عید پاک خوب است زیرا از شیر درست می شود. این عید پاک مستعد نشت آب پنیر نیست و بعد از 12 ساعت آماده می شود. خوبی آن این است که عید پاک حاوی تخم مرغ خام نیست و بعد از عید پاک آب پنیر باقی می ماند که می توان از آن هنگام پخت کیک عید پاک (به جای شیر) استفاده کرد. دستور پخت به روز شده (از 2 سال پیش) زیر گربه..
فرم کلی
محصولات (شیر، کره، تخم مرغ، خامه..) و آب پنیر جدا شده، در مرحله تقریبا جوش - آب پنیر تمام شده. 
خامه ترش زده شده با تخم مرغ و وسیله ای برای مالیدن آب پنیر. 
عید پاک خوب است زیرا از شیر درست می شود. این عید پاک مستعد نشت آب پنیر نیست و بعد از 12 ساعت آماده می شود. خوبی آن این است که عید پاک حاوی تخم مرغ خام نیست و بعد از عید پاک آب پنیر باقی می ماند که می توان از آن هنگام پخت کیک عید پاک (به جای شیر) استفاده کرد. دستور پخت این عید پاک قبلاً در اینجا ارسال شده است، اما این دستور العمل کمی با نظرات در مورد قالب گیری و فقط نظرات تکمیل شده است.
در اینترنت، دستور العمل مشابهی را می توان با نام های مختلف پیدا کرد، گاهی اوقات آن را "پنیر"، گاهی اوقات آن را "دسر". در واقع، به گفته افرادی که از میان کشیش های موروثی آمده اند، این دستور تهیه عید پاک در روزهای خوب گذشته (حتی قبل از انقلاب) است. به هر حال، نویسندگان جسورانه ادعا می کنند که این بهترین گزینه ممکن برای عید پاک است).
از قبل آماده کنید:
کره - 250 گرم، که باید نرم شود (اما نه ذوب شود!).
پودر قند - 1 یا 1 ½ فنجان.
شکر وانیل (وانیلین) - اصلاً کمی.
10 عدد تخم مرغ را بدون تعصب و نه با همزن بزنید تا کف کند، فقط با لیسک کاملاً هم بزنید.
1 لیتر خامه ترش را در یک قابلمه 4 لیتری با دیواره ضخیم بریزید و با لیسک هم بزنید و تخم مرغ ها را در حین هم زدن (هم زدن) اضافه کنید (همچنین بدون تعصب - نه یک قاشق چای خوری در ساعت)).
شیر - 3 لیتر (البته بهتر از شیر پرچرب روستایی یا حتی شیر پاستوریزه پرچرب اما با ماندگاری کوتاه - نه از بسته‌بندی‌ها و جعبه‌هایی که در آن شیر، صرف نظر از قول سازنده‌ها، از پودر تهیه می‌شود. شیر و به هیچ وجه تخمیر نشده است!)، داخل خامه ترش با تخم مرغ با همزن بریزید.
تابه را با محتویات روی اجاق قرار دهید و به آرامی حرارت دهید و هر از گاهی با همزن هم بزنید.وقتی آب پنیر جدا شد، محتویات ظرف را در آبکشی که با گاز پوشانده شده در 2 لایه بریزید (سعی کنید مخلوط را نیاورید. تا به جوش آید، آب پنیر در مرحله ای که مخلوط داغ است، اما نجوشد، جدا می شود).
آب پنیر به طور فعال از توده کشک در عرض 30-60 دقیقه تخلیه می شود. در حالی که آب پنیر در حال تخلیه است، می توانید به آرامی توده را با کاردک چوبی (قاشق) هم بزنید تا روند تخلیه آب پنیر تسریع شود.
توده کشک را از طریق یک الک فلزی بمالید (این یک دستکاری بسیار ساده است، زیرا جرم تازه و بسیار نرم است).
سپس باید جرم را در ظرفی بریزید و کره نرم شده (نه ذوب شده، اما از قبل نرم شده!) - 250 گرم، کمی شکر وانیلی (وانیلین) و پودر قند به مقدار 1 فنجان (حجم لیوان 250 میلی لیتر) را اضافه کنید و هم بزنید. کل توده به طور کامل برای کسایی که شیرینی دارن می تونن از پودر قند بیشتر استفاده کنن...
قالب گیری
شما می توانید نه تنها در ظروف سنتی "pasochny"، بلکه در قیف ها (روکش شده با گاز)، در حلقه های فلزی (روکش شده با کاغذ پوست در طرفین)، دروشلگ ها (روکش شده با گاز)، با استفاده از هر چیزی - زیرا آب پنیر از این عید پاک عملاً خارج نمی شود و عید پاک در 1 روز آماده است، برخلاف عید پاک ساخته شده از پنیر دلمه.
برای قرار دادن عید پاک روی یک ظرف، باید گاز عید پاک را از پایه جدا کنید، آن را با یک ظرف (بشقاب) بپوشانید و کل "ساختار" را برگردانید، سپس فرم را بردارید و با دقت گاز را از عید پاک بردارید.
یادداشت:
با توجه به اینکه ماساپاشی پلاستیکی است و مستعد نشتی آب پنیر نیست، می توان از آن برای مجسمه سازی عید پاک حتی به شکل معابد J استفاده کرد.
می‌توانید کاکائو یا رنگ‌های دیگر را به مخلوط اضافه کنید تا رنگی به آن بدهد.
در این عید پاک، اضافه کردن کشمش یا سایر میوه های خشک کاملاً غیر ضروری است - بافت آن بسیار ظریف است (اگر آن را بپزید، خواهید دید). (دقیقا رنده شده!) یا تکه های نارگیل.
بعد از عید پاک، WHEY باقی می ماند که می توان از آن در هنگام پخت عید پاک (به جای شیر) استفاده کرد.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است
روزه بزرگ رو به پایان است و همه ما مشتاقانه منتظر تعطیلات روشن عید پاک هستیم. به طور سنتی، تخم مرغ ها را رنگ می کنند و کیک عید پاک و کیک عید پاک را برای سفره عید پاک آماده می کنند. عقیده ای وجود دارد که درست کردن عید پاک بسیار دشوار و پر دردسر است ، بنابراین هر خانم خانه دار جرات پخت آن را ندارد. من شک شما را برطرف می کنم و می گویم که تهیه عید پاک سخت تر از تهیه پای نیست. داشتن تمایل، زمان و دستورالعمل های دقیق مهم است.
از بین انواع موجود، خانواده من کاستارد عید پاک را با شیر پخته ترجیح می دهند. این کاسترد است که به طرز باورنکردنی لطیف می شود و وقتی نه با شیر معمولی، بلکه با شیر پخته شده پخته شود، طعم خامه ای دلپذیر و رنگ زیبایی نیز دارد. کاسترد عید پاک - دستور العمل با توصیه ها.
عناصر:
- شیر پخته - 2 لیتر،
- خامه ترش 20٪ - 400 میلی لیتر،
- تخم مرغ - 8 عدد،
- کره - 180 گرم،
- شکر گرانول - 200 گرم،
- وانیلین - 1 کیسه،
- کشمش - 1 لیوان،
- گردو - 100 گرم.
طرز پخت با عکس گام به گام
تهیه کاستارد عید پاک کار سریعی نیست، بنابراین توصیه می شود که تهیه آن را دیرتر از جمعه شروع کنید. کل فرآیند به 2 قسمت تقسیم می شود - تهیه پنیر و آماده کردن خود عید پاک.
پختن پنیر کوتیج
شیر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. بهتر است آن را با درپوش نپوشانید و در مجاورت قرار بگیرید، در غیر این صورت احتمال "فرار" شیر زیاد است. 
در یک قابلمه کوچک دیگر، تخم مرغ ها (همه 8 قطعه) و خامه ترش را با هم مخلوط کنید. 
با لیسک کاملاً مخلوط کنید. 
وقتی شیر به جوش آمد، حرارت را کم کنید و با احتیاط مخلوط خامه ترش و تخم مرغ را در جریانی نازک و با هم زدن مداوم اما نه شدید داخل آن بریزید.
بعد از اینکه کل مخلوط ریخته شد، محتویات تابه را به حال خود رها کنید و 5-7 دقیقه بپزید. در همان زمان، مشاهده خواهید کرد که چگونه تکه های کشک بزرگ ظاهر می شوند. 
روی یک آبکش را با گاز تا شده در 2 لایه بپوشانید تا لبه های آن آویزان شود و پنیر دلمه را روی آن قرار دهید. 
توصیه مهم: آب پنیر از پنیر یک محصول بسیار ارزشمند است، کیک های فوق العاده ای درست می کند و بنابراین اکیداً توصیه می کنم که این مایع گرانبها را در سینک نریزید، بلکه آن را برای استفاده بیشتر جمع آوری کنید.
لبه های گاز را به هم وصل کرده و گره بزنید. بسته کشک را روی سینک آویزان کنید و بگذارید یک شبه آبکش شود. 
این قسمت اول آماده سازی عید پاک را کامل می کند.
آماده سازی عید پاک
برای تهیه عید پاک ابتدا کره باید با نگه داشتن آن در دمای اتاق نرم شود. سپس با استفاده از همزن آن را با یک لیوان شکر گرانول مخلوط کنید. آنقدر هم بزنید تا شکر تقریباً کاملاً حل شود. 
برای اینکه عید پاک را به خصوص خوشمزه و لطیف کنید، پنیر تمام شده باید از طریق یک الک مالیده شود. 
اجزای کره را به مخلوط کشک منتقل کرده و کاملا مخلوط کنید. می توانید دوباره از میکسر استفاده کنید. برای خوشبو کردن عید پاک، وانیلین را اضافه کنید. 
اکنون زمان برای انواع مواد اضافی است - اینها می توانند آجیل، کشمش، میوه های شیرین، پوست لیمو، شکلات، به طور کلی، هر چیزی که می خواهید باشد.
آنها را به مخلوط کشک اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. 
برای تهیه عید پاک واقعی به یک دستگاه عید پاک نیاز دارید. برای اینکه در آینده عید پاک را از قالب خارج کنید، باید آن را با گاز کمی مرطوب بپوشانید. 
مخلوط کشک را داخل قالب بریزید و کمی فشار دهید و فضایی در هوا باقی نماند. 
روی آن را فشار دهید (بالا پایین هرم است) و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.
پس از این مدت، کیسه لوبیا را روی یک بشقاب برگردانید، عید پاک را بردارید و با احتیاط گاز را بردارید. 
عید پاک را به صلاحدید خود تزئین کنید - با آجیل، میوه های شیرین، کارامل. 
تعطیلات مبارک! مسیح برخاست! 
ما سریع آشپزی می کنیم و با لذت می خوریم!
نوش جان! 
نویسنده النا مارتان
زمان بسیار کمی تا عید پاک باقی مانده است، یکی از مهم ترین تعطیلات کلیسا، که با سفره ای باشکوه با تخم مرغ های رنگی اجباری و کیک های عید پاک جشن گرفته می شود. حتی بچه ها هم این را می دانند. اما سنت تهیه عید پاک از پنیر نیمه فراموش شده است، اگرچه معنای عمیق مذهبی و مقدسی دارد. این غذا در انواع مختلفی عرضه می شود - کاستارد-کشک عید پاک، یا پخته شده، امروز نوبت به صحبت در مورد نوع خوشمزه کاسترد رسیده است.
ما عادت داریم تعطیلات بزرگ را در حلقه خانواده جشن بگیریم و با گل های زیبا به یکدیگر تبریک بگوییم که رازهای آن در مقالات قبلی شرح داده شده است. اما مجموعه ظروف برای غذای مقدس کم اهمیت نیست.
بنابراین، سنت ساخت پنیر عید پاک چیست؟ اعتقاد بر این است که پنیر کوتیج غذایی با معنای عمیق است که نماد باروری است. از این گذشته ، این فقط شیر نیست ، بلکه جوهر آن است ، بهترین ، مغذی و ارزشمند از این مایع حیات بخش.
آیین های باستانی اغلب شامل استفاده از محصولات لبنی، به ویژه خمیر ترش غلیظ شده بود. افزودن مواد ارزشمند دیگر به آن، این ظرف را به سخاوتمندانه ترین هدیه طبیعت تبدیل کرد. و همانطور که در بسیاری از سنت های بت پرستان اتفاق افتاد، عادت تهیه کیک های پنیر به آرامی به هواپیمای مذهبی منتقل شد و بخشی از جشن عید پاک شد.
شکل ظرف مهم است؛ هرم ناقص است. طبق توضیحات مسیحی، این تجسم گلگوتا است، جایی که عیسی به صلیب کشیده شد؛ طبق بت پرستی، نمادی از جمع آوری و انباشت انرژی است.
در حال حاضر پنیر دلمه یک محصول به طور کلی در دسترس است، به طور منظم تهیه می شود، اما عادت به لذت بردن از چنین ظرفی برای جشن رستاخیز مسیح باقی مانده است. درست است که چنین دسری بسیار کمتر از کیک های سنتی عید پاک تهیه می شود؛ بسیاری از زنان خانه دار حتی نمی دانند چگونه به این کار نزدیک شوند. اما همه چیز بسیار ساده است، نکته اصلی درک ویژگی های فن آوری و پیدا کردن یک دستور العمل مناسب است. مورد خود را از میان مجموعه گسترده ما انتخاب کنید!
این ظرف در نگاه اول ساده است، اما به مهارت های آشپزی، صبر و آگاهی از ویژگی های خاص نیاز دارد. بله، من توصیه می کنم:
دستور العمل یک عید پاک سلطنتی مجلل بسیار ساده و در دسترس است. تمام آنچه لازم است:
مواد را آماده کنید:
برای افرادی که تخم مرغ را در محصولات پخته شده دوست ندارند یا به آنها حساسیت دارند، بهتر است از این دستور العمل غیر معمول استفاده کنند، جایی که این ماده با موفقیت جایگزین ژلاتین می شود. آماده سازی به شرح زیر است:
آماده سازی:
می توانید یک دسر سبک و لطیف به این صورت تهیه کنید:
آماده کردن:
نتیجه تقریباً 2 کیلوگرم عید پاک است؛ در صورت تمایل می توان مقدار غذا را کاهش داد.
دوستداران شیرینی های چرب این نسخه از یک غذای تعطیلات را با استفاده از خامه ترش دوست خواهند داشت:
بهتر است چنین زیبایی را با یک چاقوی داغ و خیس برش دهید. نوش جان!
مادربزرگ اما خانه دار معروف هرگز از غافلگیر کردن بینندگان، خوانندگان و به سادگی تحسین کنندگان استعداد او با دستور العمل های جدید خسته نمی شود. نسخه او از پنیر کاستارد ایستر با تعداد مواد تشکیل دهنده خوشمزه و اصالت روش شگفت زده می شود. تمام جزئیات را در ویدیو بیابید!
عید پاک کلاسیک با اضافه کردن کشمش آبدار و بادام لذیذ کمتر خوشمزه نیست. این دستور پخت از کتاب دایره المعارف آشپزی آیینی ارتدکس گرفته شده است. در مقالات دیگر به این کتاب باز خواهم گشت.
بیایید آماده کنیم:
آماده سازی:
درست کردن چنین غذای خوشمزه ای زمان می برد، اما نتیجه شگفت انگیز است - عید پاک، آبدار، معطر، تزیینی واقعی برای میز تعطیلات! به هر حال، اگر به جای شیر معمولی از شیر پخته استفاده کنید، طعم آن با رنگ های جدید می درخشد. به این صورت تهیه می شود:
خبره های اصالت دستور پخت پنیر ماسکاپون را مفید می دانند که طعم ملایم آن به محصول لطافت و سبکی می بخشد. آماده سازی به شرح زیر است:
آماده سازی:
این عید پاک فوق العاده لطیف است، در دهان ذوب می شود، معطر، اما با قوام متراکمی که شکل خود را به خوبی حفظ می کند. دستور پخت این است:
فرآیند پخت و پز:
در اینجا گزینه جالب دیگری برای تهیه این شیرینی تعطیلات، به اصطلاح از دفترچه شخصی شما وجود دارد.
عناصر:
این نوع پاسکا برای گیاهخوارانی که لبنیات مصرف می کنند مناسب است. آگار آگار همچنین مایعات را به خوبی جذب می کند، به همین دلیل است که عید پاک تقریبا آب پنیر را آزاد نمی کند. مزیت دیگر این دستور پخت این است که سریع آماده می شود؛ لازم نیست یک شبه منتظر بمانید تا چنین هرمی سفت شود (گاهی اوقات قرار است حدود دو روز طول بکشد!)، اما فقط یک ساعت! بیایید این روش اکسپرس را امتحان کنیم؟
با احتیاط آن را در بشقاب برگردانید، قالب و فیلم را بردارید، تزئین کنید و از طعم اصلی آن لذت ببرید!
اگرچه قوانین و مواد اولیه کاستارد پنیر عید پاک یکسان است، اما با کمی تغییر در تکنولوژی و افزودن مواد مختلف، نتایج کاملا متفاوتی به دست می آید. بنابراین حتی اگر هر سال چنین غذای لذیذی را تهیه کنید، به طور دوره ای مقداری مزه اضافه کنید، چنین معجزه ای به سادگی نمی تواند خسته کننده شود!
یک معجزه ملایم برای عید پاک.
خوب، خوانندگان عزیز من، بیایید با غذاهای روزه تمام کنیم و برای عید پاک، که خیلی زود است، آماده شویم! سال گذشته آشپزی کردم و همچنین فوق العاده و.
امسال دوباره عید پاک پنیر دلمه می خواستم، اما نه ساده، بلکه خاص. یادم می آید که وقتی بچه بودم، مادرم اغلب برای من کشک از شیر درست می کرد (شیر تخمیر شده را به جوش می آورد و سپس آن را در پارچه پنیر وزن می کرد). چقدر این پنیر دلمه را دوست داشتم، بسیار لطیف، نرم، آبدار بود، اگرچه کاملاً بی مزه بود، اما من به سادگی دیوانه آن بودم :) بنابراین، تصمیم گرفتم عید پاک کن امروزی را با همان روش تهیه کنم، پنیر دلمه از شیر درست کنم. برای اینکه لطیف تر، آبدارتر و خوشمزه تر شود، خامه ترش و تخم مرغ را به شیر اضافه کردم (زرده ها در اینجا نقش کلیدی دارند که طعم را بهتر می کند). کره به عید پاک بافتی لطیف، خامه ای و پلاستیکی می بخشد و میوه های خشک خیس شده به طرز باورنکردنی طعم آن را غنی می کند. آنقدر خوشمزه شد که نمی توانم آن را با کلمات توصیف کنم، خوشحالم! ساختار بسیار ظریف است، به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود، طعم بسیار ظریف وانیلی-خامه ای با طعم بستنی است! فقط یک بمب! مثل ابر آسمانی سبک در دهانت!
من از شیر 2.5٪، خامه ترش 20٪، کره 82٪ استفاده کردم، البته می توانید این محصولات را با چربی کمتری مصرف کنید، اما در مورد عید پاک توصیه نمی کنم مقدار چربی را به میزان قابل توجهی کاهش دهید، بهتر است یک عدد بخورید. یک قطعه کوچک عید پاک بسیار خوشمزه یک بار در سال نسبت به یک قطعه بزرگ عید پاک با طعم متوسط.
خب چی میپزیم؟!
خامه ترش و تخم مرغ را در یک ظرف خوب مخلوط کنید.
شیر را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید تا خیلی داغ شود، اما نجوشد.
مخلوطی از خامه ترش و تخم مرغ را اضافه کنید. با هم زدن گهگاهی به جوش بیاورید، اما نجوشد، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب لیمو.
به محض اینکه شروع به جوشیدن کرد (در کناره ها حباب می زند) فوراً حرارت را خاموش کنید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند. اگر به طور فعال بجوشانید، کشک سفت می شود.
توده به کشک و کشک غلیظ جدا می شود.
یک آبکش بزرگ در ظرفی بریزید و روی آن را با گازی که دو لایه تا شده بپوشانید.
توده به دست آمده را بریزید و بگذارید 2 تا 3 ساعت آبکش شود.
میوه های خشک را کاملا بشویید، در صورت لزوم برش دهید (به اندازه کشمش)، پوست لیمو را اضافه کنید. میوه های خشکی را انتخاب کنید که بسیار نرم و خوش طعم هستند؛ میوه های شیرینی خشن می توانند از طعم کلی آن متمایز شوند.
کنیاک (یا آب میوه) را بریزید و بگذارید بماند.
کره نرم را در ظرفی بریزید و پودر قند و شکر وانیل را اضافه کنید.
شما نمی توانید به جای پودر قند از شکر استفاده کنید، در کره حل نمی شود و ترد می شود.
استفاده از شکر وانیلی خوب که حاوی وانیل طبیعی است بسیار توصیه می شود.
با قاشق خوب آسیاب کنید.
وقتی آب پنیر آب پنیر کشید، لبه های گاز را در گره بپیچید و کمی فشار دهید، اما نه زیاد، کشک باید آبدار و مرطوب بماند (من 930 گرم گرفتم).
آن را به یک کاسه همزن منتقل کنید.
کشک را بزنید، کره کوبیده شده را در قسمت هایی اضافه کنید، باید یک توده نسبتا همگن به دست آورید. در پایان هم زدن 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب لیمو.
به سلیقه خود میل کنید؛ ممکن است بخواهید پودر قند یا آب لیمو را اضافه کنید.
میوه های خشک خیس شده و آجیل خرد شده را اضافه کنید. من از آجیل بادام هندی استفاده کردم، این آجیل از نظر طعم و بافت، به اصطلاح، در بین تمام آجیل ها "نرم ترین" هستند. من استفاده از گردو را توصیه نمی کنم، اگر گردو مناسبی وجود ندارد، بهتر است فقط بدون آجیل انجام دهید، آنها ضروری نیستند.
این عید پاک خانگی، پر زحمت ترین و لطیف ترین پنیر کوتیج است. زیرا باید خودتان پنیر دلمه درست کنید و آن را در بازار نخرید، آماده کردن این عید پاک کمی بیشتر طول می کشد، اما باور کنید ارزشش را دارد))
کارشناسان در مورد ریشه های باستانی آن صحبت می کنند ...
چند سال پیش این دستور غذا را در اینترنت دیدم، خیلی از آن خوشم آمد و تصمیم گرفتم آن را نشانه گذاری کنم (فکر می کنم بسیاری از مردم اینجا این کار را انجام می دهند). it (کمی از طولانی شدن پروسه ترسیدم :) و اکنون فقط از یک چیز متاسفم، که آماده کردن این عید پاک باورنکردنی را برای مدت طولانی به تعویق انداختم. با تشکر فراوان از نویسنده!
پنیر عید پاک مورد علاقه من است، من تعداد زیادی از آنها را آماده کرده ام، اما هرگز نتوانستم با استفاده از بیش از یک دستور، عید پاکی به این لطیف، نرم و معطر درست کنم. عید پاک شبیه مایه کشک نیست، شبیه دسر نیست (مثل عید پاک که از ماسکارپونه یا شکلات درست شده است)، به نظر می رسد ... توصیفش سخت است، باید امتحان کنید!!!
چندین مزیت به نفع تهیه این عید پاک خاص:
1-تخم مرغ ها تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند (برای کسانی که از تخم مرغ خام می ترسند)
2. هیچ رنگی به توده اضافه نمی شود، اما به دلیل رنگ غنی تخم مرغ های خانگی، جرم فوق العاده زرد آبدار می شود.
3. مطلقاً نیازی به افزودن طعم دهنده ها به توده کشک نیست؛ عید پاک حتی بدون آنها فوق العاده معطر می شود و بوی شیر می دهد.
4. سرم به سرعت ناپدید می شود
5. خواندم که می توان از آب پنیر برای تهیه خمیرهای مختلف استفاده کرد (اما خودم آن را امتحان نکردم، اگر بتوانید دستور العمل های اثبات شده یا پیوندهایی را برای تهیه خمیر و محصولات با استفاده از آب پنیر به اشتراک بگذارید سپاسگزار خواهم بود.
به هر حال، نویسنده دستور العمل می گوید که از این آب پنیر می توان برای پخت کیک عید پاک (به جای شیر) استفاده کرد. آب پنیر در واقع بسیار خوشمزه می شود و در نهایت می توانید آن را بنوشید))
6. بعد از اینکه عید پاک در قالب قرار می گیرد و تحت فشار قرار می گیرد، به هیچ وجه آب پنیر نشت نمی کند.
7. و البته مزیت اصلی طعم عید پاک در شیر است!!!
و با این حال، با وجود تمام این مزایا، می خواهم به شما یادآوری کنم که سلیقه هر کسی متفاوت است و من، البته، نمی توانم تضمین کنم که این عید پاک برای شما بهترین خواهد بود ... فقط می توانم حدس بزنم که دقیقاً همینطور باشد. :))))
خب متأسفانه یک منفی وجود دارد، یک است، اما کاملاً قابل توجه است ... این قیمت عید پاک است. از آنجایی که قیمت‌های امروزی از خود پیشی گرفته‌اند، و همچنین محصولات لبنی خانگی و قبل از عید پاک معمولاً "عصبانیت خود را از دست دادند"، عید پاک گران است. من به طور خاص هزینه را محاسبه کردم و به 150 گریونا می رسد، و بازده کل جرم عید پاک حدود 1 کیلوگرم است. 50 گرم) خوب، یک بار در سال فکر می کنم می توانید یک عید پاک روسی را امتحان کنید، و به عنوان نویسنده دستور العمل می نویسد: "... به گفته افرادی که از کشیشان پیشینه ارثی آمده اند، این دستور پخت عید پاک در روزهای خوب گذشته (حتی قبل از انقلاب) است.
اکنون کمی در مورد محصولاتی که در تهیه این عید پاک نقش دارند. شیر خانگی بود، به هیچ عنوان شیر را در کیسه های حرارتی نخورید (اگر از شیرخشک تهیه شده باشد، آب پنیر جدا نمی شود). من از خامه ترش خانگی استفاده کردم نه خامه اما خامه ترش هنوز چرب و غلیظ بود (اصل همونطور که خامه ترش خانگی باید باشه) دقیقا 1 لیتر برداشتم یعنی کمی کمتر از یک کیلوگرم.کره خانگی و تخم مرغ ها هم خانگی هستند تازه (خب، ما می خواهیم در نتیجه رنگ زیبایی داشته باشیم:) من 350 گرم پودر قند برای 100 گرم گرفتم. بیشتر از آنچه در دستور غذا ذکر شده است، از آنجایی که من شیرینی وحشتناکی دارم، اما دفعه بعد این کار را انجام نمی دهم ... 250 گرم. به مقدار کافی، عید پاک شیرین خواهد شد.
و یک هشدار کوچک دیگر... محصولاتی که برای تهیه این عید پاک استفاده می شود، خانگی و در نتیجه چرب هستند و حداقل انتظار اینکه در نهایت یک توده کشک رژیمی داشته باشید، منطقی نیست. بنابراین برای عید پاک آماده باشید تا غنی، چرب، معطر، لطیف، خوش طعم، اما نه رژیمی باشید!
عید پاک به تانیا اف ام می رود "آماده شدن برای عید پاک"
از آنجایی که برای اولین بار با چنین دستور العمل جالبی روبرو شدم، تصمیم گرفتم از این فرآیند عکس گام به گام بگیرم (معمولاً از این لحظه صرف نظر می کنم). و بعد از آن چگونه به نظر می رسد)) عکس های این فرآیند با تلفن گرفته شده است، بنابراین ممکن است کیفیت عالی نباشد، عذرخواهی می کنم)
عناصر:
250 گرم کره
250 گرم شکر پودر شده
2 قاشق چایخوری شکر وانیلی (من خانگی استفاده میکنم)
10 عدد. تخم مرغ
1 لیتر خامه ترش
3 لیتر شیر
آشپزی:
تابه ای با کف ضخیم روی اجاق بگذارید و خامه ترش را در آن بریزید و با لیسک تخم مرغ ها را به آرامی اضافه کنید سپس شیر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید (من ترجیح دادم از تقسیم کننده استفاده کنم) به آرامی گرم کنید و مرتب هم بزنید. هم زدن
جرم باید تقریباً به جوش بیاید، اما در عین حال اجازه ندهید که بجوشد. آب پنیر در این مرحله جدا می شود - زمانی که مخلوط داغ است، اما جوشانده نشده است.
بعد از مدتی آب پنیر باید جدا شود، وقتی آب پنیر جدا شد، محتویات ظرف را در آبکشی که دو لایه گاز انداخته اید، بریزید. آب پنیر حدود یک ساعت از توده کشک خارج می شود.اگر می خواهید فرآیند تخلیه را تسریع کنید، جرم را به آرامی با کاردک سیلیکونی یا چوبی هم بزنید.
بهتر است کیسه گاز را در جایی آویزان کنید و یک کاسه زیر آن قرار دهید. من به این روش رسیدم.
بعد از یک ساعت این لقمه کشک زرد زیبا به وزن حدود 1 کیلوگرم 200 گرم را گرفتم.
توده کشک را از صافی مالش دهید، از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید. به طور کلی، به هر نحوی که برای شما راحت باشد، به طوری که توده کشک یک قوام خامه ای، بدون توده به دست آورد.
سپس کره (دمای اتاق)، پودر قند و شکر وانیل را به مخلوط اضافه کنید. و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید (من این کار را با استفاده از یک ترکیب ثابت با سرعت کم انجام دادم).
جرم را به یک قالب چوبی مخصوص که با گاز مرطوب پوشانده شده است منتقل می کنیم که در دو لایه تا می شود. اگر چه این بیشتر از روی عادت است تا از روی ناچاری... چنین عید پاکی را می توان در هر چیزی، در حلقه های فلزی (با پوشش پوست)، در یک آبکش (روکش شده با گاز) شکل داد، زیرا آب پنیر عملاً از آن خارج نمی شود.
