ماش یک حبوبات و از خویشاوندان نزدیک باقلا است، اما بر خلاف ماش، می توان آن را جوانه زد. ماش در آسیا و آمریکای جنوبی کشت می شود. به خصوص در شرق و غذاهای آسیایی. در کره، جوانه ماش خورده می شود؛ در هند اغلب آن را صیقل داده و بدون پوسته می خورند؛ در ژاپن، ماش تخمیر شده مصرف می شود. ماش سرشار از پروتئین است و برای تغذیه رژیمی مناسب است. از ماش برای پخت سوپ استفاده می شود و از آن غذاهایی با گوشت و برنج تهیه می شود. جوانه ماش هم به صورت خالص و هم در سالاد مصرف می شود. برخلاف اکثر محصولات دیگر، ماش نیازی به خیساندن ندارد - خیلی سریع پخته می شود - 30-40 دقیقه. سعی کنید منوی خود را متنوع کنید و آشپزی کنید سوپ ماش در آرام پز.
در شرق اغلب از گوشت بره برای سوپ ماش استفاده می شود، امروز آن را با مرغ می پزم. می توانید از هر گوشتی استفاده کنید. اگر سرخ شده دوست دارید، می توانید گوشت، پیاز، هویج و سیر را از قبل سرخ کنید.
امروز بدون سرخ کردن درست میکنم. گوشت، هویج رنده شده، پیاز و سیب زمینی خرد شده، سیر، ماش شسته شده، برگ بو، فلفل و ادویه ها را داخل کاسه مولتی پز ریختم. پر از آب می کنم. من برنامه "کوئنچ" را برای 1.5 ساعت تنظیم کردم. سوپ را قبل از علامت آماده می کنم.
در این مدت ماش در آرام پز کاملا می جوشد، حتی یک ساعت پخت برای آن کافی است. سوپ ماش را با گیاهان تازه سرو کنید.
یک فرنی بسیار ساده و در عین حال غیرمعمول "mash-kichiri" به شما کمک می کند قدرت خود را بازیابی کنید و بخشی از ویتامین های لازم را دریافت کنید. از لوبیا سبز که نام آن ماش است (لوبیا طلایی، ماش) و همچنین برنج با استفاده از ادویه تهیه می شود.
وطن ماش هند است. از نظر ظاهری شبیه یک نخود، بیضی شکل، به رنگ سبز است. طعم آن با نخود متفاوت است و خیلی سریعتر پخته می شود.
فرنی مش کیچیری در غذاهای ازبکی و تاجیکستانی رایج است. گاهی زردآلو و دنبه (چربی گوسفند) را به مخلوط برنج و لوبیا اضافه می کنند. یا با گوشت پخته شود. سوپ غلیظی به نام مش خوردا نیز از ماش درست می شود. در هند از لوبیاهای جوانه زده استفاده می کنند و در چین از آن رشته درست می کنند. برنج و ماش رایج ترین محصولات غلات در شرق هستند. بنابراین ابتدا در ظروف خود استفاده می شوند. آنها مغذی هستند و طعم خنثی دارند. ایده آل با گوشت و سس. در سالاد، غذاهای گرم و همچنین در غذاهای شیرین استفاده می شود.
در کشور ما این فرهنگ به اندازه شرق نیست. در حال حاضر ماش را می توان به راحتی در فروشگاه ها خریداری کرد، اما تعداد کمی از مردم می دانند چگونه آن را بخورند. اما بیهوده. فواید این لوبیا بسیار زیاد است. سرشار از پروتئین های گیاهی است که جایگزین خوبی برای پروتئین حیوانی است. همچنین حاوی مقدار زیادی آهن، ویتامین B، سدیم و کلسیم است. فیبر باعث بهبود هضم و دفع سموم می شود. به ویژه برای کودکان، سالمندان و بیماران در حال نقاهت مفید است.
عناصر:
امروز در آرام پز آشپزی می کنیم. برنامه نصب شده به شما امکان می دهد دمای مورد نظر را انتخاب کنید و از سوختن فرنی جلوگیری کنید.
در صورت تمایل می توانید غلات را از قبل به مدت یک ساعت خیس کنید.
پیاز و هویج تفت داده شده با چاشنی های اضافه شده به این غذا طعم خاصی می بخشد. هویج های پوست کنده را رنده کنید و پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
در اجاق آهسته در روغن زیتون گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
در این فاصله ماش ها را باید جدا کرده تا سنگریزه ها از بین برود و همراه با برنج کاملا شسته شوند.
در محل سرخ شدن قرار دهید، 2 فنجان آب، ادویه و نمک بریزید تا مزه دار شود.
درب مولتی اجاق را هم بزنید و ببندید. فرنی را در حالت "خورش" به مدت 40 دقیقه بپزید.
سایت دستور پخت ماش خورشتی را به اطلاع شما خوانندگان عزیز می رسانم شکم مرغو کدو تنبل با توجه به اینکه الان یک مولتی پز با عملکرد زودپز مولینکس CE500E32 دارم پیشنهاد می کنم از خدمات آن استفاده کنید. ماش در یک اجاق گاز با فشار بسیار سریعتر از مدل معمولی بدون این عملکرد پخته می شود و حتی بیشتر از آن، بسیار سریعتر و بهتر از اجاق گاز پخته می شود.
ماش یک محصول حبوبات است. در مناطق ما زیاد استفاده نمی شود، اما هر روز بیشتر و بیشتر محبوب می شود. لوبیا سبز ریز وقتی پخته می شود به سالم و غذای دلچسب. چنین لوبیا در چین بسیار محبوب است و غذای ژاپنی. ماش همچنین اغلب به صورت جوانه زده خورده می شود - آنها می گویند فوق العاده سالم است! من سعی کردم ماش را با سنگدان مرغ و کدو تنبل ترکیب کنم. نتیجه عالی بود یک ناهار مقوی و اشتها آور به موقع روی میز بود و توجه داشته باشید که همه اهل خانه واقعاً آن را دوست داشتند. در حالی که ماش در آرام پز در حال پختن بود، تنها کاری که باید انجام می دادم این بود که سالاد را از آن جدا کنم سبزیجات تازه. همه پر و شاد ماندند! بنابراین، بیایید شروع کنیم.
ابتدا بیایید همه مواد را جمع کنیم تا کار راحت تر شود و ظرف سریعتر آماده شود.
بیایید با سرخ کردن سنگدان شروع کنیم. ابتدا آنها را به خوبی در آب جاری بشویید و چربی را جدا کنید. با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید. روغن نباتی را داخل کاسه بریزید. برنامه سرخ کردن را به مدت 25 دقیقه روشن کنید. شکم ها را به مدت 10 دقیقه با دمای 160 درجه سرخ کنید. در حین سرخ کردن شیره آزاد می کنند و در آن می خورند.
پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نیمه بزرگ برش دهید. به معده ها اضافه کنید. حدود پنج دقیقه سرخ کنید.
کدو تنبل را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. در ظرفی بریزید و به مدت پنج دقیقه هم بزنید و سرخ کنید.
گوجه فرنگی ها را شسته و روی آن ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را جدا کرده و برش دهید قطعات بزرگ. به بقیه مواد اضافه کنید. با تمام سبزیجات به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. در این مرحله سرخ کردن تمام شد، برنامه را خاموش کنید.
ماش را چندین بار در آب جاری کاملا بشویید و در ظرفی بریزید.
آب بریزید تا کاملا محتویات کاسه را بپوشاند. من حدود 5 لیوان چند لیوان آب (800 میلی لیتر) دریافت کردم. با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید. درب را ببندید. ما برنامه "کوئنچ" را به مدت 50 دقیقه شروع می کنیم.
پس از سیگنال صوتی، برنامه را خاموش کنید، دریچه بخار و سپس درب آن را باز کنید. ماش خورش با سنگدان مرغ و کدو در آرام پز آماده است.
ظرف را به یک قابلمه جداگانه منتقل کنید، در بشقاب های تقسیم شده بریزید و به همراه سبزیجات تازه به صورت گرم سرو کنید.اکنون می دانید که چگونه ماش را در آرام پز به روشی خوشمزه و سالم بپزید. آشپزی با لذت و اشتها!
ماش، که دستور پخت آن از نظر تنوع شگفت انگیز است، دارای ارزش غذایی بالا و ویژگی های طعم مناسب است. بلغور لوبیا به ویژه در طول روزه داری مورد تقاضا است؛ آنها در منوی گیاهخواران و کسانی که به آن پایبند هستند گنجانده شده است. تغذیه سالم.
غذاهای لوبیا ماش، به عنوان یک قاعده، در تهیه پیچیده نیستند، اما ویژگی های تکنولوژیکی پذیرفته شده خود را دارند.
سوپ ماش که دستور پخت آن در ادامه ارائه خواهد شد را می توان در ادامه تهیه کرد آب گوشتبا افزودن آب گوشت یا سبزیجات به صورت خالص ترکیب لاغر. در صورت تمایل، حبوبات را با برنج، ارزن، سایر غلات یا سبزیجات، تازه یا از قبل تفت داده شده در روغن نباتی تکمیل می کنند.
عناصر:
آماده سازی
ماش به عنوان یک غذای جانبی یک دستور العمل ساده و آسان برای همه، حتی یک آشپز تازه کار است. در صورت لزوم می توان دانه ها را بدون خیساندن از قبل جوشاند و در نتیجه زمان عملیات حرارتی را افزایش داد. ترکیب سرخ کردنی را می توان با افزودن سایر مواد گیاهی و چاشنی ها افزایش داد.
عناصر:
آماده سازی
توصیه های زیر به شما کمک می کند تا بفهمید که چگونه ماش را به شکل فرنی خوشمزه بپزید. که در در این موردحبوبات با برنج ترکیب می شوند، به جای آن می توانید گندم سیاه یا سایر غلات مصرف کنید. یک غذای جانبی مغذی را می توان با افزودن هر نوع گوشتی به یک غذای مستقل و خوشمزه و رضایت بخش تبدیل کرد.
عناصر:
آماده سازی
ماش به خصوص مفید است، دستور العمل های گیاهیکه نیاز به جوانه زنی اولیه دانه ها دارد. محصول را به مدت یک شب ریخته تا زمانی که با آب تمیز و خنک پوشانده شود، سپس شسته شده و در یک لایه نازک بین دو تکه پارچه نخی مرطوب قرار داده می شود تا جوانه هایی به طول 1 سانتی متر یا بیشتر به دست آید.
عناصر:
آماده سازی
کسانی که پوره ماش را دوست دارند به ویژه دستور پخت هوموس را دوست دارند. در زیر یک نوع میان وعده تهیه شده از دانه های جوانه زده است که به جای آن می توانید غلاتی را که به مدت 12 ساعت خیس کرده اند یا ابتدا آنها را در ظرف آب بجوشانید تا نرم شوند و در پایان پخت نمک به مزه اضافه کنید. .
عناصر:
آماده سازی
مناسب برای یک رژیم غذایی سالم، گیاهی و ماش که دستور تهیه آن شامل ترکیب محصول با سبزیجات است. غلات را در ابتدا باید با یا بدون خیساندن از قبل بجوشانید تا تقریباً پخته شود و سپس بجوشانید تا نرم شود با همراهی سبزیجات.
عناصر:
آماده سازی
به شما در تهیه ماش خوشمزه کمک می کند - میان وعده شرقی، برای تهیه که علاوه بر از این تنوعحبوبات اغلب از نخود استفاده می کنند. به جای پیاز و سیر، می توانید آسافوتیدا را به توده له شده اضافه کنید. محصولات تمام شده باید روی دستمال ها گذاشته شوند تا چربی اضافی را جذب کنند.
عناصر:
آماده سازی
ماش فوق العاده خوشمزه است، دستور پخت آن شامل اضافه کردن قارچ به غذا است. و قارچ های همیشه در دسترس و بولتوس جنگلی معطر و نفیس در اینجا در خانه هستند و ویژگی های ظرف را فقط برای بهتر شدن تغییر می دهند. برای به دست آوردن یک نسخه بدون چربی، تخم مرغ ها را از ترکیب حذف کنید، در صورت تمایل آنها را با اجزای سبزیجات اضافی جایگزین کنید.
عناصر:
آماده سازی
دستور غذای زیر برای کسانی که به دنبال غذاهای ماش با گوشت هستند مناسب نیست، اما برای کسانی که به سلامت و بهداشت متعهد هستند راضی است. تغذیه سالم. - غذای اصلی غذاهای آیورودا، با مشارکت برنج و بسیاری از افزودنی های تند معطر تهیه می شود که ترکیب آن را می توان بر اساس ترجیحات طعم فردی انتخاب کرد.
عناصر:
آماده سازی
ماش کره ای دستوری برای دوستداران غذاهای تند با کمی ادویه است. جوانه هایی که پس از جوانه زدن دانه ها به دست می آیند به عنوان پایه میان وعده استفاده می شوند. می توانید آن ها را خودتان درست کنید یا به صورت آماده در فروشگاه های زنجیره ای خرده فروشی خریداری کنید. مقدار فلفل قرمز تند به سلیقه تنظیم می شود.
عناصر:
آماده سازی
آنها به شما کمک می کنند ماش خوشمزه را در یک اجاق آهسته، دستور العمل هایی برای استفاده با کیفیت از غلات در پخت و پز، و توصیه های اساسی برای بهبود طعم غذاهای مربوط به این انواع حبوبات تهیه کنید. این محصول به طور هماهنگ نه تنها با سبزیجات، بلکه با گوشت نیز ترکیب می شود: گوشت خوک، گوشت گوساله یا فیله مرغ.
ماش اوگرا - یک سوپ ازبکستانی با ماش و رشته فرنگی - را می توان در اجاق گاز چند پز 4507 ردموند به خوبی طبخ کرد. یکی از اجزای اصلی سوپ ازبکی ماش است (این یک محصول حبوبات است که در زیر می توان یافت. نام دیگر - "لوبیا ماش"). کسانی که قبلاً چشیده اند و طعم این لوبیاهای سبز کوچک با طعم مغزی و علفی را می شناسند، قطعا ماش را دوست خواهند داشت. برای کسانی که هرگز ماش را امتحان نکرده اند، توصیه می کنم با این غلیظ شروع کنند سوپ غنی. من به طور تصادفی دستور غذا را در "مدرسه غذاشناسی" دیدم و به سادگی نتوانستم "از آنجا عبور کنم" و آن را امتحان نکنم.
عناصر:
1. موارد لازم را آماده کرد. در تمام منابعی که دستور تهیه سوپ وجود دارد، می نویسند که نیازی به خیس کردن ماش نیست، زیرا به سرعت می جوشد. بله، ماش نسبت به سایر حبوبات سریعتر به جوش می آید، مخصوصاً در زودپز. اما در کتابی درباره آیورودا، توصیه هایی خواندم - ماش را چند ساعت قبل از پختن خیس کنید. این به هضم حبوبات کمک می کند. به همین دلیل این کار را انجام می دهم - ماش شسته شده را دو ساعت در آب می گذارم (گاهی بیشتر، گاهی حتی یک شبه). من گوشت گاو شسته شده (من از بریسکت استفاده می کنم) را به قطعات کوچک برش می دهم. پیاز و ریشه سبزیجات را پوست گرفتم. پیازها را نگینی خرد کنید (در واقع به نصف حلقه یا یک چهارم حلقه نیاز دارید، اما من ورقه های بزرگ در سوپ را دوست ندارم). هویج ها را به صورت نواری خرد می کنم و سیب زمینی ها را مکعبی می کنم. 
2. با تفت دادن پیاز و هویج شروع به تهیه سوپ می کنم. برای انجام این کار، کافی است اجاق گاز چند پز را به مدت 10 دقیقه روشن کنید (در مدل های دیگر، حالت "Stew" برای این زمان تنظیم شده است). سبزیجات به مقدار کم سرخ می شوند روغن سبزیجات، درب را نمی بندم. 
3. گوشت را دراز کنید. می توانید چند دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید و تکه های گوشت را با سبزیجات مخلوط کنید. ولی دلم براش تنگ شده ضمناً در بسیاری از نسخه ها (که ماش در دیگ پخته می شود) ابتدا گوشت را سرخ می کنند و سپس جدا می کنند و سبزی ها را تفت می دهند و در آخر گوشت گاو را به آنها برمی گردانند. من هم آن را امتحان کردم (البته در اجاق گاز آرام)، اما، صادقانه بگویم، تفاوت در طعم سوپ آمادهمن متوجه نشدم. بنابراین، من آماده سازی را تا حدودی ساده کردم. 
4. ماش خیس خورده را داخل آبکش می ریزم و بعد از اینکه آب از آن خارج شد، باقالی ها را در ظرفی می ریزیم. 
5. و در نهایت، آخرین چیز - من سیب زمینی را دراز می کنم. داخل کاسه آب میریزم (آب جوشیده ولرم که زودتر فشار زودتر ایجاد کنه) بدون اینکه کمی تا حد مجاز پر کنم. من مولتی کوکر را با یک درب می پوشانم و آن را مسدود می کنم (شیر را به حالت "بسته" بچرخانید). من دستیار را به مدت 60 دقیقه روشن می کنم (در مدل های دیگر، حالت در نظر گرفته شده برای سوپ ها را تنظیم کنید). اجازه دهید سوپ بپزد در حالی که جعفری را می شوم و خشک می کنم (امروز گشنیز ندارم). 
6. 10 دقیقه بعد از سیگنال، درب را برمی دارم (بهتر است بلافاصله این کار را انجام ندهید، اجازه دهید جوش و جوش آرام شود). نمک و فلفل و زردچوبه رو اضافه میکنم و جعفری و رشته فرنگی خرد شده رو اضافه میکنم. قبل از رسیدن به علامت 10 تایمر را کمی روشن می کنم (مکانیکی است، بنابراین تنظیم آن روی دقیقه غیرممکن است) و دوباره درب را می بندم. 
7. پس از قطع تایمر و سیگنال های صوتی، پس از 10 دقیقه می توانید آن را باز کنید، کاسه را بیرون بیاورید و سوپ را با ماش و رشته بر روی میز سرو کنید و در بشقاب ها بریزید.
