Přípravky z cukety: „Zlaté recepty. Úžasné recepty na cuketu v rajčatové omáčce na zimu, budete si olizovat prsty se sterilizací i bez ní Adjika z cukety na zimu s jablky

Již přečteno: 14403 krát

No, jaký zázrak jsou tyhle cukety! Můžete je osmažit, dát do salátu, osolit a marinovat. Miluji je. A ani jedna sezóna sklizně se neobejde bez sklenic s cuketou.

V tomto článku doporučuji přečíst s recepty na přípravu cukety na zimu. Nejen nakládání a nakládání cuket, ale originální recepty pro opravdové znalce příprav. Číst dál.

Přípravy na zimu - neobvyklé CUKETY

Cuketa je samozřejmě zelenina, ale je z ní velmi chutná, sladká a aromatická marmeláda. Zkus to!

Cuketový džem "Ananas"

Ingredience:

1,5 kg oloupané cukety, nakrájené na kostičky
1,5 kg cukru
0,5 lžičky. kyselina citronová
1 polévková lžíce. kousky konzervovaného ananasu
100 ml ananasového sirupu

Způsob vaření:

Nalijte ananasový sirup přes saar a uvařte hustý sirup.
Cuketu zalijeme sirupem, přidáme kyselina citronová a nechte hodinu.
Sirup sceďte, provařte a znovu nalijte na cuketu.
Přidejte ananas, promíchejte a dejte na sporák.
Džem přiveďte k varu, sejměte z ohně a nechte zcela vychladnout.
Toto opakujte 3-4krát.
Cuketa by se měla zmenšit a stát se průsvitnou. Vložte džem do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

V létě nechybí grilovaná zelenina na každém stole, ale v zimě se takovou nemůže pochlubit každý. Proč neudělat mezeru?!

Grilovaná cuketa na zimu

Mladou cuketu nakrájíme na dlouhé tenké nudličky a opečeme na suché grilovací pánvi. Umístěte na prkénko nebo tác a zmrazte v mrazáku.

Zmrazenou cuketu vložte do sáčku, uzavřete a uložte do mrazáku. Před konzumací položte cuketu na misku, dochuťte solí, česnekem a bylinkami.

Zakápněte olivovým olejem a ohřejte v mikrovlnné troubě. Dobrou chuť!

Cuketa se marinuje různými způsoby. Jeden recept na cuketu neobvyklá omáčka Mám to v kuchařském zápisníku. Plátky cukety jsou pikantní a trochu pikantní.

Omáčku dělám z rajčatové omáčky, jako „kebab“.

Cuketa v barbecue omáčce

Ingredience:

5 kg cuketových plátků
1 polévková lžíce. 6% octa
1 polévková lžíce. rostlinný olej
1 polévková lžíce. Sahara
2 polévkové lžíce. l. sůl
2 plechovky po 0,5 litru barbecue omáčky

Způsob vaření:

Posypte cuketu solí a nechte 20 minut.
Přidejte všechny ingredience, promíchejte a vařte 20-25 minut. Vložte do sklenic a srolujte.

Když je cuket hodně, přípravy by měly být jiné. Squashový kaviár oblíbené občerstvení, ale zkoušeli jste adjiku z cukety?

Adjika z cukety

Ingredience:

3 kg cukety
1 polévková lžíce. rostlinný olej
0,5 lžíce. rajčatová pasta
3 polévkové lžíce. l. sůl
1 lžička mletý pepř
0,5 lžíce. 9% ocet
2 hlavy česneku
1 feferonka
koprem a petrželkou

Způsob vaření:

Protáhněte cuketu mlýnkem na maso a nechte 2 hodiny.
Přidejte rajčatovou pastu, rostlinný olej, sůl a pepř. Vařte 1-1,5 hodiny.
Zalijte octem, přidejte bylinky a česnek. Vařte dalších 20 minut. Vložte do sklenic a srolujte.

Jak můžete vidět, cukety na zimu lze připravit v mnoha zajímavých a lahodné způsoby. Hodně štěstí s přípravami!

Vždy vaše Alena Tereshina.

Při zavařování rajčat, okurek a paprik mnoho hospodyněk ztratí ze zřetele, že existuje ještě jedna zelenina, která se dobře hodí k přípravě různých druhů příprav na zimu. Tohle je cuketa.

Neocenitelnou vlastností cukety je, že se hodí naprosto k jakékoli zelenině. Samotná cuketa je nevýrazná, bez většího zápachu, se slabě vyjádřenou chutí. Jakmile ji ale zkombinujete s jinou zeleninou, okamžitě nasaje její aroma.

Zvláštností cuket je, že při dušení jejich dužina zprůsvitní, a to jen vylepší vzhled pokrmu.

Ale cuketa má jednu malou nevýhodu: nemají vlastní kyselinu, která má konzervační vlastnosti. Proto se je v zimní přípravě snaží používat společně s kyselá rajčata. Díky této kombinaci se ukazuje velmi lahodná svačina- cuketa v rajčatová omáčka.

Jemnosti vaření

Pro tento předkrm je lepší vzít mladou cuketu. Mají tenkou slupku, hustou dužninu a zatím bez semen. Nebo jsou tak měkké, že prakticky splývají s dužinou.
Mladé slupky z cukety se neodstraňují. Pro zavařování se krájí na kolečka, plátky, tyčinky nebo kostky.
Cuketa se obvykle dává do sklenic, dušená se zeleninou nebo předsmažená na oleji.
Rajčatová omáčka může být vyrobena z rajčat mletých v mlýnku na maso, rajčatový džus nebo rajčatový protlak.
Jeho chuť závisí na aromatickém koření a bylinkách. Hospodyňka si může vybrat sadu koření sama s ohledem na chuťové preference své domácnosti. Nejčastěji se používá pepř, česnek, paprika, kmín, bazalka, skořice, kopr a bobkový list.
Kromě cukety se do přípravku přidává také mrkev, cibule, paprika a feferonky.
Musí se přidat ocet nebo octová esence a sůl. Cukr se do rajčatové omáčky přidává podle potřeby, ale výrazně zlepšuje chuť svačiny.
Pokud se čerstvá cuketa nalije rajčatovou omáčkou, musí být sklenice sterilizována: půllitrové sklenice - 50 minut, litrové sklenice - asi hodinu.
Cuketu dušenou v rajčatové omáčce můžeme ihned zavařit. Ale v tomto případě musí být sklenice dobře nahřáté v troubě a vždy suché. Hermeticky uzavřené sklenice by měly být okamžitě zabaleny do deky, aby zůstaly horké co nejdéle.

Cuketa v rajčatové omáčce: metoda 1

Ingredience:

cuketa (je lepší vzít cuketu) - 1,5 kg;
rajčata - 700 g;
velká cibule - 1 ks;
kořeny petržele, celeru, pastináku – 50 g;
středně velká mrkev - 2 ks;
rafinovaný slunečnicový olej - 100 g;
sůl - 20 g;
cukr - 20 g;
bobkový list - 3-4 ks;
9% ocet – 40 g;
mladý kopr a petržel - malá parta.

Způsob vaření

Nejprve umyjte plechovky s jedlou sodou. Vložte je do studené trouby. Nastavte teplotu na 150° a zahřívejte sklenice po dobu 20-25 minut.
Připravte si zeleninu. Mladou cuketu omyjeme. Jejich kůže je tenká a jemná, takže ji není třeba odřezávat. Cuketu nakrájíme na plátky.
Mrkev a bílé kořeny nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na tenké proužky.
Cibuli nakrájíme na kostičky. Nakrájejte zeleninu.
Na rozpáleném oleji nejprve orestujte cibuli, mrkev a kořeny. Umístěte je do misky. Na zbylém oleji opečeme z obou stran cuketové hrnečky.
Připravte si rajčatovou omáčku. Za tímto účelem omyjte červená masitá rajčata a nakrájejte je na několik kusů. Projeďte mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Nalijte směs do smaltované pánve. Přidáme sůl, cukr, ocet, pepř. Vařte na mírném ohni 20-25 minut.
Vložte cuketu do připravených sklenic, vrstvěte ji s cibulí, mrkví, smaženými kořeny a nasekanými bylinkami. Do každé sklenice vložte 1-2 bobkové listy.
Cuketu přelijeme vařící rajčatovou omáčkou. Zakryjte sterilními víčky. Vložte do široké pánve, nalijte horká voda do úrovně ramen. Sterilizujte 50 minut, počítáno od začátku vaření vody.
Sklenice ihned srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky.

Cuketa v rajčatové omáčce: metoda 2

Ingredience:

mladá cuketa – 2,5 kg;
rajčata - 1 kg;
česnek - 1 hlava;
sůl – 1 polévková lžíce. l.;
cukr - 2 lžičky;
slunečnicový olej - 100 g;
černý pepř - 10 ks;
9% ocet – 50 ml;
mladá petržel a kopr - malá parta.

Způsob vaření

Sterilní sklenice si připravte předem. Aby byly horké a suché, než je budete plnit cuketou, uchovávejte je v troubě předehřáté na 150°.
Rajčata omyjte, ořízněte stonky a nakrájejte na několik kusů. Pomelte na mlýnku na maso.
Česnek oloupeme a prolisujeme lisem na česnek.
Nalijte rajčatovou hmotu do smaltované pánve. Přidejte sůl, cukr, pepř a máslo. Přiveďte k varu, vařte 20 minut. Přidejte ocet.
Mladou cuketu omyjeme a odkrojíme konce. Bez loupání kůže nakrájíme na kostky nebo tyčinky. Vložte do hrnce s rajčatovou omáčkou. Přidejte česnek. Snižte teplotu mírně pod střední teplotu a za občasného míchání vařte 30–35 minut. Deset minut před připraveností přidejte nakrájenou zeleninu.
Vařící zeleninu vložte do sklenic a ihned je pevně uzavřete sterilními víčky.

Cuketa v rajčatové omáčce: metoda 3

Ingredience:

cuketa - 1,5 kg;
cibule - 2 ks;
rajčata - 1 kg;
česnek - 1 hlava;
sůl – 1 polévková lžíce. l.;
paprika – 1 polévková lžíce. l.;
cukr – 2 lžíce. l.;
slunečnicový olej - 100 g;
9% ocet – 40 ml;
koprová zelenina - volitelné.

Způsob vaření

Připravte si sterilní sklenice předem, abyste se nemuseli rozptylovat jejich pozdějším zpracováním.
Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky libovolného tvaru. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme. Česnek lze protlačit lisem na česnek. Umístěte zeleninu do smaltované pánve, nalijte do rostlinného oleje. Dejte na oheň a na mírném ohni vařte 20 minut.
Zatímco se rajčata a cibule vaří, omyjeme cuketu a ořízneme konce. Nakrájejte na kostky nebo tyčinky. Pokud používáte dospělou dýni, nezapomeňte odříznout slupku a odstranit semena spolu s volnou dužinou, ve které se nacházejí.
Změklou zeleninu dejte do mísy a rozmixujte mixérem na pyré. Nalijte výslednou rajčatovou omáčku zpět do pánve. Přidáme cukr, sůl a nakrájenou cuketu. Vařte na mírném ohni 25 minut. 5 minut před vařením přidejte česnek a ocet. Pokud chcete přidat zeleninu, udělejte to nyní.
Umístěte do vroucího stavu zeleninová směs do suchých, sterilních, horkých sklenic. Ujistěte se, že je zelenina zcela pokryta náplní. Okamžitě srolujte víčka.

Cuketa v rajčatové omáčce: metoda 4

Ingredience:

cuketa - 1,5 kg;
rajčatová pasta - 100 g;
česnek - 1 hlava;
9% ocet – 40 ml;
sůl – 1 polévková lžíce. l.;
cukr - 100 g;
slunečnicový olej - 100 g.

Způsob vaření

Sklenice předem umyjte a sterilizujte. Aby zůstaly teplé, vložte je do trouby vyhřáté na 150°. Pokud se rozhodnete sklenice sterilizovat v troubě, vložte je do studené trouby a teprve poté ji zapněte, jinak mohou sklenice prasknout vlivem teplotních změn.
Omyjte cuketu. Pokud jsou přerostlé, oloupejte je a odstraňte semínka. Dužinu nastrouháme na hrubém struhadle.
Česnek oloupeme a nasekáme pomocí kulinářského lisu.
Rajče zředíme malým množstvím vody, aby vzniklo husté pyré.
Do smaltované pánve vložte nakrájenou cuketu, rajčatový protlak, cukr, sůl, slunečnicový olej. Položte na sporák a za občasného míchání vařte 30–40 minut. 10 minut před vařením přidejte česnek a ocet.
Během varu vložte cuketu v rajčatové omáčce do sterilních sklenic a ihned pevně uzavřete. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou.

Poznámka pro hostitelku

Složení zeleniny přidávané k cuketě si můžete upravit podle své chuti.

Rajčata na omáčku lze nahradit rajčatovou šťávou nebo rajčatovou pastou a zředit ji vařenou vodou na požadovanou tloušťku.

Pokud máte rádi pikantní svačiny, pak klidně přidejte feferonku. Předtím je však nutné odstranit semena, protože obsahují látku odpovědnou za pálivou chuť.

Jednoduchý, ale velmi chutný cuketový předkrm, který si připravíme na zimu. Šťavnaté, jemné a zároveň elastické kousky zeleniny ve voňavé a bohaté rajčatová omáčka. Česnek a čerstvá petrželka dělají hotové cuketové jídlo podle tohoto receptu ještě zajímavější a chutnější. Cuketu v rajčatové omáčce můžeme podávat studenou i ohřátou – v každém případě bude velmi chutná!

Pro tento recept je vhodná cuketa absolutně jakéhokoli stupně zralosti. Mladé lze například použít spolu s jemnou slupkou a nezformovanými semeny, ale u přezrálých je nutné odstranit hrubou vnější vrstvu a odstranit jádro s velkými semeny. Vyberte si rajčatovou omáčku, která je opravdu chutná, protože na ní bude záviset chuť a vůně hotové jídlo. Preferuji domácí omáčku připravenou na zimu podle tohoto receptu.

Nedoporučuji zanedbávat množství česneku: na přípravu ho jde poměrně hodně. Poměry cukru, soli a octa si ale můžete klidně změnit podle chuti – v tomto receptu navrhuji množství, které má naše rodina ráda. Místo čerstvé petrželky (nebo společně s ní) můžete přidat kopr nebo jiné aromatické bylinky.

Ingredience:

(1,5 kilogramu) (1 sklenice) (100 mililitrů) (60 gramů) (20 gramů) (1 polévková lžíce) (1 hlava) (1 parta)

Vaření krok za krokem:

Nejprve si připravte cukety: omyjte je a osušte. U mladých jednoduše odřízneme konce. Moje cuketa byla středně zralá, takže jsem z ní musela odstranit slupku (nejjednodušeji to uděláte škrabkou na zeleninu) a vyříznout vláknitý vnitřek i se semínky.

Vložte kousky zeleniny do pánve o vhodném objemu (mám 4 litry). Hmotnost cukety v receptu (1,5 kilogramu) je uvedena v již připravené podobě.

Přidejte 100 mililitrů rostlinného oleje, 60 gramů cukru a 20 gramů soli. Promíchejte a nechte stát při pokojové teplotě asi 15-20 minut.

Cuketa během této doby pustí šťávu a zhoustne. Tuto přípravu provádíme proto, abychom zkrátili dobu tepelné úpravy a zabránili rozvaření cukety.

Přidejte sklenici (běžné fasetové sklo) vaší oblíbené rajčatové omáčky, zamíchejte a umístěte pánev na vysokou teplotu. Když se obsah hrnce vyvaří, stáhněte plamen na střední teplotu a cuketu vařte v rajčatové omáčce asi 15 minut. Během této doby vše párkrát promícháme.

Zatímco se cuketa vaří, oloupejte a nasekejte čerstvý česnek. Jednoduše ji nasekáte nožem, nastrouháte nebo protlačíte lisem. Čerstvou petrželku omyjeme a nasekáme nožem nadrobno.

Po 15 minutách dušení cukety zprůhlední – jsou téměř hotové. Textura kousků je docela měkká, ale stále křupavá.

Pokrmy musíte připravit předem (nebo během přípravy cukety). Můj oblíbený způsob je sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě a vyvařovat víčka na sporáku (stačí 5 minut po varu). Sklenice umyjeme v roztoku sody, opláchneme a každou naplníme asi 100 mililitry studené vody. Vařte je v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon po dobu 9-10 minut (doba je uvedena pro 3 sklenice najednou). Doporučuji používat skleněné nádoby o objemu 500 mililitrů – celkem budete potřebovat 3 kusy. Vařící cuketu ve voňavé rajčatové omáčce naskládáme do sklenic tak, aby nedosahovaly okraje misky asi 1 centimetr.

Cuketa v barbecue omáčce

Na 6 kg cukety - 1 polévková lžíce. ocet, rostlinný olej a cukr, 2 polévkové lžíce. l. sůl, 2 b. (po 0,5 l) kebabová omáčka.

Cuketu nakrájíme na plátky, posypeme solí a necháme 20 minut odležet. Přidejte zbývající ingredience a vařte 20 minut. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Z knihy Zeleninové a obilné pokrmy autor Kovalev Nikolaj Ivanovič

81. Dýně, cuketa, lilek v omáčce Cuketa 120 nebo dýně 110, nebo lilek 114, mouka 6, máslo nebo margarín 5, omáčka 100, holandský sýr 5. Připravíme si zeleninu, nakrájíme na plátky, osolíme, obalíme v mouce, orestujeme a upravíme do porcované pánve; nalít

Z knihy Vaříme chutně, rychle, levně! autor Kriksunova Inna Abramovna

Cuketa v česnekové omáčce Stejně jako gruzínské lilky můžete i cuketu vařit ve stejné česnekovo-zakysané smetaně. Toto jídlo je docela chutné, ale myslím, že je určeno pro rodinu a ne pro hosty. Důvodem je myslím ta cuketa

Z knihy Kazaň, gril, gril [=Léto po celý rok! Kotlík, gril, grilování] autor Bebneva Julia Vladimirovna

Cuketa a lilek ve smetanové omáčce 2 cukety 3 lilek 4 rajčata 3 cibule 3 polévkové lžíce. l. mouka 50 ml rostlinný olej 150 ml smetanová omáčka Mletý černý pepř, sůl podle chuti 1. Lilek a cuketu oloupeme, nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme,

Z knihy Kefír a kysané mléčné diety. Hubnutí, omlazení, Zdravé stravování autor Žalpanová Liniza Žuvanovna

Cuketa dušená v kefírové omáčce Ingredience: 500 g cukety, 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, 4 polévkové lžíce. l. kefír, 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva, 1 cibule, 1 svazek kopru, sůl podle chuti Postup přípravy Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Zelený kopr omyjte a nakrájejte.

Z knihy Tajemství domácích marinád autor Zvonarevová Agafja Tichonovna

Cuketa v rajčatové omáčce Na přípravu mleté zeleniny - 1,8 kg mrkve, 220 g cibule, 80 g kořene pastináku, 40 g kořene petržele, 40 g kořene celeru, 30 g petržele, 15 g kopru a celeru, 40 g soli . Na 220–280 g mletého masa - 20 g slunečnice

Z knihy Nádobí v hliněných nádobách autor Nesterová Daria Vladimirovna

Cuketa v pikantní omáčce Ingredience 500 g cukety, 3 lusky paprika, 250 ml rajčatové šťávy, 2–3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce máslo, 1 lžíce adžiky, 1 svazek kopru a koriandru, sůl Způsob přípravy Cuketu omyjte, oloupejte, nakrájejte

Z knihy Nejlepší jídla z cukety, papriky, lilku autor Kašin Sergej Pavlovič

Cuketa v rajčatové omáčce Ingredience: 7 kg cukety, 3 kg rajčat, 1? kg mrkve, 500 ml rostlinného oleje, 250 g cibule, 150 g kořenové petržele, celeru a pastináku, 100 g soli, 10 g mletého nového koření, 10 g kuliček černého pepře, 1 svazek petržele, 1 svazek kopru, 3

Z knihy Vaření v páře autor Babenko Ljudmila Vladimirovna

Cuketa v omáčce se smetanou Mladou cuketu oloupeme, nakrájíme na kousky a dáme vařit do osolené vody do dvouhrnku, vodu slijeme, přidáme olej, cuketu prohřejeme na oleji. Při podávání přeléváme omáčkou.Na přípravu omáčky smícháme žloutky se smetanou a vaříme za stálého míchání a nemícháme

Z knihy Lečo, konzervovaná zelenina a pokrmy z ní autor Autor vaření neznámý -

Cuketa s bramborami v rajčatové omáčce Cuketu nakrájíme na tenké plátky, osolíme a necháme 30 minut. Poté je obalíme v mouce a podusíme na slunečnicovém oleji rozpáleném v dvojitém kotli z obou stran. Když jsou opečené, přidejte lehce opečené brambory a

Z knihy Originální receptury milující žena autor Chabotko Natalia

CUKETY V RAJČOVÉ OMÁČCE 500 – 600 g cukety 220 – 280 g mleté zeleniny 220 – 300 g rajčatové omáčky 120 g rostlinného oleje Na mletou zeleninu: 1,8 kg mrkve 220 g cibule 80 g

Z knihy Venkovské recepty autor Kašin Sergej Pavlovič

Cuketa v medové omáčce Ingredience 1 cuketa 1 polévková lžíce. l. sezamová semínka 2 lžíce. l. balzamikový ocet 1 polévková lžíce. l. tekutý med 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka 2 stroužky česneku 50 ml rostlinného oleje feferonka podle chuti Příprava 1. Cuketu nakrájíme na plátky popř.

Z knihy Hliněné hrnce. Zeleninové a houbové pokrmy autor Kašin Sergej Pavlovič

Cuketa dušená v rajčatové omáčce Suroviny: 500 g cukety, 1 cibule, 100 ml rostlinného oleje, 4 lžíce rajčatového protlaku, 1 lžíce citronové šťávy, 1 svazek kopru, pepř, sůl Postup přípravy: Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme do půlkroužků. Zeleň

Z knihy Multicooker. Nádobí pro diabetiky autor Kašin Sergej Pavlovič

Cuketa v pikantní omáčce Ingredience: 500 g cukety, 3 lusky papriky, 250 ml rajčatové šťávy, 2-3 stroužky česneku, 2 lžíce másla, 1 lžíce adjika, 1 svazek kopru a koriandru, sůl. Způsob vaření: cuketa

Z knihy Konzervování. Zelenina autor Kašin Sergej Pavlovič

Cuketa ve smetanové omáčce Ingredience: 4 cukety, 2 cibule, 1 mrkev, 50 ml smetany 10% tuku, 3 polévkové lžíce pšeničná mouka, sůl Postup přípravy: Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nalijte olej do misky multicookeru a zahřejte na

Z knihy Velká encyklopedie konzervování autor Semíková Naděžda Aleksandrovna

Cuketa v rajčatové omáčce Ingredience: 7 kg cukety, 3 kg rajčat, 1? kg mrkve, 500 ml rostlinného oleje, 250 g cibule, 150 g petržele, celeru a kořenů pastináku, 100 g soli, 10 g mletého nového koření, 10 g kuliček černého pepře, 1 svazek petržele a kopru, 3

Z autorovy knihy

Cuketa v rajčatové omáčce Cuketu omyjeme, odkrojíme konce. Cuketu nakrájejte na kolečka silná 2-2,5 cm a smažte na slunečnicovém oleji do zlatova. Připravte mletou zeleninu. Mrkev a kořeny pastináku, petržele a celeru důkladně omyjte, odkrojte hlávky a

Tematické materiály: