Цей дуже простий рецепт приготування горіхового торта в домашніх умовах підійде навіть для кондитерів-початківців, у яких немає ніяких спеціальних кулінарних навичок. Готується він дуже просто, у складанні та прикрасі він дуже легкий і незважаючи на це, торт виходить чудовим. Варто зробити його один раз, і він міцно займе своє місце в списку улюблених рецептів. Бісквітний корж для торта робиться з додаванням олії і це надає йому чудового смаку. Для приготування горіхового прошарку та посипання я б порадила використовувати кілька сортів горіхів — волоські, арахісові, мигдальні, фундук і, при можливості, кедрові. Саме від такого змішування ароматів смак горіхового торта стає дуже яскравим, багатим і неймовірно приємним.
М'яку олію збиваємо з цукром до однорідної пишної маси, цукровий пісокповинен повністю розчинитися (для полегшення, я іноді попередньо роблю з нього пудру у звичайній кавомолці). Продовжуючи збивати на середній швидкості, вбиваємо в масу по одному яйцю і підсипаємо частинами борошно, що просіює, змішану з сіллю, ваніліном і розпушувачем. Тісто має вийде гладке, пишне та негусте.
Викладаємо його в круглу форму (діаметр 22 см), яку попередньо застеляємо пекарським папером, злегка розрівнюємо верх і
випікаємо бісквіт у добре розігрітій до 180°С духовці близько 1 години. Для того щоб він сильно не рум'янився, можна відразу закрити форму фольгою. Якщо в процесі випічки у вас утворився невеликий купол - не засмучуйтесь, його можна рівно зрізати і він піде на прикрасу торта.
Даємо готовому бісквіту повністю охолонути протягом декількох годин і акуратно розрізаємо його довгим тонким ножем на 3 рівні коржі.
Для крему просто збиваємо м'яку олію з вареним згущеним молоком (я варила звичайну протягом 1,5 годин після закипання на невеликому вогні) до однорідної і гладкої маси. Для горіхової суміші рубаємо всі горіхи ножем або подрібнюємо їх за допомогою качалки, попередньо помістивши в поліетиленовий пакет (невелику частину залишаємо цілими для прикраси верху).
Для складання торта на велику плоску тарілку викладаємо перший корж і добре просочуємо його 100 мл вина або розведеного сиропу. Потім наносимо 1/4 частину крему і посипаємо також 1/4 частиною горіхової суміші, повторюємо все з іншими коржами, верхній поки не посипаємо горіхами.
Якщо у вас залишився бісквіт від бані, то подрібнюємо його за допомогою терки в дрібну крихту і змішуємо з горіхами. Промазуємо боки торта кремом, що залишився, і обсипаємо його весь отриманою горіховою крихтою, зверху викладаємо цілі горішки. Ставимо все в холодильник на 5 - 6 годин (можна більше) для остаточного просочення. Смачного.
Готовий горіховий торт з доступних і простих інгредієнтів, а від дивовижного горіхового смаку десертних ласощів не відмовиться ніхто.
Горіхи для торта можна використовувати абсолютно різноманітні окремо, так і у вигляді суміші. Головне, трохи просмажте їх на сковороді, щоб підсушити та посилити аромат.
Помилково вважати, що грецькі горіхиродом із Греції, і отримали назву цієї ж країни. Так самі греки свого часу ті ж плоди дерева називали Перськими горіхами, Синопськими або Королівськими. Причина типових назв полягає в тому, що самі плоди в Греції не росли. Горіхи доставляли із справжньої території Туреччини, яка тоді називалася Синопом. До слова сказати, що і сучасний час у країні існує місто Синоп, утворене в античні часи.
А ось на Русі горіх з'явився завдяки поставкам вже з Греції, тому ми його знаємо під такою назвою. Завдяки торговим шляхам і купцям волоський горіх став доступним.
При цьому, можна відзначити, що ми знаємо і не одну назву цього горіха, як і греки. Плід ще доставлявся на територію Київської Русі та з історичної області південної Румунії – Валахії. Тоді Валахія була під правлінням князя Влада Цепіша, більш відомого під званням князь Дракула. Тому нам і відомі плоди горіхового дерева під назвою "Волоські".
2 ½ повних склянки горіхів (я стану використовувати волоські – вони доступні та знайомі для смаку)
2 штуки курячих яєць
3 склянки (по 130 г/склянка) борошна
1 склянка (по 180 г/склянка)
1 упаковка (240 грам) маргарину (вершкового або м'якого)
3 ст. ложки сметани низької жирності (або кефіру)
¾ ч. ложки соди
форма для випікання
ємності (2 шт.)
блюдо для формування та подачі торта
Маргарин, соду та борошно перетираємо руками, поки не отримаємо крихту.
В іншому посудині віночком змішаємо цукор, кефір (або сметану) із яйцями.
Підготуємо горіхи для використання: подрібнимо їх, наприклад, у блендері.
У крихту з борошна та маргарину домішуємо наші горішки. Туди ж увіллємо і кефірно-яєчну суміш.
Тісто замішаємо ложкою, а потім візьмемося м'яти його руками. У результаті, воно має нагадувати на вигляд сухе пюре.
Для прошарку та просочення горіхових коржів, як основи, можна використовувати, наприклад, . Зверху присипаємо крихтою коржа і.
Всім чудового настрою за поїданням горіхового торта!
Спочатку приготуємо крем, а поки він буде остигати пекти коржі.
Молоко закип'ятити, 3-4 столи. ложки остудити до теплого стану.
Два середніх яйця з'єднати з борошном.
Віночком збити яйця з борошном і остиглим молоком до сметанообразного стану. Молоко обов'язково має бути теплим або кімнатною температурою. А якщо ні, то борошно візьметься грудками і їх буде важко розбити.
Тоненькою цівкою влити яєчно-борошкову суміш у кипляче молоко, безперервно помішуючи ложкою або віночком. Кип'ятити крем не потрібно, просто прогріти до загусання або до перших бульбашок.
Наступним етапом приготування крему буде збивання олії із цукром.
Для цього необхідно взяти масло кімнатної температури і збити його з цукром до побіління.
Невеликими порціями (неповна столова ложка) додавати до нього заварний кремі збивати до пишноти. Уважно стежте, щоб маса не розшарувалася. Щоб уникнути цього, всі продукти повинні бути однаковою температурою. У процесі збивання додати ванілін на кінчику ножа.
Займемося приготуванням тіста та випіканням коржів.
У глибоку миску просіяти через сито пшеничне борошно з содою і покласти шматок м'якого маргарину (молочного або вершкового).
Руками перетерти два інгредієнти до утворення крихти.
В окремому посуді віночком добре змішати яйце з цукром та кефіром будь-якої жирності. Його з успіхом можна замінити не дуже жирною сметаною.
Головним інгредієнтом цього торта виступають волоські горіхи. Їх необхідно добре очистити від шкаралупи, щоб у готовому торті нікому не потрапив жорсткий шматочок.
Підсушені ядра горіхів подрібнити за допомогою м'ясорубки чи блендера.
Висипати покладену норму горіхів (1,5 склянки) в борошняну крихту і вилити туди суміш яйця, цукру і кефіру.
Спершу за допомогою ложки, а потім руками замісити тісто. Воно за консистенцією має нагадувати м'яке картопляне пюре.
Якщо вам захочеться додати муки – не варто цього робити. Саме таке м'яке тісто і є правильним.
Деко розміром 30 на 20 см (можна використовувати круглу форму з роз'ємними бортами діаметром 22-24 см) застелити пергаментним папером. Робити це не обов'язково, печений корж не прилипне до дна, тому що тісто досить жирне. Але за допомогою паперу його легко дістати з форми, тому що виріб дуже ніжний і може легко поламатися.
Щоб коржі отримали однакову товщину, розділіть тісто на три рівні частини. Це можна зробити "на око" або за допомогою зважування. Найкраще зробити три коржі, вони виходять висотою приблизно 1 см. Якщо робити тонше, корж легко можна поламати.
Частину тіста помістити на лист і руками, злегка змоченими холодною водою, розподілити по поверхні рівним шаром. Намагайтеся не робити тонкі краї, інакше вони швидше спекуться і сильніше підрум'яняться, чому будуть мати інший відтінок і трохи горілий запах.
Деко з горіховим тестом поставити в духовку (заздалегідь розігрійте її). Час випікання одного такого коржа 10-15 хвилин при 180"". Він має стати золотисто-коричневого кольору.
Горіховий торт стане чудовою прикрасою святкового столуабо солодким доповненням до вечірнього чаювання. Спосіб приготування торта напрочуд простий навіть для новачка в цій справі.
Приготуємо горіховий торт із кількох стандартних інгредієнтів, це найпростіший горіховий торт і при цьому він не обділений позитивними смаковими властивостями. Для приготування бісквіту знадобляться:
Для крему:
Приготування торта займе більше пари годин. Торт готовий лише за 8 кроків, а скільки задоволення!
Горіхи в торт – це не нове! Їх додають у десерти з давніх-давен. Це роблять для поліпшення смаку та надання тієї самої родзинки, що робить випічку особливою. Навіть найпростіший і нудний торт стане ароматнішим і смачнішим, якщо його засипати горішками. Побалуємо домочадців!
Горіхи можна додавати в різні торти на основі бісквітних, медових, пісочних коржів. Вони чудово поєднуються з листковим наполеоном і зроблять шикарним навіть простий десерт із печива чи звичайних пряників. Горіхи відмінно поєднуються зі згущеним молоком, сметаною, маслом, вершками і м'якими сирами. Тому із кремами також можна експериментувати. Єдине, що потрібно зробити – це трохи обсмажити ядра. Так вони будуть набагато смачнішими і ароматнішими.
Будь-який торт буде смачнішим, якщо йому дати настоятися. Краще готувати десерт заздалегідь, щоб він постояв у холодильнику хоч би 10 годин. Але за кілька днів до заходу робити торт також не варто, тому що термін придатності додому кремової випічкине перевищує 3 діб, і це за умови використання тільки свіжих продуктів.
Рецепт простого горіхового торта із сметанних коржів. Нехитрий, але дуже ніжний і смачний варіантдесерт. Горіхи грецькі чи арахіс.
складові
2 ст. білого борошна;
По 1 ст. сметани та цукру;
1 ст. л. пекарського розпушувача;
2 ложки какао;
4 яйця (великих можна взяти 3);
Ложка олії.
600 г сметани;
1 ст. горішків;
1 ст. цукру.
Приготування
1. Включаємо прогріватися духовку і відразу поміщаємо в неї горішки, нехай підсохнуть і злегка обсмажаться. Температура 180. Стежимо, щоб вони не згоріли.
2. Поки піч прогрівається, замішуємо тісто. Розбиваємо чотири яйця. Якщо вони великі, достатньо трьох штук. Збиваємо хвилинку, потім насипаємо пісок і збиваємо ще п'ять хвилин. Саме час залити сметану, потім додаємо всі сухі компоненти. Розмішуємо.
3. Ложкою олії обробляємо зсередини форму. Перекладаємо в неї тісто.
4. Відправляємо корж у грубку, яка вже мала прогрітися. Доводимо до готовності.
5. Змішуємо сметану та цукор. Можна взяти 180 г пудри. Для смаку насипаємо дрібку ванілі, але це необов'язково.
6. Підсушені горішки рубаємо шматочками, щоб вони були дуже великими.
7. Охолоджений корж виймаємо з форми, полосуем втричі чи дві частини, залежно від діаметра і висоти коржа.
8. Промазуємо всі пластини солодкою масою, зверху також покриваємо торт кремом, обсипаємо горішками.
Варіант дивовижного горіхового торта з кремом із вареного згущеного молока. Для обсипання використовується смажений арахіс.
складові
450 г вареного згущеного молока;
350 г олії;
1,5 ст. арахісу.
п'ять яєць;
Повна склянка цукру;
Склянка з гіркого борошна.
Для просочення 2/3 склянки молока та 4 ложки цукру.
Приготування
1. Увімкнути духовку, прогріти до 170 градусів.
2. Збити у великій мисці яйця, частинами ввести цукровий пісок. Довести масу до дуже пишної піни, вона має збільшитись як мінімум у 2,5 рази. Об'єм миски повинен це дозволяти.
3. Засипати в тісто борошно, розмішати. Застелити дно роз'ємної форми 23 см пергаментом. Злегка змастити|змазати| маслом|мастилом|, також пройтися з боків.
4. Перекласти розмішане тісто, випекти корж. Відразу його з духовки діставати не потрібно, щоби бісквіт не опав. Трохи остудити з прочиненими дверцятами, потім вийняти і охолодити повністю.
5. Змішати кип'ячене молоко із цукром.
6. Олія розм'якшити. Щоб крем вийшов смачним і пишним, спочатку його збиваємо, потім додаємо варене згущене молоко.
7. Ріжемо приготований бісквіт упоперек, роблячи три тонкі коржі.
8. Арахіс обсмажити, зняти лушпиння, порубати.
9. Просочуємо молочним сиропом, змащуємо кремом з вареного згущеного молока і слідом присипаємо горішками, зовсім трохи. Залишаємо більше арахісу для фінішного оформлення.
Варіант бісквіту на окропі з дуже смачним вершковим кремом та грецькими горішками. Їх потрібно зовсім небагато для всього торта достатньо 100 грамів. Заздалегідь обсмажити, порубати шматочками.
складові
2,8 ст. борошна;
2 ст. піску цукрового;
Пара яєць;
4 ложки какао;
1,5 ч. л. соди питної;
200 мл молока незбираного, жирність від 2% і вище;
75 мл олії;
Столова ложка розпушувача.
480 мл вершків;
300 г вареного згущеного молока;
2 ч. л. коньяку;
100 г горішків грецьких.
Приготування
1. Підготувати всі продукти для тесту та одразу включити духовку на 180, нехай прогріється.
2. Змішати яйця та цукор, одразу влити молоко і просто все збити міксером до однорідної консистенції. Додати олію, розмішати повторно.
3. З'єднати всі інгредієнти, крім соди. Засипати в молочно-яєчну суміш. Замісити.
4. Наливаємо склянку окропу, закидаємо соду. Робимо це акуратно і у великому посуді, оскільки з'явиться піна. Вливаємо окріп у тісто, швидко розмішуємо.
5. Саме час перелити все у форму, відправити випікатися. Перевіряємо на суху паличку. Точний час складно визначити, все залежить від розміру форми і товщини коржа, що вийшов.
6. Охолоджуємо шоколад на окропі.
7. Відливаємо 80 мл вершків, додаємо варене згущене молоко, розминаємо або просто збиваємо до однорідності.
8. Інші вершки потрібно збити в пишну піну. Ввести підготовлене згущене молоко, додати коньяк.
9. Розрізати шоколадну основу навпіл, щоб вийшло дві однакові пластини.
10. Викласти на денце половину вершкового кремуз коньяком, злегка присипати горішками.
Лінивий варіант горіхового торта, для якого можна використовувати будь-яке печиво на власний розсуд. Підійде пісочне, бісквітне, але не солоне.
складові
1 б. згущене молоко;
600 г печива;
170 г олії;
40 г чорного шоколаду;
Склянка волоських горіхів;
Приготування
1. Масло розм'якшити і розмішати зі згущеним молоком.
2. Столочити печиво в крихту, але зовсім дрібно робити не потрібно. Нехай лишаються невеликі шматочки.
3. Відсипаємо половину рубаних горішків, відправляємо до печива. З'єднуємо з|із| приготовленим кремом, перемішуємо.
4. Застилаємо миску або будь-яку форму зсередини харчовою плівкою.
5. Викладаємо приготовлену масу з печива, утрамбовуємо.
6. Залишаємо на три години у холодильнику.
7. Виймаємо торт із форми на блюдо, видаляємо плівку.
8. Натираємо шоколад, змішуємо з залишеними горішками. Посипаємо тор зверху та готово! Його вже можна їсти!
Приголомшливий торт із горішками, який на смак нагадує «Київський». Основа готується з пісочного тіста. Горіхи можна використовувати будь-які.
складові
2 жовтки;
70 г цукру;
160 г борошна;
3 г розпушувача;
0,1 кг олії.
400 г згущеного молока;
180 г олії.
Безе: 150 г цукру та 2 білки. Додатково одна склянка рубаних, обсмажених горішків.
Приготування
1. Розтерти олію з борошном. Додати цукор та розпушувач, заправити тісто жовтками. Замісити, розділити навпіл і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
2. Дістати тісто, сформувати на пергаменті однакові коржі, спекти до готовності в духовці.
3. Білки збити у піну, поступово додати цукор. Продовжувати збивати до стійких піків. Викласти на промаслений пергамент два коржі, рівних за розміром піщаних основ. Злегка присипати зверху горішками. Висушити при 100 градусах до готовності приблизно годину.
4. Зробити звичайний крем на згущеному молока з вершковим маслом.
5. Промазуємо один пісочний корж, укладаємо безе, також змащуємо і повторюємо.
6. Зверху безе покриваємо кремом, злегка обмазуємо торт зовні. Густо засипаємо горіш горішками, можна доповнити тертим шоколадом.
Для цього чудового горіхового торта коржі готуються з медом. І не намагайтеся його замінити сиропом, у цьому випадку нічого не вийде. Горіхи використовуються грецькі і додаються вони безпосередньо в коржі.
складові
0,5 ст. меду;
1 ч. л. соди;
Склянка горіхів;
2 ложки крохмалю;
2/3 стандартної склянки цукру;
Три яйця;
1,25 склянки борошна.
0,5 л жирної сметани;
2 ложки коньяку;
0,5 ч. л. цедри;
0,5 банки згущеного молока.
Приготування
1. Мед не повинен бути густим. Якщо потрібно, то трохи підігріваємо. Потім додаємо до нього цукровий пісок, яйця, кидаємо маленьку дрібку солі і добре збиваємо все міксером.
2. Перемолоти горіхи додати тісто. Розмішати.
3. Засипати муку|борошно|, додати|добавляти| соду (гасити не потрібно), крохмаль. Тісто готове!
4. Викладаємо його у велику форму, обов'язково застилаємо денце пергаментом і змащуємо боки.
5. Печемо 35-40 хвилин при 160 градусах. Потім остудити. Ріжемо на три шари.
6. З'єднуємо продукти для приготування крему. Сметана неодмінно має бути жирна і густа. Замість білого згущеного молока можна взяти варене молоко, теж буде смачно, з ним маса виходить густіше.
7. Промазуємо остиглі медово-горіхові коржі кремом. Прикрашаємо торт на власний розсуд, можна обсипати горішками або покрити тертим шоколадом, облити глазур'ю.
Щоб не обсмажувати горішки окремо, їх можна підсушити в духовці до випікання коржів, поки піч прогрівається, або після нього.
Якщо горіхів мало, а хочеться обсипати торт повністю, можна натерти печиво або покришити обрізки торта і змішати з горішками. Покриття буде красивішим.
Щоб надати крему або просоченню смаку грецьких горішків, можна просто додати пару ложечок коньяку.
Подрібнювати горішки можна різними способами. Хтось любить перемелювати в крихту, натирати чи різати ножем. Але можна просто розкласти на обробній дошці та прокатати качалкою стільки разів, поки розмір шматочків не почне влаштовувати.
Якщо потрібно «посадити» горішки на шоколадну глазур, то це робиться відразу під час покриття.
