يقترب عيد الفصح المقدس ، مما يعني أنه قريبًا ، ستمتلئ طاولتنا مرة أخرى بتنوع كبير. لذلك ، لدى العديد تقليد تحضير إكليل عيد الفصح من معجنات الخميرة. يتم وضع بيض عيد الفصح في وسط مثل هذا الإكليل ، بالطبع ، إذا قمت بعمل ثقب أكبر فيه مسبقًا. الصورة أكثر من احتفالية. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأنواع والطرق لتحضير هذه المعجنات ، لكنني سأخبرك عن "إكليل الضفيرة" ، حيث يوجد في كل نسج حشوة لا تشبه سابقتها. وسنكمل كل هذا الجمال بالتشريب بالليمون ، والذي ينتشر فوق الطبقة العلوية ، وسوف يقع في أكثر الزوايا المخفية ، وبالتالي يجعل معجناتنا طرية للغاية وعصرية. لذا ، دعنا نتعرف على الخبز ونبدأ في الطهي.
1. عجين الطبخ. بشكل عام ، ضع في اعتبارك أنه يجب تحضير أي خبز لعيد الفصح باستخدام طريقة الإسفنج. لكن هذه الطريقة في صنع عجينة الخميرة ستكون سريعة جدًا: الحليب الدافئ والسكر المحبب والملح والقليل من الدقيق - اخلطها جميعًا حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، أضيفي الخميرة الجافة إلى المكونات الرئيسية. بعد حوالي 10 دقائق من تركك للعجين في حالة هدوء ، يتشكل غطاء الخميرة فوقه ، والذي يمكنك رؤيته في الصورة.
2. الخطوة التالية هي إرسال بيض الدجاج والزيت النباتي ودقيق القمح إلى العجينة. بعد إضافة كل من المكونات ، حرك محتويات الوعاء. أضفت المزيد من الدقيق لأنك ستحتاجه لتنظيف سطح عملك أيضًا ، لذا لا تستخدمه كله مرة واحدة. بمجرد أن تصبح العجينة طرية ، لكنها تتوقف عن الالتصاق بيديك ، تصبح العجينة جاهزة.
3. يمكنك ترك العجينة لمدة ساعة في مكان دافئ ومظلم. لكن بعد نصف ساعة ارتفعت بشكل رائع بالنسبة لي - لتسريع العملية ، وضعت وعاءًا كبيرًا من الماء الدافئ من الأسفل.
4. كانت هذه العجينة تنتظرني ، بعد الوقت المحدد.
5. قسمت عجينة الخميرة النهائية إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، ودحرجت كل منها ، ووضعت الحشوة في المنتصف. في الحالة الأولى. كان المربى مع النشا (والذي سوف يمنع المربى من التسرب ، لاحظ استخدام حشوة سائلة).
6. في الحالة الثانية ، كانت الشوكولاتة.
7. في الحالة الثالثة ، كان الخشخاش الغذائي بمثابة حشوة.
8. بمجرد أن يتم الحشو في مكانه ، أغلقنا كل طبقة بقرص الحواف. بعد ذلك ، تذكرنا مهارات طفولتنا ، نسجنا منها ضفيرة ، كانت نهاياتها مرتبطة بالبداية ، وبالتالي شكلنا نوعًا من إكليل الزهور.
ذهب هذا الخلق إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة 35 دقيقة ، عند درجة حرارة 200 درجة. أولاً ، قمت بخبز الجزء السفلي (حوالي 15 دقيقة حتى يتحول إلى اللون الذهبي) ، ثم الجزء العلوي - 20 دقيقة.
9. لطخت إكليل عيد الفصح بكمية صغيرة من الزبدة (وهو أمر اختياري ، لكنه مرغوب فيه).
10. اعصر عصير الليمون على السكر البودرة واخلطه. يمكنك حتى الخفق لجعل الكتلة أكثر بياضًا. مع الكتلة النهائية ، نسقي إكليل عيد الفصح. بعد ذلك ، اتركي الكعكة تنقع وبعد التبريد ، قدميها على المائدة. لا تنس أنه عند تقطيع المخبوزات الساخنة من الخميرة ، لن تواجهك الصعوبات فحسب ، بل ستواجه أيضًا مظهرًا غير جذاب.
بالعافية!!!
مع خالص التقدير ، جوليا.
يمكن أن تصبح هذه المعجنات زخرفة حقيقية لطاولة عيد الفصح. في منتصف إكليل عيد الفصح ، يمكنك وضع البيض كما هو الحال في سلة ، وتزيين إكليل الزهور بأزهار مختلفة من السكر المصطكي. تشمل مزايا إكليل عيد الفصح أيضًا طعمًا ممتازًا وعجينة خفيفة التهوية ومجموعة متنوعة من الحشوات. سيحب كل من البالغين والأطفال هذا العلاج.
إذا لم تكن قد جربت الخبز باستخدام عجينة الخميرة من قبل ، فهذه الوصفة مناسبة لك أيضًا. لقد حاولنا جعلها مفصلة قدر الإمكان. جربها.
يمكن استبدال المصطكي بالثلج التقليدي لهذا العيد ، المصنوع من بياض البيض المخفوق بالسكر.
سخني الحليب قليلاً. يجب أن يكون دافئًا وليس ساخنًا.
أضف الخميرة الجافة إلى الحليب لتحضير العجين.
أدخل نصف الدقيق تدريجياً لعمل عجينة ، مثل الفطائر. يوصى بنخل الدقيق على الفور قبل إضافته إلى العجين لإزالة الكتل والحطام المحتمل وجعله أكثر تهوية.
تخلط جيدا وتوضع في مكان دافئ. قد يكون هذا فرنًا مسخنًا ومطفئًا قليلاً ، أو كوبًا من الماء الساخن الذي يجب تغييره بشكل دوري ، أو مكانًا بجوار المبرد. في الحالة الأخيرة ، يجب قلب المقلاة من وقت لآخر على الجانب الآخر.
يجب أن يتضاعف حجم العجينة تقريبًا أو حتى تبدأ في الاستقرار قليلاً. قد يستغرق هذا حوالي ساعة ، اعتمادًا على درجة الحرارة التي يتم فيها.
افصل الصفار عن البيض. يخفق صفار البيض مع السكر ويضاف سكر الفانيليا.
يخفق بياض البيض بشكل منفصل مع قليل من الملح حتى تتشكل قمم قاسية.
اعجن الزبدة جيدًا (لا تذوب!).
عندما تصبح العجينة جاهزة ، أضيفي إليها صفار البيض المخفوق ، واخلطيها.
أضيفي الزبدة المخففة واخلطيها.
أضف بياض البيض المخفوق.
تخلط جيدا.
الآن نضيف الدقيق المتبقي تدريجياً وابدأ في عجن العجين.
يجب ألا يلتصق العجين جيدًا بيديك بنهاية هذه العملية. إذا التصق ، أضف القليل من الدقيق.
الآن يجب إعادة تسخين المقلاة وتغطيتها بمنشفة أو غطاء. نختار المقلاة ، مع مراعاة حقيقة أن العجين سيزداد مرتين على الأقل.
يعتمد وقت نضج العجين على جودة المكونات ودرجة الحرارة التي تقف عندها. عادة ما تكون 1-2 ساعة.
عندما يرتفع العجين ، نعجنه بأيدينا مرة أخرى لفترة وجيزة ونتركه يرتفع مرة ثانية.
يمكنك تجربة الحشوات وإضافة أنواع مختلفة من المكسرات والفواكه والفواكه المسكرة. اخترت الزبيب والمشمش المجفف والخوخ. يجب أولاً غسل وتجفيف كل هذا.
قطع المشمش المجفف والخوخ إلى قطع صغيرة.
نحن ننتظر العجينة ترتفع مرة ثانية.
قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
نلف كل جزء في شريط بحجم 10 × 50 سم.
ضع الحشوة على كل شريط. كلما كانت طبقة الحشو أكثر سمكًا ، زادت صعوبة تكوين إكليل من الزهور (وقد يؤثر ذلك سلبًا على مظهرها) ، ولكن سيكون طعم المعجنات ألذ.
نشمر كل شريط.
وربط الحواف بإحكام.
من بين القوائم الثلاث ، تحتاج إلى تشكيل ضفيرة ، كما في الصورة ، أو ببساطة لفها بعربة ، كما تفضل.
ثم نقوم بتوصيل الحواف بحلقة ووضعها على صفيحة خبز ، مغطاة مسبقًا بورق الخبز أو مدهونة بالزيت. ضع في اعتبارك أن حجم العجين سيتضاعف.
نضع شكلاً حراريًا في منتصف إكليل الزهور (يتم ذلك من أجل الحصول على فترة راحة يمكنك من خلالها وضع البيض).
اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة 180 لمدة 35-40 دقيقة. عندما يتم خبز إكليل عيد الفصح ، يجب تركه ليبرد ومغطى بمنشفة. قدميها على المائدة ، وضعي البيض في التجويف.
يمكن أيضًا تزيين إكليل عيد الفصح ببياض البيض المخفوق بالسكر أو تغطيته بسكر المصطكي.
هذه الوصفة جيدة لأنها مناسبة حتى للمبتدئين.
في كوب ، اخلطي الحليب المجفف (نصف كوب) والسكر البودرة (نصف كوب) والحليب المكثف (نصف كوب).
اخلطي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ، وأضيفي عصير الليمون (1 ملعقة كبيرة) واخلطي مرة أخرى.
نغطي الطاولة بالسكر البودرة ، وننشر الكتلة الناتجة عليها ونعجن بأيدينا ، ونضيف السكر البودرة تدريجياً. عندما يتوقف المصطكي عن الالتصاق بيديك ، يمكنك إضافة القليل من نشا البطاطس. يجب أن يكون المصطكي مرنًا ، لكن في نفس الوقت ناعم ، مثل البلاستيسين. إذا كان صعبًا ، أضف القليل من عصير الليمون ، إذا لم يكن مرنًا بدرجة كافية ، فيمكنك إضافة السكر البودرة أو نشا البطاطس.
لون المصطكي بيج ، قريب من الأبيض. هذا يمكن أن يغطي إكليل عيد الفصح بأكمله. يمكن دحرجة صفيحة كبيرة على طاولة مع رشها بمسحوق أو نشا ، أو بين أكياس بلاستيكية ملطخة بزيت عباد الشمس. يجب ألا تكون الورقة رقيقة جدًا ، فسمك من ثلاثة إلى أربعة ملليمترات يكفي.
تعجبني الطريقة الثانية بشكل أفضل ، حيث أنه من الأسهل أخذ ورقة ملفوفة من الطاولة حتى لا يتمزق ، ومن السهل تغطية إكليل الزهور وتنعيمه.
للحصول على المصطكي الملون ، أضف ألوان الطعام إليه. يمكنك ، على سبيل المثال ، الرسم فوق عصير الكاكاو أو البنجر أو الجزر.
لتشكيل زهور من السكر المصطكي ، التماثيل ، سيكون من الجيد أن يكون لديك أدوات مناسبة ، على سبيل المثال
من قطع صغيرة من المصطكي الملون ، يمكنك صنع أوراق الشجر أو الورود. كل هذا يتوقف على تخيلاتك ورغباتك.
إذا أغلقت الكعكة ، وتمزق المصطكي قليلاً ، فيمكنك إغلاق المكان بقطعة إضافية من المصطكي ، وتنعيمها بفرشاة مبللة ناعمة.
يمكنك تخزين المصطكي النهائي لعدة أيام وحتى أسبوع إذا أغلقته بإحكام.
ماستيك خائف جدًا من الرطوبة ، لذلك لا يجب تخزين المعجنات المزينة بها في غرفة ذات رطوبة عالية.
إذا كنت تريد أن يلمع المصطكي ، قم بتغطيته بفرشاة ناعمة بمزيج من العسل والفودكا (1/1). سوف تتبخر الفودكا بسرعة كبيرة ، وسيبقى العسل لامعًا على المصطكي.
لذا فإن الزخرفة الرئيسية لطاولة عيد الفصح جاهزة. عيد فصح سعيد!
أقترح أن تصنع أكاليل عيد الفصح اللذيذة بيديك ، لأن عطلة عيد الفصح المشرقة على الأبواب. ما مقدار البهجة والمتعة التي تجلبها هذه العطلة إلى كل منزل. يفرح الأطفال به بشكل خاص ، لأن العديد من العائلات لها تقاليدها الخاصة التي يكرمونها. وجزء لا يتجزأ من العطلة هو معجنات عيد الفصح ، وتنوعها مذهل بكل بساطة.
أقوم أيضًا بصنع العديد من المعجنات للعطلة ، واليوم سأوضح لك كيفية صنع أكاليل عيد الفصح بالفواكه المسكرة. أيضا ، بدلا من الفواكه المسكرة ، يمكنك إضافة العديد من الفواكه المجففة ، لكنها لن تكون جميلة معها ، لأن الفواكه المسكرة نفسها ملونة ومشرقة ، مما يجعلها أكثر جمالا وشهية. كعك عيد الفصح الجاهز على شكل عش أو إكليل من الطبقات ، ناعم من الداخل ومتفتت من الأعلى. تحتاج إلى تخزين المعجنات الجاهزة في كيس بلاستيكي ، ثم تظل طازجة ولا تفسد لفترة طويلة.
كيف تصنع كعكات عيد الفصح بالضبط ، سترى أدناه في الوصفة مع صورة ، من الواضح أن العملية برمتها أوضح وأسهل مما قد تبدو في البداية. أوصي أيضًا بالنظر في كيفية صنعها ، والتي ستصبح أيضًا معجناتك المفضلة لعيد الفصح.
مكونات:
لذلك ، لصنع أكاليل عيد الفصح اللذيذة بيديك ، أولاً أصنع العجين. أقوم بنخل دقيق القمح في وعاء وأضيف الخميرة الجافة سريعة المفعول والسكر والملح.
أقوم بخلط كل شيء جيدًا باستخدام خفقت. أصنع بئرًا في الدقيق وأسكب القليل من الحليب الدافئ فيه. ثم نضيف بيضتين ونخلط. بعد ذلك أرمي الزبدة الطرية ، ولكن ليس كلها مرة واحدة ، ولكن في أجزاء. أنا أخلط جيدا.
أعجن العجين لمدة 10-15 دقيقة على الأقل بشكل مكثف. نتيجة لذلك ، ستصبح سلسة وموحدة وكثيفة ومرنة بما يكفي ، حسب حاجتنا.
بعد ذلك ، أقوم بتكوين العجين على شكل كرة وأضعها في وعاء. أرسله للتسخين لمدة ساعة. بعد ساعة ، أسحقها وأرسلها مرة أخرى إلى الحرارة لمدة ساعة أخرى. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي للحفاظ على سطح العجين من الجفاف. في غضون ذلك ، قمت بتقطيع الفواكه المسكرة متعددة الألوان إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان.
تقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين. أقوم بتدوير كل قطعة من العجين على شكل كرة. ثم أقسم كل منها إلى 6 أجزاء أخرى ، ولكن كل شيء يخرج بسلاسة. أطحن كل قطعة من العجين الست براحة يدي عدة مرات وأشكلها في كعكة لإزالة الهواء الزائد. أقوم بتدوير الشغل - أسحب العجين من الحواف إلى المنتصف ، وأضغط عليه بأصابعي. أدير كرة التماس إلى أسفل وأدير الكعك المستقبلي. أترك العجينة على المنضدة لمدة 10-15 دقيقة ، مغطاة بفيلم أو منشفة مطبخ.
باستخدام دبوس لف ، أقوم بتدوير كرات من عجينة الخميرة في مربع رفيع قدر الإمكان. ثم أقوم بتوزيع الفواكه المسكرة المقطعة على السطح بالكامل.
أقوم بلف العجين في لفافة ضيقة إلى حد ما.
ثم ، باستخدام سكين حاد ، قم بقطع الفراغات بالطول إلى جزأين. فقط لا تقطع حتى النهاية ، وإلا فلن يحدث شيء.
تشابك شرائح العجين بالفواكه المسكرة مع بعضها البعض ، مثل الحبل ، وهو ما يظهر تمامًا في الصورة.
أطوي هذا الجديلة في إكليل. أقلب أطراف اللفة لأسفل حتى لا تتشتت أثناء عملية الخبز ، وأغطي الوصلات ببياض البيض. أنشر الحلقات على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز. أترك الفراغات للتدقيق لمدة 40 دقيقة.
وتضاف ملعقة كبيرة من الحليب إلى صفار البيض وتخلط جيدا بالشوكة. أدهن أكاليل الزهور بهذه الكتلة.
أخبزهم على درجة 190 درجة من 25 إلى 40 دقيقة وهذا يعتمد على الفرن. أتحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان. أكاليل عيد الفصح جاهزة للاستخدام بنفسك وكل ما تبقى هو تحضير الشاي وتجربة هذه الأطعمة اللذيذة. شاي سعيد!
كعكات منزلية لذيذة للغاية من عجينة الخميرة المفضلة لدي بطريقة غنية: تحضير إكليل عيد الفصح مع 3 طبقات. جرب ومقاومة الفتات الطرية والرائحة تحت قشرة رودية رقيقة ، ومجموعة متنوعة من الحشوات وطلاء الليمون الحلو والحامض اللطيف!
بشكل منفصل ، بضع كلمات عن عجينة الخميرة () ، والتي أستخدمها للخبز في أغلب الأحيان. بالتأكيد أي فطائر وفطائر وكعك على هذه العجينة السحرية ، والتي لا تحتوي على ماء ولا حليب ولا كفير ، يتبين أنها لذيذة بشكل رائع ورائحة وجيدة التهوية وطرية.
يمكن أن تكون حشوات إكليل عيد الفصح أي فواكه مجففة أو خليط منها (على سبيل المثال ، معجون أموسوف) ، أو المكسرات المقطعة ، أو كتلة الخشخاش ، أو المرزبان ، أو الجبن ، أو المربى السميك ، أو مربى البرتقال ، أو عجينة الشوكولاتة أو الشوكولاتة المبشورة ، أو الكاسترد ، أو حلوى اللوز. .. اخترت المشمش المجفف والخوخ والجوز مع السكر.
من الكمية المشار إليها من المكونات المستخدمة ، يتم الحصول على إكليل عيد الفصح كبير الحجم (يزن حوالي 1.5 كيلوغرام) ، لذلك إذا لزم الأمر ، يمكنك تقليل كمية المنتجات إلى النصف بشكل متناسب.
(500 جرام) (200 جرام) (3 قطع ) (100 مل) (3 ملاعق كبيرة) (1 ملعقة طعام ) (1 ملعقة طعام ) (1.5 ملعقة صغيرة) (1 ملعقة صغيرة) (0.5 ملعقة صغيرة)
لتحضير إكليل عيد الفصح ، نحتاج إلى المكونات التالية: دقيق قمح ممتاز ، كريمة حامضة متوسطة الدسم (لدي 20٪) ، بيض دجاج متوسط الحجم (45-50 جرام لكل منهما) ، نباتي مكرر (أستخدم زيت عباد الشمس) ، ملح والسكر والخميرة سريعة المفعول. يجب أن تكون جميع مكونات العجين في درجة حرارة الغرفة. للحشوة ، خذ المشمش المجفف والخوخ والجوز المقشر ، وكذلك القليل من السكر. لتشحيم الفراغات ، ستحتاج إلى صفار بيضة واحد (نأخذه من العجين) والحليب. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين المعجنات الجاهزة بالسكر البودرة المصنوع من مسحوق السكر وعصير الليمون.
بادئ ذي بدء ، لنعد عجينة الخميرة. من الأنسب القيام بكل هذا في آلة الخبز أو خلاط العجين ، ولكن من السهل جدًا وبساطة عجنه بيديك (يمكن العثور على العجن اليدوي في وصفة الفطائر بالسمك). اعتمادًا على طراز ماكينة الخبز ، يمكن أن يكون وضع المكونات من نوعين: السائل الأول ، ثم السائب والعكس صحيح. لدي الخيار الأول. صب الزيت النباتي (عديم الرائحة) والقشدة الحامضة وكسر البيض في سعة آلة الخبز (التقط بعناية صفارًا واحدًا وانقله إلى وعاء منفصل - ستحتاج إليه لاحقًا). ابشر قشر ليمونة واحدة في الوعاء.
أضف الآن دقيق القمح المنخل من أعلى درجة. أستخدم دائمًا نفس الدقيق (ليدا) ، لذا فإن الجرام هي نفسها دائمًا. يمكنك تناول دقيق أكثر أو أقل - يعتمد ذلك على جودته (محتوى الرطوبة في المنتج).
في صانع الخبز الخاص بي ، يوفر وضع العجين وقتًا للعجن والتدقيق يصل إلى ساعة واحدة بالضبط. لكني لا أحب ذلك بهذه الطريقة ، لأن عجينة الخميرة تحتاج إلى ساعتين على الأقل. لهذا السبب أوصي بالقيام بما يلي: ضبط البرنامج الرئيسي (3 ساعات) أو الخبز الفرنسي (3 ساعات و 50 دقيقة). تبدأ الدفعة: في البرنامج الأول ، تستغرق الدفعة الأولى 10 دقائق ، وفي الثانية - 15 دقيقة. يكفي الكثير من الوقت لعجن العجين جيدًا والحصول على مرونة ، ولكن في نفس الوقت كعكة ناعمة وطرية. حرفيًا بعد 5 دقائق من بداية الدُفعة ، يجب تشكيلها. علاوة على ذلك ، فهذه نقطة مهمة جدًا ، لأن جودة الدقيق ومحتوى الرطوبة يختلف من شخص لآخر ، لذلك قد يتطلب هذا المنتج أكثر أو أقل من حسب الوصفة. إذا كانت الكعكة لا تزال غير قادرة على التكون ، فلا تتردد في إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق ومشاهدة العجن. عندما يتحرك العجين بعيدًا تمامًا عن الجدران ويكون مرنًا بدرجة كافية (أي لا ينتشر ، ولكنه يحافظ على شكله جيدًا) ، نتوقف عن إضافة الدقيق. هذا ما بدت عليه kolobok بعد 6 دقائق من العجن. الآن اترك العجين وشأنه واتركه يرتفع. سيستغرق ذلك حوالي ساعة واحدة و 40 دقيقة إضافية (أساسي) أو ساعتين و 25 دقيقة (الخبز الفرنسي) ، حيث تنقلب آلة الخبز مرتين (ثلاث مرات). أفضل استخدام البرنامج الثاني. إذا عجن العجين بيديك ، اعجنه لمدة 10-15 دقيقة ، ثم شد الوعاء بغشاء بلاستيكي أو غطيه بمنشفة. يستمر تخمير العجين لمدة ساعتين في الحرارة. بعد ساعة واحدة ، نقوم بعمل تثقيب خفيف للعجين وتقريبه وإعادة تخميره لمدة ساعة أخرى.
بينما تتخمر العجينة ، نمزج الصفار الذي فصلناه بملعقة كبيرة من الحليب ونتركه جانبًا في الوقت الحالي. سنحتاج إلى هذا الخليط لتليين قطعة العمل (للحصول على قشرة ذهبية).
نستخدم المشمش المجفف والخوخ المجفف بدون حجارة (إن وجد ، قم بإزالتها) - الوزن الصافي موضح في المكونات. نغسل الفواكه المجففة ونسكب عليها الماء المغلي. اتركيه على البخار لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح طريًا بدرجة كافية.
بعد ذلك ، صفي السائل وجفف الثمار المجففة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. أنصحك بقلي الجوز المقشر في مقلاة جافة ، ثم يصبح أكثر عبقًا وأكثر هشاشة. نقطع المكسرات المحمصة ناعماً بالسكين ، ثم نخلطها مع ملعقة كبيرة من السكر. 3 حشوات لإكليل عيد الفصح جاهزة.
عندما يرتفع العجين ، سيكون متجدد الهواء وطريًا جدًا. نقوم بإيقاف تشغيل البرنامج عندما يظهر عداد الوقت 1:10 (الخبز الأساسي والفرنسية). أي أننا نخرج العجين قبل 10 دقائق من بدء المساعد في خبز الخبز.
نقسم العجينة إلى 3 قطع من نفس الحجم (يُنصح باستخدام ميزان مطبخ بحيث تكون قطع العمل بنفس الوزن). هذا مهم ليس فقط من الناحية الجمالية ، ولكن أيضًا من أجل توزيع المعجنات بشكل متساوٍ وخبزها بنفس الطريقة. نقوم بتدوير كل قطعة على شكل كرة ونضعها على طبق ، ونغطيها بفيلم أو منشفة حتى لا ينتفخ سطح العجين.
الآن نأخذ قطعة واحدة من العجين ونلفها إلى طبقة طويلة ورقيقة إلى حد ما. عن قصد ، لم أقيس الطول بالضبط ، لكنني أقيس الطول 45-50 سم. عجينة الخميرة هذه غير لزجة تمامًا ، لذلك لا داعي لتنظيف سطح العمل بالدقيق.
ثم نلف العجين بالحشو في عاصبة ضيقة ، دون أن ننسى أن نضغط التماس بعناية. نلف قطعة العمل قليلاً على الطاولة ، ونزيد من إطالتها.
نفعل الشيء نفسه مع الجزأين الآخرين من عجينة الخميرة (الحشوة من البرقوق والجوز). نتيجة لذلك ، ستحصل على 3 حزم طويلة ، موضوعة جنبًا إلى جنب.
بدءًا من المنتصف ، قمنا بتجديل جديلة غير ضيقة جدًا ، بينما نقرس الأطراف ، ولكن بشكل ضعيف جدًا. ثم نسج جديلة العكس بالعكس من الطرف الآخر.
