مكونات
مدة الطهي: 3 ساعات.
العائد: 9 حصص.
أحب التفاح، ولكن تعبت بالفعل من الطبخ فطائر تفاحولا تعرف ما هو الطبق الجديد الذي ستبتكره منهم؟ خصيصًا لك - أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح الأخضر محلية الصنع (الوصفة مع الصورة معروضة أدناه). ستكون هذه حلوى لذيذة ومغذية للغاية وطبيعية تمامًا. بذل القليل من الجهد وكل شيء سوف ينجح.
في هذه المقالة لن تجد فقط وصفة لذيذة وبسيطة لخطمي التفاح في المنزل، بل ستتعلم أيضًا كل التفاصيل الدقيقة والخيارات لإعداد هذه الحلوى. من بين أمور أخرى، تحتوي المقالة على توصيات بشأن استخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح لمختلف الأمراض.
مكونات
لنبدأ بإعداد المنتجات. كل ما تحتاجه هو التفاح، ويمكنك استخدام السكر أو لا، حسب ذوقك. تعتمد حلاوة الحلوى بشكل مباشر على نوع التفاح المختار، وليس فقط على كمية السكر المضافة. الفواكه التي لها لون جلد أخضر أو مصفر سيكون طعمها أكثر حامضة من التفاح الأحمر.
نقطع التفاح إلى أرباع بسيطة، ويمكنك عمل شرائح أرفع. قطع المركز وإزالة القشر حسب الرغبة. نظرًا لأننا سنقوم بخبز الكتل مسبقًا، فإن الثمار نفسها بالداخل والقشر ستكون طرية جدًا.
لذلك، ضع التفاح على الورقة ووضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبا، يمكن أن تكون درجة الحرارة 180-200 درجة. تذكر أنه كلما ارتفعت درجة الحرارة، زادت سرعة طهي التفاح - راقب ذلك. عند خبزها، فإنها تكتسب لونًا بنيًا، ويبدأ العصير في التحرر، وعندما تُثقب بسكين، يتم الشعور ببنيتها الناعمة. ضع ورق البرشمان تحت الفاكهة حتى لا تحتاج إلى دهن الجزء السفلي بالزيت.
يجب تبريد التفاح الجاهز لخطمي التفاح (وصفة في الفرن) وتقطيعه في الخلاط. يجب أن تحصل على عجينة متجانسة نسبيًا.
بعد ذلك، قم بتوزيع الكتلة على ورقة، وكما في النقطة السابقة، قم بتبطينها بالرق. في بعض الأحيان، لا يكون الورق عالي الجودة، لذا يمكنك دهنه قليلاً بزيت دوار الشمس. من الآن فصاعدًا، تحلى بالصبر، نظرًا لأن أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح في المنزل (وصفة مع صور خطوة بخطوة)، على الرغم من بساطتها، تستغرق وقتًا طويلاً للتحضير: 2.5 ساعة على الأقل عند 80-100 درجة. ومع ذلك، لا ينبغي السماح لها بالجفاف. بعد ساعة ونصف إلى ساعتين، ستبدأ في ملاحظة أن لون الحلوى أصبح أغمق، وقد جف الجزء العلوي قليلاً وتصلب. هذا يعني أن الباستيل جاهز تقريبًا، ولم يتبق سوى القليل.
ملحوظة. هناك خياران محتملان لخطمي التفاح في الفرن. تُظهر الوصفة التي تحتوي على صورة في مقالتنا واحدًا منها: سيكون الخطمي النهائي رقيقًا، ولا يزيد ارتفاعه عن 1 سم، وسنطويه في النهاية على شكل مربعات صغيرة أو مظاريف. إذا قمنا في البداية بطرح "عجينة" التفاح بمقدار 3-4 سم على طول الجانب الطويل، فسيتم تقديم الحلوى النهائية على شكل قطع أكبر.
نأمل، بفضل نصائحنا، أن تكتشف كيفية طهي حلوى الخطمي في الفرن بالسكر، وأن تُسعد عائلتك بإبداعاتك الطهوية. نراكم مرة أخرى، شهية طيبة!
يعتبر Apple Marshmallow من الحلوى المفضلة لدى الكثيرين، وطعمها مألوف منذ الطفولة. ولكن لا يعرف الجميع كيفية صنع حلوى الخطمي من التفاح في المنزل. الحلوى محلية الصنع ليست فقط لذيذة جدًا ولكنها طبيعية تمامًا أيضًا. وبما أنه يمكن العثور على التفاح في أي وقت من السنة، فإن أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح محلية الصنع ستكون ذات صلة دائمًا.
موافق، لقد تساءلت دائمًا عن سبب تسمية المارشميلو بهذا الاسم. منذ عدة قرون، كانت هذه الكلمة مكتوبة بشكل مختلف قليلا، وهي "بوستيلا". وهناك آراء بأن ذلك جاء من طريقة التحضير، أي من كلمة "سرير".
بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية، فإن صنع مارشميلو التفاح لديه الكثير من الخيارات المختلفة، بما في ذلك وصفة مارشميلو التفاح مع البروتين.
تولا المارشميلو والتفاح هي حلوى فريدة من نوعها أحبها العديد من الكتاب الروس، بما في ذلك تشيخوف وتولستوي ودوستويفسكي. في عام 1735، تم افتتاح أول مصنع لإنتاج الخطمي في كولومنا.
النسخة الأكثر شهرة وقديمة من هذه الحلوى هي Belevskaya Apple Marshmallow، وليس من الصعب على الإطلاق الاستعداد في المنزل. وتشبه عملية التحضير النسخة الحديثة، وتم تحضيرها في أشهر البيوت في القرون الماضية.
يُخبز التفاح (3 كجم) في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يصبح طرياً، ثم يُقلب إلى هريس. أضف 400 جرام من السكر و 4 بياض بيض مخفوق واخلط كل شيء جيدًا. يُوزّع الخليط في طبقة رقيقة على ورق البرشمان ويوضع في الفرن حتى يجف لمدة 6-8 ساعات عند درجة حرارة 80-85 درجة. رش الحلوى النهائية سكر ناعم. اتضح أن أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح لذيذة جدًا مع البروتين في المنزل.
التفاح الخطمي, وصفة قديمةالذي تعرفه الآن تبين أنه لذيذ جدًا، وحلو إلى حد ما، ولطيف، والأهم من ذلك أنه طبيعي تمامًا. في المظهر، يشبه هذا الباستيل ملفات تعريف الارتباط بالزبدة أو قطع الخبز.
هناك رأي مفاده أن أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح في المجفف الكهربائي يتم الحصول عليها تمامًا حسب الحاجة، كما هو الحال في الوصفات القديمة المثبتة. لذلك، للتحضير سوف تحتاج:
تحتاج أولاً إلى خبز التفاح حتى يصبح طريًا وتحويله إلى هريس ناعم. اخفقي بياض البيض حتى يصبح قاسياً، ثم أضيفيه والسكر إلى عصير التفاح. امزج كل شيء جيدًا
تحتوي المجففات على صواني صلبة خاصة بدون فتحات لتحضير المارشميلو. أولا يجب تشحيم السطح سمنةأو قم بتبطينها بورق البرشمان، ثم قم بوضع خليط التفاح الأبيض بالكامل ثم ضع كل شيء في المجفف. إذا كنت تحضر طبقة صغيرة من المارشميلو، فسوف يستغرق الأمر حوالي 5-7 ساعات عند درجة حرارة 70-80 درجة تقريبًا.
إذا لم يتم تضمين هذه الصينية الخاصة، فيمكنك استخدام صينية خبز عادية مع فيلم التشبث.
لإعداد مثل هذه الحلوى، يمكنك استخدام الجاهزة عصير التفاحالتي تشتريها من المتجر أو تخرجها من مستلزماتك الشتوية. هذا سيوفر لك الكثير من الوقت. خيار آخر هو باستيل رقيق مصنوع من عصير التفاح الصغير.
مقابل 500 جرام من عصير التفاح تحتاج إلى تناول 150-170 جرام من السكر (حسب الحلاوة المرغوبة) وقليل من السكر البودرة للرش. يُمزج المهروس مع السكر ويُخلط جيدًا. ضعي الخليط على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 70 درجة حتى يجف. وقت الطهي حوالي 5 ساعات.
على أي حال، تبين أن الخطمي طري ولذيذ جدًا. تأكد من تجربة طريقة الطهي هذه!
يجب أولاً جلد حوالي لتر من المربى ثم تمريره عبر القماش القطني أو الغربال. بفضل هذا الإجراء، سيصبح الخطمي جيد التهوية ولطيفًا.
بعد ذلك، كل شيء يتبع الوصفة الكلاسيكية لخطمي التفاح: قم بتوزيع المربى وتجفيفه عند درجة حرارة 120 درجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
ستسمح لك إضافة مكون مثل أجار أجار بتحضير حلوى ذات قوام يشبه المارشميلو. للقيام بذلك، تحتاج إلى حل حوالي 4 غرام من أجار أجار في 60 مل من الماء، وإضافة ملعقة كبيرة من السكر وغلي الشراب. ثم صب الكتلة الساخنة الناتجة في عصير التفاح المحضر.
ليست هناك حاجة لتجفيف هذه الحلوى، بل يجب تركها لتجف لمدة ثلاث ساعات. ثم نقطع المارشميلو ونغمسه في السكر البودرة. يتم تحضير مارشميلو التفاح مع الجيلاتين بنفس المبدأ.
إذا كنت تصنع في كثير من الأحيان عصائر محلية الصنع من الفواكه، بما في ذلك التفاح، فربما تساءلت - أين تضع لب التفاح؟ معظم أفضل طريقةتطبيقه هو تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية من عصر التفاح.
بادئ ذي بدء، يجب تنظيف الكعكة بأكملها (1 كجم) من البذور. ثم يُسكب في قدر ويُضاف كوبًا من الماء ويُطهى لبضع دقائق. ثم أضف 100 جرام من السكر واطهيها حتى تصبح سميكة تمامًا. يجب تبريد عصير التفاح الناتج ثم وضعه على صينية خبز ووضعه في الفرن حتى يجف.
يجب أن تكون درجة الحرارة 100 درجة على الأقل. باب فرنيجب أن تظل مفتوحة قليلاً، وفي غضون 25 دقيقة ستكون الحلوى جاهزة!
تركيبة هذه الحلوى بسيطة للغاية، ما عليك سوى الماء والتفاح نفسه. إن التخلص من السكر سيسمح باستهلاك هذه الحلوى من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا أو يعانون من مرض السكري. تبين أن البسطيلة حامضة قليلاً ولكنها ليست أقل طعمًا.
يحضر حلوى لذيذةيمكنك أيضًا استخدام طباخ بطيء. للقيام بذلك، قطع التفاح إلى مكعبات صغيرة، ووضعها في وعاء وإضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء. قم بتشغيل وضع "الخبز" واطهيه لمدة 40 دقيقة مع تحريك خليط التفاح من حين لآخر.
بعد ذلك يجب هرس التفاح المخبوز ثم طهيه حسب الوصفة الكلاسيكية. كل شيء سريع وبسيط للغاية!
هذا هو واحد من أكثر وصفات بسيطةتحضير هذه الحلوى التي يمكن حتى للطهاة المبتدئين التعامل معها. كل ما تحتاجه لهذا هو التفاح والسكر البودرة.
نقطع التفاح إلى شرائح، ونضعه في وعاء خاص آمن للاستخدام في الميكروويف، ونطهو لمدة تتراوح بين 12 و17 دقيقة بأعلى طاقة. يعتمد وقت الطهي على نوع التفاح، فمن الضروري أن يصبح طريًا جدًا. ثم فاز التفاح في هريس. ضعيه في الميكروويف مرة أخرى لمدة 12 دقيقة، ثم حركيه وكرري ذلك ثلاث مرات أخرى.
تحتاج أولاً إلى صنع عصير التفاح من 1 كجم من التفاح (أو استخدام التفاح الجاهز) وتغلب عليه مع 150 جرام من السكر وبياض ثلاث بيضات. ثم صب الكتلة بأكملها في قالب خاص للمقلاة الهوائية وضعها في الجهاز.
من الضروري ضبط أعلى قوة تهوية (800 - 1000 واط) ولكن الأكثر درجة حرارة منخفضةالتدفئة - حوالي 60-70 درجة. وقت الطهي: حوالي 30 دقيقة. هذا يكفي حتى يصبح الباستيل مرنًا وكثيفًا.
بعد إخراج المارشميلو ورشه بالسكر البودرة، يمكنك إعادته إلى المقلاة الهوائية لمدة 2-3 دقائق. سيؤدي ذلك إلى تجفيف الحلوى قليلاً وجعلها لذيذة أكثر.
قد يبدو طهي أعشاب من الفصيلة الخبازية في الفرن عملية كثيفة العمالة وتتطلب مراقبة مستمرة. لتسهيل المهمة، يمكنك استخدام المجفف. هذا جهاز خاص يزيل الرطوبة من الخضار والفواكه قدر الإمكان.
لا تختلف الوصفة عن الوصفة الكلاسيكية، والاستثناء الوحيد هو تجفيف عصير التفاح ليس في الفرن، ولكن في المجفف. يجف لمدة 12 ساعة عند 70 درجة.
في البداية، بمجرد ظهور وصفة الخطمي، تم تجفيف هذه الحلوى في الحمامات، حيث لم يكن هناك أي حديث عن أي أفران. اليوم يمكنك أيضًا استخدام هذا الخيار. للقيام بذلك، تحتاج إلى صينية خبز خاصة بها ثقوب حتى يجف الخطمي من جميع الجوانب تمامًا.
يتم وضع المنصات مع أعشاب من الفصيلة الخبازية على المظلة (الرفوف)، وبمجرد أن تجف الحلوى قليلاً، يمكن تعليق الخطمي على حبال الغسيل. خلال يومين سيكون كل شيء جاهزا!
إذا كنت ترغب في استبدال السكر في الوصفة، فإن العسل هو الخيار الأفضل. بعد ذلك ستحصل على أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح لذيذة جدًا وطبيعية تمامًا.
للقيام بذلك، تناول كوبًا واحدًا من العسل مقابل كوبين من عصير التفاح. يُمزج المهروس مع العسل ويُخفق جيدًا. صب الكتلة الناتجة في طبقة رقيقة وأرسلها حتى تجف في الفرن عند درجة حرارة 40-50 درجة لعدة ساعات.
خيار آخر هو التفاح الخطمي مع القرفة والعسل. كما تعلمون، القرفة تتناسب بشكل جيد مع التفاح، لذلك ستكون الحلوى عطرة للغاية وحارة.
إذا كنت ترغب في تنويع طعم الحلوى المفضلة لديك، يمكنك إضافة الفواكه أو التوابل المختلفة إلى عصير التفاح. على سبيل المثال، سوف يروق التفاح الخطمي مع الموز لجميع الأطفال على الإطلاق. هذا الحلوى الحلومن السهل جدًا التحضير.
لصلصة التفاح من 1 كجم من التفاح تحتاج إلى إضافة هريس من ثلاث موزات متوسطة الحجم. أضف 100 جرام من السكر إلى الخليط الناتج واخلطه جيدًا. ضعي خليط الفاكهة على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. يجف عند 70 درجة لمدة 5-6 ساعات.
يعتبر أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح مع الزنجبيل خيارًا ممتازًا للحلوى العطرية والخريفية التي سترفع معنوياتك على الفور. للقيام بذلك، أضف الزنجبيل المطحون إلى عصير التفاح حسب الرغبة وقم بإزالة طبقة رقيقة من الخطمي المستقبلي حتى يجف حتى ينضج تمامًا.
يعد Marshmallow Apple-Vanilla أيضًا خيارًا شائعًا للحلوى. يمكن استخدام كل من مستخلص الفانيلين والفانيليا كمكمل غذائي. سوف تتحول البسطيلة إلى رائحة عطرة للغاية!
لقد تعلمت عن مجموعة متنوعة من الخيارات لإعداد هذه الحلوى اللذيذة واللذيذة. الآن يجدر التعرف على بعض الحيل والأسرار الخاصة بصنع حلوى الخطمي التفاحية المثالية.
يحدث أحيانًا أن تلتصق الحلوى بإحكام بورق الخبز. لحل هذه المشكلة دون إتلاف قوام الخطمي، عليك أن تتذكر النصيحة التالية. يجب قلب الورقة التي تحتوي على الخطمي لأسفل ووضع منشفة رطبة ودافئة قليلاً فوق الورقة لمدة 10-15 دقيقة. بعد هذه الخدعة، يمكن إزالة الورقة بسهولة.
لون أبيضالخطمي يرجع إلى إضافة بياض البيض المخفوق إلى الحلوى. بمساعدة هذه التكنولوجيا، تم إعطاء أعشاب من الفصيلة الخبازية منذ عدة قرون مظهرًا أكثر جاذبية (الخطمي بدون بروتين له لون محمر).
هذا النوع من الحلوى أغلى بكثير من أي نوع آخر من الحلوى. ويفسر ذلك حقيقة أن الخطمي Belevskaya هو عادة منتج صناعة شخصية. بالإضافة إلى ذلك، تتطلب تكنولوجيا الطهي تكاليف غذائية عالية. من 500 جرام من عصير التفاح تحصل على حوالي 300 جرام من الخطمي الجاهز.
قد يكون هناك عدة أسباب لذلك:
إذا كنت تستخدم فرنًا بدلًا من المجفف لتحضير الحلوى، فقد ينتهي بك الأمر إلى الحصول على عجينة صلبة. كما تعلمون، من الصعب الحفاظ على درجة حرارة معينة في الفرن. قد يسخن الخطمي، أي. طبخ وبسبب هذا تصبح صعبة.
قد تكون هشاشة الخطمي ناتجة عن إضافة كمية قليلة جدًا من السكر. يجب أن يكون حوالي 150 جرامًا لكل 1 كجم من التفاح. إن السكر الذي يتحول بعد ذلك إلى شراب هو الذي يمنح الحلوى المرونة والقوة. هذا هو سبب تمزيق أعشاب من الفصيلة الخبازية إذا كانت تقنية الطهي غير صحيحة.
لمنع المارشميلو من الاحتراق، عليك استخدام ورق الخبز أو ورق البرشمان. حافظ على درجة الحرارة الصحيحة - حوالي 70 درجة، واحتفظ أيضًا بالخطمي لمدة لا تزيد عن الوقت المحدد.
قد تكون مرارة الخطمي ناتجة عن التفاح غير الناضج. لهذا السبب يجب عليك دائمًا اختيار المكون الرئيسي بعناية للتأكد من أن الحلوى لذيذة وحلوة.
من الأفضل تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية الجاهزة الأواني الزجاجيةأو لفها بورق الشمع ووضعها في أوعية محكمة الغلق. لا ينصح بإبقاء المارشميلو في الثلاجة، وإلا سيصبح لزجاً.
يمكن تخزين حلوى مارشميلو التفاح في درجات حرارة تصل إلى 20 درجة ورطوبة لا تزيد عن 65% لمدة شهر ونصف تقريبًا. وذلك لأن التجفيف يزيل كل الرطوبة تقريبًا من خليط التفاح. ونتيجة لذلك، فإن الكائنات الحية الدقيقة الفاسدة ليس لديها مكان لتنمو فيه.
إذا كنت لا ترغب في إفساد الحلوى الخاصة بك، فمن الأفضل استخدام ورق الخبز الخاص. من المرجح أن يلتصق الخطمي بالورق العادي أو يحترق.
قليل من الناس يعرفون أن أعشاب من الفصيلة الخبازية ليست لذيذة فحسب، ولكنها مفيدة أيضًا. يحتوي التفاح، مثل أي فاكهة أخرى، على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يعد التفاح الخطمي لفصل الشتاء خيارًا ممتازًا لتقوية مناعتك خلال موسم البرد.
إذن، ما هي فوائد مارشميلو التفاح؟
على الرغم من الخصائص الإيجابية العديدة للخطمي، إلا أنه لا تزال هناك عيوب كبيرة، وهي:
وبطبيعة الحال، كل هذا يتوقف على الوصفة وطريقة التحضير. عند استخدام 1 كجم من التفاح و150 جرام من السكر (ولهذا السبب يكون المارشميلو حلوًا)، فإن 100 جرام من الحلوى تحتوي على 79 سعرة حرارية فقط. لذلك يمكننا القول أن البسطيلة هي حلوى منخفضة السعرات الحرارية إلى حد ما.
ويقول الخبراء أن الخطمي يمكن استخدامه لقرحة المعدة. ويفسر ذلك أن هذه الحلوى لا تحتوي على الدهون، مما يجعل الخطمي منخفض السعرات الحرارية. هذه مجرد توصيات عامة، ويجب استشارة الطبيب بشكل فردي في كل حالة.
يمكنك تناول هذه الأطعمة الشهية حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا، بما في ذلك نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. القاعدة الوحيدة هي القضاء التام على السكر. عندها يمكن تحضير الخطمي واستهلاكه حتى في نظام دوكان الغذائي.
منذ عامين
9,481 مشاهدة
سيبدأ موسم حصاد التفاح الطازج قريبًا جدًا. حان الوقت لتخزين الوصفات حول كيفية تحضير فوائد التفاح اللذيذة. أعتقد أنه لن يبقى أحد غير مبالٍ بخطمي التفاح. ربما قليل من الناس يطبخون البسطيلة الآن. ولكن عبثا! إنها ليست لذيذة جدًا فحسب، بل إنها صحية أيضًا، خاصة للأطفال. بديل ممتاز للحلويات التي يتم شراؤها من المتجر. أوصي بشدة بالتخزين لفصل الشتاء. ولمن يريد تجربتها، سأخبرك بالتفصيل كيفية صنع مارشميلو التفاح في المنزل.
مُجَمَّع:
يمكن صنع الباستيلا من أي تفاح، حتى المتساقط منها، إذا كنت تزرع أشجار التفاح بنفسك. تعتمد الكمية على نوع الوعاء الذي ستستخدمه لغلي التفاح. لدي قدر سعة 5 لترات، لذلك أقوم بطهي أكبر عدد ممكن من التفاح فيه. سأقول على الفور أن أواني المينا ليست مناسبة لهذا الغرض. التفاح الموجود فيها يحترق عند تسخينه لفترة طويلة.
إزالة البذور من التفاح، وتقطيعه إلى قطع صغيرة أو شرائح. إذا كان قشر التفاح صلبًا وكثيفًا، فيمكنك تقشير التفاح.
أضع التفاح في قدر وأضيف الماء. لهذه الكمية من التفاح، ابدأ بكوب واحد. أشعلته على النار وأغطيه بغطاء واتركه حتى يغلي. أضف السكر 5 ملاعق كبيرة. وهذا حسب الذوق واختياري.
حرك التفاح بشكل دوري للتأكد من تسخينه بالتساوي. إذا كان السائل قليلًا جدًا أو تبخر، أضيفي الماء شيئًا فشيئًا حتى لا يحترق التفاح.
أطبخ حتى يتحول التفاح إلى هريسة تقريبًا.
ثم أقوم بهرس خليط التفاح باستخدام الخلاط الغاطس. في الوقت نفسه، لا أقوم بإزالة المقلاة من الحد الأدنى من الحرارة.
أقوم بغلي الهريس الناتج مرة أخرى للتخلص من السائل الزائد - يجب أن تتكاثف الكتلة. أفعل ذلك مع تحريك خليط التفاح باستمرار على نار خفيفة حتى لا يحترق. الآن كن حذرا! عندما تغلي صلصة التفاح، فإنها تتقرقر بعنف وتنتج بقعًا ساخنة. أقوم بإزالة المقلاة من الحرارة.
أقوم بتغطية صواني الخبز بورق الخبز. ألاحظ أنه من الأفضل أن تأخذ ورقًا سميكًا. لا أعرف ما إذا كان ورق البحث البسيط مناسبًا لهذا الغرض، لأنه رقيق جدًا، وأعتقد أنه سيكون لديه الوقت للتبلل أثناء تحضير الخطمي. يُوزّع خليط التفاح في جميع أنحاء صينية الخبز. طبقة لا تزيد عن 0.5 سم. من هذا العدد من التفاح أحصل على ورقتين للخبز.
تفاصيل مهمة!
أقوم بتبريد الورقة النهائية من أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح قليلاً ثم أخرجها بعناية من الورقة. ويتم ذلك بسهولة تامة.
إذا كانت هناك حاجة لتجفيف ورقة الخطمي على الجانب الآخر، فأنا أقلبها رأسًا على عقب، وأضعها على ورقة جديدة وأجففها في الفرن مرة أخرى.
فطيرة التفاح محلية الصنع في الفرن جاهزة. يمكن تدحرجها وقطعها.
يحفظيمكن تخزين حلوى الخطمي المقطعة في وعاء مغلق وجاف. لفات في مكان جاف.
يمكنك دهن قطعة من أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح بالعسل السائل ورشها بالمكسرات المفرومة ولفها وتقطيعها. هذا الباستيل ليس للتخزين على المدى الطويل.
ملاحظة.باستخدام نفس المبدأ - الهريس والتجفيف - يمكنك تحضير المارشميلو منه ثمار مختلفةوالتوت. لا حاجة لطهي الطعام! قشر جميع الفواكه قبل هرسها.
المجموعات المحتملة:
اطبخ بسرور وتناول الطعام من أجل الصحة!
مع الحب لك
الفيديو المستخدم https://goo-gl.ru/BUq
2017 - 2018، . كل الحقوق محفوظة.
الحلوى التي تم شراؤها من المتجر والتي تحمل نفس الاسم هي وهم مثير للشفقة لخطمي التفاح محلي الصنع. هذه ليست على الإطلاق الحساسية التي أحبها بوشكين وتشيخوف وتولستوي ودوستويفسكي وذكروها في أعمالهم. ولا يُعرف متى بدأ تحضير الحلوى الروسية الأصلية في القرى. ولكن في القرن الثامن عشر، تم افتتاح مصانع الباستيل بالفعل في روسيا. اليوم نلتقي أكثر وصفات سهلةصنع لفصل الشتاء.
قبل الثورة، كانت هناك ثلاثة مراكز في البلاد تفتخر بوصفاتها الفريدة لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية - كولومنا ورزيف وبيليف في مقاطعة تولا. تمجد باستيلا روسيا. في العديد من العواصم الأوروبية، في لندن وباريس وفيينا، كانت المحلات التجارية الروسية التي تبيع الحلوى شائعة. بناءً على وصفة الخطمي، ابتكر الفرنسيون أعشاب من الفصيلة الخبازية.
تحضير الخطمي في المنزل ليس بالأمر الصعب، ما عليك سوى معرفة بعض الفروق الدقيقة حتى لا تفسد عملية التحضير. يعتمد الطعم واللون والتهوية على جودة التفاح.
يُنصح بعدم تفويت الوقت الذي تكون فيه قطعة العمل جاهزة تمامًا. إذا لم تجفف المارشميلو تمامًا، فسوف يصبح مثل الحلوى اللزجة. لن يمنحك الإفراط في الجفاف أيضًا متعة ، فسوف ينهار ويذكرنا برقائق البطاطس.
مستعد علاج التفاحيمكن فصله بسهولة عن الرق. الألواح ناعمة ومرنة وسهلة الانحناء والالتواء.
ابحث عن واحدة برية، فهي حامضة. أو اختر تفاح الحديقة الحامض لأعشاب من الفصيلة الخبازية. يتم التحضير في المنزل من الفواكه المخبوزة بالفرن.
سوف تحتاج:
كيف تطبخ:
سوف يروق لكل من يحسب السعرات الحرارية ويراقب صحته ومرضى السكر. الوصفة كلاسيكية، إذ كانوا في القرى يعدون الحلوى بدون سكر، وكانت باهظة الثمن.
كيفية صنع:
انتباه! باستخدام أي من الوصفات المقترحة، يمكنك إعداد لفائف المارشميلو اللذيذة في المنزل. للقيام بذلك، رش الطبقات المرنة المجففة مع السكر البودرة ولفها في لفة. تقطع إلى قطع وتخفيها في وعاء.
يقولون أن الفرنسيين اخترعوا أعشاب من الفصيلة الخبازية. من المعروف على وجه اليقين أنهم اتخذوا الوصفة الروسية لخطمي التفاح كأساس. لقد قاموا بتحسينه قليلاً بإضافة البروتين، مما أدى إلى الحصول على علاج لذيذ.
أقدم نسختنا من أعشاب من الفصيلة الخبازية - على شكل سوفليه. هناك نوع من الحلوى، وصفات التي قدمتها بالفعل. وترد هنا نسخة مبسطة.
تحضير الباستيل خطوة بخطوة:
بعد أن تعلمت كيفية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية البسيطة في المنزل، يمكنك الانتقال إلى وصفات أكثر تعقيدًا.
من الأفضل صنع حلوى العسل في قوالب صغيرة الشكل.
مطلوب:
تصنيع:
فيديو مع وصف خطوة بخطوة لصنع مارشميلو التفاح محلي الصنع. حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك!
بعد جمع محصول غني من التفاح، لا تعرف العديد من ربات البيوت كيفية معالجته.
بالإضافة إلى الكومبوت والمربى والمربى، يمكنك تحضير علاج ممتاز في المنزل - أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح.
لا يمكن للكلمات أن تصف المذاق المذهل لهذا المنتج. سوفليه التفاح الرقيقة هي عمل من فن الطهي.
سبق هذا منتج لذيذيتم طهيها حصريًا في فرن روسي. انخفضت الحرارة فيه ببطء، لذلك، يجف الخطمي تدريجيا، وهو مثالي للحصول على طعم دقيق. في الظروف الحديثة، يمكنك أيضًا تحضير حلاوة التفاح بعدة طرق:
لتحضير مارشميلو التفاح في المنزل، ما عليك سوى اتباع الوصفة.
من السهل صنع حلوى مارشميلو التفاح في المنزل. وصفة الفرن بسيطة. كل ما عليك فعله هو أن تأخذ في الاعتبار أن العملية لن تكون سريعة وأن درجة حرارة تسخين الفرن يجب ألا تتجاوز 100 درجة.
خطوات الطبخ:
يمكن تحديد الجاهزية من خلال اللون واللزوجة: فهي لا تلتصق بيديك ولونها برتقالي. من الأفضل وضع المنتج المجفف على لوح التقطيع مع توجيه الرق للأعلى وتغطيته بقطعة قماش مبللة حتى يتم نزع الورق بسهولة. يمكن رش الجزء العلوي من العلاج بالسكر البودرة.
وصفة التفاح المارشميلو في طباخ بطيء:
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة حبات مطحونة من أي مكسرات أو التوت المجفف أو قطع من الفاكهة المسكرة إلى الوصفة.
يمكنك تحضير مارشميلو التفاح باستخدام مجفف الفواكه والخضروات. وصفة مارشميلو التفاح في المنزل باستخدام المجفف الكهربائي هي كما يلي:
الخطمي بيليفسكايا هو طعام شهي يتم إنتاجه باستخدام التكنولوجيا القديمة في مدينة بيليف بمنطقة تولا. لقد حصلت هذه الحلوى البروتينية على الريادة المستحقة بين المنتجات المماثلة الأخرى. لتحضير مارشميلو التفاح حسب هذه الوصفة، ستحتاجينخذ 2 كجم من تفاح أنتونوف وبياض بيضتين وكوب من السكر واقضي بعض الوقت.
خطوات الطبخ:
هناك وصفة لخطمي التفاح الناعم الذي يشبه السوفليه. هذه الوصفة مناسبة للأطفال الصغار.
للتحضير تحتاج:
للحصول على أعشاب من الفصيلة الخبازية اللذيذة والطرية، تحتاج إلى استخدام أصناف التفاح الحامض، مثل أنتونوفكا، وبيلي ناليف، وبيسيميانكا، وجرانني سميث. الأنواع غير النضرة أكثر ملاءمة: حيث تستغرق عملية تبخر السائل وقتًا أقل.
غير مناسب لصنع عصير التفاح. أطباق المينا، سوف يحترق المنتج فيه. يمكن استبدال السكر "الضار" بمكون أكثر طبيعية، لذلك فإن عسل الزهور السائل مناسب. لتجنب حرق الكتلة المغليّة، يجب تحريكها باستمرار. للحصول على طبق رفيع وناعم، يوصى باستخدام ملعقة خشبية واسعة.
يمكنك إضافة فواكه أخرى إلى التفاح: فهي تتناسب بشكل أفضل مع الكمثرى والخوخ والكرز. عند استخدام منتجات مختلفة، من الأفضل طهيها بشكل منفصل وخلط الجماهير المخفوقة بالفعل. إذا التصق الخطمي بالرق، فأنت بحاجة إلى ترطيبه جيدًا بالماء أو تغطية المنتج النهائي، مقلوبًا رأسًا على عقب مع توجيه الرق لأعلى، بمنشفة مبللة.
يجب تخزين المنتج النهائي في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم وفي عبوات زجاجية مغلقة بإحكام. محبوب من قبل البالغين والأطفال على حد سواء، الخطمي محلي الصنع غني بالفيتامينات وهو حلوى ممتازة.
وصفة هذه الفاكهة الطبيعية يجب أن تنال إعجاب الأمهات بشكل خاص. الحقيقة هي أن أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح محلية الصنع تتكون حصريًا من التفاح ولا تحتوي على سكر. يمكن إعطاء هذا الخطمي حتى للأطفال الصغار، وسيقدر الأطفال الأكبر سنًا بالتأكيد الخطمي.
يبقى حلوى مارشميلو التفاح الخالية من السكر في حالة جيدة لفترة طويلة، لذا يمكنك تحضير هذه الحلوى الرائعة لاستخدامها في المستقبل في الشتاء. خاصة إذا كان لديك محصول كبير من التفاح، ولا تعرف مكانًا آخر تضعه فيه.
بالمناسبة، يمكن أن يختلف طعم ورائحة هذه الحلوى الطبيعية. على سبيل المثال، أضف إلى عصير التفاح القرفة المطحونة، الهيل، القرنفل، الفانيليا. عندها لن يكون الخطمي النهائي لذيذًا جدًا فحسب، بل سيكون أيضًا عطريًا بشكل لا يصدق.
لتحضير مارشميلو التفاح في المنزل، نحتاج فقط إلى التفاح الطازج. أعطي كيلوغرامًا واحدًا من التفاح المحضر بالفعل، أي فقط اللب مع الجلد (بدون ذيول وقرون البذور). ولكن مرة أخرى، يمكنك استخدام أكبر قدر ممكن من الفاكهة لديك. هذه الكمية تكفي لصينية خبز عادية مقاس 60x60 سم.
لذلك، دعونا نجهز التفاح. بالنسبة للوصفة لخطمي التفاح الرقيق الخالي من السكر، فإن أي نوع مناسب تمامًا، سواء كان متنوعًا أو قياسيًا. مكسور ومتكوم - سيتم استخدام كل شيء. حسنًا، من الواضح أننا نتخلص من الفاسد ونقطع الديدان.
الآن نحن بحاجة إلى أن نقرر كيف سنتعامل مع التفاح. لأننا بحاجة إلى متجانسة مربى التفاح، يمكنك أولاً طحن الثمار باستخدام مفرمة اللحم (مثلي) أو طهيها على نار هادئة حتى تصبح طرية، ثم ضربها بالخلاط الغاطس.
يُطهى التفاح في قدر سميكة الجدران على نار خفيفة متوسطة حتى ينضج تمامًا وتصبح القشرة ناعمة. إذا كان التفاح نفسه جافًا بعض الشيء، أضف بعض الماء - سيظل يغلي أثناء عملية الطهي. اعتمادًا على نوع التفاح، قد يستغرق الأمر من 2 إلى 3 ساعات. تذكر أن تحرك عصير التفاح من وقت لآخر لمنعه من الاحتراق.
عندما يصبح مربى التفاح سميكا تماما، أي أنه لا يوجد سائل مرئي، فسوف يحتاج إلى تجفيفه. للقيام بذلك، خذ صينية الخبز وقم بتغطيتها بورق الخبز. إذا لم تكن واثقًا من ورقتك (أحيانًا لا تكون ذات نوعية جيدة جدًا)، فقم بتشحيمها بطبقة رقيقة من الورق المكرر. زيت نباتي. ضع مربى التفاح على الورقة وقم بتنعيمه باستخدام ملعقة. يجب ألا يزيد سمك الطبقة عن 7-8 مم، وإلا فإن الخطمي سوف يجف لفترة طويلة جدًا ثم لن يتجعد. حاول أن تتأكد من توزيع المربى في طبقة متساوية السماكة، وإلا قد يحترق المارشميلو في الأماكن الرقيقة، أما الأماكن السميكة فلن تكون جاهزة بعد.
قم بتجفيف مارشميلو التفاح في الفرن على أقل درجة حرارة (لا تزيد عن 100 درجة) مع فتح الباب. اعتمادًا على سمك طبقة التفاح، قد يختلف الوقت. لقد جفت الباستيل لمدة 4 ساعات تقريبًا. عندما يتوقف مربى التفاح عن الالتصاق بأصابعك، تكون الباستيل جاهزة.
اتركها تبرد تمامًا، ثم اقلب الباستيل بحيث يكون الورق متجهًا للأعلى وقم بترطيب هذه الورقة نفسها بالماء - اتركها لمدة 5 دقائق تقريبًا، وبسبب هذا التلاعب، يمكن إزالة الرق بسهولة. بدون هذا، لن تتمكن من إزالة حتى قطعة من أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح - فسوف تلتصق بإحكام.
