Сьогодні для нас будь-якої пори року доступні практично будь-які фрукти, і якщо вам захотілося приготувати щось свіже та літнє посеред зими, то ви можете це легко зробити. Це стосується і десертів, тому коли мені недавно захотілося спекти вишневий пиріг, я просто дістала з морозилки ягоди, і буквально через годину у мене на столі красувався апетитний десерт.

Приготувати вишневий пиріг дуже просто, а виходить дуже смачно. Ви можете переконатися в цьому, прочитавши і повторивши рецепти нижче.

Пісочний пиріг з вишнею та безе

Кухонна техніка та посуд:три миски, форма для пирога, міксер, духовка, ложка, сито.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

• Якщо купуєте вишні в магазині, то беріть одразу без кісточки, щоб потім з ними не мучитися.
• Заморожені вишні повинні відокремлюватися одна від одної та бути без льоду.
• Беріть для тесту хороше вершкове масло, а не спред, щоб випічка вийшла смачною.

Процес приготування

Готуємо тісто

Я обрала один з найпростіших видів тіста, а саме – пісочне, тому що його не потрібно довго вимішувати і чекати, поки воно підійде, а можна одразу використати. І з вишнею не потрібно проводити зайвих маніпуляцій, тому що вона в мене одразу без кісточок, і мені потрібно її лише розморозити.

Начинка

Безе

Відео рецепту приготування пирога з вишнею з пісочного тіста

Якщо хочете ще раз перевірити себе і побачити, як повинен виглядати готовий пиріг, подивіться це відео. Дівчина з приємним голосом все досить доступно пояснює, тому вам легко встежити за всім процесом приготування.

Відкритий пиріг з вишнею з пісочного тіста

Час приготування: 1:00.
Кількість порцій: 6 шматків.
Кухонна техніка та посуд:дві миски, форма для випічки, духовка, ложка.

складові

Процес приготування

Тісто

Начинка

Відео рецепту приготування вишневого пирога з пісочного тіста

У цьому короткому відео під динамічну музику показано весь нескладний процес приготування пирога. Подивіться, щоб побачити, яким красивим та апетитним він виходить у результаті.

Як прикрасити та з чим подати

• Якщо ви готуєте закритий пиріг, то найпростіше його прикрасити тими самими вишнями, які використовуєте для начинки. Або посипте його пудрою, полийте варенням або топінгом.
• Пиріг, з безе або відкритий, і так виходить прекрасним, і зайві прикраси йому ні до чого.
• Подавати такий десерт краще з солодким чаєм або соком, щоб збалансувати кислинку в пирозі. Але якщо ви любите кисле, то можете просто заварити чорний, зелений або трав'яний чай, налити собі чашку кави або зварити какао.
• Під такий пиріг підійде навіть глінтвейн або грог холодного вечора. А якщо алкоголь вживати не хочеться, його можна замінити чашкою теплого молока.

• Якщо тісто вийшло рідким, не бійтеся додати трохи борошна.Все залежить від самих продуктів, тому краще регулювати кількість самостійно, а не чітко дотримуватися рекомендацій.
• Щоб прибрати з вишні зайвий сік, можете додати до неї трохи крохмалю. Він убере сік або воду, яка залишилася після заморозки, і ваш пиріг не буде мокрим.
• Якщо ви використовуєте заморожену вишню, обов'язково розморозьте її. Якщо ви покладете в пиріг вишню з льодом, то розтанути, вона дасть сік, який може зіпсувати ваш пиріг і зробити його мокрим.
• Дайте свіжій вишні постояти якийсь час у холодній воді, щоб із неї вийшли всі можливі черв'ячки.
• Виймати кісточки з вишні найпростіше вушком шпильки.
• Присипте стіл і руки борошном, коли працюватимете з тестом, тоді ви його точно добре вимісите і порвете.

Інші варіанти

Якщо у вас не вистачає часу навіть на такий простий рецепт, то є варіант простіше.

Пироги з вишнею

Шукаєте смачний рецепт солодкої випічки? Пісочний пиріг із вишнею – пальчики оближеш! Дивимося сімейний покроковий рецепт із фото, а також відео приготування.

45 хв

400 ккал

5/5 (2)

Розсипчасті пісочні пироги і пиріжки з вишнею або черешнею, що тануть у роті, по праву завоювали своє почесне місце в кулінарних книгах по всьому світу. Навіть кулінари-початківці прагнуть якнайшвидше взятися за випічку, припускаючи, що простий і швидкий виріб підвладний будь-кому і ніколи не підведе. Це так, але потрібно ще знати правильний, збалансований рецепт, а з цим може бути загвоздка, незважаючи на достаток в Інтернеті.

Я завжди готую пироги з вишнею з пісочного тіста за рецептом моєї бабусі, оскільки тільки так я можу бути впевнена, що випічка не просто вийде, але й радуватиме близьких гарним виглядом та ароматом.
Сьогодні я познайомлю вас з цим рецептом, щоб допомогти раз і назавжди вирішити проблему пошуку надійного покрокового керівництва випічки найсмачніших вишневих пирогів з пісочного тіста.

Чи знаєте ви?Класичний пісочний пиріг здавна готується з додаванням різних додаткових компонентів, таких як сир, сметана і навіть майонез, які роблять вишню ще соковитішою та ніжнішою – відмінні пироги можна приготувати навіть з безе. Однак ми з вами зупинимося на найпоширенішому та недорогому варіанті – пирозі зі сметаною та вишнею.

Кухонна техніка

Необхідний посуд, який потрібно підібрати для випічки пісочного пирога з замороженою або свіжою вишнею:

• форма для торта або пирога (обов'язково роз'ємна) діаметром від 25 см або аналогічне деко з протипригарним покриттям;
• кілька мисок глибоких обсягом від 200 до 850 мл;
• ложки чайні та столові;
• мірна чаша чи кухонні ваги;

• сито дрібне;
• друшляк;
• відріз поліетиленової плівки та марлі;
• паперові рушники;
• лопатка дерев'яна;
• сталевий віночок.

Крім того, вам знадобиться блендер або міксер, які відчутно полегшать процес замісу пісочного тіста.

Вам знадобляться

Тісто:

Важливо!Замість сметани можна взяти сир з високим показником жирності, помістити його у відріз марлі і дати зайвої рідини трохи стекти. Крім того, вершкове масло буде краще маргарину.

Начинка:

• 150 г цукрового піску;
• 650 – 750 г свіжої чи замороженої вишні;

• 35 г панірувальних сухарів;
• 7 г ванільного цукру.

Додатково:

• 1 яєчний жовток;

• 10 г вершкового маргарину.

Чи знаєте ви?Якщо у вас підготовлена ​​заморожена вишня, приберіть її з морозилки приблизно за годину до початку процесу приготування пирога, щоб вона добре розморозилася, а потім відкиньте ягоду на друшляк.

Послідовність приготування

Підготовка

1. Маргарин чи масло прибираємо з холодильника
2. Нарізаємо на шматки і даємо добре розтанути.
   
   
3. Сметану поміщаємо у відріз марлі.
   
   
4. Загортаємо і злегка притискаємо, щоб стекла непотрібна рідина.
   
   
5. Розпушувач змішуємо з борошном за допомогою віночка.
   
   
6. Просіюємо суміш не менше двох разів.

   Важливо!Процес просіювання насичує ваше борошно киснем, що надає необхідну для пісочного пирога легкість, а також позбавляє її від непотрібних і навіть шкідливих домішок: грудочок, лушпиння та залишків пластикових пакетів.

Тісто

1. Викладаємо маргарин у глибоку миску, засипаємо цукром.
2. Збиваємо блендером на найвищій швидкості.
   
   
3. Після цього, не припиняючи збивання, додаємо ваніль та сіль.
   
   
4. Налаштовуємо блендер на мінімальну швидкість, всипаємо ложку борошна.
5. Продовжуючи збивати, додаємо все борошно по їдальні ложці.
6. Як тільки борошно висипане, вливаємо в тісто сметану та яйце.
   
   
7. Ще хвилину збиваємо, потім вимикаємо блендер.
   
   
8. Готове тісто ретельно загортаємо у поліетилен.
   
   
9. Відправляємо в холодильник на годину, краще за дві.

   Чи знаєте ви?Якщо ваше обладнання «не тягне» повноцінний заміс тесту, його допускається зробити вручну, тільки часу і зусиль вам знадобиться більше, і не забудьте про обов'язкове вистоювання - без неї тісто вийде занадто щільним і навіть грубим.

Начинка

Складання

1. Форму для пирога або деко промазуємо вершковим маргарином.
2. Тісто витягаємо з холодильника, ділимо на дві рівні частини.
   
   
3. Першу частину поміщаємо у форму та розповсюджуємо її вручну по дну, формуючи коло без бортиків.
   
   
4. Другу частину також ділимо на дві частини, першу згортаємо в джгутик.
5. Жгутом, що вийшов, робимо бортики пирога всередині форми.
6. Відразу після цього посипаємо тісто панірувальними сухарями.
7. Потім викладаємо начинку, обережно її розрівнюємо лопаткою.
   
   
8. З шматка тіста, що залишився, робимо короткі джгути.
9. Оформляємо декоративні ґрати поверх начинки, з'єднуючи її з бортиками.
   
   
10. Жовток трохи збиваємо віночком та промазуємо ним відкриті поверхні пирога.

    Чи знаєте ви?За цим рецептом ми готуємо відкритий пиріг з вишнею з пісочного тіста, але ви можете зробити закритий. Для цього останній шматок тіста розкотіть у пласт, покладіть його на начинку та закріпіть з бортиками. Після цього проколіть вилкою на поверхні пирога кілька дірочок і залийте яєчним яєчним жовтком.

Випічка

Справу зроблено!Залишилося тільки посипати ваш ароматний пиріг цукровою пудрою або присипкою кондитерської і можна подавати до солодкого столу.

Якщо вам цього мало (як мені буває), промажте пиріг зверху рідким малиновим або вишневим варенням, а також є варіант покрити його згущеним молоком. Тільки не намагайтеся нанести занадто багато, щоб випічка не виглядала занадто липкою і нудотною.

Дивимося відеорецепт пісочного пирога з вишнею

Подивіться самі, як правильно замішати тісто до піскового пирога з вишнею, а також повний процес збирання виробу. Кожен крок приготування дуже добре пояснюється.

На цьому все, мені тільки залишилося ще порадити шановній публіці ще кілька чудових варіантів пирогів з вишнею, рецептами яких я активно користуюся сама.

.

Успіхів вам в експериментах на кухні!Зі свого боку дуже чекаю ваших звітів з випікання пісочного пирога з вишнею, а також відгуків по інгредієнтах та добавках у тісто. Смачного!

Страви з пісочного тіста нагадують дитинство. Ні з чим не сплутаєш шматочок, який просто тане в роті. Влітку часто випікають страви з ягодами та фруктами, особливо славиться класичний пісочний пиріг із вишнею. Готувати його просто, головне – працювати швидко, тому що маса, в основі якої тваринний жир, швидко підтає.

Тертий вишневий пиріг із пісочного тіста

склад

• маргарин – 230 г;
• цукор – 130 г + 90 г (для начинки);
• яйця – 3 шт.;
• борошно - 450 гр.;
• крохмаль картопляний або кукурудзяний – 60 г;
• сода, що гаситься оцтом – 1/2 ч. л.;
• сіль - ⅓ ч. л.;
• вишня – 420 г.

Приготування

Пісочний пиріг з вишнею та меренгою

Склад:

• борошно - 2,5 склянки;
• масло вершкове – 170 г;
• білок – 4 шт.;
• жовток – 4 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• лимон – 1 шт.;
• крохмаль картопляний – 50 г;
• вишня – 2 склянки;
• цукровий пісок – 2 склянки.

Приготування

1. Борошно просіяти, додати|добавляти| подрібнену цедру лимона.
2. Масло вершкове розплавити, дати охолонути.
3. Жовтки із цукровим піском збити до білого стану.
4. У муку|борошно| покласти ложку соди і погасити соком половини лимона.
5. Туди ж влити жовтки та олію.
6. Сформувати шар, потім покласти його в пакет і в холодильник на 30 хвилин.
7. Для меренги змішати білки з лимонним соком, спінити і, поступово досипаючи цукор, збити до появи міцної піни.
8. Включити духовку на 170°.
9. Форму застелити пергаментом та викласти в неї кулю тіста.
10. Розрівняти, зробити невеликі борти.
11. Викласти вишню поверх тіста.
12. Акуратно ложкою викласти зверху меренгу та розрівняти.
13. Поставити випікати на 35-40 хвилин.
14. Після випікання залишити пиріг у духовці на 20 хвилин|мінути|.
15. Охолодити.

Вишневий пиріг із пісочного тіста зі сметаною

склад

• жир – 90 г;
• цукрова пудра – ⅔ склянки;
• жовток – 1 шт.;
• борошно - 180 г;
• крохмаль картопляний – 1 ст. л.;
• ванільний цукор - 2 ч. л.;
• сметана – 230 г;
• вишня – 360 г;
• яйце – 2 шт.

Приготування

1. Жир залишити на столі за годину до приготування, потім розтерти з І склянки цукрової пудри.
2. Додати 1 ч. л. ванільного цукру та жовток, перемішати.
3. Тісто замісити, підсипаючи борошно.
4. Розкотити на пергаменті коло.
5. Покласти у форму для випічки та проколоти поверхню вилкою у різних місцях.
6. Відправити у морозилку на 10 хвилин.
7. Увімкнути духовку на 180 °.
8. Випікати основу 15 хвилин|мінути|.
9. У глибокій ємності з'єднати сметану, ⅓ склянки цукрової пудри, 2 яйця, крохмаль і ванільний цукор, що залишився.
10. Розмішати вилкою.
11. З вишні видалити кісточки.
12. Дістати основу з духовки, викласти у неї вишню, залити сметанним кремом.
13. Поставити в духовку на 45 хвилин|мінути| і зменшити температуру до 160°.
14. Остудити пиріг спочатку на столі, потім у холодильнику.

Пісочний пиріг з вишнею та сиром

склад

• яйце – 1 шт.;
• спред – 60 г;
• сир – 280 г;
• борошно - 1 склянка;
• желатин – 1 год.
• вишня – 270 г,
• сметана – 2 ст. л.;
• розпушувач – ½ ч. л.;
• цукор – ½ склянки.

Приготування

1. Спред (кімнатної температури) розтерти з жовтком та половиною цукру.
2. Розпушувач з'єднати з борошном і додати масляній масі, поступово формуючи кулю.
3. Відірвати шматочок для крихти.
4. У форму викласти тісто з бортиками.
5. Відправити у холодильник.
6. Сир з'єднати з білком, цукром та сметаною, додати 2 ст. л. борошна.
7. Все перемішати.
8. Нагріти духовку до 180 °.
9. Вишню висипати в каструлю, туди додати трохи цукру і встановити ємність на вогонь.
10. Дати повирувати 3 хвилини і всипати желатин. Перемішати та проварити 2 хвилини.
11. Дістати основу з холодильника, розподілити по ній сирну начинку, верх покрити вишнею і засипати крихтою з тіста, що залишилося (подрібнити на тертці).
12. Готувати 20 хвилин у духовці.

Відкритий пісочний пиріг з вишневим желе.

склад

• масло вершкове – 220 г;
• цукор – 40 гр. + 3 ст. л. (У начинку);
• борошно – 440 г;
• яйце – 1 шт. + 1 жовток;
• желатин – 1 ст. л.;
• вишня – 460 г;
• вода – 40 мл.

Приготування

1. Змішати охолоджену олію, цукор та борошно. Подрібнити ножем, перетворивши на крихту.
2. Замісити та на 30 хвилин покласти в холодильник.
3. Розрізати на дві половинки.
4. Першу частину розкотити та покласти у форму, сформувавши бортики.
5. Наколоти виделкою і поставити в духовку, нагріту до 180 °, на 20 хвилин.
6. Охолодити.
7. Другу частину тесту знову відправити у холодильник. Вона знадобиться ще одного пирога.
8. Желатин залити водою та настояти 15 хвилин.
9. З вишень прибрати кісточки і покласти ягоди в каструлю, присипати цукром і готувати на вогні.
10. Коли рідина закипить, зняти з плити та висипати туди желатин. Досягти повного розчинення.
11. Остудити до кімнатної температури.
12. Вишню без рідини розподілити на основі і відправити в холодильник.
13. Коли рідина почне схоплюватися, залити пиріг та поставити в холодильник до 100% застигання.

1. Щоб розрізати пиріг із меренгою, ніж потрібно нагріти за допомогою окропу.
2. Щоб блюдо вийшло менш калорійним, пшеничне борошно частково замінюють вівсяним.
3. Іноді желатин замінюють на крохмаль.
4. Прикрашають пироги м'ятою, корицею або цукровою пудрою.
5. У вишневу начинку додають інші ягоди, такі як смородина, малина або полуниця.
6. До вишні можна покласти яблука, банани чи груші. Тоді до пирога потрібно додавати менше цукру.
7. Пісочний пиріг сміливо готують у мультиварці, якщо відсутня духовка.
8. Пісочне тісто довго місити не можна, інакше пиріг буде твердим.
9. Краще брати цукрову пудру, тоді пиріг буде хрумким.
10. Не можна ставити випікатися такі пироги в духовку, що погано прогріту, інакше вони попливуть, втративши форму.
11. Якщо пиріг закритий, зверху необхідно зробити отвори для виходу пари.

Ви куштували пиріг з вишнею з пісочного тіста? Якщо так, то ви знаєте, наскільки це дуже смачно, що запам'ятовується надовго. Сипуче тісто з кисло-солодкою начинкою викликають неоднозначні емоції, і це складно зрозуміти, доки не опробуєш його. Особливо важливо відзначити те, що процес приготування, як і сам рецепт пісочного пирога з вишнею, досить простий і безпомилковий.

Склад продуктів:
• Пшеничне борошно – 400 г.,
• Розпушувач для тесту – 1 с. Ложка,
• Олія вершкове – 150-180 г.,
• Цукровий пісок – 100 г.
• Куряче яйце – 1 шт.,
• Сметана – 1 ст. ложка,
• Вишня – 500 г.,
• Крохмаль та цукрова пудра для начинки – по 2 ст. ложки.

Докладніше з варіаціями та переліком продуктів для приготування пісочного тіста можете ознайомитись. У нашому випадку склад класичний і технологічний процес найпростіший. При необхідності сметану можна замінити молоком або .

Простий рецепт пісочного пирога з вишнею в духовці

Насамперед потрібно приготувати пісочне тісто: У глибокий посуд просійте муку|борошно| і з'єднайте в ньому розпушувач разом цукровим піском. Вбийте одне яйце, додайте свіжу сметану та охолоджене вершкове масло. Замісіть тісто, поділіть на 2 частини та загорніть їх окремо в плівку. Переставте в морозильну камеру, щоб одну частину просто охолодити, а другу трохи заморозити.

На дно круглої форми постелити пергаментний папір, розкотіть охолоджене пісочне тісто і покладіть поверх паперу, формуючи бортики висотою приблизно 2 см.

Видаліть кісточки від ягід, посипте крохмалем і розмішайте, а потім викладіть на тісто.

Заморожену частину піщаного тіста пропустіть через велику тертку і рівномірно розподіліть верхнім шаром.

Помістіть у попередньо розігріту духовку. Запікайте ягідний пиріг із пісочного тіста за температури 180 градусів – 40 хвилин. По готовності, дайте охолонути, а потім присипте цукровою пудрою.

Домашній піщаний пиріг з вишнею в духовці можна готувати з різною начинкою. Один з найпоширеніших – це улюблений усіма ягід або фрукт, рецепт якого можете почитати на нашому сайті.

Пісочний пиріг з вишнею - справжні літні ласощі для будь-якого віку. Пропонуємо кілька варіантів його приготування.

Для пісочного тіста:

• маргарин/масло - 130-150 гр;
• яйця - 2 од.;
• цукор -? ст. л.;
• борошно - 3 скл.;
• розпушувач - порційний пакетик.

Начинка та прикраса для пирога:

• вишня - 2 скл.;
• цукор – 2 стіл. л.;
• цукрова пудра.

Пісочне тісто дуже просте в приготуванні: потрібно лише вручну перемішати всі складові так, щоб вийшло щільне пористе коло. Ділимо його на дві частини, одна повинна бути меншою. Частину менше кладемо в морозильну камеру на чверть години - цього буде достатньо, щоб воно застигло і надалі легко натирається.

Частину тіста, яка більше викладаємо у форму, присипану паніровкою, борошном або пергаментом.

Вишню добре промиємо, витягаємо з ягід кісточки. Викладаємо їх на основу у формі, посипаємо цукром та затираємо підмороженим тістом. Пиріг запікаємо в розігрітій до 200 град. духовці протягом півгодини. Перед подачею присипаємо пудрою.

На замітку. Для приготування пісочного тіста завжди використовується вершкове масло. У будь-якому рецепті його можна замінити бюджетним варіантом – маргарином.

Як приготувати салат з мірнгою?

Пиріг з вишнею з пісочного тіста вийде ще ніжніше, якщо в начинці буде присутній меренг.

• маргарин - 250 гр;
• цукор – 100 гр;
• жовтки яєчні – 5 одиниць;
• борошно - 400 гр;
• розпушувач - 1 ч. л.

Начинка:

• білки яєчні – 5 одиниць;
• цукор – 100 гр;
• крохмаль - 30 гр;
• олія пост. - 50 гр;
• ванільний цукор - ½ порційного пакетика;
• вишня – 200 гр.

Заздалегідь масло залишити при кімнатній температурі трохи нагрітися, а яйця ділимо на білкову та жовткову частину. Білки поставити в холод для меренги використовуються охолоджені білки, вони краще збиваються.

Насамперед готуємо тісто: ріжемо масло кубиками, зверху сіємо борошно і розпушувач, всипаємо цукор. Вручну добре розтираємо. Наприкінці введемо жовтки і знову замішаємо тісто. Вимісити, скачати в однорідну гладку кулю. Відокремлюємо третину тіста і відправляємо охолоджуватися хвилин на 40. Решту тіста розкочуємо і викладаємо у форму, застелену пергаментом. Робимо невеликі борти по краях. Печемо основу хвилин двадцять при 180 град. Даємо йому остудитись.

Поки основа остигає, збиваємо білки у стійку пінку зручним способом - міксером або віночком. Коли піна стане дуже щільною, не текучою, потроху додаємо обидва види цукру, не припиняючи збивання. Тонким струменем вливаємо масло, при цьому швидкість збивання потрібно зменшити. Достатньо хвилини-двох, щоб масло добре перемішалося з білковою масою.

Готову меренгу розкладаємо за спеченою основою, рівномірно розподіляючи по всій поверхні.

Вишню миємо, залишаємо на кілька хвилин у друшляку, витягаємо кісточки і рівномірно розкладаємо по поверхні меренги. Якщо використовуються заморожені ягоди, їх потрібно повністю розморожувати. Зверху всю начинку затираємо охолодженим тестом. Печемо при 180 град. протягом 35-40 хвилин. Ріжемо квадратами та подаємо до столу.

З додаванням сиру

Відкритий пиріг з сирно-вишневою начинкою - найніжніший десерт, який оцінять рідні та друзі.

• 2 яйця для тіста та 2 для начинки;
• 3 ст. л. цукру для тіста та 120 гр для начинки;
• 100 г слив. олії;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 300 гр борошна;
• упаковка сирного крему;
• 300 г вишневих ягід без кісточок;
• 500 гр сиру зернистого;
• скл. сметани.

Ягоди заздалегідь промити.

Розтерти масло|мастило| з|із| цукром, після додати|добавляти| яйця, ще раз перемішати.

Після просіяти борошно разом з розпушувачем, добре замішати.

Форму злегка змастити|змазати| маслом|мастилом|, розкласти тісто по дну і сформувати на висоту 2-3 см бортики.

Поєднати в одній мисці всі молочні продукти, вбити яйця, всипати цукор. Добре пропрацювати блендером. Масу з сиру розкласти по основі, поверх рівномірно розкласти ягоди.

Випекти при 180 град. 50 хвилин. Після дати охолонути, і лише після цього витягти з форми.

Пиріг із пісочного тіста з вишнею та сметаною

Тісто:

• слив. олія - ​​150 гр;
• борошно - 300 гр;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• цукор – 100 гр;
• сіль - третина ч. л.;
• яйце;
• сметана - 1 стіл. л.

Начинка:

• сметана - 400 мл;
• яйця - 2 од.;
• цукор – 4 стіл. л.;
• крохмаль – 2 стіл. л.;
• вишня без кісточок - 1,5 скл.

Як і попередніх рецептах, складові тіста потрібно розтерти до однорідної маси. Яйця та сметана додаються в кінці. Вийде круте, але м'яке тісто, що легко формується в грудку. Круглий грудку розкочуємо в пласт, і викладаємо у форму. Охолоджуємо основу у формі протягом 20 хвилин.

Тим часом готуємо заливку: все, що потрібно для начинки (крім ягід), ретельно перемішуємо віночком до однорідності. Вийде рідка основа кремового тону. Її виливаємо у форму, зверху розкладаємо ягідки.

Печемо при 170-180 градусів протягом 45 хвилин. Далі йому потрібно охолонути прямо у формі, після відправити мінімум на годину до холодильника, щоб сметанна заливка застигла. Після цього можна витягати з форми, різати на шматочки і подавати до столу.

Рецепт по-канадськи

Пісочне тісто:

• слив. олія - ​​150 гр;
• цукор – 2 стіл. л.;
• жовток - 3;
• сіль (щіпка);
• розпушувач – 1 ч. л.;
• борошно - 2 скл.

Начинка:

• вишня – 500 гр;
• крохмаль - 1 ст. л.;
• цукор – 2 стіл. л.

Безе:

• білки яєчні - 3;
• цукор - ⅔ стак.

Насамперед готуємо пісочне тісто, розтираючи сухі складові з маслом у крихту. Після цього перемішуємо з жовтками. Виходить піщане тісто, аналогічне попереднім варіантам. Основу викладаємо у форму, формуємо бортики.

Вишню перемішуємо з|із| цукром і розміщуємо на основу. Відправляємо трохи запектися в духовій печі при 190 град, протягом 15-ти хвилин.

За кілька хвилин до кінця випікання основи та ягід приймаємось за безе. Спочатку збиваємо білки, потім вводимо цукор і збиваємо масу до стійких піків. Розподіляємо безе поверх ягід. Температуру прикручуємо до 150 град. і відправляємо пиріг ще хвилин 15. Безе зарум'яниться. Залишити після вимкнення вогню ще хвилин на 10, після витягти з духової печі, потім із форми.

Віденський пісочний пиріг з вишнею

• вишня – 500 гр;
• слив. олія - ​​180 гр;
• борошно - 200-230 гр;
• цукор - 140-180 гр (якщо хочеться отримати пиріг солодший, можна взяти компонента більше);
• яйця - 1;
• розпушувач, сіль (по щіпці);
• ванільний екстракт - 2-3 краплі;
• мигдальні пластівці/подрібнені горіхи - 2 стол. л.

Яйця, олію та цукор збити разом. Після ввести просіяне борошно, розпушувач та сіль, влити екстракт. Вимісити тісто.

Форму змастити олією. За бажання можна присипати пластівцями мигдалю або дробленим волоським горіхом. Викласти тісто рівним шаром. Поверх розподілити промиті вишні, трохи занурюючи ягоди в тісто. Випекти протягом півгодини при 180-190 градусах.

Відкритий пиріг з желе

Простий та смачний відкритий пиріг на основі пісочного тіста з желейною начинкою готується буквально близько години. Як основу можна використовувати будь-який опис тесту з перерахованих вище рецептів. Перед використанням його охолоджують у холодильній камері.

Для начинки використовувати:

• 15 гр желе;
• 50 г холодної води;
• вишня – 400 гр;
• цукор – 3 стіл. л.;

Форму викласти папером, розподілити тісто, формуючи з обох боків високі борти. Випекти протягом 20-ти хвилин у духовій печі, після залишити охолонути.

Тим часом підготувати начинку. Желе залити водою, трохи перемішати і на якийсь час відставити вбік.

Ягоди викласти в невелику металеву миску, встановити на водяну баню. Додати|добавляти| цукор і перемішати. Коли ягоди пустять сік і почнуть кипіти, перемішати та проварити кілька хвилин. Перекласти ягідки в друшляк, щоб сік стек в окрему миску. В отриманий вишневий сік перекласти набряклий желатин і розвести до повного його розчинення.

Розподілити рівномірно ягоди поверх основи, що охолола, залити желе і відправити в холодильну камеру застигати.