mesterkurzusokon vesz részt extra osztályú szakemberektől Európában és Amerikában. Konstantin Ivlev tevékenységét a hiteles kiadványok többször is megjegyezték. "Az év séfje" az egyik díj, amelyet a Time Out magazin szerint kapott.
Az ismert vendéglős a Gasztronómusok Céhének (Franciaország) tagja, az Orosz Szakácsok és Cukrászok Szövetségének vezetője. Kollégájával, Jurij Rozskovval együtt az Ask the Chef konyhaművészeti iskola tulajdonosa.
A minőségi alapanyagokat részesíti előnyben. Sokat utazik (tévéműsorok forgatására és személyes célokra egyaránt), és maga is részt vesz az éttermek termékeinek kiválasztásában. Konstantin Ivlev érdeklődési köre tükröződik az Instagramon, ahol szakmai és személyes anyagokat oszt meg. Konstantin Ivlev fotói és videói (feleségével, gyermekeivel, kollégáival és barátaival) megtekinthetők személyes oldalán a közösségi oldalon. hálózatok.
A televízióban a séf a szerzői konyha és általában a konyhaművészet népszerűsítőjeként működik. Sok hűséges rajongója van. Konstantin Ivlev nemcsak hozzáértő szakács, jó házigazda, hanem vonzó ember is. 104 kg súllyal. Magas, sportos, vigyáz magára. Szerinte a duci és rózsás arcú szakács csak mítosz.
Most Konstantin Ivlev videói a „Késeken” című műsorból nagyon népszerűek. A vendéglátó-ipari szakszerűtlenség elleni „háborút” a tévéképernyők közvetítik, és az orosz nézők szeretik. A valóságos túrák feltárják az oroszországi éttermi üzletág valódi helyzetét, és arra ösztönzik a létesítmények tulajdonosait, hogy fejlesszék és végezzék el a rendszeres „hibák kidolgozását”. A „Kérdezze meg a szakácsot” című tévéműsor azoknak szól, akik szeretnek főzni. A séf megosztja az otthon is könnyen elsajátítható ételek titkait. A projekt célközönsége bármilyen képzettségű szakács (kezdők és profik egyaránt). A hálózaton különféle anyagokat és szerzői recepteket is találhat egy tehetséges csemegetől.
A könyvek szerelmeseinek Konstantin Ivlev számos nyomtatott kiadványt készített. A legnépszerűbbek a Konyhafilozófiám és az Oroszország otthon főz című könyvek. Más könyveket a szakács kollégájával és barátjával, Jurij Rozskovval közösen írták. Az aktív oktatási tevékenységek hozzájárulnak a séf személyes projektjeinek jólétéhez - különösen Konstantin Ivlev moszkvai étterme állandó népszerűségnek örvend.
Egy híres vendéglős szakácsbabákat gyűjt. Most a gyűjtemény több mint kétszáz figurát tartalmaz különböző országokból. Konstantin Ivlev különös figyelmet fordít a kiállított tárgyakra, és külön szekrényben tartja őket. Közöttük van Konstantin Ivlev mini-másolata is - a séf felesége ajándékaként
Konstantin Ivlev jó példa arra, hogyan válik sikeressé egy szenvedélyes ember a vállalkozásában, és hogyan segít másoknak megtalálni a saját útjukat. A séf projektjeiben jó személyzet nő fel, amely a jövőben egy magasan képzett vendéglős galaxis alapját fogja képezni. Konstantin Ivlev műsorának átlagos nézője számára pedig alkalom a kikapcsolódásra, kreatívkodásra a konyhában és egyszerűen csak élvezni a finom ételek elkészítésének folyamatát.
Dühösnek kell lenni
eredményeket elérni.
Gordon Ramsay
A világ leghíresebb szakácsai hírnevet, becsületet és tiszteletet szereztek. Mi a sikerük titka? A válasz egyszerű – azt csinálják, amit szeretnek. Néhányan kulináris dinasztiák leszármazottai, családi hagyományok folytatói. De többnyire egyszerű fiúk és lányok, akik nem túl gazdag családból származnak. Volt tehetségük, és követték álmaikat. És azok lettek, akikről tisztelettel beszélnek és írnak. A részvételükkel készült TV-műsorok népszerűsége csak továbbhalad. A híres szakácsok szerzői receptjeit tartalmazó könyvek azonnal szétszóródnak, akár a forró sütemények. Az elismert mesterek oktatási kurzusokat tartanak és kulináris iskolákat nyitnak, ahol megosztják titkaikat.
1631-ben született Párizsban. Francia séf és mester, először Nicolas Fouquet, majd 1663-tól Condé hercege alkalmazott. Remek fogadásszervező, felülmúlhatatlan séf, a kulináris divat divatirányítója és a kor tehetséges menedzsere. François olyan okos volt, hogy képes volt egy egész állam közigazgatását irányítani. Nagyon odaadó volt a munkájához, a szakmai kötelesség és a jó hírnév mindenekelőtt volt számára. A chantillyi kastélyban XV. Lajos tiszteletére rendezett fogadások egyikén váratlan történt. Először is, az érkezők száma a vártnál csaknem kétszerese volt. Másodszor, nem volt mindenki számára elegendő sült, és másnap ráfedték a friss halat. És még sok apróbb baj, ami tönkretette az ideális ünneplés képét. Vatel, aki a fesztiválra készülve alig aludt, lehangolt és erkölcsileg összetört. Így a becsület túsza lett. Tekintettel arra, hogy hírneve beszennyeződött és karrierje véget ért, úgy dönt, hogy öngyilkos lesz. A tragédia 1671. április 24-én történt. Még csak 40 éves volt. A "Vatel" című történelmi drámában (2000-es kiadás) képe elevenedik meg előttünk a felülmúlhatatlan Gerard Depardieu-nek köszönhetően.
1755. április 1-jén született. Nagyon tehetséges és sokoldalú egyéniség. A különféle tudományok mellett zenész volt. Valamint kulináris specialista, étteremkritikus és igazi ínyenc, aki sokat tud a gasztronómiai élvezetekről. Sok munkája fűződik a nevéhez. Főzéssel kapcsolatos munkája azonban különösen híres - igazi szenvedély, amely örökre a szívébe telepedett. Az 1825-ben (halála előtt 2 hónappal) megjelent "Az ízélettan" című könyvet azonnal idézetekre bontották, amelyek a mai napig aforizmákként ismertek. Különféle tevékenységi területeken szerzett érdemeiért Párizsban utcát neveztek el róla. Még az ő tiszteletére is a francia sütemények egyik fajtája kapta a nevét - "Savarin" és egyfajta "Brilla-Savarin" sajt. Meghalt 1826. február 2-án.
1784. június 8-án született Párizsban. Nagy szakács, aki sok előkelő embernek dolgozott: hercegeknek, császároknak, királyoknak. Amiért "a királyok szakácsa és a szakácsok királya" becenevet kapta. Szíve a haute French konyha volt, amelyet szeretettel és szakértelemmel mutatott be olvasóinak. Miután egy ideig Szentpéterváron szolgált a császár udvarában, későbbi könyveit Antonin néven kezdte kiadni. Így hát odahívták, és az Antoine nevet oroszra változtatták. Nemcsak felülmúlhatatlan szakács volt, hanem nagyszerű cukrász is. Ő az, aki nevéhez fűződik a finom sütemények feltalálása. Meghalt 1833. január 12-én.
Lucien Olivier 1838-ban született, pontos születési dátuma továbbra sem ismert. Tehetséges séf, aki finom ételekkel kedveskedett a moszkvai beau monde-nak. Így az Ermitázs, majd egész Oroszország látogatói megismerkedtek a provence-i szósszal és a legendás salátával, amely később alkotója - Olivier - nevét kapta. Meghalt 1883. november 14-én. 2008-ban véletlenül felfedezték sírját az egyik moszkvai temetőben, és helyreállították.
Georges Auguste Escoffier 1846. október 28-án született egy Nizza melletti faluban. Francia kulináris specialista, vendéglős, szakácskönyv-író és kritikus. A konyhában királynak számított. Escoffier felbecsülhetetlen mértékben hozzájárult a francia konyha népszerűsítéséhez és fejlődéséhez. Marie-Antoine Careme haute cuisine-ről alkotott elképzeléseit alapul véve igyekezett azokat modernizálni, közelebb hozni az emberekhez. Sok híres étteremben dolgozott séfként, valamint híres emberek személyes séfjeként. Könyvei ma is népszerűek. Az általa írt, bestsellerré vált „Kulnisztikai útmutatót” pedig tankönyvként használják. Dolgozott a híres Savoy Hotelben és a legendás Cesar Ritz szállodáiban. Franciaország javára végzett munkájáért magas kitüntetésekkel jutalmazták. 1935. február 12-én halt meg.
1926. február 11-én született egy Lyon melletti faluban. A 17. században keletkezett kulináris dinasztia utódja. De így történt, hogy a nagyapja eladja a családi éttermet, és a családot megfosztják a családi márka használati jogától. 1966-ban Paulnak sikerül megvásárolnia a családi márkát. Így jelenik meg a Bocuse felirat az étterem felett.
Az örömteli esemény előtt sikerült egy híres szakács tanítványa lenni, és apja éttermében dolgozni. 1961-ben az étterem megkapja első csillagát, maga Bocuse pedig „Franciaország legjobb szakácsa” címet. 1965-ben az étterem már három Michelin-csillagot kapott. Rendelkezik a Becsületrend rendjével, szakácskönyvek szerzője. 1987-ben megalapította a "Golden Bocuse" nemzetközi kulináris versenyt, amelyet a legrangosabbnak tartanak, és évente kétszer rendeznek meg. És 1989-ben és 2011-ben Bocuse elnyerte a jól megérdemelt „Az évszázad séfje” címet.
Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa 1949. március 10-én született Saitamában, Japánban. Érettségi után hét évig egy sushi étteremben dolgozott. Aztán 1973-ban meghívták Peruba, hogy ott nyisson egy hasonló éttermet. Ezután Nobu Alaszkába utazik, ahol saját éttermet nyit. Sajnos a tűz tönkretette a létesítményt. Miután 1977-ben Los Angelesbe költözött, jól ismert japán konyhára szakosodott éttermekben dolgozik. 1978-ban pedig megnyitotta a sajátját Beverly Hillsben. Az étterem gyorsan lendületet vesz, és sok hollywoodi híresség kedvenc helyévé válik. Matsuhisu így barátkozik össze Robert De Niróval, aki meghívja, hogy nyisson éttermet New Yorkban. Kisebb szerepekben játszott az Austin Powers és az Egy gésa emlékei című filmekben. Számos japán fúziós éttermet nyitnak szerte a világon.
Wolfgang Joganess Puck (született Wolfgang Joganess Topfschnigg) 1949. július 8-án született az ausztriai Karintiában. Szakács és vendéglős, könyvek szerzője és főzős tévéműsorok sztárja. És az állandó sztárkenyérfenntartó is, i.e. felelős az Oscar-díjátadó, filmpremierek és divatbemutatók utáni bankettekért és fogadásokért. Különböző franciaországi éttermekben eltöltött gyakorlat után 1973-ban Amerika meghódítására indul. A "Ma Maison" étterem megváltoztatta az életét. Egy fiatal, de nagyon ígéretes és tehetséges Wolfgang nemcsak szakács lesz benne, hanem társtulajdonos is. 1982-ben Pak megnyitja első éttermét. Ez egy nagy siker kezdete volt. Jelenleg egy hatalmas étteremlánc tulajdonosa, amely a világ különböző konyháit képviseli. Bevezette saját ételsorát és félkész termékmárkáját. Wolfgang Puck fáradhatatlan: könyveket ír és kulináris rovatokat ír három tucat újságban. A mester hobbija a filmezés. Boldogan szerepelt több filmben és tévésorozatban. Ezek epizódszerepek voltak, ahol önmagát játszotta. Aktívan részt vesz jótékonysági projektekben.
1951. január 13-án született. A hírnév 1982-ben érte el. Őt bízták meg azzal, hogy egy korábban sikeres intézménynek adja vissza a korábbi népszerűséget. A legrégebbi szálloda kitűnő és elegáns konyhával hamar elveszett sikert aratott. Ezenkívül a szálloda étterme bekerült Franciaország legjobb húsz éttermébe (az egyik étteremkalauz - "Gomillo" szerint). Hamarosan sikerét a Michelin is jegyzi – az étterem jól megérdemelt három csillagot kapott. Pörögnek a dolgok! Loiseau megvásárolja ezt az éttermet, és további három tulajdonosa lesz. Ám egy ponton a szeretettel felépített birodalom megrendült, és magát Loiseau személyét is kritizálták a sajtóban. Elterjedtek a pletykák... A rangsor eltolódása és a presztízsvesztés egyenértékű számára az összeomlással. Loizeau karrierjének vége pedig élete végével egyenértékű. Nem bírta elviselni, lelőtte magát. Kétségbeesésében 2003. február 24-én hagyta el ezt a világot. Ez a kiváló személyiség lett Auguste Gusteau, a híres francia séf prototípusa a 2007-es Ratatouille rajzfilmből.
1956. szeptember 13-án született a franciaországi Orthezben. Tehetséges szakács, vendéglős és sikeres vállalkozó – minden róla szól. Alain Ducasse egy ínyenc étteremlánc tulajdonosa. A diploma megszerzése és a szakmai gyakorlat elvégzése után Alain 1974-ben szakácsként kezdi pályafutását. 1984-ben pedig beüt a katasztrófa. Ducasse repülőbalesetbe esik. Ő az egyetlen túlélő a gép fedélzetén tartózkodók közül. A tragédia miatt három évig ágyhoz kötött. A műtétek és a felépülési folyamat után boldogan vágott bele kedvenc üzletébe, és 1987-ben éttermet nyitott Monacóban. Három évvel később agyszüleménye három Michelin-csillagot kapott. 1998 óta egy egész étteremlánc tulajdonosa szerte a világon. 2011-ben egy oroszországi telephellyel bővült étteremlánca. Egy menedzser ajándékának köszönhetően Ducasse felépítette birodalmát. Tartalmaz elit éttermeket és bisztrókat, szállodákat és kulináris iskolát, valamint egy szakácsoktatási központot. 2003-ban a Forbes magazin felvette a világ legbefolyásosabb embereinek listájára. Más kulináris mesterekhez hasonlóan ő is a Becsületrend lovagja.
Heston Mark Blumenthal 1966. május 27-én született Londonban, Angliában. A híres brit séf, a nagy kulináris csaló és fáradhatatlan kísérletező. A főzés fiatal kora óta elfogta és magával ragadta. Egy háromcsillagos étterembe tett családi kirándulás után pedig elfogta a szenvedélyes vágy, hogy egy ilyen intézményt birtokoljon. Abban az időben Haston 16 éves volt. Több mint tíz évbe telt, mire valóra váltotta álmát. Napközben dolgozott, éjjel pedig a technikáját csiszolgatta, fejlesztve kulináris képességeit. Első étterme az 1995-ben megnyílt The Fat Dag volt, ahol séfként kereste első pénzét. Ez az étterem nagyon népszerűvé vált, és hírnevet szerzett tulajdonosának. 2004-ben az áhított három csillag tulajdonosa lett. A később megnyílt létesítmények sikerre voltak ítélve. A kulináris alkimista pedig innovatív ötleteivel örökre meghódította látogatóinak szívét. Eredeti és nem szabványos megoldások különböztetik meg kollégáitól. Blumenthalt a molekuláris gasztronómia igazi gurujaként csodálják. - példa egy receptre a molekuláris konyhából. 2000-ben jelent meg Heston első könyve. Mások követték, valamint saját rovatai a népszerű újságokban. 2005 óta pedig uralja a teletereket, ezzel is növelve befolyását. Jelentős és rangos kulináris díjak és díjak nyertese.
Gordon James Ramsay 1966. november 8-án született Skóciában. Híres brit séf és olyan népszerű tévéműsorok házigazdája, mint a Hell's Kitchen. A főiskola elvégzése után megkapja első munkáját egy tekintélyes étteremben, és Londonba költözik. Két évvel később egy másik, híresebb étterembe költözik. De miután egy évet dolgozott benne, és a francia konyha terén fejleszti tudását, az Alpokba megy. Ott munkát kap egy divatos üdülőhelyi étteremben. És miután Párizsba költözött, három évig ott dolgozik. Aztán egy év szakácsként egy privát jachton.
Visszatér Londonba, és miután séfként dolgozott két étteremben, elhatározza, hogy saját vállalkozást indít. Így 1998-ban Gordon megnyitja első éttermét. 2001-ben már három Michelin-csillaggal jutalmazták. Gordon birodalma gyorsan növekszik. Éttermei (az Egyesült Királyságban és azon kívül is) és három kocsmája van Londonban. 1996 óta jelennek meg könyvei. 1998 óta Ramsay debütált a televízióban. Tiszteletbeli és rangos címek és címek tulajdonosa, megkapta a Brit Birodalom Rendjét.
James Trevor "Jamie" Oliver 1975. május 27-én született Angliában. Volt zenész, saját zenekara alapítója. Jelenleg szakács és vendéglős, televíziós műsorvezető és szakácskönyvek szerzője. Számos könyvét orosz nyelvre is lefordították. Társadalmi és karitatív munkát végez. Kivonja az utcáról a nehéz tinédzsereket, és kulináris készségek megtanításával elindítja őket az életben. A végzett hallgatók jótékonysági éttermekben dolgoznak. Jamie az egészséges táplálkozást és az otthoni főzést hirdeti. jelzésértékű. A legtöbb receptje egyszerű alapanyagokból áll. Az ételek egyszerűsége és a felhasznált termékek elérhetősége miatt kapta a "Meztelen szakács" becenevet. Ugyanezen okból nevezte el így a programját. 2003-ban Jamie megkapta a Brit Birodalom Rendjét. És ez messze nem az egyetlen díj a társadalom méltó tagjának, egy csodálatos szakácsnak és egy Jamie nevű bájos srácnak. Az ő részvételével készült TV-műsor egyszerűen nem számít bele. Éttermei számos városban és országban nyitva vannak. Közülük kettő Oroszországban van.
Úgy tartják, hogy a profi szakácsok, szabók és fodrászok közül a férfiak a legjobbak. De ez az axióma megkérdőjelezhető! Végül is sok tehetséges, hivatásos nő van, aki a kedvenc munkájának szenteli magát. Képesek megfelelően felvenni a versenyt férfi társaikkal, soha nem látott magasságokat érnek el, és munkájukért megérdemelt jutalmat kapnak. Ugyanakkor megtörve az uralkodó sztereotípiákat. Íme néhány frappáns példa arra a sok érdemes hölgyre, akik sikeres szakácsokká váltak.
1941. július 18-án született Surreyben. Delia angol szakács és tévéműsorvezető. Ő egy bestseller kulináris író. A hetvenes évek elején szakácsként szerepelt a televízióban. Tekintélye és népszerűsége olyan nagy, hogy amint megemlítette a műsorban valamelyik terméket vagy eszközt, az eladások aránya azonnal meredeken emelkedett. Ezt a jelenséget Delia-effektusnak nevezték. Többek között Delia (férjével együtt) az egyik futballklub fő részvényese. Ötletszüleménye a Delia Online, ahol boldogan érintkezik olvasóival, megosztja tapasztalatait és ötleteit. Őszinte szeretettel válaszolnak.
1947. január 19-én született. Az amerikai konyha királynője séf és tévéműsorvezető, vendéglős és több mint kéttucatnyi szakácskönyv szerzője. Georgia államban él, a "Lady and Sons" étterem tulajdonosa. Az ő neve alatt terméksort és különféle kapcsolódó termékeket gyártanak. Saját vendéglátó-hálózatot nyitott. Emellett színésznő is. És ha három tucat műsorban és filmben Paul önmagát játssza, akkor a 2005-ben forgatott "Elizabethtown" című film az ő színészi munkája. Ebben Dóra nénit alakította. Szintén figyelemre méltó munkája a "A ház javításra zárva" című tévésorozatban. Paula két Emmy-díjat nyert.
Rachel Dominica Ray 1968. augusztus 25-én született. Okos és szép! Bár rokonai éttermek tulajdonosai voltak, Rachel mindent maga ért el. Szemináriumokat vezet és tévéműsorokat vezet. Népszerű TV-műsorvezető és könyvsorozat szerzője lett, elnyerve a nézők és az olvasók szeretetét. Saját magazint ad ki, és reklámokban szerepelt. Ételei stílusa a következőképpen jellemezhető - gyorsan és egyszerűen. Rachel megtanít finomat főzni, de alacsony költségvetéssel. Ezzel időt és családi költségvetést takaríthat meg, miközben ínyenc marad. A programok címei önmagukért beszélnek – „Étel 30 percben”, „Hogyan éljünk napi 40 dollárból”. 2008-ban a The Forbes magazin szerint Ms. Ray lett a legjobban fizetett szakács a világon, és az előző évben 18 millió dollárt keresett. Bár nem éttermek tulajdonosa. Mellesleg egy másik népszerű kiadvány 2005-ben Rachelt a világ 100 legszexibb nője közé sorolta.
1969. július 4-én született. Spanyol szakács, az Arzak étterem tulajdonosa. Ez egy családi vállalkozás, amelyben Elena a negyedik generációt képviseli. Az éttermet ősei alapították még 1897-ben. Gyermekkora óta magába szívta a főzés szeretetét, és nem tudta elképzelni magát a konyhán kívül. Európa különböző éttermeiben végzett szakmai gyakorlatot. Hazatérve felváltotta apját, aki nyugdíjba vonult. 2012-ben elnyerte a „Világ legjobb női szakácsa” címet.
1969. július 12-én született. Az 1889-ben indult neves kulináris dinasztiát képviseli. Bár eleinte egyáltalán nem törekedett arra, hogy szakács legyen, nemcsak Franciaországban, hanem Japánban is menedzsmentet tanult. De amikor hazatért, rájött, hogy a főzés az ő hivatása. Ann-Sophie elhatározza, hogy apja irányítása alatt kezdi karrierjét, de a fiú hamarosan hirtelen meghal. Átvette a vezetést, és méltósággal fogadta a sors kihívását. És ő lett a legjobb, bármi történjen is! A férfi szakácsok tisztelték, miután megkapta jól megérdemelt díját – az első Michelin-csillagot. De ez még csak a kezdet volt! Ann-Sophie már 2007-ben megnyerte harmadik csillagát. Ő lett az egyetlen női szakács Franciaországban, aki a legmagasabb értékelést kapta – a népszerű étteremkalauz mindhárom csillaga. Bekerült Franciaország húsz leggazdagabb szakácsa közé. 2011-ben ő a "világ legjobb női séfje".
A híres francia, brit, olasz, amerikai, spanyol és orosz szakácsok hétköznapi férfiak és nők. Egyszerűen nem akartak megadni magát a körülményeknek, és makacsul mentek dédelgetett céljuk felé. Kövesd az álmaidat!
Gordon Ramsay brit séf és szakácskönyv-író, aki inkább kemény indulatairól, mintsem főzési képességeiről ismert. 1998-ban kirúgta Joan Collins tévé- és filmsztárt egy Chelsea-i étteremből, és gyakran sérteget más híres szakácsokat. Azonban bár nem tűri a bolondokat (vagy azokat, akiket hülyének tart vagy az útjába áll), nem arrogáns. Gordon Ramsay (a cikk későbbi képén) például szándékosan "rendes étellel" etette gyermekeit, amíg felnőnek, mert nem akarta, hogy sznobokká váljanak.
Feleségével, Tanával a dél-londoni Battersea-ben élnek. Négy gyermeküket Megannak, Jacknek és Hollynak (ikrek) és Matildának hívják. A brit séf egy étteremlánc tulajdonosa, és sok mást irányít. Gordon Ramsay könyvei nagyon népszerűek. Ír a The Times Saturday, a BBC Food és a Delicious magazinoknak is.
1966. november 8-án született a skóciai Renfrewshire-ben. Gordon apjának nem volt állandó szakmája, édesanyja, Helen Cosgrove ápolónőként dolgozott. 5 éves korától Ramsay az angliai Workshire-ben, Stratford-upon-Avonban nőtt fel. 4 gyerek közül ő volt a második. Diana a nővére volt, míg Ronnie és Yvonne az öccse és nővére. Kora gyermekkorát "nagyon ivó nőcsábász" apja bántalmazása és elhanyagolása jellemzi. 16 évesen Gordon elhagyta szülői házát, és Banburybe költözött.
Ramsay focizott, és 12 évesen beválasztották a Workshire-i gyerekfocicsapatba. Játszott az Oxford Unitedben, és 15 évesen a skót Premier League-ben szereplő Glasgow Rangers oktatta. Gordon Ramsay futballéletrajza térdsérülés miatt véget ért.
19 éves korára komolyan belegondolt, hogy szakácsi képesítést szerezzen, és beiratkozott a Rotárok által szponzorált North Oxfordshire Műszaki Főiskolára, hogy vendéglátó-menedzsmentet tanuljon. Az 1980-as évek elején a Wroxton House Hotelben és a Wickham Armsban dolgozott. Aztán Londonba költözött, ahol több étteremben dolgozott. Majdnem 3 évig a temperamentumos Marco Pierre White-nál dolgozott a Harvey's-nél. Gordon itt döntött úgy, hogy a francia konyhát tanulmányozza. White tanácsára Albert Roux-hoz ment a Mayfair-i Le Gavroche-ba. Egy évvel később Roux meghívta, hogy menjen magával sous chefnek a francia Alpok egyik síparadicsomába, a Hotel Divába, majd Párizsba költözött.
A brit séf 3 évig Franciaországban dolgozott, ahol Guy Savoy mentorálta. Gordon Ramsay életrajzában szerepel egy tény, amikor kevésbé megterhelő állást fogadott el, mint személyes szakács egy bermudai székhelyű Idlewild magánjachton. Miután 1993-ban visszatért Londonba, White üzleti partnerei menedzsmentet és 10%-os részesedést ajánlottak neki a Rossmore-ban. Az étterem Aubergine nevet kapta, és hamarosan Michelin-csillagot kapott.
1997-ben kilépett a partnerségből, és megnyitotta a Gordon Ramsayt a Chelsea-ben, amely 4 év alatt 3 Michelin-csillagot szeretett volna saját maga vezetni és birtokolni. 1999-ben indult a Pétrus, amely 7 hónap után csillagot kapott, 2001-ben pedig Gordon Ramsay az egyik legrangosabb és legfényűzőbb szállodában, a Claridge's-ben.
2003 eseménydús év volt. Januárban Gordon elindított egy róla elnevezett édességmárkát, amelyet a szupermarketekben árulnak. Májusban átvette a Savoy Grillt, és egy képviselőt küldött a Pétrusszal egy időben, hogy elindítsa, és megnyitotta a Boxwood Cafe-t a Knightsbridge-i Walton Place-en lévő Berkeley Hotelben. Amikor a St. James Street-i Pétrus-t bezárták, hogy felkészüljenek a Berkeley Hotelbe való költözésre, Ramsay elindította a Fleur-t a helyén. Szeptemberben a Pétrus újranyitott. Szintén 2003-ban a séf bezárta első Gordon Ramsay-jét, és egy másik intézményt indított Banquette néven a Savoy Hotelben.
2004-ben az új Fleur (franciául "virág") éttermet a St. James Streeten mindössze egy évnyi működés után bezárták. Ramsay szerint ez a bérleti szerződés lejártának volt köszönhető. De mások szerint azért, mert Fleur ügyfeleket lopott el Pétrustól. 2005. január 14-én Gordon bezárta a skóciai Amaryllis éttermet. Vesztesége 480 000 fontra nőtt. Gordon utólag azt mondta, hogy az étterem elfordította a helyieket azzal, hogy túl komoly volt, a munkájukra koncentrált, és nem figyelt a helyiek kéréseire. Helyette újat nyitottak Room Glasgo néven.
2005 májusában Gordon a Marriott szállodában működő Maze étteremláncához csatlakozott. Az intézmény egyik étele a fehér szarvasgombás pizza volt 100 fontért.
2012-ben megnyitotta a The Fat Cow éttermet Los Angelesben, a The Grove bevásárlónegyedben. Az emberek állandóan odamehetnek, pihenhetnek és élvezhetik a csodálatos ételeket. 2 év után azonban otthagyta ezt a projektet.
Gordon Ramsay séf folytatta a sikeres étteremlánc felépítését nemcsak Angliában, hanem Glasgow-ban, Írországban, Olaszországban, Franciaországban, Dubaiban, Tokióban, New Yorkban, Floridában, Las Vegasban, Atlantában, Hongkongban, Szingapúrban és Katarban is.
2001-ben Ramsay részt vett a Faking It című televíziós műsorban, ahol segített a leendő szakácsnak, Ed Devlinnek megtanulni a szakma titkait. Ez az epizód elnyerte a BAFTA-díjat a legjobb igazi tévés pillanat kategóriában. 2004 és 2007 között Gordon részt vett a Nightmares in Ramsay's Kitchen című brit televíziós műsorban, amelyet a Channel 4 sugárzott. Ebben a séf egy hét alatt sikertelen éttermekben végzett munkát.
2005 óta a brit séf vezeti a Channel 4 The F Word című műsorát, amely mindig versenyeket, élelmiszerkutatást és a finálé állatainak nevelését célzó projektet tartalmaz.
Az ITV1 Hell's Kitchen című valóságshow-jában Ramsay 10 brit hírességet próbált meg séfnek képezni egy étteremben, amely a műsor forgatása idején nyitva volt. A tévéműsort az Egyesült Államok közönsége számára adaptálta, és 2007 és 2010 között folytatta a Kitchen Nightmares amerikai változatának elkészítését.
2010-ben producerként és bírálóként dolgozott a MasterChef amerikai verziójában, és szerepelt az indiai utazásáról szóló útleírásban, Gordon Ramsay Great Escape című filmjében. Emellett megszervezte Ramsay legjobb éttermeinek sorozatát, és még ugyanabban az évben csatlakozott egy vonóhálós hajó híres szakácsaihoz, hogy figyeljenek arra, hogyan dobnak ki több százezer tengeri halat a fedélzetre horgászat közben.
2012 márciusában a Fox elkezdte sugározni Ramsay Hotel Hell című műsorát. Ugyanezen év szeptemberében debütált a 4-es csatornán Gordon Ramsay Alapfokú főzőtanfolyama.
2017-ben Gordon visszatért az ITV-hez, hogy egy új nappali műsort, a Culinary Geniust vezetje.
2012-re cikkeket írt a The Times Saturday magazinnak, és 21 könyvet írt. Ezek közül kettő Gordon Ramsay életrajza (Gordon Ramsay játéka a tűzzel és a Humble Pie).
A londoni Gordon Ramsay éttermet 2001-ben az Egyesült Királyság legjobbjának választották a londoni Zagat felmérésben, és 3. Michelin-csillaggal jutalmazták, így Gordon az első skót séf, aki ilyen díjat kapott.
2006-ban Ramsay az étterem- és szállodaiparban elért eredményeiért elnyerte a Brit Birodalom rendjének tiszti címét, és bekerült a Kulináris Hírességek Csarnokába is. Ugyanebben az évben megkapta a Catey-díjat az Év Független Étteremjéért, ezzel a harmadik személy lett a brit étteremipar 3 legmagasabb díjával.
1996-ban Ramsay feleségül vette Cayetana Elizabeth Hutchesont, akit Tanának hívnak, egy Montessori iskolai tanárt. Később a honatya részt vett Gordon üzleti birodalmának irányításában. 2017 júniusában még 6 hónap börtönbüntetésre is ítélték, mert 2010-11-ben feltörte Ramsay számítógépes rendszerét. A párnak négy gyermeke született.
A család Dél-Londonban, Battersea-ben él Rumpole bulldogjával és két macskájával. Ez a féktelen, de nagyon jóképű séf 80 millió dollárt ér. 225 000 dollárt keres a tévéműsor epizódonként, és további 10 millió dollárt keres évente a média- és étterembirodalmából. 2014-ben a pár megalapította a Gordon és Tana Ramsay Alapítványt. Ez a szervezet jótékonysági segítséget nyújt a Great Ormond Street Gyermekkórháznak. A cikk Gordon Ramsay és családja fényképét tartalmazza.
A brit séf életrajzát beárnyékolja a 2016-ban történt tragédia, májusban jelentették be, hogy a házaspár 5. gyermekét, egy fiúgyermeket várja, Tana azonban a terhesség 5. hónapjában elvetélt.
A híres brit séf a Forbes.com-nak adott interjújában egyszer azt mondta, hogy az utolsó étel a marhasült, yorkshire pudinggal és vörösboros szósszal.
Ramsay felfedezte sikerének egyik titkát – ahhoz, hogy nagyszerű szakács legyen, a nagyokkal kell együtt dolgoznia, és pontosan ezt tette.
2008-ban egy lundivadászat forgatása közben Gordon egy 26 méteres szikláról leereszkedett, jeges vízbe esett és majdnem megfulladt.
Szakképzését a Poltavai Kereskedelmi Főiskolán kezdte élelmiszertechnológus szakon, és kitüntetéssel végzett. Tanulmányait a Poltava Szövetkezeti Egyetemen folytatta, 2004-től a belgorodi Belogorye étteremben séfként kezdte pályafutását, 2005-ben a Nostalzhi étteremben (Moszkva) képezte magát Patrick Pagesnél, 2007-ben pedig egy Orosz konyha "Onegin" étterem. 2010-ben az "Ander-Vander" olasz étterembe került (23. hely a legjobb ukrajnai éttermek rangsorában). A Fairmont Grand Hotel Kiev unokatestvére, a szállodákban gyakornokoskodott. ez a lánc Dubajban és Abu Dhabiban. Október közepe óta az Aram Mnatsakanova Probka étteremlánc orosz márkaszakácsa. Sous-chefként részt vett ukrán és orosz televíziós projektekben, a „Hell's Kitchen”, „On the Kések” (Gordon Ramsay „Rémálmok konyhája” című művével analóg), „Világok háborúja: A felügyelő a főnök ellen”.
Mi a legfontosabb számodra a munkád során? Miért ezt a munkát vagy tevékenységet választotta?
Munkánk során a legfontosabb a termékek minősége és a termék vagy folyamat megértése! Van egy darab húsunk - és meg kell értened, hogy friss és hűvös, és sütésre is alkalmas, nem párolásra, különben örökre tönkreteheted. És abszolút mindenre működik - zöldségekre, húsra, halra…. Ehhez pedig tudás és tapasztalat kell! Gyerekkorom óta szerettem főzni, meglepni a családomat, barátaimat, jobban csináltam, mint anyám. És apám segített a választásban - mindig azt mondja, hogy azt kell csinálni, amit szeretsz, és amihez a legjobban tudsz! Természetesen sok nehézség adódik a munkánkban, de ha nem félsz, és mindent szívesen vállalsz, akkor a munkád kreativitásba fordul! A vendégek hálája talán a legértékesebb dolog, amiért dolgozol!
Mit nem szeretsz abban, amit csinálsz?
Nincs semmi, amit ne szeretnék abban, amit csinálok. Elégedetlenség van a kísérőben... Ez a szakácsok felkészültsége, bár inkább 25-30 évesekről beszélünk - úgy veszem észre, hogy ez a generáció a legnehezebb, a fiatalabbak már jobban érdeklődnek. ))) tovább emeli fogyasztói kultúránk szintjét általában, és problémák vannak a termékekkel és a szállítással. Egy másik szempont - a nem szakemberek, akik mindenhol tanácsokat és mesterkurzusokat osztanak ki, és felületes elképzeléseik vannak a főzéssel és a táplálkozással kapcsolatban, általában még nem alakítottuk ki azt a szokást, hogy a megfelelő emberekben bízzunk. Edzők furcsa táplálkozási tanácsokat adnak, amatőrök húst szeletelnek a keretben, mutatóujj a késen.
Hogyan tervezel ebbe az irányba fejlődni?
2 évente megpróbálok külföldre menni tanulni. Ez lehet éttermi gyakorlat és szakácsok speciális tanfolyama. A fejlődés feltétele a tanulás, a trendekre való odafigyelés és a tapasztalatok megosztása másokkal! Ha nem nősz, elesel. És minden háziasszony tanulhat valami teljesen újat az Ön számára! Igyekszem videót is nézni az edzésprogramokról, vagy csak jól ismert mesterektől – hiszen ez most már mindenki számára könnyen elérhető és elérhető. Én is így kezdtem – néztem, hogyan főz Heston Blumenthal, és őt tartom annak, akivel egyenrangú szeretnék lenni!
"Ötletért" vagy pénzért dolgozol?
Nem a pénz a fő dolog a munkámban, de megértem, hogy van egy szükséges minimumjövedelem, ami lehetővé teszi, hogy iskolát válasszak oktatási célból, éttermeket, amelyeket meglátogathatok - oktatási célból, utazást, hogy új dolgokat tanuljak - termékek, feldolgozási módszerek, főzés történelem, amit a saját szemeddel láthatsz! A munka iránti érdeklődés nélkül azonban – ebből semmi sem fog megtörténni – ez azt jelenti, hogy van egy bizonyos szimbiózisom ebben a kérdésben.
Saját cégalapításon vagy saját vállalkozás indításán gondolkodik?
Igen, saját étterem nyitásán gondolkodom, de ehhez még sokat kell dolgoznom))) bár ha természetesen az élet odahoz valakihez, aki be akar fektetni a projektembe, akkor megvalósítom az álmaimat. nagy örömmel!) valami kis számú gasztronómiai étterem ötlete, ahol csak szett menüt készítenék, válogatott borokkal... Láttam már hasonlót New Yorkban és Szentpéterváron, és szerintem ukránok már készen állnak a gasztronómiai élményekre!
Mit csinálnál szívesen, ha lenne elég időd és pénzed?
Szeretnék többet utazni és többet tanulni, tanfolyamokon, mesterkurzusokon, kiállításokon részt venni)))
Mondhatjuk, hogy sikeresen megvalósítod önmagad?
Folyamatosan azon dolgozom, hogy kiteljesítsem magam. Nekem ez a konyhám, az ételem, de tény, hogy minden szakember mélyen belemegy a munkájába, az árnyalatokba, de kevesen vannak, akik ennyire értenek a folyamatokhoz, technológiákhoz, termékekhez. Ezért nem csak azt kell főzni, amire a lélek vágyik, hanem tanítani is kell az embereket, beszélni „apróságokról”.
mi akartál lenni gyerekként? Mennyire váltak valóra a gyermekkori álmok?
Gyerekként filmszínész akartam lenni))) Még mindig emlékszem, hogyan mentem meghallgatásra Szentpéterváron gyerekként)))). Hogy valóra váltak az álmaim... Látod magad!)))
Hogyan kezdődött szakmai tevékenysége?
Először kaptam pénzt a munkámért az első gyakorlatom idején egy étteremben, egy hentesboltban))) a hentes nyaralni ment és minket, 5 srácot, a helyére hagyott))), majd elengedtük a szakács fizetését mindenki osztva, de öröm volt!!! Utána meghívtak, hogy segítsek „estenként”. És suli után esti műszakba mentem egy hűtőházba, majd szo. és a Sun. Reggel 6-ra kimentem a cukrászdába, mint egy pék.))) Így kezdtem.))))
A szüleid támogatták a pályaválasztásban?
11 évesen kezdtem el otthon főzni.))) Apám észrevette, hogy jól vagyok, és természetesen segített az oktatási intézmény kiválasztásában.))) Mindig megtanított - csináld, amit szeretsz és tedd azt, amit a legjobban tudsz! Nagyon köszönöm apa a segítséget!
Mi a legérdekesebb vagy legviccesebb történet, ami a munkád során történt?
A legviccesebb sztori a munkahelyen... Igen, egy jó napon egyszerre több vicces szituációnk is van.))) Amire emlékszem, az utolsó volt, hogy pincérlányt játszottak: sóban sült Doradát szolgálták fel, amihez az asztalnál kellett vágni - maga a hal nélkül) )) csak só és fej,))))) (és erre figyelmeztették is a vendégeket!) jó móka volt mindenkinek!
Honnan van az elhatározásod? Ihlet?
Határozottság – magát az életet adja, a nehézségek, néhány probléma, a beteljesületlen vágyak nagyon erősek lehetnek, és egy pillanatban hirtelen ráébredsz, hogy itt az ideje összeszedni az akarat összes erőfeszítését, hogy mindent teljesen eldönthess. Inspiráció ... Ezzel nehezebb, valahol a szív és a fej régiójában születik egyszerre))) jön magától))))
Gondolkodtál már azon, hogy mit fogsz csinálni 10 év múlva?
Szeretek terveket szőni a jövőre nézve, de az élet folyamatosan módosítja a maga módját. Néha van egy terv 5 évre előre, de jelenleg még mindig nem értem, mit fogok csinálni a jövőben. Csak egyet tudok, hogy terv helyett igyekszem a rendszeren dolgozni, ahelyett, hogy folyton a cél felé haladnék, próbálok mindent élvezni és élvezni - minden nap !!!
Vannak olyan vágyaid, amelyeket semmiképpen nem tudsz teljesíteni?
Azok a vágyak, amelyek még mindig nem teljesíthetők, a személyes élet megteremtése, ahogy én szeretném. A mi munkánkkal nagyon nehéz.Mit tanácsolna azoknak, akik külföldön szeretnének dolgozni?Egyszerűen azt tanácsolom: mindenképpen menjen külföldre dolgozni. Mindenkinek!) nem kell többet magyarázni!
Mit tartasz a legfontosabbnak az állásra jelentkezésekor?
A munka első hónapjai mindig nagyon nehezek egy új helyen, amíg Ön nem éli át az összes pillanatot, gondol át és ellenőriz minden lépést, nagyon nehéz ellenőrizni és lépést tartani a termeléssel!
Forradalmárok - Ferrand Adria és Heston Blumenthal.
De ezek csak a leghíresebbek, sokkal több srác van, akik érdekesen kísérleteznek, de nem nagyon ismerjük őket - Daniel Phippard, Vladimir Mukhin, Berezutsky Brothers, Igor Grishechkin.
Technológiák - főzés vákuumban alacsony hőmérsékleten.
A molekuláris konyha – a textúrákkal való feldolgozás – forradalmi, de túlságosan távol áll a megszokottól – és csak néhány módot támogatok....
Az ételnek érthetőnek kell lennie!
Milyen idegen nyelveket beszélsz? Hol tanultál nyelveket? Könnyű volt neked? Mennyi ideig tartott a tanulás?
Kicsit tudok angolul. Tanulmányoztam egy oktatóval, és még mindig időről időre igyekszem ezt megtenni, valamint kommunikálni anyanyelvi beszélőkkel. Ez elengedhetetlen az életünkben! Egy ideig olaszul is tanultam – Olaszországba mentem iskolába. A nyelvek könnyűek, bárcsak több szabadidőm lenne!))))))
Ha interjúkérdéseket kellene írnia, mit kérdezne szívesen a másik személytől a munkával kapcsolatban? Milyen kérdéseket szeretne feltenni?
Egy interjú során megkérdezem, hogy az ember mit szeret főzni, tud-e kenyeret sütni, mit szeret enni maga, és természetesen kit tekint tanárának, kire néz fel, miért és mit ezek az utolsó ételek, amelyekkel az ember büszkélkedhet!
Mit tanácsolna az odesszai séfeknek a sikerhez?
Mindig azt tanácsolom mindenkinek, hogy nézzen önmagába, értse meg, mit szeretünk, és tegye azt, amit szeretünk! Minden alkalommal tedd úgy, mintha most a várt eredmény lenne a legfontosabb az életedben!
Köszönöm szépen, Vladimir!
Várunk Odesszában!
Interjú Vlagyimir Jaroszlavszkijjal Dmitrij Kuznyecov vezetésével (az Odessa Barmen School & Shop projekt tulajdonosa és szerzője)
Alexey Dyma, a Culinary Studio Culinary márkaszakácsa.
Alkotó, improvizátor a konyhában
8 évesen kezdett főzni - az első tankönyvek a régi szovjet folyóiratok kivágásai voltak, és már 13 évesen feltalálta saját jellegzetes ételeit. Soha nem féltem a kísérletezéstől és az improvizációtól: adjon hozzá új termékeket az ismerős receptekhez, dolgozzon ki saját összetevőkombinációimat. A 2,5 hónapos szakácstanfolyam végén azonnal megkapta a 4. kategóriát. 18 évesen egy étterembe ment dolgozni ("Taras Bulba" kocsma), ahol minden lehetséges műveletet elsajátított. Soha nem hagyta abba a tanulást: éttermekbe járt, tapasztalatokat szerzett, ennek eredményeként 21 évesen szakács lett (Premier étterem).
Alekszej tanárai között vannak híres olasz szakácsok: Valentino Bontempi, David Desso, Salvatore Nicotro, Mario Lopez, Staiano Giuseppe, Eros Franceosi.
Körülbelül 4 évig dolgozott Julia Vysotskaya-val, Brand szakácsként dolgozott Julia Vysotskaya kulináris stúdiójában körülbelül egy évig.
Néhány étterem, ahol Alekszej dolgozott: Truffaldino, Borsalino, Verona, Sesto Senso, Fifth Ocean, Voyage éttermek; klubok "Laskana", "Fly", "Trish".
Edényteszt - együttműködés a következő márkákkal: Vitesse, Green Pan, Zepter, Samura, Felix Solingen, Tefal (szakértő, az étkészletek képességeinek bemutatása kiállításokon, fesztiválokon)
Együttműködés a termékek gyártóival és forgalmazóival: "Agama" (tenger gyümölcsei) - több mint 2 éve, Bofrost (sokkfagyasztás, Németország), "Vsevolzhsky" húsfeldolgozó üzem.
Együttműködés az Eksmo kiadóval - élelmiszer-stylist (ételeket készít a fényképezéshez), rendszeresen dolgozik híres fotósokkal Sergey Morgunov, Ksenia Filipova, Alexander Averin és Nadezhda Serebryakova.
Az Eksmo kiadó által kiadott könyvek szerzője: „Könnyű izgalmas falatok. Az öröm visszatér”, „Romantikus vacsora”, „Forró vacsora forró éjszakára”, „Az új ételek világa. Megnyitó ceremónia”, „Kulináris előjáték. Saláták. Snackek. Desszertek”, „Ünnepi csemege 30 percben”, étel-stylist néhány szakácskönyvhöz, amelyet ugyanaz a kiadó adott ki „Men's Cookery”, Andrej Makarevics, „Babkin Dom. Babkina Nadezhda csemege, Jekaterina Odincova „Anya konyhája”, William Pokhlebkin könyveinek újranyomtatása stb.
Együttműködés Julia Vysotskaya-val több mint négy éve: mesterkurzusok házigazdája a Khleb Sol magazin számára, étel-stylist a forgatáshoz. Brand körülbelül egy évig séfként dolgozott a Julia Vysotskaya kulináris stúdióban.
A "Bébim és én" magazin szerzője körülbelül három éve: szerzői receptek a legkisebbeknek, tanácsok a szülőknek: hogyan etessük a gyermeket, hogyan tegyük érdekessé a gyerekek étkeztetését.
A "Háztartás" című műsor vendége a "Mayak" rádióállomáson.
Forgatás a "Test Purchase", "Habitat", "Dinner Time" talk show "Doctors" TV-műsorokban szakértőként, a TV-3, az NTV csatornák rendszeres vendége, képzési videó a www.e-da internetes csatornán. tv stb.
