آنها به دلیل سادگی و سرعت آماده سازی مورد علاقه بسیاری از خانم های خانه دار هستند. و چه چیزی می تواند در اینجا دشوار باشد؟ داخل فر را با خمیر پر کردم و در عرض چند دقیقه آماده کردم و داخل فر گذاشتم. بیهوده نیست که پای های ژله ای "تنبل" نامیده می شوند - بدون دردسر، بدون نگرانی. طرز تهیه چنین پایی برای شادی خانواده و عزیزانتان چطور است؟ به عنوان مثال، پای ژله ای با کلم.
همه کاره بودن این پای به شما امکان می دهد آن را هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذای اصلی سرو کنید، زیرا پای فوق العاده رضایت بخش و مغذی به نظر می رسد - یک یافته واقعی برای خانم های خانه دار عملی! یکی دیگر از مزیت های پای ژله ای و به طور خاص پای ژله ای با کلم، در دسترس بودن تمام محصولات مورد نیاز و همچنین ارزان بودن آنهاست. بنابراین، زمانی که بودجه شما محدود است، اما واقعاً می خواهید خود و عزیزانتان را با چیزی خوشمزه نوازش کنید، پای ژله ای با کلم همان چیزی است که نیاز دارید. لطیف، مطبوع، آبدار، معطر - آیا واقعاً می توانید در برابر آن مقاومت کنید؟
باید به کلم داخل پای توجه ویژه ای داشته باشید، زیرا اگر فیلینگ سفت باشد، کل تصور پای خراب می شود. بنابراین، کلم باید به درستی خورش شود تا نرم شود - 10-15 دقیقه برای چنگال های سبز جوان کافی است، در حالی که کلم "پیر شده" ممکن است 30 تا 40 دقیقه نیاز داشته باشد. نکته اصلی این است که مطمئن شوید کلم شما به ماس تبدیل نمی شود. از طرف دیگر، کلم را می توان با مقدار کمی شیر (حدود 150 میلی لیتر شیر برای 500-600 گرم کلم) خورش داد - این باعث می شود که پر کردن بیشتر نرم شود. و فراموش نکنید که می توانید نه تنها از کلم تازه، بلکه از کلم ترش نیز استفاده کنید. همراهان عالی برای کلم در پر کردن می تواند پیاز، هویج، قارچ، مرغ آب پز، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ آب پز، سوسیس یا کنسرو ماهی باشد. افزودن این مواد به فیلینگ به شما این امکان را می دهد که پای ژله ای کلم را متنوع و منحصر به فرد کنید. شوید یا جعفری، پیاز سبز، پونه کوهی، ریحان، مرزنجوش، کنجد، زیره و ادویه های آسیاب شده مانند زردچوبه، گشنیز و رازک سونلی نیز به طرز شگفت انگیزی مکمل فیل کلم خواهند بود.
در مورد خمیر، معمولاً برای تهیه آن از کفیر، خامه ترش یا سس مایونز استفاده می شود. کفیر و خامه ترش به شما این امکان را می دهد که طعم خنثی از خمیر داشته باشید و محتوای کالری کمی داشته باشید، که به ویژه برای کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند بسیار مهم است. افزودن سس مایونز باعث می شود خمیر لطیف، پف دار و طعمی غنی تر شود، اما در عین حال کالری بیشتری دارد - اگرچه گاهی اوقات هنوز هم می توانید خودتان را درمان کنید. خمیر پای باید قوام خامه ترش غلیظی داشته باشد که یادآور خمیر پنکیک باشد. خمیر را می توان به سه صورت استفاده کرد - آن را با فیلینگ هم بزنید، فیلینگ را در قالب بریزید یا فیلینگ را بین دو لایه خمیر پخش کنید. آخرین گزینه ارجح ترین است، زیرا در این مورد، محصولات پخته شده دقیقاً شبیه پای به معنای معمولی آن هستند.
و اکنون از شما دعوت می کنیم که انواع مختلفی از انواع پای ژله ای کلم را امتحان کنید!
یک پای ژله ای ساده با کلم و کفیر
عناصر:
کفیر 300 میلی لیتر،
200 گرم کلم،
1.5-2 فنجان آرد،
2 عدد تخم مرغ،
50 گرم کره،
1/2 قاشق چایخوری نوشابه،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
آماده سازی:
کلم را خرد کنید. کره را در ماهیتابه داغ کنید و کلم را بجوشانید تا نرم شود. نمک بزنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. برای تهیه خمیر، کفیر، تخم مرغ و آرد را با هم مخلوط کنید و مخلوط را هم بزنید. نوشابه و کمی نمک اضافه کنید. کلم را کف ظرف پخت قرار دهید و خمیر را روی آن بریزید. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید. پای را گرم یا سرد سرو کنید.
پای ژله ای با خامه ترش، کلم و پیاز سبز
عناصر:
300 گرم کلم،
200 گرم خامه ترش،
180 گرم آرد،
70 گرم سس مایونز،
2 عدد تخم مرغ،
4-5 ساقه پیاز سبز،
5 گرم بیکینگ پودر،
1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک،
1-2 قاشق چایخوری دانه کنجد،
1/2 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده،
نمک، شکر و فلفل سیاه آسیاب شده،
روغن سبزیجات.
آماده سازی:
تخم مرغ ها را در ظرفی با همزن بزنید. خامه ترش و سس مایونز را اضافه کنید، دوباره هم بزنید. آرد الک شده و بکینگ پودر و کمی نمک و شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. کلم را خرد کرده و در ماهیتابه با مقدار کمی روغن نباتی بپزید. کلم را به میزان دلخواه نمک و فلفل کنید، پونه کوهی، فلفل سیاه و گشنیز را اضافه کنید. کلم را با پیاز سبز خرد شده مخلوط کنید - پر کردن آماده است. یک قالب پای را با کره چرب کنید و نیمی از خمیر را داخل آن بریزید. سپس فیل کلم را پهن کرده و با باقی مانده خمیر پر کنید. روی آن کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 35-40 دقیقه قرار دهید.
پای ژله ای با کلم با سس مایونز
عناصر:
300-400 گرم کلم،
200 گرم سس مایونز،
200 گرم آرد،
3 عدد تخم مرغ،
1 عدد پیاز کوچک
1 دسته شوید،
دانه های کنجد،
یک پیمانه شکر
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه.
آماده سازی:
کلم را ریز خرد کرده و با پیاز خرد شده مخلوط کنید. کمی شکر و نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. کلم را با دست خوب له کنید تا آب آن خارج شود. در یک کاسه، تخم مرغ ها را با سس مایونز هم بزنید تا یکدست شود. آرد و بکینگ پودر الک شده را اضافه کنید. خمیر را با همزن بزنید و نیمی از آن را در قالب پایی که کمی چرب کرده اید بریزید. بعد، پر کردن کلم را پهن کنید و آن را با خمیر باقی مانده پر کنید. کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود 35 دقیقه قرار دهید.
پای ژله ای با کلم ترش و تخم مرغ
عناصر:
500 گرم کلم ترش،
2 فنجان آرد،
2 لیوان کفیر،
3 عدد تخم مرغ خام،
3 عدد تخم مرغ آب پز،
1 پیاز،
1/2 فنجان روغن نباتی،
1 دسته شوید یا جعفری،
1 بسته بیکینگ پودر،
1 قاشق چایخوری شکر،
1 قاشق چایخوری دانه زیره،
نمک،
روغن سبزیجات.
آماده سازی:
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز ریز خرد شده را اضافه کرده و حدود 2 دقیقه تفت دهید. کلم ترش را اضافه کنید و حدود 30 دقیقه بجوشانید. ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید و کلم را با تخم مرغ ریز خرد شده، سبزی خرد شده و زیره مخلوط کنید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. تخم مرغ ها را با کفیر با همزن بزنید. در ادامه هم زدن، روغن نباتی را بریزید. آرد، بکینگ پودر، شکر و کمی نمک را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. نیمی از خمیر را در قالب چرب شده بریزید سپس فیل کلم را اضافه کنید و مابقی خمیر را روی آن بریزید. پای را به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
پای ژله ای با کلم و قارچ
عناصر:
400-500 گرم کلم،
300 گرم قارچ،
200 گرم آرد،
200 گرم خامه ترش،
3 عدد تخم مرغ،
1 پیاز،
1 هویج،
1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر،
نمک،
روغن سبزیجات.
آماده سازی:
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. قارچ های خرد شده را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه تفت دهید، سپس هویج رنده شده و پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده است اضافه کنید. کلم رنده شده را با 1/2 قاشق چایخوری نمک له شده اضافه کنید و حدود 15 تا 25 دقیقه بجوشانید تا کلم نرم شود.
در حالی که فیلینگ در حال آماده شدن است، تخم مرغ ها را در ظرفی زده و خامه ترش را اضافه کنید. هم بزنید و کمی نمک بزنید. آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید، مخلوط کنید. نیمی از خمیر را در قالب بریزید و مواد را روی آن قرار دهید و با باقی مانده خمیر پر کنید. پای را در فر به مدت 30 تا 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
پای ژله ای با کلم و مرغ
عناصر:
400 گرم کلم،
200 گرم سینه مرغ،
200 گرم آرد،
کفیر 200 میلی لیتر،
2 عدد تخم مرغ،
1 پیاز،
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر،
دانه های کنجد،
روغن سبزیجات،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
آماده سازی:
کلم را خرد کنید، کمی نمک اضافه کنید و با دست کاملا ورز دهید. بگذارید 15 دقیقه بماند. سینه مرغ را در آب نمک بجوشانید و سرد کنید و گوشت را به صورت الیاف جدا کنید. پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. کلم را با مرغ و پیاز مخلوط کنید. در صورت لزوم نمک و ادویه را اضافه کنید. فیلینگ را در قالبی چرب شده قرار دهید و خوب فشار دهید.
برای خمیر، تخم مرغ ها را بزنید، کفیر، آرد الک شده و بکینگ پودر را اضافه کنید. با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود و کمی نمک بزنید. خمیر را روی مواد بریزید و آن را صاف کنید و کنجد بپاشید. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. اجازه دهید پای قبل از برش کمی خنک شود تا از جدا نشدن آن جلوگیری شود.
پای ژله ای با کلم غذایی است که می خواهید بیش از یک بار به آن برگردید: حداقل تلاش و نتیجه نهایی عالی را با موفقیت ترکیب می کند. نوش جان!
سبزیجات، شیرین، شیرینی پف دار، مخمر - انواع پای وجود دارد! در میان فراوانی دستور العمل های پخته شده مورد علاقه همه، پای اسپیک جایگاه شایسته ای را به خود اختصاص می دهد. فقط با نام مشخص می شود که چیزی در جایی ریخته یا ریخته می شود. اصل تهیه پای ژله ای ساده است - یک خمیر مایع ساده درست می شود که روی فیل آماده شده ریخته می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و 30-40 دقیقه صبر کنید.
خمیر پای های ژله ای معمولا با کفیر، خامه ترش، ماست یا سس مایونز تهیه می شود. دو تا از این مواد به نسبت مساوی با هم ترکیب می شوند (مثلاً خامه ترش + سس مایونز یا کفیر + سس مایونز یا ماست + خامه ترش). شما می توانید فقط از کفیر استفاده کنید - پای کمتر چرب می شود. تخم مرغ و مارگارین (یا کره) ذوب شده نیز به خمیر اضافه می شود. در صورت استفاده از مارگارین، نیازی به افزودن مایونز نیست. کمی نمک و جوش شیرین (یا بیکینگ پودر) به خمیر اضافه کنید. اگر دوست دارید خمیر طعم شیرینی داشته باشد، یک قاشق شکر اضافه کنید. همه مواد را با همزن بزنید تا گلوله ها جدا شوند.
برای پر کردن می توانید از هر چیزی که دلتان می خواهد استفاده کنید: تکه های گوشت مرغ سرخ شده، پیاز، سیب زمینی، کلم، تخم مرغ با سبزیجات، کنسرو ماهی، قارچ، گوشت چرخ کرده، پنیر، سوسیس، کالباس، ژامبون، سوسیس و غیره. دستور العمل با کلم سفید معمولی. برای این کار باید آن را خرد کرده و کمی در کره بجوشانید سپس فلفل و نمک را اضافه کنید. به جای کلم سفید، می توانید کلم چینی، گل کلم یا کلم بروکلی مصرف کنید - کمتر خوشمزه و همچنین بسیار سالم نخواهد بود.
زمان پخت بستگی به عمق قالب، مقدار خمیر، نوع پر کردن، فر و ... دارد. بسیاری از افراد پای ژله‌ای را در آرام پز می‌پزند؛ زمان پخت کمی افزایش می‌یابد، اما قطعاً خمیر نمی‌سوزد. .
برای اینکه پای ژله ای به موفقیت زیادی برسد، توصیه می شود که فیل را از قبل آماده کنید، یعنی آن را گرم کنید. لازم نیست مواد را به آمادگی کامل برسانید؛ مثلاً سیب زمینی را می توان تا نیم پز سرخ کرد. همین امر در مورد فیله مرغ، گوشت چرخ کرده یا قارچ نیز صدق می کند. اگر مرغ از قبل سرخ نشده باشد، زمان پخت پای باید حداقل یک ساعت باشد (شما باید مطمئن شوید که "دیوارها" و پایین آن نسوزند). سبزیجات هر چه سفت تر باشند، مدت زمان بیشتری نیاز به پختن یا دم کردن در ماهیتابه دارند. اگر از کنسرو ماهی استفاده می کنید، فقط باید آن را با چنگال له کنید. برای پای ژله ای با تخم مرغ و سبزیجات، تخم مرغ های آب پز سفت را از قبل بجوشانید. خمیر نیازی به آماده سازی ندارد (تنها چیز این است که توصیه می شود آرد را الک کنید) - فقط همه مواد را مخلوط کرده و کاملاً بزنید تا توده ها حل شوند.
پختن پای های ژله ای در یک تابه بلند راحت تر است، زیرا خمیر معمولاً دارای قوام مایع است. حتما قالب را با کره چرب کنید و در صورت تمایل کاغذ روغنی بپوشانید. برای تهیه خمیر به یک کاسه عمیق و یک همزن (یا همزن) نیاز دارید.
دستور پخت پای ژله ای:
تقریباً یک ساعت طول می کشد تا چنین پایی تهیه شود، اما این غذا قطعا برای تغذیه یک شرکت بزرگ کافی است. می توانید خمیر را با کفیر یا خامه ترش تهیه کنید - در هر دو مورد پای عالی خواهد شد.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
ابتدا کلم را خرد کرده و با مقدار کمی کره در ماهیتابه قرار دهید. برای طعم دادن کمی نمک اضافه کنید و با جوز هندی مزه دار کنید (می توانید کمی فلفل هم اضافه کنید). کلم را روی حرارت ملایم بخارپز کنید. فیلینگ پای ژله ای کلم ما آماده است. مرحله بعدی این است که خمیر را آماده کنید: کفیر یا خامه ترش را به یک کاسه آرد اضافه کنید، تخم مرغ ها را بشکنید و جوش شیرین و کمی نمک اضافه کنید. بهتر است ابتدا آرد کمتری مصرف کنید و در صورت لزوم بیشتر اضافه کنید. خمیر را از این مواد ورز دهید. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که فیل و خمیر را داخل قالب بریزید و پای را در فر بپزید: قالب را چرب کنید و ابتدا کلم را بچینید. داخل فر را با خمیر پر کنید و قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. زمان پخت بستگی به عمق قالب و خود بشقاب دارد، بنابراین آماده بودن کیک باید به صورت دوره ای بررسی شود.
پای ژله ای با کلم حتی با این "پر کردن تک" خوب است، اما اگر قارچ یا پیاز را به کلم اضافه کنید، بسیار خوشمزه تر می شود. در این دستور پخت هم از قارچ و هم پیاز استفاده می شود.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
ابتدا نمک و شکر را با هم مخلوط کرده و تخم مرغ را با این مخلوط بزنید. حالا کفیر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. توصیه می شود آرد و بکینگ پودر را الک کنید و بعد از آن می توان آنها را در پایه مایع ریخت. کل جرم را کاملاً مخلوط کنید، توده ها را با دقت بشکنید. مارگارین (حدود 150 گرم) را آب کرده و با احتیاط داخل خمیر بریزید. دوباره همه چیز را هم بزنید. برای تهیه فیلینگ، دو عدد تخم مرغ را با کمی نمک بزنید. کلم را خرد کرده و کمی در روغن تفت دهید، کمی بعد قارچ و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. بیایید همه چیز را با هم کمی بیشتر بجوشانیم. حالا بیایید پای ژله ای خود را با کلم فرم دهیم: قالب را با کره چرب کرده و با نصف خمیر پر کنید. فیلینگ را که باید با تخم مرغ های زده شده پر شود پخش کنید. بعد از تخم مرغ، خمیر باقی مانده را بریزید. پای را حدود نیم ساعت در فر بپزید. آمادگی را به این صورت بررسی می کنیم: پای را با چوب سوراخ کنید، اگر هنوز خمیر خام روی آن باقی مانده بود، پخت را برای 10 دقیقه دیگر تمدید می کنیم.
خمیر پای ژله ای را می توان با هر چیزی تهیه کرد - حتی با سس مایونز. با آن، محصولات پخته شده کرکی و گلگون می شوند، اگرچه مغذی تر خواهند بود. اگر کفیر در یخچال وجود ندارد، به راحتی سس مایونز مصرف کنید. یا می توانید از 50/50 – نصف سس مایونز، نصف خامه ترش استفاده کنید.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
خامه ترش و سس مایونز را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و سپس تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و آرد را اضافه کنید. خمیر را کاملا ورز دهید، همچنین نصف قاشق چایخوری نوشابه و نمک اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. برای درست کردن خمیر بدون گلوله بهتر است از همزن استفاده کنید. کلم را رنده کنید، نمک اضافه کنید و در کره بجوشانید تا نرم شود. در صورت تمایل، می توانید داخل آن را با فلفل یا چاشنی های دیگر مزه دار کنید. ظرف پخت را با روغن چرب کنید، ابتدا یک نصف خمیر را پر کنید و سپس فیل کلم را پهن کنید. نیمه دوم خمیر را روی کلم بریزید. کیک را روی دویست درجه قرار می دهیم تا بپزد.
همه می‌دانند که پخت با کفیر، پف‌دار و غنی می‌شود و در مورد پای ژله‌ای نیز کم‌چرب است. برای پر کردن می توانید از هر چیزی استفاده کنید: سبزیجات، گوشت چرخ کرده یا قارچ. در این دستور غذا از پر کردن سیب زمینی و ماهی استفاده می شود.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
ابتدا بیایید فیل ماهی را برای پای خود درست کنیم: بلافاصله کنسرو را با یک چنگال در یک کاسه عمیق له کنید. پیاز را خرد کرده و سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کنید. ماهیتابه را با روغن گرم کنید و سیب زمینی و پیاز را اضافه کنید. سبزیجات را اضافه کنید و تفت دهید تا نیم پز شوند. سیب زمینی ها را در بشقاب جداگانه ای منتقل کنید تا خنک شوند. حالا به سراغ خمیر می رویم: نصف قاشق چایخوری نوشابه را بیرون بیاورید و با تخم مرغ، کمی شکر و نمک هم بزنید. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی و کفیر را به مخلوط اضافه کنید. بیایید دوباره همه چیز را شکست دهیم. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و هم بزنید. خمیر باید مانند خامه ترش شود. یک قالب بردارید و با روغن چرب کنید و مقداری از خمیر را داخل آن بریزید. پیاز و سیب زمینی را روی آن قرار دهید و سپس ماهی بگیرید. کمی فلفل بزنید و بقیه خمیر را داخل آن بریزید. کیک را حدود 40 دقیقه بپزید و با چوب چوبی آماده بودن را بررسی کنید.
این پای ژله‌ای فوق‌العاده را می‌توانید تنها در نیم ساعت هم بزنید. برای پر کردن به پنیر و ژامبون (یا سوسیس، سوسیس، سوسیس و غیره) نیاز داریم. حتی معلوم می شود چیزی شبیه پیتزای تنبل است.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
بیایید یک خمیر ساده درست کنیم: نمک را با بکینگ پودر مخلوط کنید (می توانید از جوش شیرین استفاده کنید) و با تخم مرغ هم بزنید. کفیر را داخل تخم مرغ ها بریزید و مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و مخلوط را با قاشق هم بزنید. خمیر باید به ضخامت پنکیک باشد. ژامبون را به صورت نوار یا مکعب برش دهید، پنیر را درشت رنده کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. ژامبون را با پنیر و سبزی ها مخلوط کنید - این پر کردن پای ژله ای است. قالب را چرب کنید و کمی خمیر را داخل آن بریزید و مواد را پهن کنید سپس بقیه خمیر را داخل آن بریزید. یا می توانید بلافاصله تمام مواد را با خمیر مخلوط کنید و قالب را با مخلوط پر کنید. پای ژله ای را به مدت 35-40 دقیقه بپزید.
یک دستور ساده برای پای ژله ای سیب زمینی. برای تهیه این خوراکی، لازم نیست آشپزی با تجربه باشید، فقط طبق دستور عمل کنید. برای پر کردن، سیب زمینی و پیاز را آماده کنید و برای خمیر به سس مایونز، کفیر و تخم مرغ نیاز دارید.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
برای پر کردن، سیب زمینی ها را آماده کنید: پوست بگیرید و به نوارهای نازک و مرتب برش دهید. بهتر است سیب زمینی ها را به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش بجوشانید. سیب زمینی ها را در آبکش آبکش می کنیم و در ظرف می کشیم. یک تکه کره، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود و به سیب زمینی ها اضافه کنید. خمیر را از کفیر، سس مایونز، تخم مرغ و آرد ورز دهید. باید به اندازه پنکیک غلیظ باشد. نمک، یک قاشق چایخوری نوشابه و کمی شکر (دو قاشق برای کسانی که طعم شیرین خمیر را دوست دارند) اضافه می کنیم. خمیر را با همزن مخلوط کنید. قالب را با روغن چرب کنید و با نصف خمیر پر کنید سپس سیب زمینی ها و پیازها را پهن کرده و با باقی مانده خمیر پر کنید. پای ژله ای را با سیب زمینی حدود نیم ساعت (یا کمی بیشتر) بپزید.
مرغ و سیب زمینی ترکیبی عالی برای تقریباً هر غذایی هستند. سعی کنید با آنها یک پای ژله ای بپزید، خانواده شما خوشحال خواهند شد! برای خمیر از خامه ترش یا ماست کلاسیک و همچنین مارگارین یا سس مایونز استفاده کنید. برای فیلینگ، نیازی به سرخ کردن چیز دیگری به جز پیاز ندارید.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
فیله مرغ را به لایه های نازک برش دهید، پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سیب زمینی ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. خمیر را از آرد، خامه ترش و مارگارین نرم شده (یا سس مایونز) ورز دهید، تخم مرغ، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید. قالب را با روغن چرب کنید و نصف خمیر را داخل آن بریزید. روی آن پیاز، مرغ و سیب زمینی را با نمک و فلفل مزه دار کنید. همه چیز را با نیمه دوم خمیر پر کنید. در صورت تمایل روی پای را با کنجد بپاشید. بگذارید یک ساعت بپزد. سیب زمینی و فیله مرغ را می توان از قبل سرخ کرد. در این حالت زمان پخت به 35-40 دقیقه کاهش می یابد.
این دستور غذا به شما کمک می کند تا غذای سریع و خوشمزه را برای کل خانواده تهیه کنید. برای پر کردن، تخم مرغ، پنیر و سبزیجات را بردارید - یک ترکیب عالی برای خمیر کرکی. پای ژله ای در آرام پز به خوبی پخته می شود و نمی سوزد، که اغلب در فرهای معمولی اتفاق می افتد.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
ابتدا فیل پای را درست می کنیم: پیاز را نگینی خرد کرده، کمی در کره تفت می دهیم، پیاز سبز و شوید را خرد کرده و همراه با پیاز در ماهیتابه می ریزیم. کمی بیشتر سرخ کنید. تخم مرغ های آب پز را خرد کرده و با سرخ کردن مخلوط کنید. پنیر را درشت رنده کنید یا به مکعب های کوچک برش دهید، به مواد اضافه کنید، مقداری نمک اضافه کنید و مخلوط را کمی فلفل کنید. حالا خمیر را درست می کنیم: تخم مرغ ها را با نمک بزنید، یک قاشق شکر، یک قاشق چای خوری نوشابه و چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید، مخلوط کنید. کفیر را داخل مخلوط بریزید، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر باید شبیه پنکیک باشد. کاسه مولتی پز را با روغن چرب کرده و با نصف خمیر پر کنید. فیلینگ را گذاشته و مابقی خمیر را داخل آن بریزید. در حالت "پخت" به مدت 50-55 دقیقه بپزید. بعد از پخت، پای را 15 دقیقه دیگر داخل آن بگذارید، سپس آن را بیرون بیاورید.
- پای ژله ای را می توان به روش های مختلفی درست کرد. برخی از افراد بلافاصله فیلینگ را در قالب چرب شده قرار می دهند و آن را با تمام خمیر پر می کنند، برخی دیگر از خانم های خانه دار ابتدا قالب را با نصف خمیر پر می کنند و فیل را روی آن پخش می کنند و سپس با باقی مانده خمیر پر می کنند. اگر می خواهید فوراً فیلینگ را اضافه کنید، مطمئن شوید که تابه به خوبی چرب شده و با پوشش نچسب پوشانده شده است.
- از نظر آرد نسبت خاصی وجود ندارد. بهتر است ابتدا همه مواد مایع را با هم مخلوط کنید سپس آرد را به مقدار کم اضافه کنید. قوام خمیر باید مانند پنکیک یا مانند خامه ترش نازک باشد.
- آماده بودن پای ژله شده را با چوب چوبی بررسی کنید. اگر هنوز خمیر خام روی آن وجود دارد، پای را برای 10-12 دقیقه دیگر بپزید.
- بکینگ پودر باعث می شود خمیر پف دار، متخلخل و غلیظ شود. اگر چنین افزودنی وجود ندارد، از نوشابه گازدار استفاده کنید (برای کفیر، نیازی نیست نوشابه را کم کنید).
- در پایان پخت، می توانید روی پای را با پنیر رنده شده بپاشید و بگذارید چند دقیقه دیگر بپزد.
اخبار تجارت نمایش.
دستور پخت پای ساده و خوشمزه
چند دستور برای تهیه پای کلم ژله ای. پر از کلم خورشتی و تخم مرغ و همچنین پر شده با کلم ترش و قارچ.
1 ساعت
180 کیلو کالری
5/5 (3)
گاهی اوقات شما واقعاً غذاهای پخته شده خانگی می خواهید، و حتی چنگال های کلم در یخچال بیکار حوصله می کنند ... اما در عین حال، به نظر می رسد پختن سوپ کلم در خانه از کلم تازه یک کار کامل است که فقط باید بسیار صبور باشد و آشپزهای با تجربه با این حال، اینطور نیست. امروز به شما خواهم گفت که چگونه می توانید به سادگی و به سرعت یک پای کلم ژله ای زیبا و فوق العاده خوشمزه را در کمتر از یک ساعت تهیه کنید.
خمیر چنین پایی در عرض چند دقیقه آماده می شود؛ فقط باید همه مواد را مخلوط کنید و به قوام دلخواه، تقریباً مانند ریختن خامه ترش، برسید. تهیه پر کردن کلم نیز دشوار نیست. کلم جوان به هیچ وجه نیازی به خورش ندارد، فقط باید آن را خرد کنید و نمک بزنید و اکنون به یک فیلینگ آبدار تبدیل شده است. کلم قدیمی باید کمی سرخ شده، خورش یا بلانچ شود.
اما باید اعتراف کنید که اصلا سخت نیست. پای ژله ای با کلم بر اساس شیر، کفیر، خامه ترش و سس مایونز تهیه می شود. در این مقاله من برخی از دستور العمل های مورد علاقه خود را ارائه می دهم. اولین دستور العمل یک پای ژله ای خوشمزه است که با سس مایونز و خامه ترش، پر شده با کلم و تخم مرغ درست شده است.
وسایل آشپزخانه:کاسه برای ورز دادن خمیر؛ هم زدن ماهیتابه یا قابلمه؛ ظرف پخت یا ورقه پخت؛ کاغذ پوستی.
برای آزمون:
برای پر کردن:
طرز تهیه این پای را مادرم به من یاد داد. او آن را به عنوان یک امضا برای مناسبت هایی که میهمانان در شرف آمدن هستند، یا صرفاً برای یک مهمانی چای شاد خانوادگی دارد. در کوتاه ترین زمان ساخته می شود و ظاهر و طعم آن روشن و جشن است. با دستکاری های ساده با زرده تخم مرغ و کره، پای را گلگون و اشتها آور می کنیم.
علاوه بر سس مایونز، خامه ترش را به خمیر اضافه کنید، به نظر می رسد بسیار خوشمزه تر است، اما اگر می خواهید از شر کالری اضافی خلاص شوید، خامه ترش را با کفیر جایگزین کنید. یک قاشق چای خوری زیره (زیره) طعم لطیف بی نظیری از طعم تازه به کلم می دهد. علاوه بر این، این دانه‌های زیره هندی برای بدن بسیار مفید هستند، هضم را تقویت می‌کنند و نفخ کلم را از بین می‌برند. اما، البته، شما می توانید این کار را بدون زیره انجام دهید.
با یک فنجان چای سبز طبیعی یا یک فنجان چای سیاه انگلیسی با شیر سرو کنید. این لینک را دنبال کنید تا دستور پخت دیگر ما را بخوانید.
و بعدی، به نظر من، دستور العمل بسیار موفقی برای پای ژله ای کفیر با کلم ترش و قارچ است.
زمان:حدود یک ساعت
بخش ها: 10-12 (یک پای)
وسایل آشپزخانه:کاسه برای ورز دادن خمیر؛ هم زدن ماهیتابه یا قابلمه؛ یک قابلمه برای جوشاندن قارچ؛ ظرف پخت یا ورقه پخت؛ کاغذ پوستی.
برای آزمون:
برای پر کردن:
برای تزئین:
این پای بر پایه کفیر با کلم ترش کالری کمتری دارد و حتی بسیار سالم است. طعمش عالیه
ترکیب موفقیت آمیز کلم ترش با قارچ های خشک معطر در پر کردن، توسط اجداد اسلاوی ما بسیار قدردانی شد. در اینجا بخوانید چگونه دیگر می توانید - پای با کلم ترش - را بپزید.
انتخاب مواد تشکیل دهنده
برای تهیه فیلینگ چنین پایی، کلم ترش ترد نه خیلی ترش مناسب است. اما اگر فقط پراکسید دارید، آن را چند دقیقه در آب سرد خیس کنید تا اسید اضافی از بین برود و با دست فشار دهید. با قارچ های خشک خوشمزه تر به نظر می رسد، آنها معطر تر هستند و طعم قارچ را به مواد پر می کنند. اینها می توانند هر گونه قارچ خشک خوراکی باشند. آنها را با دقت انتخاب کنید.
بهتر است قارچ ها را به صورت تکه های درشت با رنگ تیره خریداری کنید. قارچ هایی را با سوراخ های ریز در گوشت مصرف نکنید، ممکن است کرمی باشند. و حتماً بو کنید، قارچ ها باید عطر و بوی غلیظ و عمیق قارچی داشته باشند. اما اگر تصمیم دارید با قارچ های تازه آشپزی کنید، نمی توانید اشتباه کنید. قارچ های تازه، سفید و بدون لک را انتخاب کنید. قارچ را در دست بگیرید، باید کاملاً متراکم باشد، شل نباشد، توجه کنید که اطراف ساقه تیره نشود.
در این ویدیو یک دستور خوب و ساده برای یک پای پر کردن با کلم و کفیر نشان داده شده است.
گزینه هایی برای تهیه پای کلم
چندین گزینه برای تهیه خمیر پر کردن سریع پای کلم نشان دادم. همانطور که متوجه شدید، نوع تهیه خمیر با سس مایونز و خامه ترش نسبت به خمیر با کفیر کالری بیشتری دارد، اما این دو جزء هستند که باعث می شوند پای بسیار نرم و مطبوع باشد. یکی را انتخاب کنید که برای شما مناسب تر است، و به سادگی تنوع بی شماری با پر کردن وجود دارد.
به عنوان مثال، می توانید پای ژله ای را با کلم و گوشت چرخ کرده درست کنید. برای شروع، خمیر را با هر یک از روش هایی که در بالا توضیح دادم آماده کنید و برای پر کردن فقط باید گوشت چرخ کرده را با پیاز به طور مساوی تفت دهید تا کاملاً پخته شود و سپس با کلم خورشتی مخلوط کنید. می توانید هم تازه (جوان یا پیر) و هم کلم ترش را با گوشت چرخ کرده بپزید. و این طرف و آن طرف یک پای بسیار خوشمزه، سیر کننده و آبدار می شود.
برای افرادی که به روزه داری پایبند هستند، پای ژله ای با کلم بسیار مناسب خواهد بود. این می تواند به یک غذای جشن در سفره شما تبدیل شود و تنوع خوشمزه ای را به رژیم غذایی شما بیافزاید. خمیر چنین پایی بدون تخم مرغ در آب با افزودن روغن نباتی یا سس مایونز بدون چربی تهیه می شود. پای لنتن دارای یک لایه خمیر نازک و یک لایه بسیار خوشمزه و ضخیم از پر کردن کلم است که از کلم با هویج و پیاز درست شده است.
همچنین یک پای ژله ای موفق با کلم به سادگی در اجاق آهسته آماده می شود. نحوه انجام صحیح این کار را بخوانید. و در اینجا یک گزینه خوب برای تهیه پای کلم با مخمر بخوانید. اگر اسرار درست کردن کلم بی نظیر خود را به اشتراک می گذارید، برای ما بنویسید، بسیار سپاسگزار خواهیم بود. برای همه آرزوی خوشبختی و خوشبختی دارم.
پای ژله ای کفیر با کلم یک میان وعده دلچسب و خوشمزه است که با یک فنجان چای یا یک لیوان کاسنی سرو می شود. در زیر چندین گزینه برای تهیه کیک وجود دارد.
یکی دو عدد تخم مرغ را بجوشانید و خنک کنید و پوست بگیرید.
کلم را ریز خرد کرده، نمک اضافه کرده و با دست کمی فشار دهید تا آب آن خارج شود. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و کلم را به مدت یک ربع بجوشانید. مایع آزاد شده از کلم باید آبکش شود تا پای پخش نشود و خوب بپزد.
تخم مرغ ها را به مکعب های متوسط برش دهید و با مواد اصلی مخلوط کنید.
فیلینگ پای آماده است، حالا باید خمیر را درست کنید. کفیر را با سودا، آرد، تخم مرغ خام ترکیب کنید، کمی نمک و شکر اضافه کنید. همه چیز را با میکسر کار کنید یا چند دقیقه هم بزنید. قوام خمیر شبیه خامه ترش غلیظ است.
تابه پای را کمی با روغن بپوشانید. نیمی از خمیر آماده شده را داخل آن بریزید، مواد را با احتیاط روی آن پخش کنید و با قاشق به طور مساوی پخش کنید. همه چیز را با خمیر پر کنید و با پنیر بپوشانید.
پای را در دمای 200 درجه بپزید. نیم ساعت طول خواهد کشید.
کلم ترش مقداری ترشی به محصولات پخته شده اضافه می کند.
می توانید چند روز قبل از تهیه پای خود کلم ترش درست کنید - نه تنها به عنوان پر کردن، بلکه به عنوان سالاد نیز قابل استفاده است. برای پای شما دقیقا به مقدار فوق از جزء نیاز دارید.
بیایید خمیر را آماده کنیم: تخم مرغ ها را با شکر و نمک مخلوط کنید، آن را کاملا با همزن کار کنید - جرم کمی کف می کند و سبک می شود. کره را در یک حمام آب ذوب کنید، اجازه دهید کمی خنک شود و آن را در توده تخم مرغ بریزید - روغن داغ می تواند باعث ایجاد دلمه در محصول تخم مرغ شود.
سپس آرد را الک کرده و کفیر بریزید و بیکینگ پودر را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
فیلینگ را به حالت لازم در می آوریم: پیاز را سرخ می کنیم سپس کلم را به آن اضافه می کنیم و همه را با هم به مدت یک ربع می پزیم.
پای ژله ای همیشه یک محصول پخته آسان و سریع بوده است.
پیاز را تمیز می کنیم و ریز خرد می کنیم و در مقدار کمی روغن تفت می دهیم. ماده اصلی را آماده کرده، نگینی خرد کرده و همراه با پیاز بجوشانید تا نرم شود، نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
در حالی که پر کردن در حال آماده شدن است، بیایید با خمیر کار کنیم: با استفاده از میکسر، تخم مرغ ها را با ادویه جات ترشی جات، مارگارین ذوب شده گرم، کفیر، سودا و آرد مخلوط کنید. وقتی مخلوط یکدست شد، هم زدن را متوقف کنید.
در صورت لزوم، آب را از پر کردن تمام شده تخلیه کنید. کلم و پیاز را در قالب بریزید و روی آن را به طور یکنواخت با خمیر بپوشانید.
پای را در دمای 180 درجه آماده کنید. در عرض 40 دقیقه سپس کیک را چند دقیقه دیگر در فر دربسته با حرارت خاموش قرار دهید.
در یک یادداشت. آماده بودن مواد پخته شده را با خلال دندان یا چوب چوبی بررسی کنید - اگر بعد از سوراخ کردن خشک بماند، بدون اینکه تکه های خمیر بچسبد، کیک آماده است.
نسبت محصولات را می توان از دستور العمل های دیگر استفاده کرد - این بر کیفیت محصولات پخته شده در یک اجاق گاز آهسته تأثیر نمی گذارد.
در یک یادداشت. پر کردن را می توان با سینه مرغ آب پز خرد شده یا گوشت چرخ کرده مخلوط سرخ شده تکمیل کرد. قارچ ها به خوبی با کلم ترکیب می شوند - قارچ ها، قارچ ها، قارچ های صدفی.
محصولات شیر تخمیر شده همیشه محصولات پخته شده را مطبوع و معطر می کند.
برای فیلینگ، سینه و پیاز را تکه تکه کنید، مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، سیر را فشار دهید و همه چیز را با هم تفت دهید.
کلم را خرد کرده، با نان، شکر، خردل، پیاز سبز خرد شده مخلوط کرده و تفت دهید.
تمام مواد خمیر را با هم مخلوط کنید.
کف قالب را با بلغور بپاشید و با نصف خمیر پر کنید و فیلینگ را پخش کنید و با بقیه پر کنید.
در 190 درجه به مدت 40-50 دقیقه بپزید.
یک پای آسپیک سریع فقط 15 تا 20 دقیقه آماده می شود.
کره را در ماهیتابه ای با سطح بالا آب کنید. در همین حین، کلم را خرد کرده، ابتدا برگ های روی آن را جدا کرده و آبکشی کنید. به روغن بریزید و نمک و ادویه را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه زیر درب بجوشانید سپس درب آن را بردارید و چند دقیقه دیگر هم بزنید تا مایع کمی تبخیر شود.
تخم مرغ های آب پز سفت را برای پر کردن بجوشانید. با کلم مخلوط کنید.
مواد خمیر را با همزن بزنید.
فیلینگ را در قالب قرار دهید و آن را با خمیر پر کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. در عرض 45 دقیقه آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید.
پای ژله ای با کلم روی کفیرمحبوبیت کمتری از پای ژله ای با پیاز سبز، اسفناج یا قارچ ندارد. همه این انواع پای در نوع خود خوشمزه هستند. دستور آشپزی که می خواهم به شما پیشنهاد کنم پایی است که در طول سال ها آزمایش کرده ام. کیک بسیار خوشمزه است و به راحتی و سریع آماده می شود. می دانم که بسیاری از خانم های خانه دار از تهیه خمیر پف دار یا خمیر مایه می ترسند، اما خمیر این پای که با کفیر تهیه شده است، مطمئنا برای همه مفید است. به هر حال، دستور العمل های شناخته شده ای نیز برای پای ژله ای با کلم ساخته شده با خامه ترش، سس مایونز و شیر وجود دارد.
من پیشنهاد می کنم از کلم جوان تازه به عنوان پرکننده استفاده کنید. علاوه بر کلم تازه، می‌توانید کمی کلم ترش نیز برای تندی به مواد اضافه کنید؛ همچنین می‌توانید قارچ سرخ شده، تخم‌مرغ، مرغ و سبزی تازه را اضافه کنید. در مورد روش پخت، می توانید آن را نه تنها در فر، بلکه در اجاق گاز آهسته نیز بپزید.
حالا بیایید به سراغ دستور غذا برویم و طرز تهیه آن را ببینیم پای ژله ای با کلم روی کفیر - دستور گام به گامبا عکس
عناصر:
برای تهیه پای ژله ای با کلم ابتدا باید خمیر را آماده کنید. از نظر ترکیب و قوام، خمیر پای ژله ای بسیار شبیه به خمیر پنکیک کفیر خواهد بود. کفیر را در یک کاسه بریزید. یک پیمانه فلفل سیاه اضافه کنید.
تخم مرغ ها را بزنید.
نمک اضافه کنید.
برای پف دار شدن خمیر، بیکینگ پودر را اضافه کنید.
تمام مواد مایع خمیر را با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.
آرد گندم را اضافه کنید.
خمیر ژله پای را هم بزنید. قوام خمیر پای به وضوح در عکس مشخص است.
حالا بیایید فیلینگ پای را درست کنیم. کلم تازه جوان را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. به یک کاسه منتقل کنید.
شوید و پیاز سبز را بشویید. آنها را آسیاب کنید.
شوید و پیاز را در یک کاسه با کلم بریزید.
هم بزنید. نمک را اضافه کنید و دوباره فیل پای کلم را هم بزنید. می توانید به آرامی آن را با دستان خود فشار دهید، اما نه بیش از حد.
یک ظرف پخت را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید. نیمی از خمیر کفیر را بریزید.
فیل کلم را به پای اضافه کنید.
روی پای را با باقی مانده خمیر بپوشانید. خمیر پای را صاف کنید تا کاملا روی فیلینگ را بپوشاند.
با دانه های کنجد سفید و سیاه بپاشید.
