Qiziqarli va sog'lom retsept g'ayrioddiy ingredientlar bilan yaratilgan tuzlangan karam sizni hayratda qoldiradi va o'zi bilan xursand qiladi original ta'mi va yorqin rang. Tuzlangan sabzavotlarni iste'mol qilish qanchalik foydali ekanligini hamma biladi. Lavlagi bilan kamida bir banka tuzlangan karam tayyorlashga harakat qiling. Bu sizning dietangizga rang-baranglik qo'shadi, qishga yorqin ranglar qo'shadi va tanani tiklashga yordam beradi.
Tuzlangan karam Lavlagi bilan bu retsept xuddi buvimning nozik va qarsillab turgan ta'mi bolalikni eslatadi; Ushbu retseptda tuzlangan karam sirkasiz, minimal ingredientlar - karam, lavlagi, tuz va shakar bilan tayyorlanadi. Mening buvim bunday karamni yog'och vannalarda pishirgan, lekin men uni oddiy bankalarda pishiraman.
O'zining g'ayrioddiyligi va chiroyli rangi tufayli bu karam nafaqat uy ziyofatida, balki ziyofat stolida ham ko'rinadi, mehmonlaringizni hayratda qoldiradi va hayratda qoldiradi, menyuni o'ziga xos va ishtahani qiladi.
VAQT: 2,5 kun
Oson
Porsiya: 6
1000 ml uchun ingredientlar:
Zich, suvli va dog'siz karamni tanlang, uni maxsus pichoq yordamida maydalang va chuqur idishga soling. 
Pishgan, yorqin rangli, shirin lavlagi tayyorlang. Uni tozalang va sabzavot qirg'ichdan foydalanib choping. 
Hammayoqni bir qatlamli shisha idishga soling, uni yog'och maydalagich yordamida siqib oling va maydalangan lavlagi qatlamini qo'shing. 
Uni karam bilan yoping va protsedurani yana bir necha marta takrorlang. 
Kaloriya: ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: 30 min
Kavanozda pishirilgan lavlagi bilan tuzlangan karam - men biladigan eng mazali va byudjetli qishki gazak retsepti. Mazali, nordon karam, o'z-o'zidan yaxshi, shuningdek go'sht, kolbasa bilan juda mos keladi, qaynatilgan kartoshka, uni pishirish uchun ishlatish mumkin. tomonidan bu retsept karam, tabiiy fermentatsiya tufayli, sirkasiz fermentlanadi. Lavlagi tuzlangan karamga yorqin, ishtahani ochuvchi pushti rang beradi. Bu vegetarian taom shunchalik yorqin va chiroyli ko'rinadiki, bunday atıştırmalık juda mos keladi bayram dasturxoni. Ro'za kunlarida lavlagi bilan tuzlangan karam xizmat qilish tavsiya etiladi.
Tarkibi:
- karam - 1 kg;
- lavlagi (katta) - 1 dona;
- sabzi - 1-2 dona.
Sho'r suv:
- suv - 1 l;
- tuz (yodlanmagan) - 20 g (1 osh qoshiq);
- dafna barglari - bir necha dona;
- qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
- shirin no'xat - 5 dona.
Hosildorlik: 1 kg gazak.
Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:
Oq barglari bilan yangi va mahkam o'ralgan karam boshini oling. Hammayoqni boshidan yuqori barglarni olib tashlang va karam boshini salqin suv ostida yuving. Keyin karamni bug'da yoki bosimli pishirgichda bug'lang (1-2 daqiqa). Siz pechda karamni bug'lashingiz mumkin, lekin u ko'proq vaqt talab etadi. Buning uchun karamni yirtqichlardan joylashtiring (agar karamning boshi katta bo'lsa, uni ikkiga bo'ling), yarmini to'ldiring. issiq suv, kastryulni karam bilan qopqoq bilan yoping. Tandirda suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiring. Hammayoqni yumshoq bo'lgunga qadar bug'lang. Hammayoqning tayyorligini pichoq bilan tekshiring.
Hammayoqni sovigan boshini sopi bilan kesib oling. Keyin biz karamning yarmini dastani bo'ylab tilimga kesib tashladik, shunda har bir karam bo'lagi dastani bo'lagini oladi, bu bo'lakni bir bo'lakda ushlab turadi.
Sabzini teridan tozalang.
Keyin sabzi chiziqlar bilan kesib oling.
Lavlagini ingichka doiralarga kesib oling, so'ngra doiralarni chiziqlar bilan kesib oling. Keyin tug'ralgan sabzavotlarni bir-biriga aralashtiring.
Endi biz oq karamni tuzlash uchun sho'r tayyorlaymiz. Yodlanmagan tuzni kerakli miqdorda suv bilan yirtqichlardan to'kib tashlang va aralashtiring.
Qalampir va dafna qo'shing. Brinni faqat bir necha daqiqa davomida pishiring va keyin iliq bo'lguncha sovutib oling.
Hammayoqni tuzlash uchun sirlangan kostryulkalar yoki uch litrli shisha idishga (katta bo'laklarga) qo'yishingiz mumkin. Pastki qatlamda lavlagi va sabzi joylashtiring. Keyinchalik, konteynerdagi qalin qatlamda karam bo'laklarini joylashtiring. Hammayoqqa bir necha qoshiq sabzavot (lavlagi va sabzi) aralashmasini joylashtiring. Agar so'ralsa, siz bir necha tozalangan va kesilgan sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Keyingi qatlam karam bo'lib, ustiga yana lavlagi va sabzi qo'ying va shu tarzda qatlamlarni almashtirib, butun kostryulka yoki kavanozni to'ldiring. Agar biz karamni keng idishda (kastryulkada) achitadigan bo'lsak, unda karam va sabzavotlarni tepaga teskari aylantirilgan plastinka bilan bosing va iliq sho'r suvga quying. Agar biz bankada tuzlangan karam bo'lsa, unda shunchaki sho'r suv bilan to'ldiring. Hammayoqni va lavlagi xona haroratida 4-5 kun davomida fermentlanadi. U chiroyli pushti rangga aylanadi va nordon ta'mga ega. Keling, harakat qilaylik. Tayyor karamni sovuqqa joylashtiring.
Xizmat qilish uchun sho'r suvdan karam bo'laklarini olib tashlang, mayda bo'laklarga kesib oling, plastinka ustiga qo'ying, ziravorlar qo'ying. kungaboqar yog'i. Agar so'ralsa, karam bilan birga likopchaga tuzlangan lavlagi va sabzi qo'yishingiz mumkin.
Bu ham juda mazali bo'lib chiqadi
Lavlagi bilan karam ko'ra tayyorlanadi turli retseptlar. Birinchi - tez retsept tuzlangan karam. Ikkinchisi ko'proq vaqt talab etadi, chunki karam va lavlagi tuzlangan karam. Ularning ikkalasi ham ushbu nashrda keltirilgan.
Bizning dietamizdagi eng keng tarqalgan sabzavotlardan biri - oq karam. U salatlar, shuningdek, birinchi taomlar va yonma-ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Sabzavot tarkibida juda ko'p tola va suyuqlik mavjud, shuning uchun u tanamiz tomonidan yaxshi so'riladi. Yangi, qovurilgan va tuzlangan holda ishlatiladi. Taniqli taomlar: karam rulolari, borscht, karam - bu sabzavotsiz pishirish mumkin emas.
Hammayoqni lavlagi bilan marinadlash uchun ikki kun kerak bo'ladi.
Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Marinadni tayyorlash uchun:
Keling, sabzavotlarni tayyorlaylik.
Sabzini tozalang va yuving sovuq suv va pichoq yoki sabzavot kesgich yordamida tilimga kesib oling.
Lavlagi suv bilan yuvib tashlang va ularni tozalang. Bo'laklarga bo'linib, har birini bo'laklarga bo'ling.
Biz sarimsoqni qobig'idan ozod qilamiz. Pichoq yordamida kesish taxtasida maydalang.
Biz 2 kg gacha bo'lgan karamni olamiz. U shunday bo'lishi kerak oq, shikastlangan varaqlar yo'q. Oqim suv ostida yuving. Kesish taxtasiga qo'ying va pichoq yordamida ikki qismga bo'ling. Sopi olib tashlang va katta bo'laklarga (bo'laklarga) kesib oling. Agar so'ralsa, bo'laklarni kichikroq kesish mumkin.
Keling, marinadni pishiramiz. Panga bir yarim litr suv quying. Shakar, tuz, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va achchiq qalampir qo'shing. Har bir narsani qoshiq bilan aralashtiring va olovda qaynatishga qo'ying. Qaynatgan paytdan boshlab 3 daqiqa qaynatib oling, oxirida sirka qo'shing va olovni o'chiring.
Hammayoqni tuzlash uchun toza 3 litrli idishni oling. Biz sabzavotlarni qatlamlashni boshlaymiz. Pastki qismida tug'ralgan sabzi va lavlagi joylashtiring. Endi karamni kesib oling va tug'ralgan sarimsoq bilan seping. Yana: sabzi, lavlagi, karam, sarimsoq va boshqalar bankaning yuqori qismiga qadar.
Endi karam ustiga marinadni to'kib tashlang. Qopqoq bilan yoping va xonada ikki kunga qoldiring.
Ikki kundan keyin karamni plastinka ustiga qo'ying. Agar so'ralsa, karamni mayda maydalab, xushbo'y o'simlik moyi bilan tatib ko'rishingiz mumkin.
Yaxshi ishtaha!
Juda foydali xususiyatlar tuzlangan karam bor. Fermentatsiya jarayonida hosil bo'lgan kislotali bakteriyalar tanaga bebaho foyda keltiradi. Ovqat pishirish uchun tuzlangan karam kamida uch kun yoki undan ko'proq vaqt talab etiladi. Bu xona haroratiga bog'liq. Harorat qanchalik baland bo'lsa, fermentatsiya tezroq sodir bo'ladi va karam va lavlagi tezroq nordon bo'ladi.
Tuzlangan karamni yilning istalgan vaqtida tayyorlash va eyish mumkin. Bu arzon, foydali va mazali taom. Lavlagi qo'shilishi salatni yorqin va tuyadi qiladi. Ko'k bilan karam uchun taqdim etilgan retsept juda yosh, ammo ko'plab uy bekalari tomonidan sinab ko'rilgan va qadrlangan. Bu yaxshi, chunki idish sirkasiz tayyorlanadi. Bu oshqozon muammosi bo'lganlar uchun katta afzallik.
Lavlagi bilan tuzlangan karam mohiyatan tayyor salat bo'lib, stolni tezda qo'yish kerak bo'lganda yordam beradi. Yoqimli nordonligi tufayli u har qanday yon taomning ta'mini to'ldiradi va bezatadi. Taomni tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi, bu jarayon maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi.
Tuzlangan karam mayda tug'ralgan emas, bo'laklarga bo'linadi. Shunday qilib, u yanada suvli va tiniq bo'lib chiqadi. Agar siz taomlar nafaqat mazali, balki ta'sirchan ko'rinishi kerak deb o'ylasangiz, unda yorqin lavlagi sharbati bilan bo'yalgan karam stolni chiroyli bezashga yordam beradi.
Maqtov mazali salat etarlicha uzoq. Ammo bu haqda uzoq vaqt o'qishdan ko'ra, oilangiz albatta zavqlanadigan sog'lom va ishtahani ochadigan taomni tezda tayyorlash yaxshiroqdir.
Lavlagini yuving va tozalang.
Ziravorlar tayyorlang.
Lavlagi, sarimsoq, horseradish, qalampirni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
Issiq qaynatilgan suvga tuz va shakar tushiring, sho'r suvni 40 darajaga sovutib oling.
Hammayoqni tuzlash navlarini tanlang. Ushbu retsept bo'yicha karamni achitish qiyin emas, siz uni uzoq vaqt sarflashingiz va mashaqqatli maydalashingiz shart emas, shunchaki katta bo'laklarga bo'ling.
Hammayoqni boshini 300 - 350 g og'irlikdagi bo'laklarga kesib oling, sopi kesib oling.
Hammayoqni qatlamlarga tuzlangan idishga (emal pan, chelak, konteyner) joylashtiring, har bir qatlamga tug'ralgan lavlagi, sarimsoq va qalampir qo'shing.
Brinni to'kib tashlang va plastinka bilan yoping, shunda sho'r suv tepada bo'ladi.
Hammayoqni va lavlagi ikki kun davomida +20 daraja haroratda, yana uch-to'rt kun salqin joyda (yerto'la, muzlatgich) issiq tuting.
Ettinchi kuni tuzlangan katta qismlar karam tayyor. Bu mazali, tiniq, o'rtacha achchiq va juda chiroyli bo'lib chiqadi.
uchun bosqichma-bosqich fotosurat Hammayoqni tayyorlash retsepti uchun Natalya Alekseevna Salminaga minnatdorchilik bildiramiz.
Sizni achchiq karam uchun ushbu retsept qiziqtirishi mumkin:
Ushbu retsept bo'yicha lavlagi bilan karam tuzlangan karam, yoqimli shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan tiniq, oqlangan bo'lib chiqadi. Hammayoqni tayyorlash juda oddiy, uni bir kun ichida eyishingiz mumkin. Bu gazak mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin, bu ichak faoliyatini mukammal darajada normallantiradi va ishtahani oshiradi. Bundan tashqari, u ko'plab taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Hammayoqni lavlagi bilan tuzlangan karamni ayniqsa mazali qilish uchun siz bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak: karamning boshi kech navlardan, shakli tekislangan va ichi oq bo'lishi kerak. Hammayoqni shirin bo'lishi kerak va hech qanday holatda achchiq bo'lmasligi kerak. Hammayoqni shisha, emal, yog'och yoki seramika idishlarda fermentatsiya qilishingiz kerak. Uni salqin joyda yoki muzlatgichda saqlash kerak. Hammayoqni qancha vaqt saqlash mumkinligini aytish qiyin - biz uni uch kun ichida sotamiz.
3 litrli bankada lavlagi bilan tuzlangan karam tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
karam - 5 kg;
lavlagi - 2 dona;
sabzi - 2 dona;
dafna yaprog'i - 3 dona;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
qora qalampir no'xati - 5-7 dona;
chinnigullar - 2-3 kurtaklar.
Kerakli ingredientlarni tayyorlang.
Lavlagi va sabzi tozalang, yuving, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va karamga qo'shing.
Tuz qo'shing va sabzavotlarni qo'llaringiz bilan yaxshilab silang. Sabzi va lavlagi bir tekis taqsimlanishi kerak va karam bir xil rangda bo'lishi kerak. Qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i qo'shing va ozgina aralashtiring. 
Sabzavotlarni mahkam bosing uch litrli idish yoki har qanday panada, ustiga plastik qopqoqni qo'ying (uni yopmang!) (yoki doka bilan yoping) va issiq xonada, masalan, oshxonada, 24 soat davomida qoldiring.
Bir kundan so'ng, fermentatsiya paytida hosil bo'lgan gazlarni uzun narsa bilan karamni pastki qismiga teshib qo'yish orqali chiqarish kerak (buni shish bilan qilish men uchun qulay).
Achchiq va yoqimsiz hidni oldini olish uchun karam yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak. Hammayoqni sinab ko'rishingiz kerak, agar kerakli kislota hali yo'q bo'lsa, uni iliq joyda qoldiring va agar mavjud bo'lsa, uni sovuq joyga yuboring, uni qopqoq bilan yoping.
Xushbo'y, shirin va nordon, qarsillab pishirilgan karam, lavlagi bilan pishirilgan, kungaboqar yog'i bilan ta'mga soling va xizmat qiling. Agar xohlasangiz, qo'shishingiz mumkin yashil piyoz, arpabodiyon yoki maydanoz. Sinab ko'ring! Bu retsept ajoyib karam qiladi!
Sevgi bilan pishiring!
Yaxshi ishtaha!
