Не часто я готую тортики, але ось останнім часом чи натхнення якесь, чи ще щось. Захотілося мені спекти тортик "Чародійка". Цей торт досить простий і з ним впорається будь-який кулінар-початківець. Найголовніше в цьому торті – це приготувати гарний та правильний бісквіт.

Для бісквіту у чашу комбайна розбити 4 яйця. Збити їх до збільшення в об'ємі 2 рази і поступово всипати склянку цукру. Збивати 7 хвилин|мінути|.

Перелити збиту масу в миску і просіяти борошно в центр, замісити тісто методом складання. Довго не заважати, потрібно щоб збереглася легкість тесту.

Застелити роз'ємну форму пергаментом (у мене 24 см), змастити дно вершковим маслом та вилити тісто.

Поставити випікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Остудити бісквіт у формі на ґратах у перевернутому стані.

Для торта Чародійка потрібно приготувати дуже густий заварний крем, оскільки він буде прошарком між двома бісквітними коржами. У сотейнику збити віночком яйця разом цукром, додати борошно та ванілін. Масу добре розмішати, поставити на вогонь і цівком вливати тепле, але не гаряче молоко, постійно помішуючи.

Варити крем поки він добре загусне.

У гарячий крем додати вершкове масло|мастило| і знову ретельно перемішати.

Бісквіт розрізати на 2 коржі, викласти одну частину на тарілку, викласти зверху весь крем, повторюся - він має бути густим і накрити другим бісквітом.

Для глазурі змішати сметану, какао порошок і цукор, поставити на вогонь і заважати, поки цукор розчиниться, потім додати в глазур вершкове масло.

Покрити торт гарячою глазур'ю та прибрати для просочення у прохолодне місце на кілька годин.

Подати торт Чародійка можна на торжество до чаю чи кави.

Смачного!

Торт «Чарівниця» – це солодкий символ дитинства для людей середнього покоління. Це ніжний бісквіт з повітряним кремом, покритий смачною шоколадною глазур'ю. У середині сімдесятих років минулого століття у Москві розпочав роботу кондитерський комбінат «Черьомушки», який почав виробляти бісквіти тривалого зберігання. Щойно надійшов у продаж новий торт «Чародійка», «Черьомушки» прославилися на всю столицю. Напевно, багато москвичів досі пам'ятають цей десерт, упакований у червону коробку, розписану давньоруськими візерунками.

Для цього делікатесу беруть звичайні коржі з бісквіту, тісто просто збивається. Часу на випічку коржів йде небагато. Зазвичай застосовують заварний крем для торта «Чародійка», але є дуже смачний варіантз олійним кремом зі згущеним молоком. Для прикраси ласощі використовують шоколадну глазур. Дуже смачний та швидкий торт «Чарівниця» легко можна приготувати в домашніх умовах.

складові

Для бісквіту:

• 1 склянка (об'ємом 250 мл) цукру;
• 1 склянка борошна;
• 5 яєць;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 1/2 чайної ложки ванільного цукру.

Для крему:

• 125 г цукру;
• 1 склянка молока;
• два яйця;
• дві столові ложки борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 1/2 чайні ложки ванільного цукру.

Для глазурі:

• 70-80 г темного шоколаду;
• 50 г вершкового масла.

Спосіб приготування

Для початку підготуємо тісто:

1. Додаємо яйця в цукровий пісок, Змішаний з ванільним цукром і віночком збиваємо, поки не вийде густа світла пишна маса.
2. У борошно підмішуємо розпушувач, просіюємо. Всипаємо частинами борошно в яйця, обережно перемішуючи повільними рухами знизу вгору.
3. Підготуйте кондитерську форму, змастіть олією і притрусіть сухарями. Перемістіть тісто у форму і відправте в духовку. Час випікання 25-30 хвилин за нормальної температури близько 180 градусів за Цельсієм. Чи готовий корж перевірити нескладно. Проткніть його сірником, якщо він сухий - бісквіт готовий, плиту можна вимикати.
4. Остиглий бісквіт накрийте рушником і залиште на кілька годин. Його механічна структура зміцниться. Розріжте його на два горизонтальні шари.
5. Почнемо приготування крему з того, що два яйця зб'ємо з борошном і 100мл молока. Молоко, що залишилося, виливаємо в цукор, додаємо масло з ваніліном і доводимо до кипіння. Тоненькою цівкою вливаємо цей сироп у яйця з борошном, не перестаючи збивати суміш міксером.
6. Переносимо нашу ємність на водяну банюі витримуємо крем, поки він не загусне, періодично помішуючи. Остуджуємо його.
7. Викладаємо весь крем на нижній шар торта, зверху поміщаємо другий корж і відправляємо у холодильник на 40-60 хвилин.
8. Для глазурі дробимо шоколад в дрібну крихту і прогріваємо на водяній бані, додаємо вершкове масло і розмішуємо до однорідності. Глазур охолоджуємо, але не даємо їй застигнути. Заливаємо глазур'ю верхній корж та бічні частини. Через кілька годин торт просочиться і стане ще смачнішим.

Торт у мультиварці

Багато господарки цікавляться, як створити торт «Чародійка» в мультиварці. Цей простий рецепт дозволяє спекти чудовий бісквітний торт«Чародійка», хоч і тісто, і крем трохи відрізняються від ГОСТівських.

складові

Запасіться наступними продуктами.

• Для бісквіту:
• 1 склянка сметани;
• 1/2 банки згущеного молока;
• два яйця;
• 1,75 склянки борошна;
• 1 склянка цукру;
• щіпка соди;
• 1 лимон.

Для крему:

• 1/2 банки згущеного молока;
• 200 г вершкового масла.

Для глазурі:

• 100 г сметани;
• 100 г цукру;
• 40 грамів олії;
• 3 столові ложки какао.

Спосіб приготування

Для початку замішуємо тісто:

1. Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо у круту піну. Не припиняючи збивання частинами всипаємо цукор і вливаємо сік лимона.
2. Окремо змішуємо жовтки, згущене молоко, сметану та борошно із содою. Додаємо до цієї маси збиті білки.
3. Переносимо тісто у чашу мультиварки та встановлюємо режим «Випічка». Випікаємо щонайменше 40 хвилин. Корж, випечений у мультиварці, виходить ідеально рівним за товщиною, без тріщин.
4. Охолоджуємо бісквіт і дістаємо із форми. Розрізаємо його на 2 пласти.
5. Для крему м'яке вершкове масло перемішуємо зі згущеним молоком і збиваємо до отримання пишної маси. Кремом змащуємо нижній шар.
6. Висипаємо какао в цукор, ретельно розтираємо. Додаємо до суміші сметану і ставимо на найменший вогонь. Не перестаючи помішувати, доводимо до кипіння. Вимикаємо плиту, викладаємо олію і вимішуємо, поки олія повністю не розчиниться. Злегка остуджуємо глазур і заливаємо нею наш бісквітний торт «Чародійка».

І зараз торт «Чарівниця» є на прилавках кондитерських магазинів, і будь-який покупець може купити його собі до чаю. Але домашній тортзавжди виходить смачніше, якісніше та корисніше. Торт «Чародійка», рецепт якого, напевно, є в блокноті у кожної господині — дуже відомий і популярний десертось уже багато десятиліть.

Ще

Рецепти приготування тортів в домашніх умовах.

торт чарівниця

2 години 30 хвилин

380 ккал

5 /5 (1 )

Ще з юних років я захоплювалася приготуванням різноманітних страв, і вже тоді намагалася готувати щось незвичайне та оригінальне. Але є рецепти в моїй родині, перевірені часом, серед яких почесне місце займає смачний та швидкий торт «Чародійка». Я хочу вам розповісти, як приготувати торт «Чарівниця» покроково в домашніх умовах.

• Інвентар та кухонна техніка:міксер, форма для випікання 22-24 см, миска, віночок, каструля, лопатка для крему, харчова плівка.

Необхідні продукти

Для бісквіту:

Для крему:

Для глазурі:

Особливості вибору продуктів

Яйця в бісквіт можна замінити на перепелині. Тоді 1 куряче яйце замінюємо 4 перепелиними, але в цьому випадку потрібно додати розпушувач, щоб бісквіт добре піднявся. Ванільний цукор у крем можна замінити половинкою стручка ванілі, а замість 150 г вершків - вершкове масло. Для більш красивого кольору та смаку глазурі можна змішати два види шоколаду: білий та чорний по 50 г.

Як приготувати торт «Чарівниця» в домашніх умовах: покроковий рецепт

Перед випіканням прокрутіть кілька разів форму з тестом для рівномірного розподілу по краях.

Випікаємо бісквіт для торта «Чародійка» 30-40 хвилин у духовці. Готовність перевіряємо зубочисткою чи дерев'яною паличкою. Після занурення в центр бісквіту вона має залишитися чистою та сухою.
У мультиварку сміливо ставте бісквіт у режим «Випічка» на 50 хвилин. Якщо ще готовий після перевірки, то додати ще 10-20 хвилин.

Коли бісквіт у духовці, перші півгодини випікання не можна її відкривати, інакше бісквіт не буде пишним і перетвориться на млинець. Чим довше коштує бісквіт після випікання (4-12 годин), тим легше його потім різатиме.

Поки бісквіт охолоджується, переходимо до приготування найсмачнішого крему для торта «Чародійка».

Рецепт крему для торта «Чародійка»

Крем за цим рецептом використовується для торта «Наполеон», еклерів або у поєднанні із звичайними вафельними коржами.

Бісквіт вже охолонув, тому саме час приготувати просочення. Для цього потрібно лише прокип'ятити пару хвилин воду з цукром і в кінці додати коньяк.

Розрізаємо корж навпіл, верхню частину перевертаємо та кладемо вниз на тарілку. Пензликом або ложкою добре просочуємо коржі і перемазуємо заварним кремом.

Рецепт шоколадної глазурі

Інгредієнти для глазурі гріємо трохи на водяній бані або в мікрохвильовій печі, після чого добре перемішуємо.
Виходить абсолютно гладка маса, яка створить глянсовий ефект на нашому. кондитерському виробі. Виливаємо на наш тортик та вирівнюємо лопаткою, а для кращого ефекту можна покрити торт двома шарами.

Глазурь не повинна бути занадто рідкою, тому що може просочити бісквіт і вигляд у торта буде зовсім неакуратний.

Як красиво оформити та подати торт

Є багато варіантів прикраси торта «Чародійка». Найпростіший і найпопулярніший варіант - це на застиглому торті зробити сіточку або малюнок із розтопленого шоколаду. Оригінально виглядатиме розтоплений білий шоколад.

Можна торт посипати різноманітними горішками, кокосовою стружкоюабо фруктами та ягодами. Все залежить від вашого бажання та смакових уподобань.

Подаємо гостям цю смакоту на гарному блюді до чаю або кави. Страву можна прикрасити в тому ж стилі, що й тортик, ваші гості точно будуть у захваті.

Коньяк раджу все-таки додати, тому що він додасть вишуканого аромату коржам. Але для тих, хто переймається тим, чи можна випічку потім давати дітям - будьте спокійні, за кілька годин весь алкоголь повністю вивітрюється.

Просочувати бісквіт можна фруктовим сиропом із консервованих фруктів, наприклад, персиків, груш, яблук. Можна просто розвести улюблене варення водою.

Продукти для торта потрібно вибирати тільки якісні, адже від цього залежить смак самого торта.

Відеорецепт приготування торта «Чародійка»

Дуже багато в інтернет-просторі різних варіантів приготування торта «Чародійка», але я не просто даю рецепт з фото, я хочу додати відео, яке, на мій погляд, точно і покроково описує весь процес. Приготуйте торт «Чарівниця» за допомогою цього відео, і ви зловите себе на думці, що таку смакоту можна зробити легко і просто, а мій опис допоможе вам у цьому на кожному кроці.

Торт «Чарівниця» Мій Улюблений Рецепт ✧ Russian Cake «Charodeika»

Чудовий торт «Чарівниця». Спробуйте приготувати!

Для бісквіту на форму 24 см:
120 г борошна
4 середні яйця
120 г цукру

Для крему:
300 мл молока
1 середнє яйце
80 г цукру
30 г борошна або крохмалю
50 г вершкового масла
150 мл вершків 35% (можна замінити на вершкове масло)
8 г ванільного цукру
дрібка солі
20 г цукрової пудри

Для просочення:
3 ст. ложки води
2 ст. ложки цукру
1 ст. ложка коньяку (за бажанням)

Для глазурі:
100 г шоколаду
60 г вершкового масла

Вага торта - 1,2 кг

Для цукерки і 24 cm in diameter springform pan:
120 g all-purpose flour
4 middle-sized eggs
120 g of sugar

For the cream:
300 ml of milk
1 middle-sized egg
80 g sugar
30 g of starch or flour
50 g butter
150 ml heavy whipping cream (можна substitute for butter)
8 g of vanilla sugar
a pinch of salt
20 g of icing sugar

For soaking:
3 tbsp of water
2 tbsp of sugar
1 tbsp of cogniac (optional)

For the glaze:
100 g of chocolate
60 g of butter

The cake is 1.2 kg

Класичний бісквіт - https://www.youtube.com/watch?v=TWlq4CwqqkI&t=1s

Всі торти на каналі - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

Facebook - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Група у Facebook - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
Сторінка ВК - https://vk.com/id177754890
Група ВК https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/CEhghiiNLjc/sddefault.jpg

2017-03-17T19:10:07.000Z

Запрошення до обговорення та можливі доопрацювання

Діліться вашими враженнями від приготування торта «Чародійка» простому рецепту. Пишіть зауваження, запитуйте. Буду рада будь-яким коментарям!

Вітаємо всіх, хто прагне урізноманітнити свій щоденний раціон! Сьогодні, в нашій статті ми розберемо, як приготувати торт «Чародійка»: рецепт з коньяком і шоколадом, фото всього процесу додаються.

Головна особливість такої страви полягає в тому, що вона легко готується в домашніх умовах. При цьому, для більшої різноманітності, ви можете залучити свою сім'ю до приготування десерту.

Ще варто відзначити кількість продуктів – вам цілком вистачить сходити до найближчого магазину та закупити весь склад. На приготування не знадобиться багато сил та енергії, але пам'ятайте, що страви, приготовані з душею та любов'ю, виходять на порядок смачнішими. А готування у колі родичів розбавить домашню атмосферу та зблизить вас ще більше.

Необхідні інгредієнти:

1. Борошно - 160 грам.

2. Куряче яйце – 5 штук, середнього розміру.

3. Цукор - 250 грам.

4. Молоко – 300 мілілітрів.

5. Вершкове масло – 110 грам.

6. Вершки – 160 мілілітрів, 35% жирності.

7. Ванільний цукор - 10 грам.

8. Сіль – підлога столової ложки.

9. Цукрова пудра - 25 грам.

10. Вода – 3 столові ложки.

11. Коньяк – 1 столова ложка (за смаком)

12. Шоколад - 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно приготувати бісквіт. У посуд блендера розбийте 4 яйця, не поділяючи білок і жовток і збийте їх.

2. Туди засипте цукор і отримуємо масу малювання.

3. Потім необхідно втрутити борошно.

4. Ретельно замісити за допомогою лопаточки.

5. Наш бісквіт матиме діаметр 24 сантиметри, тому беремо відповідну форму і висипаємо туди масу.

Для естетично рівної заготовки можна прокрутити посуд кілька разів.

6. Ставимо в духовку, яку розігріваємо заздалегідь до 180 градусів. Достатньо буде 30-40 хвилин. Готовність визначаємо зубочисткою.

8. Вирізаємо з форми і потім розрізаємо навпіл.

Тепер приступаємо до заварної основи.

9. Спочатку збиваємо яйце.

10. Потім змішуємо борошно і 40 г цукру, і додаємо цю суміш до яєць. Ретельно збиваємо віночком.

11. Якщо вийшло дуже густа база, можна додати півтори столових ложки молока.

12. Ось що в нас має вийти.

13. Наливаємо молоко, що залишилося в каструлю, звичайний і ванільний цукор, сіль.

Поставимо посуд на плиту до кипіння. Слідкуйте, щоб цукор розчинився повністю, і не утворилося грудок.

Після цього, потроху виливаємо у збиту яєчну суміш, рівно до половини.

Потім потрібно зробити зворотне дію, тобто. масу вилити в каструлю із молоком і знову ставимо на плиту. Варити до загусання, постійно помішуючи.

14. Отримуємо крем, до якого додаємо вершкове масло і ретельно замішуємо. Після того, щільно накрийте отриману суміш плівкою і поставте в холодильник.

15. Просочення торта по «ГОСТу» готується наступним чином – беремо три столові ложки води, дві столові ложки цукру, змішуємо і кип'ятимо. Туди можна додати столову ложку коньяку за бажанням.

16. Заварну основу перекладаємо в миску. Окремо збийте охолоджені вершки, насипте цукрову пудру і збивайте до консистенції.

17. Потім змішайте лопаткою основу та вершки.

18. Тепер беремо першу частину бісквіту (верхню частину можна покласти вниз) і промазуємо просоченням.

Наносите рівномірно крем та розрівняйте.

19. Окремо просочіть другий корж з боку зрізу

20. Укладаємо його зверху. Відправте в холодильник.

Зверху торт покривається шоколадною глазур'ю.

21. Візьміть 100 г шоколаду і 60 г вершкового масла.

22. Обережно прогрійте, щоб вийшла однорідна маса.

23. Поливаємо нашу страву та розрівнюємо.

24. Для застигання залиште його на кілька годин у холодильнику.

25. Класичний тортготовий!

26. Відріжте невеликий шматочок і обов'язково скуштуйте його. Ми бажаємо вам приємного чаювання!

Рецепт торта «Чародійка» включає прості і доступні інгредієнти, які в ході нескладних технологічних процесівтрансформуються у найсмачніший десерт. З відтворенням цих ласощів на своїй кухні впорається навіть господиня-початківець, а ще краще залучити до цього захоплюючого дійства дітей. Їм це заняття припаде до душі.

Десерт «Чародійка» було впроваджено у масове виробництво як бісквітний торт тривалого зберігання. Вперше червоні коробки із давньоруськими золотими вензелями, в яких продавалася «Чародійка», з'явилися на прилавках магазинів у 1975 році.

З того часу господині намагалися відтворити цей торт на своїх кухнях. І треба сказати, у них це вийшло, адже всі складові випічки прості та готуються з доступних продуктів.

Так, до складу класичного бісквіту входять:

• 5 яєць;
• 200 г цукру;
• 160 г борошна;
• 5 г розпушувача (можна замінити 3 г гашеної соди).

Для заварного прошарку між двома пластами бісквіту знадобляться:

• 250 мл молока;
• 100 г вершкового масла;
• 125 г цукру;
• 2 яйця;
• 50 г борошна;
• 2-3 г ваніліну.

Для товстого шару глазурі, що покриває торт зверху, потрібно взяти:

• 100 г екстрачерного шоколаду;
• 75 г вершкового масла|мастила|.

Рецепт по ГОСТу СРСР покроково:

1. У чашу планетарного міксера або ємність для роботи ручним пристроєм відправити яйця і цукор. Змішувати все довго і ретельно, практично добіла і до значного збільшення початкового обсягу.
2. Потім гранично акуратно втрутити борошно з компонентом, що розпушує. Дно і боки форми (22 см) вистелити пергаментом, перелити в неї тісто і спекти один пишний бісквітний корж (температура випічки - 180℃, тривалість - 30-40 хвилин).
3. Остудити випічку у формі, акуратно витягнути його, обвернути плівкою і відправити полежати нічку в холодильнику. Після того, як корж відлежиться, розпустити його на два однакові пласти.
4. Цукор, половину рецептурної кількості молока, норму олії та ванілін відправити на плиту. Решту молока розмішати до однорідності з яйцями та борошном. Закипілий молочно-олійний сироп тонким цівком влити в холодну яєчно-молочну суміш.
5. Потім крем повернути на плиту та уварити до сметанної щільності, не забуваючи його старанно перемішувати, щоб не пригорів. Готовій масі дати охолонути до кімнатної температури. На один пласт бісквіту викласти та розрівняти крем, накрити другим коржем і поставити на 40 хвилин у холодильник.
6. Для верхнього покриття на паровій бані або у НВЧ-печі розплавити шоколад з олією. Потім покрити добре охолоджений торт і знову повернути його щонайменше на 4 години в холод.

За бажання поверх глазурі торт можна прикрашати їстівними кремовими квітами. Для оформлення застосуємо білково-олійний або олійний кремна згущеному молока.

Готуємо у мультиварці

Бісквітне тісто дуже примхливе. Напевно, тому кажуть, що не можна пекти бісквіти у поганому настрої.

Але навіть у господарки-початківця вийде пишний і високий бісквітний корж, якщо готувати його в мультиварці, взявши:

• 4 яйця;
• 180 г цукру;
• 165 г борошна;
• 6 г розпушувача.

Крем можна приготувати класичний заварний або скористатися нескладним, але смачним рецептомолійної начинки на цукровому сиропі.

Потрібно змішати:

• 100 г вершкового масла;
• 60 г цукру;
• 60мл води.

Глазур для покриття десерту можна використовувати з шоколаду або зварити з какао-порошку.

Складові:

• 100 мл молока;
• 120 г цукру;
• 60 г вершкового масла;
• 90 г какао-порошку.

Як зробити торт у мультиварці:

1. За допомогою міксера приготувати бісквітне тісто. На дно мультикастрюлі покласти пергаментне коло відповідного діаметра, стінки змастити шматочком олії та припорошити борошном. Перелити тісто в чашу та готувати в режимі випікання 1 годину.
2. Вимкнути пристрій та не відкривати кришку ще 10-15 хвилин. Далі остуджувати в мультикаструлі. Корж, що остигнув, вийняти акуратно з форми і розрізати на два пласти.
3. З|із| цукру і води зварити сироп. Його не потрібно уварювати до якоїсь консистенції, необхідно розчинити всі солодкі крупинки. М'яку олію збивати міксером, додаючи по столовій ложці сироп кімнатної температури. Готовим кремом щедро промазати коржі. Забрати торт в холодильник.
4. Тим часом зварити глазур, змішавши всі її компоненти і потомивши їх на вогні до однорідності та консистенції сметани. Полити глазур'ю торт із холодильника.

Щоб глазур на торт лягала рівно, його можна промазати тонким шаром абрикосового джемуперед охолодженням. Цей невеликий відступ від класичної рецептури буде особливо доречним, якщо варити глазур самостійно.

З маскарпоне

Італійська вершковий сирмаскарпоне чудово вписався в рецепт торта «Чародійка».

Щоб приготувати такий сучасний варіант десерту, слід спекти класичний бісквіт, наприклад, за рецептом із ГОСТу, а крем приготувати з наступного переліку інгредієнтів:

• 200 мл молока;
• 100 г цукру;
• 1 яйце;
• 40 г борошна;
• 200 г маскарпоні або іншого вершкового сиру.

Як приготувати «Чародійку» з маскарпоне:

1. Цукор змішати з борошном, вбити сире яйцета розтерти до гладкості. Далі розвести все холодним молоком та відправити на помірний вогонь. Активно перемішуючи суміш, уварити її до густини сметани.
2. Електричним міксером збити охолоджений маскарпоне, додаючи по столовій ложці таку холодну заварну основу. Отриманий крем розподілити між двома шарами бісквіту. Зверху покрити торт товстим шаром глазурі з шоколаду та масла або жирних вершків.

Традиційно цей торт складається з двох шарів бісквіту, але якщо крему вийшло занадто багато, а бісквіт вийшов настільки пишним, що без особливих зусиль розріжеться на три коржі, то можна зробити два кремові прошарки.

Рецепт від Ірини Хлєбнікової

Відома фудблоггер Ірина Хлібника пропонує свій рецепт чарівниці, родзинкою якого є заварна начинка не на вершковому маслі, а на жирних вершках. Завдяки цьому вона виходить більш ніжною та м'якою.

Для бісквітної основи діаметром 24 см необхідно взяти:

• 4 яйця;
• 120 г цукру;
• 120 г борошна.

До складу заварного крему на вершках входять:

• 300 мл молока;
• 1 яйце;
• 30 г борошна або крохмалю;
• 80 г цукру;
• 8 г ванільного цукру;
• 2,5 г солі;
• 50 г вершкового масла;
• 150 мл жирних вершків для збивання;
• 20 г цукрової пудри.

Пропорції інгредієнтів для глазурі – 100 г темного шоколаду та 60 г вершкового масла.

Черговість дій:

1. Яйця спінити з солодкими кристаликами до консистенції маси малювання – слід від стікаючої маси не повинен швидко пропадати з поверхні. Потім акуратно складають рухами втрутити борошно з розпушувачем.
2. Дно роз'ємної форми застелити пергаментом, боки нічим не змащувати. Перелити тісто у форму і випікати 30-40 хвилин|мінути| при 180-190 градусах. Готовий бісквіт остудити у формі на ґратах, перевернувши її догори дном, щоб корж у центрі не опав.
3. Зварити основу з молока, цукру, солі, яйця і борошна. У гарячу, щойно зняту з вогню масу покласти шматочок олії і розмішати до однорідності. Остудити крем до кімнатної температури, накривши його харчовою плівкою в контакт.
4. Вершки збити з цукровою пудроюдо піків і два-три заходи втрутити в заварну основу. Далі прошарити розрізаний вздовж на два пласти бісквіт кремом і покрити глазур'ю із шоколаду та олії.

Щоб глазур лягла рівним шаром, а не просто скла з торта, він повинен бути добре попередньо охолоджений. Якщо масло з шоколадом дадуть дуже густу масу, то її можна трохи розбавити теплими жирними вершками.

З черемхового борошна

Розмелені в порошок сушені ягоди черемхи набувають тонкого смаку мигдалю. Так, чому б не додати цю нотку смаку в рецепт торта «Чарівниця»?

У такому разі співвідношення мигдального та пшеничного борошна, а також інших інгредієнтів буде наступним:

• 4 яйця категорії С0;
• 180 г цукру;
• 100 г пшеничного борошна;
• 60 г черемхового борошна;
• 5-7 г пекарського порошку.

Щоб приготувати крем та глазур для прикраси знадобляться:

• 200 мл молока;
• 1 яйце;
• 100 г білого кристалічного цукру;
• 8 г ванільного цукру;
• 25 г кукурудзяного або картопляного крохмалю;
• 170 г 82% вершкового масла (100 г – у крем, а решта – для глазурі);
• 70 г екстрачерного шоколаду.

Алгоритм випічки:

1. Бісквіт з черемховим борошном печеться аналогічно класичній рецептурі. Яйця повністю спінити з цукром. Дбайливо втрутити в отриману масу суміш з двох видів борошна і розпушувача, просіяну через сито.
2. Випікають корж у роз'ємній формі 20-22 см у діаметрі за тих же температурних умов, що й звичайний бісквіт. Дають йому охолонути і дозріти в холодильнику, а потім ділять на два пласти.
3. Для крему молоко заварити сумішшю з крохмалю, цукру та яйця. У готову теплу основу викласти масло кімнатної температури і збити все міксером. Далі залишається лише зібрати торт і покрити його боки та верх глазур'ю.

Іноді трапляється так, що в заварному креміутворюються грудочки або відчувається смак борошна чи крохмалю. Щоб цього не відбувалося, потрібно постійно помішувати основу під час заварювання і проварювати її 1-2 хвилини після закипання. Якщо грудочки вже є, крем просто потрібно протерти через дрібне металеве сито.

Простий рецепт бісквітного торта

Бісквітний торт «Чародійка» гранично простий за своїм складом та технологією приготування. Але, як підтвердять любителі цього десерту, просто зовсім не означає не смачно.

З цієї причини з'явилося багато різних нескладних у приготуванні та надзвичайно апетитних варіацій цих ласощів, для яких слід підготувати:

• 5 яєць;
• 225 г цукру;
• 8 г ванільного цукру;
• 190 г борошно;
• 250 г вершкового масла;
• 150 г молока, що згущує|згущає|;
• 50 г халви.

Випічка:

1. Зробити бісквітне тісто на 5 яйцях і приготувати з нього один пишний корж, який згодом розполосувати на три тонші.
2. Масло, розм'якшене до кремової консистенції, збити разом із згущеним молоком. Халву натерти на дрібній тертці, додати до інших компонентів і знову збити.
3. Перешаровувати начинкою коржі і скомпонувати їх у торт, який зверху облити глазур'ю з шоколаду або приготовленою на какао-порошку.

Для більшої соковитості випічки, бісквіт після розрізання можна наситити сиропом з додаванням невеликої кількості алкоголю або сумішшю зі згущеного молока та питної води в рівних кількостях.

Чому б у зв'язку з цим не зробити крем для торта «Чародійка» із освіжаючим лимонним смаком, для якого знадобляться:

• 120 мл лимонного соку;
• 5 г лимонної цедри;
• 4 жовтки;
• 165 г цукру;
• 55 г крохмалю;
• 110 г вершкового масла|мастила|.

Хід роботи:

1. Випекти і дозволити дозріти класичного бісквітуз 4 яєць. Потім довгим хлібним ножем-пилкою розпустити його на 2-3 коржі.
2. Старанно вимити лимони. На цю кількість соку і цедри знадобиться три середні лимони. З одного лимона теркою з дрібними отворами зняти цедру, потім зі всіх цитрусових вичавити потрібну кількість соку.
3. Жовтки розтерти з|із| цукром і крохмалем, залити отриману суміш лимонним соком, додати|добавляти| цедру і до консистенції сметани на помірному вогні. Гарячу основу заварити процідити через дрібне металеве сито і з'єднати з маслом. Крем, як і бісквіт, на ніч відправити у холодильник.
4. Готовий стабільний лимонний крем розподілити в прошарок між бісквітними пластами. Зібраний тортохолодити та заглазувати масою з розтопленої олії з шоколадом.

Шоколад чудово поєднується зі смаком вишневих ягід, тому можна приготувати й інший варіант курду за цим самим рецептом, але на вишневому соку. Для аромату в нього можна додати дрібку кориці.

Торт «Чародійка», що продається в кондитерських, не відрізнявся вишуканим декором. Для домашньої випічкитеж можна зробити просту, але ефектну прикрасу - шоколадне листя. Розтопленим шоколадом трьох кольорів (чорним, молочним і білим) покрити листочки (підійдуть вимите сухе лаврове листя), потім акуратно зняти їх і красиво розкласти шоколадні пластинки вінком по колу торта.