Гриль та мангал – техніка приготування м'яса для справжніх мачо. А що робити простим смертним? Так само - користуватися грилем без жодного сором'язливості.

Хто сказав, що готується на грилі лише натуральне м'ясо? Нічого подібного, сьогодні ми навчимося підрум'янювати котлетки, та так апетитно, що й мачо позаздрять.

Котлети на грилі – загальні принципи приготування

Загальноприйнятих способів приготування котлет на грилі кілька. Це може бути обсмажування напівфабрикату на сковороді з ребристим дном, запікання в духовці, що має функцію приготування на грилі. Також це може бути приготування на решітці над вугіллям або у спеціальному приладі – електрогрилі.

Фарш для котлет рекомендується готувати самостійно. Покупний, як правило, перемелюється кілька разів, після чого він більше нагадує кашу. Котлети будуть ідеальними, якщо м'ясо перемелювати один раз через найбільшу решітку м'ясорубки. М'ясо може використовуватись будь-яке. Добре, якщо фарш приготувати з декількох видів, наприклад, свинини з яловичиною або курятини з тією ж яловичиною, важливо, щоб він не був жирним.

Для зв'язування шматочків м'яса між собою, у фарш вмішують сире яйце, для смаку - подрібнену цибулю, і обов'язково приправляють меленим перцем. Соковитості добиваються, додавши невелику кількість води чи свіже сало.

Котлети, як правило, формують невеликого розміру, товщиною до 2 см. Вони можуть бути будь-якої форми, але зазвичай круглі або довгасті. Їх ніколи не обвалюють у пануванні.

Напівфабрикати розмішають на змащені олієюповерхні гриль. Часто промазують самі котлети. Час, що йде на приготування, залежить від виду гриля і зазвичай триває не більше півгодини. Котлети для рівномірного обсмажування витримують на грилі деякий час, після чого акуратно перевертають та доводять до готовності.

Подавати такі котлетки можна з будь-яким гарніром і без нього, сервірувавши овочами. Часто до них готують окремі соуси чи подають покупні томатні.

Сербські котлети на грилі (скововоді) - «Уштипці»

Складові:

Слабогазована мінералка – 100 мл;

Пісна м'якоть яловичини – 250 гр.;

150 гр. жирної свинини;

Чайна ложка меленої паприки;

Дві невеликі головки цибулі;

70 гр. підкопченої грудинки;

Рослинна олія;

Свіжа зелень петрушки;

Сода - трохи більше половини чайної ложечки;

100 г малосольної бринзи.

Спосіб приготування:

1. Все відібране м'ясо ретельно промиваємо, нарізаємо великими шматками і прокручуємо на м'ясорубці. Додаємо паприку, харчову соду та трохи меленого перцю. Присолюємо, підливаємо газовану воду, вона додасть пишноти і ретельно вимішуємо. Розрівнюємо поверхню м'ясної маси, змащуємо її олією(Не більше пари ложок) і, накривши кришкою, поміщаємо на ніч у холодильник. В ідеалі витримати фарш у холоді дві доби.

2. Після цього дістаємо фарш і даємо постояти в теплі, а тим часом займаємося іншими продуктами.

3. Дрібно нарізаємо грудинку. Натираємо бринзу на великій терці, додатково рубаємо сирну стружку ножем. Дрібно нарізаємо часник (2 зубці). Змішуємо всі подрібнені компоненти і перекладаємо масу, що вийшла, до фаршу. Додаємо трохи перетертої на крупній терці цибулі і добре перемішуємо. Формуємо невеликі та обов'язково плоскі котлетки круглої форми.

4. Добре прогріваємо сковороду гриль, не змащуючи олією. Викладаємо котлетки і смажимо, перевертаючи на зворотний бік, на вогні трохи менше від середнього.

5. Поки котлети готуються, у звичайній товстостінній сковороді на олії і з додаванням солі обсмажуємо дрібнорубану цибулю. Довівши до золотистого фарбування, знімаємо з плити. Витискаємо на нього трохи лимонного соку, додаємо подрібнену петрушку, перемішуємо.

6. Перекладаємо обсмажену цибулю на тарілку рівномірним шаром та викладаємо на неї готові котлетки.

Котлети на грилі зі свинини (у духовці)

Складові:

Свинячий нашийок - 800 гр.:

Велика цибулина;

Один жовток;

Питна вода – половина склянки;

Свіжа зелень кропу можна замінити сушеною.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо два зубці часнику та цибулю, нарізаємо промите м'ясо – пропускаємо всі два рази через дрібну сітку на м'ясорубці. Приправляємо м'ясний фарш невеликою кількістю меленого перцю, додаємо жовток та злегка присолюємо. Вливаємо холодну, практично крижану воду і ретельно вимішуємо м'ясну масу.

2. Зволоженими руками виліплюємо котлетки та викладаємо їх на ґрати. Встановлюємо її в середньому рівні, прогрітій до 240 градусів духовки, нижче поміщаємо лист або будь-яку посудину, в яку буде стікати сік.

3. Готуємо котлети в духовці на грилі чверть години, потім акуратно перевертаємо і ще 15 хвилин доводимо до готовності.

М'ясні котлети на грилі із сиром

Складові:

Змішаний з різних видів м'яса або чисто курячий фарш- 600 гр.;

Одна картоплина;

100 грн. гарного натурального сиру;

Дві ложки сметани;

Цибулина;

Рослинна олія;

Пучок городньої петрушки;

Болгарський перець – 1 перчинка.

Спосіб приготування:

1. Перемелюємо м'ясо у фарш, слідом за м'ясом перекручуємо очищений від насіння болгарський перецьі картоплину, з'єднуємо все перемелене разом.

2. Нарізаємо дрібно цибулю і пасеруємо її до золотистості в невеликій кількості олії. Після остигання викладаємо до фаршу.

3. Додаємо сметану, трохи перцю, яйце та сіль, вимішуємо до однорідної консистенції.

4. Дрібно рубаємо петрушку, нарізаємо сир тонкими брусками.

5. Формуємо котлети, заклавши всередину по скибочці сиру і кілька листків петрушки. Обмазуємо з усіх боків олією, після чого запікаємо на грилі по чверті години на бік.

Курячі котлетина грилі

Складові:

Великомолоті білі сухарі - 1 ст. л.;

Куряча грудка – 400 гр.;

Одне сире яйце;

Велика цибулина;

Рафінована олія;

Три гілочки зелені кропу;

80 гр. свіжого несолоного сала.

Спосіб приготування:

1. З курячої грудки, додавши до неї сало, готуємо фарш. Кладемо до курятини дрібнорублений кріп, панірувальні сухарі, мелений перець і на свій смак присолюємо. Вимішуючи, добре відбиваємо фарш про миску або стіл.

2. Змоченими у воді руками виліплюємо котлети невеликого розміру та сантиметрової товщини.

3. Грати або спеціальну сковороду для гриля покриваємо олією в тонкий шар і викладаємо котлети. Смажимо з обох боків до апетитного рум'янцю, хвилин десять, з кожної.

Котлети на грилі для гамбургера із яловичини

Складові:

Лопаткова частина яловичини – 1 кг;

Гострий соус;

Ложка сухого вина;

Чайна ложка сушеного меленого часнику;

Суміш ароматних перців – 1/2 ч. л.;

Пару ложок вустерського соусу.

Спосіб приготування:

1. Беремо шматок свіжої або охолодженої, не заморозки, яловичини і ретельно його обполіскуємо холодною проточною водою. Потім злегка обсушуємо рушником, крупно нарізаємо і перемелюємо м'ясорубкою з великою решіткою.

2. Підливаємо у фарш вино, додаємо соус, сухий часник приправляємо сумішшю перців. Вливаємо яйце і, додавши трохи солі, ретельно перемішуємо, після чого відбиваємо.

3. Затягніть миску з фаршем плівкою, помістіть на годину в холодильник, щоб м'ясо краще просочилося приправами та спеціями.

4. З охолодженої м'ясної маси формуємо плоскі, завтовшки сантиметр, котлети. Можна скористатися невеликими кільцями для сервірування салатів.

5. Змащуємо решітку (сковород гриль) рослинним маслом і розміщуємо на ній котлети. Смажимо в духовці, сковороді або на вугіллі від шести до 10 хвилин на кожну сторону, до бажаного ступеня прожарювання. За хвилину до готовності на котлетки кладемо по тонкій скибочці сиру.

6. Дочекавшись, коли сирні скибочки почнуть плавитись, акуратно знімаємо котлету з гриля і поміщаємо її в булочку, що розрізає. Присмачуємо улюбленими соусами, додаємо зелень і подаємо.

Котлети на грилі м'ясного фаршуз овочами - «Дієтичні»

Складові:

0,6 кг змішаного з яловичини та курятини фаршу;

Сире яйце;

Три пір'їни цибулі;

їдальня ложка 15% сметани;

150 гр. свіжих або заморожених овочів (морква, кольорова капуста, стручкова квасоля, броколі).

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо дрібно цибулю та овочі. Якщо вибрали заморожений продукт, заздалегідь відтайте його за кімнатної температури.

2. Викладаємо подрібнені овочі до фаршу, додаємо сметану, перець і трохи дрібної солі, перемішуємо. Формуємо невеликі, двосантиметрові товщини котлети.

3. Змащуємо прогріту ребристу поверхню гриля і розкладаємо по ній котлети. Можна змастити і напівфабрикати. Готуємо рекомендований для електрогрилю час. Зазвичай для рівномірного просмаження потрібно витримати котлети з одного боку 10 хвилин і стільки ж з іншого.

Котлети на грилі - хитрощі приготування та корисні поради

Перед тим як розкласти сформовані напівфабрикати по поверхні гриля та ґрат, притисніть їх у центрі пальцем. Це допоможе зберегти поверхню рівною. При перевертанні повторно змастіть необсмажену сторону маслом, і вона гарантовано не покриється чорною скоринкою.

При обсмажуванні не варто придавлювати котлету лопаткою, інакше витече сік і вона стане сухою.

Небажано під час смаження піднімати котлети, щоб перевірити наявність рум'яної скоринки. Не поспішайте, слід почекати якийсь час, м'ясо приготується краще, якщо його рідше «турбувати».

Щоб котлети на грилі вийшли соковитими, з кожного боку їх потрібно обсмажувати трохи більше п'яти хвилин. Середній ступінь прожарювання можна отримати, якщо витримати на хвилину більше, а щоб досягти максимальної - готуйте, витримуючи до 7 хвилин набік.

Заготівлі котлет повинні добре тримати форму, тому не беріть жирні шматки м'якоті для фаршу. Якщо потрібно доливати рідину, робіть це поступово, щоразу ретельно розмішуючи.

Готують із будь-якого м'яса: яловичини, свинини, курки, риби. Також у теплу пору року, коли не хочеться їсти важку їжу, таку страву готують із овочів. Сьогодні поділимося рецептами фото котлет на сковороді-гриль. Для приготування використовуватимемо різноманітні види м'яса. Запропонуємо та овочевий рецепт. Калорійність таких страв становить приблизно 412 ккал.

Телячі рубані котлети

Для приготування таких котлет на сковороді-грилі потрібно мінімум компонентів. Таким чином, м'ясо збереже свій смак, його не перебиватимуть спеції. Звичайно, спеції доповнюють смаку, але за цим рецептом можна приготувати котлети без зайвих акцентів. Що стосується воно буде дуже соковитим і м'яким.

Складові:

• 500 г яловичини;
• невелика цибулина;
• зубчик часнику;
• яйце;
• велика сіль.

Приготування:

Свинячі котлети

За таким рецептом котлети на сковороді-гриль виходять дуже ароматними, соковитими. Приправи, додані у фарш, надають смаку прянощів, спеціальних ноток. Як і в попередньому рецепті, готуватимемо з рубаного фаршу, так котлети на сковороді-гриль виходять соковитішими.

Потрібний для приготування:

• 0,5 кг свинячого м'яса (пісне, жирніше - справа смаку);
• цибулина;
• два зубчики часнику;
• курине яйце;
• 1 столова ложка сухих томатів;
• 0,5 столової ложки чебрецю;
• чорний мелений перець, мускатний горіх, кумін, коріандр, зіра – за смаком;
• сіль.

Приготування:

1. М'ясо підморозьте, щоб воно було не зовсім крижаним, але й не м'яким, так буде набагато зручніше його подрібнювати. За допомогою гострого ножа нарубайте продукт невеликими шматочками - вони повинні бути трохи більшими, ніж у перекрученому фарші.
2. Часник бажано продавити через прес, але його можна дрібно нарізати чи натерти. Цибулю наріжте дуже дрібно.
3. Вмішайте у фарш часник, цибулю, яйце, приправи, сушені томати та сіль. Доведіть до однорідності, накрийте миску плівкою і заберіть на 20 хвилин на нижню полицю холодильника. Сік поступово розійдеться, а м'ясо просочиться приправами.
4. Сформуйте заготовки. Обвалювати їх у пануванні не потрібно.
5. Обсмажте котлети на сковороді-грилі до рум'яної скоринки на сильному вогні.

При приготуванні не накривайте сковороду кришкою - котлети почнуть сочитися, а нам потрібний сік усередині.

Курячі котлети на сковороді-гриль

Приготуємо чудові котлети з курячого м'ясаз додаванням горіхів та базиліка. Смак виходить дуже оригінальним, свіжим. Корочка на котлетах буде ошатно прикрашена смужками від гриля, а смажити ми їх будемо на шпажках-шампурах. Подавати таку страву можна як звичайна вечеря у родинному колі, так і як частування гостей за святковим столом. Страва і оформлена красиво, і смаком чудово.

Потрібно:

• 0,5 кг курячої грудки без шкіри;
• яйце;
• цибулина;
• зубчик часнику;
• 50 грам замороженої вершкового масла, щоб зручно було робити стружку;
• 70 грам очищених волоських горіхів;
• 8 листочків свіжого базиліку;
• трохи кропу;
• панірувальні сухарі;
• сіль та мелений перець.

Приготування:

Рибні котлети на грилі

Дуже ніжна, приголомшливо смачна і ароматна страва, яку можна готувати як з річкової рибина природі, так і з будь-якої іншої в домашніх умовах. Обсмажені на сковороді-гриль котлети з риби можна подавати сміливо святковому столу. Вони дуже смачні та незвичайні.

Складові:

• 800 г філе тріски, але можна і будь-якої іншої риби;
• цибулина;
• приправи для риби;
• сіль;
• 200 г моцарелли;
• столова ложка тертого хрону.

Приготування:

Картопляно-м'ясні котлети

Оригінальна страва, смачне та дуже ситне. Доповнити при подачі приготовлені на сковороді-гриль котлети за цим рецептом можна сметаною або вершковим соусом.

Що потрібно:

• 0,5 кг курячого м'яса або м'яса індички;
• 7-8 картоплин середнього розміру;
• яйце;
• цибулина;
• сіль та чорний мелений перець;
• 1/3 склянки борошна.

Приготування:

1. Прокрутіть м'ясо з цибулею, а в окрему ємність – очищену картоплю. Відіжміть картоплю, щоб прибрати рідину. Змішайте усі інгредієнти.
2. Швидко сформуйте котлети, поки картопля знову не дала сік. Обсмажте з обох боків на сковороді-гриль з невеликою кількістю олії.

Температура нагрівання повинна бути середньою, тому що картопля може не встигнути прожаритися і хрумтітиме.

Овочеві котлети гриль

Такі котлети на сковороді-гриль можна подавати в пост або для частування вегетаріанців. Іноді хочеться поїсти чогось нового, без м'яса. Візьміть до уваги цей рецепт.

Складові:

Приготування:

1. Картоплю відваріть, зробіть пюре.
2. Капусту відваріть, наріжте дрібно, обсмажте з натертою морквою, подрібненою цибулею та часником.
3. Змішайте картоплю, капустяну засмажку, сіль та перець, яйце.
4. Сформуйте заготовки, обвалюйте у борошні.
5. Обсмажте з додаванням невеликої кількості олії на сковороді-гриль.

Під відкритим небом, серед мальовничої природи, в оточенні тих, хто нетерпляче чекає на частування веселих учасників пікніка, набагато смачніше і соковитіше тих, що приготовлені в звичайних умовах - на домашньої кухні. Як приготувати котлети на грилі? Поговоримо про це у нашій статті.

Загальні принципи приготування

Це смачне та апетитне частування відмінно підходить як для простої сімейної вечері (обіду), так і для святкового застілля або пікніка. Існує кілька загальних принципівприготування котлет на грилі, з якими варто познайомитися тим, хто бажає порадувати новою стравою своїх близьких чи гостей. За відсутності вугілля, приготувати страву можна і на кухні. Загальноприйнято використовувати такі способи обсмажування м'ясного напівфабрикату:

• на ґратах над вугіллям;
• на сковороді з ребристим дном;
• в електрогрилі;
• у духовці з функцією "гриль".

Відомо, що гриль для смаження котлет у домашніх умовах деякі умільці намагаються змайструвати самостійно із підручних матеріалів. З цим краще не жартувати, попереджають фахівці: м'ясний жир є легкозаймистим продуктом, тому тим, хто смажить котлети на домашньому грилі, слід подумати про свою безпеку. Досвідчені кулінари використовують для виготовлення котлет на грилі барбекю.

Фарш для таких котлет слід робити самостійно. Магазинний, як правило, перемелюють кілька разів, внаслідок чого він стає більш схожим на кашу. В ідеалі продукт для котлетного фаршу слід перемелювати лише один раз, використовуючи найбільшу решітку в м'ясорубці. М'ясо для котлет на грилі можна використати будь-яке. Досвідчені кулінари рекомендують для приготування фаршу використовувати кілька видів м'яса, наприклад свинину або курятину з яловичиною і т.д. Важливо, щоб фарш, з якого готуватимуться котлети на грилі, не був занадто жирним.

Шматочки м'яса у продукті зв'язуються між собою за допомогою сирого яйця, для посилення смаку використовується цибуля (подрібнена). Страву обов'язково слід приправляти меленим перцем. Соковитості котлет надає додавання невеликої кількості води або свіжого сала. Як правило, м'ясні котлети гриль формують невеликого розміру, їхня товщина зазвичай становить близько 2 см. Вироби роблять переважно круглими або довгастими, але можна ліпити котлетки будь-якої форми. Важливо, що в жодному з численних рецептів котлет на грилі не передбачено використання панування.

При смаженні напівфабрикати розміщують на змащеній рослинним маслом поверхні гриля. Часто олією промазуються і самі котлети. Тривалість процесу приготування залежить від того, який вид гриля використовується. Щоб котлети прожарилися рівномірно, після того, як дійде до готовності одна сторона, вироби акуратно перевертають на іншу і теж доводять до готовності. Подають частування з овочами, гарніром чи без нього. Часто котлети доповнюють спеціально приготованим соусом (або звичайним томатним із магазину).

Крім того, майстри радять:

1. Використовувати для приготування будь-яку яловичу - вирізку з лопатки або шиї.
2. Перець і сіль у фарш додають безпосередньо перед початком смаження, тоді м'ясна волога не встигне вийти, і соковитість котлет буде забезпечена.
3. Перед тим, як сформовані напівфабрикати розкласти на решітці гриля, слід придавити їх у центрі пальцем. Це необхідно для того, щоб поверхня збереглася рівною. Але обсмажуючи котлету, не варто придавлювати її лопаткою, інакше сік може витекти і виріб вийде сухим.
4. Перед тим як котлету перевертати на інший бік, непрожареного бочка необхідно змастити (збризнути) маслом. При цьому на ньому не утворюється чорна кірка.
5. Кожну сторону котлет, щоб вони вийшли соковитими, слід обсмажувати трохи більше 5 хвилин. Середній ступінь прожарювання вийде, якщо витримати виріб на грилі протягом 6 хвилин, для досягнення максимального прожарювання достатньо смажити котлету протягом 7 хвилин з кожного боку.
6. Чим менше виріб буде потривожено під час приготування, тим воно буде цілішим, смачнішим і красивішим. У процесі смаження, бажаючи перевірити, чи не з'явилася рум'яна скоринка, багато хто піднімає котлету, намагаючись розглянути її бочок. Фахівці не рекомендують це робити. Краще почекати деякий час, м'ясо вийде якіснішим, якщо його «турбувати» рідше.

Як з фото

За відгуками, ця страва виходить надзвичайно апетитним та соковитим. Подають його з картоплею, запеченою на багатті. Для приготування 6 порцій використовують:

• 700 г телятини та свинини;
• дві цибулини;
• три яйця;
• дві столові ложки манної крупи;
• сіль та перець за смаком;
• рослинна олія.

Покроковий опис технології приготування

Необхідно виконати такі дії:

1. М'ясо ретельно промивають, ріжуть на шматки (невеликі) та кладуть у кухонний комбайн.
2. Цибулину очищають, розрізають навпіл і поміщають туди. М'ясо з цибулею перемелюють у фарш.
3. Потім фарш викладають у каструлю або миску, розбивають туди яйця та додають манну крупу. Солять і перчать до смаку. За бажанням додають спеції для м'яса. Вміст посуду ретельно перемішують доти, доки не утворюється однорідна маса.
4. Далі слід змастити руки олією або водою і приступати до формування котлеток.

Коржики, що виходять, укладають на решітку і обсмажують з двох сторін на несильному спеку до повної готовності.

Готуємо «Уштипці» (сербські котлети-гриль)

Використовують:

• 100 мл мінералки (слабогазованої);
• 250 г м'якоті пісної яловичини;
• 150 г жирної свинини;
• чайну ложку меленої паприки;
• дві головки цибулі невеликого розміру;
• 70 г підкопченої грудинки;
• часник;
• рослинна олія;
• петрушку чи будь-яку свіжу зелень;
• 0,5 ч. л. соди;
• лимон;
• 100 г малосольної бринзи.

Приготування

М'ясо ретельно промивають, нарізують великими шматками і прокручують у м'ясорубці. Додають паприку, харчову соду та мелений перець. Присолюють, підливають мінералку, яка повинна надати котлетам пишноти і ретельно вимішують. Розрівнюють поверхню маси, змащують її олією, накривають кришкою і поміщають у холодильник проти ночі. В ідеалі слід витримати фарш у холодильнику близько двох діб. Далі фарш дістають та залишають на деякий час у теплі.

Тим часом дрібно нарізають грудинку, натирають бринзу на великій тертці, додатково рубають сирну стружку за допомогою ножа, а також подрібнюють два зубці часнику. Усі подрібнені компоненти змішують та перекладають до фаршу. Додають цибулю, перетерту на великій тертці і добре перемішують. Формують котлетки - плоскі, невеликого розміру та обов'язково круглі. Далі добре прогрівають сковороду-гриль, не використовуючи олії. Викладають на неї котлетки і смажать із двох боків на слабкому вогні.

У цей час обсмажують подрібнену цибулю. Використовується звичайна товстостінна сковорода з додаванням олії та солі. Доводять до появи золотистого кольору, знімають із плити. Вижимають у сковороду трохи соку лимона, додають петрушку, перемішують. Обсмажений лук рівномірним шаром викладають на тарілку, а зверху на нього - готові котлетки.

«Дві м'ясні котлети-гриль, спеціальний соус, сир, огірки, салат та цибуля, все на булочці з кунжутом!»

У цьому рекламному слогані співається про знаменитого "Біг-Маку" - гамбургера, що складається з булочки, розрізаної на 3 частини, найвищу з яких зверху присипають кунжутом. Між ними укладають дві м'ясні котлети гриль (вага кожної близько 50 г), шматочок сиру, два шматочки маринованого огірка, цибуля, салат та соус «Біг-Мак». Сьогодні ця страва надзвичайно популярна у всьому світі. Існує так званий "індекс Біг-Маку", що дозволяє судити про вартість життя в різних країнах.

Хоча у пісеньці співається про те, що в цьому гамбургері лише «дві м'ясних котлетигриль, спеціальний соус, сир ... »і так далі, насправді відомі варіанти, в яких в одній порції бургера налічується до восьми котлет! Може це і перебір. Може, й не варто так захоплюватись обсягами їжі. І все-таки, як би там не було, це свідчить про гаряче визнання гурманами всього світу неперевершених смакових переваг маленького кулінарного шедевра, якому присвячена стаття. Як приготувати котлети?

Яловича котлета-гриль для гамбургера

Для приготування використовують:

• 1 кг лопаткової частини яловичини;
• одне яйце;
• гострий соус;
• одну столову ложку сухого вина;
• одну чайну ложку сушеного меленого часнику;
• половину чайної ложки суміші ароматних перців;
• пару ложок вустерського соусу.

Про спосіб приготування

Котлети для бургерів на грилі готують так:

1. Шматок яловичини (охолодженої або свіжої), ретельно обполіскують проточною, холодною водою. Злегка обсушують за допомогою рушника, крупно нарізають і перемелюють м'ясорубкою, використовуючи велику решітку.
2. У фарш підливають вино, додають соус, сухий часник, суміш перців. Вливають яйце, солять, ретельно перемішують, після чого відбивають.
3. Посуд з фаршем затягують плівкою і поміщають в холодильник на годину, щоб м'ясо добре просочилося спеціями і приправами.
4. З м'ясної охолодженої маси формують плоскі котлети завтовшки 1 див.
5. Ґрати сковороди-гриль змащують рослинним маслом і розміщують на ній котлети. Смажать до 10 хвилин з кожної сторони до отримання бажаного ступеня прожарювання.
6. За одну хвилину до готовності на котлетки кладуть по скибочці сиру.

Після того як сирні скибочки розплавляться, булочку розрізають і котлету, смажену на грилі, поміщають усередину. Присмачують улюбленими соусами, додають зелень. Смачного!

Одна партія готується не більше 15 хвилин при обсмажуванні з обох боків. Ваше завдання – не перетримати та не пересушити курячі котлети на грилі, але при цьому довести їх до повної готовності. Курка має бути без крові, з білим зрізом без рожевого чи червоного відтінку.

Щоб правильно готувати на грилі куряче м'ясо, виконуйте кілька простих рекомендацій:

• Фарш не повинен бути рідким (особливо при приготуванні на вугіллі). Щоб виключити «розповзання» котлетки в процесі приготування, підготовлений фарш можна спочатку відправити в холодильник.
• Спосіб обробки м'яса залежить від результату, який хочете отримати. Чим дрібніший фарш, тим однорідніша куряча котлета. Пропустіть його через м'ясорубку та електрокомбайн 2-3 рази, щоб отримати легку та повітряну текстуру, а якщо ви хочете зберегти структуру м'яса, дрібно порубайте його ножем.
• Щоб страва була ідеальною за смаком та ароматом, необхідно купити свіже куряче м'ясо і відразу подрібнити його.
• Щоб зменшити ймовірність пригорання, змащуйте маслом котлету, а не гриль або ґрати. Для зручності можна використовувати кондитерську кисть.
• Соліть і перчите м'ясо перед обсмажуванням. В цьому випадку волога, яка незмінно виділяється під дією солі, не вийде з волокон завчасно.

Не притискайте котлети лопаткою і не піднімайте кожну хвилину. Дайте м'ясу час, щоб утворити скоринку. Фарш досить ніжний - постійний дотик може пошкодити цілісність і призвести до виділення соку.

Рецепти курячих котлет

Ми вирішили розповісти вам про три варіанти приготування. Всі рецепти котлет на грилі обіцяють смачний результат, головне виконуйте покроковий рецепт так, як зазначено в описі.

Рецепт приготування страви з фаршу:

• 400 г грудки;
• одне яйце;
• цибулина великого розміру;
• білі сухарі мелені - 1 ст. л.;
• свіжий кріп;
• 80 грам сала (несоленого);
• перець, сіль за смаком.

Подрібнюємо м'ясо, цибулю і сало м'ясорубкою, додаємо посічений кріп і інгредієнти, що залишилися, перемішуємо. Змочуємо долоні у воді, формуємо котлетки завтовшки в сантиметр. Змащуємо їх олією та викладаємо на гриль. Обсмажуємо з обох боків.

Рецепти гриль із рубаної курятини:

• дві курячі грудки;
• 250 грам маринованих огірків;
• 200 г ріпчастої цибулі;
• перець троянд і сіль за смаком.

Рубаємо курячі грудки ножем, ріжемо дрібно огірки, очищаємо і ріжемо цибулю. Змішуємо інгредієнти в мисці, даємо настоятися у холодильнику від 40 хвилин. Формуємо котлети, змащуємо олією і відправляємо на добре розігрітий гриль. Загалом страва готується на вогні чи сковороді 10-15 хвилин. Вже готові котлетки посипаються перцем та сіллю.

Натуральні котлетки:

• 80мл соєвого соусу;
• 10 стегон з кісткою;
• мелений імбир та сіль за смаком.

Відокремити м'ясо від кісточки, залишивши лише одну найбільшу і розпластати його. Відбити стегна молотком і посолити. Покласти продукт у глибокий посуд, полити соусом, посипати імбиром, добре перемішати. Притиснути вміст тарілкою з вантажем та залишити на 1-1,5 години в холодильнику. Після цього обсмажити так само, як і в інших рецептах.

Щоб гарантувати собі успіх з першого разу, не зайвим буде скористатися кількома невеликими порадами:

• при додаванні цибулі рекомендується подрібнити їх у пюре з допомогою дрібної терки;
• щоб надати ніжності, додайте до суміші шматочок вершкового масла;
• для отримання золотистої скоринки рекомендується додавати подрібнене сало;
• Для зручності приготування котлетки можна проткнути дерев'яними шпажками, попередньо відмоченими у воді (щоб вони не згоріли).

Хороше м'ясо, якісна гриль-сковород або обладнання для приготування на вугіллі, гарний рецепті позитивний настрій - це те, що вам знадобиться для смачної вечеріз сім'єю чи друзями. Експериментуйте та приємного апетиту!