Va sizning to'yingancha ovqatlanishga vaqtingiz borga o'xshaydi, ammo sovuq havo boshlanishi bilan siz buni orzu bilan eslaysiz. suvli berry. Ushbu maqolada biz sizga nimadan tayyorlanishi mumkinligini aytib beramiz, retseptlar oddiy bo'ladi va hatto yangi boshlovchi ham ularni hal qila oladi.

Muzlatish

Gilosni to'g'ri muzlatish orqali siz ushbu mazali berry tarkibidagi barcha vitaminlar va minerallarni uzoq vaqt saqlab qolishingiz mumkin. Avval siz qishda gilosni qanday shaklda iste'mol qilishingizni hal qilishingiz kerak - urug'li yoki urug'siz. Suyaklar bilan u kompotlar va boshqa ichimliklar uchun juda mos keladi va ularsiz - pirog yoki köfte bilan to'ldirish uchun.

Agar siz sof shaklda muzlatishga qaror qilsangiz, unda birinchi qadam yuqori sifatli mevalarni tanlashdir - shikastlangan yoki haddan tashqari pishgan mevalar muzlatgichda saqlash uchun ishlamaydi. Tanlangan shirin gilos yaxshi yuviladi, barcha sopi va barglari olib tashlanadi. Muzlatgichga yuborishdan oldin u yaxshilab quritilishi kerak. Yuvilgan, quritilgan mevalarni keng idishga joylashtiring, rezavorlar bir-biriga tegmasligi ma'qul. Muzlatish muzlatgichda 3-4 soat davomida etarli. To'liq muzlatilgandan so'ng, rezavorlar siz uchun qulay bo'lgan idishga joylashtirilishi va sovuq havo boshlanishiga qadar muzlatgichga yuborilishi mumkin.

Muhim! Muzlatilgan rezavorlar o'zining xushbo'yligi va ta'mini uzoq vaqt saqlab qolishi uchun ularni muzlatgichlarda saqlash qoidalariga rioya qiling: muhrlangan qadoqlarda saqlang, go'sht va baliq mahsulotlarini rezavorlardan uzoqroq joyda saqlang, allaqachon eritilgan ovqatlarni qayta muzlatib qo'ymaslikka harakat qiling.

Qish uchun gilos yig'ishning yana bir varianti o'z siropingizda rezavorlarni muzlatish retseptlarini o'z ichiga oladi. Pishirish texnologiyasi avvalgi retseptga qaraganda biroz murakkabroq, ammo bu shaklda siz butun qish davomida o'z oilangizni mazali gilos ichimliklar bilan erkalashingiz mumkin. Tanlangan va yuvilgan rezavorlardan siz sirop tayyorlashingiz kerak. 1 kg rezavorlar uchun 4 stakan suv va yarim stakan shakar olinadi. Ingredientlar bilan konteyner olovga qo'yiladi va gilos 5-7 daqiqa davomida oqartirishga ruxsat beriladi.

Quritish

Quritilgan gilos stolda unchalik tez-tez mehmon emas qish vaqti, ammo, hatto quritilgan mevalar shaklida ham, u yoqimli ta'mga ega va ko'p miqdorda vitaminlar va iz elementlarini o'z ichiga oladi. Eng oson yo'li - elektr quritgichdan foydalanish. Biroq, agar sizda yo'q bo'lsa, umidsizlikka tushmang. Pechdan foydalanib, siz qish uchun quritilgan gilos tayyorlashingiz mumkin.

Avvalo, rezavorlar oldindan tayyorgarlik ko'rishlari kerak - quritish jarayonini tezlashtirish uchun ular qaynoq suv bilan quyiladi va teri bir necha joylarda bir oz kesiladi. Keyin ular elektr quritgich yoki pechga joylashtiriladi. Jarayon davom etadigan harorat 70-75 ° C dan oshmasligi kerak. Agar siz pechda quritayotgan bo'lsangiz, eshik ochiq bo'lishi kerak. Quritish vaqti 16-18 soat. Mevaning tayyorligini tekshirish juda oson - tayyor quritish bordo, deyarli qora rangga ega, bosilganda sharbat chiqarmaydi va qo'llarga umuman yopishmaydi.

Bilasizmi? Eng qadimgi konserva mahsuloti Misr piramidalarida arxeologlar tomonidan topilgan. Bu loydan yasalgan idish bo'lib, qopqog'i qatron bilan yopilgan. Ichkarida zaytun moyida konservalangan o'rdak go'shti bor edi. Topilgan konservalarning yoshi 3 ming yildan ortiq.

Gilosni quritilgan mevalar shaklida to'g'ri saqlash juda muhim - mevalari toza, qattiq qatorda joylashgan shisha idishlardan foydalanish yaxshidir. Yuqoridan siz qopqoqni teshiklari bilan yopishingiz kerak. Quritilgan mevalarning bankalarini salqin va yaxshi gazlangan joyda saqlang. Vaqti-vaqti bilan bo'shliqlar xatolar va qurtlar uchun tekshirilishi kerak. Bunday gilosni sevuvchilarni topib, uni tashlashga shoshilmang. Pechda va mikroto'lqinli pechda qayta isitish kifoya.

Saqlash

Qish uchun gilosni konservalash - sovuq qish kunida yozning bir qismini saqlashning ajoyib usuli. Gilos tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, keling, ularning eng yaxshisini siz bilan o'rganamiz.

Jam

Gilos murabbosi eng mashhur qishki taomlardan biridir. Uni pishirishning juda ko'p usullari mavjud: suyakli yoki suyaksiz. Biz sizga aytamiz oson retsept juda pishirish mazali murabbo chuqurchali gilosdan. Ingredientlardan sizga kerak bo'ladi:

• rezavorlar - 1 kg;
• shakar - 1-1,2 kg;
• vanillin - bir chimdik.

Pishgan rezavorlar murabbo ichida tanlanadi, buzilgan va chiriganlari olib tashlanadi. Rezavorlar panga o'tkaziladi, ustiga shakar qo'shiladi va muloyimlik bilan aralashtiriladi. Shirin gilos sharbatini chiqarib, shakar bilan to'yingan bo'lishi uchun vanillin qo'shing va uni 2-3 soatga qoldiring. Shundan so'ng, pan kichik olovga qo'yiladi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatiladi. Pishirish jarayonida shirin ko'pik paydo bo'ladi - uni olib tashlash kerak. Murabbo yana 2 soat qaynatiladi, lekin olovni biroz oshirish kerak. Tayyorlikni tekshirish oson - tayyor shaklda siropning mustahkamligini olish kerak. Tayyorlangan murabbo sterillangan bankalarga quyiladi va saqlash uchun issiq joyga qo'yiladi.

Kompot

sevishganlar mazali ichimliklar qish uchun gilosli kompot retseptimiz sizga yoqadi. Kompot hamma uchun etarli bo'lishi uchun nisbatlar uch litrli bankalar uchun hisoblanadi:

• shirin gilos - 5 stakan;
• shakar - 1,5-2 stakan;
• suv - 3 litr.

Gilos yuviladi, buzilgan mevalar tanlanadi, sopi olib tashlanadi. Rezavorlar oldindan sterilizatsiya qilingan idishga quyiladi va ustiga qaynoq suv quyiladi. Bir kavanoz rezavorlar 15-20 daqiqa turib olish uchun qoldiriladi. Keyin suv alohida idishga quyiladi, ustiga shakar qo'yiladi va olovga qo'yiladi - gilos siropi shunday pishiriladi. Shakar to'liq eriganida sirop tayyor bo'ladi. Tayyor sirop yana kavanozdagi rezavorlarga quyiladi va tepaga qopqoq bilan vidalanadi. Kompot to'liq sovib ketgunga qadar, idishlar yuqoriga qopqoq bilan joylashtiriladi.

Muhim! Agar blankalaringizni tayyorlash texnologiyasi katta yirtqichlardan bankalarni sterilizatsiya qilishni o'z ichiga olsa, pishirish jarayonida ularning yorilib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishning pastki qismini qalin sochiq bilan yoping.

O'z sharbatida

Gilosni konservalashning ikkita varianti mavjud o'z sharbati- oldindan sterilizatsiya bilan va unsiz. Sizga ikkalasi haqida ham aytib beramiz. Oldindan sterilizatsiya qilingan o'z sharbatida retsept (1 litrli banka uchun):

• shirin gilos - 700-800 g;
• shakar - 100-150 g;
• suv - 500 ml.

Rezavorlar ehtiyotkorlik bilan saralanadi va suv ostida yuviladi, sopi olib tashlanadi. Rezavorlar va shakar sterillangan idishga quyiladi, ustiga qaynatilgan suv quyiladi. Keyinchalik, gilos bilan bankalar sterilizatsiya qilinishi kerak. Tayyorlangan bankalar pastki qismidagi katta yirtqichlardan joylashtiriladi, ustiga suv quyiladi va 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi. Sterilizatsiyadan so'ng, shirin gilos o'z sharbatini chiqaradi va uni qopqoq bilan germetik tarzda yopish mumkin. To'liq sovutmaguncha, idishlar teskari buriladi. Sterilizatsiyasiz o'z sharbatida retsept:

• gilos - 2 stakan;
• shakar - 1 stakan;
• limon kislotasi - 1 choy qoshiq.

Tanlangan va yuvilgan rezavorlar shakar va limon kislotasi bilan qoplangan sterillangan bankalarga quyiladi. Yuqoridan deyarli kavanozning bo'yniga qaynoq suv quyiladi. Qaynayotgan suv quyilishi bilanoq - darhol havo o'tkazmaydigan qopqoqni yoping. Ushbu retsept juda oddiy, hatto yangi boshlovchi ham buni qila oladi.

Jam

Jam pirog va bulochkalarni to'ldirish uchun juda mos keladi. Quyidagi retsept bo'yicha murabbo tayyorlashni tavsiya qilamiz:

• rezavorlar - 2 kg;
• shakar - 1 kg.

Murabbo tayyorlash uchun siz ozgina pishgan mevalarni olishingiz mumkin, ular yuviladi va suyaklar chiqariladi. Ingredientlarni panga to'kib tashlang va ozgina suv qo'shing. Biz murabbo tayyorlashni boshlaymiz - avval kichik olovda, uni asta-sekin oshiring. Asosiysi, aralashtirishni unutmang. Qoshiqni aralashtirish jarayonida idish tagida iz qolsa murabbo tayyor hisoblanadi. Tayyor noziklik idishlarga quyiladi va tepada qopqoq bilan yopiladi. Murabboni muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Jam

Agar sizning bog'ingizda bu yozda shirin gilosning katta hosili buzilgan bo'lsa, unda qish uchun murabbo shaklida mevalarni tayyorlashni taklif qilamiz. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• shirin gilos - 1 kg;
• shakar - 500 g;
• yarim limonning qobig'i.

Mevalar shakar bilan qoplangan va yarim soatga qoldiriladi. Bu vaqt ichida shakar eriydi va gilos o'z sharbatini chiqaradi. Keyin panani olovga qo'ying va qaynatib oling. Murabbo qaynayotganda siz aralashtirasiz. Qaynatilgan mevalar sovutiladi va maydalanadi. Siz ham blender bilan, ham qo'lda maydalashingiz mumkin - süzgeç yordamida. Siz uchun qulay usulni tanlang, har qanday holatda ham murabbo juda mazali bo'lib chiqadi.

Shakar bilan pyuresi

Bu eng oddiy tur qishki hosil- bizning retseptimizda faqat rezavorlar va shakar ingredientlardir. Mevalar yuviladi, suyaklari va poyalari chiqariladi. 500 ml bunday "sovuq" murabbo uchun nisbatlar 2 stakan shakar va 2 stakan gilosdir. Tayyorlash texnologiyasi juda oddiy - rezavorlar va shakar blender bilan bir hil massaga maydalanadi. Tayyor mahsulot qulay idishga quyiladi va qishgacha muzlatgichda saqlanishi uchun qoldiriladi.

Bilasizmi? Yovvoyi gilos tabiiy bo'yoqlar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Faqat u beradigan rang, kutilgandek qizil emas, yashil.

Quritilgan

Quritilgan gilosni tayyorlash texnologiyasi ko'p jihatdan quritilgan gilosni tayyorlashga o'xshaydi. Ammo bu retseptda rezavorlar toza havoda elektr quritgich yoki pechdan foydalanmasdan quritiladi. Avvalo, shirin gilosni tayyorlash kerak - tanlangan rezavorlarni yaxshilab yuvib tashlang. Oqim suvdan foydalanish yaxshidir. Barglarni, poyalarni va urug'larni olib tashlang. Tayyorlangan rezavorlar shakar bilan qoplangan, taxminiy nisbatlar 2 kg gilos uchun 1 kg shakar. Shakarli gilos salqin joyda bir kun turishi kerak - bu ortiqcha sharbat chiqishi va rezavorning o'zi shirinlik bilan to'yinganligi uchun amalga oshiriladi.

Keyingi qadam tayyorgarlikdir shakar siropi. Suvda shakarni aralashtiring (2 kg gilos uchun ingredientlarning taxminiy miqdori 600 g shakar va 600 ml suv) va olovga qo'ying. Bizning rezavorlarimiz qaynab turgan siropda 6-8 daqiqa qaynatish kerak. Mevalarning ortiqcha sharbatini to'kib tashlashiga ishonch hosil qiling - bu quritish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi, so'ngra uni pishirish varag'iga yoki patnisga bir qatlamda yoyadi. Ushbu shaklda rezavorlarni bir necha kunga qoldirish kerak bo'ladi, 3-4 kundan keyin har bir rezavorni boshqa tomonga ehtiyotkorlik bilan aylantiring va ularni 7-10 kun davomida quriting. Mevalar quruq va yaxshi havalandırılan joyda quritilishi kerak. Bunday noziklik quritilgan gilos bilan bir xil tarzda - shisha idishlarda va salqin joyda saqlanadi.

Marinadlangan

Qish uchun tuzlangan shaklda yopilgan gilos, albatta, sizning xonadoningizni o'ziga xos baharatlı ta'mi bilan ajablantiradi. Ushbu shaklda u ta'mni mukammal ta'kidlaydi. go'shtli idishlar, va shuningdek g'ayrioddiy gazak uchun bayram stoli. Tuzlangan gilosni tayyorlash juda oddiy, endi siz o'zingiz ko'rasiz. Qulaylik uchun o'rim-yig'im uchun ziravorlar va marinadlarni hisoblash hajmi 500 dan 700 ml gacha bo'lgan kavanoz uchun mo'ljallangan, o'zingiz uchun qaysi biri sizga mos kelishini tanlang:

1. Ziravorlar aralashmasini tayyorlash uchun: chinnigullar, oq qalampir va xushbo'y qalampir - har biri 3 dona, dafna yaprog'i - 1 dona, smorodina yoki olcha barglari - har biri 1 dona, oq donli xantal - 0,5 choy qoshiq;
2. Marinadni tayyorlash uchun: qaynatilgan suv - 1 l, stol sirkasi - 250 ml, shakar - 100 g.

Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, gilosni tayyorlash uni tayyorlash bilan boshlanadi: rezavorlar yuviladi, saralanadi, siz rezavorlarning yarmida sopi qoldirishingiz mumkin - bu taomga dekorativ ko'rinish beradi.

Blankalar uchun marinadni tayyorlashdan boshlaylik. Suv, sirka va shakar pechka ustiga qo'yilgan yirtqichlardan aralashtiriladi. Marinad qaynatilguncha vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Gilos kavanozga solingan va ziravorlar aralashmasi bilan qoplangan. Kavanozni rezavorlar bilan mahkam to'ldirishga harakat qiling, lekin ular bo'g'ilib yoki yorilib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Idishlarni qaynatilgan tuzlamoq bilan rezavorlar bilan to'ldiring, asosiysi har bir berry achchiq suvga botiriladi.

Ko'pgina uy bekalari yopilgandan keyin blankalarni pasterizatsiya qilishni maslahat berishadi. Bu jarayon yuqori kislotalilik bilan ajralib turadigan rezavorlar va mevalar uchun tavsiya etiladi. Pasterizatsiya qo'shimcha 15-20 daqiqa davom etadi, ammo sizning saqlanishingiz qish oxirigacha yoki undan ham uzoqroq davom etishi uchun xotirjam bo'lasiz. Katta yirtqichlardan oling va pastki qismida tuzlangan gilosli kavanoz qo'ying. Qopqoqni deyarli suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Suv skovorodkada qaynatilgandan so'ng, bankalarni 15-20 daqiqa davomida "qaynatib oling". Blankalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va qopqoqlarni pastga qo'ying.

Yangi shakldagi shimoliy gilos rezavorlarini 10-12 kundan ortiq bo'lmagan holda va muzlatgichda saqlangan taqdirda ham ichish mumkin.
Shuning uchun hosilning asosiy qismini qayta ishlash kerak. Gilos yaxshi mevali salatlar, turli xil pishiriqlar, kokteyllar. Kelajak uchun rezavorlardan kompotlar, sharbatlar, siroplar, konfiguratsiyalar va boshqa shirin preparatlar tayyorlanadi.

O'z sharbatida gilos mevalari.

Yuvilgan quritilgan gilosni quruq shisha idishlar ichida iloji boricha mahkam joylashtiring va pasterizatsiya uchun suvga soling. Rezavorlar darajasi pasayganda, sharbat bo'yniga etib borguncha ularni qo'shing.
Yarim litrli bankalarni 10-15 daqiqa, 15-20 litrli bankalarni pasterizatsiya qiling. Qopqoqlar bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. Xuddi shu tarzda, siz pitted gilos pishirishingiz mumkin.

Gilos berry sharbati.

Pishgan gilosni yuving, quriting va maydalang. Olingan bo'tqaga o'xshash massa 4-5 soat davomida urug'lardan xushbo'y hidni va teridan rang beruvchi moddalarni olish uchun tursin. Keyin sharbatni siqib oling, filtrlang, shishalarga quying, germetik tarzda yoping va qaynoq suvdan keyin 10 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling. Havoda salqin.
Siz sharbatni boshqa usulda tayyorlashingiz mumkin. Bir yirtqichlardan va shishada qaynatib oling. Ularni mahkam yoping va teskari aylantirib sovutib oling. Qorong'i salqin joyda saqlang.

Gilos kompoti.

10 yarim litrli bankalar uchun mahsulotlar: 4,5 kg qizil yoki sariq gilos, 5 g limon kislotasi, sirop uchun - 750 g granüllangan shakar, 1 litr suv.
Bitta idishga faqat bir xil rangdagi va rezavorlar joylashtiriladi. Suyaklar bilan konservalangan, faqat sopi olib tashlanadi. Qattiq to'ldirilgan bankalarni qaynab turgan sirop bilan to'ldiring va qo'shing limon kislotasi. Qopqoqlar bilan yoping va qaynoq suvda 15 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling. Banklar qopqoqlarni o'rashadi.

Gilos konfiguratsiyasi.

Mahsulotlar: 2,5 kg shirin gilos, 1 kg donador shakar, 1 stakan quruq oq sharob, 5 g limon kislotasi.
Gilosni yuving, toshlarni olib tashlang, uxlab qoling granüllangan shakar va oq sharob bilan tepaga. 7-8 soatdan keyin olovga qo'ying. Avval zaif, keyin kuchli ustiga, rezavorlar zichlikka qaynatiladi. Konfiguratsiya tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin limon kislotasini qo'shing. Idishlarga issiq quying, qopqoqlarni o'rang va salqin, teskari aylantiring.

Gilos murabbo.

Mahsulotlar: 1,2 kg pushti yoki qizil gilos, 5 g limon kislotasi, sirop uchun - 1 kg donador shakar, 300 ml suv. Tuxumlangan gilosni qaynab turgan siropga botirib, 5-10 daqiqa qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang. 4-5 soatdan keyin murabboni yana olovga qo'ying va qaynatib oling.
Tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin limon kislotasini qo'ying.

Olma bilan gilos salatasi.

Mahsulotlar: 4 stakan gilos, 4 ta yirik olma, 200 g smetana, 3 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari, 1 choy qoshiq vanil shakar.
Gilosdan chuqurlarni olib tashlang, olma tozalang, yadroni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Olma va gilosni aralashtiring. Smetanani sovutib oling va granüllangan shakar va vanil bilan qalin ko'pikka uring. Mevalarni ko'pirtirilgan smetana bilan to'kib tashlang va gilos mevalari bilan bezang.

Gilos mevali salat.

Mahsulotlar: bir hovuch gilos, 1 apelsin (yoki mandarin), banan, olma va nok, 2 kivi, 2 osh qoshiq. konservalangan ananas qoshiqlari, 1 mevali yogurt.
Mevalarni tozalang, kublar, tilim va bo'laklarga bo'ling. Har bir narsani aralashtiring va mevali yogurt quying. Gilos bilan bezang.

Gilosli berry pudingi.

Tarkibi: 200 g gilos, 200 g eskirgan rulolar, 60 g sariyog ', 2 osh qoshiq. qoshiq granüllangan shakar, 3 dona tuxum, 1 stakan sut, yarim stakan maydalangan kraker, ta'mga ko'ra limon qobig'i. Gilosdan chuqurlarni olib tashlang. Rulonni sutda 15 daqiqa davomida namlang, siqib oling va elakdan o'tkazing.
Sariyog'ni shakar bilan kremsi bo'lguncha uring. Gilos, sarig'i, pyuresi, siqilgan sut, maydalangan limon qobig'i va ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Olingan massani yog 'bilan yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan shaklga qo'ying. Issiq pechda pishiring.

Gilosli muss.

Mahsulotlar: 200 g gilos va gilos, 2 osh qoshiq. suyuq asal qoshiqlari, 100 g yong'oq yadrolari. Gilosni mikserda bir qoshiq asal bilan urib oling va halqali salat idishiga soling.
Keyin gilosni bir qoshiq asal bilan urib, halqaning o'rtasini to'ldiring. Tug'ralgan yong'oqlarga sepib, 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Gilos juda mazali berrydir. Va undan juda ko'p qiziqarli va foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Qanday tanlash kerak?

Har qanday gilosli taomni mazali qilish uchun siz bunday rezavorlarni qanday tanlashni bilishingiz kerak. Tanlashning asosiy sirlari:

• Gilosni mavsumda, ya'ni iyun yoki iyulda sotib olish yaxshidir. Boshqa oylarda, birinchidan, nitratlar va boshqa sun'iy qo'shimchalarning ko'pligi tufayli amalda foydasiz yoki hatto zararli bo'ladi, ikkinchidan, juda, juda qimmat. Shuning uchun yozgacha kutish yaxshidir.
• Nega rezavorlar sotib olayotganingizni hal qiling. Shunday qilib, agar sizning asosiy vazifangiz saqlash bo'lsa, unda quyuq yoki sariq yoki oq gilos bu maqsadlar uchun eng mos keladi. Aynan shu navlar shiraliligi va shirinligi bilan ajralib turadi. Qizil gilos quruqroq va zichroq, shuning uchun ular yangi iste'mol qilish uchun, shuningdek, turli shirinliklar tayyorlash uchun javob beradi. Ammo gilos qanchalik quyuqroq bo'lsa, unda foydali moddalar ko'proq bo'ladi, deb ishoniladi.
• Poyalarni ko'rib chiqing. Birinchidan, ular hozir bo'lishi kerak, chunki tajribali bog'bonlar ular bilan birga rezavor mevalarni tanlaydilar. Agar dastani bo'lmasa, bakteriyalar teshik orqali berry ichiga osongina kirib borishi mumkin. Ikkinchidan, dastani elastik va yashil bo'lishi kerak.
• Mevalarning ko'rinishini baholang. Ular porloq bo'lishi kerak, qoralangan va shikastlanmasligi kerak.
• Bitta berryni his eting. U elastik va juda zich bo'lishi kerak, lekin juda qattiq emas. Yumshoq mevalar, ehtimol, haddan tashqari pishgan.
• Agar yaxshi va pishgan gilos buzilganlari bilan birga saqlansa, ularni sotib olmaslik kerak.
• Hidga baho bering. Bu chirigan emas, yoqimli va berry kabi bo'lishi kerak.
• Spontan bozorlarda gilos sotib olmang. Va iloji bo'lsa, uni tanish bog'bondan sotib olish yaxshiroqdir.

Nima pishirish kerak?

Gilosdan ko'plab mazali taomlar tayyorlanishi mumkin. Biz bir nechta retseptlarni taklif qilamiz.

Retsept №1

Gilos murabbosini qanday tayyorlash mumkin? Uni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• 1 kg gilos;
• 300 ml suv;
• 1 kg donador shakar;
• 1 choy qoshiq limon kislotasi yoki 2-3 osh qoshiq limon sharbati.

Tayyorlash usuli:

1. Avval olchani tayyorlang. U suyaklardan xoli bo'lishi kerak. Bundan tashqari, agar so'ralsa, rezavorlar yarmiga bo'linishi mumkin.
2. Endi siropni tayyorlang. Buning uchun shakarni suv bilan aralashtirib, qaynatib oling.
3. Tayyorlangan rezavorlarni siropga soling. Aralashmani taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra issiqdan olib tashlang, qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 5-7 soatga qoldiring, shunda gilos sharbat beradi.
4. Panani yana olovga qo'ying va qalin bo'lishi uchun yana yarim soat pishiring. Pishirishdan besh daqiqa oldin limon kislotasini qo'shing.

Retsept №2

Siz shakarsiz sog'lom va parhezli murabbo tayyorlashingiz mumkin. Sizga faqat gilos kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

1. Bu murabbo eng yaxshi pishgan, quyuq va juda suvli gilosdan tayyorlanadi. Uning tarkibida tabiiy shakar o'rnini bosuvchi fruktoza mavjud. Mevalarni yaxshilab yuvish kerak. Suyaklarni olib tashlang. Jarayonni tezlashtirish uchun mevalarni ikkiga bo'ling.
2. Tayyorlang suv hammomi. Buning uchun sizga ikkita idish kerak bo'ladi, ulardan biri ikkinchisiga to'g'ri kelishi kerak. Rezavorlarni kichikroq idishga soling, kattasini suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.
3. Suv qaynayotganda, suv hammomiga bir piyola gilos qo'ying va u erda taxminan 1,5-2 soat ushlab turing. Rezavorlar sharbatni bo'shatib, u bilan to'liq qoplanishi kerak.
4. Sharbatni olish uchun gilosni bir necha soatga qoldiring, keyin vilkalar bilan bir oz eslab, suv hammomida taxminan yarim soat ushlab turing.
5. Agar tayyor murabbo sizga etarlicha shirin bo'lmasa, unda siz unga asal qo'shishingiz mumkin.
6. Yoqimli ishtaha!

Retsept №3

G'ayrioddiy va ozgina baharatlı ta'mga ega mazali konfiguratsiyani tayyorlang. Sizga kerak bo'ladi:

• 2,5-3 kilogramm gilos (pishgan va suvli gilosni tanlaganingizga ishonch hosil qiling);
• 1 stakan sharob (oq quruq foydalanish yaxshidir);
• 1 kg shakar;
• 3 osh qoshiq limon sharbati.

Tayyorlash usuli:

1. Gilosni tartiblang, yuving va quriting. Urug'larni olib tashlang va har bir berryani yarmiga bo'ling.
2. Gilosni chuqur idishga soling, shakar seping, yaxshilab aralashtiramiz va ozgina eslab qoling, so'ngra sharobni quying. Bir kechada rezavorlarni shu holatda qoldiring, ular sharbat beradi va sharobning xushbo'y hidini o'zlashtiradi.
3. Kompozitsiyani kastryulga o'tkazing, olovga qo'ying, qaynatib oling va taxminan bir soat yoki bir yarim soat davomida pishiring, shunda barcha ortiqcha suyuqlik bug'lanadi va aralash qalinlashadi.
4. Limon sharbatini qo'shing, murabbo aralashtiring, yana besh daqiqa olovda turing va pechni o'chiring.

Retsept №4

Sog'lom va shirin kompot tayyorlang. Tarkibi:

• 1 kg gilos;
• 1 litr suv;
• 8 osh qoshiq shakar.

Tayyorlash usuli:

1. Gilosni yuving va quriting. Suyaklarni olib tashlamaslik mumkin.
2. Siropni tayyorlang. Kastryulkaga suv quying, shakar qo'shing. Aralashmani qaynatishga keltiring. Shakar butunlay eritilishi kerak.
3. Mevalarni idishga soling.
4. Aralash qaynab ketgach, olovni o'chiring va idishni qopqoq bilan yoping.
5. Kompotni bir kechada qoldiring, uni yana qaynatib oling va uni bankalarga aylantiring.

Retsept raqami 5

Gilosdan sirop tayyorlanishi mumkin. Mana sizga kerak bo'ladigan narsa:

• 2 kg gilos;
• 1 kg shakar;
• 4-5 osh qoshiq limon sharbati yoki 1-2 choy qoshiq limon kislotasi.

Tayyorlash usuli:

1. Avvalo, siz rezavorlardan sharbatni siqib olishingiz kerak. Buning uchun gilosni yuving, barcha urug'larni olib tashlang va har bir mevani ikki qismga bo'ling.
2. Rezavorlarni idishga yoki kostryulkalarga joylashtiring va barcha sharbatini chiqarib yuborishi uchun ularni kuchli ezishni boshlang.
3. Sharbatni to'kib tashlang va pulpani bir necha marta katlanmış mato yoki doka orqali siqib oling.
4. Sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang, uni olovga qo'ying va darhol shakar qo'shing.
5. Suyuqlik qaynatilganda, olovni kamaytiring va sirop qalinlashguncha qaynatib oling. Eng oxirida limon kislotasi yoki sharbat qo'shing.

Retsept №6

Gilos bilan. Ingredientlar ro'yxati:

• 600-700 gramm gilos;
• 3 tuxum;
• 100 gramm shakar;
• 100 gramm un;
• 200 ml sut;
• 1 paket vanil.

Tayyorlash usuli:

1. Gilos qizil yoki oq yoki sariq bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, siz bir nechta navlarni aralashtirishingiz mumkin, shuning uchun pirojnoe original ko'rinadi. Barcha rezavorlarni yuving, urug'larni olib tashlang.
2. Pishirish idishini sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lang, uning pastki qismiga gilos qo'ying.
3. Endi xamirni tayyorlashni boshlang. Birinchidan, tuxumni shakar bilan yaxshilab uring. Keyin sut qo'shing va yana ko'pirtiring. Urishda davom etayotganda, asta-sekin un qo'shing. Vanilla qo'shing. Xamir suyuq bo'lishi kerak.
4. Xamirni ehtiyotkorlik bilan gilos ustiga qolipga quying.
5. Kekni 160-170 daraja haroratda taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiring.
6. Tayyor!

Sog'lom va tayyorlashga ishonch hosil qiling mazali taom gilosdan va ko'pincha yaqinlar va mehmonlarni quvontiradi.

Yoz oylarida g'alati rasm kuzatiladi. Birin-ketin rezavorlar pishadi! Qulupnay uzoqlashishga ulgurmasdan oldin, ular gilos, gilos, malina, smorodina, gilos bilan almashtirildi. Va men qish uchun hamma narsani tayyorlamoqchiman. Gilos ... Ko'rinib turibdiki, siz bo'sh joylarda biror narsani tasavvur qila olmaysiz. Faqat ovqatlanish uchun, hammasi shu. Lekin u erda yo'q edi.

Bu mazali reza mevalaridan shunday hashamatli kompotlar, murabbo, o'z sharbatida rezavorlar mavjud bo'lib, ular chuchvara va piroglar, mast gilos, jele va boshqalar uchun to'ldirish uchun portlash bilan ketadi. Shirin gilosga beradigan maqtovlarning faxriy ro'yxatiga ko'ra, ular juda ko'p afzalliklarga ega. U nafaqat shirin va suvli! Hech kim unga alerjisi yo'q, uning tarkibida vitaminlar dengizi mavjud .

Shunday bo'ldiki, bu rezavorlar butun Rossiyada, janubda emas, balki markazda o'smaydi. Ammo ular o'sadigan bo'lsa ham, bu juda samarali! Agar siz mevani faqat bozordan olishingiz mumkin bo'lsa, pulingizni ayamang! Axir, qishda siz uzoq oqshomlarning qorong'iligini yoritadigan ajoyib mahsulotni olasiz.

Qish uchun gilos kompotini tayyorlash

Bu erda hamma narsa odatdagidek, bundan ham osonroq. Gilosning o'zi juda shirin bo'lgani uchun u ko'p shakar talab qilmaydi. Ammo, gilosda, masalan, gilos kabi maxsus lazzat yo'qligiga qaramay, kompot mazali bo'lib chiqadi. Ayniqsa, engil navlardan, ular ham kompotda ko'proq ko'rinadi, chunki ular deyarli pushti rangini yo'qotmaydi. Shunday qilib, keling, suvni yopmasdan rezavorlarni yuvamiz. Biz ularni yarim shisha yoki kavanoz olishlari asosida olamiz. Keling, gilosni yaxshilab yuvamiz, barcha axlatlarni olib tashlaymiz.

1-qadam. Gilosni yaxshilab saralaymiz va yuvamiz

Keling, barcha quyruqlarni kesib tashlaymiz. Ammo biz suyaklarni qoldiramiz, aks holda biz kompot olmaymiz, lekin gruel. Endi shakar haqida gapiraylik. Biz kiydik litrli idish 4 osh qoshiq, garchi har biri o'z xohishiga ko'ra qiladi. Bir oz nordon qo'shish uchun siz boshqa rezavorlar qo'shishingiz yoki ozgina limon sharbati tushirishingiz mumkin. Keyin biz qaynoq suv bilan kuydiramiz (yoki siz an'anaviy ravishda sterilizatsiya qilishingiz, bug'lashingiz mumkin), ichiga kompot quyilgan bankalarni va biz o'rab qo'yadigan qopqoqlarni (burma) qilamiz.

Qadam 2. Keling, bankalarni sterilizatsiya qilamiz

Keling, gazga suv quyamiz. Unga shakar tushiring va hamma qaynatilganda, rezavorlar allaqachon joylashgan idishga quying. Uni yopishga shoshilmang, chunki siz gilos bilan qilishingiz mumkin (esingizda bo'lsa, shakarsiz ham, lekin sterilizatsiya qilingan, u butun qish davom etadi)! Bu erda siz bankalarni sterilizatsiya qilishingiz kerak, ularni qopqoq bilan yoping va ularni bir yirtqichlardan soling. issiq suv. Qaynatishga keltiring va qaynab turgan paytdan boshlab litrli idishni taxminan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.Bu, ayniqsa, siropga ozgina, aytaylik, qizil sharob qo'shsangiz to'g'ri bo'ladi! Kattaroq ifodalash uchun siz vanil, limon balzamiga bir nechta barg yoki yalpiz qo'shishingiz mumkin.

3-qadam. Kompot tayyorlash

O'z sharbatida gilos - fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish

Yo'q, siz to'g'ri eshitdingiz. Men sizning sharmandaligingizni tushunaman, lekin sizni ishontirib aytmoqchiman - bu ajoyib narsa bo'lib chiqdi. U ichimliklarga, turli xil plombalarga va alohida ovqatga tayyorlanishi mumkin. Bu erda shakarning nisbati va shunga o'xshash narsalarni kuzatish muhimdir, bu esa ta'mni yanada yorqinroq qiladi. Bektoshi uzumni bu erda yaxshi bo'lardi va qizil smorodina - tom ma'noda kavanozning to'rtdan bir qismini qo'shing. Shunday qilib, biz rezavorlarni yuvishimiz va ularni yaxshilab saralashimiz, quyruqlarni yirtib tashlashimiz va chirigan namunalarni olib tashlashimiz kerak.

Qadam 1. Quyruqlarni yirtib tashlang va yuving

Keyin saralangan gilosni shakar bilan qoplaymiz (qancha qo'yish kerak? Nordon nimadir qo'shishingiz yoki shirinlikni yoqtirishingizga bog'liq. Men bir kilogramm rezavor mevaga 2,5 stakan shakarni ozgina limon tomizib qo'yaman) va sozlaymiz. turish. Ammo haddan tashqari ko'p bo'lmang, shirin gilos - bu nozik yosh ayol, ozgina - uning tepasida midge uchadi. Shunday qilib, berry sharbati juda tez va juda ko'p qo'yib yuboriladi, u kompotdagi kabi tom ma'noda suzadi.

Qadam 2. Sharbatni qo'yib yuborish uchun shakar bilan uxlab qolamiz

Biz fursatdan foydalanib, barcha qozonlarni jo'natamiz. Rezavorlar qaynashi bilanoq, biz olovni iloji boricha olib tashlaymiz - endi sharbatni berish va shakarlash jarayoni muhim ahamiyatga ega. Uzoq vaqt davomida pishiring, lekin murabbo kabi emas. U bir oz qalinlashishi va rangini fotosuratda ko'rib turganingizdek yoqimli soyaga o'zgartirishi bilanoq uni bankalarga yopishingiz mumkin! Hammasi asal kabi mazali bo'ladi, faqat gilos rangi bilan.

Qadam 3. Past olovda qaynatib oling va bankalarga aylantiring

Mazali gilos to'ldirishni tayyorlash

Ha, qishda shunday plomba solingan idishni ochsam, xafa bo'laman - mayli, nega uni juda kam yopdim. Haqiqatan ham, bunday shirin gilos bilan (siz suyaklarni maxsus olib tashlashingiz mumkin), eng hashamatli piroglar pishiriladi, eng mazali piroglar olinadi va shanezhki! chuchvara haqida nima deyish mumkin? Gilos bilan to'ldirilgan makaron haqida nima deyish mumkin? Bir so'z bilan aytganda, siz gilosdan ushbu turdagi konservatsiya ishtirokida olishingiz mumkin bo'lgan hamma narsani sanab bo'lmaydi. Bu erda biz bir oz ko'proq shakar qo'yamiz. Ya'ni har bir kilogramm uchun 500 gramm. Jarayon o'z sharbatida gilos bilan deyarli bir xil, ammo biz uzoqroq pishiramiz.

Qadam 1. Ko'proq shakar qo'shing va uzoqroq qaynatiladi

Gilosni past olovda pishiring, lekin qopqoq bilan yopmang! Va keyin siz toza bo'tqa olasiz. Ayni paytda, pirog uchun to'ldirish uchun berry kehribar rangga aylanishi kerak. Ha, u parchalanib ketmasligi uchun va tuzlangan bodring sirop kabi juda qalin bo'lib qoladi. Ya'ni, biz qozonga qarashdan charchamaymiz, lekin yaxshi, lekin muloyimlik bilan rezavorlarni aralashtiramiz. Mana, u go'zal va mazali berry! Issiq bo'lganda, sterillangan bankalarda yoping va teskari sovushini qoldiring.

Qadam 2. Piroglar uchun to'ldirish tayyor

Qish uchun mazali gilos murabbosini qanday tayyorlash mumkin?

Shirin gilosdan qanday mazali va original amber rangli murabbo olinadi! Buni faqat asal bilan solishtirish mumkin, yuqorida yozganimdek! Uni tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud - uning sof shaklida, boshqa rezavorlar bilan. Men ikkita retsept beraman, lekin ularning har birida siz bir xil protseduralarni bajarishingiz kerak - gilosni yuving, ularni qoldiq va dumlardan tozalang, siz suyaklarni ham olib tashlashingiz mumkin (lekin bu jele uchun ko'proq mos keladi). Bu erda men kilogramm rezavorlar uchun 700 gramm shakar qo'yaman. Men ularni gilos bilan to'ldirdim va darhol olovga qo'ydim. Sharbat ketdimi? 10 daqiqa qaynatib oling, yaxshilab aralashtiring. Sovutib turing, keyin yana 10 daqiqa qaynatib oling. Siz ozgina kardamom yoki boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bir so'z bilan aytganda, sirop asalga o'xshash tirnoqqa oqib tushmasligi kerak. Biz steril bankalarda issiq yopamiz.

Men sinab ko'rgan ikkinchi retsept avvalgisiga o'xshash tarzda tayyorlangan, ammo men bu erda qolgan qulupnay haqida xabar berdim. qulupnay murabbosi. Ya'ni, men gilos bilan yangi qulupnay pishirdim, faqat jarayon uzoqroq davom etdi - men konfiguratsiyaga o'xshash narsani xohlardim.

Yozning boshlanishi gilosning eng yangi, eng mazali va shirin bo'lgan vaqtidir. Shuning uchun, bu sog'lom berry bilan shirin taomlarni tayyorlashga harakat qilish kerak.

Shirin gilos- birinchi yozgi rezavorlardan biri. Gilos mevalari qizil, sariq va pushti bo'lishi mumkin. Gilos tarkibida B1, B2, C va P vitaminlari, shuningdek, provitamin A yoki karotin mavjud. Boshqa har qanday meva va reza mevalari singari, uni xom ashyo sifatida iste'mol qilish afzalroqdir, ayniqsa gilos mavsumi qisqa ekanligini hisobga olsak. Ammo, agar siz tajriba qilishni yaxshi ko'rsangiz, gilosdan nima tayyorlanishi mumkinligiga e'tibor bering.

Shirin gilos shirinlik sifatida yaxshi, shuningdek, keklarni bezash, muzqaymoq qo'shish va pishirish. Kech gilos quritiladi, muzlatiladi, rezavorlardan kompotlar, konservalar, murabbo, aromatik likyorlar tayyorlanadi.

1. Gilos va apelsinli sho'rva
Mazali tetiklantiruvchi desert: tayyorlash oson, tez ovqatlanish.

Tarkibi: apelsin - 2 dona, olcha - 450 g, doljin - ta'mga, shakar - 100 g, oq sharob - 300 ml, kraxmal - 1,5 choy qoshiq, shampan - 300 ml, olcha damlamasi - 2 osh qoshiq, yalpiz barglari va bezak uchun qutulish mumkin bo'lgan gullar;

Apelsin qobig'ini olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Mevalarni teridan va membranalardan tozalang. Apelsinlarni tilimga kesib oling. Gilosdan chuqurlarni olib tashlang. Tsitrus mevalari va mevalarni aralashtiring.

Aralashtirganda, doljin va shakar bilan bir yirtqichlardan 175 ml suv qaynatib oling. Shakar eriguncha pishiring. Sharobni to'kib tashlang va lazzat qo'shing. Kraxmalni 2 osh qoshiqda suyultiring. suv. Panani olovdan olib tashlang va kraxmalni quying. Issiqlikka qayting va aralashtirib, qaynatib oling. O'zingizni bosing.

1/3 apelsin va gilos aralashmasini blenderda pyurelang. Pyuresni yirtqichlardan to'kib tashlang va aralashmaning qolgan qismini qo'shing. Muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, mevali sho'rvaga shampan va gilos damlamasini quying. Aralashtiring. Xizmat qilayotganda qutulish mumkin bo'lgan gullar va yangi yalpiz barglari bilan bezang.

2. Gilos bilan pirog
Yangi gilos bilan shirin berry pirogi uchun retsept.

Tarkibi:
Xamir uchun: un - 350 g, tuz - bir chimdim, sariyog '- 175 g, muzli suv - 4-5 osh qoshiq;
To'ldirish uchun: gilos - 1 kg, shakar - 150 g, makkajo'xori uni - 30 g, tuz - bir chimdim, sepish uchun shakar 1 osh qoshiq, moylash uchun sut - 1 osh qoshiq.

1. Katta idishga un va tuzni elakdan o'tkazing. Sariyog' kub shaklida kesiladi va un bilan katta maydalangan holatga keltiriladi. Har safar xamirni yoğurarak, bir necha osh qoshiq muzli suvni to'kib tashlang. Xamirdan biri ikkinchisidan biroz kattaroq bo'lgan 2 ta to'p hosil qiling. Har birini oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

2. Gilosni yuving va chuqurlarni olib tashlang.

3. Bir piyola ichiga shakarni aralashtiring, makkajo'xori uni va tuz. Gilos qo'shing va aralashtiring.

4. Pechni 180°C ga oldindan qizdiring. Pishirish idishini moy bilan yog'lang. Un bilan to'ldirilgan yuzada, katta xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Pastki va yon tomonlari yopiq bo'lishi uchun qolipga qo'ying. Chiqib ketgan qirralarni pichoq bilan kesib oling.

5. Xamirga berry aralashmasini teng ravishda yoying.

6. Qolgan xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Undan 2 sm kenglikdagi chiziqlar kesib oling va ularni panjara shaklida tortga qo'ying. Ortiqcha xamirni kesib, chetlarini chimchilab oling. Xamirning yuqori qismini sut bilan surting va mayda shakar bilan seping. 50 daqiqa pishirib, keyin folga bilan yoping va yana yarim soat davomida pechga qayting.

3. Gilos bilan mini-klafoutis
Ekspress klafoutis retsepti. Shishgan ta'mi yo'q, xamir bilan bezovtalanmaydi: tayanch non bo'lagida pishiriladi. Tez, oson, qulay va juda mazali!

Tarkibi: gilos - 500 g, tuxum - 3 dona, sut - 160 ml, non bo'lagi - 160 g, maydalangan bodom - 80 g, eritilgan sariyog '- 80 g, shakar - 100 g;

Non bo'laklarini sutga botirib oling. Foydalanish mumkin shirin bulochkalar, tushdi non yoki baget. Blenderda maydalangan, bodom, sarig'i, shakar va sariyog'ini silliq bo'lguncha aralashtiring.

Tuxum oqini yaxshilab uring va qolgan ingredientlarga ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Har bir qolipga 4 ta gilos soling, 2-3 osh qoshiq xamirni quying va ustiga yana 2-3 ta rezavor meva soling.

20 daqiqa davomida pishiring, xizmat qilishdan oldin shakar kukuniga seping.

4. Gilosni burish
Sotuvda gilos sharbati yo'q, shuning uchun gilos mavsumi - bu rezavor mevalardan yangi sharbat tayyorlash va bunday sog'lom va mazali kokteyldan bahramand bo'lishingiz mumkin bo'lgan yagona vaqt.

Tarkibi: tuxum sarig'i - 1 dona, shakar kukuni- 20 g, sut - 100 ml, olcha sharbati - 50 ml, gilos rezavorlari - bezatish uchun;

Barcha ingredientlarni blenderda silliq bo'lguncha aralashtiring. Sovutilgan baland stakanga quying va gilos bilan bezang.

5. Gilosli murabbo
Lazzatlanish uchun gilos murabbosiga vanil shakar yoki bir necha tomchi bodom mohiyati qo'shilishi mumkin.

Tarkibi: shirin gilos - 1 kg, shakar - 2-3 stakan, limon sharbati - 2 osh qoshiq;

1. Gilosni yuving, quriting va urug'larni olib tashlang.

2. Gilosni blender bilan maydalang, shakar qo'shing. Eriguncha tursin.

3. Kichkina bo'laklarga bo'lingan murabboni pastki qismi keng yirtqichlardan pishiring. Aralashmani qaynatib oling va murabbo qalinlashguncha aralashtirib pishiring. Pishirishdan biroz oldin limon sharbati qo'shing. Sovutilgan likopchaga tushgan bir tomchi tayyor murabbo tarqalmaydi.

4. Tayyorlangan bankalarga issiq murabbo tushiring (soda yoki detarjen bilan yuviladi va sterilizatsiya qilinadi). Siqilish darajasi deyarli yuqori. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping.

5. Yopiq murabbo bankalarini teskari aylantiring va sovutib oling.