veganlar uchun mos

Olimpiya kyorlingi, figurali uchish va boshqa biatlon meni qo'lga oldi va to'lov talab qildi, ular Valentin kunini xotiramdan deyarli olib tashladilar.

So'nggi daqiqada men tashqariga chiqdim, buni angladim, bayramona qolipni ochdim, barrelning pastki qismida tirnalgan Men juda ko'p oshxona shkaflarini qirib tashlamadim va tuxumsiz eng oddiy yog'siz pecheneni sinab ko'rishga qaror qildim.

Menga o'xshagan bunday goofball uchun eng mos retsept - minimal mahsulotlarni talab qiladi va tez tayyorlanadi. Turli xil pechene kerak, turli pechene muhim, shuning uchun bu erda.

Tuxumsiz yog'siz pechene uchun bizga kerak:

2 stakan un;
1 stakan shakar;
1 stakan gazlangan suv;
6 osh qoshiq o'simlik yog'i;
1 osh qoshiq olma sirkasi;
1 osh qoshiq soda;
sepish uchun bir oz irmik yoki kraker;
tatib ko'rish uchun doljin va vanil.

Biz pechni oldindan qizdirib, qolipni tayyorlashni boshlaymiz. Pechene uchun bu muhim ahamiyatga ega. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdirish kerak va shakl moy bilan yog'lanishi va pastki va yon tomonlarga non bo'laklari yoki irmik bilan sepilishi kerak.

Keyin hamma narsa odatdagi yo'nalish bo'yicha ketadi. Unni katta idishga elakdan o'tkazing, so'ng uni soda, doljin va vanil bilan aralashtiring.

Biz shakar, yog ', sirka va mineral suvni blender idishida aralashtiramiz, shakar maksimal darajada erishi uchun juda ko'p harakat qilamiz. Shundan so'ng, yog'li suyuqlikni unga to'kib tashlang.

Aralashish vaqti. Tuxumsiz yog'siz pechene uchun xamirni ko'pirtirish bilan aralashtirish yaxshidir. Xamir qanchalik yaxshi urilgan bo'lsa, tayyor pechene shunchalik engil va havodor bo'ladi.

Endi xamirni yurak shakliga quying. Yoki boshqa har qanday.

Biz pechene xamiri bilan shaklni pechga qo'yamiz, biz yigirma daqiqani aniqlaymiz. Taymer o'chadi va biz tuxumsiz pechene tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiramiz. Quruq va tozami? Hammasi yaxshi, pechene tayyor! Aks holda, shaklni pechda yana o'n daqiqa ushlab turing va protsedurani yog'och tayoq bilan takrorlang.

Haddan tashqari holatlarda, tuxumsiz tayyor yog'siz pechene, men qilganidek, bayram sharafiga qog'oz yuraklar bilan qoplanishi mumkin.

Lekin ishonchim komilki, siz, mening ijodiy o'quvchilarim, yanada yaxshi bezaklarni o'ylab topasizlar. Va eng katta o'rtoqlar pecheneni uzunligi bo'ylab kesib, masalan, sog'inib ketishadi. Yoqimli ishtaha! Barchani o'tgan Sevishganlar kuni bilan tabriklayman! Xo'sh, men sport tomosha qilish uchun qaytaman, Olimpiada hali davom etmoqda :))

P.S. Pechene va boshqa piroglar uchun retseptlar, shuningdek, vegetarianlar uchun turli xil taomlar va nafaqat //glavkulinar.ru/ saytida Qiziqarli salatlar, havodor pishiriqlar, ajoyib shirinliklar - haqiqiy uy pishirishdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin?

Pishirishni rad eta olmaydigan, lekin qo'shimcha funt olishni istamaydiganlar uchun ajoyib makkajo'xori pechene uchun parhez retseptini taklif qilamiz. U shirin bo'lsa-da, bug'doy unidan pishirilgan taomlarga qaraganda ancha past kaloriya hisoblanadi. Shunday qilib, siz biroz ko'proq eyishingiz mumkin.

Baxtli choy!

Ingredientlar

180 gr. makkajo'xori uni
100 gr. Sahara
80 ml. sut (suv bilan almashtirilishi mumkin)
5 tuxum
10 gr. vanil shakar
1 chip. tuz

Qadamlar

1-qadam
Sarig'i va oqini ajrating. Biz sarig'ini shakar bilan birga uramiz. Biz aralashishdan to'xtamaymiz. Va asta-sekin, nozik bir oqimda, makkajo'xori unini to'kib tashlang. Aralash juda qalin bo'lsa, uni sut yoki suv bilan suyultiring. Va yana aralashtiramiz.
2-qadam
Tuxum oqini tuz bilan ko'pirtiring. Yumshoq ko'pikni olganimizda, biz jo'xori uni aralashmasiga jo'natamiz. Xamirda havo pufakchalarini yorib yubormaslik uchun biz buni ehtiyotkorlik bilan qilamiz, tom ma'noda ikki yoki uchta harakatda aralashtiramiz. Ularga rahmat, pirojnoe ajoyib bo'lib chiqishi kerak.
3-qadam
Siz pechda ham, sekin pishirgichda ham pishirishingiz mumkin. Birinchi holda duxovkani 160-180 0 S ga qizdiramiz, uni teshgan yog'och tish pichog'i yopishqoq xamirdan iz qolmaganda pechene tayyor bo'ladi. Ikkinchi holda, biz maqsadimizga mos keladigan rejimni tanlaymiz - "Pishirish" va vaqtni 55 daqiqaga o'rnatamiz.

yuqori

Men bu retseptni deyarli 4 yildan beri tayyorlayman. Bu sezilarli davr. Shu vaqt ichida mavzu bo'yicha ko'plab o'zgarishlar sinovdan o'tkazildi va retsepti aniq "tanish" bo'ldi.

Bu pechene. Tuxumsiz. Ha, to'ng'ich o'g'ilning dietasi davrida men allergiyaga olib kelmaydigan retseptlarni izlashga ko'p vaqt sarfladim - va bu mening eng sevimlilarimdan biri bo'lib chiqdi.

Uning asosi pishirish paytida kislota va soda reaktsiyasidir. Lekin birinchi narsa birinchi.

Mening retseptlarimda har doim ko'plab nazariyalar va qo'shimcha fikrlar mavjud bo'lib, ular tajriba qilish, ingredientlarni o'zgartirish va yaratish, kerakli natijaga erishish imkonini beradi.

Ushbu retseptda deyarli hamma narsani o'zgartirishingiz mumkin! Ammo bir nechta narsalarni eslab qolish muhimdir:

"Suyuq" qism "kislotali" komponentga ega bo'lishi kerak. Bu har qanday kislota bo'lishi mumkin: meva, sirka yoki sut - bu hech qanday ahamiyatga ega emas.
Quruq qismda soda yoki pishirish kukuni bo'lishi kerak, bu bir xil soda, aslida.
Karbonat angidrid pufakchalari xamirdan chiqmasligi uchun to'ldirish etarlicha yopishqoq bo'lishi kerak. Bu bug'doy yoki javdar uni, har qanday yong'oq uni yoki guruch va makkajo'xori aralashmasi bo'lishi mumkin.
Va har qanday pechene pishirishda muhim bo'lgan oxirgi nuqta: tort to'g'ri pishirilsin va uni darhol pechdan chiqarmang - u erda bir oz sovib turing.

Keling, retseptga o'tamiz.

Qulay va katta idishda biz xamirning "suyuq" qismini yaratamiz. Bu meva sharbati + shakar + o'simlik yog'i bo'lishi mumkin. Meva sharbatini yogurt, sut, meva pyuresi yoki sirkali suv bilan almashtirish mumkin...

Ta'mga shakar qo'shing. Asl retseptda u meva sharbati kabi hajmga ega. Siz umuman shakar qo'sha olmaysiz yoki uni sirop bilan almashtira olasiz yoki xamirga shirin quritilgan mevalarni qo'shishingiz mumkin.

O'simlik yog'i unni ta'mga va yaxshiroq bog'lash uchun kerak. Uning hajmi sharbatning yarmiga teng bo'lishi kerak.

Suyuq qismning asosiy nisbati quyidagicha:

sharbat: shakar: yog '= 300 ml: 300 ml: 170 ml

Bu aralashmani mikser yoki qoshiq bilan silliq bo'lguncha aralashtirish kerak - bu muhim emas. Odatda shakarni eritib yuborish kifoya, shunda xamirda hech qanday don yo'q va shakar pishirish bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi va pastki qismga joylashmaydi. Shakar siz qo'shgan suyuqlikda - sharbat yoki sutda eriydi. Eslatma: shakar sariyog'da erimaydi.

Endi biz "quruq qismni" qilamiz. Un va soda aralashtiriladi. Agar xohlasangiz, ozgina tuz qo'shishingiz mumkin.

Asl retsept yuqorida ko'rsatilgan suyuqlik massasi hajmi uchun 750 ml un va 0,5 choy qoshiq soda talab qiladi.

Endi, kichik qismlarda, quruq qismni namga qo'shishingiz kerak. Men buni odatda mikser bilan qilaman. Vazifa: qalin yopishqoq xamirni oling.

Aytgancha, agar siz xamirga yong'oqli sutli tort qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni nam qismga qo'shish qulayroqdir va yong'oq uni quruq bo'lsa, uni quruq qismga qo'shing.

Un xamirning yopishqoqligiga ta'sir qiladi. Agar siz faqat makkajo'xori uni qo'shsangiz, unda yopishqoqlik ishlamaydi - natijada xamir juda zich bo'ladi. Bu holda, masalan, namlangan yong'oq yoki zig'irdan ozgina un qo'shishga yordam beradi. Xamir smetanaga o'xshash juda qalin bo'lishi kerak.

Tayyor xamirga urug'lar, quritilgan mevalar, mevalar, olma qo'shishingiz mumkin ... Natijada siz pirojnoe, charlotte yoki pirojnoe asosini olasiz. Sen Qaror qabul qil!

Xamirni moylangan shaklga (odatda siz uchun) to'kib tashlang va pishiring.

Muhim: pishirish harorati kamida 180, tercihen 200 bo'lishi kerak. 45 daqiqa davomida pishiring - yuqorida ko'rsatilgan hajmga asoslanadi.

Endi ijodkorlik uchun!

Men bu tortni apelsin, limon, greyfurt, olma sharbatida tayyorladim - ham yangi siqilgan, ham paketdan.

Sut va yogurt bilan.

Malinali pyuresi ustida.

Guruch uni bilan, oq bug'doy yoki butun don bilan. Men javdar, kunjut, qush gilosi va yong'oq unlari aralashmasi bilan tajriba o'tkazdim.

Men shakarlangan mevalar, xurmo, ko'k, olma, doljin, mayiz, karabuak, kakao, limon qobig'i - va bularning barchasini turli xil kombinatsiyalarda qo'shdim.

Sutga alerjiya bormi? Limon yoki olma sharbatini oling.

Qo'lda meva yo'q - ammo sut qoldiqlari bormi? Osonlik bilan!

Bug'doy uni yo'qmi? Qo'lingizdan kelganini oling :)

Oq shakar iste'mol qilmaysizmi? Quddus artishoki siropi bilan ajoyib variantni tayyorlashingiz yoki xamirga ko'proq xurmo qo'shishingiz mumkin.

Esingizda bo'lsin, bu mo''jizaviy test soda va kislotaning reaktsiyasiga asoslangan bo'lib, ular bir-biri bilan o'zaro ta'sirlashganda va isitish vaqtida karbonat angidrid, suv va natriy tuziga aylanadi, bu esa ishlatilgan kislotaga qarab o'zgaradi.

Gaz pufakchalari kengayib, xamirni bo'shashtiradi, lekin yuqoridagi un tezroq pishirilganligi va bog'lovchi xususiyatlarga ega bo'lganligi sababli, havo pufakchalari xamirda qoladi va pishirishning ulug'vorligi va hajmini beradi.

Bu sizning oshxonangizdagi kimyo.

Tajriba qiling va zavqlaning! Va men o'choqdan yangi versiyani olaman :). Baxtli choy.

Evgeniya Negovorova, 2015 yil aprel

Menga juda kutilmaganda makkajo'xori uni kilogramm Perepal. Mening oilam non pishirishga unchalik ijobiy munosabatda emas, unda klassik bug'doy unining o'rniga boshqa turlar qo'yiladi, lekin darhol xayolga keladigan go'zallik ham ular tomonidan unchalik yaxshi qabul qilinmaydi, shuning uchun men yana imkoniyatni qo'lga kiritib, odamlarni asal bilan davoladim. makkajo'xori pechenesi. Nima deyish kerak? Hammasini yedi. Ishtaha bilan va darhol. Ammo ular mendan boshqa tajriba qilmaslikni so'rashdi. Biroq, menga pechene yoqdi. Birinchidan, yorqin makkajo'xori ta'mi yoqimsiz tuxum ta'mini butunlay yo'q qiladi (buni men doimo pechene ichida his qilaman). Ikkinchidan, men bundaylarni yaxshi ko'raman ... qanday qilib aytsam, rustikmi yoki nima? .. taomlar - oddiy ingredientlar, jo'xori unining oddiy ta'mi, asalning yorqin ta'mi ... Ertak!

O'zimga yagona izoh - makkajo'xori pechenesi u juda quruq bo'lib chiqadi, keyingi safar men unni bug'doy bilan yarmiga olaman yoki pishirilgan xamirni namlaydigan sirop tayyorlayman.

Makkajo'xori go'shti tanani tozalaydi, metabolizmni normallantiradi, qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi va ovqat hazm qilish jarayonlarini tartibga soladi.

U oddiy pechene tayyorlash bilan bir xil printsip bo'yicha tayyorlanadi, shuning uchun agar siz allaqachon oxirgisi bilan "siz" bo'lsangiz, birinchisi bilan hech qanday qiyinchiliksiz muvaffaqiyat qozonasiz.

Tarkibi:

0,3 stakan iliq asal (men uni suv hammomida qizdiraman - men boshim bilan tushunamanki, ozuqa moddalarining aksariyati keyingi issiqlik bilan ishlov berish paytida pechda o'lib qoladi, lekin men o'zini ko'rsataman va asalni yumshoqroq isitishga harakat qilaman);

3/4 chashka makkajo'xori uni;

qolipni moylash uchun bir oz sariyog '.

Men oqsillarni sarig'idan ajrataman, yaxshilab uring. Ular o'z shakllarini yaxshi ushlab turishni boshlaganlarida, asalni yupqa oqim bilan to'kib tashlang, urishni davom ettiring. Keyin - bitta sarig'i. Mikserni yon tomonga olib tashlaymiz, unni muloyimlik bilan kiritamiz, xamirni pastdan yuqoriga spatula yoki qoshiq (yoki undan ham yaxshiroq - qo'lingiz bilan) aralashtiramiz.

Biz uni moylangan shaklda yoyib, pechga qo'yamiz - harorat taxminan 180 daraja, 20-25 daqiqa. Tayyorlikni gugurt yoki tish pichog'i bilan tekshiramiz.

Yoqimli ishtaha!

Malay (kefir va makkajo'xori unida pechene) vitaminlar va minerallarga boy, masalan: B2 vitamini - 11,2%, xolin - 16%, B5 vitamini - 11,1%, E vitamini - 16,6%, PP vitamini - 15%, fosfor - 19,9%, xlor - 12,3%, kobalt - 30,8 %, marganets – 24,3%, molibden – 11,4%, selen – 14,1%.

Malaycha nima foydali (kefir va makkajo'xori unida pechene)

Vitamin B2 redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi, vizual analizator va qorong'u moslashuv tomonidan rangning sezgirligini oshiradi. B2 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi terining, shilliq pardalarning holatining buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rishning buzilishi bilan birga keladi.
Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.
Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvida, xolesterin almashinuvida, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida ishtirok etadi, ichakdagi aminokislotalar va shakarlarning so'rilishini ta'minlaydi, buyrak usti bezlari po'stlog'ining funktsiyasini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi teri va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
E vitamini antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlarning, yurak mushaklarining ishlashi uchun zarur, hujayra membranalarining universal stabilizatoridir. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlar gemolizi va nevrologik kasalliklar kuzatiladi.
Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxitga olib keladi.
Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va sekretsiyasi uchun zarur.
Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi almashinuvi fermentlarini faollashtiradi.
Marganets suyak va biriktiruvchi to'qimalarning shakllanishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katexolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlar sintezi uchun zarur. Yetarli iste'mol qilmaslik o'sishning kechikishi, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligining kuchayishi, uglevod va lipid almashinuvining buzilishi bilan birga keladi.
Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlarning metabolizmini ta'minlaydigan ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
Selen- inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyator ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Tanqisligi Kashin-Bek kasalligi (bo'g'imlar, umurtqa pog'onasi va oyoq-qo'llarning ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligi (endemik miokardyopatiya) va irsiy trombasteniyaga olib keladi.