سالاد اولیویه. چه کسی آن را نخورده است؟ و بدیهی است که به این صفحه آمدید زیرا هرگز این سالاد محبوب را تهیه نکرده اید :-).
دستور تهیه سالاد اولیویه مانند همه چیز مبتکرانه بسیار ساده است. دستور العمل های Olivier زیادی وجود دارد، اما طبق معمول، ساده ترین آنها را خواهم نوشت. نیازی نیست زندگی خود را با انواع خردهایی که فقط افراد خوش طعم از آن قدردانی می کنند پیچیده کنید. و علاوه بر این، اگر برای اولین بار است که سالاد اولیویه را تهیه می کنید، بهتر است کار را تا حد امکان ساده کنید.
و من خرید سالاد آماده را توصیه نمی کنم. دوستانی دارم که در سوپرمارکت‌ها کار می‌کردند و به من گفتند که بهتر است محصولات تمام شده را از آنجا نخریم، زیرا بیشتر برای تهیه آنها از محصولات تازه استفاده نمی‌شود. بنابراین، بهتر است اولیویه را خودتان بپزید.
راستی میدونی آبنماهای شکلاتی فروشی هست؟ تا همین اواخر نمی دانستم. آنها به خصوص در ضیافت ها جذاب به نظر می رسند.
مواد اولیه اولیویه:
250-300 گرم سوسیس آب پز. (قابل تعویض با گوشت دودی) مرغ دودی، بالیک. نکته اصلی این است که همه آن را می توان به مکعب برش داد)
- تخم مرغ آب پز 4 عدد
- 4 عدد سیب زمینی آب پز
- یک قوطی نخود سبز
- 4 عدد خیار شور یا خیار شور
- سس مایونز (به طعم، اما بهتر است حداقل 400 گرم بخرید)
- همچنین می توانید اضافه کنید هویج آب پزو پیاز (اما همه این را دوست ندارند).
سالاد اولیویه را تهیه کنید:
۱) سیب زمینی ها را باید آب پز کنید. من معمولا آن را تمیز می کنم و 2-3 قسمت می کنم تا زودتر بپزد. برای اینکه بررسی کنید سیب زمینی ها آماده هستند، باید آنها را با چاقو بکوبید. اگر سوراخ شد، آماده است. سیب زمینی ها را خنک کنید تا راحت تر به صورت مکعبی خرد شوند.
2) تخم مرغ ها را بجوشانید. به طور طبیعی سخت جوشانده شده است. این حدود 9 دقیقه در آب جوش است.
3) به مکعب برش دهید: سوسیس، تخم مرغ آب پز، سیب زمینی، ترشی. هرچه ریزتر خرد شود بهتر است :-).
4) یک قابلمه بزرگ بردارید و همه چیز را مخلوط کنید. اضافه کنید نخود سبز.
سالاد آماده است :-). قبل از استفاده سس مایونز را اضافه کنید. یعنی بهتر است سالاد را بدون سس مایونز در یخچال نگهداری کنید. و وقتی اولیویه را سرو کردید، سس مایونز را اضافه کنید و مخلوط کنید.
مواد لازم سالاد اولیویه: 
سیب زمینی را بپزید. بهتر است آن را 2-3 قسمت کنید تا زودتر بپزد: 
خیارها را مکعبی خرد کنید: 
سوسیس را مکعبی خرد کنید: 
برش تخم مرغ به صورت مکعبی: 
برش سیب زمینی به صورت مکعبی: 
همه چیز را در یک کاسه بریزید و نخود سبز را اضافه کنید: 
مخلوط کردن: 
قبل از استفاده سس مایونز را به طعم اضافه کنید:
دیر یا زود، هر خانم خانه دار شروع به علاقه مند شدن به چه چیزی می کند دستور پخت درستبالاخره اولیویه سالاد معمولیمتفاوت از اصل چه محصولاتی باید به ترکیب اضافه شود، چگونه آن را تهیه کنیم، چه قوانینی را دنبال کنیم؟ این همان چیزی است که مقاله امروز ما در مورد آن است.
در اینجا این یک دستور العمل قدیمی و حتی نیمه فراموش شده برای غذایی است که هنوز هم همه آن را دوست دارند، اما در یک تنوع کمی متفاوت. بسیاری از مردم حتی در مورد ترکیب مشابه نمی دانند.
یکی دیگر از دستور العمل های سنتی و صحیح، که کاملاً با منبع اصلی متفاوت است، دستور العملی است که از سوسیس استفاده نمی کند، بلکه از گوشت استفاده می کند و نه فقط یک نوع، بلکه از سه نوع.
خود را با غذاهای خوشمزه مانند یا.
در میان تمام دستور العمل های "صحیح"، این یکی شاید نزدیک ترین به دستور شوروی باشد. این ظرف به نظر می رسد رضایت بخش، اشتها آور، معطر و همه کاره است.
ویژگی این غذا فقط استفاده از گوشت شکار نیست. این ترکیب همچنین حاوی یک جزء "صحیح" دیگر - سیب است. به همین دلیل، سالاد بسیار تازه‌تر می‌شود، طعم بهتری پیدا می‌کند و حتی با وجود کالری آن، برای بدن راحت‌تر هضم می‌شود.
ویژگی خاص این دستور سس است. از این گذشته ، مایونز معمولی در اینجا استفاده نمی شود ، اما یک سس مخصوص تهیه می شود.
دستور العمل درست برای تهیه اولیویه در زرادخانه هر خانم خانه دار است. و، به عنوان یک قاعده، اینها تنقلات با ترکیب کاملا متفاوت هستند. به هر حال، آنچه برای یک فرد خوب است لزوماً نباید مناسب دیگران باشد. برخی از افراد ترجیح می دهند یک سیب را به غذا اضافه کنند، برای برخی دیگر مهم است که غذا حاوی گوشت باشد و یک سوم به سادگی نمی توانند سالاد را بدون سوسیس تصور کنند. البته جالب است بدانید که این غذا در اصل چگونه تهیه شده است، اما این بدان معنا نیست که این ترکیب را نمی توان مطابق با ترجیحات شما تغییر داد.
بدون شک اولیویه سالاد شماره 1 شوروی سابق و تمام ایالت هایی است که بعد از اتحاد جماهیر شوروی باقی مانده اند! آیا کسی می تواند بحث کند؟ سالاد تمام خواص لازم و مفید برای مردم: مغذی، خوشمزه، سنتی، جشن، و عملکرد اصلی خود را کاملاً انجام می دهد - یک پیش غذا!
این سالاد نام خود را مدیون سرآشپز لوسین اولیویه، صاحب رستوران معروف پاریسی "هرمیتاژ" دهه ها پیش است. استاد افسانه ای آشپزی سالاد خود را از باقرقره فندق، گردن خرچنگ و سایر مواد عجیب و غریب درست می کرد.
تغییرات در کشور و در آگاهی شهروندان در رابطه با باقال فندقی "آناناس بخور و باقال فندقی بجو، بورژوا، روز آخرت فرا می‌رسد"، فندق را از "هوشیاری" خارج کرد. سالاد شامل مرغ یا سوسیس، هویج و ترشی بود. اما این باعث نشد که دستور العمل اولیویه کمتر محبوب شود، بلکه زندگی دومی پیدا کرد.
و اگرچه تقریباً چیزی از دستور غذای اصلی باقی نمانده است، سالاد اولیویه نام خود را حفظ کرد و محبوبیت پیدا کرد. با این حال، نظراتی وجود دارد که سالاد چهره های زیادی دارد.
در خارج از کشور، تقریباً در همه جا در رستوران ها می توانید آن را امتحان کنید دستور مشابهکه به آن «سالاد روسی» می گویند.
ما معتقدیم که پیتزا به سادگی تهیه می شود - خمیر و هر چیزی که در یخچال است. اروپایی ها معتقدند که سالاد روسی - اولیویه - هر چیزی است که در یخچال است که باید خرد شود و با یک لایه ضخیم سس مایونز پوشانده شود. از برخی جهات حق با آنهاست. اگرچه نه! برای ما، سالاد مقدس است، تقریباً مانند خانه.
سوسیس دکتر
خیار، پیاز را خرد کرده و نخود فرنگی را اضافه کنید
هویج و تخم مرغ را خرد کنید
سیب زمینی را مکعبی خرد کنید
برش بزنید سوسیس دکتر
تعطیلات زمان است میزهای زیباو غذاهای خوشمزه. و یکی از محبوب ترین غذاهای کشور ما برای تمام تعطیلات سالاد اولیویه است. این غذا مخصوصاً در تعطیلات سال نو و تولدها (مخصوصاً در زمستان) طرفداران زیادی دارد. در اینجا در خانه دانش به شما خوانندگان عزیزم می گویم که چگونه یک سالاد بسیار خوشمزه الیویه را تهیه کنید. دستور العمل کلاسیک. اولیویه یک سالاد نسبتا ساده است، اما حتی برای برخی از زنان خانه دار بهتر و برای برخی دیگر بدتر است. و همه به این دلیل که چندین وجود دارد رازهای ساده، پس از آن، اولیویه شما به قدری خوشمزه خواهد شد که مهمانان شما مطمئناً درخواست بیشتری خواهند کرد.
مثل همیشه، قبل از شروع آشپزی، باید همه مواد را داشته باشید. لیست مواد تشکیل دهنده برای اولیویه کلاسیکاین بسیار کوتاه است، اما در صورت تمایل، می توانید آن را با محصولات مورد علاقه خود متنوع کنید.
اسرار تهیه اولیویه خوشمزه:
بنابراین، برای تهیه یک اولیویه خوشمزه، ابتدا باید سیب زمینی ها (در کاپشن آنها) را به همراه هویج آب پز کنید. برای این کار باید سبزی های ریشه دار را کاملاً در آب جاری بشویید تا کثیفی ها از بین برود و بپزید تا نرم شوند (سبزیجات ریشه آماده به راحتی با کبریت سوراخ می شوند) اما آنها را زیاد نپزید.
تخم مرغ ها را همزمان با سیب زمینی و هویج بجوشانید. آنها باید سفت بپزند، بنابراین آنها را حدود 10-12 دقیقه بپزید.
وقتی سبزیجات ریشه ای کمی خنک شدند، پوست آن ها را بگیرید. تخم مرغ ها را نیز پوست بگیرید.
حالا برای تهیه اولیویه باید تمام مواد را مکعبی بریزید و در ظرفی بریزید. شما می توانید این کار را به هر ترتیبی انجام دهید. من معمولاً ابتدا سیب زمینی و هویج را به مکعب های تقریباً مساوی (سمت 7-10 میلی متر) برش می دهم.
سپس تخم‌مرغ‌ها را برش می‌زنم، یا بهتر است بگویم آنها را از طریق دستگاه تخم‌مرغ فشار می‌دهم.
حالا وقت آن است که سوسیس را به الیویه برش دهید. آن را به مکعب هایی به اندازه 7-10 میلی متر برش دهید.
سپس خیارهای ترد نمکی را به صورت مکعبی خرد کرده و به همراه سالاد اولیویه به کاسه اضافه کنید.
حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید.
تمام موادی که برای اولیویه باید برش داده شود در ظرف است، و حالا فقط اضافه کردن نخود سبز (کل شیشه) و کمی نمک (کمی!، زیرا ترشی ها اسید به سالاد اضافه می کنند) و فلفل است.
همه مواد را بدون افزودن سس مایونز مخلوط کنید.
حالا سالاد اولیویه تقریبا آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مواد را با سس مایونز مخلوط کنید و می توانید سرو کنید. اما اگر قصد ندارید تمام الیویه را در یک زمان بخورید (اگر مقدار زیادی از آن وجود دارد)، تنها بخشی را که می توانید از عهده آن برآیید با سس مایونز مخلوط کنید. مواد استفاده نشده را با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید و تا جشن بعدی (اما نه تا یک ماه دیگر) در یخچال قرار دهید.
کدام یک سال نوبدون اولیویه؟ این یکی از غذاهای سنتی، که همیشه در این تعطیلات شگفت انگیز روی میز ما می ایستد! این سالاد از مواد ساده، که در هر فروشگاهی پیدا می شود اما طعم آن با هیچ چیزی قابل مقایسه نیست. البته هر کدبانویی سعی می کند با افزودن موادی خاص به آن، اولیویه خود را بهتر کند، اما طرز تهیه اولیویه را طبق دستور کلاسیک یاد خواهیم گرفت.
برای شروع، بیایید تمام مواد لازم را که در آن هستند آماده کنیم ترکیب کلیبه ما خواهد داد سالاد خوشمزه، پس، ما نیاز خواهیم داشت:
سوسیس آب پز 250 گرم.
. نخود فرنگی کنسرو شده 250 گرم.
. خیارشور 4 عدد.
. هویج 1 عدد
. سیب زمینی، 2 عدد.
. تخم مرغ 3 عدد
. پیاز، 1/2 عدد.
.
بیایید شروع کنیم!
1. هویج، سیب زمینی و تخم مرغ باید آب پز شوند. این مواد را بشویید و در قابلمه ای بریزید و با آب پر کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. حالا نکته اصلی این است که سیب زمینی و هویج را زیاد نپزید. هر از چند گاهی آماده بودن را بررسی کنید و وقتی سبزیجات نرم شدند آن را بردارید.
2. در حالی که سیب زمینی و هویج در حال پختن هستند، بیایید مراقب محصولات دیگر باشیم. خیارها را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید.
3. خیارهای خرد شده را در ظرفی بریزید و نخود را اضافه کنید. تمام مایعات باید از آن تخلیه شود.
4 . پیاز را نیز خرد کرده و اضافه کنید. در مورد ما از پیاز قرمز استفاده کردیم.
5 . سوسیس را به اندازه خیارهای خرد شده مکعبی خرد کنید.
6. و بنابراین، ما یک کاسه از مواد خرد شده دریافت کردیم، اما این پایان کار نیست.
7 . سبزیجات و تخم مرغ های از قبل پخته شده را در آن بشویید آب سرد، این برای سهولت در تمیز کردن آنها ضروری است. و البته ما آن را تمیز می کنیم.
9. برش سیب زمینی ها سخت تر خواهد بود زیرا چسبناک هستند. اما اشکالی ندارد، در سالاد به خوبی مخلوط می شود.
10 . بعد از همه چیز، تخم مرغ ها را برش دهید.
11. همه مواد خرد شده اند، فقط چاشنی سالاد با سس مایونز باقی می ماند! سس مایونز را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
