تفاوت بین غذاهای ملی نه به دلیل محصولات بلکه به دلیل ادویه هایی است که این محصولات با آنها طعم می دهند. امروز می خواهیم بال های بوقلمون را به روشی که در آسیای جنوب شرقی طبخ می کنند بپزیم.
برای تهیه بال های بوقلمون پخته شده در ماریناد زنجبیل-عسلی به این موارد نیاز داریم: ریشه زنجبیل، سیر، لیمو، سس سویا، عسل و یک سس تند فلفل تند و ادویه های شرقی خشک.
ابتدا ماریناد را آماده می کنیم.
زنجبیل و سیر را می توان با چاقو خرد کرد یا در پرس سیر له کرد اما بهتر است با رنده مخصوص این کار را انجام دهید که کمک می کند حتی یک قطره آب تند از دست نرود.
فلسفه آشپزی آسیای جنوب شرقی ایجاب می کند که هر غذا، از پیش غذا گرفته تا دسر، هر چهار طعم اصلی را داشته باشد: شور، شیرین، ترش و تند. تند با زنجبیل، سیر و فلفل تند مشخص می شود. لیمو باعث ایجاد اسیدیته، عسل شیرینی و سس سویا نمک می شود.
همه ادویه ها را به صورت خمیری در می آوریم که روی بال ها پخش می کنیم.
پوست بوقلمون و گوشت بال آن کاملا متراکم است و حداقل به چند ساعت زمان نیاز دارد تا به روش معمولی مرینیت شود. برای کاهش زمان، می‌توانیم از یک دستگاه گران‌قیمت مخصوص به نام «مریناتور خلاء» یا «مجموعه درب خلاء برای کنسرو کردن» با پمپ استفاده کنیم که می‌توان آن را در هر فروشگاه سخت‌افزاری با پول بسیار مسخره خریداری کرد. .
به این ترتیب می توانید گوشت، ماهی و سایر محصولات را خیلی سریع ترشی کنید. حتی کباب از گوشت سفت و میانسال یا خیارهای کم نمک به جای چند ساعت به معنای واقعی کلمه در 15-30 دقیقه آماده می شود.
فقط باید بال هایمان را با مخلوط تند آماده شده بپوشانیم، آنها را داخل شیشه فشار دهیم، درب آن را ببندیم و هوا را بیرون بکشیم. تحت تأثیر کمیاب شدن، منافذ باز می شوند و ماریناد به سرعت به عمق بافت ها می رود.
برای اینکه فرآیند به طور موثر پیش برود، شیشه باید هر از چند گاهی برگردانده شود تا ماریناد هر قطعه را از هر طرف بشویید.
حداکثر بعد از نیم ساعت می توانیم درب آن را باز کرده و بال های بسیار مرغوب را بیرون بیاوریم و آنها را در یک ظرف پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهیم. شما همچنین می توانید ماریناد را از یک شیشه در آنجا بفرستید - پایه یک سس بسیار خوشمزه خواهد شد.
می توانید بال ها را در فر، در یک اجاق گاز آهسته یا در یک اجاق همرفتی بپزید - دومی سریع ترین خواهد بود. در حداکثر دما و تهویه به مدت 10-15 دقیقه از هر طرف بپزید.
در اواسط پخت باید بال ها را برگردانید و روی سس به دست آمده بریزید.
بال‌های بوقلمون پخته وقتی آماده هستند که وقتی با خلال دندان سوراخ می‌شوند، آب آنها شفاف شود.
غذای جانبی "بال شرق" ما به برنج باسماتی خرد شده، گشنیز و کرفس، هویج کره ای تند و چیزی ترش نیاز دارد: یک تکه لیمو، لیموترش یا یک قاشق سس آلو سبز ترش.
این روش پخت را امتحان کنید، خواهید دید که خوردن چنین بال بوقلمون پخته معطر و خوش طعمی لذت بخش است.
04.04.2018
چگونه بال بوقلمون را در فر بپزیم؟ هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد: ما یک دستور غذا را برای طعم انتخاب می کنیم، لیست مواد مورد نیاز خود را تهیه می کنیم و به آشپزخانه می رویم. سعی کنیم؟
بیایید بال های بوقلمون را در یک سس تند بپزیم. آنها خوشمزه، آبدار و فوق العاده لطیف به نظر می رسند. و عطر آنها به سادگی دیوانه کننده است!
در یک یادداشت! بال بوقلمون به همین ترتیب در فر در فویل آماده می شود.
ماریناد پرتقالی برای بال های بوقلمون در فر، گوشت را آبدار می کند و آن را با نت های طعم اصلی پر می کند. این غذا را می توان به راحتی در منوی تعطیلات گنجاند.
در یک یادداشت! با استفاده از این دستور العمل ها، می توانید نه تنها بال های بوقلمون، بلکه سایر قسمت های پرنده را نیز بپزید.
می توانید بال بوقلمون را با سس خامه ای خوشمزه بپزید. آنها لطیف، آبدار، معطر و فوق العاده خوشمزه خواهند بود.
بال های بوقلمون پخته شده با سیب زمینی یک غذای دوم کامل اشتها آور، سیر کننده و خوش طعم است. عطر آن بلافاصله تمام اعضای خانواده شما را سر میز شام جمع می کند.
بال های بوقلمون را می توان در آستین، فویل یا به سادگی روی یک ورقه پخت پخت. بهتر است ابتدا گوشت را مرینیت کنید و بعد آبدارتر و لطیف تر شود. با خیال راحت ادویه ها و گیاهان را آزمایش کنید.
بال های ترد خوشمزه همیشه در صدر محبوب ترین میان وعده ها برای هر موقعیتی قرار دارند. با آبجو، سایر نوشیدنی های سرد و مخلفات سبک عالی است. معمولا مرغ می پزند.
بال های بوقلمون را کاملاً بشویید، سپس آنها را با نمک، آجیکا بمالید و بگذارید 30 دقیقه خیس بخورد. در صورت تمایل، اگر می خواهید مقداری ادویه اضافه کنید، می توانید بال ها را با سیر بمالید. اگر برعکس، می خواهید غذا کمتر تند باشد، آجیکا را با خامه ترش مخلوط کنید و سپس بوقلمون را رنده کنید.
فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با روغن نباتی چرب کنید. بال ها را روی فویل قرار دهید، سمت پوست به سمت بالا.
فویل را مانند یک پاکت دربسته بپیچید و ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200-220 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از 20-30 دقیقه، آماده بودن ظرف را بررسی کنید. اگر با سوراخ کردن با چنگال یا چاقو آب شفاف بیرون بیاید، بال ها آماده هستند.
برای تشکیل یک پوسته اشتها آور، 15 دقیقه بعد از پخت فویل را با دقت باز کنید و بال ها را بگذارید تا به این ترتیب پخته شوند. نوش جان!
povar.ru
ترکیه یک غذای محبوب در تعطیلات در بسیاری از کشورهای جهان است. اما کشورهایی هستند که مصرف این محصول در تعطیلات مهم مانند سال نو ممنوع است. این عقیده وجود دارد که غذای بالدار می تواند شادی و خوش شانسی را از خانه دور کند.
بسیاری از آشپزها می دانند که چگونه بال، سینه، پاها و سایر قسمت های بوقلمون را بپزند.
هر قسمت از لاشه به روش خود خوشمزه است، اما دوستداران گوشت سفید بال ها را ترجیح می دهند. دستور العمل های زیادی وجود دارد: نحوه طبخ بال بوقلمون. بال های بوقلمون را می توان در فر پخت.
دستور تهیه بال بوقلمون
برای این کار باید 1 کیلوگرم بال بردارید. دو حبه سیر را پوست بگیرید. شوید و ریحان را آماده کنید. کمی زنجبیل و پاپریکا قرمز و یک شیشه (250 گرم) گوجه فرنگی در آب خودشان.
چگونه بال بوقلمون را در فر بپزیم؟
دستور تهیه بال بوقلمون با پوسته
چگونه بال های بوقلمون را بپزیم تا پوسته طلایی زیبایی داشته باشند؟ برای این کار باید دستور تهیه سس عسل را تهیه کنید. برای 1 کیلوگرم بال، 1 قاشق غذاخوری عسل را با 1 قاشق غذاخوری شکر و 2 قاشق غذاخوری سس سویا در یک کاسه مخلوط کنید، کمی سیر اضافه کنید.
بال های بوقلمون را با ماریناد به دست آمده بپوشانید و به مدت یک تا دو ساعت خوابانده کنید.
ماهیتابه را با روغن نباتی فراوان گرم کنید و بال های بوقلمون را از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
بوقلمون یک محصول رژیمی، سرشار از مواد مغذی و کم کالری است. محتوای چربی کم این امکان را می دهد تا توسط کسانی که به اندام خود اهمیت می دهند مصرف کنند. یک وعده گوشت بوقلمون نسبت به یک تکه گوشت خوک یا استیک گوشت گاو کالری بسیار کمتری دارد.
www.owoman.ru
گوشت بوقلمون نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. برای رژیم غذایی افرادی که سعی در کاهش وزن دارند عالی است. هر قسمت از پرنده را می توان پخت، خورش، آب پز یا سرخ کرد. اما هنوز هم بهتر است بالها را در فر بپزید ، زیرا در این حالت آنها با پوسته اشتها آور پوشانده می شوند ، اما در عین حال آبدار و لطیف باقی می مانند.
بال بوقلمون را می توان به روش های مختلف و با افزودن مواد مختلف تهیه کرد و امروز برای شما چندین دستور جالب و آزمایش شده را انتخاب کرده ایم.
فرآیند پخت را با تهیه ماریناد آغاز می کنیم.
سیر را پوست گرفته و از پرس مخصوص رد می کنیم. سبزی های تازه باید کاملا شسته شوند، برای چند دقیقه در محلول سرکه نمک خیس شوند تا از شر حشرات کوچک خلاص شوند، سپس در آب جاری شسته و ریز خرد شوند. عسل را در مقدار کمی آب گرم حل کنید. تمام مواد آماده شده را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب کنید، سس سویا را اضافه کنید و کاملا هم بزنید.
بال های بوقلمون را زیر آب سرد بشویید، خشک کنید و به چند قسمت برش دهید. پوست و چربی اضافی باید برداشته شود. گوشت را در ماریناد قرار دهید و بگذارید چند ساعت یا بهتر از همه برای کل روز در آن بماند.
یک ورقه پخت بردارید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و گوشت ترشی شده را بچینید. هنگام انتخاب شکل، باید در نظر داشت که در طول فرآیند پخت، بال ها باید چندین بار برگردانده شوند، علاوه بر این، مقدار زیادی چربی در هنگام پخت آزاد می شود، بنابراین توصیه می شود از پخت گسترده و عمیق استفاده کنید. ورق
بال های بوقلمون را به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. گوشت آماده است که به راحتی با چنگال یا چاقو سوراخ شود و آب سفید آن خارج شود.
این غذا به صورت گرم همراه با ظرف جانبی سبزیجات یا پاستا سرو می شود.
بیایید ماریناد را آماده کنیم. گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و سبزی ها باید کاملا شسته شوند. پیاز و سیر را پوست بگیرید. سبزیجات و سبزی ها را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید تا پوره شوند. در ادامه هم زدن، خردل، ادویه و نمک را به مخلوط اضافه کنید.
بال های بوقلمون را باید شسته، خشک کرد و به چند قسمت برش داد و پوست، چربی و استخوان های اضافی را از بین برد.
شکلی را می گیریم که در آن گوشت را می پزیم ، بال های بوقلمون را در آن قرار می دهیم ، آنها را با ماریناد سبزیجات پر می کنیم و آنها را برای چند ساعت یا بهتر است برای یک روز به یک مکان خنک می فرستیم.
هنگامی که گوشت با تمام طعم ها اشباع شد، ما شروع به تهیه غذای جانبی سبزیجات می کنیم. کدو سبز و بادمجان ها را باید کاملا شسته و در صورت لزوم از پوست سفت و دانه ها جدا کنید و سپس به مکعب های بزرگ برش دهید. بهتر است بادمجان ها را از قبل چند دقیقه در آب نمک خیس کنید تا تلخی ذاتی آن ها از بین برود.
سبزیجات را به گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید. سینی فر را به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای دویست درجه قرار دهید. ظرف تمام شده روی بشقاب های قسمت بندی شده قرار می گیرد و گرم سرو می شود، ترجیحاً در ترکیب با سالاد سبزیجات و گیاهان تازه.
kakprigotovim.ru
بوقلمون یک محصول رژیمی است. غذاهای زیادی از آن تهیه می شود. پرکاربردترین قطعاتی که در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرند، دمنوش و فیله هستند. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند کل لاشه را بپزند. امروز اسرار پخت بال بوقلمون را با شما در میان می گذاریم. در مقاله دستور العملی برای هر طعمی پیدا خواهید کرد.
بالهایی که در فر پخته می شوند (به روشی خاص) یک افزودنی عالی برای آبجو خواهند بود. این دستور ساده است، اما گوشت به زمان نیاز دارد تا به خوبی مرینیت شود. بنابراین، اجازه دهید به بخش عملی برسیم.
برای ماریناد که برای 6 بال کافی است به: 170 میلی لیتر سس سویا، 15 میلی لیتر سس تند و کره بادام زمینی، 110 میلی لیتر سرکه شراب، 120 میلی لیتر عسل، یک سر سیر، کمی زنجبیل رنده شده و سبز نیاز دارید. پیازها. ابتدا باید بال های بوقلمون را در محل اتصال به 2 قسمت برش دهید.
تمام مواد دیگر باید مخلوط شوند. ماریناد حاصل را روی پرنده بریزید. باید آن را در یک ظرف شیشه ای (درب دار) یا یک کیسه پلاستیکی ضخیم قرار دهید. گوشت باید دو تا چهار ساعت در ماریناد بماند. سپس بال ها را روی یک ورقه پخت گذاشته و در فر می پزیم تا پخته شوند (حدود 50 دقیقه). دمای مطلوب 200 درجه است. برای به دست آوردن بال های بوقلمون خوشمزه در فر، دستور تهیه آن را با ماریناد هر 10 دقیقه توصیه می کند.
آیا می خواهید خانواده خود را با یک دوره اول غنی راضی کنید؟ بال های بوقلمون برای تهیه سوپ عالی هستند. مواد لازم: نیم کیلو بال، تخم مرغ، آرد، سیر، فلفل سیاه و برگ بو. هر بال باید به 3 قسمت تقسیم شود و در آب نمک بجوشد تا نرم شود (1.5 ساعت). پس از این، ادویه ها اضافه می شود و بعد از یک ربع بال ها به یک بشقاب منتقل می شوند. گوشت باید از استخوان جدا شود.
برای سس، شما باید رشته فرنگی را بپزید. خمیر از یک تخم مرغ، 250 میلی لیتر آب، نمک، آرد و یک قاشق خامه ترش درست می شود. مخلوط را به 4 کیک مسطح بریزید که هر کدام را به صورت نوارهای یکدست برش دهید. رشته ها در تابه ای جداگانه پخته می شوند تا پخته شوند. سپس به صورت قسمتی روی بشقاب ها گذاشته می شود، گوشت اضافه می شود و با آبگوشت پر می شود و سبزی ها برای زیبایی اضافه می شود.
با افزودن سبزیجاتی که در دست دارید به پرنده می توانید یک شام دو نفره ساده و خوشمزه تهیه کنید.
به 3 غده سیب زمینی، 1 هویج، سیر، روغن زیتون و فلفل سیاه نیاز دارید.
طبق دستور پخت، بال بوقلمون باید شسته و خشک شود. در ظرف پخت قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید. دما - 200 درجه.
سبزی ها را باید تکه تکه کنید، پیازها را به صورت حلقه ای نصف کنید و به بوقلمون اضافه کنید؛ حبه های سیر نیازی به خرد کردن ندارند. روغن، نمک و فلفل به خورش اضافه می شود. ظرف دوباره در فر قرار می گیرد، دما باید به 190 درجه کاهش یابد. برای جلوگیری از خشک شدن گوشت، ظرف را باید با درب بپوشانید. حدود 50 دقیقه بپزید. اگر می خواهید سبزی ها خیلی نرم شوند باید خورش را یک ربع دیگر در فر نگه دارید.
دستور پخت بال بوقلمون در آستین با سبزیجات ساده است و نتیجه ناامید نخواهد شد.
پرنده (2 بال) ابتدا باید ماریناد شود. چرا باید 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل عسل، نمک، سرکه بالزامیک، روغن زیتون. از ادویه های خشک باید نصف قاشق چایخوری گشنیز و فلفل سیاه اضافه کنید. برای تندی، از 2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. ل سس فلفل قرمز تند.
ترکیب سبزیجات شامل 1 کیلوگرم سیب زمینی، 3 فلفل دلمه ای، 1 هویج و 2 پیاز است.
ابتدا باید تمام مواد ماریناد را با هم مخلوط کنید. اگر عسل خیلی غلیظ است، باید آن را آب کنید. طبق دستور غذا، بال های بوقلمون را با ماریناد پوشانده، در یک کاسه قرار داده و با فیلم یا درب پوشانده و در یخچال قرار می دهند. برای اینکه به خوبی مرینیت شوند باید 6 ساعت نگهداری شوند.
سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای، هویج و پیاز به صورت حلقه های نیمه برش می دهیم. فلفل های پوست کنده به صورت نوار بریده می شوند. سبزیجات باید مخلوط شوند، نمک زده و با روغن نباتی پاشیده شوند. سپس آنها را در یک آستین پخت تا می کنند، بال ها را روی آنها قرار می دهند و ماریناد باقی مانده را روی آنها می ریزند. باید حدود یک ساعت و نیم در فر بپزید. دمای توصیه شده 180 درجه است. سپس سینی آستین دار از فر خارج می شود. کیسه شفاف در بالا با دقت بریده شده و بال ها برگردانده می شوند. بعد از این مدت ظرف را نیم ساعت دیگر داخل فر برگردانید.
روش های زیادی برای پختن بال بوقلمون وجود دارد. دستور العمل ها در اجزای مورد استفاده و گزینه های عملیات حرارتی متفاوت است. انتخاب باشماست!
من همیشه بوقلمون می پزم، چون خانواده ام گوشت رژیمی را ترجیح می دهند. امروز پیشنهاد می کنم بال بوقلمون را با سیب زمینی در فر بپزید. این غذا دلچسب و خوشمزه است، برای ناهار یا شام مناسب است. برای سبزیجات، علاوه بر سیب زمینی، از تره فرنگی استفاده کردم و کنسرو فلفل را اضافه کردم تا ظرف را روشن کند. معلوم شد خیلی خوشمزه است!
برای پخت بال بوقلمون با سیب زمینی در فر به موارد زیر نیاز داریم:
بال بوقلمون - 2 عدد؛
سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. l.
نمک، فلفل، فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه؛
سیب زمینی - 6-7 عدد؛
تره فرنگی (می توان آن را با پیاز جایگزین کرد) - 1 عدد؛
فلفل دلمه ای - 1 عدد. (اختیاری)؛
پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
ریحان - به مزه؛
روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
پیاز سبز برای سرو
هر بال را در امتداد محل اتصال به 2 قسمت برش دهید، در ظرف مناسبی قرار دهید، سس سویا و فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید.
بال ها را کاملا با سس و فلفل بمالید و بگذارید تا سبزیجات آماده شوند.
سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید و در ظرفی بریزید. قسمت سبز تره را جدا کرده و قسمت سفید آن را حلقه حلقه کنید.
پاپریکا آسیاب شده، ریحان خشک، نمک و فلفل را به یک کاسه اضافه کنید.
از آنجایی که فلفل تازه در انبار نداشتم، فلفل های کنسرو شده را اضافه کردم تا ظرف را روشن تر کند، اما هنوز هم بسیار خوشمزه بود. روغن نباتی را نیز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
سیب زمینی ها را در یک ظرف ضد حرارت قرار دهید و بال های بوقلمون را روی آن قرار دهید.
قالب را با فویل بپوشانید و ظرف را در فری که از قبل با دمای 190 درجه گرم شده قرار دهید.
بال های بوقلمون را با سیب زمینی به مدت 1.5 ساعت در فر بپزید، سپس فویل را بردارید و گوشت را سرخ کنید.
برای سرو، سیب زمینی ها را در یک بشقاب قرار دهید، روی آن بال بگذارید و روی ظرف را با پیاز سبز بپاشید.
نوش جان!
در ژله بوقلمون علاوه بر آبگوشت از بال نیز استفاده می شود. بال های بوقلمون به صورت گرم برای غذاهای اصلی با سرخ کردن بال ها در فر سرو می شود.
طرز تهیه سوپ بال بوقلمون
1. بال را بشویید، پرهای باقی مانده را بررسی کنید و در صورت لزوم آنها را بردارید.
2. داخل تابه 1.5 لیتر آب بریزید و بالش را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید.
3. وقتی آب به جوش آمد نمک و فلفل را اضافه کنید و کف را بردارید و حرارت را کم کنید و از ابتدای جوشیدن به مدت 1 ساعت بپزید سپس گوشت و تمام قسمت های خوراکی را از استخوان خارج کنید و دوباره داخل آبگوشت برگردانید.
4. در اواخر پخت آبگوشت، سیب زمینی ها را پوست گرفته و درشت خرد کنید، داخل آبگوشت بریزید و 10 دقیقه بپزید.
5. پیاز و هویج را پوست گرفته و خلالی کنید، روی حرارت متوسط به مدت 7 دقیقه تفت دهید، سپس به سوپ اضافه کنید.
6. ورمیشل را در سوپ قرار دهید، 3 دقیقه بپزید، سپس بگذارید 10 دقیقه بماند.
7. سوپ را با سبزیجات (کامل یا خرد شده مستقیم در بشقاب) و خامه ترش سرو کنید.
