Рецепти пирогів з сиром

10-12

1 година

240 ккал

5/5 (1)

Користь сиру важко переоцінити. У моїй сім'ї звикли на сніданок їсти сирні запіканки. Але нещодавно ми після прогулянки парком заглянули в кафе. Чоловік вирішив замовити сирний пиріг із ягодами. Тепер він погоджується їсти сир тільки у вигляді сирного пирогаз пісочного тіста. Я для себе визначила кілька простих і швидких рецептів. Поділюсь і з вами своїм досвідом приготування пісково-сирного пирога.

Пісочний пиріг з сиром та яблуками

Кухонна техніка:віночок, миски, пергамент, силіконова лопатка, форма для пирога.

Для одного пирога

Тісто:

Начинка:

Етапи приготування:

1. Для початку приготуємо Пісочне тісто.
2. У миску розбиваємо яйце і всипаємо цукор. Перемішуємо за допомогою віночка.
   
   
3. Додаємо до яєчної суміші маргарин і ще раз добре перемішуємо.
   
   
4. Досипаємо борошно, розпушувач та сіль. Обов'язково попередньо пересіюємо борошно через сито.
   
   
5. Руками ретельно вимішуємо тісто.
   
   
6. Беремо нашу форму та вистилаємо пергаментом.





Обов'язково робимо борти не менше трьох сантиметрів. Це потрібно для того, щоб наша начинка не витекла за межі тесту.
7. Тепер можна приступати до приготування начинки.
8. Для цього змішуємо в мисці сир, цукор, яйця, крохмаль та ванілін.
   
   
9. Начинку ретельно перемішуємо за допомогою силіконової лопатки. За бажання можна скористатися занурювальним блендером.
   
   
10. Готову начинку виливаємо у форму на тісто.
    
    
11. Миємо яблука, очищаємо, видаляємо серцевину і розрізаємо кожне яблуко на чотири частини.
12. Кожну четвертинку ріжемо тонкими часточками.
    
    
13. Частки яблук викладаємо зверху на сирну начинку, злегка втискаючи.
    
    
14. Зверху притрушуємо яблука корицею.
    
    
15. Ставимо нашу форму з пирогом у духовку. Готуємо приблизно 35-40 хвилин.
    
    
16. Готовий пиріг потрібно залишити остигати у формі. Тільки після остигання його можна діставати та перекладати на блюдо.
    
    

Відеорецепт сирного пирога з пісочного тіста з яблуками

За допомогою цього відео ви навчитеся готувати дуже смачний пісочно-сирний пиріг з яблуками.

Сирний пиріг з сиром та вишнею

• Час приготування: 80 хвилин.
• Кухонна техніка:харчова плівка, міксер, занурювальний блендер, сковорода, миски, склянка, форма для пирога.

Для одного пирога

Тісто:

Начинка:

Соус:

Етапи приготування:

1. Для початку необхідно приготувати тісто для пирога.
2. Для цього в мисці змішуємо борошно, цукор та сіль. Обов'язково борошно попередньо просіюємо.
   
   
3. Вершкове масло|мастило| нарізаємо і додаємо до борошна.
   
   



4. Вбиваємо яйце та руками вимішуємо тісто.
   
   
5. З тіста формуємо кульку, обмотуємо харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на півгодини.
   
   
6. Поки тісто стоїть у холодильнику, можна приготувати начинку сиру.
7. Змішуємо в мисці цукор та яйця. Збиваємо міксером.
   
   
8. В окремій мисці подрібнюємо занурювальним блендером сир.
   
   
9. До сиру висипаємо пудинг, викладаємо сметану та яєчну суміш.
   
   
   Все перемішуємо занурювальним блендером.
10. Дістаємо тісто з холодильника та викладаємо у форму.
11. Розправляємо тісто формою руками. Обов'язково робимо високі борти.
    
    
12. Викладаємо на тісто нашу сирну начинку та акуратно розрівнюємо.
    
    
13. Духовку розігріваємо до 180 градусів.
14. Ставимо в духовку наш пиріг і випікаємо протягом години.
15. Поки готується пиріг, можна приготувати соус вишневий.
16. Для соусу викладаємо на сковороду вишню, всипаємо цукор та доливаємо воду.
    
    
17. Ставимо сковороду на середній вогонь.
18. У третині склянки води розводимо крохмаль.
    
    
19. Коли наш соус закипить, прибираємо вогонь до мінімуму та перемішуємо.
    
    
20. Залишаємо соус тушкуватись на 12 хвилин.
21. Потім поступово вливаємо розведений водою крохмаль, постійно помішуючи.
22. Готуємо соус до загустіння (зазвичай це триває приблизно чотири хвилини).
    
    
23. Дістаємо пиріг із духовки і даємо йому трохи охолонути.
    
    
24. На пиріг, що злегка остигнув, виливаємо соус і розрівнюємо його по поверхні пирога.
    
    
25. Коли пиріг повністю охолоне, його можна діставати з форми та перекладати на блюдо.
    
    

Відеорецепт пісочного пирога з сиром та ягодами

У цьому відео ви ознайомитеся з процесом приготування пирога з вишнями.

Етапи приготування:

1. Насамперед потрібно приготувати тісто.
2. Для тіста змішуємо в мисці какао, борошно, цукор та ванілін. Обов'язково просіюємо борошно через сито.
3. Додаємо в миску до сухих інгредієнтів різане вершкове масло.
4. Руками перемішуємо тісто у крихту.
5. Вистилаємо форму пергаментом та висипаємо половину тіста.
6. Тепер приступимо до приготування начинки.
7. У мисці змішуємо яйця, ванілін та цукор. Збиваємо за допомогою міксера до утворення піни.
8. Змішуємо в окремій мисці сметану, сир і крохмаль. Ретельно перемішуємо силіконовою лопаткою, ложкою або занурювальним блендером.
9. Змішуємо сирну масу з яєчною та викладаємо у форму.
10. Зверху начинку висипаємо другу половину тіста.
11. Розігріваємо духовку до 180 градусів.
12. Ставимо в духовку наш пиріг і випікаємо протягом години.
13. Охолоджуємо пиріг у формі. І тільки коли він повністю охолоне, перекладаємо на блюдо.

Відеорецепт шоколадно-сирного пирога з пісочного тіста

Це відео допоможе вам правильно приготувати простий пиріг із пісочного тіста з сиром.

• Вершкове масло і маргарин у тесті можуть бути взаємозамінними. Все залежить від ваших уподобань.
• Кількість цукру в начинці ви можете регулювати на ваш смак.
• Замість вишні можна брати будь-які ягоди, свіжі чи заморожені.
• Потужність духовок може відрізнятись, тому час приготування пирога може змінюватися. Щоб перевірити готовність, проткніть пиріг посередині зубочисткою або сірником. Якщо тісто не залишається на сірнику або зубочистці, то пиріг готовий.

Коли у мене зовсім мало часу для приготування десерту, я готую. Він складається з п'яти інгредієнтів і вимагає активної готування не більше десяти хвилин. можна приготувати за допомогою будь-якого тіста. Але важливо пам'ятати, що різне тістопотребує різної консистенції начинки. Але смак однозначно буде приголомшливий. Нещодавно я готувала і помітила, що він виходить ніжнішим і повітрянішим, ніж у духовці.

Друзі, ділитеся в коментарях своїми враженнями від приготування пирога з пісочного тіста.

Щоб приготувати пісочне тісто з сиром, потрібно точно слідувати рецептурі. На відміну від дріжджового йому не потрібно підніматися. Та й проблем із підкисною опарою не буде.

Пісочне тісто з сиром підходить для будь-якої випічки.

складові

Сода 1 щіпка Сіль 1 щіпка Цукровий пісок 1 ст. Яйця курячі 1 штук(и) Вершкове масло 150 грамів Сир жирний 200 грамів Борошно 2 скл.

• Кількість порцій: 6
• Час підготовки: 20 хвилин
• Час приготування: 40 хвилин

Класичний рецепт пісочного тіста з сиром

Сир надає тісту м'якість, пластичність та ніжний смак. Випічка виходить повітряною, що тане в роті. Це може бути печиво, коржики, сочини, пироги з фруктово-ягідною начинкою та кремові торти. Для класичного рецепту сир потрібно брати жирний, але не надто вологий, без грудок та великої кількості сироватки.

Як замішувати:

1. Розтерти сир, підсолити, з'єднати з жовтком та цукровим піском.
2. Борошно змішати з|із| гашеною содою і маслом, а потім - з|із| сирною масою.
3. Тепер потрібно ретельно вимісити тісто. Довго це робити не потрібно, інакше випічка буде жорсткою. Навіть якщо консистенція не буде однорідною, все виправить розкочування пласта.
4. Відправити ком тесту в холодильник на 45 хвилин. Воно трохи застигне і перестане липнути до рук. Після цього можна починати приготування пирогів та печива.

Це рецепт прісного тесту, якщо є потреба, кількість цукрового піскуможна збільшити.

Низькокалорійне пісочне тісто з сиром

Випічка з пісочно-сирного тесту за традиційною рецептурою виходить дуже калорійною. Цей показник можна зменшити, якщо трохи змінити склад. Потрібно:

• борошно – 350 г;
• ніжний знежирений сир – 200 г;
• яйце – 1 шт;
• спред із низькою жирністю – 80 г;
• цукровий пісок – 1 ст.
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• сода - 1 ч. л.

Приготувати дієтичне тісто навіть простіше, ніж по класичному рецепту:

1. Розм'якшений спред розтерти з|із| цукровим піском, ванільним цукром, гашеною содою і яйцем.
2. Сир розім'яти вилкою та приєднати до інших компонентів. Перемішати до однорідності і дати 15 хвилин на дозрівання.
3. Ввести в масу борошно, що просіює, розмішати і почекати кілька хвилин до загусання. Замісити тісто, згорнути його в грудку і відправити в холод на 30 хвилин. Із охолодженого тіста можна формувати майбутню випічку.

Знежирений сир, спред та невелика кількість цукру сильно знижують калорійність виробів із такого тіста. У печивах без начинки та посипання вона не перевищить 200 ккал на 100 грам, так що побалувати себе ними можна навіть на дієті.

Ну що, друзі? Кажуть, тут пішла чутка, що літо не настає, бо ще не всі схудли. Правда? Зізнайтеся!

Якщо ви теж не схудли, то мій сьогоднішній рецепт для вас. Якщо вже погода не дає мені показати вам найкращі рецептидієтичного морозива цього року, то будемо поки що пекти. Але пекти будемо дещо особливе: пісочне тісто з сиром без грама вершкового масла!Тож у схудлих ще є надія.

Ви навряд чи десь ще знайдете рецепт пісочного тіста, що на 100% складається з сиру. Тобто, крім сиру, там, звичайно, є й інші інгредієнти, але цей рецепт - один з рідкісних випадків, коли не додається вершкове масло. З жирів тут тільки сир 9% жирності. Ну, і якщо вже зовсім причепитися, то і в яєчному жовтку теж є кілька грамів жиру. О жах!

У будь-якому випадку, раджу подбати про те, щоб сир у вас був пожирнішим. Принаймні, не беріть зовсім обезжирений.

Я з цього тіста зробила індивідуальні тарти, запікала їх порожніми «наосліп», потім посипала подрібненими горішками (щоб тісто не розмокло), виклала фруктами, присипала коричневим цукром і знову запікала. Вийшло дуже по-літньому, а на смак просто дуже супер гуд. Присутність сиру тут, зрозуміло, не помічається.

Оскільки сирне тісто готується абсолютно без додавання олії, звичайно ж, після випічки воно не буде таким же розсипчастим і хрумким, як на маслі. Готова основа з сиру виходить досить м'якою, але пружною, форму вона чудово тримає. Думаю, це відмінна полегшена альтернатива класичному та ідеальний варіант основи для фруктових тартів у літній час.

Тісто з сиру виходить дуже легке та делікатне, саме те, що треба для літніх фруктових відкритих пирогів.

Перелік продуктів:

Цей рецепт підходить для форми діаметром 28 см.

• борошно - 300 гр.
• сіль - 2 гр.
• цукор – 150 гр.
• сир, щонайменше 9% - 150 гр.
• яєчні жовтки - 60 гр. (≈3 шт.)
• яєчні білки - 25 гр. (≈1 шт.)

Сир у цьому випадку має бути сухий. Якщо у вас не сухий, відфільтруйте його під пресом у холодильнику протягом кількох годин, а краще за ніч.

Спосіб приготування:

Готове пісочне тісто з|із| сиру перед випічкою можна зберігати в холодильнику загорнуте в харчову плівку не більше 2 днів.

На цьому час прощатися.

І обов'язково спробуйте із начинкою. Вони просто чудові!

Удачі вам, любові та терпіння.

Ароматна випічка ніколи не буває зайвою. Хто не любить посидіти за чашкою чаю зі смачним шматочком пирога? На жаль, багато хто розчарувався в магазинній здобі. Єдиний вихід – це готувати самій. Відмінним варіантом для домашньої випічкибуде пиріг із сиром із пісочного тіста.

Приготування пирога за класичним рецептом займає мінімум часу, але натомість ви отримуєте максимум задоволення.

Що потрібно з продуктів?

• 200 г сиру за жирністю 5%;
• 150 г борошна, яке потрібно просіяти;
• Олія або спред 100г;
• Цукор 50 г в тісто + 1 велика ложка для сирної начинки;
• 1 яйце;
• Пакетик розпушувача.

Починаємо приготування.

1. Просіюємо борошно, щоб наповнити його киснем і позбутися домішок.
2. Всипаємо в неї цукор і пакетик розпушувача. Підсолюємо.
3. В окремій ємності рубаємо олію на шматки за допомогою ножа. Нехай постоїть півгодини. Це можна зробити заздалегідь, щоб потім не чекати.
4. Підтале масло кладемо в тарілку з сухими продуктами.
5. Розминаємо все в крихту, вкриваємо плівкою та на годину відправляємо в холодильник.
6. Потім трохи вимісити тісто і скачати в кулю.
7. Тепер займемося начинкою. У ємності змішуємо сир, яйце та цукор. Можна всипати ванілін.
8. Форму, де планується випікати, змастити олією, або присипати борошном.
9. Розділити тісто на дві частини: одну більше, іншу менше. Ту що менше відкласти в холод на півгодини.
10. Велику частку розкотити формою і вистелити як основу, піднявши борти по краях.
11. Викладаємо начинку. Дістати тісто, що затверділо, з холоду і натерти на начинку, щоб воно повністю закрило сир.
12. Відправляємо до духовки на 25-30 хвилин, виставивши температуру 180 С.

Як приготувати пиріг з сиром?

Зручний варіант тим, що не потрібно розкачувати тісто і вистилати формою. Плюс такий пиріг виходить повітряним.

Складові:

• 2 ст. борошна;
• Олія або спред 150 г;
• Твори 300 г (жирність не важлива);
• Яйця – 2 шт.;
• Цукрового піску – 1 ст.;
• Ванілін.

Процес приготування:

1. Олію можна порубати ножем або натерти на тертці, попередньо заморозивши.
2. У подрібнену олію додаємо борошно та половину порції цукру, розтираємо до утворення крихт.
3. В іншій ємності збиваємо яйця. Додаємо до них сир, півсклянки цукру та ванілін. Усі перемішуємо.
4. Форму можна застелити пергаментом або трохи змастити олією. Викладка буде у три шари. Висипаємо половину крихти, потім виливаємо начинку і знову засипаємо крихтою.
5. Духовку попередньо розігріваємо до 180°С. Ставимо пиріг на півгодини.

Пиріг з сиром та ягодами.

Невелика підказка: не варто використовувати полуницю або малину, адже в духовці вони можуть перетворитися на пюре. Краще взяти для цього десерту смородину, лохину, чорницю, або щось, що не розпливається.

Продукти:

• Борошно 200 г;
• Олії 150 г;
• 200 г цукру-піску;
• 3 яйця;
• Розпушувач чайн. лож.;
• Півкіло сиру;
• Сметани 100 г;
• Ягоди 300 р.

Готуємо покроково:

1. Почнемо із тіста. Просіяти борошно і додати розпушувача. Попередньо охолоджену олію рубаємо і перемішуємо з|із| мукою|борошном|, розтерти в крихти. Додати до цієї суміші яйце та вимісити тісто. Повертаємо в кульку, замотуємо в плівку і залишаємо в холоді на півгодини.
2. Тепер готуємо начинку. В одну ємність кладемо сир, 2 яйця, сметану та цукор. Збиваємо міксером до однорідності.
3. У промащену олією форму вистилаємо тісто з формуванням бортиків до 5 див.
4. Вливаємо в неї начинку, верхи висипаємо ягоди.
5. У заздалегідь нагріту духовку до 180 °С ставимо на 35 хвилин.
6. Дістаємо з форми після остигання та насолоджуємося смаком.

З вишнею

Цей пиріг дуже нагадує чізкейк після повного остигання.

Продукти для тесту:

• Жовток 3 шт.;
• Цукор 2 великі ложки;
• 200 г м'якої олії;
• Борошна просіяного 1,5-2 склянки.

Продукти для начинки:

• Вишня без кісточок 800 г;
• Півкіло сиру;
• 3 білки;
• Півсклянки цукрового піску;
• Олія 100 г.

Готуємо.

1. Спочатку збиваємо жовтки та цукор. Далі міксером збиваємо розм'яклу олію з борошном, додаємо яєчно-цукрову суміш, і формуємо кульку. Він вийде жирним та важким. Замотуємо в плівку і охолоджуємо півгодини.
2. Вишню попередньо помити та посушити.
3. Приготуємо начинку. Збиваємо сир, олію, цукор. Окремо збиваємо білки та поступово вводимо їх у начинку. Усі перемішуємо.
4. Виймаємо тісто з холодильника і кладемо у форму, роблячи борти.
5. Зверху вливаємо начинку та кладемо ягоду.
6. Ставимо в нагріту до 180°С духовку, випікаємо 40-50 хвилин.

У мультиварці

Кожен власник мультиварки просто має приготувати цей пиріг.

Що нам потрібне?

• Трохи більше однієї склянки цукру;
• 1,5 склянки борошна;
• Соди 0,5 ч. л.;
• Олія вершкове або маргарин 100 г;
• Сир 250 г;
• Яйце одне;
• Сметана.

Приготування:

1. Спочатку займемося тестом. Виделкою або ножем порубати олію.
2. Змішати всі сухі продукти: борошно, соду та цукор (половину кількості вказаної в рецепті).
3. Всипати в суміш масло|мастило| і розім'яти все руками до однорідності.
4. Тепер до начинки. Яйце, цукор, сир збити в однорідну масу.
5. У чашу мультиварки засипаємо половину тіста. Зверху вливаємо всю начинку і запоришуємо половиною тіста, що залишилася.
6. Виставити режим "Випічка" на одну годину.
7. Охолодити, дістати та насолоджуватися пирогом.

Відкритий пиріг із сиром із пісочного тіста.

Відкритий пиріг із сиром із пісочного тіста можна доповнити ягодами. Далі описується рецепт без додавання ягід.

Для тесту:

• Борошно 130 г;
• Розм'якла олія 50 г;
• Цукор 50 г;
• Велике яйце.

Для начинки:

• Сир 250 г;
• Цукру 2 великі лож.;
• Сметани 2 ложки;
• Яйце;
• 1 ложка велика крохмалю.

Отже, приступаємо:

1. Почнемо з розігріву духовки до 200°С.
2. Вершкове масло|мастило| розтопити і збити з|із| цукром.
3. Додаємо яйце і далі збиваємо.
4. У суміш приєднуємо борошно.
5. Замішати тісто, накрити плівкою, відправити у холодильник.
6. Сир збиваємо блендером. Вмішуємо інгредієнти для начинки та все добре розмішуємо.
7. Форму для випічки помазати олією і сформувати формою бортики з тіста.
8. Вливаємо начинку та рівномірно розподіляємо.
9. Випікаємо 35-40 хвилин.

З додаванням полуниці

Полуничка в цьому рецепті застосовується як прикраса зверху. За смаком виходить повітряний чізкейк.

Продукти:

• Борошно 400 г;
• Цукор 200 г (тісто – 80 г, начинка – 120 г);
• Олія 200 г;
• Сир 400 г;
• 4 яйця;
• Сметана 1 ст. л.;
• Полуничний джем 200 р.

Готувати по кроках:

1. Гріємо духовку до 200°С.
2. Висипаємо борошно в ємність і додаємо шматочками подрібнене вершкове масло. Додаємо цукор і все перемішуємо руками. Вийде крихта.
3. Готуємо начинку. Яйця збиваємо із цукром до пишного стану. Втручаємо сир, сметану.
4. Форму змастити або застелити пергаментом. Висипати більшу частину тіста у форму. Залити начинкою і засипати порцією, що залишилася його. Можна начинку додати полуничний джем.
5. Ставимо в духовку на 35-40 хвилин. Після цього охолодити і порційно нарізати.

З сиром та яблуками

Варіант цього пирога підійде для осінньої доби, коли вибір яблук особливо великий.

Склад компонентів:

• Борошно 2 ст.;
• Цукор півсклянки;
• Олія або маргарин 180 г;
• Розпушувача 1 чайна ложка;
• Яйце.

Для начинки:

• Сир 200 г;
• Яблуко 2 шт. солодких;
• Цукор 1,5-2 склянки (як більше любите).

Порядок дій:

1. Спочатку виготовимо тісто. Змішаємо всі сухі компоненти для тесту і додамо розсічений на шматочки маргарин. Перемішати руками. Вийде крихта. Вмішуємо яйце та замішуємо тісто.
2. Розділити масу на частки 1/3 та 2/3. Помістити в плівку та поставити в холод на півгодини.
3. Тим часом займемося начинкою. Яблука очищаємо і трьом на тертку. Додаємо цукор, сир. Перемішуємо.
4. Тепер по діаметру форми розкочуємо 2/3 тіста і вистилаємо її, формуючи борти. Поколоти вилкою.
5. Зверху викладати начинку і закрити тестом, що залишилося.
6. Ставимо на 180 С в духовку і печемо близько 30-35 хвилин.

Пиріг із пісочного тіста з начинкою із сиру - улюблена з дитинства випічка. Хто не пам'ятає його у бабусиному виконанні! Прості та нехитрі інгредієнти, доступність продуктів - ось що любили господині всіх часів у цьому пирозі, роблячи його з фруктами та з варенням, відкритим та закритим, розсипається в роті та неймовірно повітряним у тертому вигляді! Якщо ви так само, як і ми, любите пісочний пирігз сиром, то давайте навчимося пекти кілька варіацій на давно відому тему. Отже, почнемо із класики.

Зазвичай пиріг із сиром роблять із так званого тертого тіста. Йдеться про те, що тісто готують звичайним способом, трохи підморожують і для випічки натирають на тертці. Однак до розряду тертих пирогів відносять також вироби, приготовані з пісочної крихти.

Якщо ви хочете отримати виріб з більш щільною пісочною основою, тісто буде тертим. Його вимішують і після активного охолодження натирають на тертці, утворюючи крихту. Крихту використовують для низу пирога і для верху, якщо пиріг закритий. Для такого тесту потрібно:

• 340 г пшеничного борошна;
• пачку (185 г) маргарину або такий самий обсяг вершкового масла і маргарину в пропорції один до трьох;
• половинку ч. л. солі;
• пару яєць;
• 1 ч. ложку розпушувача;
• 150 г цукру.

Робиться тісто так:

1. Змішати борошно з розпушувачем та викласти суміш гіркою на стіл.
2. У середину влити охолоджені яйця, покласти цукор із сіллю, нарізані шматочками олію та маргарин. Все швидко перемішати, щоб утворилася велика крихта.
3. Щоб тісто стало більш пластичним та однорідним, потрібно додати 4-5 ст. ложок дуже холодної води. Все замісити і, сформувавши кулю, відправити в холодильник на півгодини або годину.

Порада: Не варто сильно вимішувати пісочне тісто, щоб воно не стало грубим та клейким. Взагалі при приготуванні будь-якого виду пісочного тіста намагайтеся до нього якнайменше торкатися руками. А продукти використовуйте наскільки можна максимально охолоджені.

Готове тісто можна використовувати як основу для відкритого пирога, розкотити на підсипаному борошном листі та перенісши у форму. А можна натирати на тертці, утворюючи шар великої крихти. Такою крихтою посипають верх виробу, або використовують як основу пирога.

Охолоджене тісто розкотити, перенести на качалці у форму, в яку вже покладено аркуш пергаментного паперу. Наколоти тісто виделкою.

Приготувати начинку:

1. 500 г сиру розтерти з 250 г цукрової пудри, вбити 3 яйця, розмішати до однорідності;
2. найбільшу частину начинки викласти на тісто, зверху розкласти 80 г будь-якого варення, після чого вилити залишки начинки поверх варення;
3. поставити у духовку на півгодини.

Порада:В останню порцію тесту можна додати трохи маку – пару ст. ложок. Це збагатить смак пирога.

З сиром та ягодами

На основі пісочного тіста виходять найсмачніші пироги. свіжими ягодами. В цьому випадку начинка складається з 350 г сиру, півсклянки цукру, 50 мл сметани та склянки свіжих або заморожених ягід. Для зв'язування слід додати півтори ст. ложки крохмалю. В даному випадку і скрізь далі, де використовуються заморожені ягоди, їх потрібно розморозити та дати стекти соку.

Начинку розкласти поверх тіста та випікати звичайним способом.

Пиріг із сиром та бананами з пісочного тіста

Використовуючи той же спосіб приготування пісочного тіста, радимо спекти ще один перевірений пиріг – з бананом та сиром.

У тісто потрібно 0,2 кг борошна, півпачки вершкового масла, 50 г цукрового піску, шепіт солі та одне яйце.

Начинку зробимо з 200 г сиру, трьох ложок гарної сметани, 1 яйця, 4 ст. ложок цукру, цедри 1 апельсина, пари бананів. У блендері збиваємо з|із| цукром сир і яйце. Далі додаємо сметану, банани, цедру. Тісто до цього часу вже охололо, розкладене у формі і чекає свого часу в холодильнику.

Дістаємо тісто, розколюємо вилкою і розкладаємо начинку. Печемо у верхньому відділі духовки приблизно годину при температурі нагрівання 190 градусів. Готовий виріб прикрашаємо мигдалем або цукровою пудрою.

Класичний пиріг із сиром із пісочного тіста

А тепер розповімо, як спекти смачний і нескладний пиріг насипним способом. На наш погляд, саме цей спосіб приготування дає максимальну, чудову «пісочність» тесту – виріб буквально розсипатиметься у роті. Насипний пирігробиться без яєць та води!

Для початку подбаємо про начинку. У начинку піде:

• півкіло протертого через сито або пропущеного через м'ясорубку або блендер сиру;
• 5 яєць;
• 150 г цукру;
• пакет ванільного цукру.

Порада:Сир можна використовувати і без подрібнення, якщо любите натуральний виглядпродукту – з крупинками різного розміру. Для кремової суміші начинки рекомендуємо подрібнити сир до випічки.

Трохи збити яйця з|із| цукром і ваніліном, додати|добавляти| сир і добре все перемішати. Начиння готове.

Для тесту треба взяти:

• 2 склянки муки|борошна|, перемішати її з 1 ст. ложкою цукру, щіпкою соди та солі;
• 125 г замороженого вершкового масла або гарного маргарину типу «Пампа».

Тепер найважливіше: постійно вмочуючи шматок замороженої олії в борошно, натирати олію на великій тертці прямо в борошно. Робити це дуже швидко, поки олія холодна. Швидко перемішати і перетерти руками в дрібну крихту. Чим дрібніша крихта, тим більш розсипчастим буде пиріг.

Тепер залишається вистелити роз'ємну форму пекарським папером, потім більшу частину крихти висипати у форму для випічки, покрити її начинкою і акуратно, починаючи від країв форми, висипати крихту, що залишилася.

Пекти пиріг при температурі 180° хвилин 40-45. Верх пирога має стати золотистим.

Готуємо у мультиварці

Тісто-крихта добре себе показує і при приготуванні в мультиварці.

Потрібно для тесту:

• цукор – півсклянки;
• борошно – 1,5 склянки;
• половинка ч. л соди;
• олія - ​​90 г.

• сир - 250 г;
• цукор – півсклянки;
• 1 яйце;
• 1 ст. ложка сметани.

Половину тіста використовуємо як підкладку для начинки, далі викладаємо сир і покриваємо крихтою, що залишилася. Печемо протягом години в режимі "Випічка".

З яблуками, корицею та родзинками

Простий, але смачний пирігможна зробити на основі пісочного тіста та з начинкою з сиру, яблук, з корицею та родзинками. Робиться це так:

1. Борошно (250 г), щіпку солі, цукор (75 г) та масло (150 г) замісити в тісто.
2. Згорнувши колобком, покласти в пакет або плівку та відправити у холодильник.
3. П'ять яблук очистити, нарізати неширокими часточками і трішки збризкати соком лимона - так скибочки не встигнуть потемніти.
4. Встановити нагрівання духовки на 180 градусів.
5. Вийняти тісто, розкотити тонко на столі, підпиливши робочу поверхню борошном.
6. Деко викласти пекарським папером і перенести на нього тісто залишивши бортики.
7. Зробити начинку. У двох яєць відокремити білки і, додавши 50 г цукрової пудри, збити в піну. Жовтки влити у сир (350 г), всипати чайну ложку кориці, дві ст. ложки картопляного крохмалю. В масу додати|добавляти| збитий білок, перемішати.
8. У форму розкласти гарно яблучні часточки, зверху кинути жменю промитого та обсушеного родзинок та залити сирною начинкою.
9. Пекти 40 хвилин до готовності.

З яблуками

Це спрощений варіант попереднього рецепта, в який не додається родзинки, достатньо лише яблук та кориці.

Відкритий пісочний пиріг із сиром

Цей дивовижний рецепт поєднує в собі крихкість пісочного тіста та найніжнішу текстуру чізкейку в начинці. Дуже цікаве поєднання, яке варто спробувати!

Печеться такий обсяг продуктів у стандартній сковороді 24 см діаметром. Приготуємо для тесту:

• 300 г просіяного пшеничного борошна;
• 130 г розм'якшеної олії;
• 80 г цукрового піску;
• пакетик ванільного цукру;
• 50 г сметани.

Начинку готуємо з наступних продуктів:

• сир жирний – 0,7 кг;
• 300 г цукрового піску;
• 10 яєць (з них знадобиться 2 білки та 8 яєць у начинку та 2 жовтки на змащування верху пирога при випіканні);
• 8 неповних столових ложок манки (можна брати десертні).

Тісто замішуємо швидко, з'єднуючи розм'якшене вершкове масло, цукор, ванілін та сметану з борошном. Як тільки всі компоненти з'єдналися в однорідну масу, скочуємо кулю і, трохи плескавши, пакуємо в харчову плівку. Далі тісто відправляється в холодильник на тридцять хвилин, і поки воно там доходить, робимо начинку для пирога.

Сир розтираємо з цукром, яйцями додаємо цедру і манну крупу. Вийде напіврідка маса.

У цей час необхідно ввімкнути духовку на температуру 190 градусів.

Відставимо начинку убік і дістанемо з холодильника тісто. У форму розкладаємо тісто, розминаючи його дном руками. Сформувавши дно та бортики приблизно наполовину висоти форми, виллємо на нього сирну масу.

Далі акуратно переносимо форму в духовку і печемо пиріг на годину. Перевіряємо готовність по начинці - вона має бути густою. Тепер залишилося дістати випічку, акуратно промазати верх збитим жовтком і відправити на деякий час знову в духовку, щоб верх позолотився. Пиріг із сиром із пісочного тіста готовий. Перед вживанням потрібно дати йому час охолонути, щоб начинка придбала щільну основу, а тісто залишилося хрустким.

З сиром та вишнею

Якщо зробити тісто як у попередньому рецепті, але трохи змінити начинку, то вийде чудовий пиріг типу чізкейка з вишнею. У сирну начинку додається 300-350 г замороженої вишні, ягода перемішується і викладається на основу з тіста. Випікається так само, як і попередній пиріг.

Якщо є бажання зробити пиріг, абсолютно схожий на смак чизкейк, замість сиру візьміть 500 г сиру «Філадельфія» або крем-чиз. У сир влийте жирні вершки – 200 мл, додайте склянку цукру та 4 ст. ложки борошна, вбивайте по 4 яйця. Вся маса збивається до пишноти. Після цього, розклавши вишню за тестом, залийте її сирною начинкою. Пекти треба в середньо нагрітій духовці приблизно близько години. Маса повинна загуснути і трохи «здригатися» тільки в центрі. Пиріг виймаємо та остуджуємо.