Введення нової страви до раціону малюка – важливий крок у його житті. Щоб рости міцними та здоровими, їм необхідно добре харчуватися правильною їжею. За цим рецептом виходить 24 стандартні заморожені кубики (по 30 грам).
Мангове пюре - продукт, що містить велику кількість корисних речовин, що легко засвоюються організмом, має соковитий і яскравий смак. Наша стаття присвячена користі мангового пюре та рецептам приготування різних страв із цим екзотичним плодом.
У перекладі з тайської «манго» означає «королівський фрукт». На території південно-східної Азії він один із найпоширеніших. Це вічнозелене дерево, що росте заввишки до сорока метрів. Для вирощування плодів у промислових обсягах селекціонери вивели низькорослі сорти (карликові), зручні для збирання врожаю.
Між собою вони відрізняються розміром фрукта, забарвленням листя. Мангове дерево примхливе до умов проростання, освітленості та рівня вологості. Червоні, жовті, оранжеві, зелені плоди мають форму яйця, волокнисту м'якоть, плескату велику кісточку. Тропічний делікатес, вирощений у природних умовах, має неповторне поєднання смаків персика, ананаса, лимона, банана, м'яку м'якуш з апетитною свіжістю.
Манго відноситься до делікатесних продуктів, що містять велику кількість вітамінів, амінокислот, антиоксидантів, органічних кислот, глюкози, клітковини та харчових волокон. Комплекс його вітамінів та мікроелементів сприяє посиленню імунітету, покращенню роботи кишечника, нормалізації мікрофлори, усуненню здуття живота.
При множині позитивних властивостей манго має деякі протипоказання до вживання.
Перед використанням потрібно вибрати стиглий плід, при натисканні на який вм'ятина швидко відновлюється. Манго в середині може бути переспілим, пухким, а алкогольний запах видасть процеси бродіння. Стиглий фрукт пахне ніжно-солодкими відтінками, його шкірка рівна і блискуча.
Для чищення фрукта використовуємо гострий ніж. Далі, відокремивши м'якоть від кісточки, нарізаємо її шматочками. Все потрібно робити акуратно, тому що плід дуже соковитий.
Є варіант розрізання манго вздовж кісточки. Не порушивши шкірку, потрібно зробити кілька хрестоподібних надрізів на м'якоті, вивернути плід навиворіт і зрізати шматочки ножем. Плід, що сильно перезрів, вибираємо ложкою, попередньо розділивши його на дві частини.
Цей смачний фрукт добре поєднується з різними продуктами, тим самим дає можливість урізноманітнити повсякденний раціон. Мангове пюре легко готується в домашніх умовах. Використовується як доповнення до страв, соусів, коктейлів, желе, смузі, так і самостійно.
У дитячий раціон пюре вводиться з певного віку та після консультації у педіатра. Найбільш щадним для дитячого травлення стане пюре з манго, яке пройшло термообробку. Продукт містить багато вітамінів, амінокислот та мікроелементів для зміцнення здоров'я немовлят та нормалізації процесів їх травлення.
Пюре з манго незамінне в заправках до салатів з куркою та морепродуктами, у мусах, азіатських соусах. Приправлені манговим пюре йогурт, сир чи морозиво набудуть оригінального, екзотичного смаку.
Прекрасна сумісність манго з іншими продуктами дозволяє насолоджуватися яскравими та корисними стравами та десертами.
Якщо замість желатину використовувати агар-агар, час застигання зменшиться втричі. У цей час готуємо пюре з манго, змішуючи до однорідності м'якоть одного очищеного плоду з цедрою половини лимона, двома ложками цукру та ста мілілітрів води. На застиглу панна коту викладаємо бажану кількість екзотичного пюре.
Рецепт приготування мангового пюре дивіться у наступному відео.
Що можна приготувати з манго - пропонуємо 10 смачних рецептів від журналу сайт
Екзотичний фрукт - манго вже давно набув широкої популярності і завоював безліч шанувальників по всьому світу. На своїй батьківщині - в Індії він вважається національною рослиною, її навіть називають "королем фруктів". Така загальна любов дісталася манго невипадково. Воно має дивовижний солодкий аромат, а ті, хто жодного разу не пробував його, часто цікавляться, з чим можна порівняти його смак. Але насправді, солодкий тропічний манго не схожий на будь-який інший фрукт. Його шанувальники вказують на наявність у ньому смакових нот банана, лимона, персика, дині і, звичайно, знаменитих хвойних відтінків, які і наділяють фрукт освіжаючим смаком.
Манго все частіше з'являється в кулінарних рецептах, як один з основних складових, адже таким незвичайним інгредієнтом можна перетворити будь-яку страву на справжню загадку. Його ні з чим незрівнянний аромат і смак зроблять із простого десерту чи салату приголомшливий шедевр кулінарії, а дегустатори страви з манго довго ламатимуть голову над його складом. Так як родом цей дивовижний фрукт із спекотних тропічних країн, його досить часто використовують при приготуванні прохолодних десертів та напоїв. Це можуть бути соки, морозиво або, наприклад, така освіжаюча страва для літніх днів, як сицилійська граніта — фруктовий лід.
1. Рецепт 1.
Інгредієнти: 300 г нежирного копченого м'яса, 300 г манго, 220 г помідор черрі, 240 г пекінської капусти, пучок зелені, сіль, зелена цибуля, мелений перець. Для заправки використовуємо нежирну сметану або майонез.
М'ясо та очищене від кісточки та шкірки манго ріжемо соломкою. Шинкуємо капусту. Помідори розрізаємо на четвертинки чи навпіл. Подрібнюємо зелень, зелену цибулю. З'єднуємо нарізані інгредієнти, додаємо сіль, спеції, сметану, перемішуємо. Готовий салат з манго прикрашаємо листочками петрушки.
Рецепт 2
Інгредієнти: 200 г баранини, 1 велика цибулина, сіль, 1 манго середньої величини, 1 болгарський перець, половина середнього кабачка, 8 очищених креветок, 5 ст. л. соєвого соусу, 4 ст. л. оливкової або соняшникової олії, 2 ч. л. цукру, 3 ч. л. соку лимона, 55 г вершкового масла|мастила|, перець.
Готуємо маринад. Для цього додамо до соєвого соусу лимонний сік, цукор, мелений чорний перець. Потім очищаємо манго і нарізаємо його дрібними кубиками. Очищений болгарський перець, кабачок і баранину ріжемо дрібною соломкою, цибулю подрібнюємо. У три ємності викладаємо окремо м'ясо, манго та суміш цибулі з кабачком та болгарським перцем. Усі ці інгредієнти заливаємо маринадом, залишаємо на 25 хвилин. Після цього у сковороді змішуємо вершкове масло з рослинним, розігріваємо її та обсмажуємо по черзі нарізані продукти без маринаду. Спочатку смажимо шматочки манго - 3 хвилини і викладаємо в салатницю, потім цибулю з перцем і кабачком. Коли всі овочі набудуть золотистого кольору, відправляємо їх до манго. Наприкінці просмажуємо до готовності м'ясо. Готові інгредієнти змішуємо, а гарячу сковороду викладаємо креветки. Обсмажуємо їх із двох сторін, потім вливаємо маринад, доводимо вміст до кипіння. Гарячим маринадом поливаємо салат.
Рецепт 3.
Інгредієнти: 2 манго, 1 авокадо, 200-250 мл натурального йогурту, листя м'яти, 0,5 ч. л. какао-порошку або 20 г чорного шоколаду для прикраси.
Очищаємо манго та авокадо від шкірки та кісточки. Ріжемо, подрібнюємо у блендері. Вливаємо до одержаної суміші йогурт, бажано домашнього приготування без добавок. Вибираємо необхідну кількість цього кисломолочного продукту в залежності від того, який густоти суп бажаємо отримати зрештою. Потім ще раз збиваємо разом усі інгредієнти. Готовий суп-пюре переливаємо в піал, посипаємо какао-порошком або натертим чорним шоколадом, прикрашаємо листочками м'яти.
Рецепт 4
Інгредієнти: 500 г індички, 1 манго, 1 цибулина, 350 мл м'ясного бульйону, 400 мл кокосового молока, 15 г кореня імбиру, 3 часточки часнику, 1 ст. л. подрібненого каррі, 1 ст. л. куркуми, перець кайєн, 1,5 ст. л. рослинної олії, гарам масалу, сіль.
М'ясо та манго ріжемо невеликими кубиками. Індичку обсмажуємо в розігрітій олії, солимо. Додаємо подрібнену цибулю, залишаємо на сковороді до появи золотистого кольору. Потім м'ясо з цибулею та нарізане манго поміщаємо в каструлю, додаємо змішане з бульйоном молоко та залишаємо на слабкому вогні. Подрібнюємо за допомогою ножа часник та імбир. Через 10 хвилин після закипання додаємо спеції, часник, імбир. Залишаємо на 10 хвилин. Подаємо з гарніром - рисом або овочами.
Рецепт 5.
Інгредієнти: 8 великих креветок, 1 манго, 2 ст. л. олії, 2-3 ст. л. меду, 20 г кореня імбиру, 3 часточки часнику, сіль, каррі, перець мелений.
Креветки очищаємо так, щоб частина панцира залишилася на хвостиках. Видаляємо прожилку, зробивши надріз ножем уздовж спинки. Чистимо імбир і трьом його на дрібній тертці. Часник подрібнюємо за допомогою тиску. На сковороді гріємо масло і додаємо до нього імбир, каррі, часник, перець, сіль та мед. В отриману суміш викладаємо креветки. Залишаємо їх під закритою кришкою на 10 хвилин, періодично перевертаючи та перемішуючи соус. Манго очищаємо та нарізаємо часточками. Оформляємо блюдо у вигляді вітрильників: шматочки манго послужать основою, а креветка з двох кінців з'єднана шпажкою - вітрилом.
Рецепт 6
Інгредієнти: 4 манго, 200 мл вершків високої жирності, 100 г цукру, 2 ст. л. цитрусової цедри, 100 г згущеного молока, щіпка солі.
Очищене манго нарізаємо та подрібнюємо блендером. Цукор збиваємо з вершками за допомогою міксера - повинна вийти піна, що не опадає. У пластиковій ємності змішуємо мангове пюре зі згущеним молоком, цитрусовою цедрою. Потім акуратно вводимо збиті з цукром вершки, перемішуємо за годинниковою стрілкою. Отриману суміш поміщаємо на 7 годин у морозильну камеру. Морозиво розкладаємо порційно, прикрашаємо гілкою м'яти.
Рецепт 7.
Інгредієнти: 2 манго середніх розмірів, 1/2 лайма, 50 мл води, 100 мл апельсинового соку, 1 ст. л. цукру, м'ята.
Очищаємо манго від шкірки, видаляємо кісточку, ріжемо і подрібнюємо блендером. У воду всипаємо цукор і перемішуємо до розчинення. Додаємо сік апельсинів. Їхні лайма видавлюємо сік. Змішуємо всі інгредієнти та збиваємо блендером. Отриману масу переливаємо в широку неглибоку ємність. Відправляємо її на 3 години в морозильну камеру, щогодини перемішуючи граніту. Після закінчення необхідного для замерзання страви часу поверхню пошкребти вилкою, щоб утворився колотий лід.
Рецепт 8
Інгредієнти: 2 манго, 2 банана, 2 яйця, 2 яєчні білки, 300 г маскарпоне, 250 мл жирних вершків, 45 г мигдалю, 25 г пшеничного борошна, 220 г подрібненого коричневого цукру, 10 г желатину, 1 100 мл води.
Розтоплюємо олію. Мигдаль подрібнюємо блендером. У ємності змішуємо 50 г цукру, подрібнений мигдаль, 2 жовтки, 1 білок. Отриману суміш збиваємо до білого кольору. Всипаємо борошно, замішуємо тісто. Міксером збиваємо 3 білки і обережно вводимо в тісто. Потім додаємо олію, охолоджену до кімнатної температури, перемішуємо. Широке деко розмірами близько 300х400 мм застилаємо пергаментним папером, на який виливаємо тісто. Розподіляємо його по всій поверхні. Духовку нагріваємо до температури 200 градусів, випікаємо бісквіт 10-15 хвилин.
Коли бісквіт готовий необхідно перевірити, чи відстає він від паперу, а потім згорнути його разом з пергаментом у рулон. Приготуємо крем: збиваємо 100 г цукру із вершками, а потім ще раз, додавши до суміші маскарпоне. Остиглий бісквіт розгорнути і намазати частиною крему ¼. На край намазаного бісквіту викладаємо розрізані вздовж на четвертинки банани і половину манго порізану на смужки. Загортаємо рулет, відрізавши один виток бісквіту з фруктами, який використовуватимемо для приготування страви.
Желатин розводимо за запропонованою на упаковці інструкцією. Форму трохи більше за розміри рулету з бананами застилаємо плівкою. Крем, що залишився, збиваємо з желатином. Половину цієї маси переносимо у підготовлену форму. Залишаємо на 35 хвилин у прохолодному місці. Потім викладаємо поверх рулетів і заливаємо залишками крему. Поміщаємо в холодильник на кілька годин.
Готуємо соус: очищене манго із соком лимона та 70 г цукру подрібнюємо блендером. Манговим соусом поливаємо десерт, що розрізає порційно застиглий.
Рецепт 9.
Інгредієнти: 200 г пшеничного борошна, маленький плід манго, 90 г вершкового масла|мастила|, 140 г цукру, 130 мл жирних вершків, 2 ст. л. липового меду, 5 яєць, щіпка солі.
Просіюємо борошно. Додаємо олію, 1 яйце, сіль. Замішуємо тісто за допомогою блендера. Викладаємо отримане тісто у форму, робимо в ньому виделкою невеликі отвори та відправляємо приблизно на 60 хвилин у морозильну камеру. Манго очищаємо, нарізаємо та блендером подрібнюємо. До мангового пюре додаємо цукор, збиваємо у блендері. Потім суміш манго з цукром вбиваємо яйця, додаємо мед і вершки. Збиваємо ще раз.
Духовку розігріваємо до 170 градусів. Випікаємо заморожений корж 10 хвилин|мінути| без начинки. Потім виливаємо мангове пюре зверху і залишаємо в духовці за тієї ж температури на півгодини.
Рецепт 10.
500 мл молока, 1 манго, 1 ст. л. меду, 0,6 ч. л. кориці, листя м'яти для прикраси.
Молоко кип'ятимо та охолоджуємо в холодильнику. Очищаємо плід манго, ріжемо половину фрукта кубиками. Нарізане манго подрібнюємо блендером до стану однорідного пюре. Додаємо мед та половину кориці, вливаємо молоко. Збиваємо міксером на максимальній швидкості. Готовий напій розливаємо в келихи, посипаємо корицею, що залишилася, прикрашаємо гілочкою м'яти і часточками манго.
Екзотичне манго зайняло почесне місце на кухнях багатьох господинь не тільки завдяки своїм приголомшливим смаковим якостям, а й у зв'язку з наявністю унікальних корисних властивостей. Так, у народній медицині Індії його застосовували для лікування серцевих недуг. Це цілком зрозуміло, адже манго містить велику кількість калію, завдяки чому манговий сік корисний при профілактиці атеросклерозу та підвищеному кров'яному тиску.
Тропічний фрукт багатий на каротин, вітаміни, антиоксиданти, поживні речовини. Його вживання сприяє зниженню холестерину, покращенню обміну речовин, відновленню зору, зняттю нервової напруги.
Сік з манго – корисний та освіжаючий напій, а в Європі він обійшов за популярністю навіть яблука та банани. Адже манго унікальний фрукт, він їстівний у будь-якій стадії стиглості. Так що, якщо ви купили недозрілі плоди манго, не засмучуйтесь, а зробіть із них сік на зиму.
У магазинах продається манговий сік, але він дуже рідкий, і його користь дуже сумнівна. Найкраще зробити сік самостійно, тим більше, що це дуже просто.
При виборі манго не дивіться на колір шкірки, вона може бути різною. Вибирайте носом. Якщо плід не пахне зовсім, значить він недозрілий. Якщо явно відчувається запах бродіння – на жаль, він перезрів. Якщо манго має яскраво виражений, приємний фруктовий аромат – це те, що вам потрібно.
Візьміть 1 кг манго. Ідеально, якщо вони будуть різного ступеня зрілості.
Вимийте плоди, витріть насухо, зніміть з них шкірку і видаліть кісточку.
Наріжте манго на шматочки і складіть у чашу блендера. Подрібніть м'якоть до отримання однорідного пюре. Можна скористатися соковижималкою, і в цьому випадку м'якуш можна використовувати для приготування.
Сік з м'якоттю найкорисніший, тому не рекомендується його проціджувати.
Додайте в пюре воду, цукор та поставте сік на вогонь. Закип'ятіть манговий сік, одразу розливайте його по пляшках і закривайте кришками.
Так само можна робити манговий сік разом з яблучним, ананасовим, або будь-яким іншим соком, щоб урізноманітнити смак і зробити його більш екзотичним.
Як зробити манговий сік, дивіться на відео:
