Muzlatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sousi. Muzlatilgan shampignonlardan qo'ziqorinli sous Qo'ziqorinlardan sous uchun retsept

Qo'ziqorinlar ham yog'siz, ham tez ovqatlarda mavjud bo'lgan mahsulotlardan biridir. O'z-o'zidan, ular deyarli ta'mi yo'q, lekin boshqa mahsulotlar bilan birgalikda ular mazali taom tayyorlaydilar. Qo'ziqorinli sous asrlar davomida oddiy kundalik ovqatlarga qo'shimcha sifatida ishlatilgan. Qo'shimcha ingredientlarga qarab, go'sht, baliq, sabzavot yoki donli idishlarni bezash mumkin.

Maqolada keltirilgan retseptlar ro'yxati:

Shutterstock fotosurati

Yog'siz qo'ziqorin sosu

Tarkibi:

qo'ziqorinlar - 500 g
piyoz - 1 dona.
sabzi - 1 dona.
un - 2 osh qoshiq.
tomat pastasi yoki Krasnodar sousi
o'simlik moyi
maydalangan qora qalampir va xushbo'y qalampir
dafna yaprog'i

Ushbu sousni tayyorlash juda oson. Oldindan yuvilgan qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib tashlang. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin, keyin ularni yuvish shart emas. Keyinchalik, qo'ziqorinlarni chuqur qovurilgan idishga soling va o'simlik yog'ida 10 daqiqa davomida pishiring. Muzlatilganlarni muz bo'laklari bilan birlashtirish mumkin, ammo keyin siz suvning ko'p qismi bug'lanib ketguncha qaynatishingiz kerak bo'ladi. Bu vaqtda sabzi va piyozni tozalang. Sabzini maydalang, piyozni mayda to'g'rang. Sabzavotlarni qo'ziqorin bilan aralashtirib, taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.

Agar siz yangi sotib olingan yoki o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalansangiz, avval ularni suvda qaynatish kerak. Diqqat: noma'lum qo'ziqorinlar sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin!

Sosni tayyorlang. Buning uchun alohida idishda unni o'simlik yog'ida qovuring. Keyin uni suv bilan to'kib tashlang va bir xil mustahkamlik olish uchun yaxshilab silang. Sabzavotli qo'ziqorinlarga un sousini qo'shing, ozgina qaynoq suv qo'shing va aralashtiring. Suv miqdori sosning kutilgan zichligiga bog'liq. Keyinchalik, sous yoqimli to'q sariq rangga ega bo'lishi uchun panga tomat pastasini qo'shishingiz kerak. Ziravorlar qo'shing, past olovda taxminan 6 daqiqa qaynatib oling va tamom, pomidor qo'ziqorin sousi tayyor.

Smetana bilan qo'ziqorin sousi

Tarkibi:

qo'ziqorinlar - 500 g
smetana - 1 osh qoshiq
piyoz - 2-3 dona.
sarimsoq - 2-3 chinnigullar
un - 2 osh qoshiq. l.
o'simlik moyi
qalapmir

Yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan bu uy qurilishi go'shti nafaqat yonma-ovqatlar uchun, balki go'sht uchun ham yaxshi, masalan, kabob. Qo'ziqorinlarni tayyorlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Asal qo'ziqorinlari xuddi shunday qoldirilishi mumkin. O'simlik yog'ida tozalangan va mayda tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va suv bug'lanib ketguncha va qo'ziqorinlar qizarib ketguncha taxminan 10-15 daqiqa qaynatib oling. Smetanani qovurilgan idishga soling, idishga tuz, qalampir soling va uni qaynatib oling. Sosga kerakli zichlikni berish uchun siz ozgina unni bir tekis taqsimlash va yaxshilab aralashtirish uchun kichik elakdan foydalanishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, sousni suv bilan suyultiring. Pishirishdan 5 daqiqa oldin, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va olovni o'chiring. Sosni ozgina qaynatib oling va ziravorlar xushbo'y hidiga singib keting.

Bu sous, ayniqsa, xushbo'y o'rmon qo'ziqorinlaridan mazali bo'ladi. Tomat pastasini xohlagancha qo'shish mumkin, ammo sous juda nordon bo'lib chiqmasligiga ishonch hosil qiling.

Sabzavotli kostryulkalar, makaron, kartoshka pyuresi, don yoki go'shtli biftek, agar ular qo'ziqorinli sous bilan to'ldirilsa, yanada mazali va shirali bo'lishi mumkin. Biz sizga taklif qilamiz nozik versiya champignon sousini pishirish, bu sizning ta'mingiz va imkoniyatlaringizga qarab har doim o'zgartirilishi mumkin.

Biz qo'ziqorin sousini suvda pishiramiz. Agar xohlasangiz, uni almashtirishingiz mumkin. tovuq suvi. Ba'zi retseptlar sutli teginish uchun qaymoq yoki sut qo'shadi. Yana nozik tuzilish uchun qalinlashtiruvchi sifatida biz qo'ziqorin bilan birga skovorodkada qovurilgan unni ishlatamiz.

Qo'ziqorinlarga kelsak, tanlov sizniki, qaysi birini sous uchun ishlatishni xohlaysiz. Biz shampignonlardan foydalanamiz, chunki ular butun yil davomida mavjud va sog'liq uchun xavfsizdir. Bundan tashqari, ular uzoq vaqt davomida pishirilishi shart emas va bu idish yaratish jarayonini osonlashtiradi.

Ingredientlar

champignons yoki boshqa qo'ziqorinlar - 300 g;
suv - 1,5-2 osh qoshiq;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
un - 2 osh qoshiq;
qalampir, tuz;
qo'ziqorinli idishlar uchun ziravorlar - ixtiyoriy;
o'simlik moyi.

Ovqat pishirish

O'simlik moyini yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga quying. Tug'ralgan piyoz va maydalangan yoki mayda tug'ralgan sabzi qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Champignonsni kesib oling va ularni qovurish uchun qovurilgan idishga yuboring.

Tuz va qalampir seping. Deyarli barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha 5-7 daqiqa davomida qovuring. Ushbu bosqichda siz qo'ziqorinli idishlar uchun ziravorlar, shuningdek smetana yoki qaymoq qo'shishingiz mumkin.

Un qo'shing va aralashtiring.

Qo'ziqorinlarni un bilan taxminan 2 daqiqa qovuring.

1,5-2 stakanga quying issiq suv. O'zingizning xohishingizga ko'ra suyuqlik miqdorini oling. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun panning tarkibini yaxshilab aralashtiring. 5-7 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Issiqlikdan olib tashlang va qo'ziqorin sousini issiq qilib bering.

Eslatmada

Sosni o'rmondan tayyorlash mumkin quritilgan qo'ziqorinlar. Buning uchun ularni suv bilan to'ldiring va 1,5-2 soatga qoldiring. Keyin qo'ziqorinlarni taxminan 1 soat qaynatib oling. Qo'ziqorin bulonini alohida idishga to'kib tashlang. Tuzlangan piyoz va sabzi tayyorlang. Uni qo'ziqorin bilan aralashtiramiz, tuz va qalampir qo'shing. Bir necha daqiqa qovuring. Un va qo'ziqorin bulonini qo'shing. Taxminan 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Muzlatilgan qo'ziqorin sousini tayyorlash uchun mahsulotni muzdan tushiring, yuving va keyin suvni to'kib tashlang. O'simlik moyi bilan isitiladigan idishga soling. Suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Keyin piyoz va sabzi qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir necha daqiqa qovuring. Keyin ziravorlar, un va suv qo'shishingiz mumkin. Taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
Yangi yovvoyi qo'ziqorinlardan sousni tayyorlash uchun avval mahsulotni saralab oling. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va tozalang. Tuzli suvda bir soat qaynatib oling. Suyuqlikni to'kib tashlang. O'simlik yog'ida piyoz va sabzi bilan qovuring. Qo'ziqorin qaynatilgan un va bulonni qo'shing. Tuz va qalampir seping. 15-20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Oster qo'ziqorinlariga kelsak, siz ulardan bu taomni champignons bilan bir xil tamoyilga muvofiq pishirishingiz mumkin. Faqatgina farq qo'ziqorinlarning qovurish vaqti bo'ladi - u ko'payadi. Bu holda, istiridye qo'ziqorinlari qovurilganidan keyin sabzi bilan piyoz qo'shish yaxshidir.
Fenugreek o'ti qo'ziqorinlarning, xususan, shampignonlarning ta'mini yaxshilashga yordam beradi. Pishirish paytida idishga qo'shiladi va pishirish oxirida tashlanadi.
Sosni xizmat qilishdan oldin tayyorlang, shunda u ideal ta'mini yo'qotmaydi. Agar siz uni tark etishingiz kerak bo'lsa, uni qopqoqli shisha idishga joylashtiring. Muzlatgichda 1-2 kun saqlang. Ishlatishdan oldin qizdiring.
Qo'ziqorin sosu sovutganda plyonka bilan qoplanmasligi uchun uni xizmat qilishdan oldin suv hammomida bir muddat ushlab turish mumkin.
Qo'ziqorinlarning ta'mi va xushbo'yligini buzmaslik uchun qo'ziqorin idishlariga ko'p ziravorlar qo'shmang.

1-qadam: kamonni tayyorlang.

Pichoqdan foydalanib, piyozni qobig'idan tozalang va keyin ingredientni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Biz sabzavotni kesish taxtasiga yoyib chiqdik va bir xil o'tkir uskunadan foydalanib, piyozni ikkiga bo'lib, keyin ularning har birini kichik kvadratlarga kesib tashladik. Nozik tug'ralgan komponentni bepul plastinkaga o'tkazing.

2-qadam: qo'ziqorinlarni tayyorlang.

Biz qo'ziqorinlarni iliq suv ostida yaxshilab yuvamiz. Keyin - ingredientni kesish taxtasiga qo'ying va qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga maydalash uchun pichoqni ishlating. Shundan so'ng biz komponentni bo'sh plastinkaga o'tkazamiz.

3-qadam: Yog'siz qo'ziqorin sousini tayyorlang.

Idishni qo'ying 3 osh qoshiq o'simlik yog'i o'rtacha olovga. Yog 'yaxshi isitilganda, kichik olov yoqing va ehtiyotkorlik bilan maydalangan piyozni panga soling. Doimiy ravishda ingredientlarni yog'och spatula bilan aralashtirib, mayda tug'ralgan sabzavotni och oltin rangga qadar qovuring. Keyin - panani qo'lingiz bilan ushlab, piyozni bo'sh plastinkaga o'tkazing, lekin pechni o'chirmang.

Qolgan o'simlik moyini idishga quying va panani yana o'rta olovga qo'ying. Yog 'yana issiq bo'lishi kerak. Shundan so'ng darhol tug'ralgan shampignonlarni idishga quying va hamma narsani yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Panani qopqoq bilan mahkam yoping va qo'ziqorinlarni qovuring 20-25 daqiqa. Diqqat: vaqti-vaqti bilan idishdan qopqoqni olib tashlash va shampignonlarni bir tomondan yonib ketmasligi uchun doğaçlama uskunalar bilan aralashtirish kerak. Bu vaqt ichida ingredient yumshoq bo'lib, hajmi kamayadi va undan barcha sharbat chiqadi, bu esa yog'siz sousga qo'shimcha yoqimli qo'ziqorin ta'mini beradi. Belgilangan vaqtning oxirida yana idishdan qopqog'ini olib tashlang va idishga qo'ziqorinli bulyon kubini qo'shing. Buning uchun qo'limizdagi komponentni maydalab, idishimizni u bilan seping. Bulyon kubigi mutlaqo tabiiy mahsulot bo'lmasa-da, lekin bizning holatlarimizda u sousga yorqin hid va g'ayrioddiy ta'm beradi. Ingredientlarni yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring va keyin qo'ziqorinlarni qovurishda davom eting, lekin qopqoqsiz, boshqasi uchun. 2-3 daqiqa.

Va endi panga qo'shing qovurilgan piyoz, yana bir bor hamma narsani yaxshilab aralashtiring va sousni tayyorlashni davom eting. Shundan so'ng, bug'doy unini to'kib tashlang va yana qo'lingizdagi asboblar bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Diqqat: Un miqdori sosning qanchalik qalin bo'lishini xohlayotganingizga bog'liq. Idishdagi un qancha ko'p bo'lsa, u qalinroq bo'ladi. Shunday qilib, hamma narsani yog'och spatula bilan aralashtirishni to'xtatmasdan, biz boshqa sousni pishirishda davom etamiz. 1-2 daqiqa shunday qilib, un, go'yo, tarkibiy qismlarda eriydi va bo'laklar hosil qilmaydi va shunga mos ravishda idishning tubiga yonmaydi.

Oxirida idishga tozalangan suvni ingichka oqim bilan to'kib tashlang, shu bilan birga bir hil massa hosil qilish uchun idishni yog'och spatula bilan aralashtirishda davom eting. Va endi sosni qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan hamma narsani improvizatsiya qilingan inventar bilan aralashtiring. Idishni ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing va sous qaynagandan keyin kichik olov yoqing va idishni boshqasiga pishirishni davom eting. 7-10 daqiqa sousni yana bir qaynatgandan keyin.

4-qadam: Yog'siz qo'ziqorin sousini xizmat qiling.

Yog'siz qo'ziqorin sousi tayyor bo'lgach, siz o'choqni o'chirishingiz va idishni sosli qayiq yoki piyola ichiga quyish uchun osh qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Sos hali ham issiq bo'lsa-da, stolda xizmat qilish va yaqinlaringizga bunday mazali va juda xushbo'y taom bilan muomala qilish kerak.

Ammo qaynatilgan kartoshka yoki sizning ta'mingizga ko'ra har qanday pyuresi garnitür uchun juda mos keladi. Agar so'ralsa, sousni xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan yangi maydanoz va arpabodiyon bilan sepish mumkin. Yoqimli ishtaha!

- Yog'siz qo'ziqorin sousini tuzlashdan oldin, idishni ortiqcha tuzlamaslik uchun uni tatib ko'ring, chunki bulyon kubida etarli miqdorda tuz mavjud.

- - Agar siz bulyon kubining ta'mini yoqtirmasangiz, unda tozalangan suvni o'zingiz tanlagan har qanday bulon bilan almashtirishingiz mumkin, sousning o'zi esa qo'ziqorinli tabiiy ziravorlar yoki ta'mingizga ko'ra ziravorlar bilan sepilishi mumkin.

- – Yangi champignons Siz tanlagan quritilgan qo'ziqorin bilan almashtirilishi mumkin. Chunki u har qanday qo'ziqorin bo'lishi mumkin.

- - Yorqinroq ta'mga ega bo'lishi uchun piyozni qovurayotganda maydalangan sabzi sousga qo'shilishi mumkin.

- - Yog'siz qo'ziqorin sousining ta'mini buzmaslik uchun, piyozni qo'ziqorinlardan alohida qovurib, oxirida hamma narsani aralashtirgan ma'qul. Shuning uchun, sousni tayyorlash jarayonini soddalashtirmaslik, balki retseptning bosqichlariga rioya qilish yaxshiroqdir.

Qo'ziqorin sousi ikkinchi kurslarga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Uning ta'mi va o'rmonning yoqimli hidi, albatta, ushbu mahsulotni sevuvchilarga yoqadi. Uni tayyorlashda turli ingredientlar va texnologiyalar qo'llaniladi, shuning uchun har kim o'zining sevimli retseptini yoki ulardan bir nechtasini tanlashi mumkin.

Qo'ziqorin sousi ikkinchi kurslarga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi

Oshpazlik kitoblari klassik tarkibiy qism shampignon ekanligini ko'rsatadi, soslarning ko'p turlarining vatani - Frantsiyada mashhur. Bu xushbo'y qo'ziqorinlar idishlarga "imzo" va taniqli hid beradi.

Ammo boshqa qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan foydalanish muhim emas, birinchi navbatda oq. Boletus, asal qo'ziqorinlari, chanterelles, qo'ziqorinlar, istiridye qo'ziqorinlari va boshqalar ham mos keladi. O'rmonda sayr qilish orqali ularni o'zingiz to'plashingiz mumkin. Turlarning aksariyati butun yoz va kuzda o'sadi. Do'konlar va bozorlar tomonidan keng assortiment taklif etiladi, bu erda siz yangi, tuzlangan yoki quritilgan mahsulotni osongina sotib olishingiz mumkin.

Ovqatlanish kitoblari qo'ziqorin sousining klassik tarkibiy qismi shampignon ekanligini ko'rsatadi.

Qo'ziqorin sousi bilan qanday idishlarga xizmat qilish kerak

Frantsuzlar orasida mashhur bo'lgan eski so'zda aytilishicha, "hatto eski terini qo'ziqorin sousi bilan iste'mol qilish mumkin". Bu ifoda aromatik sousning ko'p qirraliligini aks ettiradi. U stolda birga beriladi:

turli xil go'sht va baliq turlari bilan;
sabzavotli idishlar;
kostryulkalar;
har xil yonma-ovqatlar: qovurilgan, pishirilgan va qaynatilgan kartoshka, makaron, don va boshqalar.

Bunday qo'shimchani ko'plab taomlar uchun tayyorlash mumkin: u hatto eng oddiy va kundalik taomlarning ta'mini yaxshilaydi.

Mazali qo'ziqorin sousini qanday tayyorlash mumkin (video)

Smetana bilan porcini qo'ziqorin sousi uchun retsept

Porcini qo'ziqorinlariga asoslangan sous juda yoqimli hidga ega. U keladi go'shtli idishlar va baliq, garchi u an'anaviy ravishda kartoshka bilan ishlatilsa.

400 g "oq";
150 g smetana (o'rtacha% yog 'miqdori bilan);
30 g elenmiş un;
2 piyoz;
bir oz tug'ralgan arpabodiyon.

Pishirish bosqichlari:

Qo'ziqorinlarni yaxshilab tozalang va ularni taxminan 0,8-1 sm uzunlikdagi kichik bo'laklarga bo'ling.
Yarim soat davomida bir stakan suvda piyoz bilan oqlarni qaynatib oling.
Unni bir stakan sovuq suv bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiramiz, shunda yopishqoq bo'laklar qolmaydi. Olingan kompozitsiyani doimo aralashtirib, qaynab turgan qo'ziqorinlarga quying.
Endi siz tuz va arpabodiyon qo'yishingiz kerak, agar xohlasangiz, qalampir yoki boshqa ziravorlar. Lekin ular kuchli hidga ega bo'lmasligi kerak, chunki u qo'ziqorin ta'mini engib chiqadi.
Taxminan 10 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiring.

Sos sosli qayiqda yoki sos sifatida iliq holda beriladi.

Smetana bilan oq qo'ziqorin sousi

Mayonez bilan qo'ziqorin sousini qanday qilish kerak

Mavjud qiziqarli retsept pishirish, unda sut, qaymoq yoki yog'li smetana deyarli har bir muzlatgichda mavjud bo'lgan mayonezni muvaffaqiyatli almashtiradi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

100 g yoqimli hidga ega har qanday yangi yoki quritilgan qo'ziqorin;
2 piyoz;
2 osh qoshiq. tanlangan mayonez qoshiqlari;
1 st. bir qoshiq un;
bir oz kungaboqar yog'i;
bir chimdik tuz.

Pishirish bosqichlari:

Qo'ziqorinlarni qaynatib oling va keyin ularni maydalang (siz blenderda yoki go'sht maydalagichda aylantira olasiz). Yakuniy bosqichga damlamani qoldiring.
Olingan "qiyma go'sht" ni issiq yog 'bilan qovurilgan idishga yuboring va yaxshilab qovuring.
Qizarish paydo bo'lganda, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.
Mayonez, un va tuz qo'ying.
Qo'ziqorinli bulonni to'kib tashlang oddiy suv va qaynatish uchun 5 daqiqaga qoldiring.

Ushbu taomning afzalligi shundaki, yog'siz mayonezni tanlayotganda, sos vegetarianlar va hayvonlardan olingan oziq-ovqatlardan bosh tortgan har bir kishi uchun mos keladi.

Mayonez bilan qo'ziqorin sousi

Go'sht uchun qaymoqli qo'ziqorin sousi uchun retsept

Nozik qaymoq va smetana bilan duetda qo'ziqorinlarni qo'llash orqali ajoyib sous olinadi.

Klassik qaymoqli qo'ziqorin sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

400 g yangi qo'ziqorin;
300-350 ml qaymoq;
3-modda. smetana qoshiqlari;
3 ta o'rta kattalikdagi piyoz;
tuz (yarim choy qoshiq) va kerak bo'lganda qalampir.

Pishirish bosqichlari:

Piyozni tozalang va o'tkir pichoq bilan mayda kubiklarga bo'ling. Minimal miqdorda kungaboqar yoki zaytun moyida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Qo'ziqorinlarni piyozga kesib oling va qo'ying.
O'rtacha olovda qoldiring (15 daqiqa kifoya qiladi), doimo aralashtirishni unutmang. Ushbu bosqichda siz tuz va, agar xohlasangiz, ziravorlar bilan sepishingiz kerak.
Piyoz-qo'ziqorin massasini blenderga, shuningdek smetana va ½ qaymoqqa soling. Silliq bo'lguncha uring.
Olingan sous uchun asosni kichkina yirtqichlardan to'kib tashlang, qolgan krem hajmini quying va o'rtacha olovda pufakchalar paydo bo'lishini kuting, so'ngra darhol pechkadan olib tashlang.

Qo'ziqorin va qaymoqli an'anaviy sous go'shtli idishlar va yonma-ovqatlarga qo'shimcha sifatida sovuq va issiq ishlatiladi. Agar so'ralsa, sevimli ziravorlar va o'tlar bilan "yaxshilanishi" mumkin. Asosiysi, ta'mi va xushbo'yligi uyg'un bo'lishi kerak.

Kremli qo'ziqorin sousi go'shtga

Baliq uchun qo'ziqorin sousini qanday tayyorlash mumkin

Baliq uchun mo'ljallangan qo'ziqorin sousi uning tabiiy ta'mi va xushbo'yligini yumshata oladi va uni yangi eslatmalar bilan to'liq to'ldiradi. Shu bilan birga, bunday sous idishni yanada chiroyli va jozibali qiladi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

150 g yangi qo'ziqorinlar(champignons yoki oqni olish yaxshiroq - bu pishirishning "oltin standarti", ammo siz boshqa yoqimli hidli turlarni tanlashingiz mumkin);
40 g (yoki 2 osh qoshiq) sifatli sariyog ';
Baliqni qaynatgandan keyin qolgan 2 stakan bulon;
3 osh qoshiq o'rta yoki yuqori yog'li smetana;
Qovurish uchun o'simlik yog'i;
Tuz, qalampir (tuproq), ta'mga ko'ra,
2 osh qoshiq. eng yuqori navli un qoshiqlari.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Qo'ziqorinlarni tayyorlang. Ular kuchli, chirish belgilarisiz bo'lishi kerak. Ularni tozalash kerak, keraksiz narsalarni olib tashlash va elak yoki filtr yordamida bir necha marta sovuq suv ostida yuvib tashlash kerak. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, qo'ziqorinlar ehtiyotkorlik bilan kichik o'lchamdagi taxminan bir xil bo'laklarga bo'linadi.
Kichkina yirtqichlardan sariyog'ini eritib oling.
Unda tug'ralgan qo'ziqorinlarni qovuring, ularni qalampir seping va aralashtiring. Issiqlik bilan ishlov berish ta'siri ostida u sharbatni intensiv ravishda chiqara boshlaydi.
Kastryulni qopqoq bilan yoping va sekin olovda 15 daqiqaga qoldiring, shunda kelajakdagi sous uchun asos yaxshilab pishiriladi. Aralashtirish uchun yog'och spatuladan foydalanishingiz mumkin. Oqilgan sharbat butunlay bug'langanda, keyingi bosqichga o'ting.
Qolgan ingredientlarni bir butunga birlashtirish qoladi. Spatula bilan aralashtirishni to'xtatmasdan, elenmiş un qo'shing va oldindan tayyorlangan bulonni, o'simlik moyini quying, so'ngra smetana qo'ying.
Yana 5-7 daqiqa issiqdan olib tashlamang.

Ushbu retsept uchun yangi qo'ziqorin o'rniga siz 20 g quruq qo'ziqorinni olishingiz mumkin.

Baliq uchun qo'ziqorin sousi

Sutdagi qaymoq va qaymoqsiz qo'ziqorin sousi uchun retsept

Qo'ziqorin sousining ko'p turlarini tayyorlash uchun qaymoq kerak bo'ladi, uning narxi ancha yuqori. Bu ko'p odamlar uchun tez-tez pishirish uchun uni arzon qiladi. Ammo sutda retseptlar mavjud, unga ko'ra sous kamroq mazali emas. Smetanasiz ham muvaffaqiyatli qilishingiz mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

400 g yangi qo'ziqorin, oldindan tayyorlangan;
1 stakan sut;
50 g sariyog ';
1 piyoz;
sarimsoq chinnigullari;
bir chimdik tuz va maydalangan qalampir;
ta'mga ziravorlar: muskat yong'og'i, maydanoz yoki reyhan.

Pishirish bosqichlari:

Eritilgan sariyog'da piyozni shaffof bo'lguncha qovuring.
Qo'ziqorinlarni taxminan teng bo'laklarga kesib oling va piyozga qo'ying, o'rtacha olovda yana 5-7 daqiqaga qoldiring.
Unni panga elakdan o'tkazing, butun massani yaxshilab aralashtiring.
Sutni asta-sekin quying, kelajakdagi sousni silliq bo'lguncha aralashtirishda davom eting.
Xulosa qilib, tuz, ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Ushbu retsept krem bilan soslar tayyorlashning iqtisodiy analogidir.

Kartoshkali idishlar uchun qo'ziqorin sousi (video)

Tuzlangan qo'ziqorinli sousni tayyorlash

Idishlarga qo'ziqorin qo'shimchalarini tayyorlash uchun nafaqat yangi va quruq qo'ziqorinlar, balki tuzlanganlar ham qo'llaniladi. Bu sous go'sht va yonma-ovqatlar bilan mukammal uyg'unlashadi: kartoshka, grechka, guruch va makaron.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

4 stakan tuzlangan qo'ziqorin, kichik bo'laklarga bo'linadi (siz har qanday turdagi foydalanishingiz mumkin: boletus, boletus, gilos va boshqalar);
100-180 g qayta ishlangan pishloq;
o'rta lampochka - sholg'om;
3-modda. osh qoshiq elenmiş un (bug'doy yoki javdar);
2 stakan sut;
50 g sariyog '(3 osh qoshiq);
nozik tuz.

Pishirish bosqichlari:

Qo'ziqorinlarni suvga soling, bir necha soat davomida namlash uchun qoldiring, shunda ortiqcha tuz chiqib ketadi va keyin yaxshilab siqib qo'ying.
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, unda mayda tug'ralgan piyoz bilan qo'ziqorinlarni qovuring.
Ular qizarib ketganda, sut bilan un qo'shing, bo'laklar qolmasligi uchun sousni aralashtiring.
Massani qaynatgandan so'ng, uni tez tayyorlash uchun kesilgan qayta ishlangan pishloq qo'ying va to'liq eriguncha past olovda qoldiring.

Sos endi asosiy taom bilan birga xizmat qilishga tayyor.

Bu qo'ziqorin sousini qanday qilib to'g'ri tayyorlash bo'yicha asosiy retseptlar. Ularning barchasini yaxshilash mumkin. Misol uchun, baliq yoki go'sht uchun sousni tayyorlash uchun bir necha tomchi limonni to'kib tashlang, bu esa ta'mga o'ziga xos nordonlikni beradi. Va bir qoshiq quruq oq sharob sousni ozgina tortadi.

Ko'rishlar soni: 211

To'g'ri, u eng universal deb hisoblanadi. Hammasidan keyin; axiyri ushbu mahsulot U kremsi va pomidor asoslari bilan mukammal birlashadi. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan o'z-o'zidan tayyorlangan qo'ziqorin sosu go'sht va sabzavotli idishlarni, shuningdek, turli xil yonma-ovqatlarni yaxshi to'ldiradi, deb aytmaslik mumkin emas.

Bugun biz sizga bunday kechki ovqatni qanday qilishni aytamiz. turli yo'llar bilan. Taqdim etilgan retseptlardan foydalanib, siz o'z oilangiz uchun hech kim rad eta olmaydigan juda qoniqarli va xushbo'y taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sosu: bosqichma-bosqich retsept

Tajribali oshpazlar oddiy muzlatilgan qo'ziqorinlardan mazali va xushbo'y taom tayyorlashni biladilar. Siz ham ushbu ma'lumotni o'zlashtirib olishingiz uchun uni hoziroq sizga taqdim etishga qaror qildik.

Shunday qilib, bizga kerak:

lampalar juda katta piyoz emas - 2 dona;
pomidor sousi yoki makaron - 2 katta qoshiq;
filtrlangan ichimlik suvi - bir necha stakan;
engil bug'doy uni - kichik qoshiq.

Komponentlarni qayta ishlash

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorinli sous yangi mahsulotlardan tayyorlanganidan farq qilmaydi. Shuning uchun biz oldindan muzlatilgan ingredientlardan foydalanishga qaror qildik. Ular muzlatgichdan olib tashlanishi va ozgina eriguncha muzlatgichga qo'yilishi kerak. Keyinchalik, qo'ziqorinlar plitalarga kesilishi kerak. Bundan tashqari, piyoz piyozlarini unchalik katta bo'lmagan kublarga alohida maydalash kerak.

Pechkada pishirish

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sousini iloji boricha mazali va aromatik qilish uchun barcha ingredientlarni oldindan qovurish kerak. Buning uchun yirtqichlardan qizdirib, keyin unga asosiy mahsulotni qo'yish kerak. Agar qo'ziqorinlar to'liq erimagan bo'lsa, unda birinchi navbatda ulardan barcha namlik bug'lanishi kerak, shundan keyingina o'simlik yog'i qo'shilishi kerak.

Qisman qovurilganidan keyin piyozni asosiy mahsulotga qo'shish talab qilinadi. Ikkala komponentni ham engil qizarguncha pishiring. Oxirida qo'ziqorinlarni ziravorlar bilan tatib ko'rish kerak. Bundan tashqari, yirtqichlardan siz tomat pastasi va bir stakan ichimlik suvi qo'shishingiz kerak. Ushbu tarkibdagi mahsulotlarni ¼ soat davomida pishirish tavsiya etiladi.

Qo'ziqorinlar to'liq tayyor bo'lgach, ular yana ichimlik suvi bilan quyilishi kerak, avval qovurilgan bug'doy uni bilan aralashtiriladi. Bu sizning sousingizni qalinroq va mazali qiladi.

Ovqatni stolga qanday qilib to'g'ri xizmat qilish kerak?

Ko'rib turganingizdek, qo'ziqorinli sousni tayyorlash qiyin emas tomat pastasi. Tayyorlangandan so'ng, siz plastinka ustiga bir oz yon idish qo'yishingiz kerak, so'ngra uni oldindan tayyorlangan sous bilan to'ldiring va yangi o'tlar bilan seping.

Sekin pishirgichda smetana bilan muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sousi

Yuqorida aytib o'tilganidek, qo'ziqorin sosu turli ingredientlar yordamida tayyorlanishi mumkin. Biz yuqorida pomidor gulasi qanday tayyorlanishi haqida gapirgan edik. Agar siz qaymoqli taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sizga kerak bo'ladi:

sabzi va piyoz juda katta emas - 1 dona;
har qanday muzlatilgan qo'ziqorin - taxminan 500 g;
tozalangan yog '- taxminan 50 ml;
stol tuzi va maydalangan qalampir - o'z xohishiga ko'ra foydalaning;
yog'li smetana - 3 ta katta qoshiq;
filtrlangan ichimlik suvi - 1 stakan;
qaymoq 40% - 110 ml.

Ingredientlarni tayyorlash

Smetana bilan muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorinli sous juda mazali va yuqori kaloriya hisoblanadi. Uni pishirishdan oldin muzlatgichdan asosiy tarkibni olib tashlash va uni qisman muzdan tushirish kerak. Keyinchalik, qo'ziqorinlarni maydalash kerak. Sabzi va piyozga kelsak, ularni tozalash va maydalash kerak. Birinchi ingredient - qirg'ichda, ikkinchisi - o'tkir pichoq bilan.

Sekin pishirgichda qo'ziqorin sousini tayyorlash

Pechkada qo'ziqorin sousini qanday tayyorlashni hamma biladi. Biroq, sekin pishirgich yordamida bunday taomni qanday tayyorlashni hamma ham bilmaydi. Buning uchun qo'ziqorinlarni idishga soling va pishirish dasturini yoqing. Barcha namlik bug'langandan so'ng, mahsulotga tozalangan yog ', shuningdek, maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz qo'shilishi kerak. Ingredientlarni bir xil rejimda 20-22 daqiqa davomida qovurish tavsiya etiladi. Bu vaqt ichida ular yaxshi qizarib ketishi kerak.

Ta'riflangan harakatlarni amalga oshirgandan so'ng, qo'ziqorin va piyozga ziravorlar, shuningdek smetana, ichimlik suvi va qaymoq qo'yilishi kerak. Ushbu kompozitsiyada ingredientlar bir xil rejimda 10 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Ovqatlanish stoliga to'g'ri taqdim etilgan

Endi siz muzlatilgan qo'ziqorin sousining qanday tayyorlanishini bilasiz.Idish tayyor bo'lgandan so'ng, uni yon piyola bilan birga plitalar orasida taqsimlash, yangi o'tlar bilan sepib, darhol mehmonlarga taqdim etish kerak. Yoqimli ishtaha!

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan yog'siz sousni tayyorlash

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan (yog'siz) qo'ziqorinli sous smetana bilan yuqori kaloriyali taom kabi mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Ammo bunday kechki ovqatdan siz hech qachon yaxshilanmaysiz.

Shunday qilib, bizga kerak:

piyoz juda katta piyoz emas - 1 dona;
har qanday muzlatilgan qo'ziqorin - taxminan 500 g;
yangi sarimsoq - 2 chinnigullar;
stol tuzi va maydalangan qalampir - o'z xohishiga ko'ra foydalaning;
sabzavotli bulon - 2 stakan;
adaçayı va kekik - har biriga bir chimdim;
soya sousi - katta qoshiq;
soya suti - ½ stakan;
engil bug'doy uni - kichik qoshiq.

Tayyorlash usuli

Bunday taomni tayyorlash printsipi yuqorida keltirilganlarga o'xshaydi. Avval siz qo'ziqorinlarni muzdan tushirishingiz, ularni maydalashingiz va piyoz bilan birga yirtqichlardan qo'yishingiz kerak. Barcha namlik bug'lanishini kutgandan so'ng, mahsulotlarga ziravorlar va quritilgan o'tlarni qo'shing. 25 daqiqadan so'ng siz qo'ziqorinlarni quyishingiz kerak soya sousi va qaysi bug'doy uni birinchi navbatda eritilishi kerak. Ingredientlarni qaynatishni kutgandan so'ng, ular taxminan 5 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Keyinchalik, sousga maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz va hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz kerak.

Panani olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, uning tarkibini ¼ soat davomida qopqoq ostida ushlab turish kerak. Bu vaqt ichida sous sarimsoqning ta'mini o'zlashtiradi va yanada mazali bo'ladi.

Xizmat qiling tayyor ovqat kechki ovqat stoliga ba'zi garnitürlar (masalan, makaron, grechka pyuresi, spagetti, kartoshka pyuresi va boshqalar), yangi o'tlar va bir tilim non bilan birga tavsiya etiladi.

Tematik materiallar: