Покрокові рецепти приготування чізкейків без випічки. Сирний чізкейк без випічки Інгредієнти для кремової основи чізкейку

Чізкейк без випічки - дуже смачний ніжний десерт, який готується з печива та повітряної начинки. вершкового сиру. Прикрашають такий десерт свіжими ягодами чи фруктами. Перевага цих ласощів у простоті приготування без випічки, хоча часу знадобиться чимало на те, щоб застигло желе. Але в цей час ви можете спокійно займатися своїми справами. Саме через простоту я останнім часом часто готую такі десерти, змінюючи наповнювач із фруктів та ягід. Та й крем можна готувати один раз з сиром, а наступного разу з вершковим сиром Маскарпоне, наприклад. Виходять різні смаки.

Чізкейк – слово англійської мови («cheese» – сир, « cake» - торт, печиво), але батьківщиною його є не Америка як багато хто вважає, а Стародавня Греція. Ще VII столітті до н.е. на острові Самос для особливо урочистих випадків із перетертого сиру, борошна та меду запікався пиріг, який подавали охолодженим. А після захоплення Греції римлянами кулінари у рецепт додали яйця та подавали цей десерт уже гарячим. Так через століття він дійшов до наших днів і став улюбленими ласощами на нашій кухні.

Приготувати чізкейк можна двома способами - без випікання холодним способом або запікаючи в духовці разом із сирною начинкою. Такий десерт можна приготувати навіть на дачі, головне щоб був холодильник.

У цій статті я хочу познайомити вас з рецептами чізкейків без випічки. А ще багато хто називає чізкейк тортом без випічки. Насправді так і є, чи то десерт, чи торт, яка різниця, головне — дуже смачно.

Рецепти класичного чізкейку без випічки:

Чізкейк класичний - рецепт із полуницею та сиром

Полуниця настільки смачна та ароматна ягода, що прикрасить будь-який десерт чи випічку. А зараз самий сезон полуниці, тому неодмінно приготуйте цей дивовижний десерт, не пошкодуєте.

Нам знадобиться:

печиво пісочне - 200 гр.
вершки - 500 мл (можна замінити сметаною 30%)
сир - 300 гр.
вершкове масло - 100 гр.
цукор – 150 гр.
желатин – 30 гр.
вода - 100 мл
ванільний цукор - 1/2 ч. л.
фруктове желе - 1 пачка
вода - 400 мл

1. Готуємо основу для десерту. Печиво розламуємо руками і подрібнюємо за допомогою блендера в дрібну крихту (виходить майже борошно). У печиво додаємо розтоплену олію і добре перемішуємо.

Співвідношення вершкового масла та печива в чізкейці має бути приблизно 1:2

2. Форму для десерту застилаємо харчовою плівкою та викладаємо на неї подрібнене печиво, добре утрамбовуємо ложкою або руками. Відправляємо форму холодильник на 30 хвилин.

3. Заливаємо желатин холодною водою на 15 хвилин набухання.

Тепер готуватимемо желейний крем. Рецептів багато і такий крем дуже смачно виходить із сиром, з вершками, із сиром Маскарпоне, з йогуртом. Експериментуйте самі, пробуйте різноманітні начинки, запевняю вас, що вони всі смачні.

4. Змішуємо жирні вершки або сметану з ванільним цукром та цукром. Збиваємо все це міксером до повного розчинення цукру та отримання пишної маси.

5. Сир протираємо через сито, тоді сир набуває дуже ніжної консистенції. Додаємо частинами сир у вершки і продовжуємо безперервно збивати міксером.

6. Виходить однорідна маса по консистенції густої сметани.

7. Набряклий желатин розігріваємо до повного розчинення і вливаємо мілинним струмком в крем. При цьому продовжуємо розмішувати міксером (можна вже й ложкою).

8. На охолоджений корж у форму виливаємо желейний крем-суфле. Відправляємо десерт у холодильник на 2 години до загусання крему.

9. Настала черга приготувати желе з готової пачки. Дивіться скільки води написано в інструкції та візьміть трохи менше. Наприклад, на моїй пачці радять влити 500 мл води, я беру 400 мл. Воду нагріваю до кипіння та розчиняю желе з пачки. Желе має охолонути до кімнатної температури. Для прискорення процесу надсилаю його в холодильник.

10. Полуницю (природно помиту) нарізаю тонкими пластинками, їй ми прикрашатимемо верх десерту. Укладаємо красиво полуницю по колу форми.

11. Зверху виливаємо желе, що остигло, і ставимо торт в холодильник на 5 годин до повного застигання желе.

12. З форми виймаємо обережно, щоби не зруйнувати красу. По краях допомагаємо від форми відокремити ножем.

Торт без випічки з фруктами та желатином.

Чізкейк насправді це і є торт без випічки. Влітку, коли в саду, у лісі, ну або на базарі різноманітність фруктів та ягід, можна приготувати чізкейк із міксом із них. Тут знадобляться будь-які ягоди та фрукти, які є на вашому столі, смачно буде з будь-якими.

Нам знадобиться:

печиво пісочне - 200 гр.
вершкове масло - 150 гр.
арахіс смажений - 100 гр.
сир або сирний десерт - 500 гр.
вершки - 70 мл
фрукти чи ягоди - 200 гр.
1 лимон
цукор - 70 гр.
желатин – 2 ст. л.
фруктове желе - 1 пачка
вода - 400 мл

Послідовність приготування всіх чізкейків без випічки приблизно однакова, спочатку готуються коржі з печива, потім крем, а наприкінці за бажанням нагору заливається желейна маса. Але в кожному рецепті є свої особливості, давайте і цей чізкейк-торт без випічки розберемо покроково і з фото.

Желатин заливаємо 50 мл холодної води та залишаємо хвилин на 20 для набухання.

2. Печиво подрібнюємо за допомогою блендера на дрібну крихту. Горіхи (у мене арахіс) попередньо обсмажені, тоді у них з'являється аромат та смак. Арахіс ми також подрібнюємо блендером. Вершкове масло розтоплюємо. Усі інгредієнти змішуємо.

3. Викладаємо масу з печива у форму, злегка утрамбовуємо рукою або ложкою. Відправляємо форму в холодильник для застигання.

4. Для приготування крему підігріваємо вершки (не кип'ятимо!) і розчиняємо у них, постійно помішуючи, желатин. Помішуємо до повного розчинення желатину. Даємо трохи охолонути.

5. Якщо ви готуєте крем із сиру, то не полінуйтеся протерти його через сито до однорідної консистенції. Повірте, різниця між звичайним сиром та протертим у десертах колосальна. Я для десертів та випічок купую готову сирну масу, вона вже протерта і дуже ніжна. Сир змішуємо з цукром в окремій мисці і натираємо на тертці цедру одного лимона. Сюди ж вичавлюємо лимонний сік для кислинки.

6. Додаємо у сирну масу желатинову суміш, добре розмішуємо.

7. З холодильника дістаємо корж і зверху виливаємо крем. Відправляємо торт у холодильник на 2-2,5 години. Іноді потрібно і більше часу, перевіряйте доки не застигне кремова маса.

8. Прикрашаємо наш десерт фруктами або ягодами, як дозволяє вам фантазія.

9. Пачку готового желе розчиняємо як написано в інструкції у воді, води я наливаю трохи менше кількості, що рекомендується. Розчиняємо желатин і даємо трохи охолонути. Охолодженим желе заливаємо зверху фрукти. Ставимо чізкейк у холодильник.

10. Після того, як желатин застигне, виймаємо десерт із форми. А щоб його легше вийняти з форми, проводимо по краях ножем, відокремлюючи від стінок.

Чорничний чізкейк без випічки - рецепт з маскарпоне

Напрочуд смачний, легкий, хоч і не зовсім дієтичний, рецепт із чорницями. Зараз найсезон цієї корисної ягоди. Цього року не рясніший урожай чорниці, але на такий десерт вистачить. Чорниця надає такому чізкейку гарний бузковий колір. Для крему ми використовуватимемо вершковий сир Маскарпоне, він добре збивається і ідеально підходить для десертів.

Нам знадобиться:

печиво пісочне - 200 гр.
горіхи будь-які – 100 гр.
чорниця свіжа або заморожена - 300 гр.
вершки – 280 гр.
сир Маскарпоне - 350 гр.
сметана йди натуральний йогурт - 200 гр.
цукор – 50 гр.
цукрова пудра – 80 гр.
желатин – 20 гр.
гілочка розмарину

Подрібнюємо печиво за допомогою блендера. Вливаємо у печиво молоко, розмішуємо до однорідної маси.

2. Обсмажуємо на сковороді горіхи (арахіс, лісові, волоські — на ваш смак). Можна обійтися без горіхів. Змішуємо печиво з горіхами.

3. Отримане тісто рівномірно розподіляємо руками на дні форми. Форму краще застелити пергаментом. Відправляємо корж із печива в холодильник на 10 хвилин.

4. За цей час готуємо чорничну начинку. Чорниці потрібно поварити на повільному вогні протягом 10 хвилин, додавши цукор та гілочку розмарину. Розмарин має яскраво виражений аромат, тому десерт вийде оригінальніший.

5. Не гаємо час і готуємо сирну начинку. Збиваємо до загусання вершки за допомогою міксера.

6. Окремо збиваємо сир Маскарпоне з цукровою пудроюі згодом сюди ж додаємо сметану або йогурт. Збиваємо ще кілька хвилин.

7. Желатин розчиняємо у холодній воді та залишаємо для набухання на 15-20 хвилин.

8. За цей час зварилася чорниця, виймаємо з неї гілочку розмарину. Змішуємо чорницю з желатином.

9. Чорнично-желатинову суміш виливаємо в крем і розмішуємо, поки маса не стане однорідною.

10. У гарний бузковий чорничний крем додаємо ще й збиті вершки, добре розмішуємо.

11. Дістаємо з холодильника форму з коржем та викладаємо на нього гарний повітряний крем. Лопаткою розрівнюємо поверхню.

12. Чізкейк ставимо у холодильник до повного застигання крему. Час застигання чомусь щоразу відрізняється, але в середньому у мене виходить 5 годин. Я намагаюся робити такий десерт на ніч, а вранці він гарантовано буде готовий.

Шоколадний чізкейк

Ну а цей дивовижний десерт гідний святкового столу. Причому готується він досить просто, втім, як і інші чізкейки. Краще один раз побачити.

Апельсиновий чизейк - торт без випічки

Цей рецепт можна приготувати навіть узимку, коли немає свіжих ягід або фруктів, адже апельсини взимку є завжди. Втім, у супермаркетах та інші фрукти є практично весь рік. Рецепт не для тих, хто дотримується дієти. Тут використовується досить жирний сир Філадельфія та велика кількість вершків. Рекомендую купити шоколадне печивотоді чізкейк буде особливо смачним.

Нам знадобиться:

печиво шоколадне - 1 пачка (100 гр.)
вершки - 500 мл
сир Філадельфія - 300 гр.
цукор – 150 гр.
вершкове масло - 100 гр.
желатин – 20 гр.
апельсин - 3 шт.

Як і в попередніх рецептах подрібнюємо печиво, вливаємо в нього розтоплене вершкове масло. Добре перемішуємо та викладаємо у форму. Ставимо форму в холодильник.

2. Желатин замочуємо водою на 20 хвилин для набухання.

3. Крем ми готуватимемо заварною. У каструлю вливаємо вершки та 100 гр. цукру, доводимо до кипіння, а через деякий час додаємо вершковий сир, розмішуємо і знімаємо з вогню.

4. У гарячий крем вливаємо половину желатину, розмішуємо до повного розчинення, даємо трохи охолонути.

5. З холодильника дістаємо форму з печивом та виливаємо зверху вершковий крем. Залишаємо в холодильнику на 5-6 годин.

6. З апельсинів віджимаємо сік, повинне вийде 250 мл. Додаємо в сік 50 мл цукру та кип'ятимо.

7. Знімаємо каструлю з вогню і додаємо половину желатину, що залишилася, в сік. Після того, як сік охолоне, заливаємо торт і відправляємо охолоджуватися на 3-4 години.

8. Від форми торт акуратно відокремлюємо ножем і подаємо у кращому вигляді.

Також без випічки можна приготувати рецепт якого був на моєму сайті нещодавно.

Я сподіваюся, що надихнула вас на приготування таких смачних та простих десертів. Тим більше, що зараз для них найсприятливіше — літо.

з сиром і печивом обов'язково сподобається всім любителям домашніх солодощів. Але перед тим як приступити до приготування та розглянути покроковий рецептЧізкейка, який не потрібно випікати, тому що основою його буде печиво, хочеться сказати кілька слів про саму страву. Батьківщиною чізкейків прийнято вважати Америку, хоча деякі кулінарні експерти вважають, що народилася страва у Великій Британії.

У деяких джерелах, зокрема у вікіпедії, можна прочитати, що батьківщиною перших чізкейків є Стародавня Греція. Можливо так і є, адже навіть в античні часи греки вміли виготовляти велику кількість різних сортів сиру та готували з них численні страви.

Влітку в чізкейк можна додавати свіжі ягоди та фрукти, що благотворно позначиться не тільки на його смаку, але й на зовнішньому вигляді, адже гарно оформлений чізкейк завжди виглядає апетитно.

Сьогодні я хочу запропонувати вам британський варіант приготування чізкейку з сиром та печивом за покроковим рецептом.

Інгредієнти для основи чізкейку:

Печиво до чаю – 300 гр.,
Темне какао – 3 ст. ложки,
Волоські горіхи - 100 гр.,
Цукор - 0,5 склянки,
Вершкове масло - 100 гр.

Інгредієнти для кремової основи:

Сир - 400 гр.
Сметана 20% жирності – 1 склянка,
Желатин – 25 гр.,
Ванілін - 1 пакетик,
Цукор – 5 ст. ложок,

Для абрикосового конфі:

Абрикосовий джем - 300 мл.
Желатин – 15 гр.,
Гаряча вода – 100 мл.

Приготування:

Приготування чізкейку без випічки розпочнемо з підготовки основи. Вершкове масло потрібно розтопити на водяній бані та дочекатися, поки воно охолоне.
Звичайне пісочне печиво до чаю подрібніть у крихту. Можна поламати його руками або потерти на тертці.
У миску з печивом всипте порошок какао. Перемішайте масу. Какао рекомендую використовувати темне, а не просте. Хоч і коштує воно трохи дорожче за звичайний какао порошк, у випічку його йде значно менше, до того ж воно надає їй красивого і насиченого темно-коричневого кольору.
Влийте в пісочну крихту з какао охололо вершкове масло. Додати рубані горіхи. У цьому рецепті чізкейка я використовувала волоські горіхи, хоча добре підійде як арахіс, так і фундук.
Всипте цукор.
Отримане шоколадне тісто ретельно перемішайте ложкою до одержання пластичної маси.
Шоколадну основу для чизкейку без випічки викладіть у роз'ємну форму. У мене діаметр форми 24 см. Щільно утрамбуйте її руками, надаючи їй рівної форми. Поставте у холодильник.
Пакетик желатину пересипте в чашку. Залийте гарячою водою(150 мл) температурою 80-90%. Розмішайте. Залишіть желатин остигати до кімнатної температури.
Для приготування основи для чизкейку приготуйте глибоку миску. Викладіть у неї сир, цукор, ванілін та сметану. Усі інгредієнти збийте міксером до отримання однорідної та густої сирної маси. Маса виходить рідкішою, ніж для приготування начинки для сочників з сиром з піщаного тіста.
Влийте в основу сирного чізкейку охолонений желатин. Міксером або занурювальним блендером перебиваємо масу ще раз. Все, основа чізкейку без випічки готова.
Дістаньте із холодильника форму. Вилийте сирну масу.
Поставте чізкейк у холодильник приблизно на 3-4 години, щоб сирний шар застиг і став щільним. Приготуйте конфі. Абрикосове варенняпрокип'ятіть. Желатин залийте гарячою водою. Після того як він розчиниться, а вода стане в'язкою, додайте у варення. Перемішайте.
Залийте готовим абрикосовим конфі сирний чізкейк. Поставте в холодильник до повного застигання шару.

Як я писала раніше в деяких рецептах, прискорити процес загусання страв, до складу яких сходить желатин можна за допомогою морозилки. Під час приготування чізкейку за допомогою морозильної камери важливо його не переморозити.

Чізкейк без випічки з сиром та печивом подавайте відразу після приготування, точніше, після застигання двох шарів. До речі хочу ще додати, що замість абрикосового конфі можна приготувати будь-яке інше конфі з різних джемів, конфітюрів, варень, або навіть свіжих ягід та фруктів.

Не любіть конфі, тоді приготуйте чізкейк із шаром желе. Вийде теж неймовірно смачно. Приємного вам апетиту. Як бачите, приготувати чізкейк без випічки з сиром та печивом дуже просто і легко.

Люблю цей рецепт. Він унікальний простотою. А виходить дуже смачно. Завжди коли покликаю своїх друзів до себе в гості, намагаюся приготувати чізкейк саме за цим рецептом. Добре розкрию свою таємницю, вони мене самі просять.

Нам знадобляться такі продукти:

Головний інгредієнт – це сир. Беремо 300 г 9%-го
Молоко – 100 мілілітрів
Для солодощі беремо цукор 5-6 столових ложок
Ванілін - 1 щіпка
Желатин – 20 грам
Печінка пісочне – 270 грам. Я зазвичай беру печива «для кави».
Олія вершкове - 100 грам
І води – 100 мілілітрів

Приступаємо:

Для початку пропоную витягнути вершкове масло з холодильника, щоб воно підтало до кімнатної температури. Так його легше змішуватиме. Візьмемо печиво та подрібнимо їх за допомогою блендера в порошкоподібну масу. Змішуємо подрібнені печива зі вершковим маслом. Добре перемішайте.
Тепер отриману масу потрібно викласти в якусь ємність. Я завжди беру форму для запікання. Усередині викладаємо як коржа з бортиками. І отриману форму ставимо у холодильник.
Беремо желатин і розводимо у 100 мілілітрах гарячої води. Обов'язково потрібно щоб остигнув.
Далі викладаємо в чашу блендера сир, цукор, ванілін та молоко. Включаємо блендер і добре збиваємо. Щоб вийшла однорідна маса. Після чого додаємо желатин.
Виймаємо з холодильника форму із коржем. Залишається останнє, отриману сирну масу викладаємо на корж. Поступово розподіляємо по всій поверхні. І прибираємо в холодильник, поки не застигне повністю.
Наш чізкейк готовий. Ми його приготували без випічки у домашніх умовах. Прості кроки та смачний десерту нас на столі. Відмінний спосіб зібрати рідних за чашкою чаю та провести час разом.

Ще чудовий покроковий рецепт чізкейку з шоколадом. Сир і шоколад чудово поєднуються між собою. Просто пальчики оближеш. Незвичайний смак може порадувати не лише дитину, а й дорослого. Пропоную дуже простий рецепт домашнього десерту.

Нам знадобиться:

Сир - 600 грам.
Олія вершкове - 100 грам
Вершки 33% - 500 мілілітрів
Пісочне печиво - 300 грам
Природно шоколад – 180 грам
Кава 100 мілілітрів
Желатин – 30 грам
Какао для прикраси
Цукрова пудра 130 грам

Приготування:

Нам знадобиться блендер. При приготуванні чізкейку це найголовніший кухонний прилад. Подрібнюємо печиво.
Якщо Ви не маєте блендера, можна подрібнити печиво за допомогою качалки. Скалка непогано справляється зі своїм завданням, тільки знадобиться трохи більше часу.
Викласти подрібнену печінку в миску або скляну тарілку і додати розтоплене вершкове масло. Розтопити масло в мікрохвильовій печі, на водяній бані або на сковороді. І добре перемішуємо.
Далі нам знадобиться роз'ємна форма, у якої знімаються бічні стіни. Викласти на дно форми печиво з маслом у форму і рівномірно розподілити по дну.
Тут важливо добре утрамбувати. Застосовуйте тугіше качалку або використовуєте довилку для пюре. Суть у тому, щоб маса з печива перетворилася на щільний корж.
Наступним кроком буде підготовка кави. Заваріть філіжанку кави. Потрібно, щоб він остигнув.
Остиглою кавою заливаємо желатин.
Тепер іде наступним сиром. Я використовую жирний домашній сир. Ви можете взяти будь-який інший. За допомогою блендера доводимо сир до пастоподібної маси.
Збиваємо вершки та додаємо цукрову пудру. Знову збиваємо за допомогою міксера кілька хвилин.
Слідом у нас йде шоколад. Його треба розтопити. Робимо це або на водяній бані або в мікрохвильовій печі. І змішуємо із сиром. Додаємо розбухлий кавовий желатин. Желатин попередньо потрібно прогріти у мікрохвильовій печі. Все добре змішуємо.
Акуратно вводимо вершки отриману масу. Поклали столову ложку перемішали. А так повторювати поки що всі вершки не виявляться перемішані з основною масою.
Залишається тільки викласти отриману начинку в роз'ємну форму з коржем, рівномірно розподіливши по поверхні. Накриваємо харчовою плівкою та відправляємо на кілька годин у холодильник. Начинка має повністю застигнути.
Дістаємо з холодильника нашу форму. Посипаємо зверху какао. У коло проходимося ножем, щоб чизкейк відлип від стіни роз'ємної форми. Відчіплюємо стіни. Готово. Подаємо на стіл.

Сирний чізкейк із полуницею без випічки на пісочній основі

Компоненти:

печиво "Ювілейне" - 400 г;
вершки 33% - 90 мл;
свіжий сир малої жирності – 450 г;
перетертий у ступці цукор – 220 г;
ванілін – на кінчику ножа;
масло вершкове – 220 г;
желатин – 10 г;
сметана – 150 мл;
стигла ягода – 250 г;
лимон – 0,5 шт.

Покроковий рецепт:

Перед початком приготування солодких ласощів потрібно добре промити полуницю і просушити кожну ягідку. Якщо знехтувати цією порадою, ягоди почнуть злипатися і можуть перетворитися на безформну суміш, що не найкраще позначиться на зовнішньому вигляді ласощів та його смакових якостях.
У невеликому емальованому ковші розтопити олію до рідкого стану.
У міцний пакет викласти печиво і перемолоти через пакет качалкою.
Змішати пісочну крихту з олією.
Викласти в скляну форму масу, що вийшла.
Помістити корж у холодне місце на 45 хвилин|мінути|.
У невелику ємність висипати желатин і залити теплою водою, перемішати і остудити цю суміш.
Сир перетерти за допомогою вилки, додати сметану з цукром і ваніліном.
Розділити вміст ємності із желатином на дві частини, одну з яких додати до сиру.
На охолоджений корж викласти рівним шаром невелику частину обсушених ягід, поверх яких рівномірно розкладається солодка сирна маса, після чого ємність із пирогом забирається в холодильник ще на півтори години.
Коли мине цей час, поверх сирного шару викласти нарізані тонкими пластинками ягоди.
У 200 мл теплої води розвести ложку цукру і додати свіжий сік лимона і частину желатину, що залишилася.
Лимонним желе полити верхній шар ягід.
Пиріг знову ставиться в холодильник на годину.

Шоколадний чізкейк із полуницею та сиром, що не вимагає випічки

Компоненти:

розсипчасте печиво – 200 г;
масло вершкове – 75 г;
шоколад – 2 плитки;
сир підвищеної жирності – 0,5 кг;
мелений цукор – 180 г;
сметана нежирна – 0,5 кг;
молоко – третина склянки;
свіжі ягоди – 0,3 кг;
желатин – пакетик;
вода – 80 мл.

Приготування:

Ягоду ретельно промити під струменем води і нарізати акуратними кружальцями. Печиво потовкти до утворення крихти.
На дрібній тертці натерти 50 г шоколаду і змішати його з печивом та розтопленим на повільному вогні олією.
Застелити фольгою форму для пирога та викласти у неї заготівлю коржа. У кухлі замочити желатин водою, вимішати суміш, що вийшла, і дати настоятися.
Потім протомити желатинову суміш парової бані. Для приготування начинки частину шоколаду розтопити, змішавши з молоком.
Розім'яти виделкою свіжий сир і влити в нього отриману молочно-шоколадну консистенцію та набряклий желатин. В іншій мисці збити охолоджену сметану, додавши до неї сир і ягоди.
Викласти начинку на готовий корж та поставити пиріг у холодильник на 8 годин.
Готові ласощі прикрашаються дрібною шоколадною стружкою, а в середині десерту викладається невелике серце з ягідних часточок.

Полунична зебра – рецепт приготування без випічки

Компоненти:

розсипчасте печиво – 250 г;
вершкове масло – 120 г;
свіжий сир невеликої жирності – 0,4 кг;
сметана 15% – 0,4 кг;
перемелений цукор – 220 г;
желатин – на кінчику ножа;
ягоди полуниці – 0,2 кг.

Приготування:

Для заготівлі основи пирога з'єднати розм'якшене масло і подрібнене печиво.
Залити желатин гарячою водою, довести його до кипіння та заважати доти, доки він повністю розчиниться.
Зі свіжих ягід приготувати пюре і лити в нього набряклий желатин.
Сметану з|із| сиром і цукром збити до однорідності. На дно форми викладається пекарський папір, який кладеться невеликий шар заготовки для коржа.
Викладати по черзі ягідної пюре та сирну суміш.
Шари повинні накладатися один на одного рівномірно.
Наполягати торт у холодильнику протягом 3-х годин, після чого їм можна прикрасити святковий стіл.

Компоненти:

свіжа ягода – 0,45 кг;
сир підвищеної жирності – 0,3 кг;
цукор дрібного помелу – 0,2 кг;
борошно - 2,5 ст. л;
свіже яйце – 3 шт;
сметана 20% – 170 г.

Приготування:

Перетворити ягоди на гомогенну консистенцію, використовуючи міксер.
Поступово в пюре додати|добавляти| перетертий виделкою сир.
У скляній чаші збити яйце зі сметаною та цукром.
Додати в масу борошно та сіль на кінчику ножа.
Змішати всі компоненти разом.
У змащену шматочком олії форму влити основу для пирога.
Випікати протягом 50 хвилин при 150 º.
Готові ласощі остудити і дати настоятися в холодильнику перед подачею на стіл.

Список необхідних інгредієнтів:

Потрібен сир будь-якої жирності (300 грам),
варене згущене молоко (300 грам),
будь-яке пісочне печиво (250 грам),
пачка вершкового масла (вага стандартна 200г),
1,5 стіл. ложки желатину,
жирні вершки (100 мл)

Давайте не балакатимемо, а приступимо вже до приготування! Цей рецепт підходить ідеально для любителів солодкого, т.к. його ми готуватимемо набагато солодше і смачніше, ніж оригінальний чізкейк.

Починаємо приготування рецепту!

Потрібно налити півсклянки води і всипати туди желатин для набухання хвилин на 15-20. Печиво потрібно розмолоти в крихту і перемішати з вершковим маслом, масло попередньо полежати при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким.
Далі необхідна форма, викладаємо Пісочне тістотак, щоб вийшло дно та бортики. В окрему ємність викладаємо сир, вливаємо згущене молоко, вершки і добре збиваємо блендером, додамо туди наш замочений желатин і знову добре перемішаємо.
Тепер сирну масу вливаємо в тугішу форму, рівняємо і прибираємо в холодильник на 3-4 години для загусання.

Нижче вивчимо інший чізкейк!

Давайте приготуємо ще один чудовий десерт із виду чізкейкових! Цей чізкейк буде просто шалений, т.к. ми приготуємо його із персиками! На вигляд, пиріг виходить дуже красивим, виглядає досить-таки багато. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, то ця випічка буде в самий раз!

Для приготування нам потрібно купити такі продукти:

Пісочне печиво (200 г),
400 грам сиру (будь-якої жирності),
100 г злив. олії,
півсклянки цукру (100 грам),
200 грам вершків,
1 банка консервованих персиків,
желатин (30 грам)

Приготування чізкейку починається завжди з желатину. Половина желатину розлучається звичайною теплою водою, води потрібно 1/3 частину склянки (приберемо на 25-30 хвилин для набухання), решту желатину розведемо з персиковим соком. Якщо персики використовуватимете свіжі, то тоді весь желатин замочуйте в півсклянки води.
Розм'якшити печиво в крихту і перемішати з вершковим маслом, обов'язково масло має бути м'яким, потримайте його попередньо в теплі. Вийде свого роду тісто, його потрібно розрівняти у формі та зробити бортики, прибираємо його у холодильник для застигання.
Вершки зб'ємо з цукром і додамо в сир, добре перемішаємо блендером.
Желатин злегка розігріємо і розчинний, після розчинення додамо в сир і знову перемішаємо.
Дістаємо з холодильника форму з тестом, викладаємо наш сир, розрівнюємо і знову прибираємо в холодильник на кілька годин
. Залишився желатин, замочений у сиропі, теж розчинний на вогні, не кип'ятимо його, остудимо до кімнатної температури. Наріжемо шматочки персика, викладемо їх на сир і заллємо желатином.

Наш чізкей готовий! Залишилося потримати його у холодильнику хоча б 3-4 години і можна подавати до столу.

Вивчаємо наступний чізкейк!

Приготуємо ще один прикольний чізкейк і на сьогодні ми закінчимо! Цей варіант приготування, для мене здається найактуальнішим і цікавішим.

Щоб приготувати чізкейк, нам потрібно придбати такі продукти:

Шоколадне пісочне печиво (400 г),
пачка вершкового масла (200 грам),
для начинки потрібно 0,5 кг сиру,
300 мл жирної сметани (від 20 до 30%),
150 грам цукрового піску,
30 г желатину.
Для прикраси візьміть ягоди чи вершки.

Починаємо приготування рецепту:

Нам потрібно налити півсклянки води та всипати туди желатин для набухання, залишимо приблизно на півгодини.
Пісочне печиво необхідно розім'яти та перетерти у крихту. Додаємо в печиво м'яке вершкове масло і перемішуємо, воно має бути кімнатної температури.
Нам буде потрібна форма для тортів або ще щось, викладаємо туди тісто, рівняємо, і обов'язково робимо бортики. Забираємо в холодильник, щоб тісто схопилося і почало застигати.
В якусь ємність всипаємо сир, цукор та сметану. Добре подрібнюємо блендером до однорідного стану. Заздалегідь замочений желатин вже розбух, нам потрібно його трохи підігріти на плиті і розчинити. Розчин вливаємо у сир і знову блендером збиваємо.
Корж витягуємо з холодильника, вливаємо в нього сирну суміш, рівняємо і знову ставимо в холодильник.
Можна прикрасити чізкейк ягодами чи фруктами, вийде дуже гарна краса! У холодильнику Чізкейк повинен настоятися 4-5 годин.

Ось такі прості рецептими з вами вивчили, сучасний чізкейк без випічки готувати дуже легко, почитайте інші рецепти на моєму сайті!

Основа будь-якого чізкейку це його корж швидкого приготуванняі сир з желатином, зазвичай використовують сир маскарпоне. Як ви зрозуміли, ці дві складові і є найголовнішим у рецепті без випічки! Маскарпоне до цього сирного чізкейку не входить!

Для коржу:

300 г печива, в принципі підійдуть будь-які (бажано пісочні),
150 г слив. олії,
за бажанням можна додати 50 г подрібнених горіхів.

Для основи:

0,5 кг сиру,
6 стіл. ложок цукру,
15 г желатину,
200 г будь-яких ягід (можна і без них)

Сирний чізкейк без випічки по кроках:

Завжди на чізкейк готують корж, потім усе інше, т.к. йому потрібно застигнути та настоятися в холодильнику.

Для початку печиво розмелювати до крихти, бажано через кухонний комбайн або блендер.
Додаємо в нього м'яке вершкове масло, горіхи та добре перемішуємо.
Тепер викладаємо масу у форму, трохи трамбуємо її і прибираємо в холодильник хоча б на годину.

Тепер приготуємо основу і сам чізкейк:

Ягоди бажано збити блендером, якщо ні блендера, можна добре перетерти вилкою.
У сир додаємо ягоди, цукор і перемішуємо.
Желатин спочатку потрібно замочити у воді, приблизно півсклянки води буде достатньо, можна трохи менше.
Далі злегка нагрійте желатин на водяній бані і влийте в сир, добре збийте блендером ручним.
Сирну основу потрібно влити в нашу форму, розрівняти і знову прибрати в холодильник для застигання хоча б на дві години, бажано, щоб чизкейк постояв усю ніч.

Цей вид чізкейку дуже поширений на заході і не тільки! До нього входить знаменитий сир «маскарпоне». Готується він також просто і легко!

Для тесту:

Будь-яке печиво, приблизно 300 г,
приблизно 80 г слив. олії, м'якого та 3 стіл. ложки цукру.

Для начинки:

пів кг вершкового сиру (бажано маскарпоне),
1 гранена склянка цукру (це 200 г),
3 стіл. ложки борошна,
1 склянка сметани,
3 курячі яйця,
приблизно 300 г вишні або ягідного варення.

Готуємо кроки чізкейк без випічки з маскарпоне:

Печиво потрібно розтерти в дрібну крихту або зробити за допомогою блендера. Додайте м'яку олію, цукор і добре перемішайте з крихтою, викладіть у форму.
Сир викладаємо в ємність, додаємо туди склянку цукру, борошно, сметану, яйця і добре збиваємо ручним блендером.
Викладаємо це все на корж і випікаємо в духовці при 180 градусах близько 30 хвилин.
Після приготування на верх викладаємо ягоди, джем або варення.

Дайте чізкейку настоятися приблизно 3-4 години в холодильнику. Приємного чаювання! Вивчаємо наступні рецепти!

Чізкейк із фруктами без випічки

Для того щоб сирний чізкейк зайняв гідне місце серед десертів, які ви часто готуєте вдома, запишіть його рецепт. Насамперед, купіть потрібні продукти, і відміряйте потрібну кількість.

Що нам потрібно для нашого рецепту:

200 г печива "Ювілейне";
півпачки вершкового масла (100 г);
400 г сиру (м'якого, незернистого);
200 мл жирних вершків;
150 г цукрового піску;
пакетик ванільного цукру;
півсклянки води;
40 г желатину;
по одному банку консервованих персиків та ананасів.

Консервовані фрукти зазвичай закочують по 450 г, зверніть увагу на етикетку, якщо хочете, щоб сирний чізкейк без випічки у вас вийшов з чудовим смаком.

Чизкейк, рецепт приготування:

Частину желатину (20г) залийте водою і дайте набрякнути, відставивши на півгодини.
З консервованих фруктів злийте сироп, відміряйте 100 мл і засипте решту желатину. Так само дайте йому набрякнути.
Починаємо готувати чізкейк. Печиво «Ювілейне» або будь-яке інше, яке добре кришиться (сирний чізкейк без випічки готується саме з такого), подрібніть зручним для вас способом. Ви можете використовувати кухонний комбайн, блендер або качалку, важливо, щоб чізкейк був однорідним.
Вершкове масло|мастило| розтопіть, але не на вогні, а на водяній бані.
Додайте рідке масло|мастило| в печиво, з якого робите чізкейк, і добре перемішайте. Основа для випічки у вас готова, це маса, що за своєю структурою нагадує мокрий пісок.
Викладаємо перший шар десерту в роз'ємну форму, дно та боки якої не забудьте вистелити пергаментним папером або плівкою. Це дозволить вам дістати чізкейк, не пошкодивши його зовнішній бік.
Тісто з печива потрібно утрамбувати, вам на допомогу прийде звичайна товка для картоплі.
Форму, де знаходиться чізкейк, винесіть на холод.
А поки що приготуйте рецепт крему. Збийте вершки з додаванням цукру та ванілі, щоб вийшла стійка маса, що не стікає з віночка.
Всипте м'який сир (ця умова обов'язково, щоб чизкейк вийшов супер ніжним) і знову перемішайте.
Желатин, який ви заздалегідь залили водою, прогрійте до повного розчинення і струмком влийте в крем.
Чізкейк без випічки залийте сирною вершковою масою, розрівняйте поверхню і відправте знову в холодильник. Там сирний чізкейк із желатином проведе одну годину.
Персики наріжте часточками і викладіть їх на чизкейк без випічки після того, як застигне попередній шар. Центр випічки не позичати, туди покладіть ананаси або інші консервовані тропічні фрукти, нарізані кубиками, так чизкейк буде гарно виглядати.
Тепер залийте сирний чізкейк желейною заливкою. Рецепт її приготування дуже простий: розтопіть на вогні желатин, який набух у сиропі, додайте ще склянку сиропу.
Фрукти, якими ви покрили чізкейк, залийте отриманою сумішшю. Чізкейк поставте в холодильник на кілька годин, можна навіть на ніч, йому це не зашкодить.
Вранці дістаньте ніжну випічкуз форми та мокрим ножем поділіть його на порційні шматочки. Тепер ви знаєте рецепт ласощів, які, я в цьому не сумніваюся, часто буде красуватися на вашому столі. Читайте також:

Для основи нам знадобиться:

печиво сухе – двісті грамів
масло вершкове у розтопленому вигляді – сто грамів.

Для начинки нам знадобиться:

желатин – платівки три
вершки – сто сорок мл
м'який сир жирний – триста грамів
цукор – то грамів
дрібно натерта цедра – половина середнього лимону
полуниця – триста грамів
вершки жирні – сто сорок мл
яйце – одна штука.

Для полуничного соусу нам знадобиться:

полуниця – двісті п'ятдесят грамів
полуниця як прикраса – двісті грамів
натерта цедра – половина одного лимона
лимонний сік – три ложки їдалень
цукор – дві ложки столові (за смаковими уподобаннями).

Приготування:

Отже, спочатку роздробіть і подрібніть печиво. Покладіть печиво в пакет і постукайте зверху. Після цього рекомендується перекласти масу в миску і до неї додати|добавляти| масло|мастило| розтоплене. Потім все слід добре перемішати для того, щоб всі крихти змогли насититися маслом. Після цього перекладіть суміш у форму, діаметром двадцять чотири сантиметри і глибиною як мінімум п'ять сантиметрів.
Рекомендується щільно утрамбувати, щоб на дні форми вийшов рівний шар основи. Слід поставити заготівлю в холодильник. Після цього слід покласти желатин у миску з холодною водою. І залиште, замочивши хвилин на п'ять. Потім рекомендується перелити в каструлю вершки та довести їх до кипіння. Як тільки вершки закиплять відразу необхідно їх з вогню.
Дістаньте желатин із води та надлишок води відіжміть. І додавайте потроху желатину в гарячі вершки. Після цього рекомендується дати настоятися та охолонути протягом декількох хвилин. У цей час почніть збивати цукор із сиром та цедрою лимона. До них потім додайте сік і збийте за допомогою міксера або блендера до однорідної маси. Після цих виконаних дій додайте вершки, полуницю порізану та желатин. У другій мисці слід збити вершки до м'яких піків. А потім додайте їх у суміш полуничну.
Збийте яєчний білок у мисці в піну густу. Після цього рекомендується додати його акуратно до сирної суміші. Перелийте обережно приготовлену суміш у форму і розрівняйте поверхню. Рекомендується поставити чізкейк у холодильник на дві з половиною-три години.
Для приготування соусу необхідно збити потрібні компоненти міксером або блендером. При необхідності та бажанні можна додати цукор. Після цього слід перелити у графин та поставити в холодильник. При самій подачі на стіл чізкейка поріжте полуницю і покладіть її красиво і акуратно в середину смачного десерту.
Подавайте чізкейк разом із графином з ароматним полуничним соусом.

Смачного!

Чізкейк з сиром без випічки – досить популярний десерт, що має масу переваг. По-перше, часу на його приготування потрібно значно менше, ніж на альтернативний рецепт, який передбачає випікання. По-друге, відсутність необхідності возитися з духовкою робить це частування чудовим варіантом для спеки. Важлива й економічність: для приготування нам знадобляться прості та недорогі продукти. Ну а простота виготовлення цього десерту сподобається навіть господаркам, які тільки-но почали освоювати кухонні премудрості.

У світі існує безліч рецептів чізкейків. Американські господині вважають за краще запікати цю страву в духовці, а в Європі її частіше подають у «сиром» вигляді. За великим рахунком, це лише справа смаку, адже всі інгредієнти, які є в більшості рецептів чізкейків, і так готові до вживання.

Наша стаття розповість про всі тонкощі приготування цього частування, а також запропонує кілька ідей для імпровізації. Озброївшись отриманою інформацією, ви зможете легко приготувати цей десерт.

Основа для чізкейку без випічки

Складно придумати щось простіше, ніж піскова основа, на якій, наче хмара, спочиває сирний мус. Спробувавши результат, ви здивуєтеся, що із самих простих продуктівможе вийти такий гармонійний союз. Корж - це обов'язковий інгредієнт, він входить до будь-якого чізкейку.

Рецепт класичний із сиру без випічки передбачає використання роз'ємної форми. Встановіть її на дошку. А корж ми робитимемо так:
250 грамів будь-якого пісочного печива подрібніть будь-яким зручним способом у крихту. Половину пачки вершкового масла покладіть на блюдце і накрийте на 3 хвилини ошпареним окропом склянкою або чашкою. Цей спосіб дозволяє швидко підтопити олію до потрібного стану.
З'єднайте масло та крихту печива, ретельно перемішайте масу, щоб вона стала однорідною.
Щільно утрамбуйте тісто на дно форми, акуратно розподіляючи по всій поверхні рівномірним шаром.
Заберіть форму в холодильник.

До речі, для приготування основи не обов'язково купувати найдорожче пісочне печиво. Підійде навіть бите (воно набагато дешевше). Головна умова – печиво має бути дуже свіжим.

Трохи імпровізації

Чому б не поекспериментувати та не приготувати незвичайний чізкейк? Рецепт без випічки із сиром надає широкі можливості для імпровізації.

Наприклад, для основи можна використовувати печиво зі смаком кави чи топленого молока. А якщо ви не плануєте пригощати десертом дітей, у крихту можна крапнути кілька крапель лікеру або коньяку. Дуже гарна основа з виразним смаком шоколаду вийде із «Орео». Можна додати в крихту звичайного печива шоколадні дропси, трохи вареного згущеного молока, підсмажені на сухій сковороді горішки. А якщо як основу використовувати змочене в міцній каві печиво «Савоярді», за смаком чізкейк нагадуватиме знаменитий десерт «Тірамісу».

Підходящий сир

Для приготування чізкейків використовують різну начинку: домашній сир, різні сорти вершкового та сирного сиру і навіть тофу Варто зазначити, що для більшості рецептів ці варіанти взаємозамінні.

Ми розглядаємо саме сирний рецепт. Тому варто згадати про те, який саме продукт є найкращим.

Більшість кондитерів рекомендують використовувати домашній сир високої жирності. Він має виразний смак і цікаву структуру. Але чизкейк із сиром без випічки можна готувати і з магазинного продукту. Більше того, якщо ви хочете досягти зниження калорійності, можете використовувати навіть знежирений сир. У будь-якому разі перед приготуванням начинки його потрібно максимально подрібнити, пропустивши через дрібне металеве сито.

Сирний шар

Насамперед замочіть 15 г желатину в дуже гарячій воді. Пам'ятайте, при температурі вище 85оС желатин втрачає властивості, але й занадто холодна не годиться. Оптимальне значення – 75-80 градусів.

500 г сиру завантажте в чашу блендера, туди ж відправте 100 мл жирної сметани, 4 ст. л. цукру та трохи ванільного екстракту. Пробийте ретельно і дайте трохи постояти, щоб цукор розпустився.

Перемішайте желатинову суміш, влийте її через сито. сирний кремі перемішайте лопаткою.

Розподіліть масу поверх шару з печива, акуратно вирівнюючи. Щоб уникнути бульбашок та нерівностей, не викладайте весь крем відразу, завантажуйте порціями.

Щоб чизкейк з сиром без випічки застиг, як слід, знадобиться близько 4-х годин. Відправте ємність у холодильник. Коли сирний крем застигне, акуратно розстебніть форму, зніміть борт, перевантажте десерт на блюдо сервіровки. Рецепт прекрасний і в цьому варіанті, але розглянь ще кілька незвичайних ідей.

Ягідний смак

Раз ми вирішили, що літо - чудовий час, щоб приготувати чізкейк з сиру без випічки з желатином, будемо використовувати його потенціал по максимуму.

Ви можете додати до сирну начинкуягоди: смородину, полуницю, вишню, малину. Вибирайте будь-які! Можна перебити ягоди в пюре і віджати через марлю в сирну основу, а можна додати їх цілком. У розрізі десерт виглядатиме дуже барвисто. Для зазначеної кількості знадобиться приблизно 23 склянки ягід.

Підійдуть і фрукти: персики, нектарини, сливи, стиглі м'які груші.

Низькокалорійний десерт

Невелику калорійність верхнього шару можна забезпечити за допомогою знежиреного сиру. А для насолоди краще додати мед. Його калорійність трохи нижче, ніж у цукрового піску, але його знадобиться зовсім трохи, щоб отримати відмінний смак.

Варіанти для свята

Базовий рецепт цього частування можна і для урочистостей. Чізкейк без випічки з сиром та печивом ви зможете зробити дуже швидко, адже час активного приготування становить не більше півгодини. А поки десерт застигає, ви зможете приділити увагу іншим задумам.

Замочіть 30 г желатину, а за 20 хвилин поставте на водяну баню, прогрійте до розчинення кристалів. 200 г цукерок «Корівка» без обгорток наріжте навпіл і залийте половиною склянки молока. Поставте посуд на невеликий вогонь, не забувайте помішувати. Збийте 400 г сиру, додайте неповну склянку жирної сметани, набряклий желатин і цукерково-молочну масу. Покладіть крем на корж і витримайте чизкейк із сиру без випічки з желатином у холодильнику 10-12 годин. До речі, "Орео" підійде для основи просто чудово.

Як прикрасити чізкейк?

Влітку ви можете використовувати шматочки фруктів, ягоди, листя м'яти. Гарно виглядає на сирному кремі шоколадна крихта.

Застиглий чізкейк без випічки з сиром та печивом можна полити ганашем або глазур'ю. Якщо не хочете витрачати багато часу на декор, просто розтопіть у мікрохвильовій печі половину шоколадки, перемішайте з 50 грамами вершкового масла кімнатної температури і розмажте по поверхні. Що може виглядати апетитніше, ніж шоколад?

Подання до столу

Чізкейк із сиром без випічки добре поєднується з чаєм, кавою, какао, соками. Цілком допустимо подати цей частування до ряженки або холодного молока. Якщо формат застілля має на увазі міцніші напої, віддайте перевагу червоному десертному вину.

Alina 12.11.13
Це один із моїх коханих. Чізкейк смачний, готується швидко, зовні виглядає красиво, а він корисний. Мої його люблять.

Яніна 14.11.13
Дякуємо вам величезне за чудовий рецепт. Рецепт дуже простий і маловитратний. На смак просто чудовий, чізкейк тане у роті, ніжний молочний. Мммммм. Я до речі використовувала горіхове печиво"Буратіне". Абалдеть, ще до всього горіховий смак. Рекомендую!=))))))

Олена
Янін, дякую за відгук. Рада, що цей тортик Вам сподобався)))

Олег 15.11.13
Був учора в кафе, шматочок чізкейку 4 у.о.! Та за такі гроші можна цілий пиріг зробити. Піду навантажу дружину, судячи з рецепту, все робиться просто.

Олена
Олег, чизкейк справді робиться просто, але, думаю, вашій дружині буде приємно, якщо допоможете їй на кухні)))

Ганна 25.11.13
маскарпоне можна взяти як некислий сир?

Олена
Анна, звичайно можна, чизкейк вийде навіть ніжнішим, тільки молока потрібно додавати менше, щоб по консистенції суміш вийшла як йогурт.

Валерія 13.01.14
Дуже люблю сир і все, що з ним пов'язане). Сирний чізкейк готувала в мультиварці, але чесно сказати він у мене вийшов невдалим. А тепер бачу перед собою чудовий рецепт чізкейку, який пекти і не потрібно зовсім. Лікер навряд чи додаватиму в сирну масу, а ось цедру апельсинчика з превеликим задоволенням).

Ірина 18.01.14
у мене чомусь начинка вийшла дуже рідка... сподіваюся, вона затвердіє в холодильнику)

Олена
Ірине, не хвилюйтеся, якщо поклали достатню кількість желатину, то начинка обов'язково застигне)))

Наталія 22.04.14
Скажіть, будь ласка, скільки треба сиру, і чи підійде сирна маса?

Олена
Для чізкейку потрібно 500 гр. ніжного некислого сиру, який треба перетерти з молоком. При використанні сирної маси молока потрібно значно менше. Слідкуйте за тим, щоб суміш суміші вийшла як у йогурту.

Анастасія 10.11.14
Дякуємо за такий прекрасний рецепт! Ооочень смачно) Тільки на печиво я виклала кружечки бананів, і в сир, крім цедри, потерла один банан. З варенням вийшло дуже солодко, а без нього якраз!) Все в захваті)

Олена
Анастасія, дякую за відгук. Да-а-а, з бананом має бути смачно)))

Ізабель 20.01.15
Для чізкейку використовую печиво савоярді, просто викладаю у форму та заливаю сирною масою. Сир збиваю з цукром на блендері в пишну масу, тоді чізкейк вийде повітрянішим.

Олена
Ізабель, ідея з печивом савоярді відмінна)))

Ірина 17.03.15
Люблю цей чізкейк за те, що його можна готувати влітку і не знемагати. гарячої духовки! Для моєї сестри, яка має день народження якраз влітку, цей рецепт став справжньою знахідкою. Ніжний, легкий, до того ж, завжди можна готувати різні тортики (використовуючи різний джем)!

Тетяна 27.03.15
Олена!! прекрасний рецепт чізкейку, обов'язково спробую. відкрила для себе на вашому сайті багато цікавих рецептів. вчора готувала вареники з сиром, вони вийшли просто чудовими!! Ви молодець! Продовжуйте тішити нас смачними рецептами)))

Олена
Тетяна, дякую за відгук))) А вареники, так, смачненькі виходять)))

Олена 09.04.15
Доброго вечора, Велике спасибі за Ваші рецепти. Сайт-це просто знахідка. Хотіла уточнити, чи можна в даному рецепті використати сир Маскарпоне. Заздалегідь дякую.

Олена
Олена, звісно, можна. Єдине, слід зменшити кількість молока, оскільки маскарпон містить більше вологи, ніж звичайний сир. Сирна маса за щільністю повинна вийти як сметана.

Катерина 26.06.15
Вже кілька разів готувала ваш Чізкейк, дуже подобається чоловікові та синові. Пробувала з печивом, як у вас у рецепті, пробувала з бісквітною основою. З печивом набагато смачніше!

Holli 31.07.15
Класний чізкейк! Дуже смачний та красивий! А головне нічого не треба пекти! У таку жарюку включати духовку це просто невиносно! А тут таке просте вирішення проблеми! Я в захваті!

Лада 02.08.15
Чізкейк чудовий. Усім моїм гостям дуже сподобався. Спасибі!

Олександра 09.01.16
Спасибі Альона, дуже смачно, переживала за начинку, рідка вийшла, але все чудово застигло, наступного разу треба взяти сир пожирніше. Зверху змастила джемом із журавлини, він дав трохи кислинки.

Юлія 20.05.16
Здрастуйте, Олено. Допоможіть порадою. Вчора зробила ваш чізкейк, але вже об 11-й вечора всі спали. А сьогодні п'ятниця, а він не пісний. Якщо чізкейк простоїть до завтра в холодильнику, він зіпсується? Як його врятувати, не з'їдаючи?

Олена
Юлія, якщо чізкейк ще не намазали варенням, то він чудово і без шкоди для смаку та якості вибачить у холодильнику до суботи. Якщо вже намазали варенням, теж нічого страшного, але може трохи поплисти варення. У будь-якому випадку чизкейк повинен зберігатись у холодильнику.

Юлія 21.05.16
Спасибі за рецепт, Альона. Дуже смачно та ніжно.)

Ганна 19.08.16
Велике спасибі! Вийшов просто ідеально смачний і гарний чізкейк. Сім'я у захваті!

Марина 27.10.16
Чи можна використовувати домашній сир?

Олена
Марина, звичайно, можна, тільки сир слід добре перетерти блендером. Якщо немає блендера, перетираємо через металеве сито.

Тетяна 21.02.17
Чудовий рецепт! Сьогодні приготувала. Ніяких проблем! Тільки масло я розтопила, так легко перемішала з печивом. Відмінні пропорції, все застигло, ніжне. Швидко, дешево та смачно! Дякую за рецепт. Дуже рекомендую!

Олена 07.05.17
Дякую за рецепт у мене вийшло ураааааа))))

Мила 14.10.17
Приготувала сьогодні чізкейк за вашим рецептом, я вам дуже вдячна! Настрій був на нулі, але коли я його спробувала, то зрозуміла, що це просто щось!! і хлопець мій у захваті)) згущеного молока трохи менше поклала, якраз у міру солодкий вийшов, їли з джемом "персик-манго", взагалі супер! дякую вам, всього вам гарного!

Олена
Мила, дякую за відгук)))) І вам всього найкращого)))))))

Юлія 10.11.17
Чудовий рецепт і чудовий сайт загалом!) В закладках вже не перший рік! На всі випадки життя, під будь-який настрій можна знайти тут собі якесь оригінальне, просте у виконанні та одночасно смачна страва) Чоловік у захваті, діти пищать від радості! Спасибі що ви є)

Олена
Юлія, дякую на доброму слові, буду і далі радувати всілякими смакотами)))))

Сергій 02.03.18
Підкажіть будь-якої жирності краще сир купити - 9, 5, 18%?

Олена
Сергій, для чізкейку жирність не така вже й важлива, головне, щоб сир був смачним і ніжним, без жорстких крупинок. І, звичайно, кислятина не підійде, від смаку сиру залежить смак чізкейку)))))))

Diana 19.06.18
все дуже смачно вийшло. та красиво. одне але - печиво відлипає, коли ріжеш ножем у центру, розшаровується небагато. або щось не так робила або підстава з сирною начинкою не з'єднується нормально

Олена
Diana такий ефект може спостерігатися, коли желатин міцний. Спробуйте наступного разу покласти трохи менше желатину.

Аїда 21.06.18
привіт, який розмір форми?

Олена
Аїда, для чізкейку я використала форму 24 см.

Аїда 21.06.18
спасибі вам велике

Тетяна 10.08.18
Добрий день. Сподобався рецепт, хочу приготувати. Замість варення хочу зверху покласти тоненькі дольки персика і залити персиковим желе. Порадьте, як це зробити. Спасибі.

Олена
Тетяна, для заливки використовуйте рецептуру полуничної глазурі або дивіться пропорцію на упаковці желатину, тільки замість води беріть сік або сироп. Що ж до прикраси свіжими фруктами, то тут є одна проблема - свіжі фрукти пускають багато соку, тим більше персики - вони дуже рідкі. Краще використовувати консервовані персики, тонко порізати і промокнути вологою серветкою. Викласти на застиглий чізкейк та залити негарячим желе. І знову в холодильник)))))

Чізкейк (сирний торт) – дуже популярні ласощі. Незважаючи на те, що це торт (cake), не завжди для його приготування духовка потрібна. Американський чізкейк неодмінно випікається, а ось англійці вигадали додавати в сирну начинку желатин. Наслідком цього став чізкейк без випічки, який виготовляється як із вершкового сиру, так і зі звичайного сиру.

Хоч сирний тортЦілком можливо приготувати з вершкового сиру і з кисломолочного сиру (обидва продукти в англійській мові називають одним словом «cheese»), але краще все ж взяти маскарпоне, а якщо використовувати сир, то м'який і жирний без зернистості і крупинок.

Щоб приготувати класичний варіант десерту без застосування термічної обробки, на кухні повинні бути:

400 г печива пісочного сорту;
155 г вершкового масла|мастила|;
620 г вершкового сиру (або сиру);
500 мл вершків;
155 г цукрової пудри;
100мл води;
100 мл молока;
24 г желатину.

Готуємо по кроках:

Печиво перемолоти до дрібних крупинок, до яких додати масло. Швидко здійснити таку маніпуляцію можна, використовуючи блендер або пройшовшись по печінці качалкою. У першому випадку це ефективніше. Промаслену крихту ущільнити у роз'ємній формі.
Сир, солодку пудру і вершки спінити максимально гомогенну суміш.
У невелику ємність із желатином влити воду. Молоко нагріти до гарячого стану, не допускаючи до кипіння. Влити його в набряклий желатин. Розмішати до абсолютного розчинення всіх крупинок.
Розпущений желатин ввести у збитий із вершками сир і знову добре збити, щоб желююча складова не осіла на дні.
Перекласти суфле у форму і дозволити йому застигнути в холоді. Готовий чізкейк можна покрити зверху шаром желе з ягідного або фруктового соку, а також шоколадною глазур'ю, прикрасити ягодами, чи шоколадною кокосовою стружкою.

Сирний десерт з печивом

Сирний чізкейк без випічки зробити не складно. У двох словах: потрібно змішати всі складові, скласти в ємність для збирання, і поставити на полицю холодильника.

Для цього до неподобства простого десерту треба взяти:

400 г сиру;
320 мл сметани;
255 г цукрової пудри;
4 г порошку ванілі;
4 жовтки;
42 г желатину;
250 г крихти пісочного печива;
будь-які ягоди для прикраси.

Етапи приготування:

Кисломолочний сир розтерти з жовтками, підсипати пудру із цукру, ваніль у порошку та сметану. Змішані продукти добре збити, потім влити розпущений у воді (або молоці) желатин.
На дні форми добре спресувати піщану крихту, зверху викласти сирне суфле. Після цього сховати десерт від себе та інших любителів солодкого на чотири години в холодильник для загусання та стабілізації. Перед подачею прикрасити цільними ягідками.

З додаванням полуниці

Поєднання яскравих соковитих плодів полуниці з білим сирним суфле зроблять десерт смачним та ефектним.

1 готовий бісквітний корж;
300-400 г ягід свіжої полуниці;
500 г вершкового сиру;
220 мл вершків;
155 г цукрової пудри;
21 г желатину.

Як зібрати полуничний чізкейк:

Приготувати суфле із вершкового сиру. Довести вершки з цукровою пудрою до стану невагомої ніжної хмаринки, ввести розчинений відповідно до рекомендацій, наведених на упаковці, желатин і повторно збити.
Полуницю вимити, обсушити. Кількість ягід, якого вистачить, щоб розставити по колу форми, розрізати навпіл. Решту полуниці порізати середнім кубиком.
Кілька столових ложок крему відкласти в окрему піалу, а більшу частину додати нарізану кубиками полуницю і перемішати.
На дно роз'ємної форми укласти готовий бісквітний корж, підрізавши його ножем, якщо він трохи більший. По периметру промазати корж частиною відкладеного крему та встановити на нього половинки ягід, зрізами до стінок форми. Заповнити форму основною масою сирного суфле із полуницею.
Зверху розподілити крем, що залишився, без ягід з піали. Так поверхня десерту буде ідеально рівною. Після стабілізації акуратно витягти десерт із форми, показавши гарну боковину.

Бананові ласощі

Бананово-сирний десерт приготувати дуже просто, особливо якщо скористатися блендером. Тоді тривалість всіх процесів обчислюватиметься ліченими хвилинами, а перелік компонентів для цього ласощів буде наступним:

365 г цукрового печива;
130 г вершкового масла|мастила|;
460 г незернистого сиру;
3 середні банани;
ст. вершків;
50 г цукрової пудри;
15 г цукру з ароматом ванілі;
25 мл соку лимону;
28 г швидкорозчинних гранул желатину.

Діємо покроково:

З печива і олії зробити солодкий фундамент для пирога, аналогічно попереднім рецептам: перемолоти печиво в крихту блендером, змішати з маслом і втоптати картоплею м'якою у формі.
Після цього до блендера відправляються очищені плоди банана. Щоб вони не потемніли, їх потрібно окропити лимонним соком.
До перебитих у пюре бананів викласти сир, влити вершки, просіяти цукрову пудру та цукор з ароматом ванілі. Декілька хвилин попрацювавши блендером все перемішати.
В отриману пасту запровадити підготовлений рідкий желатин. Після перемішування крем вилити на основу та відправити в холод для стабілізації та застигання. Щоб желатин рівномірно розподілився в суфлі і не застиг окремими згустками, всі продукти повинні бути не холоднішими за кімнатну температуру.
Перед подачею цю солодку страву можна прикрасити кружальцями банана, шоколадною стружкою або іншим топінгом.

Шоколадний чізкейк

Ніжний сирний десерт із оксамитовим смаком шоколаду готується з наступного набору продуктів:

310 г печива (пісочного сорту, як і в попередніх варіантах);
110 г вершкового масла|мастила|;
34 г какао;
600 г будь-якого вершкового сиру;
150 г молочного шоколаду;
100 г темного гіркого шоколаду;
50 г білого шоколаду;
100 г цукрової пудри;
30-40 мл вершків чи молока.

Технологія виготовлення:

Підробити печиво в крихту, послідовно додавши какао-порошок та вершкове масло. Зробити з цієї суміші основу – прошарок із утрамбованої промасленої крихти.
Сир збити із цукровою пудрою. 100 г молочного та 50 г темного шоколаду розтопити. У рідкий шоколад по їдальні ложці додати сир. Перемішати.
Шоколадно-сирну начинку перекласти на корж-основу, розрівняти і відправити на дві години на холод.
З шоколаду (молочного і темного), що залишився, приготувати глазур, розтопивши цей продукт разом з молоком. Отриманою сумішшю покрити застиглий крем зверху, а розтопленим білим шоколадом намалювати візерункову прикрасу зверху. Після застигання глазурі шоколадний чізкейк готовий.

Зі згущеним молоком

Ніжну насолоду зі смаком улюблених ірисок можна приготувати в найкоротші терміни з сиру та вареного молока, що згущує|згущає|. Найскладнішим у процесі приготування дочекається закінчення застигання крему.

Для основи та сирного суфле потрібно взяти:

370 г вареного молока, що згущує|згущає|;
300 г жирного сиру;
100 мл вершків;
30 г швидкорозчинного гранульованого желатину;
310 г пісочного печива;
150 г розтопленого вершкового масла|мастила|.

Інструкція з приготування:

Взявши піскову крихту печива, з'єднану з вершковим маслом, сформувати основу десерту. Для цього розподілити та утрамбувати масляну крихту по дну та бортам форми для випічки, поставити її застигати в холодильник.
У чашу блендера скласти сир, згущене молоко і вершки. Змішати ці продукти до однорідності. Потім ввести підготовлений згідно з інструкцією виробника желатин. Перемішати.
Отриманий крем-суфле перекласти в застиглу основу печива, розрівняти і відправити знову в холодильник для стабілізації та застигання. На це в середньому потрібно від 3 годин.

Чізкейк із маскарпоне без випічки

Маскарпоне – ніжний сир, який готується шляхом стукання вершків. Своє широке застосування цей продукт знайшов у кулінарії, у тому числі для приготування чізкейків.

У цьому випадку знадобляться такі складові:

300 г крихкого пісочного печива;
150 г вершкового масла|мастила|;
500 г сиру маскарпоне;
200 мл жирних вершків (від 30%);
150 г цукрової пудри;
100мл холодної води;
21 г харчового желатину.

Чізкейк без випічки з маскарпоне покроково:

Харчовий желатин залити водою і відставити для набухання відповідно до способу застосування, вказаного на упаковці.
Печиво перетворити на дрібний пісок, змішати її з розтопленим маслом. Отриману розсипчасту суміш, схожу на мокрий пісок, щільним шаром утрамбувати на дні роз'ємної форми. Поставити у холод.
Охолоджені вершки із цукровою пудрою разом міксером збити в пишну масу. Додати до них маскарпон. Перемішати.
Желатин прогріти в мікрохвильовій печі або на пару, щоб він повністю розчинився, а потім тонким струмком ввести його в крем.
Після цього обмазати кремом застиглі крихти. Перемістити в холодильник на кілька годин або краще до наступного дня.

Оригінальний рецепт з маршмеллоу

У цій рецептурі стабілізація крему відбувається за рахунок жувального зефіру, а не желатину. Завдяки цьому суфле виходить надзвичайно повітряним і смачним, його проковтнуть за милу душу навіть найзатятіші противники сиру.

Пропорції необхідних десерту компонентів будуть такими:

300 г пісочного печива;
115 г розтопленого вершкового масла|мастила|;
500 г ніжного некислого сиру;
400 г білих зефірок маршмеллоу;
200 г жирної сметани;
50 г цукрової пудри;
20 мл соку лимону;
50 мл густого концентрованого ягідного сиропу.

Хід створення десерту:

Печиво потовкти в дрібну крихту будь-яким доступним способом (качалкою, блендером або кухонним комбайном). Підлити розтоплене масло|мастило|, ретельно все змішати.
Підсумком має вийти маса, що нагадує вологий пісок. Її щільно втоптати по периметру (дно та стінки) у формі 22 см у діаметрі. Далі – охолодження у холодильнику тривалістю 20-30 хвилин.
Сир, сметану та пудру з цукру перетерти занурювальним блендером у однорідну кремову масу.
Зефір прогріти в мікрохвильовій печі до збільшення в об'ємі в два рази і м'якості. З'єднати разом сир, маршмеллоу та лимонний сік. Отриману масу добре збити.
Викласти суфле на основу та вирівняти поверхню. Зверху по спіралі від центру до краю шприцем або піпеткою зробити доріжку з крапель сиропу. Потім зубочисткою намалювати таку саму спіраль, проходячи через центр кожної крапельки. Забрати чізкейк на ніч у холодильник для застигання суфле.

Малиновий десерт нашвидкуруч

Цей малиновий чізкейк хоч і складається з трьох шарів (корж з печива, сирне суфле та малинове желе), але готується досить швидко завдяки тому, що шари на стабілізацію та застигання вирушають у морозильну камеру. Інша особливість рецепту полягає в тому, що чізкейк з печивом зазвичай готується з пісочної випічки, а тут використовують вівсяні ласощі.

У процесі виготовлення використовуються:

300-340 г вівсяного печива;
200 г м'якого вершкового масла;
500 г сиру;
300 г малини;
20 г ванільного цукру;
125 г цукру;
200 мл сметани;
24 г харчового желатину;
100 мл крижаної води;
упаковка малинового желе та ягоди малини для прикраси.

Готуємо наступним чином:

У кухонному фуді процесорі перебити вівсяну випічку з маслом до стану крихти, яку розподілити по дну ємності для пирога, утрамбувати. Відправити на 10 хвилин у морозилку.
Половину ягід малини разом із сиром, сметаною та цукром (у тому числі ванільним) перетворити блендером на кремоподібну пасту. Влити желатин розпущений і рівномірно розподілити його обертальними рухами ложкою або лопаткою.
Поверх прошарку з вівсяних крихт перекласти половину суфле, на нього малину, що залишилася, а зверху - знову сирний крем. Відправити все на 20 хвилин у морозилку.
Зверху на крем, що схопився, розкласти ягоди для декору і залити зверху малиновим желе, далі - холодильник. Чізкейк можна подавати одразу після того, як схопиться.

Наостанок, багатьом господаркам дуже знадобиться один прийом, який допоможе легко витягти будь-який чізкейк без випічки з форми, не відокремлюючи його від стінок ножем. На кілька хвилин форму з десертом потрібно обвернути махровим рушником, змоченим у гарячій воді, і торт легко відійде від стінок.

Тематичні матеріали: