Gordon Ramsay brit séf és szakácskönyv-író, aki inkább kemény indulatairól, mintsem főzési képességeiről ismert. 1998-ban kirúgta Joan Collins tévé- és filmsztárt egy Chelsea-i étteremből, és gyakran sérteget más híres szakácsokat. Azonban bár nem tűri a bolondokat (vagy azokat, akiket hülyének tart vagy az útjába áll), nem arrogáns. Gordon Ramsay (a cikk későbbi képén) például szándékosan "rendes étellel" etette gyermekeit, amíg felnőnek, mert nem akarta, hogy sznobokká váljanak.
Feleségével, Tanával a dél-londoni Battersea-ben élnek. Négy gyermeküket Megannak, Jacknek és Hollynak (ikrek) és Matildának hívják. A brit séf egy étteremlánc tulajdonosa, és sok mást irányít. Gordon Ramsay könyvei nagyon népszerűek. Ír a The Times Saturday, a BBC Food és a Delicious magazinoknak is.
1966. november 8-án született a skóciai Renfrewshire-ben. Gordon apjának nem volt állandó szakmája, édesanyja, Helen Cosgrove ápolónőként dolgozott. 5 éves korától Ramsay az angliai Workshire-ben, Stratford-upon-Avonban nőtt fel. 4 gyerek közül ő volt a második. Diana a nővére volt, míg Ronnie és Yvonne az öccse és nővére. Kora gyermekkorát "nagyon ivó nőcsábász" apja bántalmazása és elhanyagolása jellemzi. 16 évesen Gordon elhagyta szülői házát, és Banburybe költözött.
Ramsay focizott, és 12 évesen beválasztották a Workshire-i gyerekfocicsapatba. Játszott az Oxford Unitedben, és 15 évesen a skót Premier League-ben szereplő Glasgow Rangers oktatta. Gordon Ramsay futballéletrajza térdsérülés miatt véget ért.
19 éves korára komolyan belevágott a szakács képesítés megszerzésébe, és beiratkozott a Rotárok által szponzorált North Oxfordshire Műszaki Főiskolára, hogy vendéglátó-menedzsmentet tanuljon. Az 1980-as évek elején a Wroxton House Hotelben és a Wickham Armsban dolgozott. Aztán Londonba költözött, ahol több étteremben dolgozott. Majdnem 3 évig a temperamentumos Marco Pierre White-nál dolgozott a Harvey's-nél. Gordon itt döntött úgy, hogy a francia konyhát tanulmányozza. White tanácsára Albert Roux-hoz ment a Mayfair-i Le Gavroche-ba. Egy évvel később Roux meghívta, hogy menjen magával sous chefnek a francia Alpok egyik síparadicsomába, a Hotel Divába, majd Párizsba költözött.
A brit séf 3 évig Franciaországban dolgozott, ahol Guy Savoy mentorálta. Gordon Ramsay életrajzában szerepel egy tény, amikor kevésbé megterhelő állást fogadott el, mint személyes szakács egy bermudai székhelyű Idlewild magánjachton. Miután 1993-ban visszatért Londonba, White üzleti partnerei menedzsmentet és 10%-os részesedést ajánlottak neki a Rossmore-ban. Az étterem Aubergine nevet kapta, és hamarosan Michelin-csillagot kapott.
1997-ben kilépett a partnerségből, és megnyitotta a Gordon Ramsayt a Chelsea-ben, amely 4 év alatt 3 Michelin-csillagot szeretett volna saját maga vezetni és birtokolni. 1999-ben indult a Pétrus, amely 7 hónap után csillagot kapott, 2001-ben pedig Gordon Ramsay az egyik legrangosabb és legfényűzőbb szállodában, a Claridge's-ben.
2003 eseménydús év volt. Januárban Gordon elindított egy róla elnevezett édességmárkát, amelyet a szupermarketekben árulnak. Májusban átvette a Savoy Grillt, és egy képviselőt küldött a Pétrusszal egy időben, hogy elindítsa, és megnyitotta a Boxwood Cafe-t a Knightsbridge-i Walton Place-en lévő Berkeley Hotelben. Amikor a St. James Street-i Pétrus-t bezárták, hogy felkészüljenek a Berkeley Hotelbe való költözésre, Ramsay elindította a Fleur-t a helyén. Szeptemberben a Pétrus újranyitott. Szintén 2003-ban a séf bezárta első Gordon Ramsay-jét, és egy másik intézményt indított Banquette néven a Savoy Hotelben.
2004-ben az új Fleur (franciául "virág") éttermet a St. James Streeten mindössze egy évnyi működés után bezárták. Ramsay szerint ez a bérleti szerződés lejártának volt köszönhető. De mások szerint azért, mert Fleur ügyfeleket lopott el Pétrustól. 2005. január 14-én Gordon bezárta a skóciai Amaryllis éttermet. Vesztesége 480 000 fontra nőtt. Gordon utólag azt mondta, hogy az étterem elfordította a helyieket, mert túl komolyan vették, a munkájára koncentráltak, és nem figyeltek a helyiek igényeire. Helyette újat nyitottak Room Glasgo néven.
2005 májusában Gordon a Marriott szállodában működő Maze étteremláncához csatlakozott. Az intézmény egyik étele a fehér szarvasgombás pizza volt 100 fontért.
2012-ben megnyitotta a The Fat Cow éttermet Los Angelesben, a The Grove bevásárlónegyedben. Az emberek állandóan odamehetnek, pihenhetnek és élvezhetik a csodálatos ételeket. 2 év után azonban otthagyta ezt a projektet.
Gordon Ramsay séf nem csak Angliában, hanem Glasgow-ban, Írországban, Olaszországban, Franciaországban, Dubaiban, Tokióban, New Yorkban, Floridában, Las Vegasban, Atlantában, Hongkongban, Szingapúrban és Katarban is folytatta sikeres étteremlánc építését.
2001-ben Ramsay részt vett a Faking It című televíziós műsorban, ahol segített a leendő szakácsnak, Ed Devlinnek megtanulni a szakma titkait. Ez az epizód elnyerte a BAFTA-díjat a legjobb igazi tévés pillanat kategóriában. 2004 és 2007 között Gordon részt vett a Nightmares in Ramsay's Kitchen című brit televíziós műsorban, amelyet a Channel 4 sugárzott. Ebben a séf egy hét alatt sikertelen éttermekben végzett munkát.
2005 óta a brit séf vezeti a Channel 4 The F Word című műsorát, amely mindig versenyeket, élelmiszerkutatást és a finálé állatainak nevelését célzó projektet tartalmaz.
Az ITV1 Hell's Kitchen című valóságshow-jában Ramsay 10 brit hírességet próbált meg séfnek képezni egy étteremben, amely a műsor forgatása idején nyitva volt. A tévéműsort az Egyesült Államok közönsége számára adaptálta, és 2007 és 2010 között folytatta a Kitchen Nightmares amerikai változatának elkészítését.
2010-ben producerként és bírálóként dolgozott a MasterChef amerikai verziójában, és szerepelt az indiai útjáról szóló útleírásban, Gordon Ramsay Great Escape című filmjében. Ezen kívül megszervezte Ramsay legjobb éttermeinek sorozatát, még ugyanabban az évben csatlakozott egy vonóhálós hajó híres szakácsaihoz, hogy figyeljenek arra, hogyan dobnak ki több százezer tengeri halat a fedélzetre horgászat közben.
2012 márciusában a Fox elkezdte sugározni Ramsay Hotel Hell című műsorát. Ugyanezen év szeptemberében debütált a 4-es csatornán Gordon Ramsay Alapfokú főzőtanfolyama.
2017-ben Gordon visszatért az ITV-hez, hogy egy új nappali műsort, a Culinary Geniust vezetje.
2012-re cikkeket írt a The Times Saturday magazinnak, és 21 könyvet írt. Ezek közül kettő Gordon Ramsay életrajza (Gordon Ramsay játéka a tűzzel és a Humble Pie).
A londoni Gordon Ramsay éttermet 2001-ben az Egyesült Királyság legjobbjának választották a londoni Zagat felmérésben, és 3. Michelin-csillaggal jutalmazták, így Gordon az első skót séf, aki ilyen díjat kapott.
2006-ban Ramsay az étterem- és szállodaiparban elért eredményeiért elnyerte a Brit Birodalom rendjének tiszti címét, és bekerült a Kulináris Hírességek Csarnokába is. Ugyanebben az évben megkapta a Catey-díjat az Év Független Étteremjéért, ezzel a harmadik személy lett a brit étteremipar 3 legmagasabb díjával.
1996-ban Ramsay feleségül vette Cayetana Elizabeth Hutchesont, akit Tanának hívnak, egy Montessori iskolai tanárt. Később a honatya részt vett Gordon üzleti birodalmának irányításában. 2017 júniusában még 6 hónap börtönbüntetésre is ítélték, mert 2010-11-ben feltörte Ramsay számítógépes rendszerét. A párnak négy gyermeke született.
A család Dél-Londonban, Battersea-ben él Rumpole bulldogjával és két macskájával. Ez a féktelen, de nagyon jóképű séf 80 millió dollárt ér. 225 000 dollárt keres a tévéműsor epizódonként, és további 10 millió dollárt keres évente a média- és étterembirodalmából. 2014-ben a pár megalapította a Gordon és Tana Ramsay Alapítványt. Ez a szervezet jótékonysági segítséget nyújt a Great Ormond Street Gyermekkórháznak. A cikk Gordon Ramsay és családja fényképét tartalmazza.
A brit séf életrajzát beárnyékolja a 2016-ban történt tragédia, májusban jelentették be, hogy a házaspár 5. gyermekét, egy fiúgyermeket várja, Tana azonban a terhesség 5. hónapjában elvetélt.
A híres brit séf a Forbes.com-nak adott interjújában egyszer azt mondta, hogy az utolsó étel a marhasült, yorkshire pudinggal és vörösboros szósszal.
Ramsay felfedezte sikerének egyik titkát – ahhoz, hogy nagyszerű szakács legyen, a nagyokkal kell együtt dolgoznia, és pontosan ezt tette.
2008-ban egy lundivadászat forgatása közben Gordon egy 26 méteres szikláról ereszkedett le, és jeges vízbe esett, és majdnem megfulladt.
A kulináris körökben jól ismert séf, Konstantin Ivlev az éttermi üzletág guruja és ismert TV-műsorvezető. Egyetlen fontos részlet sem kerüli el érdeklődő tekintetét. Mindent, ami a finom, ínyenc ételekhez, az ételek elegáns felszolgálásához kötődik, tudja az "öt pluszt".
Konstantin Ivlev életrajza nagyrészt Moszkvához kapcsolódik. Itt született és élt 12 éves korától. A leendő séf kora gyermekkorát külföldön töltötte. Konstantin Ivlev ételeit a Wicked étteremben lehet megkóstolni (ő a társtulajdonosa és fő kulináris specialistája). Ezenkívül a rajongók a TV képernyőjén is megtekinthetik a fejleményeket, amelyek különféle műsorokat adnak Konstantin Ivlevvel („A késeken”, „Kérdezze meg a séfet”). Jelenleg Konstantin Ivlev 43 éves. A séf magánélete sikeresen alakul. Régóta házas. Fiát, Matveyt, aki már megteszi első lépéseit a konyhaművészetben, és lányát, Marusját neveli.
Ivlev Konstantin útja a magas színvonalú éttermek felé az európai szintű "Steak House" intézménnyel kezdődött, ahol a hadsereg után kötött ki. Nehéz túlbecsülni a szakács képességeit a „peresztrojka” 80-as éveiben. Nem volt ennivaló. Konstantin Ivlev azon kapta magát, hogy egyedi ételeket kínált vásárlóinak abban az időben. Véletlen volt az út az éttermi üzlethez. A kulináris programok leendő hőse, Konstantin Ivlev belépett a cég profiliskolájába. A 10. osztályban való továbbtanulást értelmetlennek tartotta: nem volt szerencséje a tanulásban, de a konyhában sikerült valami érdekeset alkotnia. A mester első tapasztalata az intézet ebédlőjének kiszolgálásához kötődik, ahová óránként akár ezer ember is érkezett. Miután kitüntetéssel végzett az intézményben, gyorsan "pontokat" szerzett, folyamatosan javítva végzettségét.
Ivlev séf éttermei közé tartoztak a leghíresebb helyek, a "Rublevszkij" szórakoztató komplexumok, a "Karo" és a "Discord-2000". Ivlev séf a legendás "Nosztalgiát" tartja életének és szakmai iskolájának. A vendéglős 1996-1997-ben sous-chefként dolgozott itt, és átvette a híres francia és a konyhaművészet mestere, Patrick Pages tapasztalatait.
Konstantin Ivlev 24 évesen kapta meg a magas rangú "szakács" címet, a Reporter étterem élén.
1999-ben új minőségben visszatért a Nosztalgiához, Jurij Rozskovval együtt dolgozott.
A 2000-es évek eleje óta Konstantin Ivlev aktívan részt vesz az éttermi projektek népszerűsítésében, és a szerzői konyha különféle változatait kínálja. A Boulevardon a séf az akkoriban népszerű eklektikát hirdette. Ezzel párhuzamosan az Ivlev étterem In Vino étlapja is egyre népszerűbb lett. Konstantin Ivlev részt vett Konstantin Novikov GQ-bar projektjében, javította a White Rabbite étterem pozícióit, és részt vett a Luciano trattoriában. Konstantin Ivlev ételeit a Poison kávézóban, a L’Etrangerben és a Zebra téren lehetett megkóstolni. A séf folyamatosan tanul, tematikus képzési szemináriumokon és mesterkurzusokon vesz részt extra osztályú szakemberektől Európában és Amerikában. Konstantin Ivlev tevékenységét a hiteles kiadványok többször is megjegyezték. "Az év séfje" az egyik díj, amelyet a Time Out magazin szerint kapott.
Az ismert vendéglős a Gasztronómusok Céhének (Franciaország) tagja, az Orosz Szakácsok és Cukrászok Szövetségének vezetője. Kollégájával, Jurij Rozskovval együtt az Ask the Chef konyhaművészeti iskola tulajdonosa.
A minőségi alapanyagokat részesíti előnyben. Sokat utazik (tévéműsorok forgatására és személyes célokra egyaránt), és maga is részt vesz az éttermek termékeinek kiválasztásában. Konstantin Ivlev érdeklődési köre tükröződik az Instagramon, ahol szakmai és személyes anyagokat oszt meg. Konstantin Ivlev fotói és videói (feleségével, gyermekeivel, kollégáival és barátaival) megtekinthetők személyes oldalán a közösségi oldalon. hálózatok.
A televízióban a séf a szerzői konyha és általában a konyhaművészet népszerűsítőjeként működik. Sok hűséges rajongója van. Konstantin Ivlev nemcsak hozzáértő szakács, jó házigazda, hanem vonzó ember is. 104 kg súllyal. Magas, sportos, vigyáz magára. Szerinte a duci és rózsás arcú szakács csak mítosz.
Most Konstantin Ivlev videói a „Késeken” című műsorból nagyon népszerűek. A vendéglátó-ipari szakszerűtlenség elleni „háborút” a tévéképernyők közvetítik, és az orosz nézők szeretik. A valóságos túrák feltárják az oroszországi éttermi üzletág jelenlegi helyzetét, és arra ösztönzik a létesítmények tulajdonosait, hogy fejlesszék és végezzék el a rendszeres „hibákon való munkát”. A „Kérdezze meg a szakácsot” című tévéműsor azoknak szól, akik szeretnek főzni. A séf megosztja az otthon is könnyen elsajátítható ételek titkait. A projekt célközönsége bármilyen képzettségű szakács (kezdők és profik egyaránt). A hálózaton különféle anyagokat és szerzői recepteket is találhat egy tehetséges csemegetől.
A könyvek szerelmeseinek Konstantin Ivlev számos nyomtatott kiadványt készített. A legnépszerűbbek a Konyhafilozófiám és az Oroszország otthon főz című könyvek. Más könyveket a szakács kollégájával és barátjával, Jurij Rozskovval közösen írták. Az aktív oktatási tevékenységek hozzájárulnak a séf személyes projektjeinek jólétéhez - különösen Konstantin Ivlev moszkvai étterme állandó népszerűségnek örvend.
Egy híres vendéglős szakácsbabákat gyűjt. Most a gyűjtemény több mint kétszáz figurát tartalmaz különböző országokból. Konstantin Ivlev különös figyelmet fordít a kiállított tárgyakra, és külön szekrényben tartja őket. Közöttük van Konstantin Ivlev mini-másolata is - a séf felesége ajándékaként
Konstantin Ivlev jó példa arra, hogyan válik sikeressé egy szenvedélyes ember a vállalkozásában, és hogyan segít másoknak megtalálni a saját útjukat. A séf projektjeiben jó személyzet nő fel, amely a jövőben egy magasan képzett vendéglős galaxis alapját fogja képezni. Konstantin Ivlev műsorának átlagos nézője számára pedig alkalom a kikapcsolódásra, kreatívkodásra a konyhában és egyszerűen csak élvezni a finom ételek elkészítésének folyamatát.
Alexey Dyma, a Culinary Studio Culinary márkaszakácsa.
Alkotó, improvizátor a konyhában
8 évesen kezdett főzni - az első tankönyvek a régi szovjet folyóiratok kivágásai voltak, és már 13 évesen feltalálta saját jellegzetes ételeit. Soha nem féltem a kísérletezéstől és az improvizációtól: adjon hozzá új termékeket az ismerős receptekhez, dolgozzon ki saját összetevőkombinációimat. A 2,5 hónapos szakácstanfolyam végén azonnal megkapta a 4. kategóriát. 18 évesen egy étterembe ment dolgozni ("Taras Bulba" kocsma), ahol minden lehetséges műveletet elsajátított. Soha nem hagyta abba a tanulást: éttermekbe járt, tapasztalatokat szerzett, ennek eredményeként 21 évesen szakács lett (Premier étterem).
Alekszej tanárai között vannak híres olasz szakácsok: Valentino Bontempi, David Desso, Salvatore Nicotro, Mario Lopez, Staiano Giuseppe, Eros Francheosi.
Körülbelül 4 évig dolgozott Julia Vysotskaya-val, Brand szakácsként dolgozott Julia Vysotskaya kulináris stúdiójában körülbelül egy évig.
Néhány étterem, ahol Alekszej dolgozott: Truffaldino, Borsalino, Verona, Sesto Senso, Fifth Ocean, Voyage éttermek; klubok "Laskana", "Fly", "Trish".
Edényteszt - együttműködés a következő márkákkal: Vitesse, Green Pan, Zepter, Samura, Felix Solingen, Tefal (szakértő, az étkészletek képességeinek bemutatása kiállításokon, fesztiválokon)
Együttműködés a termékek gyártóival és forgalmazóival: "Agama" (tenger gyümölcsei) - több mint 2 éve, Bofrost (sokkfagyasztás, Németország), "Vsevolzhsky" húsfeldolgozó üzem.
Együttműködés az Eksmo kiadóval - élelmiszer-stylist (ételeket készít a fényképezéshez), rendszeresen dolgozik híres fotósokkal Sergey Morgunov, Ksenia Filipova, Alexander Averin és Nadezhda Serebryakova.
Az Eksmo kiadó által kiadott könyvek szerzője: „Könnyű izgalmas falatok. Az öröm visszatér”, „Romantikus vacsora”, „Forró vacsora egy forró éjszakára”, „Az új ételek világa. Megnyitó ceremónia”, „Kulináris előjáték. Saláták. Snackek. Desszertek”, „Ünnepi csemege 30 percben”, étel-stylist néhány szakácskönyvhöz, amelyeket ugyanannak a kiadónak a „Men's Cookery” adott ki Andrej Makarevicstól, „Babkin Dom. Babkina Nadezhda csemege, Jekaterina Odincova „Anya konyhája”, William Pokhlebkin könyveinek reprintje stb.
Együttműködés Julia Vysotskaya-val több mint négy éve: mesterkurzusok házigazdája a Khleb Sol magazin számára, étel-stylist a forgatáshoz. Brand körülbelül egy évig séfként dolgozott a Julia Vysotskaya kulináris stúdióban.
A "Bébim és én" című magazin szerzője körülbelül három éve: szerzői receptek a legkisebbeknek, tanácsok a szülőknek: hogyan etessük a gyermeket, hogyan tegyük érdekessé a gyerekek étkezését.
A "Háztartás" című műsor vendége a "Mayak" rádióállomáson.
Filmezés a "Test Purchase", "Habitat", "Dinner Time" talk show "Doctors" TV-műsorokban szakértőként, a TV-3, az NTV csatornák rendszeres vendége, képzési videó a www.e-da internetes csatornán. tv stb.
Az iskolában Ivlev távolról sem volt kiváló tanuló, és gyakran idegesítette szüleit rossz jegyekkel, de jó segítő volt a konyhában. A középiskola elvégzése után Konstantin a 19-es szakközépiskolába lépett, ahol főzést kezdett tanulni.
Pályája kezdetén Ivlev számos mesterkurzuson és szemináriumon vett részt Európában és az Egyesült Államokban. A képzés speciális iskolákban és a Michelin útmutatóban 2 és 3 csillaggal kitüntetett éttermekben zajlott.
Konstantin Ivlev a modern kulináris oktatásról
2000-ben Konstantin 3. helyezést ért el az orosz kulináris bajnokságon, és ő lett az egyetlen orosz szakács az oroszországi Haute Cuisine Week-en. A következő évben Ivlev megkapta az "Év főnöke" címet. 2007-ben Konstantin megerősítette címét a Time Out és a CHEF magazinok szerint.
2004-ben Ivlev megírta első könyvét My Philosophy of Cuisine címmel, amelyben megfogalmazta saját gasztronómiai filozófiáját, és kifejtette gondolatait a professzionális konyháról.
2008-ban Ivlev a Chaine des Rotissers Francia Gasztronómusok Szövetségének tagja lett, majd az Oroszországi Szakácsok és Cukrászok Szövetségének élén állt. Két évvel később Konstantin és Jurij Rozskov séf megnyitotta az Ask the Chef kulináris iskolát Moszkvában.
2011-ben Konstantin Rozskovval közösen kiadta a Kitchen for Real Men című könyvet, két évvel később pedig az Oroszország főz otthon című könyvet, amelyben a szakácsok orosz termékeken alapuló, bevált recepteket osztottak meg.
2014-ben Ivlev a moszkvai Wicked étterem társtulajdonosa és séfje lett. Szintén az intézmény élén állt a cseh labdarúgó, Martin Jiranek. A teljesen átalakított étteremben elhagyták a nagyreményű ételeket, és a klasszikus „Ivlev konyhát” kínálták ismerős receptekkel, a szerző kifinomult modorában.
Ugyanebben az évben a híres séfet meghívták egy új műsor házigazdájának pénteken! - "Késeken". Ebben egy türelmes mester tanította meg az éttermek, kávézók tulajdonosait a helyes munkavégzésre és a tönkremenetel elkerülésére. A műsor nagy népszerűségre tett szert, bár néhány néző durvanak tartotta a műsorvezetőt, és az egész ország megismerte Ivlev-t.
Konstantin Ivlev elmondta a teljes igazságot a Késeken című filmről
Konstantin unokaöccse, Roman Ivlev szintén sikeres szakács és a Kulináris Partnerségi Központ egyik alapítója.
Konstantin Ivlev az "orosz konyháról"
A séf az egyik interjúban elmesélte, hogy ő soha nem másol recepteket, hanem szeszélyből főz, és néhány recept álmában érkezik hozzá.
Konstantin egészséges életmódot folytat, nem dohányzik és ritkán iszik alkoholt. Ivlev sokat úszik, és szavai szerint könnyedén lefut 10 km-t.
A „Pokol konyhája” bejelentése Konstantin Ivlevvel
Az Ivlev a jövőben Chick-pork néven gyorsétteremlánc elindítását tervezi, ahol a teljes menü csirke- és sertéshúsos ételekre épül majd. Konstantin is megírja negyedik könyvét "Az új orosz konyha bibliája" címmel.
