Qish uchun marinadlangan butterfish. Tuzlangan boletus: sterilizatsiyasiz eng mazali retsept Qo'ziqorin konservalangan boletus pishirish

Tuzlangan boletus, mazali, çıtır - orasida eng yaxshi asar qo'ziqorin blankalari qish uchun. Konserva retseptlari juda ko'p emas, lekin hatto eng oddiylari ham stolda haqiqiy noziklikni ko'rishga imkon beradi.

Saxiy iyul yomg'irlari o'tdi va o'rmonda birinchi kapalaklar paydo bo'ldi. Biz kartoshkani qovurdik, biz birinchi zavq oldik, eng mazali qo'ziqorinlarni yig'ish haqida o'ylash vaqti keldi.

Qish uchun yog'li baliqni qanday tuzlash kerak

Boletus qish uchun bochkalarda yig'ilgan kunlar o'tdi. Endi bankalarda konservalangan, uni amalga oshirish qulayroq. Sterilizatsiya qiling yoki juda qiyin protsedurasiz bajaring, o'zingiz qaror qilasiz. Ammo qoidalarga muvofiq amalga oshirilsa, tuzlangan qo'ziqorinlar kvartira sharoitida juda yaxshi va portlamaydi.

Mavjud klassik usul o'ylangan ziravorlar tanlovi bilan tuzlash. Qalampir, lavrushka, albatta, ishlov beriladigan qismga qo'yiladi, sirka konservant sifatida ishlaydi. Ushbu retsept asosida siz tuzlangan qo'ziqorinlar uchun turli xil variantlarni tayyorlashingiz mumkin. Turli xil ta'm uchun xantal urug'lari, sarimsoq, selderey va sabzi marinadga qo'shiladi. Ular uni sariyog 'bilan tayyorlashadi, keyin kavanozni ochib, siz to'liq qo'ziqorinli gazak olasiz.

Kelebeklarni soxta qo'ziqorin bilan aralashtirmang. Haqiqiy bosh kiyimlar yopishqoq, osongina olinadigan plyonka bilan qoplangan. Pastki tomonda qo'ziqorin shimgichli, suvni oson singdiruvchi, sariq tuzilishga ega.
Tayyorlash uchun kichik namunalarni tanlang, ular stolda yanada mazali va tuyadi ko'rinadi. Katta sariyog'ni 2-4 qismga bo'ling, lekin juda kichik emas.
Qo'ziqorinlar tezda suvni o'zlashtiradi, shuning uchun ularni oqadigan suv ostida kichik qismlarda yuving.
Qo'llar bo'yalganmi? Shlyapa barmoqlarni jigarrang rangga bo'yaydi, uni yuvish qiyin. Barmoqlaringizni limon sharbati bilan artib oling, dog'lar tezda yo'qoladi.

Bankalarda tuzlangan sariyog 'uchun klassik retsept

Bu erda qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlashning eng oson retsepti. Qo'lida qo'ziqorin savatini ushlab turgan har bir kishi buni qila oladi.

Bir kilogramm pishirilgan sariyog 'uchun tuzlamoq uchun oling:

Suv.
Chinnigullar - 1-2 tayoq.
Dafna yaprog'i - bir necha bo'lak.
qalampir no'xati - 3 dona.
Dolchin - taxminan yarim santimetr bo'lgan tayoqning bir qismi.
Essence - kichik qoshiq.
Tuz - 1,5 katta qoshiq.
Limon kislotasi - pichoqning uchida.
Shakar - bir choy qoshiq.

Qanday qilib marinadlash kerak:

Qo'ziqorin qopqoqlaridan filmni olib tashlang, ularni yuving, kesib oling.
Kastryulkaga tashlang, qaynatib oling, 8-10 daqiqa davomida pishiring.
Uni filtrga tashlang. Suyuqlik drenajlanganda, retseptga e'tibor qaratib, ziravorlar miqdorini torting va hisoblang.
Panga qayting, yangi suv bilan to'ldiring, qo'ziqorinlarni 2 barmog'i balandroq yoping.
Ziravorlar (mohiyatdan tashqari) bilan katlayın.
Yuqori quvvatda qaynatib oling, sekinlashtiring, past olovda 10 daqiqa pishirishni davom eting.
Bunga parallel ravishda, idishlarni har qanday maqbul usulda sterilizatsiya qilish orqali tayyorlang (kuyish, pechda ushlab turing).
Tuzlangan qo'ziqorinlarni bankalarga bo'ling. Ish qismini aylantiring, aylantiring, salqin. Kelebeklar shahar kvartirasida mukammal saqlanadi.

Xantal bilan marinadlang - bir litr suv uchun retsept

Xantal qo'shimcha konservant sifatida ishlaydi. Marinadga ozgina kislota qo'shadi. Sinov uchun kamida kavanoz tayyorlashni maslahat beraman, sariyog 'ajablanarli darajada mazali va çıtır.

Bir litr suv uchun sizga kerak bo'ladi:

Sarimsoq - 3 chinnigullar.
Xantal urug'lari - ½ osh qoshiq.
Stol sirkasi - 100 ml.
Dafna yaprog'i - juftlik.
Chinnigullar tayoqchalari - 3 dona.
Tuz - bir yarim katta qoshiq.
Shakar - bu qoshiq.
Umbrella arpabodiyon, horseradish bargi, allspice 5 no'xat va qora qalampir.

Horseradish retseptda ko'rsatilgan, men uni shaxsan istisno qilaman. Lekin ba'zida men maydalangan koriander, doljin, issiq qalampirning kichik bo'lagini qo'yaman.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

Qovoqni tozalang, yuving va qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, 5 daqiqaga e'tibor bering, bu pishirish uchun etarli.
Pishirish yog'idan qolgan suyuqlikni to'kib tashlang.
Retseptda ko'rsatilgan suv va ziravorlar miqdoridan tuzlamoq tayyorlang.
U qaynatilganda, qo'ziqorinlarni panga yuboring. 20 daqiqa qaynatib oling.
Idishlarni to'ldiring, o'rang, aylantiring, salqin. Ish qismini kiler yoki podvalda saqlang.

Sarimsoq va yog 'bilan sterilizatsiya qilinmasdan marinadlangan butterfish

Bir qator oddiy retseptlar sariyog'ini yig'ishning an'anaviy usullariga ham tegishli.

Kerak bo'ladi:

Qo'ziqorinlar - kilogramm.
Tuz - 2 osh qoshiq.
suv - 2 litr.
kungaboqar yog'i - 60 ml.
Sarimsoq chinnigullar - 4 dona.
Essence - bir choy qoshiq.
Shakar - 2 osh qoshiq.
Dafna yaprog'i, qalampir no'xati - 4 dona.

Yong'oqni qanday tuzlash kerak:

Tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan soling, suv bilan yoping, kichik qoshiq tuz qo'shing.
Qaynatishga qo'ying. Qo'ziqorinlar qaynatilganda, pastki qismga cho'kib, o'choqdan olib tashlang. Suyuqlikni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni sovutib oling.
Bir vaqtning o'zida pishiring mazali marinad. Bir litr suvni qaynatib oling, qolgan tuz qo'shing. Shakar, qalampir, dafna yaprog'ini tashlang.
Yog'ni marinadga o'tkazing. Mohiyatni to'kib tashlang, qaynatib oling.
Tug'ralgan sarimsoqni tashlang, yana qaynatib oling. Bankalarga soling, ozgina yog' seping va neylon qopqoq bilan yoping. Muzlatgichda saqlang. Biroq, agar banklar o'ralgan bo'lsa, unda konservatsiya oshxonada kutilmagan hodisalarsiz bo'ladi.

Qish uchun koreys tilida sariyog '- oddiy retsept

Koreys oshxonasi shu qadar mashhur bo'ldiki, an'anaga hurmat ko'rsatmaslik mumkin emas. Tuzlangan sariyog 'retseptini bilan saqlang Koreya ziravorlari. U yo'qolguncha iste'mol qilinadigan ajoyib gazak. Qish uchun, qoida tariqasida, hech narsa qolmaydi. Xuddi shunday, siz russulani tuzlashingiz va boshqa variantlar bilan tanishishingiz mumkin

Tayyorlang:

Qo'ziqorinlar - kilogramm.
Sarimsoq chinnigullar - 5-6 dona.
O'simlik yog'i - 250 ml.
Katta lampochka.
Stol sirkasi - katta qoshiq.
Shakar - 2 kichik qoshiq.
Paprika, shirin - bir choy qoshiq (agar xohlasangiz, bir chimdik achchiq qo'shing).
Tuz - bir choy qoshiq.
uchun ziravorlar Koreys sabzi- paket.

Biz marinadlaymiz:

Tuzli suvda yarim soat davomida qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Uni filtrga tashlang.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, yarim halqalarga kesilgan piyozni katlayın (har bir narsani yog'ga quying). Bir oz qovuring.
Alohida-alohida, retseptda ko'rsatilgan suv va ziravorlardan tuzlamoq tayyorlang.
Qo'ziqorinlarga qo'shing qovurilgan piyoz, marinad. Yaxshilab aralashtiramiz.
Ish qismi soviganida, idishni muzlatgichning tokchasiga qo'ying.
Kichik qo'ziqorinlar 8 soat davomida marinadlanadi. Kattalar uchun bu bir kungacha davom etadi.

Sirka qo'shilgan mazali, tiniq tuzlangan yog' - Video retsepti

Marinadlangan qo'ziqorinlar uchun yaxshi retsept. Ko'ring, takrorlang, saqlang. Tayyorgarligingizga omad!

Yog 'qo'ziqorinlari nafaqat keng tarqalgan, balki ajoyib darajada mazali. Bundan tashqari, ular ham qo'ziqorinlar uchun xos bo'lmagan tana tomonidan mukammal tarzda so'riladi. Ular qovurilgan, quritilgan va marinadlangan bo'lishi mumkin. Bu qo'ziqorinlarni pishirishning eng yaxshi usuli deb hisoblanishi mumkin bo'lgan qish uchun uyda marinadlangan yog'dir. Bir kavanoz moy bayramona muhitga juda mos tushadi va stol bezakiga aylanadi.

Ushbu retseptni haqli ravishda universal deb atash mumkin. Shu tarzda, siz nafaqat boletus, balki qo'ziqorin va qo'ziqorinlarni ham tayyorlashingiz mumkin. Butun pishirish jarayoni ko'p vaqtni talab qilmaydi va maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

bir yarim kg. yangi yog';
bir yarim litr tozalangan suv;
3/4 chashka sirka;
bir yarim st. l. oddiy tuz;
2 chinnigullar;
2 dona. dafna yaprog'i.

Qish uchun tuzlangan boletus retseptlari:

Qo'ziqorin qopqoqlaridan terilar chiqariladi. Qo'ziqorinlar hali ham quruq bo'lsa, buni qilish osonroq. Yog'ning xarakterli haddan tashqari silliqligi, ho'l bo'lganda terini tozalashga imkon bermaydi. Buning uchun oddiy pichoq ishlatiladi. Ularga faqat chekka biriktiriladi, shundan so'ng teri osongina chiqariladi.
Qo'ziqorinlar yaxshilab yuviladi. Ayniqsa, katta bo'lganlar bir nechta bo'laklarga bo'linadi.
Suv qaynatiladi va unga tayyorlangan sariyog 'quyiladi.
Qo'ziqorinlar chorak soat davomida qaynoq suvda bo'ladi, shundan so'ng ular barcha suvni tezda to'kish uchun filtrga o'tiradilar.
Haqiqiy marinadni tayyorlash uchun suv olovga qo'yiladi. Unga tuz va barcha ziravorlar quyiladi.
Kelajakdagi tuzlamoq qaynatilgandan so'ng, unga barcha kerakli sirka quyiladi.
Qo'ziqorinlar oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga ehtiyotkorlik bilan joylashtiriladi va yangi qaynatilgan tuzlamoq bilan quyiladi.
Oxirida bankalar darhol o'raladi va chorak soat davomida sterilizatsiya qilinadi.

Muhim! Terini tozalash juda mashaqqatli, ammo zaruriy jarayon. Hatto eng kichik kapalaklarni ham e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Hech bo'lmaganda bitta qo'ziqorinni o'tkazib yuborsangiz, yoqimsiz achchiq ta'mga ega bo'lgan noxush qora konserva olishingiz mumkin. Qo'llarni qora rangga bo'yamaslik uchun ushbu protsedurani qo'lqop bilan bajarish yaxshiroqdir.

Boletus retseptini qanday tuzlash kerak

Ushbu retseptning diqqatga sazovor joyi sharqona pishirish uchun odatiy bo'lgan marinaddir. Oddiy boletus uning yordami bilan ajoyib, achchiq hid va shunchaki ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

yog'li - 2 kg;
tozalangan suv - 2 litr;
piyoz - 1 dona;
piyoz ko'katlari - 80 gr .;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
zanjabil ildizi - 50 gr.;
chinnigullar - bir juft gulzor;
chili qalampiri - 1 dona;
kardamom - 2 ta paket;
dafna yaprog'i - 1 dona;
limon sharbati - 3 osh qoshiq. l.;
sharob sirkasi (oq) - 200 ml;
kunjut yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Qish uchun marinadlangan sariyog'li qovoq oddiy retsept:

Qo'ziqorinlar tozalanadi va yaxshilab yuviladi, shundan so'ng ular chorak soat davomida qaynatiladi.
Suv olovga qo'yiladi.
Piyoz halqalarga kesiladi.
Yashil piyoz pichoq bilan kesiladi.
Zanjabil ildizi oddiy mayda qirg'ichdan o'raladi.
Piyoz va yashil piyoz, zanjabil ildizi, chinnigullar va qalampir qaynatilgan suvga quyiladi.
Kardamom va dafna yaprog'i qo'shiladi.
Sarimsoq matbuot yoki pichoq bilan eziladi va xuddi shu tarzda suvga quyiladi.
Suv yana bir necha daqiqa qaynatishda davom etadi, shundan so'ng unga sirka va limon sharbati qo'shiladi.
Tayyorlangan sariyog 'hosil bo'lgan suyuqlikka quyiladi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, chorak soat davomida qaynatiladi.
Pishirish oxirida kunjut yog'i qo'shiladi.
Faqat tayyor mahsulotni oldindan yuvilgan va sterillangan bankalarga parchalash va o'rash uchun qoladi.
Banklar muzlatgichga joylashtiriladi, ular uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Sterilizatsiyasiz qish retseptlari uchun tuzlangan boletus

Ushbu usul soddaligi va minimal vaqt xarajatlari uchun jozibador. Shu bilan birga, bu mahsulotning ta'm xususiyatlariga ta'sir qilmaydi. Vaqti bo'lmagan yoki oddiygina oshxonada uzoq vaqt chalkashishni yoqtirmaydiganlar uchun ajoyib imkoniyat.

Sizga kerak bo'ladi:

1 l. tozalangan suv;
7-modda. l. har qanday o'simlik yog'i;
3 to'liq san'at. l. Sahara;
Z slayd bilan st. l. tuz;
1/2 chashka sirka;
4 chinnigullar yosh sarimsoq;
1 dafna yaprog'i;
3 dona. ziravorlar.

Qish uchun boletusni qanday oddiy tarzda tuzlash mumkin:

Qo'ziqorinlar qopqoqlarda tozalanadi va yaxshilab yuviladi. Katta qo'ziqorinlar mavjud bo'lsa, ular bir necha bo'laklarga bo'linishi kerak, shunda barcha namunalar teng ravishda marinadlanadi.
Suv kichik olovga qo'yiladi va qaynatishga keltirilishi kerak.
Tuz qaynoq suvga quyiladi va sirka qo'shiladi.
Qo'ziqorinlar hosil bo'lgan suyuqlikka quyiladi va chorak soat davomida qaynatiladi.
Jarayon davomida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak.
Tayyor qo'ziqorinlar olovdan chiqariladi va elak yoki filtrga suyanadi.
Suvga dafna yaprog'i, qalampir qo'shiladi, shakar va tuz quyiladi.
Olingan suyuqlik qaynatishga keltiriladi.
Qo'ziqorinlar qaynoq suyuqlikka joylashtiriladi va qaynatiladi.
Oxirida sirka quyiladi va tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi.
Yog'lar oldindan yuvilgan va sterillangan bankalarga solinadi, tuzlamoq bilan quyiladi.
Idishlarning har biriga yog 'qo'shiladi.
Idishlar yopiladi va muzlatgichga qo'yiladi.
Bunday qo'ziqorinlarni tayyorlashdan keyin faqat uch kundan keyin tatib ko'rish mumkin. To'g'ri, ularning saqlash muddati atigi 4 oy.

Muhim! Qo'ziqorinlarning to'liq pishganligini aniqlash uchun maxsus ko'nikmalar kerak emas. Ularning barchasi panning pastki qismida bo'lganda, ular butunlay tayyor deb hisoblanadi.

Yog 'qo'ziqorinlarini tezda qanday tuzlash kerak

Agar tuzlash qishga tayyorgarlik ko'rinishida emas, balki yaqin kelajakda ovqatlanish uchun qilingan bo'lsa, bu retsept juda mos keladi. Butun jarayon juda tez bo'ladi, chunki u asosiy mahsulotni qo'shimcha ravishda qaynatishni o'z ichiga olmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

5 kg. sariyog ';
100 gr. arpabodiyon;
1 limonning qobig'i;
5 stakan tozalangan suv;
4 to'liq san'at. l. tuz;
4-ustki qismisiz st. l. Sahara;
5 dona. qora va xushbo'y qalampir;
2 dona. dafna yaprog'i;
2 chinnigullar yosh sarimsoq;
Yarim stakan sirka.

Uyda qovoqni qanday tuzlash mumkin:

Qo'ziqorinlar tozalanadi va yaxshilab yuviladi, shundan so'ng ular qaynatiladi.
Banklar soda bilan yuviladi, quritiladi va biroz isitiladi.
Idishlarning har biriga arpabodiyon va limon qobig'ining kichik qismi qo'yiladi.
Hali sovib ketmagan qo'ziqorinlar bankalarga solinadi.
Suv panga quyiladi va olovga qo'yiladi.
Shakar va, albatta, tuz suvga quyiladi, ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi.
Olingan suyuqlik qaynatiladi va kamida yana besh daqiqa qaynatishda davom etadi.
Banklar to'liq 1 osh qoshiq bilan quyiladi. l. sirka va yangi tayyorlangan tuzlamoq tushiring
Banklar neylon qopqoqlar bilan yopiladi va salqinlash uchun qoldiriladi.
Bunday qo'ziqorinlar faqat muzlatgichda saqlanadi. Tayyorgarlikdan keyin uch kundan keyin ularni tayyor deb hisoblash mumkin.

Koreyadan qishki retseptlar uchun tuzlangan yog'

Koreys uslubidagi sabzavotlar azaldan aholimiz orasida mehr qozongan. Bu oddiy kunda ham, bayramda ham ajralmas bo'lgan ajoyib atıştırmalıklar. Koreys tilida pishirilgan sariyog'ni hali ham kam odam biladi, garchi ular yanada ko'proq bo'lib chiqadi mazali gazak ko'ra, masalan, sabzi yoki baqlajon.

Sizga kerak bo'ladi:

1 kg. yangi olingan yog';
1 paket koreys tilida ziravorlar;
1 maksimal to'ldirilgan stakan o'simlik yog'i;
1 slayd bilan st. l. Sahara;
1 st. l. sirka;
1 osh qoshiq slaydsiz tuz;
1 ta kompyuter. - kichik kamon;
1 choy qoshiq paprika (shirin).

Qish uchun boletusni qanday tuzlash kerak:

Qo'ziqorinlar yaxshilab tozalanadi va yuviladi.
Bir oz sho'rlangan suv olovga qo'yiladi. Unga pishirish uchun tayyorlangan yog'lar quyiladi.
Qo'ziqorinlar taxminan yarim soat davomida qaynatiladi, shundan so'ng ulardan suv chiqariladi.
Qovurilgan idish olovga qo'yiladi va isitiladi.
Yog 'issiq idishga quyiladi.
Piyoz mayda kubiklar olinadigan tarzda kesiladi. Shundan so'ng, u oltin rangga ega bo'lguncha qovuriladi.
Qolgan barcha ingredientlarni bir stakan suvga to'kib tashlang va sovutilgan qo'ziqorinlarga quying.
Ularga va qovurilgan piyoz bilan issiq yog'ga qo'shiladi.
Oxirida tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.
Tuzlash uchun olingan massa bir kun davomida muzlatgichga joylashtiriladi.

Qish retseptlari uchun yog'ni qanday tuzlash kerak

Tajribalarni sevuvchilar uchun ajoyib retsept. Ajablanarlisi ta'mga qo'shimcha ravishda, qo'ziqorinlar boshqa, oddiygina ajoyib xususiyatga ega bo'ladi - ular engil tuzlangan bodring kabi qarsillab bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

2 yarim kg. yangi yog';
12 stakan tozalangan suv;
San'atning yuqori qismi bilan 3. l. Sahara;
4 to'liq bo'lmagan san'at. l. oddiy tuz;
1/4 chashka sirka;
30 gr. xantal (donlarda);
80 gr. yosh sarimsoq;
10 dona. dafna barglari;
10 dona. ziravorlar.

Qish uchun sariyog 'tuzlangan retseptlar:

Qo'ziqorinlar tozalanadi va yaxshilab yuviladi, agar kerak bo'lsa, ular ham kesiladi.
Yog'lar chorak soat davomida bir yarim litr suvda qaynatiladi. Vaqti-vaqti bilan paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Barcha suv qaynatilgan qo'ziqorinlardan drenajlanadi. Buning uchun filtrdan foydalanish yaxshidir.
Bir litr suv olovga qo'yiladi.
Suvga tozalangan, lekin tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi, shuningdek qolgan barcha ingredientlar.
Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, qo'ziqorinlar unga quyiladi va kamida besh daqiqa qaynatiladi.
Tayyor mahsulot oldindan yuvilgan va sterillangan idishlarga solinadi, qopqoqlar bilan yopiladi.
Idishlarning har biri boshqa sterilizatsiyadan o'tadi. Buning uchun ular suvli idishga joylashtiriladi va chorak soat davomida qaynatiladi.
Banklarni o'rash va o'rash uchungina qoladi.

Qish uchun boletusni bankalarda qanday tuzlash bo'yicha juda ko'p retseptlar mavjud va bu sizga o'zingizni va yaqinlaringizni qo'ziqorin bilan erkalashga imkon beradi. Ularning ikkalasi ham qish uchun yig'ib olinishi va darhol stolga qo'yilishi mumkin. Va agar siz tasavvuringizga erkinlik bersangiz, ziravorlar miqdorini o'zgartirish, ba'zi ingredientlarni qo'shish yoki ayirish orqali o'zingizning eng yaxshi asarlaringizni yaratishingiz mumkin. Siz o'zingizning noyob taomingizni yaratishingiz mumkin, bu nafaqat xonadonni, balki eng talabchan mehmonlarni ham xursand qiladi.

Bizning retseptlar to'plamimiz tufayli siz o'zingizning yaqinlaringizni yoki undan salatlar tayyorlash kabi taomlar bilan osongina xursand qilishingiz mumkin.

Kuzning yaqinlashishi bilan qo'ziqorinlar styuardessalarning ko'plab zahiralarida paydo bo'ladi: tuzlangan, muzlatilgan, tuzlangan, quritilgan. Yoqimli va bor mazali qo'ziqorinlar jigarrang yog'li shlyapa bilan sariq oyog'ida - yog'li.

Sariyog'ning lotincha nomi Suillus luteus (kech yoki sariq yog'li taom), luteus so'zi "sariq" degan ma'noni anglatadi. Qo'ziqorinni xalq boshqacha ataydi: masluh, chalysh, maslyuk, inglizlar uni "Slippery murabbo" deb atashadi. Yog'li, yopishqoq shlyapa, qizil-jigarrang yoki qora jigarrang rang tufayli uning nomini oldi. Yomg'irli havoda ko'proq shilimshiq ajralib chiqadi.

Oyog'i oltin sariq yoki limon. U 10 sm balandlikda, qalinligi 3 sm gacha etadi.Katta qo'ziqorinlarda oq yoki kulrang-binafsha rangli halqa bor. Oyoq halqasining tepasida oq rang, oyoqning pastki qismi jigarrang. Pulpaning rangi oq yoki sariq, yoqimli hid va nordon ta'mga ega. Qopqoqning teskari tomonida yoshlar oq plyonkani moylashadi.

Kelebeklar yosh qarag'aylar yaqinidagi qarag'ay o'rmonlarida o'sadi. Ular quyoshli joyni yaxshi ko'radilar, shuning uchun ular o'sgan o'rmonlarda topilmaydi. Qarag'ay o'rmonlarining chetida, qarag'ay o'rmoni yaqinidagi yo'l chetida, o'choqlarda yoki eski gulxanlarda topish osonroq. Yig'ish iyundan sovuqgacha davom etadi. Ommaviy yig'ish iyul oyida.

Xususiyatlari

Oiler - 2-toifali qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Professional qo'ziqorin teruvchilar, u faqat boletusdan keyin ikkinchi o'rinda turadi va yog 'va uglevod miqdori bo'yicha undan oldinda, deb hisoblashadi. Ignabargli o'rmonlarda hosildorlik bo'yicha moychilarga teng keladigani yo'q, ular 1-o'rinni egallaydi.

Yog 'proteini odam tomonidan 75-85% ga so'riladi. Yosh qo'ziqorinlarda eskilarga qaraganda ko'proq protein mavjud, chunki qovoqlarda oyoqlarga qaraganda ko'proq protein mavjud.

Yog 'o'simliklari, xuddi istiridye qo'ziqorinlari kabi, tuproqdan og'ir metallar va radioaktiv elementlarni chiqaradi. Bu Chernobil AESdagi portlashdan keyin avval ifloslanish zonasiga tushib qolgan joylar uchun xosdir. Yuqtirilgan joylarning xaritalari hozirda mavjud va qo'ziqorin terimchilari ular bilan tanishishlari tavsiya etiladi. Agar buning iloji bo'lmasa yoki qo'ziqorinlarning toza ekanligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, bir nechta suvda qaynatib, zararli elementlardan o'zingizni xalos qiling.

Yog 'retseptlari

Yog'lar tezda buziladi, pishirishni keyinroq qoldirmang. Avvalo, barglar va ignalardan tozalang. Keyin terini kattalar qo'ziqorinining qopqog'idan olib tashlang, u achchiq ta'm beradi va pishirish vaqtida rang jozibadorligini yo'qotadi. Ular terini shlyapadan olib tashlashadi: pichoq bilan ular shlyapadagi terini olishadi va u osongina orqada qoladi. Teri qobig'ini yaxshiroq qilish uchun qo'ziqorinlarni quyoshda quriting.

Tozalangan sariyog'larni bir necha marta oqadigan suvda yuvib tashlang va ikkita suvda qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni sho'r suvga tashlang va 20 daqiqa qaynatib oling, keyin filtrga tashlang, yuving va yana yangi suvda qaynatib oling. Ikkinchi qaynatilgandan keyin yuving.

Agar siz qo'ziqorinlarni o'zingiz yig'sangiz va ularning tozaligiga ishonchingiz komil bo'lsa, sho'r suvda 1 marta 20 daqiqa qaynatiladi.

Qovurilgan boletus

Qovurilgan yog'li baliq eng mazali ekanligiga ishoniladi. Agar kartoshka bilan qovurilgan bo'lsa, u chiqadi an'anaviy taom qo'ziqorin teruvchi uchun, baliqchi uchun - quloq.

qaynatilgan sariyog '(qancha bo'lsa);
piyoz 2-3 dona;
o'simlik moyi- 1/3 chashka (afzal tozalangan);
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Men yog'ni panga quyaman, uni qizdiraman. Men moyni yoyib, qopqog'ini yopdim va "otishni" to'xtatmaguncha past olovda qovurayapman (pishirish paytida siz xavf ostida bo'lgan narsani tushunasiz).
Men piyoz qo'shaman va ozgina olov qo'shib, qovurishda davom etaman.
Men qovurayapman, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, skovorodkada suyuqlik qolmaguncha va qo'ziqorinlar qoraymaguncha.

Xuddi shunday, men qishga tayyorgarlik ko'raman, faqat piyoz qo'shmayman va uzoqroq qovurayapman, taxminan bir soat. Men ularni sterillangan bankalarga joylashtirdim. Men qo'ziqorinlarni mahkam, taxminan qutining "elkalariga" qo'ydim. Mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun (bu qutilarga yomon ishlov berish yoki qovurish uchun etarli vaqt yo'qligi sababli sodir bo'ladi), men ustiga eritilgan cho'chqa yog'ini quyaman.

Men pastga tushmayman temir qopqoqlar, va neylonni mahkam yoping. Men uni salqin joyda va juda uzoq vaqt davomida saqlayman. Men uni kartoshka yoki grechka bilan xizmat qilaman.

Tuzlangan butterfish

Piyoz va o'tlar bilan marinadlangan boletus kiritilgan yangi yil menyusi, an'anaviy gazak va uy qulayligining zarrasiga aylanish.

1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz va 3 shakar;
10 ta yirik qalampir no'xati;
1-2 chinnigullar;
sarimsoq chinnigullari;
bir necha bo'lak dafna yaprog'i (havaskor uchun);
bir chimdik quruq arpabodiyon urug'i.

Odatda marinadlash uchun terini shlyapadan olib tashlayman. Tozalashdan so'ng, men katta idishda yuvaman, shunda qum cho'kadi va engil qoldiqlar yuzaga suzadi. Men bir nechta suvda yuvaman.
Men katta sariyog 'yong'oqlarini bir necha bo'laklarga kesib, sho'r suvda qaynatamiz. Men 10 daqiqadan ko'proq pishiraman. Avval suvga bir necha tomchi sirka qo'shaman yoki limon kislotasi qo'ziqorinlar qoraymasligi uchun pichoqning uchida.
Men suvni to'kib tashlayman, uni bir xil tarkib bilan to'ldiraman, 15 daqiqa davomida pishiraman.

Men yog'larni mahkam joylashtirdim litrli bankalar(Men bankalar va qopqoqlarni oldindan sterilizatsiya qilaman), tuzlamoq quying, bir osh qoshiq 9% sirka qo'shing. Qopqoqlarni aylantiraman, podvalda yoki podvalda saqlayman.

Keyingi konserva opsiyasi uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg yog 'taxminan bir xil o'lchamda;
bir osh qoshiq shakar;
10 ta yirik qora qalampir no'xati;
limon kislotasi (10 gr.);
dafna yaprog'i - 5 dona;

bir stakan suvning uchinchi qismi;
2/3 chashka 3% sirka;
bir osh qoshiq tuz.

Marinadni qaynatishga keltiraman, oldindan yuvilgan va tozalangan sariyog 'qo'yaman. Men ko'pikni olib tashlayman. Marinad yana qaynashi bilanoq pechni o'chirib qo'yaman. Men dafna yaprog'i, limon kislotasi, shakar, qalampir qo'yaman, aralashtiraman va sovushini kutaman. Men qo'ziqorinlarni bankalarga solib, tuzlamoqni to'kib tashlayman va pergament bilan yopaman (metall qopqoq bilan yopmaslik yaxshiroqdir). Men uni muzlatgichda saqlayman.

Tuzli boletus

Tuzlash uchun moy ishlatiladi, qo'ziqorin kabi, men qurtlangan va kichik o'lchamdagi yangi uzilgan qo'ziqorinlardan foydalanaman. Kattalarini muzlatish uchun qoldiring. Ba'zi uy bekalari faqat qovoqlarni tuzlaydilar, qo'ziqorin o'rta yoki katta hajmda bo'lganda oyoqlari kesiladi. Kimdir shlyapa va oyoqlarni alohida tuzlaydi. Ular aytganidek, ta'mi va rangi ... Yog 'kichik bo'lsa, men filmni shlyapadan olib tashlamayman.

1 kg sariyog ';
2 osh qoshiq tuz;
5 no'xat qora xushbo'y qalampir;
4 dona dafna yaprog'i;
3 chinnigullar sarimsoq;
yangi arpabodiyon;
qora smorodina barglari (ixtiyoriy).

Tozalangan va yuvilgan sariyog 'ko'p miqdorda sho'r suvda 20 daqiqa qaynatiladi. Ular qaynashi bilanoq, men ko'pikni olib tashlayman.
Men qaynatilgan qo'ziqorinlarni sovuq suvda yuvaman, suv shisha bo'lishi uchun ularni filtrga qo'yaman.
Men sirlangan idish yoki piyola ichiga tuz quyib, qo'ziqorinlarni shlyapa bilan pastga qo'yaman. Men dafna yaprog'i, qalampir, tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyon qo'shaman, tuz sepaman. Yuqoridan men qo'ziqorin va ziravorlar qatlamini qilaman, shuning uchun bir necha marta.
Qo'ziqorinlar qo'yilgach, ustiga tekis idish qo'yaman va uni bo'yinturuq bilan bosaman, shunda kapalaklar sharbatini chiqaradi va sho'r suvda to'liq qoladi, sho'r etarli bo'lmasa, qaynatilgan sho'r suv qo'shaman va uni qoldiraman. bir kun.
Men qo'ziqorinlarni bug'langan bankalarga mahkam joylashtirdim, shunda ular butunlay sho'r suv bilan qoplangan. Sug'urta qilish uchun men o'simlik yog'ini tepaga quyib, muzlatgichda qoldiraman.
Qo'ziqorinlar 3 hafta ichida tuzlanadi. Kuchli va mazali bo'ling.

Muzlatish uchun yog'lar

Men qo'ziqorinlarni ignabargli ignalar va barglardan tozalayman, ularni oqayotgan suvda yuvaman, suv shisha bo'lishi uchun ularni 20 daqiqaga filtrga qo'yaman. Tezroq quritish uchun qog'oz sochiq bilan botirishni maslahat beraman.

Men katta sariyog 'yong'oqlarini 2-3 sm bo'laklarga kesib, ularni plastik qoplarga yoki maxsus idishlarga solib qo'yaman. Paketga ko'p yog' qo'yishni maslahat bermayman. Qo'ziqorinlarni saralashni unutmang: kesilganlarni bir sumkaga, kichiklarini boshqasiga qo'ying. Muzlatgichga qo'ying. Bir yil saqlanadi.

Siz muzlatishdan oldin qaynatishingiz yoki qovurishingiz mumkin, ammo yangi muzlatilgan qo'ziqorinlar qaynatilgan yoki tuzlangandan ko'ra ko'proq ozuqaviy moddalarni saqlaydi.

Qanday qilib to'g'ri muzdan tushirish kerak

Muzdan tushirish uzoq davom etadigan jarayondir.

Qo'ziqorinlarni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazing va to'liq muzdan tushguncha qoldiring. Esingizda bo'lsin, eritilgan qo'ziqorinlar darhol ishlatiladi, aks holda ular bakteriyalar to'planishi uchun joyga aylanadi.
Tez muzdan tushirmang. Tez muzdan tushirishdan keyin ular yoqimsiz ko'rinadi va ta'mini yo'qotadi.
Sariyog'lar muzlash paytida hosil bo'lgan qobiqdan qutulsin, keyin pishirishni boshlashingiz mumkin. Eritilgan qo'ziqorinlarni sho'r suvda 15 daqiqa qaynatib oling.

Butterfish kamdan-kam hollarda to'liq va mustaqil taom sifatida ishlaydi. Ko'pincha bu achchiq ta'm berish uchun ajralmas tarkibiy qismdir. Ulardan julienne va soslar tayyorlanadi, piroglar pishiriladi, sabzavot bilan qovuriladi. Sariyog '- krep yoki uchun ajoyib plomba go'shtli rulolar, salatlar uchun asos.

Oddiy kartoshka salatasi, yashil piyoz, tovuq go'shti mayonez bilan ziravorlangan yashil no'xat tuzlangan yoki tuzlangan sariyog 'qo'shsangiz boshqacha bo'ladi. Oddiy salat bilan qisqichbaqa tayoqchalari yoki qisqichbaqa go'shti kompozitsiyaga tuzlangan qo'ziqorin qo'shilsa, haqiqiy asarga aylanadi. Yoqimli ishtaha!

Yog 'qo'ziqorinlari ajoyib qo'ziqorinlar bo'lib, ular asosida turli xil idishlar tayyorlanadi. Ular qaynatiladi, qovuriladi, tuzlanadi yoki tuzlanadi va muzlatilgan holda ular uzoq vaqt saqlanadi.

Qovurilgan yog'lar: qishga tayyorgarlik ko'rish uchun retseptlar

Yog 'qo'ziqorinlari juda mazali va mashhur o'rmon qo'ziqorinlaridir. Ulardan har qanday taomlarni tayyorlashingiz mumkin: julienne, sho'rvalar, borscht, appetizers, yonma-ovqatlar. Shuningdek, ular turli xil muolajalarga duchor bo'ladilar: tuzlash, qovurish, quritish, muzlatish va tuzlash.

Qish uchun qovurilgan sariyog 'tayyorlash uchun retseptlar bir muhim xususiyatni o'z ichiga oladi: bu qo'ziqorinlarni to'g'ri tozalash va pishirish kerak. Qo'ziqorindan barcha yopishqoq terini olib tashlash kerak. Agar film qolsa, pishirish paytida u biroz qattiqlashadi va qo'ziqorinlar achchiq bo'ladi.

Tozalashdan so'ng, sariyog'ni bir necha bo'laklarga bo'ling, suv qo'shing, tuz, sirka (yoki limon kislotasi) qo'shing va pechka ustiga qaynatib oling. 1 kg qo'ziqorin uchun siz 2 osh qoshiq olishingiz kerak. l. tuz va 0,5 osh qoshiq. limon kislotasi yoki 30 g sirka. Kelebeklar bunday suvda taxminan 20 daqiqa qaynatishlari kerak.

Qish uchun qovurilgan yog'ni pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud va ularning har biri o'ziga xos ta'mga ega. Siz ularni diqqat bilan o'qib chiqishingiz va pishirish jarayonini boshlashingiz kerak.

Idishlarda qish uchun piyoz bilan qovurilgan boletus

Ushbu retsept uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

2 kg sariyog ';
3-modda. l. sariyog ';
2 bosh piyoz;
4 osh qoshiq. l. tozalangan yog'lar;
½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
tuz;
1 dona yashil arpabodiyon.

Piyozli qishda qovurilgan boletus issiq sho'rvalar va julienne uchun juda mos keladi, ayniqsa Yangi yil bayramlarida.

Meva tanalarini oldindan qaynatib oling, suvni to'liq to'kib tashlang, kub shaklida kesib oling va qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling.

20 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring, lekin ortiqcha suyuqlik bug'lanishi uchun qopqoq bilan yopmang.

Piyozdan terini olib tashlang, yuving va ingichka halqalarga kesing. Qo'ziqorinlarni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtirib, qovurishda davom eting.

Dereotu yuving, quriting, mayda choping va qo'ziqorinlarga tashlang.

Massani tuzlang, qalampir qo'shing va yog'och spatula bilan aralashtiring.

Qo'ziqorin bilan panga sariyog' qo'ying va uni 3-5 daqiqaga qoldiring.

Qopqoq bilan yoping, issiqdan olib tashlang va to'liq sovushini qoldiring.

Sovutilgan qovurilgan yog'larni qish uchun idishlarga soling, plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Agar siz banklarning ko'p joy egallashini xohlamasangiz, siz plastik idishlardan foydalanishingiz mumkin oziq-ovqat mahsulotlari va muzlatgichga qo'ying.

Qish uchun bolgar qalampiri bilan qovurilgan boletusni qanday tayyorlash mumkin

Qish uchun mazali qovurilgan yog'ni qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu retseptda siz limon kislotasini preparatga qo'shishingiz kerak bo'ladi, bu qo'ziqorinlarni tuzlanganlarga o'xshatadi, shuningdek, ziravorlar qo'shadi.

Ushbu bo'sh joy uchun biz quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlashimiz kerak:

2 kg sariyog ';
¼ choy qoshiq limon kislotasi;
2 bosh piyoz;
4 osh qoshiq. l. o'simlik moylari;
2 dona. bolgar qalampiri;
tuz;
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
2 dona. xushbo'y qalampir;
1 dona arpabodiyon.

Oldindan qaynatilgan va tug'ralgan sariyog'larni yog 'bilan yirtqichlardan soling. Har doim aralashtirib, 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.

Piyoz yarim halqalarga kesilgan, Bolgar qalampiri urug'larsiz noodle kesiladi va qo'ziqorinlarga qo'shiladi.

Aralashtiring va limon kislotasi, tuz, xushbo'y qalampir va maydalangan qalampir, shuningdek tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.

Yana 10 daqiqa qaynatib oling, qopqog'ini yoping va issiqdan olib tashlang.

Shunday qilib, to'liq sovib ketguncha qoldiring, so'ngra bankalarga mahkam ajraladi va ustiga yirtqichlardan qolgan yog'ni quying.

Qopqoqlarni yoping va muzlatgichga yoki qabrlarga qo'ying.

Qish uchun sarimsoq bilan qovurilgan boletus

Qiziqarli va ayni paytda oddiy qishki hosil deyarli har qanday idishda ajoyib ko'rinadi.

2 kg sariyog ';
1 bosh piyoz;
10 sarimsoq chinnigullar;
40 g sariyog ';
tuz;
Maydalangan qalampir aralashmasi.

Qaynatilgan sariyog 'o'zboshimchalik bilan kesib oling, eritilgan sariyog 'bilan qovurilgan idishga soling. Qopqoq ostida 25-30 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Qopqoqni olib tashlang, tug'ralgan piyoz va tug'ralgan sarimsoqni pichoq bilan qo'shing.

Qo'ziqorinlar yaxshi qizarib ketguncha 10 daqiqa davomida qovuring.

Tuz, maydalangan qalampir aralashmasi qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va pechdan chiqarib oling.

Hali ham issiq, qish uchun qovurilgan sariyog 'qo'ziqorinlarini idishlarga soling, qovurishdan qolgan yog'ni quying va qopqoqlarni yoping.

To'liq sovishini kuting va keyin podvalga qo'ying.

Qish uchun sabzavotli qovurilgan yog'ni yig'ish

Bunday muvaffaqiyatli kombinatsiyada qo'ziqorinlar ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

2 kg sariyog ';
0,5 kg qovoq;
0,5 kg kichik patissonlar;
0,5 kg pomidor;
5 st. l. un;
Yog 'yog'i;
200 g tomat pastasi;
Tuz va qalampir;
Provans o'simliklari;
Karri (ta'mga qarab)

Qaynatilgan qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linadi va yog'da 10 daqiqa qovuriladi.

Qovoq va qovoqni tilimga kesib, unga soling va yog'da qovuring.

Pomidorlarni kub shaklida kesib oling va silliq bo'lguncha qovuring.

Barcha qovurilgan ovqatlarni bir yirtqichlardan, tuzda birlashtiring, barcha ziravorlar va tomat pastasini qo'shing.

30-35 daqiqa davomida past olovda pishiring va tez-tez aralashtiring.

Pechkadan olib tashlang va pomidor bilan to'ldirilgan bankalarga soling.

Idishlarni ish qismi bilan 2 soat davomida past olovda sterilizatsiya qiling.

Ikki kundan keyin 40 daqiqa davomida yana sterilizatsiya qiling.

Qopqoqlarni yoping, sovushini kuting va keyin podvalga yoki muzlatgichga olib boring.

Shunday qilib, siz qish uchun sabzavotli qovurilgan sariyog 'bilan ajoyib tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Agar siz zudlik bilan "to'satdan" mehmonlar uchun ishtahani tayyorlashingiz kerak bo'lsa, u sizga yordam beradi.

Qo'ziqorin blankalari: qish uchun qovurilgan boletusni qanday tayyorlash mumkin

Siz hech qachon qovurilgan yog'larni marinadlashni sinab ko'rganmisiz? Agar yo'q bo'lsa, unda siz, albatta, bankalarda qish uchun qovurilgan sariyog' retseptini sinab ko'rishingiz kerak. Bu qo'ziqorin va ziravorlardan tashqari maxsus mahsulotlarga muhtoj emas. Biroq, bunday bo'sh joy olti oydan ortiq bo'lmagan sovuq joyda saqlanishi mumkin.

Tayyor qaynatilgan qo'ziqorinlarni kesib oling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring. O'rta olovda qopqoqsiz qovuring, yonib ketmaslik uchun yaxshilab aralashtiring.

Marinad: tuz, qalampir va sirkani qaynoq suvga tashlang, 3 daqiqa qaynatib oling.

Issiq qo'ziqorinlarni bankalarda tarqating va issiq tuzlamoq ustiga quying.

Har bir kavanozda qo'ziqorin ustiga 2 osh qoshiq quying. l. ish qismidagi mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun issiq kungaboqar yog'i.

Plastik sterillangan qopqoqlar bilan yoping, salqin va muzlatgichga qo'ying.

Ko'rib turganingizdek, qish uchun qovurilgan sariyog 'qo'ziqorinlarini tayyorlash umuman qiyin emas. O'zingizning xohishingizga ko'ra variantni tanlash va konservalashni boshlashgina qoladi. LEKIN sovuq qish sizning qo'ziqorin zahiralari nafaqat uchun kerakli bo'ladi bayram stoli. Qovurilgan yog'ning blankalaridan siz olasiz mazali osh, issiq gazak, pirog yoki pizza uchun to'ldirish. Va agar siz kartoshkani qo'ziqorin bilan qovursangiz, siz butun oila uchun tuyadi va samimiy kechki ovqat olasiz.

Qovurilgan yog'dan qish uchun uy qurilishi qo'ziqorin preparatlarini tayyorlash uchun video retseptlar

Qo'ziqorinlar juda mazali mahsulot, lekin tez buziladi. Va qishda mazali qo'ziqorinlarni, ayniqsa, sariyog 'qo'ziqorinlarini qanday iste'mol qilishni xohlaysiz. Har bir uy bekasi konservalangan sariyog 'uchun o'z retseptini topishni orzu qiladi, buning natijasida u o'z oilasini kuz sovg'alari bilan erkalay oladi. Tuzli yoki tuzlangan sariyog'lar ajoyib ta'mga va nozik o'rmon aromasiga ega.

Qish uchun tuzlangan sariyog ': qo'ziqorinlarni bosqichma-bosqich tayyorlash

Tuzlash sariyog 'yig'ishning eng keng tarqalgan usullaridan biridir. To'g'ri, bunday saqlash har doim ham uzoq vaqtga imkon bermaydi. Lekin bu holatda emas. Retsept oddiy, ammo ishonchli. Idishdagi qo'ziqorinlar butun qishda mukammal saqlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

1 kg yangi hosil qilingan yog';
1 litr tozalangan suv;
chorak stakan shakar;
chorak chashka qo'pol tuz;
3 dona. qora qalampir;
2 ta chinnigullar gullashi;
2 dafna yaprog'i.

Pishirish bosqichlari:

Avvalo, qo'ziqorinlar yuviladi va axlatdan tozalanadi.
Film barcha shlyapalardan chiqariladi.
Katta sariyog 'bir necha qismlarga bo'linadi.
Tayyorlangan qo'ziqorinlar suv bilan chuqur idishga quyiladi va olovga qo'yiladi.
Qo'ziqorinli suyuqlik qaynatiladi, sariyog 'taxminan chorak soat davomida qaynatiladi. Ular idishning pastki qismiga cho'kishi kerak.
Qo'ziqorinlar o'rnatilgach, ularga boshqa barcha ingredientlar qo'shiladi.
Olingan aralash yana bir necha daqiqa qaynatishda davom etadi.
Pishirilgan boletus oldindan yuvilgan soda va sterillangan bankalarda deyarli chetiga yotqiziladi.
Eng yuqori qismida bankalar hali sovib ketmagan sho'r suv bilan to'ldiriladi va darhol o'raladi.
Barcha idishlar ag'darilgan va yopiq bo'lishi kerak. Sovutish jarayoni sekin bo'lishi kerak.

Yog 'qo'ziqorinlari juda silliq, shuning uchun ularni quruq namunalar bilan tozalash yaxshidir. Oldindan namlangan qo'ziqorinlarni axlat va kinodan tozalash juda qiyin.

Sarimsoq va piyoz bilan konservalangan sariyog 'uchun retsept

Bunday qo'ziqorinlar hatto oddiy ish kunida ham bayramona kayfiyatni yaratadi, ayniqsa ularni yashil piyoz yoki arpabodiyon bilan bezang.

Sizga kerak bo'ladi:

1 st. l. Sahara;
arpabodiyonning bir juft novdasi;
2 chinnigullar yosh sarimsoq;
2 dafna yaprog'i;
1 toʻliq st. l. qo'pol tuz;
1 ta kichik piyoz;
chorak chashka sirka;
1 kg yangi yig'ilgan yog'.

Pishirish bosqichlari:

Sariyog' plyonkadan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi, yuviladi va kerak bo'lganda bir necha bo'laklarga bo'linadi.
Saqlash uchun tayyorlangan yog'lar chuqur, tercihen emallangan idishga botiriladi, tozalangan suv bilan to'ldiriladi va pechka ustiga qo'yiladi.
Chorak soat davomida pishiring.
Vaqt o'tgandan so'ng, qo'ziqorinlar pechkadan chiqariladi, suv drenajlanadi.
To'ldirish boshqa idishda tayyorlanmoqda. Buning uchun unga suv quyiladi va sirka bundan mustasno, qolgan barcha ingredientlar joylashtiriladi. Idish pechka ustiga qo'yiladi.
Olingan suyuqlik besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatilishi kerak, shundan so'ng allaqachon sovutilgan yog'lar unga botiriladi.
Qo'ziqorinli suyuqlik yana besh daqiqa qaynatiladi.
Endi qo'ziqorinlarga sirka qo'shiladi, natijada olingan massa yaxshilab aralashtiriladi.
Qo'ziqorinlar allaqachon yuvilgan va albatta sterillangan bankalarga solinadi.
Pichoq bilan maydalangan sarimsoq, moyli idishlarga qo'shiladi.
Ushbu jarayonning oxirida bankalar marinad bilan to'ldiriladi va o'raladi.

Uyda filmdan yog'ni tozalash, siz qo'llaringizni bo'yashingiz mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun ishni boshlashdan oldin ularni limon sharbati bilan davolash kerak. Va qo'ziqorinlarni pishirishda limon kislotasi qo'shilishi asl ko'rinishini saqlab qoladi. Ha, va sho'r suv bulutli va qorong'i emas, balki shaffof bo'lishi mumkin.

Idishlarda qovurilgan konservalangan sariyog ': qish uchun ajoyib mazali retsept

Qovurilgan konservalangan qo'ziqorinlar sizga imkon beradigan tayyorgarlik turidir qish vaqti sariyog'dan har qanday taomni pishiring.

Sizga kerak bo'ladi:

1 kg yangi hosil qilingan yog';
yarim stakan o'simlik yog'i.

Pishirish bosqichlari:

Yog'lar tayyorlanadi: ular plyonkalardan tozalanadi, yuviladi va eziladi.
Tayyorlangan qo'ziqorinlar suv bilan chuqur idishga yotqiziladi va olovga qo'yiladi.
Qo'ziqorinlarni uzoq vaqt davomida qaynatish shart emas, ular qaynoq suvda faqat besh daqiqa turishlari kifoya.
Butterfish suzgichda o'tiradi.
Yog 'skovorodkaga quyiladi va isitiladi.
Qo'ziqorinlar issiq yog'ga quyiladi va ular to'liq tayyor bo'lgunga qadar qovuriladi.
Issiq moy soda va sterillangan idishlar bilan oldindan yuvilgan holda yotqiziladi.
Tovada qolgan issiq yog' bankalarga quyiladi va shundan keyingina ular o'raladi.

Dolchin bilan marinadlangan sariyog'li qovoq

Sizga kerak bo'ladi:

2 kg yangi hosil qilingan yog';
1 litr tozalangan suv;
yarim stakan sirka;
chorak stakan shakar;
chorak stakan tuz;
6 dona. xushbo'y qalampir;
1 dafna yaprog'i;
chorak choy qoshiq dolchin.

Pishirish bosqichlari:

Ildizlar yog'dan kesiladi, kino qopqoqlardan chiqariladi, qo'ziqorinlar yuviladi va kerak bo'lganda eziladi.
Tayyorlangan qo'ziqorinlar sho'r va allaqachon qaynoq suvga botiriladi.
Qo'ziqorinlar maksimal chorak soat davomida qaynatiladi, shundan so'ng barcha suv ulardan chiqariladi.
Qolgan barcha ingredientlar suvga qo'shiladi, suyuqlik qaynatiladi.
Qo'ziqorinlar bir necha daqiqa davomida qaynatilgan tuzlamoqqa quyiladi va ular to'liq pastga tushguncha qaynatiladi.
Tayyor mahsulot allaqachon yuvilgan va albatta sterillangan bankalarga solinadi, qirralari bo'ylab ular tuzlamoq bilan to'ldiriladi. Faqat banklarni yig'ish va sovutish uchun qoladi.

Qo'ziqorinlarni saqlash bo'yicha haqiqiy mutaxassislar uchun butun qo'ziqorinlarni yig'ib olish mumkin emas. Qopqoqlarni poyalardan ajratib, alohida tayyorlash tavsiya etiladi, chunki ular ta'mi jihatidan farq qiladi va ularni tayyorlash vaqti mos kelmaydi.

Qattiq konservalangan sariyog ': uyda oddiy retsept

Sizga kerak bo'ladi:

700 g yangi uzilgan yog';
Maksimal to'ldirilgan 2 stakan suv;
1,5 st. l. tuz;
2,5 st. l. sirka;
0,5 osh qoshiq koriander;
3 ta chinnigullar gullashi;
1 dafna yaprog'i.

Pishirish bosqichlari:

Yog 'tozalanadi, yuviladi va agar kerak bo'lsa, bir necha qismlarga bo'linadi.
Tayyorlangan barcha qo'ziqorinlar suv bilan chuqur idishga quyiladi va olovga qo'yiladi. Ularni taxminan besh daqiqa davomida qaynatish kerak, shundan so'ng ulardan suvni to'kish kerak.
Qayta qaynatish faqat uch stakan sho'r suvda amalga oshiriladi. Ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Qo'ziqorinlar tubiga tushganda, ularga sirka qo'shiladi va ular pechdan chiqariladi.
Boshqa ingredientlar allaqachon yuvilgan va sterillangan bankalarga solinadi, shundan so'ng ular qo'ziqorin va tuzlamoq bilan to'ldiriladi.
Har bir kavanoz taxminan yarim soat davomida qayta sterilizatsiya qilinadi, shundan so'ng ular o'raladi va salqinlash uchun qoldiriladi.

Buvisidan qish uchun mazali tuzlangan yog' (video)

Qish uchun yog'ni ham tuzlangan, ham qovurilgan shaklda tayyorlashingiz mumkin. Barcha usullarning eng oddiy va ishonchli usuli sifatida tuzlashga alohida e'tibor beriladi. Lekin har bir styuardessa o'ziga yaqinroq bo'lgan retseptni tanlaydi. Axir, asosiy maqsad - yaqinlaringizni bir yil davomida misli ko'rilmagan taomlar bilan saqlash va xursand qilishdir. Saqlash tufayli bu umuman muammo emas. Bankalarda saqlangan yog'lar, albatta, eng qattiq sovuqda ham zavqlanadi.

Tematik materiallar: