У світі дедалі популярнішим стає крем-мед. Найбільшу популярність він набув у Канаді – там він є найпопулярнішою альтернативою рідкому меду. І знаєте чому? А просто канадці не люблять бруднитися звичайним медом. Саме про це заявили 46% опитаних громадян цієї країни під час дослідження споживчого ринку. А ось медом-кремом не забруднишся. У Європі крем-мед також стає все більш популярним — соціологічні дослідження показали, що близько половини європейців віддають перевагу саме кремовому меду. За його відмінні смакові якості, за його ніжність.
Чим же він краще, ніж відрізняється від звичайного меду? Мед, який ми зберігаємо вдома зазвичай у теплі, кристалізується – утворюються цукрові кристали. Зізнатись, його нелегко виколупати з банки, а якщо спробувати намазати на хліб, то це не так просто. Тому нерідко закристалізований мед підігрівають, щоб повернути йому тягучість. А це призводить до втрати якості.
Закристалізований мед підрозділяється на крупнозернистий, дрібнозернистий, салоподібний або крем-мед, про який і йдеться. Він користується найбільшою популярністю через свою ніжну структуру – кристали навіть не відчуваються мовою. Як досягається ця ніжність? Відомо, коли мед кристалізується в теплі, процес кристалізації сповільнюється і утворюються великі кристали. Якщо помістити мед у приміщення з температурою 10-15ºС, то кристалізація відбувається значно швидше, а розміри кристалів меду менше. Але щоб консистенція була дійсно кремоподібною, мед потрібно постійно перемішувати.
Спосіб отримання кремового меду розроблений в Канаді в 1928 І. Дж. Дайсом, професором бджільництва в Онтарійському сільськогосподарському коледжі (тепер Університет Гвельфа). Саме він полягає в тому, що мед розливають у великі ємності, витримують 10 днів при температурі 14 ºС. Потім ємності ставлять у приміщення з температурою 28ºС, щоб мед розм'якшився. Потім помішують мішалками. Температурний режим слід суворо дотримуватись – температура не повинна перевищувати 28 ºС.
Отриманий у такий спосіб крем-мед зберігає свої аромати, смакові якості, а набуту консистенцію зберігає тривалий час. Він не розшаровується, і, звичайно, не бродить.
У Квебеку використовують і інший, більше швидкий спосіботримання кремового меду Рідкий мед заливають у ємність, у якій залишилося кілька крем-меда з попередньої партії. Протягом кількох годин мед збивають мішалкою за температури 12-14 ºС.
А ось найпростіший метод отримання крем-меду полягає в наступному. При температурі 26-28 ºС рідкий мед змішують із закристалізованим медом у пропорції 9:1. Мед перемішують, але слід уникати утворення повітряних бульбашок. Потім на кілька годин мед дають спокій, потім розливають у тару і зберігають при температурі 14ºС. Через 10-15 днів мед у тарі кристалізується.
Кристали виходять дуже дрібні – візуально їх важко розрізнити, мед стає схожим на топлену олію. Крем-мед легко намазати на хліб, він не капає і не маже руки, одяг. Він ніжний на смак із тонким ароматом.
І останнє. Слід знати, що у процесі перетворення звичайного меду на крем-мед, він аж ніяк не втрачає своїх властивостей. «Ніжний мед» цілющий, корисний і смачний. До речі, його люблять діти.
З будь-якого натурального меду, якщо він не встиг зацукровитися, можна виготовити харчовий крем, що на вигляд нагадує вершки. Цей продукт зберігатиметься довго, але частина корисних властивостей він втрачає. Розглянемо чому саме.
Незалежно від сорту, натуральний бджолиний мед повинен зацукровуватись. Але зацукровання може йти рівномірно або з розподілом на фракції. У другому випадку термін зберігання помітно знижується. І ось у Канаді вигадали ноу-хау: треба провести кристалізацію штучно, причому так, щоб кристали були розподілені рівномірно. В результаті вийде продукт, який називають крем-медом. Як зробити крем мед самим, докладно розповідається далі.
Відомо, що кремовий продукт повинен зберігатися так само, як будь-який товарний або «зрілий» мед – при температурі 6-20 градусів у щільно закупореній тарі. Період зберігання становитиме 1 рік.
Метод зберігання у холодильнику
За смаком і виглядом продукт із кремовалки мало відрізняється від зацукрованого меду. Тут все залежить від оригінального сорту:
Часто в магазинах продають збитий мед, а що це пояснити не можуть. Насправді йдеться про продукт, кристалізація якого проведена штучно – на цілющі та смакові властивості процедура збивання не позначається.
Побачивши мед білого кольору, можна зробити два припущення: ми бачимо суміш, приготовлену з бджолиним молочком, або продукт, що пройшов збивання. А ще мова може йти про певні сорти: малиновий, буркуновий, рапсовий і т.д.
У США для приготування крему використовують лише ріпаковий мед. Він відноситься до низьких сортів і зацукровається протягом місяця. У нас бізнес влаштований по-іншому – у хід ідуть навіть елітні сорти.І зараз крем-мед із липовим ароматом можна купити лише у Росії. А ось будь-який темний сорт, такий як гречаний або каштановий, для виготовлення крему не підходить.
Простий експеримент із кремуванням
Що буде, якщо купити світлий мед та зробити крем міксером? Результат показано на фото.
Приготувати будь-що прийнятне у нас не вийшло: з'явилися кристали цукру та глюкози, які помітні «на око». Серйозне виробництво влаштоване по-іншому: для приготування крему меду треба витримувати продукт при T=14 C.
Ріпаковий мед після зацукровання стає занадто густим. До того ж він може розшаровуватися. Тому для нього вигадали нову технологію, що дозволяє зберігати продукт довше.
Пульт, мотор та редуктор
Обладнання для кремування меду розроблялося під ріпаковий сорт. І якщо плануєте розпочати свій бізнес, це слід знати.
Отже, нам необхідно довести мед до стану зацукровування. Якщо продукт вже був засаханим, проводити кремування безглуздо. Також процес не йде з рідкими сортами – акацієвим та конюшинним.
Тепер спробуємо з'ясувати, як роблять медовий продукт у кремівці. Виявляється, що програма її роботи захищена авторськими правами.
Ось що відомо про алгоритм роботи: гвинт обертається з невеликою швидкістю, від 15 до 35 об/хв, а періоди обертання чергуються з паузами.
Спроба знайти заміну
Інших відомостей виробники не розголошують. І значить, якщо купити ліцензоване обладнання, можна буде приготувати крем-мед, а рецепт все одно залишиться у секреті. Авторські права поширюються навіть форму лопаток.
Якщо використовується метод 2, другий інгредієнт повинен бути максимально якісним - однорідним і без великих кристалів.
Після збивання продукт стає світлішим, ніж вихідна сировина. Далі йде процес фасування.
Суфле з кедровим горіхом
Але в Європі багато підприємців будують бізнес на тому, що крем-мед у чистому вигляді покупцеві не цікавий. До готового продукту додаються наповнювачі: кедровий горіх, ягоди тощо.
Патент на спосіб збивання було отримано 1935 року. Номер патенту – 1987893. Вважалося, що під час приготування крему використовується спосіб 2. А сировина, на думку автора патенту, має бути пастеризованою.
Пастеризатори 1000 л
Медичний термін пастеризація означає наступне: продукт витримують 1 годину при T=60 C. Відомо, що частина корисних властивостей під час пастеризації втрачається.
60 градусів - це досить щадний режим. А от якби ми збиралися збивати вершки з молока, то нагрівати сировину довелося б до 80 °C!
Що таке кремування? Це процес, у якому зацукровання відбувається за 3-6 годин. У результаті кремування не утворюються великі кристали, до того ж, продукт кристалізується поступово. Період кристалізації натурального меду - це час від вигонки до зацукровування. Для ріпакового сорту воно дорівнює місяцю, для елітних сортів – року.
В'язкість готового крему-меду
Можна зробити висновок, що крем виготовляють для того, щоб продукт зберігався довше: якщо він зацукориться нерівномірно, обов'язково зіпсується в подальшому.
Кремовалка, виготовлена своїми руками, буде позбавлена головної гідності технології: при перемішуванні треба у певний час робити паузи. Всі ці тонкощі відомі автору патенту, а також виробникам промислового обладнання. До речі, якщо пастеризувати сировину, ми отримаємо дуже якісний крем-мед, але в домашніх умовах провести пастеризацію складно.
Багато фірм роблять бізнес на випуску обладнання і лише деякі з них випускають апарати для кремування. Назви цих фірм: Бі-Пром (РФ), Плазма (РФ), Лисонь (Польща) тощо.
Що таке крем-мед? Відповідь на це запитання Ви не знайдете у старих книгах з кулінарії чи бджільництва. Незважаючи на те, що дана технологія приготування була розроблена ще на початку минулого століття, в Україні вона лише набирає популярності. Відтепер усі передові магазини солодощів пропонують своїм покупцям крем-мед. Що це таке та як його приготувати в домашніх умовах – читайте далі у статті.
Цікавий факт: що таке крем-мед? - не варто плутати білий мед та крем-мед. Як його роблять – у цьому полягає основна відмінність. У першому випадку мається на увазі продукт, створений бджолами з відповідних рослин-медоносів, які дарують такий незвичайний колір: наприклад, ріпаковий мед. А ось крем-мед – це спосіб приготування бджолопродукту, який забезпечує йому відповідний відтінок та структуру.
Ідея про те, як зробити крем-мед зародилася у Канаді. Місцеві бджолярі не бажали миритися з природним процесом кристалізації, віддаючи перевагу ніжній текстурі загустілого продукту. Щоразу розтоплювати мед було не варіантом, тому що він все одно затвердів би знову. Тому технологи розробили особливий алгоритм дій: він дозволяв зруйнувати кристали бджолопродукту, які робили його структуру такою густою.
Збитий мед – білий і ніжний, як крем – справив справжню революцію на ринку: всі хотіли отримати цей ласий десерт. Мода на незвичайну страву швидко перекочувала до Америки, а потім – до Європи. Тим не менш, в Україні даний продукт"освоївся" лише кілька років тому - з тих пір особливо популярний як солодкий подарунок. Ви можете купити готовий крем мед або зробити його в домашніх умовах.
Стаття на тему: Баночки з медом - оригінальні подарунки гостям на весілля
Придбати мед можна безпосередньо з нашої пасіки "Свій мед":
Все дуже просто. При збиванні продукту відбувається таке:
Цікавий факт: багато хто вважає, що кремовий мед - це видозмінені ласощі, які позбавлені корисних властивостей натурального бджолопродукту. Насправді, в процесі приготування Ви жодним чином не впливаєте на природний стан меду: його не потрібно нагрівати, міксувати з добавками або робити інші дії, які могли б зашкодити природному складу. По суті, технологія збивання нічим не відрізняється від банального помішування ложкою лише в прискореному темпі.
Користь і шкода від збитого меду - так само, як і від необробленого бджолопродукту. Тобто Ви можете використовувати його як природне джерело вітамінів, побоюючись лише одного протипоказання – індивідуальної алергії. Якщо ж Ви не страждаєте на непереносимість меду, то його збита варіація також не нашкодить Вашому здоров'ю.
Стаття на тему: Чи буває алергія на мед?
Збитий мед як на фото можна приготувати навіть у домашніх умовах. Для цього Вам знадобляться: нещодавно викачати бджолопродукт, потужний міксер і запас терпіння.
Як зробити збитий кремовий мед за класичною канадською технологією:
Мед потрібно перелити в скляну ємність і зберігати за нормальної температури близько +14 градусів протягом 10 днів. Потім продукт необхідно перенести до приміщення, де набагато тепліше – близько +30 градусів. Тут його потрібно залишити на необхідний термін, постійно помішуючи - поки маса не набуде текстури та відтінку масляного крему.
Застосування вищеописаного способу дуже затратно за часом і сил, оскільки маса не збивається, лише помішується. Тому пропонуємо Вам прискорену версію того, як роблять збитий крем-мед у домашніх умовах:
Для приготування Вам знадобиться приміщення, де підтримується невисока температура - +12-15 градусів. Залийте мед у ємність для тістомішалки або інший посуд і збивайте. Робити це доведеться довго – протягом 3-4 годин. Чим потужніший Ваш міксер, тістомішалка або інший побутовий прилад – тим швидше бджолопродукт набуде потрібного відтінку та консистенції.
Статті на тему:
Зберігати приготовані ласощі рекомендується в холодильнику - при температурі не вище +18 градусів. Це дозволить продовжити термін його придатності до 12 місяців. При дотриманні рецептури та умов зберігання продукт не розшаровуватиметься, бродитиме, твердне або не змінюватиме свій колір.
Стаття на тему: Як правильно зберігати мед?
Щоб зробити мед-суфле вдома, Вам потрібно, перш за все, придбати натуральний та якісний бджолопродукт. Яким він має бути і кожен сорт підійде для збивання?
Правило №1. Мед повинен бути максимально свіжим, рідким, що ще не пройшов період кристалізації. Як роблять білий мед як крем – у приміщенні, де +12-14 градусів. При різкому зниженні температури Ви змушуєте продукт загуснути швидше, ніж він це робив у природних умовах. Як результат - розміри кристалів будуть меншими.
Правило №2. Бажано вибирати сорти меду, які відрізняються дрібнозернистою структурою. Це: ріпаковий, квітковий, липовий, акацієвий сорт. А ось збити густий соняшниковий мед буде дуже важко: великі кристали, навіть роздроблені, відчуватимуться на язиці. За такої умови, ніжної текстури крему досягти майже неможливо.
Кремоподібний мед – що це? По суті, той же бджолопродукт, тільки збитий. Але шахраї обертають зміни в текстурі на свою користь: продаючи замість натуральних ласощів підробку на основі загусників.
Стаття на тему: Як вибрати мед?
Як визначити, що це збитий крем-мед натурального походження:
Найкращий спосіб бути впевненим у правильному виборі- у перевірених пасічників. В інтернет-магазині “Свій мед” ми готуємо якісний продукт на своїй пасіці та, як доказ, готові надати Вам повний пакет документів, що підтверджують це.
Вікіпедія: Бджолиний мед, Крем-мед
Навряд чи ви знайдете у старих книгах з бджільництва відповідь на питання, що таке крем-мед. Перше пояснення, яке спадає на думку, чому цей білий продукт отримав таку назву - через його ніжну кремову структуру. І зрозуміло, що до цього приклала руку людина, тому що в природі меду у збитому стані не існує.
Придумали цю чудо-технологію канадські бджолярі ще 1928 року. Американці, канадці та європейці не просто віддають перевагу звичайному медубілий кремовий продукт через його смак, ніжність і зручність у застосуванні, але і практично зовсім відмовляються вживати сів зацукрований мед. І бджолярам у цих країнах не залишається нічого іншого, як перемішувати більшу частину отриманої продукції та налагоджувати масове виробництво збитого меду.
На російському ринку кремовий мед з'явився нещодавно, але вже багато любителів меду цікавляться цим продуктом. Він стає неймовірно популярним і його використовують як альтернативу рідким або зацукровеним ласощі.
Білий крем-мед зробити нескладно. Технологія його приготування заснована на механічному розмішуванні рідкого свіжого меду до початку його кристалізації. Це призводить до руйнування великих кристалів у його структурі. Вони дробляться, знижується їхня в'язкість. В результаті виходить повітряна маса білого кольору однорідної структури, що нагадує за консистенцією сметану або густий майонез.
У мед при збиванні потрапляє кисень і це збільшує його обсягом. При цьому може змінитися його смак. За дотримання всіх технологічних правил та використання натурального меду, не перегрітого і не зіпсованого добавками, якість отриманого продукту анітрохи не погіршується.
Можна вважати, що білий крем-мед - це один із станів меду. Але, на відміну від рідкої та твердої структури, кремоподібна консистенція виходить не природним шляхом, а в результаті механічного впливу, під яким мається на увазі не що інше, як просте помішування.
Відомо чимало рецептів для приготування цього медового продукту. Найпопулярніший – класичний варіант, придуманий канадцями.
Свіжий мед із сот заливають у посуд і зберігають у ньому 10 днів при температурі +14°С. Потім для розм'якшення він зберігається за температури +28°С, після чого проводиться його помішування. При цьому необхідно суворо дотримуватись температурного режиму. За таких умов виходить смачний та ароматний продукт білого кольору та потрібної густоти. Він довго зберігається, не розшаровується і не бродить.
За іншим рецептом можна змішати свіжий мед із вже осілим (рекомендована пропорція – 9:1) при температурі +26-28°С. Через 10-15 днів відстоювання при температурі +14°С продукт набуває потрібної консистенції та білого кольору.
Самий швидкий рецепт- у ємність, у якій від попередніх партій залишилася якась кількість крем-меду, заливають рідкий мед і збивають кілька годин за температури +12-14°С. Через 3-4 години він перетворюється на м'яку масу.
Для перемішування меду використовується спеціальне обладнання, тістомішалки, різні насадки на дриль та кухонні міксери.
Важливо: за даної технології мед не нагрівають. До нього нічого не додають. Отриманий продукт - це той же натуральний мед з усіма природними якостями, але з удосконаленою структурою та зручнішою для споживання формою.
Чим продукт, виготовлений таким чином, відрізняється від звичайного меду? В принципі, нічим, крім структури та кольору. У ньому зберігаються якості та всі властивості натурального меду, який не пройшов таку обробку.
Звичайний мед при зберіганні кристалізується і перетворюється на щільну масу. Всім відомо, як часом важко дістати його з банки або намазати на хліб. Щоб повернути тягучість твердому, як камінь, продукту, ми його підігріваємо і недоотримуємо вітаміни та інші корисні речовини, що зруйнувалися при цьому. З рідким медом проблем не менше – він тече, капає з бутерброду, і намазати його не менш складно, ніж твердий.
Крем-мед завдяки своїй структурі надзвичайно зручний у використанні. Його не потрібно підігрівати чи впливати на нього якось інакше. Приготовлений один раз продукт можна використовувати тривалий час. Він зберігається, приблизно, протягом року і не стає гіршим. У ньому зберігаються всі корисні властивості свіжого меду.
Це смачні ласощііз задоволенням їдять діти. Його легко дістати із ємності, зручно намазувати на хліб. Продукт має апетитний вигляд, приємну консистенцію, довго зберігає форму, не тече, не мажеться, не залишає плям.
натуральний кремовий мед, що тане в роті, можна не просто їсти, намазуючи на булочку або тости, його можна змішувати з іншими продуктами, додавати в кондитерські вироби.
Що відбувається з корисними властивостямимеду при його механічній обробці, чи шкідливий такий мед чи, навпаки, корисний? Думки щодо цього розділилися. Для одних це шалено смачні ласощі, що перевершують за властивостями звичайний мед. Інші вважають такий продукт, створений руками людини, відвертою підробкою і фальсифікацією.
Чи може бути шкідливим крем-мед? Це можливо, якщо продукт готовий неправильно. Якщо все зробити за технологією, використовувати для збивання спеціальне обладнання, не нагрівати мед і не підмішувати будь-які добавки, ніякої шкоди не може бути. Навпаки, такий десерт корисний і смачний такою ж мірою, як і мед, який не обробився.
До категорії крем-меду можна віднести білий мед з маточним молочком, який також утворюється в результаті змішування двох продуктів за певною технологією. Для приготування корисної суміші використовуються різні сорти меду (краще світлі), до яких додається невелика кількість маткового молочка. Внаслідок інтенсивного перемішування отримує продукт білого кольору з ніжною текстурою.
Щоб отримати продукт, який дійсно буде корисний для організму, готувати його потрібно за рецептом, дотримуючись пропорції.
Це важливо, тому як крем-мед, отриманий з додаванням маткового молочка, виробленого бджолами в невеликій кількості, використовують найчастіше в лікувальних цілях через надзвичайну цінність.
Чому бджолярі збивають мед, а чи не дають йому кристалізуватися природним шляхом?
Це робиться з двома цілями:
Любителі таких ласощів відзначають, що збитий мед краще на смак і важко причепитися до його якості. Справжній крем-мед подобається багатьом. Інша річ, деякі продавці меду, користуючись попитом новий продукт, починають під виглядом натурального меду підсовувати довірливим покупцям відверту підробку, видаючи за дорогий і рідкісний сорт крем-мед з дешевих сортів.
В цьому випадку зробити це набагато простіше, тому що при його виготовленні можна внести віддушки, різноманітні добавки, сироп. Простіше приховати перегрітий чи незрілий мед. Зіпсувати продукт легко, підганяючи структуру натурального меду під попит, обробляючи його неправильним чином і додаючи дешеві наповнювачі, що змінюють смакові якості та цілющі властивості.
Якщо не вигадувати кремового медуякісь неймовірні екзотичні назви, приписуючи йому чудодійні властивості або видаючи за рідкісні сорти, а просто називати його медом, який придуманий більше для зручності використання та як альтернатива рідкому та сівшому меду, то, ймовірно, жодного обману тут немає.
Існує особливий вид меду, який називається крем-мед. Його готують, обробляючи спеціальним чином будь-якого сорту. Отриманий продукт має чудову якість і користується великою популярністю. Розповімо про технологію обробки та про те, як зробити крем-мед своїми руками.
Натуральний бджолиний мед схильний до процесу кристалізації. Зацукрований продукт може мати крупнозернисту садок, дрібнозернисту або салоподібну. Останню якраз і називають: крем-мед. Іноді кажуть: збитий мед. Такий продукт подобається споживачам із низки причин:
Процесом кристалізації можна керувати. Солодка маса є пересиченим розчином цукрів. Це означає, що у ній більше розчинених речовин, ніж може бути при температурі 4-28°С. Такий стан нестійкий, і з часом відбувається випадання надлишкової кількості речовини у твердий стан.
Кристалізація відбувається навколо про зародкових чи затравочных кристалів, які розростаються, приєднуючи себе частинки з розчину. У солодкому продукті такими зародковими кристалами є кристали глюкози, зерна пилку рослин та механічні домішки.
Чим більше зародкових кристалів у масі, тим швидше вона сідає і тим менший розмір кристалів. Найактивніше кристалізація відбувається при температурі 14°С. Нижче 4°З вище 28°З процес кристалізації практично припиняється. За високої температури утворюються великі кристали, за низької – дрібні.
Кількість центрів кристалізації в медовій масі збільшують двома способами:
При інтенсивному перемішуванні кристали, що вже утворилися, рівномірно розподіляються по всій масі, і не дають утворюватися великим зросткам кристалів. Знижена температура сприяє збільшенню загальної кількості кристалів та уповільнення їх зростання окремо.
Перемішування солодкої маси є трудомістким процесом. За більших обсягів використовують спеціальне обладнання. З цією метою випускаються агрегати для перемішування меду від 50 до 900 кг. Вони є циліндричні ємності з внутрішніми лопатями.
Бджолярі пристосовують для процесу перемішування електродрилі, перфоратори, тістомісилки, мішалки для будівельних розчинів. Насадки повинні бути з нержавіючої сталі або твердої пластмаси.
Швидкість перемішування приблизно 30 оборотів за хвилину. Насадку слід вибрати з лівим гвинтом для перемішування лаків та фарб. Вона не дає при перемішуванні засмоктувати повітря.
При обробці медова маса світлішає, іноді до білого кольору.
Приготування приступають, коли відкачаний продукт каламутніє, тобто. починається його кристалізація.
Найпростіший спосіб, щоб добитися салоподібного садка - це перемішування. При помутнінні слід заважати масу двічі на день по 1-2 хвилини. Якщо немає електричного приладу, можна діяти вручну дерев'яною лопаткою, ціпком. Добре, якщо є холодне приміщення, куди після розмішування можна поставити ємність на ніч. Повторюють процес кілька разів.
Більш якісний крем-мед можна отримати в такий спосіб.
Зацукровану крупнозернисту масу слід попередньо розпустити в такий спосіб, ніж залишилося великих кристалів. При більших обсягах це робиться у спеціальних декристалізаторах. При малих розпускають будь-яким зручним способом: на водяній бані, біля батареї, у мікрохвильовій печі.
Потім додають сів з дрібними кристалами мед, перемішують. Виносять ємність на холод. Повторюють кілька разів перемішування через день. Коли в меді почнеться процес садіння, його можна розливати банками.
У домашніх умовах також можна порадувати себе та близьких смачним продуктом. Як правило, йдеться про невеликі обсяги. У такому випадку можна використовувати для розмішування міксер із насадкою для тесту, блендер, а також розмішувати вручну.
Тільки пам'ятайте, що перед обробкою новий рідкий продукт повинен помутніти. Перелийте його у зручну ємність для розмішування. Розмішайте столову ложку меду, що сів, зі склянкою свіжого, додайте в ємність. Потім збивайте. Повторюйте двічі на день. Маса швидко сяде і стане салоподібною. Намагайтеся витримувати співвідношення - 5% затравки від маси меду.
За технологією, описаною вище, можна приготувати і крем-мед із крупнозернистого меду.
При перемішуванні на високій швидкості ви отримаєте збитий мед, насичений бульбашками повітря.
Мед з маточним молочком є цінним дієтичним продуктом. Свіже маточне молочко додають у кількості 1% від маси. На півлітрову банку слід взяти 7 г. Розмішують і поміщають у холодильник. Солодка маса, як консервант, зберігає молочко. Перемішуючи кілька разів, добиваються дрібнозернисті садки.
При обробці меду з метою отримання салоподібного садка зберігаються всі його властивості. Новий продукт також корисний, як вихідний і може бути шкідливим у тих самих випадках.
Зазначимо, що, яким не подобається крупнозернистий мед, з користю здоров'я вживають ніжний продукт. Проте батькам слід обов'язково порадитися з педіатром про те, чи можна дитині вживати мед.
В обробленій масі зберігаються алергенні властивості, калорійність та величина глікемічного індексу. Алергіки, діабетики та повні люди повинні пам'ятати про можливу шкоду солодкого продукту.
Купувати крем-мед або збитий мед, звісно, варто. Але лише у людей, яким ви довіряєте. Процес приготування потребує дотримання чистоти. Недобросовісні ділки можуть додавати сироп, купажувати продукт минулого врожаю з новим. Соняшниковий та ріпаковий мед, перетворені на салоподібну масу, покращуються за смаком, і їх видають за інші сорти.
Мед – чарівний дар природи, корисний у будь-якому вигляді. Але якщо ви любите м'який, бархатистий продукт, навчитеся робити його. Сім'я, особливо діти, із задоволенням його вживатимуть.
