لذيذة ورائحة خبز منزليبدأت مؤخرًا في الظهور أكثر فأكثر على طاولاتنا. يحدث هذا بفضل اختراع صانعي الخبز والطباخات المتعددة ، مما سهل إلى حد كبير مهمة ربات البيوت اللائي يرغبن في صنع الخبز محلي الصنع. في طباخ متعدد ، هذا ممكن أيضًا ، العملية بسيطة وموثوقة. والأهم من ذلك ، تبين أن المنتج رائع للغاية بحيث لا يمكن مقارنة أي خبز يتم شراؤه في المتجر به! لكن هناك عددًا من المزايا لمثل هذا التحضير للخبز: ليس هناك شك وليس كثيرًا ملاحق مفيدة، تتم العملية بشكل مستقل تمامًا ، دون تدخل بشري ، مما يزيل الأخطاء والاستخدام غير العقلاني للمنتجات.
من المهم في تحضير الخبز محلي الصنع مراعاة النسب الدقيقة للمكونات. أسهل وصفة للخبز في طباخ بطيء تتطلب الدقة في هذا الأمر. ربات البيوت على دراية بالمشاكل التي تنشأ عند خبز الخبز في الفرن. ومع ذلك ، حتى أبسط أنواع الخبز في طباخ بطيء لا تسمح لك بالخوف من ذلك. إن وجود وصفة لخبز لذيذ في طباخ بطيء ، وتطبيقه بشكل صحيح ، ستنجح تمامًا ، وسوف يقضي الطعام والوقت بشكل عقلاني.
في آلة المطبخ الرائعة هذه ، يمكنك طهي أي خبز تريده. خبز الجاودارفي طباخ بطيء ، يتضح أنه كبير مثل القمح ، أو النخالة على سبيل المثال. مجرد إلقاء نظرة على صور الخبز في طباخ بطيء. تظهر الصور بوضوح أدائها العالي من حيث الجودة والمظهر. لذلك ، عند التحضير لخبز الخبز في طباخ بطيء ، تأكد من دراسة الوصفات بالصور ، فستكون مساعدة جيدة في عملك. أيضا ، الوسائل التعليمية الفعالة تعليمات خطوه بخطوهصنع الخبز في طباخ متعدد. الوصفات بالصور ، خطوة بخطوة توضح العملية برمتها ، متوفرة أيضًا على موقعنا.
اليوم ، يهتم الكثيرون بالخبز في طباخ بطيء بدون خميرة. يمكن أيضًا خبزها بالذكاء أدوات المطبخ. يتم تحضير الخبز الخالي من الخميرة في إناء الطهي البطيء باستخدام الصودا كعنصر "رفع" رئيسي. تأكد ، إن أمكن ، طهي الخبز في قدر بطيء. وصفات بسيطة ، أكثر تعقيدًا ، احتفالية ، خميرة وبدون خميرة ، كل هذا ابتكره الطهاة منذ فترة طويلة ، استخدم خبرتهم.
ستخبرك نصائحنا عن كيفية خبز الخبز في قدر بطيء:
هذه الطريقة مناسبة لصنع أي خبز ، بما في ذلك. الأسود والجاودار والقمح وخالي من الخميرة ، وما إلى ذلك ؛
عند عجن عجينة الخميرة ، سيكون من الصحيح أولاً تخفيف الخميرة في الماء (نصف كوب) ؛
يمكن صنع عجينة الخبز بالحليب والكفير ومصل اللبن والقشدة الحامضة والزبادي العادي والماء العادي ؛
قد تحتوي عجينة الخبز على أي دهون ومنتجات نباتية. سمنة، السمن ، دهن الضأن ، شحم الخنزيريجب صهره أولاً.
للحصول على خبز عالي الجودة ، هناك حاجة فقط إلى الخميرة الطازجة. ومع ذلك ، يمكن تحديث الخميرة "على وشك" مدة الصلاحية قليلاً عن طريق إضافة القليل من السكر المذاب في الماء ؛
لكل كيلوغرام واحد من الدقيق ، يجب تناول 40-50 جرامًا من الخميرة ، حسب جودتها ؛
يتم تحضير العجين الخالي من الخميرة على كل من الصودا المملحة والبيرة أو القشدة الحامضة. يضاف القليل من السكر والدقيق إلى خليط التخمير ويوضعان في مكان دافئ للتخمير.
الجميع تقريبا يأكل الخبز. لقد توصلوا الآن إلى فرنه بمواد مضافة مختلفة ، لا يتم الحصول منها على منتج دقيق فحسب ، بل عمل فني حقيقي. مع ظهور آلات الخبز ، اجتاحت البلاد موجة من ذروة شعبية الخبز محلي الصنع. وقد التقطت أجهزة الطهي المتعددة هذه الموجة ، ولا تزال شائعة حتى يومنا هذا. لن يتمكن أي شخص قام بطهي أو تناول كعكات منزلية الصنع من رفضها بعد الآن. بعد كل شيء ، اتضح أنه ألذ بكثير وأكثر عطرية من المتجر الذي تم شراؤه. في كثير من الأحيان هناك حالات عندما يجدون في منتجات الدقيق مواد مؤذيةلجسم الإنسان. يمكن أن تكون السبب الأكثر إقناعًا لبدء الخبز في المنزل. في المنزل ، نضيف فقط المنتجات الطازجة والمثبتة إلى المنتج ولا نستخدم إضافات ضارة لا يمكن للمصنعين رفضها.
اليوم سوف أشاطركم عدة خيارات للطهي اللذيذ الخبز المنزلييجب أن يكون على أي طاولة طعام. دعونا نلقي نظرة أولاًوصفة للخبز الأبيض في طباخ بطيء.
أدوات المطبخ:طباخ متعددة.
أدعوكم لمشاهدة فيديو مفصل يعرض خطوة بخطوةوصفة للخبز محلي الصنع في طباخ بطيء. ستكون قادرًا على مراعاة جميع الفروق الدقيقة في التحضير للاختبار وفهم شكل المنتج النهائي بالكامل.
يعتبر خبز الجاودار أكثر تفضيلاً وصحة من الخبز الأبيض لعدة أسباب: فهو أقل سعرات حرارية أثناء الطهي ميزات مفيدةيحتفظ الجاودار بأفضل من القمح ، وهو غني بالألياف التي لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. ومثل هذه المعجنات محلية الصنع ألذ بكثير من أي نوع آخر.
دعنا نحاول طهي رغيف لذيذ في مطبخك باستخدام طباخ بطيء.
وقت الطبخ: 4.5 ساعات.
حصص: 1 كعكة.
سعرات حرارية: 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
أدوات المطبخ:طباخ متعددة.
والآن دعونا نشاهد مقطع فيديو حول صنع مثل هذه المعجنات العطرية. سترى كيف يجب أن تكون العجينة بعد العجن ، وكيف تتحول الكعكة بعد الخبز.
يُعرف خبز الحبوب الكاملة بأنه الأكثر فائدة. لا يؤذي الشكل ، فهو مشبع بكمية كبيرة من الفيتامينات ولا يعطل عملية التمثيل الغذائي. يوصي خبراء التغذية بتناول 150 جرامًا على الأقل يوميًا ، حتى أثناء اتباع نظام غذائي.
في الوقت الحاضر ، يتم تصنيفها على أنها منتجات مخابز راقية ، على الرغم من وجود أوقات في التاريخ كان فيها طعام الفقراء. لجعل هذا الخبز أكثر "ثراءً" ، تعلم الحرفيون إضافة منتجات مختلفة تمامًا إليه للحصول على طعام المؤلف. يمكنك تجربة مثل هذا أيضًا.
دعونا نلقي نظرة على التفاصيل اليوم.وصفة مع صورة خبز مثل هذا الخبز في طباخ بطيء.
وقت الطبخ:ساعاتين.
حصص: 1 كعكة.
سعرات حرارية: 190 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
أدوات المطبخ:طباخ متعددة.
القراء الأعزاء ، أتمنى أن أكون مفيدًا لكم اليوم. إذا كنت قد استخدمت بالفعل وصفاتي ، فأخبرني في التعليقات إذا كنت تحب الطبق. إذا كان لديك أي اقتراحات أو توصيات ، فاكتب ، سأكون سعيدًا بقراءتها فقط.
ما الذي يمكن أن يكون ألذ من الخبز الطازج المنفوش المعطر محلي الصنع؟ بالطبع ، لصنع خبز مقرمش جيدًا وحيوي ، عليك أن تعمل بجد. لحسن الحظ ، تم اختراع العديد من الأجهزة التقنية الخاصة للمضيفات الحديثات ، مما يسهل بشكل كبير الأعمال المنزلية. كيف تصنع الخبز في طباخ بطيءبدون الكثير من الوقت والجهد والمال ، سيخبرنا موقع Nagotovili.ru!
أبسط و وصفة شعبيةالخبز أبيض خبز حنطةعلى الماء والخميرة. هذا ما يجب عليك طهيه أولاً!
هذه الوصفة مصممة لوعاء بحجم 4.5-5 لتر ويتم تحضير الخبز في وضع الخبز. الشيء الوحيد الذي يجب أخذه في الاعتبار هو قوة الجهاز ، ووفقًا له ، حدد وقت الخبز المطلوب. على سبيل المثال ، بالنسبة لطباخ متعدد الطهي بقوة 860 واط ، سيكون وقت الخبز للخبز 50 دقيقة على جانب واحد و 30 دقيقة على الجانب الآخر. في طباخ بطيء بقوة أقل - 670 واط - سيكون وقت طهي الخبز 80 دقيقة على جانب واحد و 40 دقيقة في الجانب الآخر.
أيضًا ، أحد القواعد الرئيسية للحصول على الخبز اللذيذ محلي الصنع هو الخميرة الطازجة عالية الجودة ودقيق القمح من أعلى درجة من مصنع موثوق.
من هذه المقالة سوف تتعلم:
منتجات لصنع الخبز
صب الخميرة في وعاء عميق واملأها بالماء الدافئ. يجب أن يكون الماء دافئًا فقط وليس ساخنًا حتى لا تخمر الخميرة) قلّب حتى تذوب الخميرة في الماء. أضف الملح والسكر وزيت عباد الشمس.
إذابة الخميرة في الماء الدافئ
نخلط الدقيق في أجزاء صغيرة من غربال في أجزاء صغيرة.
دلك عجينة طريةحتى لا تلتصق بيديك. غطي كرة العجين بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لترتفع. يجب أن تزيد بمقدار 2-3 مرات ، في الوقت المناسب سوف يستغرق حوالي 40-50 دقيقة.
عجينة للخبز في طباخ متعدد
تحضير وعاء متعدد الطهي ، دهنه بالزيت النباتي.
اعجن العجينة المرفوعة للخبز لمدة 5-6 دقائق وضعيها في وعاء متعدد الطهي.
عجينة خبز الخميرة المحضرة في طباخ بطيء
قم بتشغيل وظيفة الحفاظ على السخونة لمدة 15 دقيقة ، ثم قم بإيقاف تشغيلها واترك العجينة لتنتفخ لمدة 20 دقيقة أخرى.
عجينة مرتفعة للخبز الأبيض
الآن يمكنك خبز الخبز. للقيام بذلك ، قم بتشغيل وضع "الكيك" ("الخبز") ، افتراضيًا في جهاز الطهي المتعدد Dex DMC-55 - 50 دقيقة.
بعد انقضاء وقت وإشارة الطهي المتعدد ، أزل الخبز واقلبه إلى الجانب الآخر للحصول على قشرة ذهبية جميلة على كلا الجانبين. نظرًا لأن الخبز مرتفع جدًا ، سيكون من الأنسب قلبه ليس بمساعدة غلاية مزدوجة مركبة ، كالمعتاد ، ولكن بمنشفة عادية.
خبز الخبز في طباخ متعدد
كيف افعلها؟ فقط قم بتغطية الوعاء متعدد الطهي بمنشفة واقلبه على المنضدة ، وأعد الوعاء إلى مكانه. وهكذا ، سيبقى الخبز على المنشفة ، وسيكون عليك فقط وضعه في الوعاء مع الجانب غير المخبوز لأسفل. قم بتشغيل وضع "Cupcake" لمدة 30 دقيقة. نظرًا لأن وقت الخبز غير قابل للتعديل في الطباخ متعدد الوظائف لهذا الطراز ، راقب الوقت بعناية حتى لا تفوت اللحظة المناسبة.
خبز أبيض جاهز مع خميرة في طباخ بطيء
أخرجي الخبز الجاهز من جهاز الطهي المتعدد وضعيه ليبرد. مقطعة إلى قطع وخدمتها. بالعافية!
تم إعداد هذه الوصفة في طباخ متعدد DEX DMC-55 ، حجم الوعاء 5 لتر ، قوة الجهاز 860 واط. يمكن العثور على مزيد من المعلومات التفصيلية حول هذا الطراز من طباخ متعدد في المقالة.
تحياتي عزيزي القارئ اليوم سأخبرك كيف تطبخ بشكل غير عادي ولذيذ وعالي الجودةالخبز في طباخ متعدد. تذكر ، بل اكتب حتى لا تفوت أي تفاصيل.
الخبز محلي الصنع هو الأفضل أفضل خبز. أعتقد أنك ستوافقني ، أيها الذواقة الأعزاء. بعد كل شيء ، يتم طهي الطعام الأكثر غرابة ولذيذ في المنزل. علاوة على ذلك ، الخبز ، معطر ، مقرمش ، طري وممتع للغاية حسب الذوق.
تذكر الجميع على الفور والدتهم ، وجدتهم ، وربما جدتهم. هؤلاء النساء المقربات منا يعرفن كيف يطبخن بشكل حقيقي ، بالحب والرعاية. وصنعوا فطائر وخبزا ممتازين. حان الوقت اليوم لكي نعالج أقاربنا بخبز محلي الصنع.
في حالتي ، وفي حالتك ، من المحتمل أن يكون الطباخ البطيء قد جاء لإنقاذ. شيء لا غنى عنه في المنزل. وكيف كنا نعيش بدونها كل هذا الوقت؟ أنا لا أفهم نفسي. لقد جعلت أعمالي المنزلية أسهل بكثير لدرجة أنني لا أستطيع حتى وصفها. بالطبع ، لن تخبز الخبز مثل آلة الخبز ، ولن تعجن ، ولن تقف ، ولكن بمساعدة أيدينا ، ستخبز ببساطة خبزًا غير عادي. هنا ، صدقني.
لذلك ، كما هو الحال دائمًا ، أخبز الخبز في طباخ ريدموند البطيء. يعجبني كثيرًا ، ولن أغيره بعد. نخبز الخبز الأبيض دقيق القمح. يمكنك إضافة نوع آخر من الدقيق إذا أردت.
نحتاج إلى وعاء عميق جاف. في ذلك سوف نعجن خبز العجين. صب كوب واحد من الدقيق فيه. هذا هو مكان الخميرة سكر محببوالملح. مزج.
لدينا تشابه اختبار الفطيرة. يمكنك إضافة القليل من الدقيق لزيادة الكثافة ، إن لم يكن كافيًا. ضعي العجينة جانباً ، مغطاة بمنشفة. يجب أن يكون المكان الذي ستقف فيه دافئًا وبدون مسودات. لنذهب لمدة 30 دقيقة.
ارتفعت عجينتنا في نصف ساعة. الآن دعنا نواصل الاختبار.
يُسكب الدقيق المتبقي تدريجياً ، وتأكد من نخله. نحن نمزج.
في الأرضية عجينة جاهزةأضف الزيت النباتي. اعجن العجين جيدا.
نشكل كرة ونترك العجين النهائي ليقترب لحوالي أربعين دقيقة.
هكذا جاء الأمر. عظيم ، أليس كذلك؟ لذلك فعلنا كل شيء بشكل صحيح.
ننشر العجين على اللوح ونعجنه بحذر شديد. خميرة العجينيحب أن يحتضن. الآن نأخذ وعاء ونشحمه بالزيت ونضع العجينة. أغلق جهاز الطهي المتعدد واضغط على زر KEEP WARM. أغلق بعد عشر دقائق. ثم قم بتشغيله مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق. وبالتالي ، سيتم الحفاظ على الحرارة لمدة أربعين دقيقة.
لقد ارتفعت عجينتنا بشكل جيد للغاية. أكثر من ذلك بقليل ، ويمكن أن أهرب. أضغط عليه دائمًا لأسفل قليلاً حتى لا يغلق مخرج البخار عبر الصمام. حدث ذلك مرتين أو ثلاث مرات. الآن ألتزم بقاعدة الضغط على الاختبار الذي اخترعته. حسنًا ، نخبز الخبز في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، أغلق الغطاء واضبط وضع الخبز في القائمة لمدة 55 دقيقة.
نفتح غطاء الطباخ المتعدد ، نرى أن الخبز نصف مخبوز. الآن يجب أن يتم قلبه.
بلطف آخذ منشفة وأقلب الخبز عليها. ثم أضعه رأساً على عقب. أقوم بتشغيل وضع الخبز مرة أخرى لمدة 40 دقيقة. إنني أتطلع إلى نهاية البرنامج.
هذه هي الطريقة التي يصنع بها الخبز. طويل وسيم ولذيذ جدا. لا يختلف الهيكل عن خبز المصنع. طعمها رائع فقط. الآن أقاربي لا يتعرفون على الخبز من المتجر. عادة ما أقطع قطعة من هذا الرغيف الكبير وأعالجها لوالدي الذين يعيشون بجوارنا.
في سياق خبزي في طباخ بطيء ، يبدو مثل هذا.
بالمناسبة ، هذا الخبز لا ينهار كثيرًا. على الرغم من أنني عندما خبزته في الفرن ، كان هناك الكثير من الفتات بعد التقطيع. هكذا تكيفت لأخبز الخبز في طباخ بطيء. أتمنى لك خبزًا ناجحًا في طباخ بطيء.
يتم طهي الخبز في طباخ Redmond multicooker RMC-M 4502 (حجم الوعاء 5 لتر ، الطاقة 860 واط)
اذا لديك سؤال، اسأل. يرجى ترك تعليقاتك وصورك للخبز الجاهز في إناء بطيء ، معدة وفقًا لهذه الوصفة. سأكون سعيدا للتواصل والتعرف على أشخاص جدد. اشترك للحصول على وصفات جديدة ونتمنى لك التوفيق في تجارب الطهي الخاصة بك.
مع أطيب التحيات ، أولغا
لا يكاد يوجد أي شيء يمكن مقارنته في الذوق والرائحة بالخبز الطازج. خاصة إذا لم يتم شراؤها ، ولكن الإنتاج "الوطن". عندما كنت طفلة ، غالبًا ما كان عليّ أن أتغذى على الخبز الذي تخبزه جدتي في قريتي ، وأنا أعلم على وجه اليقين أنه لا يوجد متجر واحد يمكن مقارنته به.
لفترة طويلة اعتقدت أنني لن أجرب هذا الخبز الرائع مرة أخرى ، لكن لحسن الحظ كنت مخطئًا.يمكن طهي الخبز المصنوع منزليًا بدون خميرة في طباخ بطيء أو في الفرن. الخيار الأول مناسب إذا لم تكن لديك الفرصة للتحقق من عملية الخبز في كثير من الأحيان. صحيح ، عند الخبز في الفرن ، عادة ما يخرج الخبز رقيقًا وطريًا.
الخطوة الأولى: البادئ
برأيك ، ما الذي يجعل الخبز المصنوع منزليًا صحيًا ولذيذًا؟ خميرة! هذا هو أهم جزء من الخبز. يجب طهيه لعدة أيام ، علاوة على ذلك ، مراقبة جميع الفروق الدقيقة بعناية - يتدهور العجين المخمر بسهولة ، خاصة في مرحلة مبكرة من التحضير.
صب الماء في برطمان وضع 3-4 ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار فيه. يقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يبدو الخليط في كثافته مثل الكريمة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر بنسبة 20٪ دهون.
في اليوم الثالث ، سيتضح ما إذا كانت الخميرة تنضج بشكل صحيح. يجب أن يصبح سطحه أفتح بشكل ملحوظ من اليوم السابق. ولن تكون الرائحة كريهة بعد الآن. نطعم البادئ بنفس طريقة اليوم الثاني ونعيده إلى مكانه.
في اليوم الرابع والخامس نتصرف وفق نفس السيناريو: ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق والماء مع التحريك. نستمر في تخزين الجرة في مكان مظلم ودافئ.
لجعل الخبز المصنوع منزليًا في الطباخ البطيء أكثر رقة ، يمكنك تكرار هذا الإجراء: أي أن وعاء العجين المخمر قد توقف بالفعل لمدة خمس ساعات ، ثم أخرجه ، ثم ضع الماء فيه مرة أخرى و5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، يقلب ويوضع في مكان مظلم لمدة خمس ساعات أخرى. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكناً ، يكفي مرة واحدة.
المرحلة الثانية: طهي الخبز في قدر بطيء
الآن اعجن العجين للخبز محلي الصنع. تحتاج إلى أن تأخذ:
5-7 ملاعق كبيرة من العجين المخمر الجاهز ،
5 أكواب من دقيق القمح أو الجاودار (حوالي 700 غرام) ،
2 ملاعق صغيرة من الملح
2 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي(أفضل الكتان)
300 مل من الماء الدافئ المغلي (حوالي كوب وربع) ،
1 كوب - مكملات مفيدة.
يمكن أن تكون المواد المضافة أي شيء: فواكه مجففة ، بذور ، أنواع مختلفة من الدقيق ، نخالة ، إلخ. عادةً ما أضع بضع ملاعق كبيرة من النخالة ، وبضع ملاعق كبيرة من بذور السمسم وبذور عباد الشمس - بحيث يخرج الحجم كوبًا.
نعجن العجينة ونصنع شيئًا مثل "kolobok" ، نغطيها بمنشفة ونتركها تصل في نفس الوعاء لبضع ساعات.
بعد ذلك ، اعجني مرة أخرى وضعي العجين في قدر بطيء (وضع آلة الخبز). اخبزي الخبز المصنوع منزليًا في قدر بطيء لمدة ساعة و 20 دقيقة. علاوة على ذلك ، قبل ثلاثين دقيقة من نهاية الخبز ، تأكد من قلب الخبز! خلاف ذلك ، سيكون الجزء السفلي رطبًا ورطبًا.
من الضروري خبز الخبز في الفرن لمدة ساعة بالضبط ، وعندما يقف هناك لمدة عشرين دقيقة ، من الضروري تقليل درجة حرارة الخبز إلى 180 درجة (حتى لا يحترق).
كل شيء ، الخبز محلي الصنع جاهز!
ماذا تفعل مع بقايا العجين المخمر؟
إذا كنت تريد خبز المزيد من الخبز في الأيام القادمة ، فضعه في الثلاجة. في هذا النموذج ، يمكن تخزينه لمدة تتراوح من عشرة إلى اثني عشر يومًا. عندما تحتاج إلى استخدامه ، أمسك المبدئ على الطاولة لمدة 30-40 دقيقة حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضعي خمس ملاعق من دقيق الجاودار ونصف كوب من الماء في العجين المخمر واتركيه لمدة خمس أو ست ساعات حتى يخرج. بعد ذلك ، يمكن وضعها في عجينة الخبز.
يمكن أيضًا تجميد العجين المخمر. بعد ذلك ، قبل استخدامه ، سوف تحتاج إلى إخراجه من الفريزر والاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب.
