Minden városlakó számára vannak olyan pontok, ahová mindig nehéz eljutni, ezért nem is akar, és a központtól való távolság ezt semmilyen módon nem befolyásolja. Moszkvában személy szerint számomra az egyik ilyen helyszín a Kotelnicseszkaja rakpart, valamint egy gyönyörű sztálini felhőkarcoló. De ott volt egy nagyon híres étterem, amely Andrey Zamoruev másik érdekes projektjét váltotta fel, a Müzli néven, ahol Dmitrij Shurshakov volt a konyha felelős. Az intézmény átformálása és névváltoztatása után Shurshakov úr Moszkva körüli útjára indult, a konyhafőnöki posztot pedig egy fiatal és ambiciózus észt, Vladislav Korpusov vette át.
Az utcáról a frissített ugyanúgy néz ki, mint az előző lakó, csak a tábla változott. Belül az elrendezés is változatlan maradt: két emelet, két étkező, oldalt lépcsőház és középen csillárral ellátott nyílás. A külső falat nagy ablakok alkotják, amelyek a teret napfénnyel árasztják el. A dizájn diszkrét, fehér és kék, észak-európai dizájn elemekkel és egyenes vonalakkal. Márvány a témához, fa a helyhez. Az első szinten egy nyitott konyharész, boros szekrények, kontaktpult és több kényelmes asztal található. Egy emelettel feljebb, tulajdonképpen az erkélyen már több ülőhely van. A táj világosabb, de ugyanolyan szigorú. Van egy gardrób. A páraelszívó megbirkózik a feladatokkal. A szobák hőmérséklete kényelmes. Az egyetlen negatívum az akusztika, ami minden beszélgetést és suttogást a fülbe visz.
Az étlapon Korpusov úr egy rövid, de tartalmas történetet mesél el az észt gasztronómiai iskola városunk kiterjedtségére való terjeszkedéséről. Érdekes az ételek választéka. A leírások szokatlanok. A hagyományos harapnivalókra, levesekre, salátákra és meleg ételekre való bontás helyett a rovatok neve „Tenger és folyók”, „Hús és vadászat”, „Zöldségek és gabonafélék”. Külön van egy édes menü Guzel Magdievától. Az árak kissé meghaladják az átlagos lécet, de nem kúsznak túl magasra.
Sok meglepetés ért az ételekben, de nem minden váltott ki egyértelműen pozitív reakciót.
"Szahalin kagyló" (780 rubel) - több komponens lila kombinációja, amelyben a kagyló kizárólag a texturális sokféleségért volt felelős. Magának a tenger gyümölcsének íze nem volt érezhető, de a ribizli sav és az ázsiai szósz nagyon megrángatta a receptorokat. Ehető, de nem fésűs, étel volt.
A „marha rántás tatár” (550 rubel) egy szabad értelmezés, amely semmiképpen sem hasonlított az étel hagyományos változatára. A klasszikusok helyett a fekete tálat enyhén füstölt hús sült csíkjai, néhány csepp bézs színű morel szósz és friss, piros fűszerezésű csiperkeforgács simogatták. Ízletes, eredeti, intrikával, de nem "tatáros".
A "karfiolt" (450 rubel) kellemes, szabályos, nem nyers ropogás, a kísérő krém légiessége, a gombaforgács szárazsága és az alga íze jellemezte, ami időnként kibillentette a receptorokat az egyensúlyból. Ha eltávolítja a gombát és az algát, akkor jó és ízletes, ha elhagyja - furcsa és szétszórt.
"Észt borscs" (380 rubel) - újabb eltérés a klasszikusoktól. Ha a borscs észt változatát általában a hideg tálaláshoz szokták kötni, akkor a leves forrón érkezett. Ízben élénk paradicsomos jegyek, alma és füstölt kemény nyelv árnyalatai ragadtak meg. Ismét ízletes, de húsmerevség nélkül jobb lenne.
"Bárányállvány" (1550 rubel) - négy kis egyedi borda növényi táncosokkal. A hús illatos, puha és lédús lett. A pörkölés helyes. A további összetevők nem vonták el a figyelmet, hanem saját árnyalataikat hozták a teljes harmóniába.
A laposhalat (850 rubel) még érkezés előtt a húsleves szószba fojtották, és halkását alakították át, amelyet azonnal eltömített a zellerből származó élénkzöld anyag. A köretre és a szószra nem lehet panasz - érdekes és gazdag. Ami a halat illeti, úgy elolvadt, hogy a legkisebb utóízt sem hagyta maga után.
„Chorizós tészta és pulyka” (580 rubel) a megfelelő spagettivel és egy érdekes krémes paradicsomszósszal elégedett, de taszította a durva kolbászfoltokat és a kemény pulykakockákat, amelyek egy lejárt termék ízét rejtették. Annak ellenére, hogy a személyzet nem értett egyet az állott madárral kapcsolatos érveimmel, az ételt kizárták a számlából.
A „Gombás burgonya” (550 rubel) az édes részből egy új, szokatlan ízkombinációt mutatott be, de nem okozott örömet vagy vágyat az evés befejezésére, mert a furcsa nem mindig válik finomsá.
A szolgáltatás fiatal volt, barátságos és érdeklődő. A fiatalok tisztán, gyorsan, zökkenőmentesen, elhúzódó eltűnések nélkül végezték munkájukat. A hangszereket időben cserélték. A piszkos edényeket eltávolították. A poharakat újratöltötték. Az asztalt letörölték.
A lényeg a következő:
Korpusov úr történeteit "hallgathatja" a modern észt gasztronómiáról orosz termékek felhasználásával. Látogatásom során a történet érdekesnek bizonyult, kissé ínycsiklandó, de nem mindig zökkenőmentesen, és néha kérdéseket vet fel egyes összetevők minőségével kapcsolatban.
A kifejezetten február 23-ra létrehozott Stories étteremben az európai Surf Turf trend minden rajongója új történettel találkozik. Oishii Evgeniy Meshcheryakova, és ennek az együttműködésnek köszönhetően ez is megtörtént.A négykezes vacsoramenüben az étterem kedvenc ételei és abszolút újdonságok egyaránt megtalálhatóak lesznek. A meleg ételek között várja a borjú érzékeny arcát…
Ismerkedjen meg a Stories étterem új menüsorával, amelyet kifejezetten Szent Valentin napra fejlesztett ki Vladislav Korpusov séf. Ezt az étlapot az alapanyagokban bővelkedő afrodiziákumok teszik különlegessé.A szett kombinációja 6 étel legszokatlanabb és legfinomabb kombinációit tartalmazza majd. Párolt osztriga flambadou: füstölt parmezán ízével a pár legerősebb képviselőinek, lédús és illatos eper paradicsomszósszal a gyönyörű hölgyeknek. tengeri kagyló Szahalinról fűszeres bisque-vel…
NPR. Gisele Magdieva cukrász a Stories étterem személyes varázslónője. Alkotásai izgatják a fantáziát és az ízlelőbimbókat. A kezében lévő klasszikus sütemények teljesen új színekkel kezdenek játszani. A megszokotton túllépve a Giselle új desszertek sorát vezeti be a Stories-ban: "Almás torta" - enyhén párolt alma, egy kis virággal kiegészítve fahéjas krémmel és friss bodza sorbettel. A művészi teljesítményt nem lehet dicsérni. "Millefeuille" - vékony rétegek ...
Egy régóta várt projekt gasztronómiai reggelikkel nyílt meg a Kotelnicheskaya rakparton található sokemeletes épületben.
A Stories a híres sztálini felhőkarcoló egy kétszintes épületét foglalta el, ahol korábban a maga idejében szenzációs és innovatív Müzli étterem működött. Igaz, még ősszel vártuk a Stories indulását, de a nyolc hónapos javítás nem volt hiábavaló a létesítésnél: nyoma sincs a müzli egykori időtlen kényelmének - most itt a geometria és a fény birodalma. A tér könnyűnek és stílusosnak bizonyult, a csillogó art deco tükrökben pedig mintha Jay Gatsby tükörképe felvillanna. Az épület felépítése változatlan: az étterem két emeletét a korábbiakhoz hasonlóan az úgynevezett második lámpa köti össze – most azonban ezt a közös teret egy nagyméretű üvegfüggöny lyukasztja át.
Igaz, az intézmény koncepciójának teljes megújítása nem akadályozta meg, hogy a kulináris csapat nagy része a megszokott helyén maradjon. Vlagyiszlav Korpusov szakács és Gisele Magdieva cukrász tandem a Müzlinél dolgozott egészen a zárásig, most pedig ő vette át a Stories konyháját. Korpusov eredeti étlapján sokféle, szabadtűzön főzött étel szerepel: sütve, nyárson sülve, füstölve, flambírozva. A Tengerek és folyók részlegben egyébként izzó marhazsírral flambírozott osztrigák találhatók, erjesztett paradicsommal és ecetes eperrel tálalva (900 rubel). Rajtuk kívül az étlap ezen részében található királyrák zellertatárral (950 rubel) és tokhal alma salsával burgonyapürével (900 rubel). Előételként a húsos szekció kínál például flambírozott marhahús tatakit rókagombával és gyógynövénysalátával (550 rubel), melegételekhez pedig szárított kacsafilét sült zöldségekkel és homoktövis szósszal (580 rubel) vagy mondjuk hátszínt. steak füstölt hagymapürével és osztrigaszósszal (970 rubel). A Stories-nek a vegetáriánus ételekkel is meglehetősen hangsúlyos része van: többek között megkóstolható a cukkinis és uborkás carpaccio szarvasgombás öntettel (480 rubel), valamint a házi sajt sült paradicsommal és füstölt szőlővel (790 rubel).
A desszertkártya és a reggeli menü külön figyelmet érdemel. Desszertként Giselle Magdieva élénken savanyú, shiso-s citromsorbetet kínál citromtúrós joghurtos habbal (550 rubel), vagy egy könnyű, finom vaníliás panna cottát maracuja-sorbettel, szénsavas áfonyával és ecetes eperrel (490 rubel). A Stories reggelije ízletes lehet: a hétköznapi reggeli ételek érdekes akcentussal pompáznak. Tehát a zabpelyhet citrommal és szárított cseresznyével (280 rubel), valamint füstölt tejfölös tojásrántottával (220 rubel) szolgálják fel.
Story Restaurant - Beach Club & White Rabbit Club Nha Trang partjainál a legnagyobb étteremkomplexum, így jellemezhető a Story Beach Club - Restaurant. Amikor 2016-ban Vietnamban voltunk, ez a hely a Froggy étterem és a Bob Marley pub volt (ha nem tévedek). Jelenleg a Story Beach Club - Restaurant & White Rabbit Club nagy területen terül el. A Story étterem, a Beach Club medence és a White Rabbit Club (a WC felé vezető lépcsőn lefelé) + a közelben megnyílt a Pyramid bevásárlókomplexum. Emeletes étterem nagyon jó és minőségi konyhával (nagy adagok + a főételhez feltétlenül tisztítsa meg a zöldeket és egyéb harapnivalókat). Az árak a Story étteremben elfogadhatóak (80 ezer dong Pho Bo, Nha Trang más éttermeiben 100 ezer, persze lehet találni olcsóbban is, népszerű, minőségi fine dining éttermekről beszélünk). A helyi vietnamiak azt mondják, hogy a Story Beach Club - Restaurant & White Rabbit Club az oroszoké. Nha Trang európai negyedében és a tengerparton sok étterem található, de nekünk jobban tetszett a Story Restaurant. A Story étteremben még soha nem mérgeztünk, minden tiszta és finom (sajnos idén az európai negyedben más jó éttermekben is volt mérgezés, persze ezek egyedi esetek). HB reggeli/vacsora rendszerű szállodánk volt, de gyakran jöttünk a Story Étterembe egy finom és színvonalas vacsorára. Egyébként néhány vietnami alkalmazott elég jól beszél oroszul. Az étterem kontingense természetesen más, elsősorban az orosz ajkú közönség, de találkoztunk az Egyesült Királyságból és Malajziából érkezett turistákkal, hiszen elmondták, ők is gyakori vendégei a Story étteremnek. Köszönet a szakácsoknak, az összes személyzetnek és a Story Restaurant - Beach Club & White Rabbit Club vezetőségének, nem búcsúzunk)))
Egyszerűen lehetetlen elképzelni egy várost 7 nővér nélkül. A Kotelnicheskaya rakparton lévő felhőkarcoló (valójában két töltésen áll egyszerre - a Podgorskaya-n is) mindig is különbözött a többitől. Először is egy romantikus fátyol legyezte meg. "Város a városban"-ként épült - így pozícionálták az építészek, "lakosságát" a tudomány és a művészet ismert alakjai alkották, az épület kezdetben elit státuszt kapott.
Ezeken a lenyűgöző tájakon pedig ennek a helynek a modern, már gasztronómiai történelme játszódik le. A Stories étterem két szintet foglal el, nyári terasza a hídon sétálva már messziről is jól látható. Kényelmesen elfogyaszthat rajta egy csésze kávét vagy reggelizhet, figyelve a nyüzsgő nagyvárosi életet. Este pedig itt akaratlanul is összefuthatunk a fővárosi szcénák sztárjaival vagy a ház lakóival, akik régóta választják ezt a teret és szinte fejből ismerik az étlapot.
Nem csoda, hogy a konyha Történetek"északi" jegyek nyomon követhetők, valamint a balti konyha öröksége. Vladislav aktívan használ olyan helyi termékeket, mint a medvehagyma, és az őszi menü tele van gombás ételekkel. A vegetáriánusok sok érdekességet találnak a Storiesban, emellett mindig van lehetőség megkérni a szakácsot, hogy állati eredetű összetevők hozzáadása nélkül készítse el ezt vagy azt az ételt.
A séf reggelei korán kezdődnek, mert a reggeli „forró” időszak a Storiesban. Az irodák sokasága és a kreatív értelmiség (akinek a fesztivál esték időnként villásreggelivé alakulnak) vonzóvá teszik a reggeli étkezéshez - nyolckor nyit. Ebédre itt a levesek és meleg ételek, esténként a prosecco-s desszertek (mint a népszerű BELLINI ZSELYE) és a füstölt előételek borhoz.
A szankciók kérdésében Vladislav megjegyezte azok pozitív oldalát, amely arra késztette az orosz termelőket, hogy tejtermékeket és sajtokat, például buratát és mozzarellát állítsanak elő, amelyeket ma már a hazai sajtüzemektől vásárolnak, és minőségük semmivel sem rosszabb, mint a külföldieké. De vannak olyan alapanyagok, amelyeket a séfnek külföldről, köztük Észtországból kell hoznia, például a szárított epret, amely megőrzi a természetesek ízét és aromáját.
Vladislav bevallotta, hogy leginkább a húst szereti szabad tűzön főzni, és a steaket a barátoknak. A szenvedély azon is látszik, ahogy az éttermi konyhában teszi – önzetlenül és úgy tűnik, egyáltalán nem veszi észre a láng veszélyes közelségét. Vladislav szereti az extrém sportokat, és ez nem csak a hobbijaiban, hanem a főzés stílusában is megnyilvánul - precíz összeszedett mozdulatok, gyors akaraterős döntések a konyhában. De a séf kedvenc napszaka az éjszaka, amikor pihenhet és aludhat.
Öt évvel később Vladislav egy trópusi szigeten éli magát, és kilométeres utakat hódít meg kerékpárral. Éppen ezért azt tanácsoljuk, hogy siessen és próbálja ki a nem mindennapi szerzői ételeket, mert egy fideszes séf bármikor új magasságokba törhet.
A Stories étterem desszertjeit külön érdemes megemlíteni. Ha nem tudod, hogyan „rázd meg” Instagramodat és lepd meg követőid, akkor Guzel Magdieva cukrász cukrász fotós rejtvényei igazi lelet lesz. A Dessert Baby Banana és a CAPRESE emlékezteti az édesszájúakat, hogy néha, mint David Lynch, „a zöldségek és gyümölcsök egyáltalán nem azok, aminek látszanak”.
