في موسم نضج الخضروات ، تفكر ربات البيوت في المستحضرات محلية الصنع ذات الصلة خلال فترة الشتاء البري بري ونزلات البرد. واحد من أكثر المحبوبين و وجبات صحية- lecho ، الذي جاء إلينا من المجر وسرعان ما ترسخ في المطبخ الروسي. Lecho ، التي تحتوي على الطماطم والفلفل ، محبوب من قبل كل من الأطفال والبالغين. يتم تقديم هذه المقبلات مع الخضار والبطاطس والأرز والمعكرونة ، ولكل ربة منزل أسرارها الخاصة حول كيفية طهي الليشو في المنزل. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بفصل الصيف في مرطبانات زجاجية ، فقم بصنع ليتشو لفصل الشتاء ، وهو شيء لطيف لتناول الطعام كل يوم على الأقل ولا تخجل من تقديمه كفاتح للشهية على طاولة الأعياد.
الطبخ ليس بالأمر الصعب ، لذلك حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معه. يكفي اتباع توصيات الطهاة ذوي الخبرة.
نصيحة 1. اختر الخضار "الصحيحة".
بالنسبة إلى lecho ، فقط الطماطم الناضجة والقوية دون تلف ولحمية ومرنة مناسبة. يجب أن يكون الفلفل الحلو كبيرًا وثابتًا وعصيرًا وخاليًا من البقع الداكنة أو البقع المترهلة أو الناضجة. إذا قررت استخدام معجون الطماطم العادي بدلاً من الطماطم (هذا غير موصى به ، ولكنه مسموح به) ، فقم بشراء منتج عالي الجودة ولا توفر المال عليه ، وإلا فسوف تفسد طعم ومظهر الطبق. استخدم الأعشاب العطرية الطازجة أو المجففة مثل الريحان والكزبرة والبقدونس والمردقوش والزعتر. ومن المثير للاهتمام أنه بفضل الخضروات المجففة ، يتم تخزين الليشو لفترة أطول من الوجبة الخفيفة المحضرة بالأعشاب الطازجة.
نصيحة 2. خطوات الطبخ: سريعة ولذيذة
اغسل الفلفل ونزع البذور منه وقطّع إلى شرائح ونصف حلقات أو حلقات. قم بقطع "الأرداف" من الطماطم ، وحرقها بالماء المغلي ، ثم قم بإزالة القشرة وصنع هريس من الطماطم ، على غرار معجون الطماطم في تناسق. إذا تم تقطيع الخضار بشكل خشن ، سيتحول الليشو إلى وجبة خفيفة لذيذة ، وستبدو كتلة الهريس أشبه بالصلصة.
تصب في مقلاة (مرجل ، فراخ بط ، مقلاة) زيت نباتي، ضعي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي الفلفل إلى كتلة المقبلات ، واتركيها تغلي ، أضيفي السكر والملح والتوابل الجافة إلى ليتشو واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، مع التأكد من أن الفلفل لا يزال قاسياً قليلاً. يجب طهي الخضار ، وليس قليها ، وإلا فإن الطبق سوف يفسد بشكل ميؤوس منه. قبل خمس دقائق من الاستعداد ، أضف الأعشاب الطازجة إلى المهروس ، ملعقة صغيرة خل حمض التفاح، و lecho لذيذ جاهز!
نصيحة 3. مكملات إضافية.
على الرغم من أن الوصفة الكلاسيكية يتم تحضيرها فقط من الطماطم والفلفل ، إلا أن بعض ربات البيوت يضيفن العسل والبصل والثوم والجزر والفجل والفلفل الحار والباذنجان والكرفس والكوسا والقرفة والقرنفل إلى المقبلات. هذا يعطي الطبق نكهات جديدة ويجعله أكثر أصالة. يُشار عادةً إلى ترتيب إضافة الخضار في الوصفة ، على الرغم من أن بعض الطهاة يقومون بطهي الخضار معًا مع التحريك من حين لآخر.
نصيحة 4. تعليب عالي الجودة
لا توجد أسرار خاصة في تعليب ليتشو. من الضروري تعقيم الجرار بأي شكل من الأشكال ، ووضعها في ليتشو ، ولفها بأغطية معقمة واتركها لتبرد لمدة يوم. خلال هذا الوقت ، راقب "سلوك" البرطمانات - إذا لم تتسرب ، فأنت تفعل كل شيء بشكل صحيح ، ويمكنك تخزين الوجبة الخفيفة لمدة تصل إلى عامين. لكن من غير المحتمل أن "يعيش" ليتشو في مثل هذا العصر الجليل ، خاصة إذا كان هناك العديد من أكلة الطعام في الأسرة.
من الجيد أن تجتمع على الطاولة مع جميع أفراد الأسرة في أمسية شتوية ، وفتح وعاء من ليتشو وتذكر الصيف. تعتبر الوجبات الخفيفة المصنوعة منزليًا ألذ بكثير من الأطعمة المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر ولا تحتوي على مواد كيميائية ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأطفال. تذكر الصيف المثمر واستمتع بهداياه المشرقة والسخية!
مرحبا عزيزتي المضيفة! حان الوقت للخضروات الناضجة ، مما يعني أن الوقت قد حان للتفكير في الحصاد لفصل الشتاء. استخدام ممتاز لهم هو lecho لذيذ ورائحة! موافق ، قلة من الناس يرفضون طبقًا من هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة. على الرغم من أنه من الصعب تحديد ما إذا كانت مقبلات أو أي شيء آخر على وجه اليقين. بعد كل شيء ، تطبيقه عالمي. صلصة ، سلطة ، طبق جانبي ، مرق - تقدم كما تريد.
لقد تغير lecho الذي جاء إلينا من المجر كثيرًا في الوصفة. لكن شيئًا واحدًا لم يتغير - المكونات الرئيسية كانت الطماطم والفلفل الحلو. اتحادهم جيد جدًا لدرجة أنه حتى لعقود من الزمان لم يتمكن أحد من التوصل إلى اتحاد أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم استخدام الباذنجان والبصل والجزر والكوسة - بشكل عام ، كل ما ينمو في الحديقة.
يضيف الذواقة العسل والأعشاب العطرية وحتى الكونياك. كل وصفة مغطاة بأسرارها وطعمها الفريد. سننظر اليوم في 6 وصفات لهذا الطبق ، والتي في رأيي هي الأفضل والأكثر توازناً. جربه أيضًا. يجب أن يحتلوا مكان الصدارة في كتاب الطبخ الخاص بك.
أستخدم كل خيار من خيارات الطهي التالية كل عام ، وأغلق عدة برطمانات. وهكذا ، أجلب التنوع إلى وجبات الغداء اليومية. حتى الفيدا أكثر الطبق المفضليمكن أن تصبح مملة إذا كنت تأكل نفس الشيء كل يوم. وها هو لذيذ لذيذ على الطاولة ، وكل يوم متنوع.
الأكثر كلاسيكية و وصفة سريعةأمامك. أنا دائمًا أطهوها كثيرًا ، لأن الوقت دائمًا قصير. على الرغم من خفته وبساطته ، اتضح أنه لذيذ جدًا ولذيذ.
مكونات:
يمكن تغيير المكونات ، اعتمادًا على المخزون ، على سبيل المثال ، باستخدام 2 كجم من الطماطم و 2.5 كجم من الفلفل. وفقًا لذلك ، يجب أن تؤخذ المكونات المتبقية في هذه الحالة بنصف الكمية.
يمكنك أن تأخذ أي طماطم. الشيء الرئيسي هو أنها ناضجة وحلوة بدرجة كافية.
يجب أن يكون الفلفل مرنًا وعصيرًا وحلوًا. يجب تحريرها من الدواخل والساق. ثم قم بتقطيعها إلى شرائح كبيرة بحيث يمكن وضعها في فمك. يمكن أن تغلي القطع الصغيرة جدًا وتتحول إلى عصيدة.
اغسل الطماطم وطحنها في مفرمة اللحم. يمكنك طحنها في الخلاط. اسكب الكتلة في أطباق الطهي وضعها على الموقد. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إضافة الملح سكر محبب. صب الزيت النباتي أيضًا. حرك وانتظر حتى يغلي.
بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان جيدًا ، يجب تقليل الطاقة إلى الحد الأدنى والطهي لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وخلال هذا الوقت ، ستصبح أكثر سمكًا وسيتبخر السائل الزائد.
ثم نضيف الفلفل الحلو إلى الوعاء. للوهلة الأولى ، قد يبدو أن هناك فلفلًا أكثر بكثير من الصلصة. لا تقلق ، بعد بضع دقائق سيغلي المزيج ويستلقي جيدًا في العصير. اسلقي الفلفل لمدة 40 دقيقة بعد الغليان الكامل.
كما قلت ، بعد 35 دقيقة ، غليان الكتلة جيدًا وبدأت تبدو أكثر "ودية". الآن ، قبل 5 دقائق من الاستعداد ، تحتاج إلى إضافة الخل والخلط. بعد 5 دقائق ، يمكنك إخراجها من الموقد ووضعها في برطمانات.
في كل جرة ، معقمة مسبقًا ، ضع 2-3 حبات فلفل. انشر قطع الخضار أولاً ، ثم اسكب كتلة الطماطم بالتساوي. نشمر الأغطية المغلية وتقلب. لفها ببطانية واتركها لمدة 12 ساعة.
كل شيء ، الوجبة الخفيفة جاهزة تمامًا للتخزين لفصل الشتاء.
وهنا أضيف بالإضافة إلى الفلفل والبابريكا والجزر والبصل. يعطي البصل نكهة وطعمًا ممتازين ، كما أن الجزر له لون ذهبي. جهز كل ما تحتاجه ، نبدأ.
مكونات:
بادئ ذي بدء ، لنصنع حشوة طماطم. من السهل تحضيرها. اغسلي الطماطم وضعيها في قدر بالماء.
طهي لمدة 7-10 دقائق. ثم انتظر التبريد وقشر الخضار من القشر. انها مسلوقة ويمكن التعامل معها بسهولة.
في هذا الشكل ، تُخفق الطماطم بالخلاط حتى تحصل على عجينة.
ضع الأطباق مع كتلة الطماطم على الموقد وانتظر الغليان. بعد ذلك ، أضيفي الجزر المبشور والسكر الحبيبي والملح الخشن. يغلي لمدة 10 دقائق.
نقطع الفلفل إلى قطع عشوائية ونرسلها إلى القدر بعد 10 دقائق من الجزر.
يقلى البصل زيت نباتيوكذلك نقلها إلى إناء مشترك للطهي.
يغلي لمدة 30-40 دقيقة أخرى (حسب نوع الفلفل).
الاستعداد لتحديد طعم الفلفل. يجب غليها بشكل معتدل ، مع وجود قرمشة خفيفة. تعتبر هذه الحالة المثالية لـ lecho.
قبل دقيقتين من إخراجها من الموقد ، أضف المنتجات المتبقية - الفلفل والخل. يقلب ويترك لمدة 3-4 دقائق أخرى.
هذا يكمل التحضير. الآن يجب نقل lecho إلى الجرار المعدة. يجب ألا تتردد ، يجب أن تكون الكتلة ساخنة.
يمكن ترك أي شيء لا يتسع في البرطمان للاختبار. بمجرد أن تبرد السلطة ، يمكن تناولها. بالعافية!
تبين أن Lecho مع إضافة الخيار يكون أكثر إشراقًا ولذيذًا. سوف يدفع الخيار المقرمش أي شخص إلى الجنون. هذا هو أحد أكثر خيارات الأطباق شعبية في عائلتنا ، لذلك أقوم بطهيها كثيرًا. أقترح أن تجربها أيضًا.
مكونات:
تخطي الطماطم ، التي سبق غسلها وتجفيفها ، من خلال مفرمة لحم صغيرة. افعل الشيء نفسه مع الفلفل والثوم. صب كتلة الخضار في مرجل أو أي وعاء طهي آخر. أضف الملح والسكر الحبيبي والزيت النباتي.
أشعل النار وانتظر حتى تغلي.
أثناء غليان الكتلة ، قم بإعداد المكونات التالية. يُهرس الخيار ويُزيل الأطراف. إذا كانت الثمار صغيرة ، فيجب تقطيعها إلى دوائر. أكثر خيار كبيريقطع إلى نصف حلقات. يجب ألا يزيد عرض القطع عن 5 ملليمترات.
نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة أو أرباع.
يُسلق مزيج الفلفل والطماطم والثوم بعد الغليان لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن تتبخر الرطوبة الزائدة وسوف تتكاثف الكتلة قليلاً.
ثم نضيف البصل والخيار. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
قبل 3 دقائق من الاستعداد ، تحتاج إلى إضافة الخل والتقليب.
تحضير البنوك مقدما. يجب معالجتها إما بالبخار أو درجات حرارة عالية. أفعل ذلك في الفرن أو الميكروويف أو المبخرة.
صب الليشو الساخن في البرطمانات وأغلقها بأغطية.
في اليوم التالي ، يمكن نقل العلب المبردة إلى القبو أو القبو.
مثل هذه المقبلات لن تدوم طويلا على الطاولة. معنا ، يتشتت حتى قبل منتصف الشتاء ، بغض النظر عن مقدار ما أجهزته.
هذا جدا سلطة لذيذةمن الملفوف والخيار. غنية ومشرقة وذات مذاق رائع ومزيج ناجح من المكونات. بمجرد تجربة هذا العلاج اللذيذ ، لن تتمكن من التوقف. انظر بنفسك!
مكونات:
قطع الخيار والطماطم مثل السلطة.
ابشر الملفوف أو افرمه جيدًا. يرش الملح من الكمية الإجمالية المعدة. اعجن بيديك لتسريع عملية تكوين العصير.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونحول الجزر والفلفل إلى قش.
تُمزج جميع الخضار المقطعة في وعاء للطبخ. يُسكب السكر والكمية المتبقية من الملح ويُسكب الزيت. يضاف الفلفل والبقدونس. تحتاج أيضًا إلى سكب ثلث كمية الخل المعتادة ، وتخلط وتترك في مكان دافئ تحت الغطاء لمدة ساعة واحدة.
في هذه المرحلة ، اتضح أنه سلطة رائعة بحيث يمكنك تناول وجبة خفيفة الآن. يمكنك أن تضع جانبا قليلا وتذوق. ومع ذلك ، بالنسبة للتخزين الشتوي ، لا يزال يتعين غلي الطبق.
بعد ساعة ، ضعي السلطة على الموقد واطهيها بعد الغليان لمدة 10 دقائق. تحتاج أولاً إلى تغطيتها بغطاء ، لغليان أسرع.
أضف الخل المتبقي وبعد دقيقة يمكنك البدء في فرد البرطمانات.
لذلك ، في أقل من ساعتين يمكنك طهي سلطة لذيذة لفصل الشتاء. مخزن فيتامين حقيقي في كل جرة!
واجه كل بستاني قام بزراعة الثوم مرة واحدة على الأقل مثل هذا السؤال ، ماذا يفعل به سهام الثوم. يتخلص الكثير منهم ببساطة ، دون أن يعرفوا أبدًا أنه يمكن وضعهم موضع التنفيذ. بعد كل شيء ، فهي تحتوي على الكثير من المواد المفيدة للجسم. ستكون هناك حاجة إليها بشكل خاص في فصل الشتاء ، خلال فترة النقص الحاد في الفيتامينات ونزلات البرد المتكررة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجودهم في lecho يعطي رائحة وطعم لا مثيل لهما. جربها!
مكونات:
اغسل سهام الثوم وأزل "الأبراج" وترك الجذوع فقط. يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة. ضعي في قدر واسكبي نصف لتر من الماء (نصف الكمية المحضرة). أشعل النار.
يغلي لمدة 5 دقائق. في الكمية المتبقية من الماء ، قم بتخفيف معجون الطماطم حتى يتم توزيعه بالكامل. صب العصير الناتج في سهام الثوم والملح. تحتاج أيضًا إلى إضافة السكر المحبب والخلط.
يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
يقطع الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
نقطع البصل ناعما.
قطع الفلفل إلى أعواد صغيرة.
قلبي جميع المحتويات جيدًا ، انتظري حتى الغليان واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
يُضاف الخل وزيت عباد الشمس ويُطهى لمدة 5 دقائق.
قد يبدو أن الفلفل لم ينضج بالكامل - هذا طبيعي. بعد وضع البرطمانات ، تمر المحتويات عبر نوع من الحمام الحراري ، حيث سيكون لديهم وقت "للوصول".
Lecho جاهز ويتطلب تعبئة فورية في البرطمانات!
سننظر في هذه الوصفة مع الكوسة. إنها طرية للغاية وتكمل بشكل مثالي باقي الطبق.
مكونات:
إذا كنت تستخدم كوسة قديمة ، ببذور واضحة وجلد قاسي ، فيجب تقشيرها وإزالتها. يمكن تقطيع الثمار الصغيرة في شكل نقي.
نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ينظف الفلفل من الداخل ويقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
قطع البصل إلى نصف حلقات.
صب الماء البارد في وعاء الطهي. قلبي معجون الطماطم وانتظري حتى يغلي.
ثم يضاف الخل والزيت والسكر المحبب والملح ويفضل أن يكون خشن. تخلط جيدا واتركها تغلي. ثم أضيفي الكوسة واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة ، لا أكثر.
أضيفي الفلفل وانتظري حتى يغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أضيفي نصف حلقات البصل واتركيها تغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
رتب في مرطبانات ، ثم قم بلف الأغطية ووضعها رأسًا على عقب. غطيها ببطانية دافئة واتركيها لبقية النهار والليل. يخزن في الطابق السفلي في الصباح.
ما ولد في الحديقة ، كان مفيدًا في lecho. أفضل وصفةالأفضل غير موجود. كلهم لذيذون ورائعون بطريقتهم الخاصة. لذلك ، إذا بدا لك أن بعض المنتجات الأخرى مفقودة في إحدى وصفات اليوم ، فلا تتردد في إدراجه في القائمة.
أحب أن أجرب وأجرب أشياء جديدة. شارك وصفات التوقيع الخاصة بك في التعليقات. سأكون سعيدًا إذا أصبح lechos اليوم طريقتك الدائمة للتعليب. اراك قريبا!
بشكل عام ، lecho هو طبق من المطبخ الهنغاري ، وليس المطبخ البلغاري ، كما هو شائع. وتختلف وصفة ليتشو المجري التقليدي تمامًا عن سلطة الفلفل الحلو المعتادة في صلصة طماطم. أعدت لك "عدن الطهي" أكثر من غيرها وصفات لذيذة lecho - من المعروف على نطاق واسع إلى غير عادي. هل قررت تحضير ليتشو لفصل الشتاء؟ ثم اذهب إلى العمل!
مكونات:
1.4 كجم من الفلفل الأخضر الحلو ،
600 غرام طماطم
2 رأس بصل
80 غرامًا من دهن الخنزير ،
50 لحم مقدد مدخن ،
5 جرام بابريكا
ملح للتذوق.
طبخ:
يُقشر الفلفل الأخضر ويُقطع بالطول إلى 8 قطع. اغمس الطماطم لبضع ثوان في الماء المغلي ، ثم في الماء المثلج ، قشرها وقطعيها إلى أرباع. قطع البصل إلى نصف حلقات. نضع الدهن في قدر ويقلى لحم الخنزير المقدد المقطّع إلى مكعبات صغيرة حتى يصبح شفافًا ، يُسكب البصل ويحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف البابريكا ونحرك ونضع الطماطم والفلفل في المقلاة. يُطهى ويُطهى على نار خفيفة. عندما يتبخر بعض السائل ، قم بتغطيته بغطاء وخفض الحرارة. ينضج حتى ينضج.
هذه هي نفس الوصفة التي تعتبر سلف الليشو التي اعتدنا تقديمها على المائدة في الشتاء. يمكنك إضافة النقانق أو النقانق إلى الليشو النهائي ، وخلط البيض المخفوق وخبزه ، أو يمكنك إضافة القليل من الأرز في بداية الحساء. لكن كتحضير لفصل الشتاء ، فهذه الوصفة ليست مناسبة جدًا ، إلا أن تغتنم الفرصة وتعقيم البرطمانات لمدة نصف ساعة. بين المتخصصين في الطهي ، تعتبر وصفة ليتشو البلغارية والعديد من متغيراتها أكثر شيوعًا.
ليتشو باللغة البلغارية (بدون خل)
مكونات:
1 كيلو فلفل حلو
1 كغم من هريس الطماطم ،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة ملح.
طبخ:
قطع الفلفل متعدد الألوان بالطول إلى شرائح عريضة أو إلى مربعات. هريس الطماطم الطازجة (يمر عبر مفرمة اللحم أو المفروم في الخلاط) يغلي 2-3 مرات. يُضاف الملح والسكر والفلفل المفروم ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. تُلف في برطمانات معقمة.
مكونات:
4 كغم من الطماطم ،
5 كجم من الفلفل
1 كومة الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة 9٪ خل.
طبخ:
مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم ، قطعي الفلفل بالطول إلى 6-8 أجزاء. يُسكب كتلة الطماطم الناتجة في قدر ، ويُضاف السكر والملح ويُشعل النار. بعد الغليان ، يوضع الفلفل والزيت في قدر ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة. يُرفع عن النار ويُسكب الخل ، ويُوضع في برطمانات معقمة ويُلف.
مكونات:
2 كجم فلفل
3 كغم من الطماطم أو 2 لتر من عصير الطماطم ،
2 جزر كبير
2 ملعقة كبيرة ملح،
3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
10 قرنفل ،
2-3 حبات من الفلفل الحار ،
300 جرام ثوم
10 بازلاء من البهارات.
طبخ:
مرري الطماطم المقشرة عبر غربال أو افرميها بالخلاط. قطع الفلفل إلى شرائح. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. اخلطي كل شيء وأضيفي الملح والسكر والتوابل وضعيها على النار واتركيها حتى الغليان. يغلي بعد الغليان لمدة 5-10 دقائق. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ، غطيها بأغطية ، وبسترة: الجرار لتر- 10 دقائق ، 3 لتر - 20 دقيقة. نشمر.
ليتشو بالجزر وعصير الطماطم
مكونات:
2.5 كجم من الفلفل الحلو ،
500 جرام جزر
1 لتر عصير طماطم
1 ملعقة كبيرة ملح،
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة 70٪ خل
نصف كوب ماء.
طبخ:
مزج عصير الطماطموالبهارات ، تُغلى لمدة 10 دقائق ، تُضاف أوراق الغار والفلفل ، وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم يضاف الجزر والفلفل ، ويطهى لمدة 10 دقائق. يوزع ساخنًا في برطمانات معقمة ، يُلف.
مكونات:
2.5 كجم من الطماطم ،
1.5 كجم من الفلفل الحلو ،
1 بصلة
30 جرام ثوم
1 ملعقة كبيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
4-5 أوراق غار ،
¼ ملعقة صغيرة البهارات المطحونة ،
1 ملعقة صغيرة 70٪ خل.
طبخ:
مرري الطماطم في مفرمة اللحم واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق حتى تظهر الرغوة. افرك منخل للتخلص من البذور. نقطع الفلفل إلى شرائح ، والبصل إلى نصف حلقات ، ونضع كل شيء فيه معجون الطماطم. يُضاف الملح والسكر والفلفل وورق الغار ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج الفلفل. نضع الثوم المبشور و 3-5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي. خذ ورقة الغار. يُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُمزج ويُسكب في برطمانات معقمة ويُلف. لفه حتى يبرد.
مكونات:
3 كجم من الفلفل الحلو ،
3 كجم من البصل
4 كغم من الطماطم ،
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر،
ملح ، فلفل أحمر حار - حسب الرغبة ،
زيت زيتون للقلي.
طبخ:
قطع البصل إلى حلقات نصف ، شرائح الفلفل واسعة. انزع قشر الطماطم وقطّعها إلى شرائح. يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف إليه الفلفل الحلو وملعقة كبيرة. ماء. ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الفلفل ، وخفضي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. تضاف الطماطم وتترك على نار هادئة مع التحريك على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، والملح ، واسكب الفلفل الحار واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى. رتب في البنوك ، نشمر.
ليتشو (بدون خل)
مكونات:
1 كغم من الطماطم ،
1 كجم فلفل
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة ملح.
طبخ:
انزع قشر الطماطم وقطّعها. نقطع الفلفل إلى شرائح واسعة ونمزجها مع الطماطم. ينضج كل شيء حتى ينضج. يُغلى الملح لمدة 5 دقائق أخرى ، يوضع في برطمانات معقمة ويُلف.
مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
3 كغم أحمر و 1 كغ فلفل أخضر ،
1 كوب من الزيت النباتي ،
نصف كوب 9٪ خل
2 ملعقة كبيرة ملح،
2-4 ملاعق كبيرة الصحراء.
طبخ:
تُطحن الطماطم منزوعة الجلد في هريس ، وتُمزج مع الفلفل المفروم والتوابل ، وتُطهى لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.
مكونات:
6 كغ طماطم ،
5 كجم أخضر فلفل حلو,
500 جرام جزر
1 رأس ثوم
2-3 ملاعق كبيرة ملح،
75 مل 9٪ خل ،
200 جرام سكر
125 مل زيت نباتي
1 جراب من الفلفل الأحمر الحار ،
البقدونس والكرفس - حسب الرغبة.
طبخ:
تُمرر الطماطم والجزر في مفرمة اللحم ، ويُقطع الثوم جيدًا ، والخضار والفلفل الحار ، ويُمزج كل شيء ويُشعل النار. قلل بعد الغليان واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة. نضع الفلفل البلغاري في الخليط ونقطعه إلى شرائح ونتركه يغلي ويطهى لمدة 45 دقيقة. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، اسكب الخل. رتبيها ساخنة في برطمانات معقمة ولفيها ولفيها لمدة يوم.
مكونات:
5 كجم فلفل أحمر حلو ،
3 لترات من عصير الطماطم
1 كيلو جزر
1-2 قرون من الفلفل الحار ،
1 كومة الصحراء ،
100-150 جم 9٪ خل ،
200 غرام زيت نباتي
3.5 ملاعق كبيرة ملح،
100-150 جرام من الثوم
البقدونس والشبت.
طبخ:
نقطع الفلفل بالطول إلى 4 أجزاء ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ونقطع الفلفل المر. ضعي كل شيء ما عدا الثوم والأعشاب في طبقات في قدر ، واسكبي عصير الطماطم ، واطهيه لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. ثم نضع الثوم المفروم ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى. قبل وقت قصير من نهاية الطهي ، ضعي الخضار المقطعة. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.
تم تحضير Lecho ليس فقط من الفلفل الحلو ، فقد توصل الطهاة ذوو الحيلة إلى العديد من وصفات lecho من الخضروات الأخرى. إليك بعض الوصفات الشيقة لك.
مكونات:
2 كغ كوسة ،
1 كيلو فلفل حلو
400 جرام معجون طماطم
1 كوب ماء
150 جرام سكر
300 غرام زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة ملح،
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ،
70 جم 9٪ خل.
طبخ:
يُمزج معجون الطماطم والماء والتوابل ويُشعل النار ويُغلى المزيج. ضعي الكوسا والفلفل المفروم في ماء مالح يغلي واتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، اسكب الخل. نشمر ونلفها حتى تبرد.
كوسة ليتشو حار
مكونات:
3 كغ كوسة
100 جرام ثوم
6 فلفل حلو
1 جراب من الفلفل الحار ،
1 لتر عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة ملح،
1 كوب 9٪ خل
1 كوب سكر.
طبخ:
يُمرر الثوم والفلفل الحلو والمر في مفرمة اللحم ، ويُسكب في عصير الطماطم ويُضاف الملح والسكر والخل ويُحرّك جيدًا ويُطهى لمدة 10 دقائق. ضعي الكوسة في خليط الطماطم واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.
ليتشو من الخيار المفرط النضج
مكونات:
5 كغ خيار
2.5 كجم من الطماطم ،
1 كيلو فلفل حلو
200 جرام سكر
200 جم 6٪ خل
300 جرام زبدة
3 ملاعق كبيرة ملح،
1 رأس ثوم.
طبخ:
تُطحن الطماطم والفلفل في الخلاط وتُسكب في قدر ويُضاف السكر والملح والخل والزيت ويُوضع على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. قشر الخيار من القشر ، إذا كان قاسيًا جدًا ، مقطّع إلى شرائح ، ضعه في قدر. يغلي لمدة 10 دقائق ، يضاف الثوم المفروم ويحرك. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.
ليتشو من الخيار
مكونات:
3 كغ خيار
1 كغم من البصل
1 كومة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة ملح،
نصف كوب زيت نباتي
½ كوب ماء
500 غرام معجون طماطم
فلفل أسود أو أحمر مطحون - حسب الرغبة ،
100 جم 9٪ خل.
طبخ:
تخلط جميع المنتجات باستثناء الخيار ، وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف الخيار المفروم جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.
ليتشو مع الباذنجان
مكونات:
3 كغ طماطم
1.5 كجم من الفلفل الأحمر والأخضر اللحمي ،
1.5 كغم من الباذنجان ،
2 ملعقة كبيرة ملح،
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت نباتي.
طبخ:
تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم أو في الخلاط ، تُسكب في قدر وتُطهى من لحظة الغليان لمدة 25-30 دقيقة. يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة أخرى. يُسكب الفلفل المقطّع إلى مكعبات كبيرة ، الباذنجان غير المقشر على شكل مكعبات ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة ، ويُسخن في برطمانات معقمة ، ويُلف.
حظا سعيدا في حصاد ليتشو لفصل الشتاء!
لاريسا شفتايكينا
1. الفلفل ليتشو
2 - عائلة ليتشو
3. يشو بالجزر
4. يشو لفصل الشتاء من الفلفل والفول
5. Lecho "Delicious"
6. خيار Lecho
7. الباذنجان ليشو
هذه السلطة هي واحدة من أكثر أنواع الحفاظ على المنزل شيوعًا: فكل ربة منزل تقريبًا لديها وصفتان في "zagashnik".
نقدم لكم وصفة ليتشو ليتشو اللذيذة. سلطة مقبلات مع الفلفل الحلو والجزر أو البصل والخيار وكذلك الكافيار النباتي لفصل الشتاء ، سيكون طبق جانبي ممتاز لمعظم أطباق اللحوم الطبخ المنزليخلال موسم البرد.
اغسل الطماطم وانتقل عبر مفرمة اللحم. انزع البذور من الفلفل وقطع اللب إلى قطع كبيرة. نظف باقي الخضار. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونبشر الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. ضعي جميع مكونات ليتشو ، ما عدا الفلفل ، في مقلاة بحجم مناسب ، أضيفي التوابل ، الزيت النباتي ، خلاصة الخل ، الصلصة ، امزجيها. اشعل النار واتركها تغلي. يضاف الفلفل ويترك ليغلي. يغلي لمدة 15-20 دقيقة. رتب الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفها. يخزن في مكان بارد.
قشر الثوم وحلوه و الفلفل الحار. اغسل وجفف جميع الخضروات. طماطم ، حار و فلفل حلوتقطع في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم. يُسكب الكتلة في قدر ، ويُضاف الملح والسكر ويوضع على الموقد. بعد الغليان ، خففي النار إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 40 دقيقة. 10 دقائق قبل الطهي ، يضاف الثوم المفروم. تصب ساخنة في برطمانات ساخنة على البخار ولفها.
نظف واغسل الخضار. قطّعي الطماطم إلى شرائح وبصل وفلفل حلو إلى شرائح. سخني زيت عباد الشمس في قدر. يُضاف البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ويُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. نضع الفلفل الحلو على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، الطماطم لمدة 8 دقائق أخرى. ملح ليتشو واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق. رتبيها في برطمانات معقمة ، وأغلقيها بإحكام ولفيها في "معطف فرو".
نقع الفاصوليا طوال الليل. في صباح اليوم التالي ، يُغلى حتى ينضج نصفًا. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويقلى بزيت دوار الشمس. تقطع الطماطم والفلفل المغسول (مع إزالة البذور والسيقان) إلى مكعبات. ضعي الفاصوليا المحضرة والطماطم والفلفل والبصل في قدر. يضاف الملح والسكر والزيت ويخلط. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة نصف ساعة. أثناء طهي الليشو ، يقشر الثوم والفلفل الحار ويقطعونه. قبل نهاية الطهي ببضع دقائق ، ضعيهم في قدر. اسكب في حمض الاسيتيك، يقلب. رتب الفلفل والفول ليتشو النهائي في برطمانات معقمة ولفها. غطيها ببطانية ، وبعد التبريد الكامل ، احفظيها في مكان بارد.
ليتشو من الفلفل الحلو
تُمرر الطماطم المغسولة عبر مفرمة اللحم ، وتُشعل النار ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة - حتى تختفي الرغوة تمامًا. لإزالة البذور ، صفي مهروس الطماطم من خلال مصفاة أو مصفاة. اغسل الفلفل ، وقطع السيقان والخصيتين ، وقطع بالطول إلى شرائح ضيقة. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة. نضع الفلفل والبصل في هريس الطماطم ويضاف الملح والسكر والفلفل وورق الغار. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الفلفل تمامًا. قم بإزالة ورق الغار حتى لا يتذوق الليشو المر ، وقم بخفض الثوم المفروم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 3-4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس غير المكرر. يُغلى المزيج في الغليان ، يُسكب الخل ويُخلط ويوضع في مرطبانات جاهزة. نشمر.
مرري الطماطم والفلفل في مفرمة اللحم ، أضيفي الملح والسكر والخل والزيت النباتي. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يُغمس الخيار في الكتلة ويُقطع إلى شرائح ويُغلى ويُغلى لمدة 10 دقائق. نرفع المقلاة عن النار ونضيف الثوم المفروم ناعماً. رتب الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفه ولفه واتركه ليبرد تماما.
قشر الباذنجان وقطعه إلى شرائح وملح وضعه في مصفاة لمدة ساعتين لتصريف العصير - سيساعد ذلك على التخلص من المرارة. يُسكب الزيت النباتي في قدر ، ويُغلى المزيج. نسكب عصير الطماطم بعناية ونضع السكر والملح ويضاف الخل.
بعد غليان الكتلة ، ضعي الباذنجان. بعد 10-15 دقيقة ، يضاف الفلفل الحلو المقطّع إلى مكعبات ويطهى لمدة 25-30 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، يضاف الثوم ويمر عبر الثوم والخضار المفروم ناعماً. رتب ليتشو الباذنجان في برطمانات مبشورة ، ولفها ولفها حتى تبرد.
