Ніжна сирна начинка для млинців. Що додати у сирну начинку для пирога

Смачна та корисна сирна начинка підходить для приготування ватрушок, налистників, вареників та різноманітних пирогів. Є два види такої начинки – солодка та несолодка.

Солодку начинку з сиру можна робити з додаванням ваніліну, кориці, родзинок, кураги, горіхів або чорносливу. З різноманітними добавками страви виходять різними на смак та по-своєму неповторними.

Несолодку начинку легко приготувати, додавши сир сіль, перець або зелень. Пиріжки або вареники з начинкою з несолодкого сиру можна подавати як основну страву або закуску.

Приготування сирної начинки– процес швидкий, нескладний та захоплюючий. Головний секрет такої начинки - це розсипчастий, добре віджатий сир. Якщо у вас надто вологий сир, його потрібно загорнути в марлю і покласти під прес. Таким чином, зайва рідина стіче, і продукт повністю готовий для приготування смачної начинки. Тепер залишається перекласти його в глибоку миску, змішати з рештою інгредієнтів і творити кулінарні шедеври.

• Час приготування: 00:15
• Кількість порцій: 4
• Складність: легка

Приготування

Випічка - процес дуже цікавий, можна навіть сказати творчий. Багато господинь балують своїх рідних свіжими ароматними пиріжками. Замішуючи тісто з однакових продуктів, але міняючи різні начинки, можна щоразу дивувати сім'ю новими ласощами. Видів начинок існує дуже багато, але вони діляться на дві категорії – солодкі та солоні.

Начинка солодка з сиру для пиріжків – це дуже смачно, та й сам продукт корисний для організму:

• містить багато кальцію;
• білки, що входять до його складу, легко засвоюються організмом;
• багатий на вітаміни і мікроелементи.

Щоб приготувати смачну начинку, потрібно взяти свіжий сир. Якщо продукт у вас занадто вологий, непотрібної рідини треба позбутися. Загорніть сир у марлю і покладіть під прес.

Сам процес приготування сирної начинки дуже простий:

Для аромату можете додати трохи ваніліну, кориці чи цедри лимона. Також в солодке сирне начиння часто кладуть родзинки, цукати або порізані сухофрукти.

Варіант зі сметаною

Така начинка вважається низькокалорійною і тому придатна для дієтичного меню. Проте начинка із сиру для пиріжків робиться не з одного сиру. Щоб пироги були смачними по-справжньому, потрібно класти до сиру і цукор з вершковим маслом та інші зовсім не пісні продукти.

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 150 г сметани густої та жирної,
• половинка чайної ложки солі,
• 50 г олії вершкового,
• 1 жовток яєчний,
• 3 л. ст. цукру,
• кілька крапель екстракту ванільного.

Приготування:
1. Спочатку протріть через ситечко сир. Олію потрібно розтопити. Тепер кладемо до протертого сиру масло розтоплене, вбиваємо яєчний жовток і покладемо ще й сметану.

2. У миску з вищевказаними компонентами додамо сіль з цукром і краплею кілька крапель ванільного екстракту. Тепер берете міксер і змішуєте до однорідної маси. Все готове, можна начиняти пиріжки.

У начинку з сиру багато господинь кладуть цедру з апельсина або лимона, мелену корицю, родзинки або інші сухофрукти.

Можна зробити для пирогів та сирну несолодку начинку. В цьому випадку цукор у сир не додається, і інгредієнти будуть зовсім інші. На півкіло сиру потрібно взяти 200 г сметани, 100 г будь-якої порізаної зелені, пару зубчиків часнику та сіль із перцем. З прянощів можна додати ще трохи мускатного горіха або духмяного перчика.

Що може бути смачніше домашньої випічки? Та якщо це ще й пиріжки з сиром, яблуком та корицею! Ароматні, свіженькі, смачні, вони скликають усю сім'ю за стіл.

І нехай дієтологи нам говорять про те, що випічка - це не дуже корисна їжа, ми то знаємо, що, м'ясом або пісний пиріг з грибами і картоплею - це страва, яку не тільки можна, але й треба собі іноді дозволяти!

Але далеко не кожна господиня знає, як правильно готується начинка для пиріжків. Начебто нічого складного і мудрого, але є певні правила, дотримуючись яких можна отримати відмінний сирний фарш. Ось із цього і почнемо!

Приготування начинки для пиріжків із сиром: рецепти, перевірені десятиліттями

Для початку визначимося, що начинка для пиріжків із сиру буває солодкою та солоною. Солона готується для маленьких закусочних пиріжків, зроблених, як правило, з листкового або пісного тіста.

А ось солоденька сирна начинка для пиріжків підходить для пирогів, ватрушок та іншої випічки. Що стосується начинки солоною, то найкращий рецепттакий: на 0,5 кг жирного сиру взяти дрібку солі, 1-3 ст. л. сметани та добре промішати. Додати 1 сире яйце, свіжонарубаної зелені, промішати і можна випікати листкові закусочні пиріжки з якісно смачною начинкою.

Солодка сирна начинка для пиріжків готується з різними додаваннями:

• цукор;
• згущене молоко;
• варення;
• джеми.

Ви можете використовувати те, що є вдома. Але не забувайте такі поради:

1. На 1 кг сиру середньої жирності потрібно додати 1-2 курячих сирих яйця;
2. Чим жирніший сир, тим смачніше начинка;
3. Сир чи сирний продукт для фаршу не повинен бути сирим. Якщо так вийшло і сир "відійшов" сироваткою, викладіть його на марлю в сито і дайте стекти;
4. Солодкі складові сипкого та твердого характеру (цукор, сухуватий мед, варення зацукроване) необхідно змішувати з рідкими або напіврідкими інгредієнтами: вершки, сметана, густий натуральний йогурт. Але не переборщите!

І, головне, фарш у пиріжки з сиром потрібно вимішувати дуже ретельно. Крупинки, грудочки сиру або непромішані шматочки із сирим яйцем зовсім не смачні у готовій випічці.

Порада! Неважливо, робиться начинка для пиріжків із сиру чи чогось іншого, консистенція має бути досить густою. Сир можна підготувати, наприклад, манкою. Дрібка крупи, додана у фарш, допоможе пов'язати всі складові.

Тістечка з сирного тіста: це люблять усі!

Ви тільки починаєте свій захоплюючий шлях у кулінарний світ і хочете побалувати сім'ю смачненьким?

Спробуйте зробити пиріжки з сирного тіста, простіше за це немає нічого, тільки якщо купити випічку в кулінарії. Але навіщо годувати рідних покупним, коли пиріжки з тіста з сиром готуються буквально за 40 хвилин. Отже, що потрібно для тесту:

• 1/4 кг свіжого сиру середньої жирності;
• 2 сирі курячі яйця для тіста і 1 жовток для змащування випічки;
• 1 маленька щіпка солі;
• 0,5 ст. олії рослинної без запаху;
• 350-400 грн. борошна просіяного;
• 1,5 ч. л. пекарського порошку.

Чиста миска, ніж і веселка. Можна приступати. Сир у вас нормальної сухості, але дуже комкуватий - розітріть його з сіллю дерев'яною ложкою. А тепер вбийте в масу трохи збовтані яйця, додайте|добавляйте| масло|мастило| і муку|борошно|, змішану з розпушувачем. Тісто замішувати потрібно дуже акуратно, воно дуже ніжне і не любить, коли його сильно мнуть. Борошно можна додавати порціями, підпилюючи при необхідності. Як тільки вся мука «взята» тестом, скачайте масу в кулю, накрийте рушником і дайте відпочити приблизно 15-25 хвилин. А тим часом можна братися за начинку.

Порада! Тістечка з сирного тіста можна робити з будь-яким фаршем: м'ясним, овочевим, рибним або грибним.

Спробуйте пиріжки з сиром із сирного тіста або із зеленою цибулею та яйцем, ви залишитеся задоволені результатом. Випікати вироби потрібно в духовці при 200 °С приблизно 35-40 хвилин. Перед виставленням у духову шафу, краще змастити поверхню пиріжків сирим жовтком.

Пиріжки з сиром у духовці: трошки фантазії та вечеря готова!

Тепер ви вже знаєте, як зробити пиріжки з сиром, рецепт із сирним тестом трохи вище. А якщо спробувати зробити начинку з сиру здобне тісто?

Це буде справжній шедевр вашого кулінарного мистецтва. Потрібно трохи більше часу, старань та наступні інгредієнти:

• Молоко підігріте – 2 ст.;
• Борошно просіяне - 1 кг;
• Цукор – 6 ст. л.;
• Масло м'яке вершкове – 150 гр.;
• Курячі яйця – 2 шт.;
• Дріжджі сухі - 1 пачка стандартна (можна брати "Саф Момент").

Як зробити здобне тісто в пиріжки з сиром у духовці:

1. Поставити опару з дріжджів та молока. Нехай дріжджі розійдуться у рідині;
2. Додати м'яку (краще трохи розтопити) олію, цукор, яйця – вимішати;
3. Акуратно порціями всипати борошно. Найкраще це робити по половині склянки за раз і ретельно вимішувати.

Тісто готове, йому треба підійти. А тепер згадуйте улюблені з дитинства пиріжки з сиром, рецепт яких ви пам'ятаєте, та робіть начинку. Можна зробити сирну з медом, цукром, варенням або будь-чим – вибір за вами. Як тільки фарш буде готовий, розкочуйте тісто на маленькі кульки, потім коржик, кладіть начинку, защеплюйте пиріжки і укладайте їх на змащене деко. Поки випічка розстаюється (приблизно 15-20 хв), включайте духовку на 180-200 С і через півгодини накривайте на стіл, відмінні пиріжки з сиром у духовці готові!

Смажені пиріжки з сиром – миттєве частування для гостей!

Погодьтеся, іноді гості бувають зовсім «недоречно». Начебто й раді бачити, а чаю попити нема з чим. Ще гірше, якщо магазини вже закриті або в гаманці гуляє вітерець.

На цей випадок є відмінний рецепт – смажені пиріжкиіз сиром. Готуються буквально за півгодини, а смак такий добрий, що гостей не проводьте до ранку! Отже, щоб побалувати всі смакоти потрібно ось що:

• 1 кг сиру;
• 2-3 курячі яйця;
• 6 ст. л. цукру;
• 300-400 грн. борошна;
• 1,5 ч. л. пекарського порошку;
• 0,5 ст. рослинного масла;
• 150 гр. вершкового масла|мастила| (розтопити для начинки);
• Олія для смаження.

Тісто робіть із борошна, 0,5 кг сиру, яєць, 1 ст. л. цукру (можна не додавати), півсклянки олії, пекарського порошку та борошна. Тісто вимішується миттєво! Воно м'яке, гладке і дуже добре ліпиться. Ну а з інших інгредієнтів швидко зрозумійте начинку. До речі, замість цукру можна брати будь-яку насолоду, що є в будинку: мед, згущене молоко або варення.

Смажити пиріжки до готовності на сковороді, акуратно перевертаючи. Готові смажені пиріжки з сиром викласти на серветку та можна подавати! До речі, у начинку замість розтопленого вершкового масла дуже непогано додати сметану чи йогурт. Але фарш не має бути дуже сирим.

Якщо вдома є готове дріжджове тістоабо тісто на кефірі, смажені пиріжки з сиром будуть ані гірше. Спробуйте варіанти та вибирайте той, який вам більше подобається.

Смачного!

Не всі люблять сир, хоча з дитинства звикли чути про користь цього продукту. Про те, що в ньому міститься багато корисного білка, кальцію, необхідного для здоров'я кісток. Але переконувати когось змінити свої смакові уподобання – безнадійна справа. Тому наші рецепти – для тих, хто ставиться до цього смачного і корисного продукту з належною йому повагою.

Сир у начинці в руках досвідченої господині може зазнати таких метаморфоз, що не кожен відразу зможе розпізнати, з чого приготовлена ​​така повітряна, ніжна, надзвичайно смачна начинка. Універсальність сиру для його використання як начинка полягає в тому, що він відмінно поєднується і з солодкими компонентами, і з сиром, сіллю, зеленню. Тобто начинка з сиру дає можливість потрапити на будь-який смак. З ним можна приготувати солодкі листкове тісто або несолодкі – смажені, печені.

Як правильно вибрати сир

Варіантів вже існуючих сирних начинок безліч. Але це не означає, що ними варто обмежитися. Завжди є можливість вдосконалити, змінити смак начинки, додавши якийсь особливий інгредієнт, який до тебе ще ніхто не додумався використовувати. Якщо ти не готова поки що до польоту творчої думки та експериментів у справі приготування начинок, скористайся тим, що вже придумали, випробували та оцінили інші.

Важко приготувати щось смачне, якщо в основі закладено продукт низької якості. Ніякими добавками не прикрасиш смак сиру, якщо він спочатку був обраний неправильно і має надмірно кислий смак і різкий запах. Тож будь уважна при його виборі.

Несолодкі сирні начинки

Начинка з яйцями та зеленню

Інгредієнти:

Сир – 300 г;

• Яйця, зварені круто, - 2 шт.;
• Цибуля зелена – пучок, 100–150 г;
• Кріп – кілька гілочок;
• Сіль за смаком.
• Як приготувати:

Можна відразу завантажити всі інгредієнти в блендер та збити. Якщо начинка розсипатиметься, можеш додати туди сире яйце або розм'якшене вершкове масло.

З цибулею та сиром

• Сир – 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
• Сіль, перець – до смаку.

Як приготувати:

Начинка сирна з сулугуні

• Сир сулугуні – 250 г;
• Сир жирний - 250 г;
• Сметана – 2-3 ст. ложки;
• Зелень (петрушка, базилік, м'ята) – гілочкою;
• Сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Начинку можна використовувати для листкових пиріжків або великого пирога. Сулугуні за бажання успішно замінюють бринзою або іншим розсолом.

Начинка сирна з часником

• Сир жирний – 300 г;
• Часник – 2 зубчики;
• Сметана – 3 ст. ложки;
• Кріп та петрушка – по парі гілочок;
• Сіль, перець – до смаку.

Як готувати:

• Сир протрій до однорідної консистенції.
• Подрібни зелень та часник, змішай із сиром.
• Додай за смаком сіль і перець і заправте отриману суміш сметаною. Багато сметани відразу не додай, щоб начинка не вийшла рідкою.

Солодкі сирні начинки для пиріжків

Варіант №1:

• Сир – 400 г;
• Цукор – 2 ст. ложки;
• Банан – 1 шт.

Всі компоненти розтираєш у блендері – і начинка, яка припаде до смаку дітям, – готова. Відмінний варіант для листкових пиріжків та для печених пиріжків із здобного дріжджового тіста.

Варіант №2:

• Сир – 500 г;
• Яєчні жовтки – 2 шт.;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Масло вершкове, розтоплене – 2 ст. ложки;
• Молота кориця, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

Варіант №3:

• Сир – 250 г;
• Яйце сире – 1 шт.;
• Олія вершкове – 50 г;
• Ванілін - 0,5 пакетика;
• Цукор – 0,5 склянки;
• Сіль за смаком.

Усі інгредієнти змішай для отримання однорідної еластичної маси.

У солодкі начинки з сиру для надання їм різних смакових ноток можна додати натерту цедру лимона, родзинки, цукати, шматочки чорносливу або інших сухофруктів, консервовані або свіжі ягоди та фрукти. Експериментуй і поділися з нами найбільш вдалими варіантами.

Для приготування солодких пиріжків нам знадобиться:

• Борошно 500 г

• Дріжджі пресовані 30 г (свіжі)

• Цукор 100 г

• Молоко 1 склянка

• Ванілін

• яйця 2 шт.

• Яєчні білки 2шт.

• Яєчні жовтки 2 шт.

Для начинки:

• Сир 400 г

• Курага 100 г

• Жовтки 2 шт.

• Сметана 100 г

• Цукор за смаком

• Дрібка солі

Починаємо готувати солодкі пиріжки:

1. У підігрітому молоці розчиняємо дріжджі.

2. Додаємо цукор, сіль, яйця, два білки, ванілін, просіяне борошно і замішуємо еластичне тісто.

3. Замішане тісто ставимо у тепло для бродіння.

4. Як тільки тісто підніметься, обминаємо його і знову ставимо в тепло.

5. Якщо на кухні прохолодно, посуд із тестом можна поставити у теплу воду.

6. Поки тісто піднімається, готуємо начинку.

7. Сир змішуємо з жовтками, сметаною, цукром і щіпкою солі, все збиваємо в блендері, потім додаємо нарізану курагу і перемішуємо.

8. Якщо тісто підійшло, ділимо його на маленькі шматочки, притискаємо коржик, викладаємо на кожну начинку і ліпимо пиріжок.

9. Пиріжки викладаємо на змащене деко і ставимо в тепло для підйому.

10. Коли пиріжки піднімуться, змащуємо їх розмішаними із трьома ложками води жовтками.

11. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до готовності.

12. Готові солодкі пиріжки викладаємо на блюдо та накриваємо серветкою або рушником.

13. Хвилин через 20 солодкі пиріжки можна подавати до чаю.

Смачного!

Зазвичай з цього продукту ми робимо сирники, запіканки або, у крайньому випадку, легкі десерти. І абсолютно дарма, запевняють обивателів професійні кухарі, оскільки сирне тістодля пиріжків з будь-якою начинкою виходить легким, повітряним та ніжним.

Пироги з цибулею та яйцем із сирного тіста

Пропонуємо вам для початку приготувати тісто за цим нескладним рецептом. Підготовка продуктів перед випіканням займе у вас близько години, зате ви зможете звикнути до роботи з пластичним і примхливим матеріалом. Читайте рецепт сирного тіста для пиріжків та приступайте до роботи разом з нами:

• 200 г сиру розімніть вилкою або збийте за допомогою блендера. Готова маса повинна вийти пишною та легкою.
• Додайте до сиру столову ложку цукру та трохи солі. Перемішайте продукти ще раз.
• Окремо збийте два яйця і покладіть їх у майбутнє тісто разом із половиною чайної ложки соди та просіяним борошном (приблизно півтори склянки).
• Замісіть м'яке тісто.
• Для начинки відваріть і подрібніть п'ять яєць, наріжте зелену цибулю до смаку. Продукти перемішайте із сіллю та ложкою оливкової олії.
• Тісто розділіть на однакові частини, зліпите з них невеликі коржики. Покладіть у центр кожної заготовки ложку начинки, защипніть краї і сформуйте невеликі пиріжки.
• Розігрійте сковороду, налийте в неї трохи олії. Пироги покладіть швом вниз і обсмажте до готовності з обох боків.

Подавайте частування до гарячого столу.

Тістечка з сирного тіста смажені

Рецепт сирного тіста відомий у російській кухні з давніх-давен, проте його витіснили найпоширеніші способи приготування прісного та дріжджового тіста. Тому ми пропонуємо вам згадати бабусин рецепт і скуштувати пиріжки з сирного тіста смажені:

• За допомогою міксера збийте два курячі яйця з половиною столової ложки цукру і чайною ложкою солі.
• 400 г сиру розімніть і перемішайте з яйцями.
• Додайте в тісто дві столові ложки сметани, половину чайної ложки соди і дві склянки просіяного борошна.
• Замісити тісто і розділити його на невеликі шматочки.
• Зробіть однакові заготовки у вигляді коржів та заповніть їх начинкою. Для цього ви можете взяти будь-які продукти, але для цього рецепту ми рекомендуємо використовувати яблука, змішані з невеликою кількістю цукру.
• Сформуйте пиріжки і обсмажте їх на олії з двох сторін до рум'яної скоринки.

Готову випічку викладіть на паперові серветки, а коли стече зайвий жир, перекладіть її на блюдо та подавайте до столу.

Сирне тісто для пиріжків у духовці

Цей рецепт завжди виручить дбайливу господиню, якщо після вечері залишилося картопляне пюре, тушкована капустаабо трохи вареного рису. Зробивши на ранок сирне тісто для пиріжків, в духовці випіканих, ви заощадите на десерті і порадуєте рідних смачною стравою. Рецепт приготування сирної випічки:

• 300 г сиру розімніть разом з двома курячими яйцями, трьома ложками рослинної олії, сіллю і розпушувачем для тіста.
• В отриману масу додайте шість ложок білої муки і замісіть тісто.
• Із заготівлі скачайте ковбаску та наріжте її на однакові шматочки.
• Розтягніть руками з тіста коржика, покладіть начинку і зліпіть пироги.
• Духовку розігрійте, лист застелите пергаментом і викладіть на нього пиріжки.

Випікайте майбутній десерт у розігрітій печі доти, доки випічка не набуде золотистого відтінку.

Сирний пиріг з полуницею

Поєднання ніжного сируі свіжих ягід приведе в захват ваших друзів та рідних. Приготувати солодкий десерт ви можете за наступним рецептом:

• У глибоку миску покладіть 250 г сиру, додайте до нього розпушувач, 150 г вершкового масла, два курячі яйця і 100 г цукру. У масу покладіть стільки борошна, щоб вийшло щільне тісто.
• Для начинки змішайте 250 г сиру з ваніліном і цукровою пудроюза смаком.
• 400 г полуниці промийте і обсушіть серветкою.
• Тісто розкотіть по колу і покладіть у форму так, щоб у пирога були високі борти. Всередину покладіть начинку, а центр помістіть ягоди і посипте їх крохмалем.

Випікайте десерт у розігрітій духовці протягом півгодини.

Тісто для пиріжків з м'ясом

Якщо ви хочете здивувати близьких легкою та повітряною випічкою, то зверніть увагу на цей рецепт. Сирне тісто для пиріжків з м'ясом готується дуже просто:

• Просійте дві склянки борошна та змішайте її з содою та сіллю.
• Окремо збийте 100 г м'якого вершкового масла з ложкою цукру і одним курячим яйцем.
• З'єднайте продукти разом та замісіть тісто.
• Для начинки використовуйте фарш, приправлений сіллю та спеціями, обсмажений на сковороді з цибулею. За бажанням ви можете додати до м'яса картопляне пюре або тушковану капусту.
• Зліпите з сирного тіста плоскі заготовки, викладіть у центр кожної їх по одній ложці начинки і зліпите пиріжки довгастої форми. Змастіть поверхню випічки збитим жовтком.

Покладіть пироги на деко, застелене папером для випічки, і готуйте в розігрітій духовці 20-30 хвилин.

Солодкі пиріжки з сирного тіста

Цей смачний десертготується дуже швидко, виходить дуже м'яким та повітряним. Цей рецепт напевно сподобається тим, хто не любить працювати з дріжджовим або прісним тестом. Щоб приготувати легке тісто для пиріжків, вам буде потрібно:

• З'єднати в каструлі одну склянку цукру, одну склянку соняшникової олії, розпушувач для тіста, ваніль, три яйця, 500 г сиру і 600-700 г просіяного борошна.
• Замісіть тісто та залиште його постояти у теплі протягом двох годин.
• Для начинки змішайте подрібнені сухофрукти із повидлом.
• З тіста і начинки сформуйте невеликі пиріжки, покладіть їх на лист, застелений папером, і змастіть їх яєчним жовтком.

Випікайте солодкий десертпротягом 20 хвилин до золотистої скоринки в розігрітій духовці. Такі пиріжки дуже подобаються маленьким дітям, а подати до столу ви можете їх не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді.

Тематичні матеріали:

Як приготувати кавові цукерки?

Майстер-клас: оновлений maggi ® на друге для соковитої курочки

Чайний букет своїми руками

Новорічні подарунки для дітей Новорічні подарунки фірми кіндер

Чим корисний гіркий шоколад для організму людини, склад, калорійність і потенційна шкода.

Чорний чай Earl Grey (Ерл Грей) з бергамотом

Правильний спосіб заварювання чаю

Майстер-клас «Кольорові макарони