Buvimning eski retsepti bo'yicha uy qurilishi köfte. Mazali uy qurilishi köfte

Uy qurilishi köfte kabi oddiy yarim tayyor mahsulotni tayyorlash mumkin emasdek tuyuladi, bu taomning retsepti juda oddiy, ammo bir qator tavsiyalarga rioya qilishni talab qiladi. Qoida tariqasida xamirturushsiz xamir va qiyma go'sht asos sifatida ishlatiladi. Ko'pincha ishlatiladi aralashtirilgan qiyma go'sht, cho'chqa go'shti va mol go'shtidan iborat, lekin siz maydalangan baliq va tovuq bilan ishlashingiz mumkin.

Köfte turli xil soslar bilan xizmat qiladi. An'anaviy qo'shimcha smetana bo'ladi, sariyog `, mayonez va ketchup. Ko'p miqdorda yangi o'tlar, qora qalampir va yarim tayyor mahsulot pishirilgan ozgina bulon faqat taomni yanada mazali qiladi. Agar so'ralsa, köfte chuqur qovurilgan bo'lishi mumkin. Shunday qilib, siz mazali çıtır qobiq bilan ajoyib gazak olishingiz mumkin!

Xamirturushsiz xamir va tug'ralgan go'sht- nima oddiyroq bo'lishi mumkin? Ba'zi fokuslarni bilib, siz ajoyib ta'm xususiyatlariga erisha olasiz.

Qanday mazali köfte pishirish mumkin:

Biz nisbatlarga rioya qilamiz. Xamir va qiyma nisbati teng bo'lishi kerak, ya'ni 1: 1;
Elastik xamir. Uni sut bilan qorishtirish yaxshidir, shuning uchun u yoqimli kremsi ta'mi bilan yanada yumshoq bo'ladi. Xamir qattiq bo'lishi uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Shuning uchun suyuqlikni asta-sekin kiritish kerak;
Xamir "dam olishi" kerak. Yoğurmadan keyin uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash yoki sochiq bilan yopish kerak. Baza 30-60 daqiqa davomida yotishi kerak. Bu xamirni elastikroq qiladi va u bilan ishlashni osonlashtiradi;
Birlashtirilgan qiyma go'sht. Yog'li va yangi go'shtni aralashtirish kerak. Misol uchun, yog'siz mol go'shti bilan yog'li cho'chqa go'shti. Qiyma o'zining shiraliligini saqlab qolishi uchun uning tarkibiga piyoz, sarimsoq va har xil ziravorlar qo'shilishi kerak. Oltin qoidani esdan chiqarmaslik kerak: 500 gramm qiyma go'sht uchun 1 ta katta piyoz oling. Qiyma ham dam olish uchun vaqt berish kerak. Qoida tariqasida, 20-30 daqiqa kifoya qiladi;
To'g'ri shakl. Agar siz xamirni yupqa qilib yoyib, chuchvara tayyorlash uchun stakan yoki stakandan foydalansangiz, tayyor chuchvara bir xil o'lchamda bo'ladi. To'ldirish markazga yotqiziladi, shundan so'ng ish qismi yarim oy shaklida chimchilanadi. Qirralar kesishish orqali bog'langan.

Qiymani do'konda yoki bozorda sotib olish mumkin. Albatta, uni o'zingiz burab qo'ysangiz yaxshi bo'ladi. Shunday qilib, siz uning tarkibi, sifati va yangiligiga ishonchingiz komil bo'ladi!

Tuxum qiymalangan chuchvaraga qo'shilmaydi. Aks holda, massa juda zich bo'lib chiqadi. Piyoz va sarimsoqlarga kelsak, ular go'sht bo'laklari bilan birga go'sht maydalagichdan o'tishi kerak.

Ko'pgina oshpazlar bulonni tayyorlashga alohida e'tibor berishni tavsiya qiladi. Buning uchun suvga bir oz kungaboqar va zaytun moyi, qora murch va dafna barglarini teng qismlarga qo'shing. Qayta qilingan moydan foydalanishga ishonch hosil qilamiz, chunki u issiqlik bilan ishlov berish uchun mos keladi.

Tarkibi:

Bug'doy uni - 500 gramm;
Tovuq tuxumi - 2 dona;
suv - 100 ml;
Sut - 100 ml;
Ta'msiz va hidsiz kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq;
Tuz - ½ choy qoshiq;
Yog'li cho'chqa go'shti - 300 gramm;
Yog'siz mol go'shti - 300 gramm;
Piyoz - 1 bosh;
Sarimsoq - 2 chinnigullar;
Ta'mga qarab qiyma go'shtga qora murch va tuz qo'shiladi.

Tayyorlash usuli:

Unni stolga bir necha marta elakdan o'tkazing. Biz tepalikda depressiya qilamiz;
Tuxumni suv, sut va tuz bilan aralashtiring;
Olingan aralashmani chuqurchaga to'kib tashlang;
Biz unni chetidan o'rtasiga olib, qattiq xamirga aylantiramiz;
Biz poydevorni qanchalik ko'p yoğursak, shuncha yaxshi bo'ladi. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga 30-60 daqiqaga qo'ying. Bu vaqtda qiyma tayyorlaymiz;
Biz go'shtni suv ostida yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz, 5 sm tomoni bilan bo'laklarga bo'linadi;
Piyozni maydalang, sarimsoqni tozalang;
Go'sht maydalagichga birma-bir cho'chqa go'shti, mol go'shti, piyoz va sarimsoq bo'laklarini joylashtiring;
Olingan qiyma go'shtni qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz, tuz va qalampir, ziravorlar qo'shing va yana go'sht maydalagichdan o'ting;
Biz xamirni chiqaramiz, uni yupqa qatlamga aylantiramiz va dumaloq bo'laklarni tayyorlash uchun stakandan foydalanamiz;
Har bir bo'lakning o'rtasiga qiyma go'sht qo'ying;
Biz yuqorida aytib o'tilganidek, köfte tayyorlaymiz;
Kastryulda suvni qaynatib oling, ozgina tuz, o'simlik moyi, ziravorlar qo'shing;
Bizning köfte qaynayotgan bulonga joylashtiring;
Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Odatda hajmiga qarab 10-15 daqiqa davom etadi. Pishiriqlar yuzaga suzib chiqqanda, ular tayyor!;
O'zingizning sevimli kiyimlaringiz bilan birga köfte issiq xizmat qiling;

Endi siz uyda köfte qanday pishirishni bilasiz, shunda ular mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Pishirgandan so'ng, yarim tayyor mahsulotni muzlatish va kerak bo'lganda pishirish uchun olib tashlash mumkin!

Ko'p odamlar uy qurilishi köftesini shanba kuni ertalab bilan bog'lashadi. Dam olish kunida butun oila bilan taom uchun ushbu retseptni tayyorlash juda yoqimli. Qiziqarli modellashtirish jarayonida yoqimli suhbatlar o'tkaziladi, hazillar aytiladi va o'tgan haftaning qiziqarli voqealari aytib o'tiladi. Yam-yashil, qoniqarli qaynatilgan qismlar yosh va qari uchun zavq bag'ishlaydi! Ayniqsa, agar siz ovqat pishirsangiz uy retsepti kefir xamiri bilan köfte va qiyma tovuq bilan to'ldirish.

Tarkibi:

500 gr. yog'siz cho'chqa go'shti;
1 ta katta tovuq filesi;
2 piyoz;
Maydalangan qalampir, tuz, bir chimdim reyhan;
1 stakan standart (200 ml) kefir;
1 tuxum;
30-50 ml. kungaboqar yog'i;
1 osh qoshiq. tuz;
500 gr. un.

Tayyorlash usuli:

Xamir uchun katta idishdan foydalaning. Unga bir stakan kefir tushiring, tuxumni sindirib tashlang.
Ingredientlarni bir hil massaga aylantiring.
Mazali uy qurilishi köfte retseptlarida xamirga kungaboqar yog'i qo'shilishi kerak. Bu xamirni yanada elastik va yumshoq qiladi.
Yog ', tuz qo'shing va aralashtiring.
Sekin-asta un qo'shing va xamirni yoğurun.
Elastik, yaylovli xamirni hosil qilish uchun kerak bo'lganda un qo'shing.
To'pni hosil qiling, uni kino bilan o'rang va stolga qo'ying.
Go'shtni oqayotgan suv ostida yuving va bo'laklarga bo'ling.
Go'sht bo'laklarini go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Piyozni tozalang va xuddi shu tarzda choping.
Tuz va ziravorlar qo'shing, uy qurilishi köfte uchun to'ldirish ingredientlarini aralashtiring. Yangi boshlanuvchilar uchun asta-sekin tayyorlash fotosuratlari bilan retsept kerak bo'ladi.
Endi faqat haykaltaroshlik jarayoni qoladi. Agar siz qolipdan foydalansangiz, yupqa varaqni yoyib, un bilan to'ldirilgan qolipning ustiga qo'ying.
Qoliplarni ko'rishni osonlashtirish uchun kaftlaringiz bilan pastga bosing.
Har bir qolipga 1-0,5 choy qoshiq qo'ying. go'shtni to'ldirish.
Yupqa qatlamli xamirni yoyib, chuchvara pishirgichning yuqori qismini to'liq yoping.
Un bilan seping va dumaloq pin bilan yoyib chiqing, shunda köfte shakli paydo bo'ladi.
Mog'orni ag'daring va qismlarni olib tashlang.
Agar uyda köfte tayyorlash retsepti qo'lda qilingan bo'lsa, xamirning yupqa qatlamini yoyib, stakan bilan bir xil doiralarni kesib tashlang.
Har birining o'rtasiga bir qoshiq plomba qo'ying, qirralarini qolipga soling, uchlarini o'rang va ularni ulang.
Köfte tuzli suvda 4-5 daqiqa qaynatiladi, filtrda to'kib tashlang.
Eritilgan sariyog' bilan to'kib tashlang va xizmat qiling.

Agar siz bilan köfte yoqtirsangiz yupqa xamir, ushbu pishirish retseptidan foydalaning. Buning uchun sizga qaynoq suv va oddiy, arzon ingredientlar kerak bo'ladi. Bu xamirni bir marta sinab ko'rgandan so'ng, ko'plab uy bekalari undan köfte tayyorlash uchun ham foydalanishadi. Lekin go'shtli plomba bilan uy qurilishi köfte uchun retseptlar u bilan ayniqsa yaxshi.

Tarkibi:

400 gr. un;
200 ml. qaynoq suv;
0,5-1 osh qoshiq. tuz (xamirda);
3 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
0,5 kg. mol go'shti pulpasi;
1 katta piyoz;
Tuz, ta'mga ziravorlar (to'ldirish uchun).
Ko'katlar, smetana, xizmat qilish uchun sariyog'.

Tayyorlash usuli:

Qaynayotgan suvda xamirni tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Qulaylik uchun mashinadan foydalanishni tavsiya etamiz. Agar yo'q bo'lsa, muammo bo'lmaydi.
Bir piyola ichiga unni o'lchab, tuz va kungaboqar yog'ini qo'shing.
Agar siz mashinada uy qurilishi köfte retsepti uchun xamir tayyorlayotgan bo'lsangiz, ingredientlarni uning idishiga soling.
Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va yoğurma mashinasini yoqing. Agar siz uni o'zingiz tayyorlayotgan bo'lsangiz, xamirni yoğurishni boshlash uchun yog'och spatuladan foydalaning. Spatula bilan aralashtirish noqulay bo'lganda, qo'llaringiz bilan davom eting. Bu vaqtga kelib, massa biroz soviydi.
Yumshoq, elastik xamirni hosil qiling. Salfetka bilan yoping va xona haroratida 30 daqiqa turishga qoldiring.
Bu vaqtni uy qurilishi köfte uchun qiyma go'sht tayyorlashga sarflang. Mol go'shti va piyozni birlashtirish uchun klassik retseptlar bilan solishtirganda kam narsa bor. Axir, bu yog'siz go'sht butun oila, shu jumladan bolalar uchun idealdir.
Pulpani go'sht maydalagichda mayda elakdan foydalanib maydalang.
Piyozni tozalang va xuddi shu tarzda choping.
Tuz, qalampir, maydalangan dafna yaprog'i yoki boshqa ziravorlar qo'shing.
Yuqoridagi retseptda ta'riflanganidek, qolip yordamida yoki qo'lda köfte tayyorlang.
Köfte qaynatilgandan keyin 3-4 daqiqa davomida tuzli suvda pishiring va tepaga suzib oling.
Eritilgan sariyog 'va smetana bilan xizmat qiling, tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Ushbu komponentga alohida e'tibor berish kerak: bu köfte ta'miga eng ko'p ta'sir qiladigan plomba. Shuning uchun, tayyor go'shtni sotib olishdan ko'ra, qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlashingiz oqilona.

Klassik retsepti teng qismlarga (fileta olish yaxshiroq), piyoz, tuz va qalampirni talab qiladi. Shunday qilib, köfte suvli va o'rtacha yog'li bo'lib chiqadi.

Biroq, siz xohlagancha tajriba qilishingiz mumkin: qiyma go'shtni tovuq yoki kurka bilan aralashtiramiz, faqat parranda go'shtidan köfte tayyorlang yoki qiyma baliq tayyorlang.

Mana, köfte uchun yana bir nechta to'ldirish variantlari ...

Qo'ziqorin qiyma

Ingredientlar

1 kg o'rmon qo'ziqorinlari;
3-4 piyoz;
o'simlik moyi;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Qo'ziqorinlarni tozalang va pishganicha qaynatib oling. Keyin kesib oling, o'simlik yog'ida qovuring va go'sht maydalagichdan o'ting. Alohida-alohida, mayda tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Uni maydalangan qo'ziqorin, tuz va qalampir bilan aralashtiring.

Pishloq qiyma

Ingredientlar

800 g tvorog;
200 g yumshoq pishloq(feta, feta pishloq);
2 katta ko'katlar (ukrop, maydanoz, cilantro);
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Tvorog va pishloqni go'sht maydalagichdan o'tkazing, mayda tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring. Agar xohlasangiz, maydalangan go'sht va qalampirni tuzlang.

Dumpli xamirni qanday tayyorlash mumkin

Köfte uchun xamir zich va qattiq bo'lishi kerak. Uni tayyorlash uchun un, xona haroratidagi suv va tuz kerak bo'ladi. Taxminan nisbati: 3 stakan un, 1 stakan suv va 1 choy qoshiq tuz.

Xamirni yumshoqroq qilish uchun siz 1 tuxum qo'shishingiz yoki suv va sutni teng nisbatda aralashtirishingiz mumkin. Choy qoshiq o'simlik yog'i chuchvara muzlaganda yorilishining oldini oladi.

Tayyorgarlik

Unni elakdan o'tkazing, tuz bilan aralashtiring, depressiya bilan tepalik qiling va ichiga suv quying. Birinchidan, un va suvni muloyimlik bilan aralashtiring. Ular birlashganda, unni urib, xamirni yoğurmaya boshlang. Jarayon 10-15 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt olishi mumkin.

Tayyor xamir qo'llaringizga yopishmasligi yoki yoyilmasligi kerak. Agar kerakli mustahkamlikka erishilmasa, ko'proq un qo'shing.

Kimdan tayyor xamir to'p hosil qiling, un bilan seping va 30-40 daqiqa davomida bir piyola ostida yoki oziq-ovqat plyonkasida dam oling.

Köfte tayyorlash xamir bo'laklarini yaratish bilan boshlanadi. Siz o'lchamni o'zingiz tanlaysiz, lekin 6-8 sm diametrga intilish yaxshiroqdir.

1-usul

Xamirning bir qismini kesib oling va uni katta qatlamga aylantiring. Toza stakan, shisha yoki kerakli diametrdagi boshqa moslamadan foydalanib, bo'shliqlarni kesib tashlang.

Ushbu usul sizga bir xil o'lchamdagi bir nechta bo'laklarni tezda yasash imkonini beradi. Ammo bu yomon, chunki hamma xamir tugamaydi (ammo, qolganlarni yoyib, yangi qatlam uchun ishlatish mumkin), shuningdek, xamir etarlicha yupqa bo'lmasligi mumkin (katta qatlamni yoyish qiyinroq). ).

Agar siz nozik xamirni yoqtirsangiz, ikkinchi usul sizga mos keladi.

2-usul

Xamirning kichik qismini kesib oling, uni kolbasa ichiga aylantiring va teng bo'laklarga bo'ling. Ularni unga botirib, har birini alohida-alohida yoyib chiqing.

kalabasa.ru

Bu usul ko'proq mehnat talab qiladi, ammo xamirni xohlaganingizcha yupqa qilish mumkin.

Esingizda bo'lsin: ish paytida xamirning asosiy qismini yopib qo'ying, shunda u qurib ketmaydi.

Tayyorgarlik tayyorlangandan so'ng, siz to'g'ridan-to'g'ri köfte shakllanishiga o'tishingiz mumkin.

Xamirning o'rtasiga 1 choy qoshiq plomba qo'ying.
Yarim oy hosil qilish uchun tomonlarni birlashtiring. Hech qanday yirtiq yoki teshik yo'qligiga ishonch hosil qiling.
Yarim oyning uchlarini bir-biriga bog'lab qo'ying.
Pishiriq tayyor. Qolgan narsa uni unli patnisga, taxta yoki pishirish varag'iga joylashtirishdir.

3-usul

Köfte tayyorlashning eng oson yo'li - bu maxsus qurilma - chuchvara ishlab chiqaruvchisidan foydalanish.

Xamirni yoyib, pastki tomoniga (eng ko'p un bo'lgan) chuchvara pishirgichga qo'ying, shuningdek, un bilan sepiladi. Xamir keskinliksiz erkin yotishi kerak.

nyamnyam63.ru

Yaratilgan teshiklarga ½ choy qoshiq to'ldirishni joylashtiring. Ish qismining yuqori qismini xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping, yopishqoq tomoni qiyma go'shtga qaragan.

nyamnyam63.ru

Keyin prokatni un bilan to'kib tashlang va xamirni yoying. Qanchalik ko'p kuch sarflasangiz, shuncha yaxshi. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, köfte o'z-o'zidan qolipdan tushadi.

nyamnyam63.ru

Köfte qanday pishiriladi

Katta yirtqichlardan suvni qizdiring, tuz, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing. Suv qaynayotganda, unga chuchvarani ehtiyotkorlik bilan tushiring, ular pastki qismga yopishmasligi uchun aralashtiring. Köfte bilan suv yana qaynay boshlaganda, olovni kamaytiring va 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Agar köfte muzlatilgan bo'lsa, pishirish vaqtini 1-2 daqiqaga oshirish mumkin.

Köfte qanday qovuriladi

Bir stakan o'simlik yog'ini yirtqichlardan yoki kichik yirtqichlardan tushiring. Uni yaxshilab isitib oling va keyin ehtiyotkorlik bilan ichiga 15-20 ta köfte tushiring. Köfte oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilganda, ularni olib tashlang, qog'oz sochiqlarga quriting va xizmat qiling. Xuddi shu tarzda chuchvara qovurishingiz mumkin.

Qanday qilib qozonlarda köfte pishirish mumkin

Ingredientlar

15-20 qaynatilgan köfte;
2-3 osh qoshiq sariyog ';
3-4 osh qoshiq kam yog'li smetana;
50 g maydalangan pishloq;
tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga.

Tayyorgarlik

Idishni moy bilan yog'lang, chuchvarani ichiga qo'ying va qolgan yog'ni qo'shing. Tug'ralgan o'tlar bilan seping, smetana quying, maydalangan pishloq qo'shing va idishni qopqoq bilan yoping. 200 gradusgacha qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring.

"Köfte" so'zini eshitganimizda nimani tasavvur qilamiz? Suvli baharatlı go'shtni to'ldirish bilan xamirdan tayyorlangan kichik, yumaloq va xushbo'y "quloqlar". Endi siz ushbu muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni har qanday oziq-ovqat do'konida yoki supermarketda xarid qilishingiz mumkin.

Lekin siz zavod köftesini malakali uy bekasi tomonidan mehr bilan tayyorlangan uy qurilishi köfte bilan taqqoslay olmaysizmi?

Rus xalqi chuchvarani o'ziniki deb biladi milliy taom. Ammo asl Sibirdan tashqari, Mordoviya kemorlari, Litva sehrgarlari, Xitoy jiaozilari, Ozarbayjon dushbaralari, Gruziya xinkali, O'zbekxonim va Italiyadan manti, turkman etli borek, tojik xushanyi va shamasi, ravioli va tortellini.

Ko'p turdagi chuchvaralardan faqat pishirish va sinab ko'rish orqali o'zingiz uchun eng yaxshisini tanlashingiz mumkin. Lekin nima deysiz, bizga eng yaqini oddiy chuchvara.

Dumpli xamir turlari

Har qanday köfte xamirdan boshlanadi. Bunday xamir uchun ko'plab retseptlar mavjud, lekin ko'pincha oddiy, klassik retsept un va suvdir.

Suvda to'xtash vaqti

Dumpli xamirni yoğurish uchun bir nechta asosiy qoidalar mavjud. Dastlab, unni katta, chuqur idishga elakdan o'tkazib, hosil bo'lgan tepalikda teshik qilish kerak, tuz qo'shing va ozgina suv qo'shib, yoğurun.

Buni ikki qo'l bilan asosdan un yig'ib, suyuqlikka qo'shib qilish kerak. Bu erda asosiy narsa suvning un ustiga yoyilmasligidir.

Agar xamir mukammal tekis va silliq qatlamga aylansa, u to'g'ri yoğurulur.

Tayyor bulochkani nam paxta ro'molchasiga o'rang (yoki chuqur idish bilan yoping) va yarim soatga qoldiring, shunda un tarkibidagi kleykovina "ishlaydi" va chuchvara xamiri yanada elastik bo'ladi.

Tuxum zardobi

Kerakli ingredientlar:

Un (taxminan 4 stakan);
1 stakan zardob (yoki juda sovuq zardobdan foydalaning yoki 1 osh qoshiq maydalangan muz qo'shing);
3 tuxum sarig'i;
1 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
tuz.

Bir tepalik hosil qilish uchun unni elakdan o'tkazing. Boshqa barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz, hosil bo'lgan suyuqlikni undagi teshikka to'kib tashlang va yoğurun.

Xamir yaxshilab yoğurulmalı va ish yuzasida uriladi. Yaxshilab yoyilgan xamirni nam salfetka yoki chuqur piyola bilan yoping va “pishirish” uchun yarim soatga qoldiring.

Choux pirojnoe retsepti

Kerakli mahsulotlar:

Un (taxminan 3 stakan);
1 stakan suv;
1 tuxum;
1 osh qoshiq. tuz.

Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing, doimo aralashtirib, qaynoq suvga asta-sekin un qo'shing.

Xamirning tuzilishi qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak, tuxumni xamirga uring.

Xamirni elakdan o'tkazilgan unga soling va bulochka butunlay tekis va silliq bo'lguncha yoğurun.

Köfte uchun yana bir xamir retseptini quyida biriktirilgan videoda ko'rish mumkin:

Uy qurilishi cho'chqa go'shti retsepti

Fotosuratlar bilan retsept bo'yicha mazali uy qurilishi köfte tayyorlash vaqti keldi.

Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

To'ldirish uchun kerakli ingredientlar:

Fotosuratlar bilan uy qurilishi köfte uchun bosqichma-bosqich retsept:

Avval siz qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun siz cho'chqa go'shtini maydalashingiz kerak: eng oson yo'li - uni go'sht maydalagichda maydalash, ammo "to'g'ri" maydalangan köfte uchun go'shtni pichoq bilan mayda maydalash kerak;
Tayyorlangan cho'chqa go'shtiga tug'ralgan piyoz qo'shing: agar siz go'sht maydalagichda maydalangan bo'lsangiz, piyozni ham maydalang, uni blenderda maydalashingiz mumkin. To'ldirishda piyoz qancha ko'p bo'lsa, u shunchalik shirali bo'ladi. Tuz va qiyma go'shtni yaxshilab tuzlang, siz boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin (hatto maxsus ziravorlar aralashmalari ham mavjud);
Xamirni tayyorlang: tuxumni sho'r suvga uring, aralashmani unga quying, xamirni silliq bo'lguncha yoğurun;
Kleykovina ishlashi uchun xamirni yarim soat davomida bir chetga surib qo'ying, peçete yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan;
O'z qo'llaringiz bilan uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlang. Haykaltaroshlikning turli usullari mavjud: qo'lda va köfte ishlab chiqaruvchisidan foydalanish. Agar siz uni qo'lda qilsangiz, xamirni ingichka qilib yoyib, qolip bilan doiralarni kesib oling, ustiga to'ldirilgan qoshiqni qo'ying, ularni ehtiyotkorlik bilan yoping va uchlarini birlashtiring, shunda chuchvara yumaloq shaklga ega bo'ladi. Bu usul eng to'g'ri, chunki köfte bir xil o'lchamda. To'g'ri, bu eng ko'p mehnat talab qiladi va hatto qolgan xamirdan ham, agar siz uni yana yoğursangiz, mahsulotlar qattiq bo'ladi. Yana bir usul bor: xamirni bir necha qismga bo'ling, har birini kolbasaga aylantiring va kesib oling. Har bir bo‘lak xamirni unga botirib, kaftingiz bilan maydalab, prokat bilan yupqa qilib o‘rang. Olingan yassi nonlarga maydalangan go'shtni joylashtiring va odatdagidek qolipga soling;
Pishirish uchun suvni qaynatib oling. Bir kilogramm yarim tayyor mahsulot uchun panga 4 litr suv quyib, taxminan 1,5 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. l. tuz. Siz chuchvaralarni sho'r suvda kichik bo'laklarda pishirishingiz kerak; ular suzib ketganda, taxminan bir necha daqiqa qaynatiladi (ko'proq emas), tirqishli qoshiq bilan suvdan olib tashlang, yotqiz, yog' bilan ziravorlang va darhol xizmat qiling;
Köfte bilan siz sirka, turli xil soslar (pomidor yoki mayonez), smetana va shunga o'xshash narsalarga xizmat qilishingiz mumkin.

Quyida köfte tayyorlash uchun video retsepti mavjud. Faqat retsept bo'yicha qiyma aralashtiriladi.

Dumpling pishirgich bilan pishirish

Kuzatish klassik retsept, köfte qo'lda tayyorlanishi kerak. Ammo qisqa vaqt ichida ko'p miqdorda tayyorlash kerak bo'lsa va ishchilar etarli bo'lmasa, köfte ishlab chiqaruvchisi aqlli uy bekalari yordamiga keladi.

Dumplingchi - bu bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda (taxminan 30 dona) chuchvara tayyorlash uchun maxsus qurilma.

Bu kichik oyoqlarda metall (yoki plastmassa) doiraga o'xshaydi, unda bir xil kichik olti burchaklar kesilgan.

Köfte pishirgich kabi qurilma yordamida chuchvara tayyorlash uchun siz ikkita bir xil xamir bo'lagini olib, ularni diametridan bir oz kattaroq doira ichiga o'rashingiz kerak.

Xamirning bir qatlamini pishirgichning ustiga qo'ying, olti burchakli chegaralari chiqib ketishi uchun qo'lingiz bilan bir oz pastga bosing.

To'ldirishni har bir olti burchakning o'rtasiga qo'ying. Qiymani xamirning ikkinchi doirasi bilan yoping, uni kaftingiz bilan ozgina bosing, so'ng uni pin bilan yoyib chiqing, shunda köfte pastdan tushadi.

Dumpling ishlab chiqaruvchisi yordamida tayyorlangan köfte qo'lda tayyorlangandek toza emas, lekin ular tezroq tayyorlanadi.

Videoda köfte ishlab chiqaruvchi bilan ishlashning barcha bosqichlarini ko'ring:

To'ldirish: jasur tajribalar

Köfte eng muhim komponenti to'ldirishdir.

Klassik köfte go'sht bilan, lekin ular baliq, qo'ziqorin, o'tlar, qichitqi o'tlar, kartoshka, karam va hatto grechka va tvorog bilan birga keladi.

Ural ravioli uchun klassik qiyma go'sht

Tarkibi:

Go'shtni juda mayda maydalang, aralashtiring, maydalangan go'shtga yumshoq sariyog'ni aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Piyoz qo'shing (juda mayda tug'ralgan), asta-sekin kremni quying, yaxshilab aralashtiring.

Asl Sibir köfte uchun to'ldirish

Tarkibi:

400 g kiyik go'shti pulpasi;
200 g jambon (xom);
1 piyoz;
200 g pishirish yog'i;
1 osh qoshiq. l. sariyog ';
Tuz qalampiri.

Piyozni mayda to'g'rang, venasiz jambon va kiyik go'shtini mayda kubiklarga kesib oling, yog'ni maydalang, hamma narsani aralashtiring, yumshoq sariyog ', tuz va murch qo'shing.

Qaynatilgan Sibir köfte an'anaviy ravishda sariyog 'bilan ziravorlanadi va smetana bilan xizmat qiladi.

Qiyma qo'ziqorinli köfte

Tarkibi:

300 g yangi o'rmon qo'ziqorini (siz do'konda sotib olingan shampignonlardan ham foydalanishingiz mumkin);
1-2 piyoz;
4 osh qoshiq. l. eritilgan sariyog ';
tuz.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang, mayda choping, tuz qo'shing, barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovurilgan idishda qaynatib oling, so'ngra yog'da qovuring. Alohida mayda tug'ralgan piyozni qovuring, qo'ziqorinlarga qo'shing va tuz qo'shing. Bu köfte bilan juda yaxshi ketadi qo'ziqorin sousi smetana ustida.

Dumpling xamiri va dumpling xamiri o'rtasidagi farq nima? Barcha javoblarni bizning veb-saytimizda toping!

Balki siz manti pishira olasizmi? Bu chuchvara va chuchvara orasidagi narsa. Retseptlarni ko'ring.U erda siz ushbu taomni tayyorlash bo'yicha turli maslahatlarni ham topasiz.

Siz pishirish usullarini topasiz mazali xamir tiniq xamir ovqatlar uchun. Ular shunchalik mazaliki, uni qo'yish qiyin, garchi o'z vaznini kuzatayotgan odamlar unli idishlarga berilib ketmasliklari kerak.

Yoğurma uchun suv tom ma'noda muzdek bo'lishi kerak;
Agar sizga ko'p miqdorda köfte kerak bo'lsa, xamirni bir necha marta qorishtirish yaxshidir: qism qanchalik kichik bo'lsa, uni yoğurish osonroq bo'ladi va bundan tashqari, uni quritishga vaqt topolmaydi;
Oddiy chuchvara xamiri tuzsiz, faqat suv va undan tayyorlangan. Axir, uning asosiy roli - to'ldirishning ta'mini ta'kidlash;
Köfte xamiri mukammal yoğurulmalıdır - kesilganda u pichoqda qolmaydi va kesilgan joyning o'zi silliq va porloq bo'ladi;
To'ldirishni shirali qilish uchun, ezilgan muzning bir qismini, iloji boricha ko'proq piyoz yoki qaymoq qo'shing;
Cho'chqani qoshiq bilan iste'mol qilgan ma'qul, chunki vilkalar bilan teshilganda, undan sharbat oqib chiqadi.

Malakali uy bekasi tomonidan tayyorlangan uy qurilishi köfte nihoyatda mazali va mazali samimiy taom. Ko'p hollarda köfte go'sht bilan tayyorlanadi. Lekin ular baliqdan kam mazali emas va... qo'ziqorinni to'ldirish, bu hatto eng nozik gurmeler tomonidan ham qadrlanadi.

Köfte - har bir kishi o'zi sinab ko'rgan va hatto pishirgan xalq taomidir. Ularning ta'mi o'ziga xos va do'konda sotib olingan mahsulotlar hech qachon u bilan taqqoslanmaydi.

Ushbu taomning o'z qoidalari va pishirish usullari bor, biz ushbu materialda muhokama qilamiz.

Modellashtirish va tayyorlashning asosiy qoidalarini bilmasdan, xamir va go'shtning bir bo'lagini olish ehtimoli yuqori.

1-qoida: xamirni yoğurma

Ushbu taomning asosi to'g'ri tayyorlangan xamirdir. Bu qattiq bo'lishi kerak, lekin asosiysi un miqdori bilan uni haddan tashqari oshirmaslikdir, aks holda u juda qattiq va mazali bo'lmaydi.

Unni elakdan o'tkazish kerak, shuning uchun u kislorod bilan boyitiladi va havodor bo'ladi.
Miqdorga qaror qilib, uni stolga yoki chuqur idishga soling. Bir idishda suv, tuxum va tuzni aralashtiring. Keyin markazda depressiya qiling va uni kichik oqimdagi slaydga quying.
Keyinchalik, qoshiqdan foydalanib, suyuqlikni asta-sekin soat yo'nalishi bo'yicha aralashtirib, doimo oz miqdorda unni olib tashlang.
Ushbu bosqichda siz shoshilmasligingiz kerak, xamirni bir tekis aralashtirib, qo'pol bo'laklardan qochishingiz mumkin.

№2 qoida

Xamir hosil bo'lgandan va yumshoq, lekin elastik konsistensiyaga ega bo'lgandan so'ng, uni stolda taxminan 30 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring.Yuza yorilishiga yo'l qo'ymaslik uchun, lekin ayni paytda xamir kislorod bilan to'yingan bo'lish imkoniyatiga ega. , toza sochiq bilan yoping.

Bu qadam xamirni tayyorlashda kerak. Bu vaqt ichida barcha komponentlar bir-biriga ulanadi, kleykovina shishadi va xamir elastik va havodor bo'lib chiqadi.

3-qoida

Ko'pincha go'sht to'ldirish sifatida ishlatiladi, ba'zida uni yoqtiradiganlar uchun baliq go'shti ishlatiladi.

Ta'mga qarab, qiyma bir nechta variantdan tayyorlanadi: qiyma mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoq teng nisbatda aralashtiriladi. Standart - uni yarmida - cho'chqa go'shti va mol go'shti. Ko'proq parhezlilar kurka (tovuq) va mol go'shtidan olinadi.

Bu taom dunyoning ko'plab mamlakatlarida mashhur bo'lib, ular o'z ta'miga qarab tayyorlanadi. Buni go'sht bilan topish mumkin: losos, kiyik, ayiq, g'oz va boshqalar.

Piyoz, sarimsoq va ziravorlar qiyma go'shtga boylik va lazzat qo'shadi.

№4 qoida

Tayyorgarlikning keyingi bosqichi modellashtirishdir. Siz tinglashingiz kerak bo'lgan nozikliklar ham bor.

Dam olgan xamir teng qalinlikdagi qatlamga o'raladi va kichik stakan yoki stakan yordamida doiralar yasaladi.
Har bir krujka ichiga oz miqdorda qiyma solinadi.
Xamir ikki qismga o'raladi, go'sht markazda qoladi va qirralari chimchiladi. Asosiysi, ularni mahkam birlashtirish, keyin mahsulot qaynatilmaydi va suvli bo'ladi.
Va qolgan narsa unga aylana shaklini berishdir, buning uchun "hilol" ning ikki chetini bir-biriga ulang.

№5 qoida

Ko'p mehnat talab qiladigan haykaltaroshlik jarayonidan so'ng siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Suvni oldindan pechka ustiga qo'yish va tuzlash kerak. Köfte allaqachon qaynoq suvga botirilishi kerak, aks holda ular shunchaki parchalanib, bitta katta bo'lakka aylanadi. Suv qaynab ketgach, ularni ehtiyotkorlik bilan suvga qo'ying va yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Xamir va qiyma tayyor bo'lguncha, miqdoriga qarab 5-10 daqiqa davomida pishiring.

Go'shtni tanlash va qiyma tayyorlash

Uy qurilishi köfte uchun qiyma go'shtni tayyorlash xususiyatlari, an'anaviy retsept.

Go'sht tanlovi

Cho'chqa go'shti to'ldirishning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Cho'chqa go'shti ko'proq suvli va qoniqarli bo'ladi. Unda etarli miqdorda go'sht va cho'chqa yog'i mavjud bo'lib, bu unga shunday boy ta'm beradi. Jambon yoki bo'yin tana go'shtining nozik qismlari hisoblanadi.

Go'shtni tanlashdan oldin uni diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Kichik suyaklari bo'lgan qismlardan, ayniqsa, har doim ham ko'rinmaydigan va olib tashlash oson bo'lmagan qismlardan saqlaning. Suyakning bir qismi tishlaringizga sezilarli darajada zarar etkazishi va idishning taassurotini buzishi mumkin.

Silliqlash

Go'shtni maydalash uchun bir nechta variant ixtiro qilingan. Ko'proq teksturali qiyma go'shtni tayyorlash uchun oshxona boltasi yoki o'tkir pichoqlardan foydalaning. Birinchidan, mayda bo'laklarga kesib oling va keyin silliq bo'lguncha taxta ustiga choping. Oddiyroq va vaqtni tejaydigan variant - go'sht maydalagich. Ingredientlarni bir necha daqiqada maydalaydi. Ta'mga qarab, qiyma katta yoki kichik to'rdan o'tkaziladi. Va go'shtli sufle sevuvchilar uchun siz uni bir necha marta o'tkazib yuborishingiz mumkin, keyin siz go'sht pastasini olasiz.

Qo'shimcha komponentlar

Piyoz va sarimsoq to'ldirishning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi. Agar qiyma go'sht maydalagich yordamida qayta ishlangan bo'lsa, unda piyoz ham to'rdan o'tishi kerak. Barcha komponentlar qayta ishlanganidan so'ng, tayyor massaga oz miqdorda sovuq suv qo'shiladi. Keyin yaxshilab aralashtiring.

Ziravorlar

Agar so'ralsa, to'ldirishga yangi o'tlarni qo'shing: yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz (ta'mga qarab). Bundan tashqari, turli xil ziravorlar: maydalangan qalampir, koriander va boshqalar. Lekin hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak, ortiqcha miqdorda ziravorlar go'sht va taomning ta'mini buzishi mumkin.

Qiyma tayyorlashning yakuniy bosqichi

Barcha ingredientlar tayyor, qolgan narsa butun massani yaxshilab aralashtirishdir, bu unga yumshoqlik va shiralilikni beradi. Yaxshisi, uni urib qo'ying, buning uchun siz uni kichik to'plarga aylantirib, taxtada kamida 10 daqiqa urishingiz kerak.

Uyda tayyorlangan qiyma go'sht retsepti

Klassik cho'chqa go'shti va mol go'shti retsepti uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

250 g mol go'shti;
250 g cho'chqa go'shti;
1 katta piyoz;
1 dona yangi piyoz;
3 tish sarimsoq;
tuz;
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Qiyma kotletdan farq qilmasligi kerak. Unga keraksiz ingredientlarni qo'shmaslik kerak: non, kartoshka, havodorlikni qo'shadigan mahsulotlar. To'ldirish yorqin qo'shimchalarsiz boy go'shtli ta'mga ega bo'lishi kerak.

G'ayrioddiy plomba moddalari

Internet va turli xil oshxona kitoblarini ko'rib chiqish orqali siz turli xil retseptlar va pishirish texnologiyalarini topishingiz mumkin. Hatto turli mintaqalarda ham köfte tayyorlash uchun retseptlar bir-biridan farq qilishi mumkin.

Retsept No 1: kalamar bilan köfte

Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

650 g kalamar;
piyoz - 1 dona;
tuxum - 1 dona;
tuz - 1\2 choy qoshiq.

tuxum - 3 dona;
un - 3 stakan;
tuz 1 osh qoshiq;
suv.

Yoqilg'i quyish:

sariyog '- 100 g.

Avval siz xamirni yorishingiz kerak. Suv, tuxum va tuzni bir stakanga birlashtiring, keyinchalik unni o'lchaysiz. Endi hamma narsani chuqur idishga quying va silliq bo'lguncha uring. Keyin elenmiş un qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Yoğurgandan so'ng, muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'ying.

To'ldirish uchun kalamar va piyozni tozalang, so'ngra katta mash bilan go'sht maydalagichdan o'ting. Qiyma juda ko'p namlik beradi, shuning uchun uni filtrga solib qo'yish kerak. Keyin qolgan ingredientlarni va ziravorlarni qo'shing. Tug'ralgan go'shtni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Modellashtirishdan so'ng, qaynoq suvga soling va barcha köfte suzgandan keyin 2-3 daqiqa davomida pishiring.

Idishni sariyog 'bilan issiq qilib xizmat qiling.

2-sonli retsept: cod bilan köfte

treska (fileta) - 400 g;
cho'chqa yog'i- 100 g;
tuxum - 1 dona;
yashil piyoz - 1 dona;
tuz - 1 osh qoshiq.

Xamir:

tuxum - 3 dona;
un - 3 osh qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq;
suv.

Yoqilg'i quyish:

qatiq.

Xamir köfte kabi standart tayyorlanadi. To'ldirishni tayyorlash uchun siz yashil piyozni mayda maydalashingiz kerak. Baliq filesi va cho'chqa yog'i go'sht maydalagichdan o'tadi. Tug'ralgan go'shtga tuxum, piyoz va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va köfte hosil qiling. Har bir narsa yuzaga chiqqandan keyin 5 daqiqa davomida pishiring. Idishni smetana bilan issiq xizmat qiling.

Retsept No 3: jambon va pishloqli köfte

tuxum - 3 dona;
un - 3 osh qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq.

Adighe pishloq - 200 g;
jambon - 300 g;
sarimsoq - 2 tish.

Yoqilg'i quyish:

uy qurilishi kremi - 4 osh qoshiq. l.

Xamir klassik tarzda tayyorlanadi, keyin uni muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'yish kerak. Bu vaqt ichida to'ldirish tayyorlanadi. Pishloq va jambon kichik kubiklarga bo'linadi, ta'mga sarimsoq qo'shiladi. To'ldirishni yaxshilab aralashtirish va köfte hosil qilish kerak. Har bir narsa yuzaga chiqqandan keyin 3-4 daqiqa davomida pishiring. Uyda tayyorlangan og'ir krem bilan issiq xizmat qiling.

Köfte tayyorlash uchun nima kerak va ularni qanday qilish kerak

Köfte ikki usulda tayyorlanadi: qo'lda va maxsus qurilma - chuchvara ishlab chiqaruvchisi yordamida. Agar qo'l ishi ancha mehnat talab qiladi va ko'p vaqt talab etadi, keyin ushbu qurilma yordamida siz ularni juda tez tayyorlashingiz mumkin.

Köfte ishlab chiqaruvchisida qiyma go'sht qo'yiladigan ko'plab teshiklar mavjud, lekin avval uni yoyilgan xamir qatlami bilan qoplash kerak. To'ldirishning ustiga yana bir yupqa o'ralgan xamirni qo'ying. Keyin butun sirtni siljitish uchun rulonni ishlating. Har bir chuchvara shunday shakllanadi.

Shu tarzda ular bir xil o'lchamda chiqadi va pishirish vaqti sezilarli darajada tejaladi.

Uy qurilishi köfte uchun klassik retsept

Uyda tayyorlangan pirojnoe uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

tuxum - 1 dona;
suv - 1 osh qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq;
bug'doy uni - 600 g.

qiyma mol go'shti - 250 g;
qiyma cho'chqa go'shti - 250 g;
piyoz - 1 dona. (katta);
sarimsoq - 1 tish;
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

№1 bosqich

Unni stol ustiga elakdan o'tkazing va tepalik hosil qiling. Markazda quduq qiling va tuxum, tuz va 1 osh qoshiq suv qo'shing.

№2 bosqich

Sekin-asta aralashtirib, unni qirralardan yig'ib, xamirni yoğurun, stakanda qolgan suv qo'shing. U bir hil va yopishqoq bo'lmasligi kerak, muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiring.

№3 bosqich

Bu vaqt ichida u elastik bo'ladi va barcha kleykovina shishiradi. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Qayta ishlangan qiyma go'shtni aralashtiring va barcha ziravorlar va tug'ralgan piyoz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

№4 bosqich

Xamir bir necha qismlarga bo'linadi, hali ishlatilmagan narsalarni yopish yoki muzlatgichga qo'yish yaxshidir, aks holda u qurib ketishi mumkin. Kichkina qismini kolbasa ichiga aylantiring va bo'laklarga bo'ling. Ish joyini un bilan seping va barcha qismlarni alohida aylantiring.

№5 bosqich

Qiymani har bir doira markaziga qo'ying, uni o'lchamiga qarab taqsimlang, u juda ko'p yoki juda kam bo'lmasligi kerak. Keyin yarmiga katlayın, qiyma go'sht o'rtada qoladi, uchlarini barmoqlaringiz bilan chimchilab qo'ying. Bu yarim oy bo'lib chiqadi, keyin ikki chekka bir-biriga bog'lanadi va siz chuchvara olasiz.

Bosqich № 6

Barcha to'ldirishni ishlatib, tayyor mahsulotlarni un bilan seping va suv qaynaguncha muzlatgichga qo'ying. Barcha chuchvara yuzaga chiqqandan keyin 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Smetana yoki sirkali suv bilan xizmat qiling.

Buvimning eski retsepti zamonaviydan farq qiladimi?

Ilgari köfte tayyorlash o'ziga xos an'ana edi. Barqaror sovuqlar boshlanganda, butun oila katta dasturxonga yig'ilib, faol ravishda, ba'zan hatto bir necha kun davomida köfte tayyorladi. Biz butun sumkalar bilan to'ldirdik, ular uzoq vaqt xizmat qilish uchun etarli qish vaqti.

Bugungi kunda bu an'ana endi o'z ahamiyatini yo'qotdi, har bir uyda oziq-ovqat va mahsulotlar yil davomida saqlanadigan yaxshi muzlatgichlar mavjud. Ha, va buni hozir sotib oling mazali taom har bir do'konda mavjud.

Retseptning o'zi zamonaviydan unchalik farq qilmaydi, chunki o'z qo'llaringiz bilan köfte tayyorlash an'anasi avloddan-avlodga o'tadi, shuning uchun u saqlanib qolgan.

Texnologiya bir xil, faqat qiyma odatda 3 turdagi go'shtdan tayyorlangan, ta'mi yanada boyroq. Va ular go'sht maydalagichda emas, balki qo'lda maydalangan.

Ushbu biznesda yangi boshlanuvchilar uchun pishirish jarayoni qiyin va ba'zan hatto imkonsiz ko'rinadi. Ammo texnologiya va modellashtirish texnikasini diqqat bilan o'rganib chiqqandan so'ng, hamma narsa ancha sodda bo'lib chiqadi. Bir oz sabr va vaqt va mazali uyda pishirilgan tushlik kafolatlanadi.

Bir stakan unni kesish taxtasi yoki stol ustiga to'kib tashlang. Undan huni hosil qiling, ichiga tovuq tuxumini yorib, 2 osh qoshiq suv quying va tuz qo'shing.

Endi xamirni juda tez yoğurun, suvning quduqdan oqib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Siz tepalikning pastki qismidan un olib, uni qo'llaringiz bilan bosgandek chuqurchaga quyishingiz kerak, shunchaki sepib qo'ymang. Bu xamirning bir hil va bo'laksiz bo'lishini ta'minlash uchun amalga oshiriladi.

Shuning uchun erimdan bu borada yordam berishini tez-tez so‘rayman. Axir, u erkak va uning qo'llari kuchliroq, shuning uchun bu bosqich unga taxminan 5 daqiqa davom etadi va agar xamirni yoğursam, men buni 15 daqiqada ham qilmayman.

Xamirni yaxshilab yoğurgandan so'ng, biz uni dam olishimiz kerak, shuning uchun uni oziq-ovqat plyonkasi yoki polietilen paketga o'rashimiz va 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yishimiz kerak. Xamir muzlatgichda o'tkazadigan vaqt davomida u butunlay bir hil va elastik bo'ladi va shuning uchun uni yoyish osonroq bo'ladi.

Endi siz köfte uchun to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak yoki men qilganimdek, hamma narsani oziq-ovqat protsessorida maydalash kerak.

Piyoz va ikki chinnigullar sarimsoqni tozalang va ularni ham maydalang.

Endi siz sarig'ini oqdan ajratishingiz kerak. Bizga faqat sarig'i kerak, oqni esa mahkam yopilgan shisha idishga solib, muzlatgichga qo'yish mumkin, keyin siz undan beze qilishingiz mumkin.

Qiymani idishga soling, piyoz, sarimsoq va sarig'i, tuz va qalampir qo'shing.

Qiyma go'shtni boshqa ingredientlar bilan yaxshilab aralashtiring.

Endi siz köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va uni iloji boricha ingichka qilib yoying.

Unni kesish taxtasiga yoki prokatga sepishning hojati yo'q, chunki agar siz tayyorlagan bo'lsangiz. to'g'ri xamir u qo'llaringizga ham, prokatga ham, kesish taxtasiga ham yopishmaydi. Suratga qarang, uning qanchalik elastik ekanligini ko'rishingiz mumkin.

Shuni yodda tutingki, xamir bilan juda tez ishlashingiz kerak, chunki unda deyarli suv yo'q va tez quriydi.

Endi stakan yordamida xamirdan doiralarni kesib oling.

Har bir doira markaziga bir qoshiq qiyma go'sht qo'ying.

Doirani yarmiga katlayın va xamirning chetlarini chuchvara kabi chimchilang.

Qolgan narsa - köfte uchlarini ulash. Hammasi shu, bizda chuchvara bor.

Hammasi tugadi, siz köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun olovga bir yirtqichlardan suv qo'ying va uni qaynatib oling. Suv tuzlangan bo'lishi kerak.

Suv qaynay boshlagach, chuchvara ichiga quying, yaxshilab aralashtiramiz va chuchvara yopishib qolmasligi uchun bu jarayonni vaqti-vaqti bilan takrorlang. Suv yana qaynab, chuchvara suzishi bilanoq, ularni faqat 5-7 daqiqa pishirish kerak bo'ladi.

To'g'ri pishirilgan chuchvara hech qachon pishmaydi va xamirning chetlari yopishmaydi. Ortiqcha suvni to'kish uchun ularni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, ularni plastinkaga qo'ying, sariyog 'qo'shing. Bundan tashqari, mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz va limon sharbati bilan sepishingiz mumkin, barchasi sizning afzalliklaringizga bog'liq. Masalan, mening erim doimo sirka bilan chuchvara yeydi.

Bo'ldi, taom berish mumkin, ishtaha!!!