Spagetti va makaron - Italiya haqida gapirganda birinchi bo'lib esga tushadigan narsalar. Makaronning o'zi muhim rol o'ynamaydi. Eng muhimi, idishga xizmat qiladigan sous.

Ushbu maqola 18 yoshdan oshgan odamlar uchun.

Siz allaqachon 18 yoshga kirdingizmi?

Ziravorlar bilan qaymoqli sutli sous

Tayyorlanishi oson va g'ayrioddiy nozik sous makaroningizni beradi original ta'mi... Sosga qovurilgan yoki qaynatilgan qo'ziqorinlarni, mayda tug'ralgan jambon yoki dudlangan kolbasa qo'shing, spagetti yangi ranglar bilan porlaydi. Sut sousini tayyorlash nokni maydalash kabi oson. Har qanday styuardessa bu vazifani engadi. Va qo'shish klassik retsept ziravorlar, oling original taom mehmonlar uzoq vaqt hayratda qoladilar.

Tarkibi:

• sut (kam yog'li) - 250 ml;
• un - 1 osh qoshiq;
• zerdeçal - bir chimdik;
• hops-suneli - 0,5 choy qoshiq;
• yangi o'tlar;
• tuz qalampir.

Tayyorgarlik

1. Ko'katlarni yaxshilab choping.
2. Quruq skovorodkani olov ustiga qo'ying. Un qo'shing, ozgina isitiladi. Siz chuqur qovurishingiz shart emas.
3. Unga tuz va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Asta-sekin sutni nozik bir oqim bilan sousga quying. Sovuq sutni quyish tavsiya etiladi. Sos yonib ketmasligi va bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiramiz. Tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
5. Idish qaynatilmasligi kerak. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda bir necha daqiqa ushlab turish kifoya. U qalinlashguncha. Yoqilg'i quyish shoxobchasini pechdan olib tashlang.
6. Idishning mustahkamligi ko'proq un yoki aksincha, sut qo'shib, o'zingiz uchun sozlanishi mumkin. Qo'ziqorinlarni, qaynatilgan go'shtni, sabzavotlarni qo'yib, yanada mazali kiyinish qilishingiz mumkin.

Sarimsoq krem ​​sousi

Krem asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatiladi. Ular engil mustahkamlik va nozik ta'm beradi. Ziravorlar yoki boshqa ingredientlarni qo'shib, har safar boshqa ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.

Tarkibi:

• yuqori sifatli un - 2 osh qoshiq;
• qaymoq (20%) - 100 g;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• sariyog '- 2 osh qoshiq;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir;
• muskat yong'og'i - bir chimdik.

Tayyorlanishi:

1. Sarimsoq va piyozni mayda to'g'rang. Oldindan qizdirilgan skovorodkada yarim pishganicha biroz qoraytiring.
2. Un qo'shing. Biz zaif olovni qilamiz, unimiz yonib ketmasligi uchun aralashtiramiz.
3. Har bir narsani qaymoq, tuz va qalampir bilan to'ldiring. Gazni kamaytiring va aralashmani qaynatib oling. 3-4 daqiqa kifoya qiladi. Aralashtirishni unutmang.
4. Issiqlikni o'chirgandan so'ng, sousni qopqoq bilan yopish tavsiya etiladi, u yanada mazali bo'ladi.
5. Xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Kremli pishloq sousi

Tarkibi:

• qaymoq - 200 g;
• qayta ishlangan pishloq - 200 g;
• qattiq pishloq - 150 g;
• kungaboqar yog'i - 10 ml;
• rayhon;
• tuz;
• murch.

Tayyorgarlik

1. Qayta ishlangan pishloq tezroq erishi uchun kvadrat shaklida kesilishi kerak. Kichkina yirtqichlardan oling, ichiga pishloq qo'ying, qaymoq, kungaboqar yog'ini quying. Ziravorlar bilan seping va pishloq butunlay eriguncha kuting va massa bir hil holga keladi. Sosni vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
2. Qattiq pishloqni mayda maydalang.
3. Aralashmaning qaynatishini kuting va issiqlikni kamaytiring. Qattiq pishloqni asta-sekin qo'shing, aralashtirishni unutmang, shunda u bir tekis eriydi va bir bo'lakka tushmaydi.
4. Pishirish paytida aralashtiramiz. Bu bir hil mustahkamlikni beradi. Stolda xizmat qilish mumkin.

Kremli pomidor sousi

Kremli pomidor sousi spagetti uchun juda mos keladi. Pomidor tomonidan beriladigan uning nozik tuzilishi va engil nordonligi sizga sevimli taomingizning yangi ta'midan bahramand bo'lishingizga imkon beradi. Sosning asosiy maqsadi - idishning ta'mini yanada boy, yorqinroq qilish, ma'lum eslatmalarni ta'kidlashdir. Bundan tashqari, undan foydalanib, siz mustahkamlikni tekislashingiz mumkin.

Tarkibi:

• qaymoq (20%) - 200 ml;
• piyoz - 2 dona;
• pomidor - 2 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• ta'mga tuz / qalampir.

Tayyorgarlik

1. Pomidorlarni qovuring. Teridan qutulganingizdan so'ng, uni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni yarim halqalarga qovuring. U yumshoq bo'lishi kerak, lekin juda ko'p jigarrang emas. Haddan tashqari pishgan piyoz sousga yoqimsiz ta'm berishi mumkin.
3. Pomidorlarni piyoz bilan skovorodkaga soling. Aralashtiring, yopiq qopqoq ostida bir necha daqiqa ushlab turing.
4. Makaron bilan mavsum, ziravorlar bilan seping. Pomidorlarni yumshatish va butun aralashmani tekislash uchun taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling.
5. Kremni qo'shgandan so'ng, hamma narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling va past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling.
6. Yong'inni o'chiring, idishni ozgina sovutib qo'ying. Xizmat qilayotganda maydanoz novdasi bilan bezang.

Sosning ushbu versiyasi ingredientlarning nisbatlarini o'zgartirish yoki yangilarini qo'shish orqali o'zgarishi mumkin. Agar siz tomat pastasini adjika bilan almashtirsangiz, baharatlı notalar paydo bo'ladi. Agar siz ko'proq qaymoq qo'shsangiz, sous yumshoqroq bo'ladi. Sos qalin bo'lsa, uni suv bilan suyultirish, qaynatish va doimo aralashtirib yuborish mumkin.

Kremli qaymoqli qaymoqli spagetti sousi

Har xil soslar kundalik va tanish makaronni asl holga keltiradi mazali taom... Ingredientlarning kombinatsiyasi har xil bo'lishi mumkin va sizning tasavvuringizga va mahsulotlarni birlashtirish qobiliyatiga bog'liq. Spagetti uchun eng mashhur kremsi sous bo'lib, uning asosiy komponenti, nomidan ko'rinib turibdiki, kremdir. Agar qaymoq qo'lda bo'lmasa, nima qilish kerak, lekin pishirish uchun mazali sous Men .. moqchiman? Kremni qaymoq bilan osongina almashtirish mumkin. Shu bilan birga, idishning ta'mi buzilmaydi, nozik qaymoqli ta'mi qoladi, shu bilan birga nozik nordon qo'shiladi. Klassik smetana sousining retsepti juda oddiy. Hatto tajribasiz styuardessa ham buni uddalay oladi.

Tarkibi:

• smetana - 200 g;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l .;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• ta'mga tuz / qalampir.

Tayyorgarlik

1. Keling, panani qizdirib, unni qovurib pishirishni boshlaylik. Uni uzoq vaqt ushlab turishning hojati yo'q, idish yoqimli kremsi rangga ega bo'lishi uchun ochiq oltin rang etarli bo'ladi.
2. Sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va un bilan skovorodkada eritib oling.
3. Smetana to'kib tashlang, qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiring. Mazali va to'yimli taom uchun 5 daqiqa etarli bo'ladi.
4. Agar so'ralsa, siz ta'mni diversifikatsiya qilishingiz va mayda tug'ralgan o'tlar, pomidor, ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Klassik smetana sousining barcha mumkin bo'lgan o'zgarishlari har safar sevimli spagettining yangi ta'midan bahramand bo'lish imkonini beradi.

Smetana sousi piyoz bilan

Haqiqiy gurmeler quruq oq sharob va piyoz bilan smetana sousini tayyorlashni qadrlashadi.

Tarkibi:

• smetana - 200 ml;
• sariyog '- 1 osh qoshiq;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• ta'mga tuz / qalampir.
• quruq oq sharob - 50 ml;
• piyoz - 100 g;
• limon sharbati - 10 ml;
• tatib ko'rish uchun ko'katlar.

Tayyorgarlik

1. Maydanozni mayda to'g'rang, oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring.
2. Un qo'shing, bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.
3. Har bir narsaga sharobni to'kib tashlang, aralashtiring, 2-3 daqiqa qaynatib oling.
4. Aralash qalinlashganda, qolgan ingredientlarni qo'shing.
5. Sos tayyor va uni sovutilgan holda berish mumkin.

Kremli spagetti sousini qanday tayyorlash mumkin

Kremli sousni tayyorlash uzoq davom etmaydi va qimmat va topish qiyin bo'lgan mahsulotlarni talab qilmaydi. Klassik qaymoqli pishloq sousini qo'shib ziravorlash mumkin yong'oq... Bu nafaqat ta'mni diversifikatsiya qiladi, balki taomga yoqimli yong'oq ta'mini ham beradi.

Tarkibi:

• qaymoq - 200 ml;
• qattiq pishloq - 175 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yong'oq - 50 g;
• tatib ko'rish uchun tuz / qalampir;
• tatib ko'rish uchun muskat yong'og'i.

Sosni qanday qilish kerak

1. Yong'oqni skovorodkada qovuring, choping.
2. Qattiq pishloqni mayda maydalang, shunda u tezroq eriydi.
3. Sarimsoqni matbuotdan o'tkazib, choping.
4. Kremni yirtqichlardan to'kib tashlang. Biz o'rta olovda isitishga qo'ydik.
5. Barcha ingredientlarni qaymoqqa soling va qaynatib oling. Aralash qalin bo'lguncha pishiring.
6. Sos tayyor. Eng yaxshi sovutilgan holda xizmat qiladi.

Achchiq yong'oq sousi bilan sevimli spagetti ta'mini tatib ko'ring. Kremli sousni tayyorlash maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Bu tez va oson. Asosiysi, shoshilmaslik va hamma narsani past haroratda pishirish, aks holda idish kuyishi mumkin.

Ba'zi hiylalar bor. Agar siz nozik qaymoqli sousni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, avval yog'ni qo'shishdan oldin unni kerakli soyaga qovurishingiz kerak. Sovutganda sous qalinlashib qolsa hayron bo'lmang. Xizmat qilishdan oldin uni qayta qizdirsangiz, uni asl mustahkamligiga qaytaradi. Sosning ingredientlari bilan tajriba qiling va o'zingizning sevimli taomingizning yangi ta'mi bilan xonadoningizni xursand qiling.

Yoqimli ishtaha!

Do'kon javonlari kechki ovqat uchun turli xil lazzatlarga to'la. Biroq, barchamiz yaxshi bilamizki, ularning tarkibi tana uchun foyda bilan porlamaydi. Shuning uchun, eng yaxshi yechim yon piyola uchun qo'shimchani o'zingiz tayyorlash bo'ladi. Masalan, makaron sousi.

Pishloqli makaron sousi odatda yon piyola uchun an'anaviy qo'shimcha hisoblanadi. Uni sinab ko'rmaganlar kam. Quyidagi bosqichma-bosqich retseptni sinab ko'ring.

Sizga nima kerak:

• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sut - 1 stakan;
• rast. yog '- 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• qattiq pishloq - 200 g;
• drenaj. yog '- 50 g;
• ziravorlar;
• murch;
• tuz.

Qovurilgan idishni o'simlik moyini quyish orqali yaxshilab isitib oling. Ovqat pishirishni osonlashtirish va yaxshi natijalarga erishish uchun tagligi chuqur bo'lgan asbobni tanlang. Sariyog'ga un qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring va aralash bir oz oltin rangga ega bo'lguncha qovuring.

Yupqa oqimda kelajakdagi sousga sut quying. Yana aralashtirib, qaynatib oling. Shundan so'ng, o'rta qirg'ichdan o'tkazilgan pishloq, ziravorlar va yumshoq sariyog 'qo'shing. Muzlatgichdan oldindan olib tashlash yaxshiroqdir, chunki muzlatilgan bo'lak bo'lmaydi eng yaxshi ingredient... Makaron tayyor bo'lgach, darhol issiq sous bilan quyiladi.

Tomat pastasi retsepti

Tomat pastasi sousi oddiy, lekin ayni paytda juda mazali retsept hatto eng o'rtacha taom uchun qo'shimchalar tayyorlash.

Sizga nima kerak:

• hajmi. makaron - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• piyoz - 1 dona;
• pomidor - 3 dona;
• zaytun. yog '- 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 1 chimdik;
• tuz;
• murch;
• ziravorlar.

Piyoz mayda to'g'ralgan va shaffof bo'lgunga qadar yog' bilan skovorodkada qovuriladi. Pomidorlar qaynoq suv bilan to'ldiriladi, tozalanadi, tug'ralgan va piyozga qo'shiladi. Aralashmani qaynatib oling va aralashtiring, uni qalin holatga keltiring. Keyin tomat pastasi, tuz, ziravorlar va shakar qo'shing. Biz past olovda 15 daqiqa davomida yoki ma'lum bir boylik yoki qalinlikka erishguncha pishirishni davom ettiramiz, qaysi biri sizga yoqadi.

Smetana sousini qanday tayyorlash mumkin?

Yana nozik ta'mga ega narsalarni sinab ko'rmoqchimisiz? Keyin makaron uchun pishiring smetana sousi.

Sizga nima kerak:

• smetana - ½ stakan;
• lim. sharbat - 1 choy qoshiq;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• shakar - ½ choy qoshiq;
• murch.

Biz smetanani kichik idishga yoyib chiqdik, u erda keyin sous tayyorlanadi. U erda tuz, shakar va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Shundan so'ng siz albatta tatib ko'rishingiz kerak. Agar sizga qo'shimchada "kislotalik" etarli emas deb o'ylasangiz, unda bir choy qoshiq limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, smetana sousini boshqa ingredientlar bilan suyultirish mumkin. Misol uchun, o'tlar yoki sarimsoq. Siz faqat o'zingizning tasavvuringiz va ta'mga bo'lgan afzalliklaringiz bilan cheklanishi mumkin.

Qo'ziqorin bilan variant

Qo'ziqorinli makaron sousini tayyorlash juda oson. Bundan tashqari, ushbu qo'shimcha hatto eng kam kechki ovqatni ham yoritadi.

Sizga nima kerak:

• qo'ziqorinlar - 400 g;
• piyoz - 2 dona;
• quritilgan reyhan - 2 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• o'rtacha yog'li krem ​​- ½ stakan;
• murch.

Piyoz tozalanadi, mayda tug'ralgan va shaffof bo'lgunga qadar skovorodkada qovuriladi. Qo'ziqorinlarni iloji boricha kichikroq qilib kesib oling va ularni piyoz bilan birga qovuring. Ulardan barcha namlik butunlay bug'langanda siz kutishingiz kerak. Shundan so'ng, biz kremni panga quyamiz, tuz va qalampirni ta'mga solib, reyhan qo'yamiz. Sevimli ziravorlaringizni ham qo'shishingiz mumkin. Sos etarlicha qalin bo'lgunga qadar pishiriladi. Uni sovishini kutmasdan, darhol makaron bilan xizmat qilish mumkin.

Krem sousi

Kremli makaron sousi ham oddiy garnitürni qanday qilib "ziravorlash" mumkinligi haqidagi klassik retseptdir.

Sizga nima kerak:

• og'ir krem ​​- 1 stakan;
• drenaj. yog '- 50 g;
• un - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• maydanoz;
• tuz;
• murch;
• ziravorlar.

Pechkada sekin olovni yoqing va u erga bir piyola sariyog 'qo'ying, shunda u butunlay eriydi. Krem, bir osh qoshiq un qo'shing va sousni 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Maydanozni mayda to'g'rab oling va sarimsoq boshini sarimsoq pressida choping. Biz ularni darhol joylashtirdik qaymoqli sous... Doimiy aralashtirishni unutmang. Oxirida barcha kerakli ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi. Aralash qaynay boshlagach, idishni pechdan olib tashlang va makaron bilan issiq qilib xizmat qiling.

Spagetti uchun Bechamel

Eshitmaganlar kam Italiya sousi An'anaviy ravishda haqiqiy spagetti yoki boshqa turdagi makaron bilan xizmat qiladigan "Bechamel". Buni o'zingiz qilishga harakat qiling!

Sizga nima kerak:

• sut - 3 stakan;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• rast. yog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• drenaj. yog '- 50 g;
• tuz;
• ziravorlar.

Biz har ikkala turdagi sariyog'ni aralashtiramiz (qaymoqli komponent avval eritilishi kerak), ularga un qo'shamiz. Biz idishni pechka ustiga qo'yamiz, o'rta olovni yoqamiz va asta-sekin sutni ingichka oqimga quyamiz. Bu holda, sos doimo aralashtiriladi. Tuz qo'shing, uni past olovga qo'ying va Bechamelni 10 daqiqa davomida pishiring.

Agar siz juda qalin bo'lmagan sousni xohlasangiz, agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq sut qo'shishingiz mumkin. Agar, aksincha, aralashmaning zichligi bo'yicha kerakli mustahkamlikka erishguncha pishirishingiz kerak. Pishirgandan so'ng, "Bechamel" darhol issiq makaron bilan xizmat qiladi. Siz uni muzlatgichda yoki hatto muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Biroq, uni faqat suv hammomida muzdan tushirish kerak, aks holda u nordon bo'ladi.

Italiya boloniya sousi

Aytishimiz mumkinki, "Bolognese" - bu bizning an'anaviy rus makaronining "dengiz floti uslubi" ning italyancha versiyasi, ammo o'ziga xos ta'mi bilan. Xonadoningizga iltimos qiling mazali tushlik yoki quyidagi bosqichma-bosqich retsepti yordamida kechki ovqat.

Sizga nima kerak:

• qiyma go'sht - 400 g;
• pomidor - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• hajmi. makaron - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz;
• ziravorlar.

Sabzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkaziladi, piyoz esa mayda tug'ralgan. Sabzavot aralashmasi yumshatilgunga qadar yog 'bilan skovorodkada qovuriladi. Shundan so'ng, sabzavotlarni qo'ygandan so'ng, qiyma go'shtni qovuring. Boshqa toza skovorodkadan foydalanish yaxshidir. Bu qiyma go'shtning go'shtli ta'mini saqlab qolishi uchun amalga oshiriladi. Sizning ta'mingizga qarab tuz va qalampir seping. Tayyorlikka kelsak, oltin o'rtachaga rioya qilish yaxshiroqdir: qiyma go'sht juda xom bo'lmasligi kerak, lekin u ham quruq bo'lmasligi kerak.

Sizga nima kerak:

• dudlangan pastırma - 300 g;
• piyoz - 2 dona;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• kam yog'li krem ​​- 100 ml;
• tuz.

Piyoz va cho'chqa go'shtini mayda kubiklarga kesib tashlang. Birinchidan, pastırmani engil shaffof bo'lguncha qovuring, keyin piyoz qo'shing. Agar siz qo'ziqorinlarni yaxshi ko'rsangiz, ularni oldindan mayda to'g'ralgan holda sousga qo'shishingiz mumkin. Aralashmani yaxshilab qovuring, ichiga un soling. Aralashtiring va ehtiyotkorlik bilan kremni quying.

Sos past olovda qaynatiladi va bir oz sarg'ish rangga qadar pishiriladi. Tuz va ziravorlar qo'shing. Spagetti yoki makaron pishirilgandan so'ng darhol sousga quyiladi, u hali issiq bo'ladi.

Maydalangan makaron sousining xilma-xilligi

Juda mazali va qoniqarli makaron sousining yana bir retsepti, bu, albatta, yonma-yon taomni bezatadi.

Sizga nima kerak:

• o'z sharbatida pomidor - 1,5 kg;
• qiyma go'sht - 0,5 kg;
• piyoz - 2 dona;
• bo'rtiq. qalampir - 2 dona;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• reyhan - 2 osh qoshiq qoshiqlar;
• ziravorlar;
• tuz;
• murch.

Tayyor konservalangan pomidorlarni o'z sharbatida ishlatishingiz mumkin yoki yangilarini olib, bo'laklarga bo'linib, blenderda maydalashingiz mumkin, lekin silliq bo'lguncha emas. Bir oz bo'laklar bo'lishi kerak. Qalampir va piyoz mayda tug'ralgan, sarimsoq sarimsoq matbuotida kesiladi.

Go'shtni yirtqichlardan o'rtacha olovda qovuring, u erda sous tayyorlanadi. U erda sabzavot va ziravorlar qo'shing. Shundan so'ng, olov minimal darajaga tushiriladi va eng oxirida tug'ralgan pomidor qo'yiladi. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Sos tayyor bo'lgach, yangi makaron bilan issiq xizmat qiladi.

Makaron bizning dietamizdagi oxirgi o'rindan uzoqda. Ular mazali, to'yimli, tez tayyorlanadi, shuningdek, deyarli har kuni turli xil idishlarni yaratishga imkon beradi. An'anaga ko'ra, har qanday makaron odatda go'sht, sabzavot yoki qo'ziqorin ko'rinishidagi qo'shimchalar yoki graviylar bilan xizmat qiladi. Pishloqli smetana sousi ulardan biri hisoblanadi eng yaxshi retseptlar uyda pishirishda va uning asosida boshqa murakkab soslar va soslar ko'pincha tayyorlanadi. Sosni tayyorlash biroz qiyin bo'lib tuyulishi mumkin, ammo natija, albatta, bunga arziydi. Xushbo'y va to'yimli kiyinish bolalarga yoqadigan o'ziga xos nozik ta'mga ega, shuning uchun retsept bolalar menyusiga xavfsiz tarzda kiritilishi mumkin.

Oddiy va arzon mahsulotlar smetana va pishloqli makaron sousini tayyorlash uchun ishlatiladi - ularni har qanday do'kon yoki supermarketda sotib olish mumkin. Faqatgina qiyinchilik pishloq bilan bo'lishi mumkin, chunki ideal holda Parmesan kiyinishga qo'shiladi. Lekin, aslida, boshqa har qanday nav yaxshi ishlaydi va siz sousning ta'mi ham xuddi shunday yaxshi bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• Qattiq pishloq - 100 g
• Smetana - 200 ml
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Xantal (shirin) - 1 osh qoshiq
• Quritilgan o'tlar (maydanoz, arpabodiyon, silantro) - 1 choy qoshiq
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Ta'mga tuz

Porsiya - 4

Pishirish vaqti - 15 daqiqa

Lazzatlarning kombinatsiyasi

Haqiqatan ham mazali va qalin smetana sousini olish uchun retsept yuqori sifatli yog'li smetana tanlashni tavsiya qiladi. Ushbu mahsulotni supermarketlar yoki ferma do'konlaridagi sog'lom oziq-ovqat bo'limlarida xarid qilish mumkin. Oddiy yog'li smetananing afzalligi shundaki, u zich mustahkamlikka ega, tarqalmaydi va vaqt o'tishi bilan ortiqcha suyuqlikdan ajralib chiqmaydi. Bundan tashqari, tabiiy mahsulot ancha sog'lom: u bir qator vitaminlar, muhim kislotalar va, albatta, kaltsiyning manbai. Fermentlangan sut mahsuloti ovqat hazm qilish jarayoniga foydali ta'sir ko'rsatadi, ichaklarning holatini va umuman tananing immunitet tizimini yaxshilaydi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, Parmesandan foydalanish eng muvaffaqiyatli hisoblanadi, chunki u o'ziga xos o'ziga xos ta'mga ega. Ammo ko'plab uy bekalari bunday smetana pishloq sousi uchun har qanday foydalanishingiz mumkinligiga ishonishadi yaxshi pishloq- va bu fikrda, albatta, bir sabab bor. Agar siz uni bir vaqtning o'zida bir necha turdagi pishloqdan yoki hatto eritilgan pishloq bilan pishirsangiz, kiyinish yanada mazali bo'ladi.

1. Bir parcha pishloq mayda maydalagichda maydalangan bo'lishi kerak. Ezilgan mahsulot chuqur idishga yotqiziladi, shundan so'ng sarimsoqdan o'tgan sarimsoq unga qo'shiladi. Mahsulotlarga xantal qo'shiladi, undan keyin aralash yaxshilab aralashtiriladi.
2. Endi belgilangan miqdordagi smetana sarimsoq va pishloqli idishga joylashtiriladi; sous yana aralashtirgandan so'ng, unga quritilgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin (agar xohlasangiz, ularni yangilari bilan almashtirishingiz mumkin - bu yanada mazali bo'ladi), qora qalampir va ozgina tuz. Limon sharbati ehtiyotkorlik bilan kiyinishga quyiladi va smetana burishishni boshlamasligi uchun darhol yaxshilab aralashtiriladi.
3. Barcha ingredientlar aralashtirilganda, kiyinish uchun kerakli havodor mustahkamlikni berish kerak. Buni amalga oshirish uchun siz mikserdan foydalanishingiz mumkin, sousni ehtiyotkorlik bilan urishingiz yoki shunchaki blenderga yuborishingiz mumkin. Tayyor smetana sousi muzlatgichda 10-15 daqiqa davomida sovutiladi, sousli qayiqqa quyiladi va xizmat qiladi.

Innings

An'anaga ko'ra, sous barcha navlarda makaron bilan xizmat qiladi: spagetti, shoxlar, mayda vermicelli, patlar yoki kamon - nima bo'lishidan qat'i nazar. Siz uni alohida sosli qayiqda xizmat qilishingiz, u bilan xamir tayyorlashingiz yoki hatto pishirish uchun retseptdan foydalanishingiz mumkin. makaron kostryulkasi... Aytgancha, bu juda mazali bo'lib chiqadi. Ammo makaron nafaqat sousning yaxshi sherigidir, balki ko'plab taomlarni sarimsoqli sarimsoqli sarimsoq bilan ta'minlash mumkin:

1. Bizning stolimizdagi kartoshka kabi mashhur mahsulot, har qanday shaklda, smetana sousi bilan yaxshi ketadi. Qovurilgan kartoshkani mayonez, ketchup va boshqa ziravorlar o'rniga pishloq va sarimsoq sous bilan tatib ko'rish mumkin; sousga mo'l-ko'l sepilgan qaynatilgan kartoshka oddiy taomdan haqiqiy oshpazlik asariga aylanadi; bu sous hatto turli restoran va kafelarda ham frantsuz kartoshkasi bilan birga beriladi.
2. Smetana sousi mos keladi go'shtli idishlar cho'chqa go'shtidan. Go'sht yaxshi pishirilgan va juda yumshoq tuzilishga ega bo'lsa, kombinatsiya ayniqsa muvaffaqiyatli bo'ladi. Biroq, tovuq yoki boshqa parranda go'shti va sarimsoq sousidan tayyorlangan idishlar yomonroq birlashtirilmaydi.
3. Smetana sousi - baliq ovqatlari va dengiz mahsulotlari uchun klassik kiyinish retsepti. Qovurilgan va pishirilgan baliq, qovurilgan midiya yoki qaynatilgan qisqichbaqalar qo'shilishi bilan mazali bo'ladi.
4. Nuggetlar, chiplar, nachos, sabzavot bo'laklari yoki javdar pivosi kroutons kabi gazaklar pishloqli sos bilan ishtaha ko'proq bo'ladi. Va eritilgan pishloq sousi tushdi va nonushta sendvichlari uchun ajoyib tarqatish sifatida ishlatilishi mumkin.

Smetana bilan sous uchun retsept eng oddiy va ayni paytda juda ko'p mazali variantlar oson uy sous. U dietaga juda mos keladi, kundalik menyuni diversifikatsiya qiladi va har qanday taom yoki gazakni yanada mazali, yorqinroq va to'yimli qiladi.

Soslar yordamida oddiy makaron og'izni sug'oradigan va mazali taomga aylantirilishi mumkin. Bundan tashqari, smetana sousi har qanday yonma-ovqatlar bilan, go'sht uchun (ayniqsa, bug'da pishirilgan), baliq uchun ishlatilishi mumkin. Tez tayyorlanishi mumkin, bu ovqat tayyorlash uchun oz vaqt bo'lganda juda qulay. Smetana makaron sousining ta'mini qo'shimchalar bilan o'zgartirish mumkin. Bu bo'lishi mumkin: piyoz, paprika, tomat pastasi, qo'ziqorin, yashil piyoz yoki reyhan.

Makaron uchun klassik smetana sousini tayyorlash uchun biz ro'yxatda keltirilgan mahsulotlarga muhtojmiz.

Biz panani kichik olovga isitish uchun qo'yamiz, sariyog'ni panga qo'yamiz, u butunlay erishi kerak.

Sariyog'ga un qo'shing. Qoshiqdan foydalanib, sariyog 'va unni yaxshilab maydalang, shunda hech qanday bo'lak hosil bo'lmaydi, olov kichik bo'lsa.

Smetana ichiga quying. Smetana sousini tuz va murch bilan tatib ko'ring. Sarimsoq qo'shing. Agar sos sizning fikringizcha qalin bo'lsa, uni sut yoki qaynatilgan suv bilan suyultiring. Qaynatgandan keyin past olovda 4-5 daqiqa ushlab turing. Biz aralashtiramiz.

Borgan sari uy bekalari sotib olingan soslardan voz kechib, ularni uyda pishirishni afzal ko'rishadi. O'z-o'zidan tayyorlangan plomba sog'lom va mazali bo'ladi. Smetana pishloq sousi Mayonez o'rnini bosadigan kiyimdir.

Smetana pishloq sousi: uy qurilishi retsepti

Bu sous smetana, pishloq va unni talab qiladi. Har bir uy bekasi retseptdagi ingredientlarning hajmini mustaqil ravishda aniqlashi kerak.

Mahsulotlarni qanday nisbatda olish quyidagi omillar bilan aniqlanishi mumkin:

• Sosning qalinligi. Hammasi sous nima uchun ekanligiga bog'liq. Agar sizga nachos, nuggetlar yoki chipslarni botirish uchun kerak bo'lsa, u shunchalik qalin bo'lishi kerakki, u gazaklardan tushmaydi. Keyin smetana hajmining 1/2 qismiga un qo'yishingiz kerak. Agar makaron yoki go'sht uchun suyuq sous kerak bo'lsa, unda smetana unining 1/3 - 1/4 qismini oling.
• Asosiy tarkibiy qism. Agar siz aniq pishloq ta'mi bilan sousga muhtoj bo'lsangiz, unda smetana 2 barobar kamroq bo'lishi kerak. Agar asosiy maqsad smetana sousi bo'lsa va pishloq faqat uni yo'qotsa, unda pishloqning yarmini qo'ying. Muayyan mahsulotga urg'u bermasdan sous uchun bir xil miqdordagi pishloq va smetana olinadi.

Shunday qilib, 300 ml miqdorida makaron uchun smetana pishloq sousini tayyorlash uchun siz 170 ml smetana 15% yog ', 100 gramm qattiq pishloq 50-60% yog', 40 gramm yuqori sifatli unni olishingiz kerak.

Sosni tayyorlashning ikki yo'li mavjud:

• Kastryulkada smetana qizdiring, lekin qaynatishga keltirmang. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va smetana qo'shing. Pishloq isishi bilan eriydi. Shundan so'ng, un asta-sekin kiritiladi, shunda bo'laklar hosil bo'lmaydi. Bir hil massaga erishgandan so'ng, sous issiqdan chiqariladi.
• Un isitiladigan smetana qo'shiladi, so'ngra pishloq bir hil massaga kiritiladi. Ushbu parametr suyuq sousni tayyorlashda mos keladi, aks holda pishloq erimaydi.

Agar taomga aniq ta'mga ega pishloq (masalan, parmesan) qo'shilsa, uning miqdori kamayishi mumkin.

Qayta ishlangan (chunki ular smetana ichida erimaydi) va engil tuzlangan pishloqlar bunday sousga mos kelmaydi.

To'ldirishning turli xil soyalarini olish uchun pishirish paytida unga quyidagi mahsulotlarni qo'shishingiz mumkin:

• ziravorlar (qora qalampir, muskat yong'og'i);
• tomat pastasi yoki xantal;
• ko'katlar (maydanoz yoki arpabodiyonni mayda maydalab, tayyor taomga qo'shing);
• qo'ziqorin bo'laklari (qaynatilgan yoki qovurilgan shampignonlarni mayda to'g'rab oling va pishirish oxirida qo'shing);
• sarimsoq (nozik chopib, massaga qo'shing).

Ikkinchi kurslar smetana pishloq sousidan foydalanish bilan juda mazali bo'ladi.

Smetana sousi bilan mol go'shti. Yosh mol go'shti bifteklarga kesiladi, qaynatiladi, so'ngra ziravorlar va piyoz bilan past olovda 50 daqiqa davomida pishiriladi. Sosni to'kib tashlang va yana 10 daqiqa pishiring. O'tlar bilan xizmat qiladi.

Smetana bilan tovuq pishloq sousi. Tovuq bo'laklari kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyoz bilan qovuriladi. Sosni qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Garnitura (kartoshka, grechka, guruch) bilan xizmat qiladi.

Hammayoqni, sabzi va kartoshka kotletlari uchun quyish. Unga sarimsoq qo'shish tavsiya etiladi.

Sabzavotga va go'shtli kostryulkalar ziravorlar bilan smetana pishloq sousi mos keladi.

Qalin pishloqli sousli sendvichlar maktab o‘quvchilari uchun to‘yimli va mazali nonushtaga aylanadi.