روغن پالم محصولی با منشا گیاهی است که از میوه قسمت گوشتی نخل روغنی استخراج می شود. این به طور فعال در شیرینی پزی و شیرینی پزی استفاده می شود. همچنین افزایش ماندگاری لازم است، زیرا در برابر اکسیداسیون مقاوم است. پس آیا روغن پالم مضر است؟
این محصول در صنایع غذایی، بیوشیمیایی، آرایشی و بهداشتی، دارویی و متالورژی کاربرد دارد.
حاوی چه محصولاتی است:
روغن پالم را می توان در محصولات مختلف یافت، این به دلیل قیمت مقرون به صرفه، ماندگاری طولانی و طعم مطبوع آن است.
چربی های گیاهی استخراج شده از میوه های خرما بسته به روش های تمیز کردن به انواع مختلف تقسیم می شوند. انواع این محصول و چه خطراتی دارند؟
روغن پالم عبارت است از:
آیا روغن گیاهی فوایدی دارد؟ بیایید به ترکیب نگاه کنیم و ویژگی های مفید آن را برای بدن بزرگسالان برجسته کنیم.
شامل می شود:
این اجزاء تأثیر مفیدی بر بدن دارند.
چربی گیاهی در داروها گنجانده شده است. این محصول در برابر چه بیماری هایی می تواند محافظت کند؟
کاربرد در پزشکی:
خواصی که روغن ها دارند در روند بارداری تاثیر مثبت دارد و شیر مادر را بهبود می بخشد.
این روغن برای کودکان نیز مفید است، خواص مثبت آن بر شکل گیری استخوان ها، دندان ها، بینایی، مغز و مراکز عصبی تاثیر می گذارد.
روغن پالم محصولی پرطرفدار در صنعت آرایشی و بهداشتی است. در کرم ها، شامپوها و ژل های دوش وجود دارد، دارای خاصیت نرم کنندگی و مرطوب کنندگی است که تاثیر مفیدی بر پوست و مو دارد.
روغن پالم که به آن چربی نخل نیز می گویند. چگونه برای سلامتی مضر است؟ با تجمع و بیش از حد چنین محصولی در بدن، ممکن است خواص خطرناک آن آشکار شود.
آسیب به سلامتی:
نسبت قیمت به کیفیت نقش مهمی ایفا می کند؛ هر چه محصول ارزان تر باشد، کیفیت روغن های موجود در ترکیب پایین تر است. کتیبه: "با جایگزین چربی شیر" نشان دهنده خطرات محصول است، نه فواید.
رشد نخل روغنی تاثیر منفی بر محیط زیست دارد. تعداد زیادی از جنگل های استوایی در حال قطع شدن هستند و به همراه آنها تمام حیات وحش، پرندگان و حیواناتی که به عنوان گونه های در معرض انقراض طبقه بندی می شوند.
چربی خرما در بسیاری از غذاها یافت می شود و در شیر خشک های مختلف برای نوزادان گنجانده شده است. در نوزادان تازه متولد شده می تواند باعث ناراحتی گوارشی و قولنج شود. چه چیز دیگری روغن برای کودک مضر است؟
علائم مسمومیت:
به دلیل استفاده مکرر از چربی خرما در صنایع مختلف، افسانه هایی پیرامون آن شکل گرفته است.
افسانه ها در مورد نفت:
با توجه به موارد فوق، روغن پالم به انواع مختلفی تقسیم می شود و بسته به آن به عنوان مضر یا مفید طبقه بندی می شود. در سفر بعدی خود به فروشگاه، به مواد تشکیل دهنده محصولاتی که خریداری می کنید نگاه کنید.
شرح مفصل و ترکیب شیمیایی روغن پالم. خواص مفید محصول و آسیب احتمالی به هضم، قلب، عروق خونی و شکل. روش های کاربرد در صنایع غذایی
این روغن شبیه مایعی تقریبا شفاف با بوی کمی شیرین به نظر می رسد؛ به این ترتیب طعمی ندارد. در دماهای پایین، این ترکیب قوام نیمه جامد یا خامه ای پیدا می کند و نیاز به ذوب در حمام آب یا اجاق مایکروویو دارد.
برای به دست آوردن این ماده محبوب آشپزی، از روش فشار دادن یا جوشاندن پالپ میوه خرما استفاده می شود. در مورد اول، ما در مورد پرس سرد صحبت می کنیم که به همین دلیل تمام خواص مفید محصول حفظ می شود. روش دوم شامل گرم کردن آنها است که در نتیجه دما می تواند به 150-200 درجه برسد. به طور طبیعی، پس از چنین درمانی، بیش از 50 درصد مواد از بین می روند.
روغن پالم عملاً بی مزه است و آن را به یک عنصر محبوب در آشپزی تبدیل می کند. می توان آن را بدون خراب شدن بیش از 2-3 ماه در یخچال و چندین روز در شرایط اتاق نگهداری کرد. در فرآیند تولید آن، مواد افزودنی شناخته شده در صنایع غذایی تولید می شود - اولئین و استئارین که به طور فعال به مارگارین اضافه می شود.
محتوای کالری روغن پالم در هر 100 گرم 899 کیلو کالری است که درصد اصلی آن چربی (99.7 گرم) است. آب تنها 0.1 گرم است.
از بین ویتامین ها، تنها آلفا توکوفرول (E) - 33.1 میلی گرم، رتینول (A) وجود دارد. همه چیز با عناصر ماکرو خیلی خوب نیست - بدن فقط می تواند فسفر و سپس فقط 2 میلی گرم دریافت کند. اما در اینجا مقدار زیادی استرول وجود دارد - به اندازه 100 میلی گرم. وضعیت اسیدهای چرب کاملاً متفاوت است.
اسیدهای چرب اشباع در 100 گرم:
ویژگی های مواد اصلی به شرح زیر است:
مهم! با توجه به اینکه روغن پالم حاوی بیشترین اسیدهای چرب است، نباید از آن غافل شوید.
فهرست خواص مفید روغن پالم به شرح زیر است:
متخصصان تغذیه نسبت به روغن پالم نامطلوب هستند. آنها نگرش منفی خود را نسبت به آن با این واقعیت توضیح می دهند که با چربی های مضر بیش از حد اشباع شده است. نه پروتئین های سالم دارد و نه کربوهیدرات های قابل هضم. خطر دیگر این است که بیشتر روغن های فروخته شده به روش پرس گرم تولید می شوند. در این فرآیند از عملیات حرارتی استفاده می شود که طی آن نه تنها تقریباً نیمی از مواد مفید از بین می روند، بلکه مواد سرطان زا نیز در روغن تجمع می یابند. مشخص است که این مواد آسیب جدی به انسان وارد می کنند - آنها باعث رشد تومورها، توسعه بیماری های قلبی عروقی، چاقی و دیابت می شوند.
با استفاده منظم از این روغن، رگ های خونی کثیف می شوند، مواد زائد و سموم در آنها جمع می شوند. همه اینها منجر به باریک شدن و نازک شدن دیوارها می شود. در نتیجه خطرات عوارضی به شکل واریس، تشکیل لخته خون و پارگی آنها وجود دارد. همچنین خطرناک است که چنین روغنی فشار خون را افزایش دهد، بنابراین برای بیماران مبتلا به فشار خون به شدت ممنوع است.
ثابت شده است که متابولیسم را مختل می کند، روده ها، رگ های خونی و کبد را مسدود می کند و از پاکسازی بدن جلوگیری می کند. همه اینها منجر به افزایش وزن بدن و به مرور زمان، اگر کاری انجام نشود، منجر به چاقی می شود.
مضرات روغن پالم برای شکل در این واقعیت است که هضم و جذب ضعیفی دارد. بقایای آن در لایه چربی زیر پوست جمع می شود و منجر به افزایش وزن می شود. کسانی که به طور طبیعی تمایل به اضافه وزن دارند باید به این موضوع توجه ویژه ای داشته باشند.
این محصول همچنین بر روی کبد تأثیر منفی می گذارد و آن را با چربی های مضر اشباع می کند. این می تواند منجر به بیماری کبد چرب و حتی سیروز شود. مواد موجود در آن مخاط روده و معده را تحریک می کند، آنها را آلوده می کند، باعث حملات شکم درد می شود و خطر رشد تومور را افزایش می دهد.
چنین مشکلاتی می تواند هنگام مصرف روغن خام و حرارت دیده ایجاد شود. اما اولی هنوز خیلی مضر نیست. متابولیسم و اختلال عملکرد پانکراس مستعد ابتلا به دیابت نوع 1 یا نوع 2 است.
به دلیل نسوز بودن روغن، هضم و جذب آن توسط بدن مشکل است و آنچه در بدن باقی می ماند در نتیجه به هیچ جا دفع نمی شود. بنابراین، مسمومیت آن رخ می دهد، که قبلاً بر رفاه عمومی تأثیر می گذارد.
مهم! برخی از کشورها واردات این محصول را ممنوع یا محدود کرده اند زیرا برای سلامتی مضر و حتی اعتیادآور است مانند نیکوتین یا کافئین.
روغن پالم اغلب در میان مواد تشکیل دهنده کراکر، سس و چیپس یافت می شود. گاهی اوقات سیب زمینی سرخ شده روی آن سرخ می شود. این روغن به عنوان جایگزینی برای سایر روغن های گیاهی محبوب است، زیرا مصرف آن بسیار مقرون به صرفه تر است. استفاده از این ماده حتی در تولید غذای کودک و محصولات نیمه تمام مختلف نیز منتفی نیست.
وظیفه اصلی روغن پالم بهبود ارائه محصولات و طعم آنها، افزایش ماندگاری و کاهش هزینه است. علیرغم مضرات قابل توجهی که برای سلامتی دارد، یکی از نگهدارنده های اصلی در صنایع غذایی است. مقاوم در برابر دما، عملا بی بو و بی مزه است و به راحتی با تمام محصولات ترکیب می شود.
روغن پالم به شکل خام کاملاً مکمل سالادهای تازه سبزیجات و میوه ها است. محصول به دست آمده از پرس گرم می تواند برای سرخ کردن، جوشاندن، خورش و پخت استفاده شود. برای اولین دوره ها و سس های مختلف سرخ کردنی عالی می کند.
در اینجا چند دستور العمل جالب با روغن نخل وجود دارد:
روغن های چرب منبع انرژی هستند که نه تنها برای حفظ عملکرد طبیعی موجودات زنده، بلکه برای افزایش شادابی میوه ها و دانه ها در مورد گیاهان ضروری است. مقدار کمی چربی گیاهی در دانه‌های هر گیاهی وجود دارد، اما به‌ویژه در گل‌های آفتابگردان، زیتون، کلزا، سویا، گندم، کتان، کاکائو، انواع مغزها و از جمله میوه‌های خرما وجود دارد.
روغن های گیاهی از میوه ها با فشار دادن، تمیز کردن و بو دادن به دست می آیند. محتوای اسیدهای چرب غیراشباع در این روغن می تواند به 70 درصد برسد. این اسیدها ضروری هستند، به عنوان مثال. بدن انسان به خودی خود متعلق به آنها نیست، اما برای اطمینان از فرآیندهای حیاتی و عملکرد طبیعی به آنها نیاز دارد. اینها اسیدهایی مانند اولئیک و لینولئیک هستند که بخشی از ویتامین F هستند. آنها مسئول عملکرد طبیعی قلب و عروق خونی هستند، ایمنی بدن را افزایش می دهند و به مبارزه با التهاب کمک می کنند. مزیت اضافی چربی های گیاهی عدم وجود کلسترول است که در چربی های حیوانی بسیار فراوان است. با جایگزین کردن چربی های حیوانی با روغن های گیاهی در رژیم غذایی خود می توانید خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را به میزان قابل توجهی کاهش دهید و مشکل اضافه وزن را حل کنید.
از ویژگی های بارز این روغن نه تنها قیمت نسبتا پایین آن است، بلکه میزان کم چربی های غیراشباع آن است که با هوا واکنش داده و اکسید شده و فاسد می شوند. به همین دلیل است که محصولات حاوی روغن پالم را می توان بسیار طولانی تر از محصولات حاوی روغن های گیاهی دیگر نگهداری کرد. روغن پالم به قنادی، مارگارین، سس مایونز، محصولات پخته شده، محصولات لبنی اضافه می شود و همچنین برای بیودیزل و لوازم آرایشی استفاده می شود.
می توان گفت استفاده از روغن پالم که ارزش بیولوژیکی پایین تری دارد، برای تولیدکنندگان مفیدتر است، زیرا از نظر عملی برای آنها مناسب است. اما این موضوع تا چه حد از نظر خریداران قابل توجیه است؟
کاروتنوئیدهای طبیعی موجود در روغن پالم برخلاف ویتامین های مصنوعی بدون ایجاد هیپرویتامینوز در بدن جذب می شوند.
روغن پالم با خواص طبیعی خود یک چربی گیاهی هیدروژنه با نقطه ذوب بالا است. این یک ماده طبیعی است که در خواص و ظاهرش یادآور مارگارین است. روغن پالم خوراکی با کیفیت بالا، مخلوط با سایر مواد غذایی، ماندگاری آنها را افزایش می دهد و طعمی منحصر به فرد و دلپذیر را ایجاد می کند. مشکل اینجاست که تولیدکنندگان بی پروا از روغن نخل غیرخوراکی و فنی استفاده می کنند که قیمت تمام شده آن بسیار کمتر است و همچنین از عوارض گمرکی برای واردات آن به کشور استفاده می کنند. بنابراین مشکل اصلی که به بحث و گفتگو مبنی بر مضر بودن این روغن برای سلامت دامن زده است، محصولات تقلبی با استفاده از چربی های گیاهی بی کیفیت است.
درخت خرما گیاهی است که دستخوش تغییرات ژنتیکی نمی شود، بنابراین روغن حاصل از میوه آن امروزه یکی از معدود محصولاتی است که در معرض چنین اثراتی قرار نگرفته است.
هنگامی که برای خرید مواد غذایی به فروشگاه می روید، حتما به مواد درج شده روی برچسب توجه کنید. در مواردی که روغن با کیفیت پایین استفاده می شود، به احتمال زیاد به عنوان چربی گیاهی یا شیرینی پزی معرفی می شود. اما باید به خاطر داشت که حتی روغن نخل خوراکی با کیفیت بالا حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع شده و به ویژه اسید پالمتیک است. این اسید سطح کلسترول خون را افزایش می دهد و باعث بیماری های عروقی خطرناک مانند تصلب شرایین و ترومبوز می شود. بنابراین، ارزش دارد که مقدار محصولات شیرینی و تنقلات را در رژیم غذایی خود محدود کنید، نه کراکر یا بستنی، بلکه سبزیجات و میوه های بیشتری بخرید.
در سال های اخیر، بحث های زیادی در مورد استفاده از روغن پالم در صنایع غذایی وجود داشته است. حامیان امتناع کامل از استفاده از این محصول وجود دارد که این را ثابت می کند ضرر روغن پالم غیرقابل انکار استو بالعکس مخالفانشان که ادعا می کنند آنقدرها هم مضر نیست و تمام صحبت ها در مورد ضرر آن ترفند علاقه مندان است. با تجزیه و تحلیل تمام اطلاعات موجود می توانید این موضوع را درک کنید.
روغن پالم دقیقا چیست؟ این یکی از انواع روغن های گیاهی است که از میوه های نخل روغنی یا بهتر است بگوییم از قسمت گوشتی آنها به دست می آید. بزرگترین تولید کنندگان مالزی و اندونزی هستند که سهم شیر روغن پالم را وارد می کنند. در واقع روغن پالم اصلا روغن نیست، بلکه چربی است، همان گوشت گاو. و نام اشتها آور "کره" به گونه ای است که ما مصرف کنندگان را "نترساند".
روغن پالم به دلیل اینکه توانایی بهبود طعم و ظاهر محصول و همچنین افزایش قابل توجه ماندگاری را دارد، فراگیر شده است.
روغن پالم طعم و عطر مطبوعی از خامه شیر دارد و به همین دلیل محصولاتی را که به آن اضافه می شود خوشمزه تر می کند.
علاوه بر این، افزودن آن به محصولات غذایی باعث کاهش هزینه آنها می شود.
یکی از خواص کلیدی روغن پالم نقطه ذوب بالای آن است - 38-40 درجه. البته برای تولیدکنندگان مفید است که آن را به محصولات خود اضافه کنند. از این گذشته، وقتی شیرینی‌ها و کیک‌های مرتبی به نمایش گذاشته می‌شوند که حتی در هوای گرم جریان پیدا نمی‌کنند و شکل خود را از دست نمی‌دهند، یا پنیری که زیبا و خوشمزه است، اما در عین حال به‌طور قابل توجهی ارزان‌تر از همتای لبنی خود است، خوب است. یا، که هرگز حتی شیر ندیده است.
در آشپزی نیز ضروری شده است. سایر چربی های گیاهی (به عنوان مثال، روغن آفتابگردان آشنا) دارای "نقطه دود" بسیار پایینی هستند - این نام فرآیندی است که در هنگام گرم شدن، محصولات اکسیداسیون اسیدهای چرب غیراشباع، مضر برای بدن انسان، شروع به تشکیل فعال می کنند. در روغن به نوبه خود، روغن پالم به دلیل محتوای بالای چربی های اشباع شده، می تواند تا دمای بالاتری بدون ایجاد مواد سرطان زا گرم شود. سیب زمینی سرخ کرده و سایر محصولات فست فود (همان نان های همبرگر، چیزبرگر و غیره و همچنین چیپس سیب زمینی) اغلب در روغن پالم سرخ می شوند.
فوق العاده به نظر می رسد - مواد سرطان زا تشکیل نمی شوند. ضرر روغن پالم کجاست؟ با این حال، مقاومت در برابر حرارت یک جنبه منفی نیز دارد - هنگامی که چربی نخل وارد بدن انسان می شود، نمی توان آن را پردازش کرد، زیرا دمای بدن انسان کمتر از نقطه ذوب روغن است. قوام پلاستیلین را به دست می آورد که پردازش آن را برای بدن بسیار دشوارتر می کند و در نتیجه روی دیواره رگ های خونی "ته نشین می شود".
به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب اشباع شده در روغن پالم (50%)، سطح کلسترول خون را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. برای مقایسه، در روغن زیتون و آفتابگردان این ارقام به ترتیب 10 و 14 درصد است. بدون ضرر برای سلامتی، مصرف غذاهای حاوی اسیدهای چرب اشباع نباید از 10٪ از کل محتوای کالری منو تجاوز کند.
روغن پالم به ویژه هنگامی که با کربوهیدرات ها ترکیب شود، یعنی در شیرینی ها مضر است.
در سال 2005، سازمان بهداشت جهانی به مضرات روغن پالم فکر کرد و رسماً کاهش مصرف آن را به عنوان یکی از راه‌ها توصیه کرد.
علاوه بر این، روغن پالم نیز مضر است زیرا می تواند طعم محصولی را که به آن اضافه می شود به میزان قابل توجهی افزایش دهد. یک کیک یا آب نبات حاوی روغن پالم به طور غیرعادی برای شما خوشمزه به نظر می رسد؛ شما می خواهید بارها و بارها آن را بخورید، که می تواند منجر به پرخوری و در نتیجه چاقی شود.
از جمله، بدن دوز اسیدهای چرب اشباع را بالاتر از حد مجاز دریافت می کند، و این در حال حاضر یک تجمع است.
یکی دیگر از عوامل احتیاطی در مصرف محصولات حاوی روغن مضر پالم این است که تولیدکنندگان به منظور کسب سود، مقدار زیادی از آن را به مواد غذایی تولیدی خود اضافه می کنند. بعد از این مدت زمان بیشتری نگهداری می شود و اشتها آورتر به نظر می رسد، مثلاً مانند برخی از مافین ها و رول های آماده که بسیار محبوب شده اند. و شما دوباره یک دوز شوک از محصول دریافت می کنید که به تجمع کلسترول کمک می کند. بنابراین، مراقب باشید و مواد روی برچسب را بخوانید. اگر شرکت سازنده چیزی برای پنهان کردن نداشته باشد، پشت مفهوم گسترده "چربی های گیاهی" پنهان نمی شود، بلکه نشان می دهد که کدام یک از آنها استفاده شده است. و این شما هستید که تصمیم می گیرید چنین محصولی را بخرید یا نه.
آیا از روغن پالم در غذای کودک استفاده می شود؟ پاسخ روشن است - بله، آنها انجام می دهند. و همه به این دلیل است که شیر طبیعی گاو به طور قابل توجهی با شیر مادر انسان متفاوت است و همیشه نمی توان آن را به نوزاد داد. برای جلوگیری از واکنش های آلرژیک، تولید کنندگان چربی های حیوانی را با ترکیبی از روغن های گیاهی - آفتابگردان، ذرت، سویا، از جمله نخل جایگزین می کنند. با این حال، اسید پالمیتیک، که در روغن نخل موجود است، به خوبی توسط بدن کودک جذب می شود.
شیر انسان همچنین حاوی اسید پالمیک است، اما اجزای دیگری نیز وجود دارد که به نوزاد در پردازش آن کمک می کند.
این دوباره به دلیل نقطه ذوب بالای آن است: بدن کودک به سادگی قادر به "ذوب مجدد" روغن نخل نیست، بسیار کمتر مواد مفید را از آن استخراج می کند. علاوه بر این، چنین مخلوط هایی طعم دلپذیر به طور قابل توجهی افزایش یافته است و بنابراین وابستگی به محصول با روغن نخل ایجاد می شود. آنها آن را بیشتر دوست دارند، بسیار خوشمزه تر به نظر می رسد و کودک به سادگی از غذاهای سالم تر و طبیعی تر به نفع محصولاتی با روغن نخل مضر خودداری می کند. در نتیجه شما مجبور به خرید یک محصول خاص و همچنین افزایش سود شرکت سازنده خواهید شد. و حیف نیست که سود را افزایش دهیم ، اگر در عین حال سلامت کودک آسیب نبیند ...
متأسفانه می توان از روغن پالم در هنگام تهیه تقریباً همه غذاها استفاده کرد. به عنوان جایگزینی برای چربی شیر استفاده می شود و در درجه اول می توان آن را در کره، مارگارین، اسپرد، شیر تغلیظ شده، خامه خشک، خامه ترش، بستنی، پنیر و سایر محصولات لبنی یافت.
علاوه بر این، به دلیل استفاده از روغن پالم به عنوان جایگزین ارزان‌تری برای چربی‌های حیوانی در صنایع شیرینی‌پزی و نانوایی، روغن پالم به انواع نان‌ها - نان، کلوچه، کراکر، کراکر شور و شیرین، کلوچه، رول، شیرینی و کیک اضافه می‌شود. ، و غیره. همچنین در "منطقه خطر" انواع اسپری های شیرین - شکلات، آجیل، وانیل و موارد مشابه وجود دارد؛ خود شکلات نیز از این قاعده مستثنی نیست، و همچنین آیسینگ، شکلات و میله های ویفر. قبلاً به چیپس و سیب زمینی سرخ شده اشاره شده است.
البته سعی کنید محصولات حاوی آن را خریداری نکنید. با توجه به اینکه روغن پالم قلب تولیدکنندگان داخلی را تسخیر کرده است، دشوار است. با این حال، حداقل ارزش امتحان کردن را دارد.
روزی روزگاری در برنامه ای در مورد مضرات روغن پالم و به طور کلی چربی های گیاهی، در مورد روشی ساده برای بررسی وجود روغن پالم در شکلات صحبت کردند - یک تکه شکلات را در دستان خود نگه دارید. اگر در دستان شما (و اغلب در دهان) ذوب نشود، این نشانه مطمئنی از وجود روغن نخل است.
البته در شهر سخت است که محصولات خانگی باکیفیت را برای خود تهیه کنید، اما با دقت در خرید خود می توانید سعی کنید خود را از روغن «بومی» و بسیار مضر پالم محافظت کنید.
آیا روغن پالم فایده ای دارد؟ برای انصاف باید گفت که روغن پالم حاوی مقادیر زیادی ویتامین A است که مسئول بینایی خوب، تقویت استخوان ها، آنتی اکسیدان است و به بهبود وضعیت مو، پوست و ناخن کمک می کند. برای مقایسه، محتوای کراتینوئیدها در روغن پالم بیش از 15 برابر بیشتر است! اما برای اینکه بدن انسان بتواند این ماده مفید را جذب کند، لازم است بتوان محصول حاوی آن را فرآوری کرد. همانطور که قبلا گفته شد، روغن پالم به دلیل نقطه ذوب بالا، جذب ضعیفی دارد و بنابراین استخراج خواص مفید از آن برای بدن دشوار است.
راهی برای خروج از این وضعیت وجود دارد - پردازش روغن نخل، که در طی آن جزء اولئیک "مایع" آن از جزء استئاریک "جامد" جدا می شود. روغن پالم از ترکیب اولئیک آن مفیدتر است، به خوبی جذب بدن می شود و برای مصارف دارویی نیز استفاده می شود. با این حال، هزینه آن چندین برابر بیشتر است. و مطمئناً این نوع روغن به محصولات غذایی اضافه نمی شود، بلکه روغن معمولی بدون فرآوری اضافه می شود، در غیر این صورت هزینه چنین محصولاتی بسیار بالا خواهد بود.
متأسفانه، من و شما نمی‌توانیم از روغن پالم و آسیب‌های ناشی از آن فرار کنیم. کودکان از خوردن شکلات و بستنی دست بر نمی دارند و تصور صبح بدون ساندویچ با کره و پنیر برای ما دشوار است. با این حال باید سعی کنیم تا حد امکان مقدار آن را در رژیم غذایی خود کاهش دهیم.
Ksenia Poddubnaya "مضرات روغن پالم" به ویژه برای وب سایت Eco-Life.
