پختن کدو سبز به سبک بلغاری برای زمستان زمان و تلاش زیادی نمی خواهد. علاوه بر این، برای تهیه چنین غذای جالبی نیازی به تهیه مواد گران قیمت ندارید. طعم کدو سبز با نت های شیرین و ترش غیر معمول است. گاهی اوقات آنها را به پای، پیتزا، به عنوان رویه اضافه می کنند یا دقیقاً مانند آن خورده می شوند.
ترشی کردن هر نوع کدو سبز مجاز است. نکته اصلی این است که آنها بالغ و رسیده هستند. لازم نیست پوست آن را جدا کنید. دستور العمل های زیادی برای سبزیجات ترشی برای زمستان وجود دارد که در دستور العمل ها و چیزهای دیگر متفاوت است. با این حال، روش پخت و پز برای هر دستور غذا یکسان است؛ توصیه می شود از قبل آن را مطالعه کنید.
برخی از افراد شیشه های درب دار را قبل از ترشی کردن سبزیجات در آنها استریل نمی کنند. فقط مهماندار تصمیم می گیرد که همین کار را بکند یا نه. این روش مطلوب است، اما الزامی نیست.
برای اینکه غذای نهایی خوشمزه و لطیف باشد، توصیه می شود قوانین ساده زیر را به خاطر بسپارید:
محل نگهداری قطعات کار باید سرد و تاریک باشد.
برای تهیه کدو سبز لطیف و خوش طعم، توصیه می شود تمام مواد لازم را از قبل آماده کنید. برای یک شیشه سه لیتری شما نیاز دارید:
سبزی ها و کدو سبز کاملاً شسته شده، دسته بندی شده اند، نمونه های پوسیده و بسیار زرد شده حذف می شوند. حبه های سیر پوست کنده می شوند و همچنین شسته می شوند. برای ضدعفونی، توصیه می شود سبزیجات را با جوش شیرین در حین شستشو با آب که در آشپزخانه هر شخصی موجود است، درمان کنید.
لازم است پوست کدو سبز بالغ را جدا کنید، زیرا با گذشت زمان بی مزه و سفت می شود. اصل تهیه کدو سبز ساده است. نکته اصلی رعایت قوانین و دستور العمل ها است.
ظاهر کدو سبز آماده شبیه یک پیش غذای شوروی است که در همه جا استریل نمی شود. با توجه به اینکه سبزیجات در معرض عقیم سازی قرار نمی گیرند، دستور تهیه میان وعده زمان زیادی نمی برد.
پس از شستشوی کدو سبز زیر آب با استفاده از یک اسفنج زبر، پوست آن را جدا کنید. سپس سبزیجات را از وسط نصف کرده، به صورت دایره، مکعب یا حلقه ای برش می دهیم (اختیاری) و می گذاریم تا مدتی خشک شود. ماهیتابه با روغن نباتی درمان می شود و کدو سبز در آن سرخ می شود.
پس از سرخ کردن سبزیجات، لازم است شیشه های درب دار را آماده کنید، یعنی آنها را کاملاً استریل کنید. ابتدا آنها را زیر آب داغ می شوییم، سپس با آب جوش می ریزند. بگذار خشک شود.
برای تهیه ماریناد باید آب را بجوشانید، شکر گرانول، فلفل، توت و برگ تمشک، سبزی، نمک را اضافه کنید و همه مواد را به مدت 8 دقیقه بجوشانید. پس از این مدت، آب نمک باید مدتی بماند و پس از آن در شیشه ها ریخته می شود.
طرز تهیه کدو سبز ترشی به زبان بلغاری بدون عقیم سازی
قبل از پخت، باید مواد را از قبل آماده کنید و شیشه ها را با درب استریل کنید.
سبزیجات شسته شده، پوست گرفته و به صورت دایره ای بریده می شوند. شوید و جعفری شسته و مرتب می شوند. سیر پوست کنده می شود و سپس برای قرار دادن ته شیشه های استریل شده استفاده می شود.
برای تهیه ماریناد، باید آب را در یک قابلمه پهن بریزید، شکر گرانول، فلفل، برگ بو، نمک را اضافه کنید و بجوشانید. کمی صبر کنید و دوباره جوشیدن را تکرار کنید و این بار سرکه را اضافه کنید.
سبزیجات را در آب نمک بریزید، ظرف را با درب بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید. کدو سبز را با احتیاط در شیشه ها قرار می دهیم و بعد از اینکه دوباره به جوش آمد با ماریناد آماده شده پر می شود. قوطی ها جمع می شوند و واژگون می شوند.
موارد خالی چگونه و برای چه مدت ذخیره می شوند؟
با توجه به قوانین لازم، دستور العمل ها و برخی موارد دیگر، آماده سازی کدو سبز را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد. مکان های ذخیره سازی کدو حلوایی - یک انبار تاریک و سرد، یخچال. دما نباید کمتر از 0 درجه سانتیگراد و بالاتر از 20 درجه سانتیگراد باشد.
بلغارستان به خاطر سبزیجات کنسرو شده اش معروف است. بسیاری از همشهریان ما طعم بی نظیر این تنقلات را به خاطر دارند. برخی از زنان خانه دار موفق به تکثیر آن در آماده سازی های خانگی خود شدند. آنها اکتشافات آشپزی خود را با دوستان و آشنایان به اشتراک گذاشتند و دستور العمل ها فراگیر شد. امروزه بسیاری از افراد گاهی اوقات بدون اینکه نام میان وعده را بدانند کدو سبز را به سبک بلغاری برای زمستان درست می کنند و از طعم تند بی نظیر آن راضی هستند. حتی یک آشپز بی‌تجربه نیز می‌تواند در صورت اطلاع از ویژگی‌های تهیه این غذای محبوب، این غذاهای کنسرو شده را برای زمستان ببندد.
کدو سبز به سبک بلغاری بدون استریل کردن در شیشه ها ترشی می شود که کار پیش روی آشپز را بسیار ساده می کند. با این حال، بدون دانستن برخی از ظرافت ها، ممکن است به نتیجه ای برسد که انتظارات را برآورده نمی کند.
توصیه می شود کدو سبز ترشی شده به سبک بلغاری را در یک اتاق خنک نگهداری کنید، اگرچه تمرین نشان می دهد که آنها به خوبی در دمای اتاق می مانند.
ترکیب (برای 4 لیتر):
روش پخت و پز:
دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:
تقریبا همه کدو سبزی را که طبق این دستور تهیه شده است دوست دارند. آنها طعم نسبتاً تند دارند، ترد اما لطیف باقی می مانند.
ترکیب (برای 4 لیتر):
روش پخت و پز:
پس از خنک شدن، قطعه کار را می توان در انبار یا هر مکان دیگری که معمولاً لوازم زمستانی را در آن ذخیره می کنید، ذخیره کرد.
ترکیب (برای 4 لیتر):
روش پخت و پز:
در صبح می توان غذای کنسرو شده را به محل نگهداری دائمی منتقل کرد. این دستور یک پیش غذا درست می کند که در صورت گرم کردن مجدد می تواند به عنوان یک غذای جانبی کامل استفاده شود. وقتی سرد سرو شود کمتر خوشمزه نیست.
کدو سبز کنسرو شده برای زمستان به سبک بلغاری ممکن است متفاوت باشد، اما همه این تنقلات طعم تند و متعادلی دارند. آنها به تنهایی و به عنوان افزودنی به غذای اصلی خوب هستند.
کدو سبز ترشی به سبک بلغاری، دستور پخت با عکس هایی که تصمیم گرفتم به شما ارائه دهم، ترد است، با طعم شیرین و ترش متوسط. بسیار شبیه به آنهایی که در دهه 90 به وفور در قفسه فروشگاه ها دیده می شد.
کدو سبز کوچک و جوان برای کنسرو کردن مناسب است. از نمونه های بزرگتر، قبل از مرینیت کردن، دانه ها را جدا کرده و سپس آنها را به صورت نیم دایره یا میله برش دهید.
برای افزودن عطر خاص، شاخه‌های شوید تازه یا خشک، جعفری، گیلاس و برگ‌های ترب کوهی را در ظرف نگهداری شده قرار می‌دهند.
از مواد فوق شیشه های 2 لیتری کدو سبز ترشی درست می کند.
- کدو سبز - 1.5 کیلوگرم؛
- شکر - 100 گرم؛
نمک - 60 گرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- سرکه سفره (9٪) - 125 گرم؛
- سیر - 4 حبه؛
- دانه فلفل سیاه - 6-8 عدد؛
- برگ بو - 2 عدد؛
- میخک - 2 عدد؛
- شوید، جعفری.
کدو سبز را کاملاً زیر آب جاری بشویید، سپس آنها را به ضخامت تقریباً 1 سانتی متر برش دهید، لازم نیست پوست میوه را جدا کنید، در کدو سبز جوان کاملاً لطیف است. 
یک قابلمه بزرگ بردارید (به اندازه ای که همه کدوها جا بیفتد) و یک لیتر آب در آن بریزید. نمک، شکر گرانول، ادویه جات ترشی جات را در آنجا قرار دهید. ماریناد را روی حرارت ملایم به جوش آورید، سپس سرکه را داخل آن بریزید.
کدو سبز خرد شده را در ماریناد در حال جوش فرو کنید و هر از چند گاهی با قاشق هم بزنید و حدود 6 تا 7 دقیقه روی آتش بگذارید. نکته اصلی در اینجا این است که میوه ها را زیاد نپزید، در غیر این صورت آنها نرم و خوشمزه می شوند. به محض تغییر رنگ سبزی، ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید. 
شیشه های شیشه ای را از قبل روی بخار در حال جوش استریل کنید. در هر کدام یک شاخه شوید و دو حبه سیر بریزید.
سپس شیشه ها را با کدو سبز آب پز پر کنید. پس از این، برگ بو را از ماریناد خارج کنید، که در زمان پخت طولانی تلخی ناخوشایند می دهد. مایع را دوباره بجوشانید و روی کدوها بریزید. شیشه ها را با درب فلزی بپیچید، آنها را وارونه کنید، یک روز بگذارید، در یک پتوی گرم پیچیده شده باشد. 
کدو سبز ترشی به سبک بلغاری را می توان به خوبی در دمای اتاق به مدت یک سال نگهداری کرد.
شما همچنین می توانید آشپزی کنید
امروزه گزینه های زیادی برای تهیه غذاهای کدو سبز وجود دارد. از یک پای ساده گرفته تا سالادهای مختلف برای زمستان. چرا این سبزی اینقدر محبوب است؟ همه چیز بسیار ساده است: اولاً قیمت نسبتاً پایین و ثانیاً طعم خنثی که به شما امکان می دهد غذاهای زیادی درست کنید. اما به عنوان یک قاعده، آن را به سادگی ترشی یا سالادهای تند درست می کنند که به راحتی می تواند مکمل یک شام خانوادگی معمولی باشد. تنقلات کنسرو شده را می توان به عنوان یک غذای مستقل، یک میان وعده یا به سادگی برای تزئین میز تعطیلات استفاده کرد.
بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه طبخ کدو سبز بلغاری برای زمستان بیندازیم. ماریناد مورد استفاده برای این آماده سازی بسیار غلیظ است؛ بسیاری از زنان خانه دار این دستور را دوست دارند و نه تنها کدو سبز، بلکه سبزیجات دیگر را نیز در آن مرینیت می کنند. خیار و کدو حلوایی نیز به خوبی کار می کنند و می توانید انواع سبزیجات را حفظ کنید. برای دستور ما بهتر است از کدو سبز یا کدو سبز استفاده کنید.
عناصر
کدو سبز را زیر آب جاری بشویید و "تهویه ها" را از دو طرف جدا کنید. حلقه هایی به ضخامت تقریبی 2-3 سانتی متر برش دهید.
دو شیشه 1 لیتری را با مواد شوینده کاملاً بشویید و روی بخار آب استریل کنید. درب ها را بشویید و در قابلمه ای بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. برگ بو، دانه های فلفل سیاه، جعفری و میخک را کف شیشه های آماده شده قرار دهید. سر پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به دو قسمت برش دهید یا به صورت حلقه ای خرد کنید. در شیشه ها می گذاریم.
کدوها را محکم در ظرف های شیشه ای قرار می دهیم و روی آن ها یک شاخه جعفری قرار می دهیم.
برای اندازه گیری مقدار مایع مورد نیاز داخل شیشه ها با کدو سبز آب تمیز بریزید. شما باید حدود 1 لیتر، شاید کمی بیشتر.
آن را در قابلمه آماده شده بریزید. برگ بو، فلفل، نمک و شکر را اضافه کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و با هم زدن منظم روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. 3 دقیقه بپزید. مهم است که تمام اجزای فله به طور کامل حل شوند.
ماریناد در حال جوش را از اجاق گاز بردارید، سرکه سفره را اضافه کنید و صاف کنید. با کدو سبز در شیشه ها بریزید. در طول پخت و پز، ماریناد طعم همه ادویه ها را جذب کرد، به همین دلیل است که کدو سبز تمام شده نه تنها از نظر طعم لطیف، بلکه معطر نیز است.
شیشه های پر شده را با درب بپوشانید. کف یک قابلمه کوچک یک پارچه تمیز قرار دهید، ظروف شیشه ای قرار دهید و در آب سرد بریزید تا به آویز شیشه ها برسد. پس از جوش آمدن، 5 دقیقه استریل کنید. با احتیاط آن را بردارید، درب ها را پیچ کنید و برگردانید.
آن را در یک حوله بپیچید و آن را به همین صورت نگه دارید تا کاملا خنک شود. کدو سبز ترشی سرد شده به سبک بلغاری برای زمستان آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در یک مکان تاریک و سرد قرار دهید. نوش جان.
کدو سبز در پخت و پز بسیار مورد تقاضا است. اولین دلیل این است که این سبزی از نظر قیمت نسبتاً ارزان است. و در مرحله دوم، به لطف طعم خنثی آن، می توانید بسیاری از غذاهای مختلف را از کدو سبز تازه، از پنکیک شور گرفته تا پای شیرین تهیه کنید. همین امر در مورد آماده سازی برای زمستان نیز صدق می کند. خاویار کدو حلوایی، سالادهای مختلف، کنسروها، مرباها و حتی کدو حلوایی قندی تنها تعدادی از چیزهایی هستند که می توان آن را برای زمستان نگهداری کرد. اما اغلب آنها را با سیر و گیاهان ترشی می کنند. در زمستان میان وعده بهتری پیدا نخواهید کرد. خوب، شاید ترشی گوجه فرنگی یا خیار.
کدو سبز ترشی بلغاری طعم شیرین و ترش لطیفی دارد. خوبی این آماده سازی این است که شیشه های سبزیجات نیازی به استریل شدن ندارند. و این به میزان قابل توجهی زمان سپری کردن خانم خانه در آشپزخانه را کاهش می دهد.
عملکرد: 2 قوطی با ظرفیت 1 لیتر
برای ترشی البته بهتر است از کدو سبز جوان استفاده کنید. مهم نیست چه رنگی هستند - سبز، زرد یا سفید. نکته اصلی این است که آنها پوست نازک، دانه های کوچک، به سختی شکل گرفته و پالپ لطیف دارند.
میوه ها را به دلخواه برش دهید. بیشتر اوقات، خانم های خانه دار ترجیح می دهند کدو سبز را به صورت دایره یا مکعبی به اندازه کافی در ظرف بپزند.
در حالی که برای خرد کردن سبزیجات وقت می گذارید، یک قابلمه بزرگ آب را روی حرارت زیاد قرار دهید.
کدو سبز آماده شده را در آب جوش بریزید و حرارت را تا حد متوسط کم کنید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه بپزید تا رنگ آنها تغییر کند. در اینجا بسیار مهم است که کدو سبز را زیاد نپزید، در غیر این صورت، در بهترین حالت، آنها در کوزه ها خرد نمی شوند و در بدترین حالت به یک توده سبزیجات بی شکل تبدیل می شوند.
سیر، میخک و فلفل را در شیشه هایی که از قبل شسته و استریل شده اند قرار دهید.
سپس مایع کدو سبز را در ظرفی جداگانه بریزید و میوه ها را کمی خنک کنید و به شیشه ها منتقل کنید.
آب سبزیجاتی که کدو سبز در آن پخته شده بود را به تابه برگردانید، نمک، شکر، سرکه و برگ بو را اضافه کنید. ماریناد کدو سبز را بجوشانید، سپس آن را داخل شیشه ها بریزید.
روی شیشه ها را با کدو سبز بپوشانید. به صورت وارونه خنک شود، در یک پتو پیچیده شود. کدو سبز ترشی بلغاری را برای نگهداری به انبار یا انباری بفرستید.
کدو سبز ترشی بلغاری برای زمستان: دستور العمل با عکس Ksenia.
