Важко знайти універсальнішу страву, ніж фарширований перець. Він готується просто і досить швидко з начинкою з різних продуктів, що робить його доступною стравою на кожен день. Причому навіть вегетаріанці та люди, які дотримуються посту, зможуть знайти відповідний рецепт. Якщо ж приготувати фарширований перець у духовці, то він може стати окрасою святкового столу, оскільки виглядає дуже яскраво та апетитно.

Особливості приготування

Нікому не хочеться, щоб фарширований перець перетворився на безформну масу або, навпаки, начинка в ньому виявилася непропеченою. Щоб такого не сталося, потрібно знати кілька тонкощів.

• Вибираючи перці, які збираєтеся запекти з фаршем у духовці, перевагу слід віддавати плодам рівної форми та приблизно однакового розміру. Якщо збираєтеся запікати перці повністю, вибирайте дрібні плоди. Для приготування фаршированого перцю половинками переважно підійдуть середні або навіть великі екземпляри. Важливо, щоб розмір перців був приблизно однаковим, тому що для доведення до готовності плодів різного розміру потрібна неоднакова кількість часу.
• Яскравий різнобарвний перець виглядає апетитніше, тому перевагу слід віддавати червоному та жовтому перцю, особливо якщо страва готується до святкового столу.
• Для фаршу часто використовують рис. Перш ніж класти цей інгредієнт у начинку, його слід відварити, але до напівготовності.
• При запіканні перцю половинками вдалою ідеєю використовуватиме сир. Якщо їм посипати перець, то на овочі при запіканні утворюється апетитна скоринка.
• Подають фарширований перець зі сметаною або складним соусом. Якщо перці запікалися у соусі, то логічно подати страву до столу саме з нею.

Гарніру до фаршированого перцю не потрібно – це самодостатня гаряча закуска.

Перець, фарширований м'ясом та рисом

• невеликий солодкий перець – 1,5 кг;
• свинина – 0,2 кг;
• яловичина – 0,3 кг;
• рис – 100 г;
• томатна паста – 50 г;
• помідори – 1 кг;
• мелена паприка – 5 г;
• лавровий лист – 5 шт.;
• чорний мелений перець – до смаку;
• перець запашний горошком – 5 шт.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Рис добре промийте та відваріть у підсоленій воді до напівготовності (варити потрібно близько 10 хвилин після того, як вода закипить). Злийте воду.
• М'ясо помийте, обсушіть, наріжте шматками і прокрутіть через м'ясорубку, чергуючи шматки.
• Змішайте м'ясний фарш з рисом, поперчивши і посоливши.
• Перець помийте, зріжте плодоніжки. Обережно, щоб плоди не потріскалися, вийміть насіння та видаліть перегородки.
• Щільно набийте перці начинкою з м'ясного фаршута рису.
• Помидори помийте, видаліть у них плодоніжки та ущільнення поруч із ними. Кожен помідор розріжте на 4-6 частин.
• У глибоку форму для запікання щільно складіть перці, між ними розкладіть часточки томатів.
• Томатну пасту розведіть водою, змішайте з цією рідиною мелену паприку та залийте цією сумішшю перці, щоб вона прикривала перці приблизно до половини. Покладіть листя лавру та горошини запашного перцю.
• Розігрійте духовку до 180 градусів.
• Поставте форму з перцем у духовку на 40 хвилин.

Подавайте, полив томатним соусом, в якому тушкували перці.

За цим рецептом можна приготувати страву з замороженого перцю. В цьому випадку розморожувати його перед приготуванням не слід.

Перець з м'ясом та рисом, запечений половинками

• болгарський перець (великий) – 1 кг;
• м'ясний фарш – 0,5 кг;
• рис – 100 г;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• томатна паста – 50 мл;
• свіжа зелень – 50 г;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте перець, розріжте кожен плід навпіл, при цьому «хвостики» можна залишити: з ними запечений перець виглядає навіть апетитніше. Вийміть насіння та перегородки.
• Опустіть перець на 5 хвилин у киплячу воду, вийміть та обсушіть серветкою.
• У підсоленій воді зваріть до напівготовності рис, злийте відвар, дайте рису час трохи охолонути і обсохнути.
• Фарш підсоліть і поперчіть.
• Дрібно порубайте ножем зелень.
• З цибулі зніміть лушпиння і дуже дрібно його поріжте.
• Очистіть моркву та подрібніть на тертці з маленькими отворами.
• Додайте у фарш овочі та зелень, рис; все добре перемішайте.
• Начиніть фаршем перці. Покладіть їх на лист, застелений пергаментом.
• Сметану перемішайте із томатною пастою. Змастіть соусом начинку, що вийшов.
• Поставте лист з перцями в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте 40 хвилин.

Розклавши перці по тарілках, полийте їх сметаною, змішаною з невеликою кількістю кетчупу.

Фаршировані м'ясом та рисом перці під сирною скоринкою

• болгарський перець – 1 кг;
• м'ясний фарш (краще свинячий) – 0,35 кг;
• рис – 100 г;
• бринза – 0,2 кг;
• твердий сир – 100 г;
• цибуля – 0,5 кг;
• томатна паста – 25 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, приправи, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Цибулю поріжте дрібними кубиками, приблизно відкладіть п'яту частину для начинки. Решту цибулі посмажте до золотистого кольору, потім загасіть кілька хвилин із додаванням томатної пасти. Змастіть цією піджаркою форму, в якій збираєтесь запікати перці.
• Відкладену цибулю додайте в м'ясний фарш.
• Бринзу якнайретельніше подрібніть ножем і теж змішайте з м'ясним фаршем.
• Додайте у фарш зварений до напівготовності рис, розчавлений часник, ретельно перемішайте. Поперчіть і посоліть до смаку. За бажання додайте рубану зелень.
• Нафаршуйте перці, викладаючи начинку з гіркою. Покладіть їх у форму прямо на піджарку.
• Дрібно натріть твердий сир, посипте перці.
• Запікайте перці за температури 180 градусів 40 хвилин.

Сиром посипати перці можна не відразу, а за 20 хвилин до приготування. Тоді він матиме більш апетитний відтінок.

Перець, фарширований курячою грудкою

• болгарський перець – 1 кг;
• філе курячої грудки – 0,4 –0,5 кг;
• цибуля – 100 г;
• сир – 120 г;
• морква – 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• ядра волоських горіхів – 50 г;
• сметана – 50 г;
• рослинне або вершкове масло - скільки піде;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Філе курячої грудки наріжте невеликими кубиками.
• Подрібніть ножем ядра волоських горіхів, змішайте з курячим філе.
• Очистіть та подрібніть овочі. Допустіть їх злегка в невеликій кількості розігрітої олії.
• Змішайте овочі зі сметаною, посоліть і поперчіть.
• З'єднайте куряче філез овочами, ретельно перемішайте.
• Перець помийте, розріжте кожен овоч вздовж на 2 половинки, видаліть насіння і перегородки.
• Наповніть половинки перцю підготовленим фаршем.
• Крупно натріть сир, посипте фаршировані половинки перців.
• Змастіть пергамент олією, постільте на лист. Викладіть на нього половинки перцю, начинені фаршем із курячої грудки.
• Поставте лист у розігріту до 190 градусів духовку. Страва буде готова за 35 хвилин.

Фарширований перець, приготовлений за цим рецептом, можна вважати дієтичною стравою.

Перець, фарширований овочами та рисом

• солодкий перець – 1 кг;
• баклажани – 0,5 кг;
• цибуля – 150 г;
• морква – 100 г;
• помідори – 0,2 кг;
• рис – 150 г;
• томатна паста – 25 г;
• сметана – 25 г;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Рис залийте підсоленою водою, попередньо добре промиваючи, поставте варитися. Його потрібно довести до напівготовності, щоб він перестав бути твердим, але не встиг розваритись і розм'якнути.
• Баклажани очистіть, опустіть на 20 хвилин у підсолену воду.
• Почистіть і крупно натріть моркву.
• Очистіть цибулю, наріжте дрібними кубиками.
• Обсмажте цибулю із морквою.
• Обдайте томати окропом, очистіть і наріжте м'якоть кубиками.
• Підсушіть баклажани, наріжте так само, як і помідори.
• Покладіть помідори та баклажани в сковороду з цибулею та морквою. Загасити овочі протягом 10 хвилин.
• Додайте до них рис, посоліть їх та приправте.
• Перці вимийте, зріжте верхню частину, щоб вона нагадувала кришечку.
• Вичистіть з перців насіння з перетинками, наповніть їх начинкою з овочів та рису.
• Змастіть сумішшю сметани та томатної пасти. Накрийте зрізаними верхівками та щільно поставте у форму з високими бортиками, попередньо змастивши її дно олією.
• Поставте на 45 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.

Фарширований овочами та рисом перець припаде до смаку вегетаріанцем. Варто запам'ятати їх рецепт і тим, хто дотримується посту.

Перець, фарширований грибами та рисом

• солодкий перець – 1,5 кг;
• печериці – 0,8 кг;
• рис – 100 г;
• сметана чи пісний майонез – 100 мл;
• кріп – 50 г;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія – скільки піде;
• цибуля – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Помийте перці, зріжте верхівки з «хвостиками», видаліть насіння і перегородки.
• Рис відваріть до напівготовності.
• Гриби поріжте пластинами, цибуля – кубиками.
• На сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибуля і обсмажуйте його на слабкому вогні, поки|доки| він не стане напівпрозорим.
• Додайте гриби і обсмажуйте їх до тих пір, поки зі сковороди не випарується вся рідина, що виділилася з них.
• Змішайте гриби з рисом, посоліть і приправте грибний фарш до смаку.
• Порубайте кріп і додайте фарш.
• Начиніть перці грибним фаршем, змастіть сметаною або пісним майонезом. За бажання можна накрити «формочки» з перців зрізаними «кришками».
• Поставте перці у глибоку форму для випікання. Відправте її в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Ця страва, напевно, сподобається тим, хто любить гриби. Воно також підходить для вегетаріанського харчування та для пісного столу.

Перець, фарширований гречкою, м'ясом та грибами

• болгарський перець – 1,5 кг;
• фарш м'ясний (можна використовувати і курячий) – 0,2 кг;
• гречка – 0,2 кг;
• білі гриби – 100 г;
• морква – 0,2 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
• кріп – 50 г;
• сир – 0,2 кг;
• вершкове масло – 20 г;
• рослинне масло - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Відваріть гречку, змішайте її з рубаним кропом та свіжим м'ясним фаршем.
• Гриби поріжте маленькими шматочками, обсмажте у вершковому маслі, змішайте з гречкою та фаршем.
• Цибулину наріжте невеликими шматочками, моркву натріть, обсмажте овочі на слабкому вогні у кількості масла. Змішайте з основною начинкою, підсоліть і приправте її до смаку.
• Сир натріть, половину його додайте у фарш, перемішайте.
• Розріжте перці навпіл, вичистіть насіння, приберіть перегородки.
• Наповніть «човники» фаршем, посипте сиром, що залишився.
• Запікайте в духовці за температури 180 градусів 30 хвилин.

Перець, фарширований гречкою з грибами та рубаним м'ясом, виходить смачним, ароматним, красивим та корисним.

Приготувати фарширований перець у духовці нескладно, якщо знати основні правила. А рецепти начинок можна винаходити і самим, враховуючи поєднання різних продуктів.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

З Румунії та Молдови прийшла до нас смачна ароматна страва, що славиться своїм насиченим смаком та підвищеною калорійністю. Фарширують болгарський перець різними начинками на будь-який смак м'ясом, фаршем, овочами, крупами. Корисно знати секрети приготування закуски, яка хороша і на свято, і в повсякденному меню.

Як приготувати фаршований перець

Будь-який кулінар починає приготування фаршированого перцю із підготовки всіх інгредієнтів. Секрет смачної страви криється в начинці - м'ясо, рис, овочі, фрукти або навіть ягоди - і в хорошому гасінні, щоб надати соковитість закуски. Особливо красиво виглядає страва на фото або в житті, якщо поєднати в ньому плоди різних кольорів: зелені, жовті, червоні та помаранчеві овочі добре поєднуються, виглядають святково. Для приготування підійдуть великі товстостінні перці довгастої або круглої форми.

Невеликі секрети приготування смачної страви:

• якщо фарш з'єднується з рисом, то крупу варять до напівготовності, а при використанні сирого рису набивати плоди потрібно не туго;
• щоб отримати рівномірно пропечену страву, слід підібрати плоди одного розміру;
• не треба утрамбовувати начинку дуже щільно, щоб м'якоть не луснула;
• готові овочі можна заморозити, щоб потім запекти без зайвої витрати часу.

Начинка

На підсумковий смак страви впливає начинка. Ось деякі варіанти, чим можна начиняти:

• м'ясо з рисом;
• фарш із крупою;
• овочі з м'ясом;
• овочі з рисом;
• сир із часником;
• бринза із зеленню.

Цікаво дізнатися, як готувати фарширований перець незвичайно? В інших країнах його роблять із начинками з помідорів, фети, бринзи та яйця. Східні рецепти в духовці можна повторити, якщо начинити перці грибами, часником, імбиром та лаймом – така страва особливо ефектно виглядає на фото. Звичнішими варіантами стануть морква, яблука, м'ясо або фарш з рисом, помідорами. Усі ці варіанти можна заморозити на зиму.

Скільки готувати за часом

Після покупки основних інгредієнтів та вибору начинки залишиться тільки дізнатися, скільки за часом готувати фарширований перчик. Це не саме швидка страва, Що готується близько 35 хвилин вже в духовці, але час істотно збільшується, якщо рахувати витрати на підготовку всіх компонентів. Приблизна тривалість всього часу складе понад півтори години, а якщо заморозити плоди, то близько 40 хвилин у мультиварці або рукаві.

Рецепти

Сьогодні знайти рецепт фаршированого перцю в духовці не складає складності, адже існують різноманітні варіанти покроковими інструкціями, фото та відеоуроки кожного етапу Починати готувати найпростіше класичні варіанти – з овочами, фаршем та рисом, грибами. Потім вже можна переходити до складніших рецептур – з бринзою, м'ясом, птицею.

З овочами

Корисною дієтичною стравою є перчик, фарширований овочами, у духовці. Він підходить навіть для вегетаріанської кухні, тому що рецепт передбачає використання лише рослинних компонентів. Страва відрізняється низькою калорійністю, апетитно виглядає на фото та на столі. Подавати його рекомендують трохи охолонутим, щоб не обпектися соковитим наповненням.

Інгредієнти:

• 10 солодких перчиків.;
• свіжа білокачанна капуста- 0,7 кг;
• морква – 3 шт.;
• 2 цибулини;
• корінь петрушки – 1 прим.;
• олія – 75 мл.

Спосіб приготування:

1. Паприку промити, зрізати кришки, видалити насіння, опустити в окріп на 4 хвилини, охолодити.
2. Капусту з цибулинами нашаткувати, моркву з коренем петрушки потерти.
3. Обсмажити на олії цибулю, моркву, додати петрушку, капусту, згасити до готовності із сіллю, перцем.
4. Начинити плоди, закрити кришками, укласти на змащене маслом лист, збризкати маслом.
5. Запікати у духовці при 190 градусах 35 хвилин.

З фаршем

Для наступної страви потрібно дізнатися, як приготувати фарш правильно. Це легко робити, якщо прокрутити в рівних пропорціях свинину та яловичину, змішати за бажанням із цибулею, сирим яйцемта хлібними крихтами. Для більш насиченого м'ясного смаку можна використовувати чистий фарш лише з добавками спецій та зелені. Добре виглядає блюдо, якщо взяти для нього різнокольорові плоди.

Інгредієнти:

• болгарський перчик – 6 шт.;
• сметана – половина склянки;
• сир – 125 г;
• фарш – 0,6 кг;
• печериці – 100 г;
• цибулина;
• часник – 2 часточки;
• петрушка – пучок;
• помідори – 2 штуки;
• томатна паста – 35 мл;
• цукор – 2 г.

Спосіб приготування:

1. Паприку очистити від верхівки, насіння, розрізати на половинки.
2. Гриби нарізати кубиками, цибулину кільцями.
3. Обсмажити фарш на олії частинами, розім'яти вилкою. На тій же олії смажити цибулину 2 хвилини, додати гриби, готувати ще 4 хвилини.
4. Помідор потерти, згасити, доки не загусне, змішати з томатною пастою, готувати 2 хвилини, приправити сіллю, перцем, цукром.
5. Змішати фарш із грибами, цибулею, рубаною зеленню, томатним соусом, давленим часником.
6. Начинити перчики, викласти на лист, змастити кожен сметаною.
7. Запікати в духовці при 180 градусах 23 хвилини, посипати тертим сиром, почекати, доки він не розплавиться (ще 7 хвилин).

З м'ясом

Начиняти плоди можна будь-яким м'ясом, але дієтичним варіантом послужить курка або індичка: вони добре відтіняють соковитість і м'якість страви, поєднуються з різнокольоровими овочами і вершковим смаком сиру. Пікантності страві надають часник та зелену цибулю.

Інгредієнти:

• болгарський перчик – 2 шт.;
• куряча грудка – 1 шт.;
• цибулина;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 часточки;
• помідори – 1 шт.;
• сир фета – 75 г;
• зелена цибуля – 3 пера.

Спосіб приготування:

1. Моркву нарізати кубиками, цибулю нашаткувати, обсмажити на олії до прозорості на середньому вогні, посолити.
2. Курку нарізати кубиками, часник подрібнити, всипати до цибульно-морквяної засмажки, поперчити. Довести до готовності.
3. Перчики розрізати навпіл, очистити від насіння, викласти кубики фети, заповнити м'ясною начинкоюзверху вкласти кружки помідорів.
4. Викласти на лист, застелений промасленим папером, випікати в духовці близько 40 хвилин при 175 градусах.
5. Подавати з подрібненою зеленою цибулею.

Дуже смачним та ситним виходить перець, фарширований м'ясом та рисом, у духовці, бо крупа дає йому підвищену калорійність. Такий варіант добре подавати на святковий стіл, щоб гості наситилися навіть однією порцією. Завдяки поєднанню овочів та м'яса виходить страва, що одночасно служить гарніром та основним. Його можна подавати в бульйоні із сметаною, щоб підкреслити смак компонентів.

Інгредієнти:

• солодкий перець – 16 прим.;
• філе курки – 0,4 кг;
• рис круглий – 140 г;
• томатний сік – 4 склянки;
• цибуля – 4 штуки;
• морква – 3 шт.;
• часник – 6 часточок;
• білий хліб – 90 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• молоко – 50 мл;
• суміш кмину з коріандром – 2 г;
• цукор – щіпка.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати шматочками, рис відварити до напівготовності – 6 хвилин у підсоленому окропі, остудити.
2. Половину цибулі, часнику подрібнити, 2 моркви потерти, обсмажити разом із м'ясом на маслі до золотистого кольору.
3. Всипати на сковороду рис, готувати 6 хвилин|мінути|, приправити спеціями, цукром, остудити.
4. З паприки зрізати кришечки, видалити насіння.
5. Зробити підливу з овочів і томатного соку, що залишилися, - згасити подрібнені компоненти третину години.
6. Начинити перчики фаршем, поставити вертикально на дно форми для запікання, накрити кришками, прикрити фольгою, запікати в духовці за 200 градусів 17 хвилин. Влити підливу, гасити ще 2/3 години.

З сиром

Ароматним вершковим смаком відрізняється фарширований перчик запечений у духовці з сиром. За рахунок поєднання розплавленої сирної скоринки із зеленню та фаршем виходить неймовірно апетитне блюдо, яке викликає бажання якнайшвидше його спробувати. Підсилює смак і ефектний вид соусу на сметані, який надає овочам м'якість, ніжність, необхідну соковитість.

Інгредієнти:

• солодкий перчик – 6 шт.;
• фарш – півкіло;
• рис – третина склянки;
• кріп, петрушка, базилік – пучок;
• помідори – 2 штуки;
• твердий сир – 100 г;
• часник – часточка;
• сметана – 2/3 склянки.

Спосіб приготування:

1. Змішати фарш із подрібненим часником, рис відварити до готовності в літрі води, остудити.
2. Помідори подрібнити, очистити паприку від перегородок, розрізати навпіл, зелень подрібнити.
3. Зробити начинку із рису, фаршу, помідорів, зелені, приправити сіллю, спеціями.
4. Паприку змастити зовні та всередині маслом, наповнити начинкою, зверху викласти сметану, посипати тертим сиром.
5. Запекти в духовці при 200 градусах близько 35 хвилин, щоб вийшла рум'яна скоринка.

З рисом

Вегетаріанською стравою є фарширований перчик з рисом, який не гірший за варіант з м'ясною начинкою насичує організм. Крім крупи наповнення входять різнокольорові овочі, що зберігають соковитість страви, що надають йому ефектний вигляд і неповторний аромат. Щоб закуска стала ще й пікантно-гострою, її готують з використанням горошків запашного перцю, лаврового листа.

Інгредієнти:

• болгарський перчик – 1 кг;
• баклажан - 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• 1 морквина;
• помідор – 2 шт.;
• рис – склянка;
• томатний соус – склянка;
• сметана – склянка.

Спосіб приготування:

1. Рис відварити до напівготовності, паприку очистити від кришечки, насіння.
2. Моркву потерти, цибулю нашаткувати, баклажани нарізати кубиками. Якщо баклажани старі, то зняти шкірку.
3. Помідори залити окропом, за хвилину зняти шкірку, порізати кубиками.
4. На олії обсмажити цибулю до рум'янцю, всипати моркву, гасити до м'якості. На тій же олії обсмажити баклажани з томатами до випаровування соку.
5. Змішати овочі з рисом, заповнити перчики, викласти на дно форми для запікання.
6. Залити томатним соусом із сметаною, приправити спеціями.
7. Запекти за 200 градусів 55 хвилин.

З куркою

Досвідченим і кухарям-початківцям знадобляться поради, як приготувати перець, фарширований курячою грудкою, в духовці. Для цього слід запам'ятати, що сухе м'ясо можна відтінити соковитими помідорами, сметаною та сиром, а покращити смак і надати йому вишуканої гармонії допоможуть свіжий кріп та суміш італійських трав. Вийде оригінальна страва, що ідеально підходить для святкового застілля.

Інгредієнти:

• болгарський перчик – 3 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• куряче філе – 200 г;
• твердий сир – 100 г;
• сметана – 40 мл;
• зелена цибуля – пучок;
• свіжий кріп – пучок;
• італійські трави – 5 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо порізати шматочками, маринувати в травах та спеціях півгодини.
2. Помідори залити окропом, зняти шкірку, нарізати кубиками, цибулю з кропом порубати, змішати з м'ясом і сметаною, томатною м'якоттю.
3. Форму змастити|змазати| маслом|мастилом|, викласти начинені фаршем перчики, випікати півгодини при 180 градусах.
4. Посипати тертим сиром, готувати ще десять хвилин.

З овочами та рисом

Страва виходить ситною, але зберігає свою низьку калорійність за рахунок відсутності м'яса. Особливо смачно його приготувати в томатній підливі, яка підкреслить аромат і м'якість всіх зібраних у ньому компонентів. Для закуски ідеально підійде круглозернистий рис, який надасть їй м'якості.

Інгредієнти:

• паприка – 10 прим.;
• капуста – половина качана;
• морква – 2 шт.;
• рис – склянка;
• томатний сік – склянка.

Спосіб приготування:

1. Рис варити до готовності. Капусту нашаткувати, згасити на кукурудзяній олії до готовності. Окремо згасити натерту моркву, змішати всі компоненти, приправити спеціями.
2. З|із| паприки видалити серцевину, фарширувати начинкою, викласти на дно форми для запікання.
3. Залити томатним соком, випікати за 180 градусів 50 хвилин.

З рисом та грибами

Усім сподобається смачний фарширований перчик з рисом та грибами, якщо взяти для його приготування. свіжі печериціобсмажити їх з часником. Особливої ​​пікантності страві додасть тертий пармезан, який покриє плоди апетитною хрусткою скоринкою. Закуска чудово буде виглядати на святковому столі, але також можна включити її у повсякденний раціон.

Інгредієнти:

• червона паприка – 3 шт.;
• печериці – 200 г;
• часник – 2 часточки;
• рис – 100 г;
• пармезан - 120 г.

Спосіб приготування:

1. Рис відварити до напівготовності, гриби подрібнити, обсмажити до випаровування вологи, наприкінці всипати давлений часник.
2. Змішати компоненти начинки, фаршувати підготовлену паприку.
3. Випікати при 180 градусах 20 хвилин|мінути|, посипавши тертим пармезаном.

З бринзою

Незвичайним блюдом для російської кухні є варіант болгарської кулінарії: перець, фарширований бринзою та зеленню, в духовці. Його смак дуже привабливий, як і аромат. Усім гостям і домочадцям неодмінно сподобається його багатий смак, тонка кислинка бринзи, відтінена гостро-солодким ароматом кінзи та м'яти. Найкраще брати для приготування м'ясисту паприку середнього розміру, яка збереже соковитість під час запікання.

Інгредієнти:

• болгарський перчик – 5 шт.;
• бринза – 0,3 кг;
• 2 цибулини;
• 1 помідор.;
• 1 жовток;
• кінза – 5 гілочок;
• м'ята – 7 листочків;
• панірувальні сухарі – 20 г;
• вершкове масло – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулини подрібнити, обсмажити на суміші рослинної та вершкового масел пару хвилин на великому вогні, згасити 35 хвилин на середньому до карамелізації, остудити.
2. Помідор бланшувати окропом, зняти шкірку, нарізати кубиками, зелень подрібнити.
3. Розім'яти вилкою бринзу, змішати з|із| цибулею, томатами, зеленню, жовтком, приправити спеціями.
4. На лист, застелений папером для випічки, викласти човники паприки, нафаршировані начинкою, посипати панірувальними сухарями.
5. Запікати у духовці при 190 градусах півгодини.

Соус для фаршированих перців – секрети приготування

Важливим етапом приготування страви стає спосіб, як зробити соус для фаршированого перцю. Ось деякі варіанти смачної підливи:

• вода, сіль, чорний мелений перець, лавровий лист – найпростіший і найдоступніший метод;
• сметана, розведена водою, приправлена ​​спеціями;
• томатний сік чи соус;
• морква, томатний сік, запашний горошок, лавровий лист, сметана, цукор;
• свіжі томати, зелень, часник;
• сметана, майонез, кетчуп або томатна паста, олія.

Ознайомтеся з іншими рецептами, як приготувати смачний .

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Болгарські перці, фаршировані у духовці, міцно влаштувалися у національних кухнях багатьох країн світу. Страва відразу припала до смаку і стала надзвичайно популярною.

Різноманітність вибору

Існує багато способів фарширування перців. Вони різняться між собою:

• на вигляд начинки;
• за способом підготовки основних продуктів;
• за складом продуктів для начинки;
• за способом приготування самої страви.

1. Перці вимити, вичистити та розрізати надвоє.
2. Сир подрібнити на тертці, розім'яти консервом виделкою, а зелень акуратно порізати.
3. Всі продукти за рецептурою (сира брати лише половину) з'єднати разом та приготувати фарш.
4. Отриманою сумішшю заповнити половинки перців, посипати їх сиром, що залишився, укласти у форму і відправити в духовку.

Готовність такої страви краще визначати по рум'яній скоринці. Після цього перці можна викладати на тарілки, прикрашати овочами, зеленню та сміливо подавати на стіл.

Правильне поєднання

Приступаючи до роботи, необхідно пам'ятати, що смачним має бути не начинка або основа, а саме перці, фаршировані фаршем. У духовці цього досягти набагато простіше. Тут все залежатиме від правильного вибору компонентів. Взяти, наприклад, варіант із суміші абсолютно різних продуктів: 3 великих стручки болгарського перцю, 300 грам курячого м'яса, цибулина, 200 грам грибів, 150 грам сиру твердого, сіль, олія та перець.

Процес приготування:

1. Подрібнена цибуля і свіжі грибиобсмажити на сковороді в олії.
2. З м'яса курки зробити фарш та додати до нього свіжу подрібнену петрушку.
3. Поєднати продукти разом і наповнити ними часточки очищеного перцю.
4. Напівфабрикати укласти у форму, потім рясно посипати тертим сиром і відправити для запікання в духовку. У цьому випадку ідеально підійде температура близько 190 градусів.

Через 35 хвилин готові рум'яні перці можна викладати на тарілки та приступати до їжі.

Незвичайний склад

Всі звикли для виготовлення начинки використовувати рис. А, наприклад, із гречкою фаршировані болгарські перціу духовці виходять ще смачнішими. Ця крупа з її специфічним ароматом надає страві особливої ​​краси. Тут будуть потрібні продукти в наступній кількості: 8 м'ясистих стручків перцю солодкого, 3 моркви, склянка гречки, 150 грам печериць, сіль, 50 грам будь-якої рослинної олії, 100 грам томатної пасти, 25 грам цукру, перець-горошок, зелень ( та лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. У промитих перців зрізати верхівку і видалити насіння, щоб вийшли акуратні стаканчики.
2. У трохи підсоленій воді трохи підварити гречку.
3. Гриби довільно нарізати та обсмажити в олії.
4. На окремій сковороді також в олії обсмажити терту морквину.
5. Поєднати разом гречку, гриби, частину моркви. Заповнити одержаною сумішшю стаканчики з перцю.
6. До моркви, що залишилася, додати томат, цукор і приготувати заправку, просмаживши суміш хвилин 5 на невеликому вогні.
7. Перці покласти вертикально в каструлю, залити на 2/3 водою, покрити заправкою та поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, поставити каструлю в духовку та гасити 35 хвилин.

Тепер залишиться лише розкласти перчики по тарілках і прикрасити дрібно нарубаною зеленню.

Зовсім без м'яса

А ті, хто не любить м'ясо, можуть приготувати перці, фаршировані овочами в духовці. Продукти можна підбирати на власний смак. Наприклад, непогано будуть поєднуватися 1 кілограм перців болгарських, 2 кілограми моркви, літр томатного соку, ½ кілограма цибулі, 50 грам цукру, 1 лимон, сіль, 50 мілілітрів рослинної олії та трішки перцю.

Процес приготування:

1. Півкільця цибулі та терту моркву протягом 10 хвилин обсмажити в олії під кришкою.
2. Додати сіль, сік, 25 г цукру, перець, сік половинки лимона і тушкувати все разом ще 15 хвилин.
3. Перці, промити, очистити та розділити ножем вздовж на 2 частини.
4. Кожну половинку заповнити фаршем та укласти у форму.
5. З продуктів, що залишилися, приготувати заправку і залити нею перці.
6. Форму відправити до духовки на 25 хвилин. Для запікання достатньо температури в 180 градусів.

Перед подачею на стіл перці потрібно полити соусом, в якому вони гасилися, і рясно посипати зеленню.

Болгарський перець - улюблений багатьма овочами. Особливо смачний він восени, тоді, коли увібрав у себе все тепло літа та багато сонячного світла. І тому ми намагаємося частіше готувати його у цей період. Вони м'ясисті, соковиті, яскраво-червоного кольору, з апетитним запахом та солодким смаком.

Навіть просто додавши його в будь-яку страву, воно набуває незрівнянного смаку і аромату. А якщо приготувати фарширований перець, та ще й з м'ясом та рисом, те, що може зрівнятися з цим.

Я люблю готувати цю страву саме восени. Взимку такої смачної страви не вийде. Взимку він продається в магазині тепличний, і він уже не має такого смаку, як зібраний із грядки. Тому треба встигати і готувати його, поки він у самому соку!

Нещодавно я вже ділилася з Вами смачним, але тоді готували ми його в казані.

Сьогодні інший рецепт, запікатимемо цей смачний і чудовий овоч у духовці. Страва не менш смачна, і комусь навіть більше подобається саме цей варіант.

Тож давайте готуватимемо. Я думаю, що і цей рецепт припаде до душі багатьом, як і попередній.

Перець фарширований м'ясом та рисом, запечений у духовці

Нам знадобиться:

• перець болгарський - 4 шт
• фарш яловичий - 300 гр
• рис - 1/3 склянки
• цибуля - 1-2 шт
• яйце - 1 шт
• помідор - 1-2 шт
• сир - 100 гр
• сметана - 2-3 ст. ложки
• спеції - зіра, коріандр, паприка, орегано, розмарин
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• рослинна олія для змащування форми

Приготування:

1. Наперед приготувати фарш. Я використовую яловичий. Але дуже смачними перцямивиходять із змішаного фаршу, що включає свинину і яловичину. Є варіанти, де можна використовувати курячий фарш.

Якщо фарш заморожений, то постарайтеся заздалегідь дістати його з морозильної камери і розморозити при кімнатній температурі. Використовувати для цього мікрохвильову піч не рекомендується. І вже зовсім неприпустимо розморожувати фарш у гарячій воді.

2. Цибулю нарізати дрібними кубиками. Для краси та смаку я взяла одну цибулину білого кольору, а іншу червоного.

3. Поставити варити рис. Рис найкраще використовувати круглозерний. Він розварений і добре злипається, тому чудово підходить для з'єднання з фаршем та перцем.

Води наливаємо не дуже багато.

4. Після того як закипіло, трохи посолити і варити 10 хвилин, тобто до напівготовності.

5. Через певний час відкинути рис на друшляк і дати стекти воді. Також потрібен час, щоб він остигнув.

6. Стиглі соковиті перці помити і розрізати на дві рівні половинки. Намагайтеся розрізати їх таким чином, щоб плодоніжка також була розрізана на дві частини. Таким чином, у перців ми залишаємо «ніжку». Мій чоловік дуже любить їсти їх, тримаючись за цю ніжку.

Але якщо навіть не тримати за неї, все одно залиште. Ви бачите, як гарно вони виглядають у такому вигляді.

А гарне в оформленні страва - це завжди значуща частина у приготуванні будь-якого кулінарного шедевра!

7. Очистити плоди від насіння та насіннєвої подушки. Зрізати частину "ніжки", щоб усі вони були одного розміру.

8. З'єднати фарш, цибулю і рис. Відвареного рису я викладаю 5-6 повних столових ложок.

9. Додати усі спеції. За бажанням можна додати і подрібнену зелень, петрушку або кріп, або те й інше. Додати сире яйце.

Посолити і поперчити до смаку. Не забуваймо, що рис ми вже солили.

10. Добре вимішати фарш. Спочатку можна використовувати для цього ложку, а потім заважати руками. Фарш при цьому не треба м'яти. Я вимішую фарш щонайменше 5 хвилин.

11. Помідори ошпарити окропом, потримати в ньому 3 хвилини, потім злити окроп і обдати їх холодною водою. Зняти шкірку та нарізати кубиками. Я використовую один червоний та один жовтий помідор. Чим більше квітів, тим гарніша страва!

12. Скляну форму для запікання змастити олією. І викласти нарізані кубиками помідори. Вони виконуватимуть роль подушки для фаршированого перцю.

13. Наповнити «перцеві човники» фаршем і викласти у форму, розташовуючи їх щільно один до одного.

14. Прогріти духовку до 180 градусів. Поставити до неї форму з перцями. Випікати 15 хвилин|мінути|.

15. За цей час потерти сир. Сир для цього краще брати твердий. Він дасть гарну рум'яну скоринку під час запікання. І приготувати сметану.

16. Коли дістанемо форму з духовки, то побачимо, що фарш трохи потемнів. А до повної готовності його треба випікати ще 15-20 хвилин. І тоді він стане зовсім темним та некрасивим. І тут є два варіанти.

Перший варіант – прикрити вміст фольгою.

Другий варіант (за яким готуватимемо ми) - викласти на фарш трохи сметани і посипати тертим сиром.

17. В обох варіантах знову поміщаємо форму в духовку та випікаємо ще 15-20 хвилин. У другому варіанті сир повинен підрум'янитися та стати красивого золотистого кольору.

18. Готову страву дістати з духовки і дати їй постояти 10 хвилин, щоб вона трохи відпочила.

19. Красиво викласти на порційну тарілку, прикрасити огірками, зеленню - зелений колір дасть страві потрібну фарбу.

Я поклала на тарілку трохи сирної закуски. Вона залишилася у мене від приготування наступного блюда з перцю. Опис жінок трохи нижче. Але скажу відразу - вона найсмачніша! Її можна готувати просто так і їсти як закуску!

20. Їсти із задоволенням, насолоджуватися смаком стиглого соковитого перцю, що так чудово поєднується з м'ясним фаршем!

Хто любить гриби, то фарш можна ввести і цей компонент.

Щоб було смачніше, гриби потрібно спочатку злегка відварити у підсоленій воді, порізавши їх великими шматочками. Достатньо буде 10 хвилин. А потім обсмажити 5 хвилин. Трохи остиглі шматочки нарізати дрібними кубиками і додати у фарш.

В цьому випадку яйце можна не додавати.

При приготуванні страви намагайтеся не нехтувати жодним з етапів, і тоді результат перевершить усі очікування. Здавалося б, звичайна повсякденна страва виходить настільки смачною, що зупинитися просто неможливо. Без добавки не піде ніхто!

А ось у наступній страві я вирішила показати інший спосіб нарізання перцю та закладання фаршу. Але щоб не повторюватися в описі, додала ще одну начинку, яка хоч і не має м'яса і рису, але не менш смачна! І моєму чоловікові така начинка сподобалася навіть більше, ніж м'ясна!

Перець фарширований з бринзою та зеленню

Як уже говорилося вище, при приготуванні другого рецепту, спочатку я хотіла показати ще один візуальний спосіб оформлення страви. Але потім народилася ідея поряд із начинкою з фаршу та рису, показати ще один смачний варіант.

Тоді ж виникла думка, що це може стати чудовою ідеєю вечері на двох. Адже буває часто, що чекаєш у гості друга чи подругу. Або діти з тієї чи іншої причини не вечеряють сьогодні вдома. І Ви тільки вдвох із чоловіком. Готувати багато ні до чого. Тоді і знадобиться цей варіант.

Для його виконання потрібно взяти дві невеликі жароміцні форми, щоб подати готове блюдопрямо в них, або приготувати дві порції в одному посуді, а потім розкласти вміст по тарілках.

Також треба визначитись із кількістю продуктів. Так як у мене показовий варіант, я використовую лише два перці. Скільки використовуватимете Ви, вирішуйте самі.

Нам знадобиться:

• перець болгарський - 2 штуки

Так як перцю не 4, як у попередньому рецепті, а два, то і всіх інгредієнтів нам також знадобиться менше.

Але нам потрібні додаткові інгредієнти для другої начинки.

• бринза - 50 гр
• петрушка, базилік - невеликий пучок
• часник - 1 зубчик

Приготування:

1. Готуємо першу начинку з фаршем та рисом, як і в попередньому рецепті.

2. Готуємо другу начинку. Бринзу розім'яти вилкою. Порізати зелень та подрібнити часник. Все змішати.

3. У перцю зрізати верхівку та видалити насіння. Потім розрізати його впоперек дві частини.

Одна частина вийшла у вигляді порожнього барила, а друга у вигляді закритого з одного боку конуса.

4. Форму змастити олією та викласти в неї очищений від шкірки та нарізаний кубиками помідор.

5. «Боченя» заповнити начинкою з м'яса та рису.

6. «Конус» заповнити начинкою із бринзи, зелені та часнику. Проткнути його зубочисткою. Виглядати буде красиво та оригінально, і їсти можна буде тримаючись за неї.

7. Викласти і «боченя» і «конус» в жароміцну форму. "Боченя" прикрити зверху "кришкою".

8. Випікати за температури 180 градусів 15 хвилин.

9. Потім форму дістати. У «барильце» додати сметану, а в «конус» насипати сир.

10. Поставити знову в духовку та випікати ще 15 хвилин.

11. Подавати або у формі, або переклавши на порційну тарілку.

Рецепт описаний коротко, оскільки він дублює перший. А як робити друге начиння, я сподіваюся, що написала зрозуміло.

Виходить смачна та оригінальна страва. Якщо Ви приготуєте таке для вечері на двох, то Ваш друг чи подруга обов'язково оцінять це! І за смаком та по подачі.

До речі, можна готувати цю страву, використовуючи лише одну — другу начинку. Її можна їсти і просто так, як дуже смачну закуску. Саме нею я прикрасила страву у першому рецепті.

Отже, сьогодні ми приготували два варіанти страви з м'ясом та рисом, другий варіант ще й з невеликим, але приємним сюрпризом. Коли в одному блюді є така різноманітність, то це завжди здорово!

Ну а взагалі начинка з фаршу з рисом вважається класичною для фаршування перцю. Фарширують його ще різними овочами та корінням, капустою та морквою, сиром та яйцем, сиром та зеленню. І як би не начинили перець, він завжди виходить дуже смачним.

Так що, давайте фаршируватимемо його різними начинками, варити його, запікати, і насолоджуватися унікальними особливостями смаку, такими, яких більше не зустрінеш ні в якого іншого продукту!

Смачного!

Готувати страву найкраще восени, з сезонних овочів, які встигли увібрати теплоту сонячних променів і запах літа. Тепличний перчик ніколи не дасть такого ж смаку, як зібраний із грядки. Тому поспішайте нафаршувати перці, поки вони в самому соку!

Наведений нижче рецепт підходить не тільки для «негайного» приготування, але й для заморозки на зиму – фаршировані перці чудово переносять тривале зберігання, просто складіть їх у контейнер та відправте на полицю, де у вас зберігаються овочі. Будь-коли ви зможете дістати напівфабрикат (розморожувати не потрібно), залити його соусом і довести до готовності в духовці або в каструлі, як вам зручніше. Погодьтеся, така заготовка точно не буде зайвою, швидко, зручно і зовсім не клопітко.

Загальний час приготування: 60 хвилин
Час приготування: 50 хвилин
Вихід: 6 порцій

інгредієнти

Для фарширування перцю м'ясом та рисом знадобиться:

• перець болгарський середній – 12-15 шт.
• рисова крупа – 1 ст.
• фарш яловича-свиняча – 500 г
• цибуля – 2 шт.
• морква велика – 1 шт.
• помідори – 2-3 шт.
• томатна паста – 1 ст. л.
• сметана – 100 г
• сіль та перець – за смаком
• рослинна олія – 2 ст. л.

Приготування

Рисову крупу я ретельно промила, залила водою у співвідношенні 1:2, додала трохи солі та проварила 10-12 хвилин з моменту кипіння (до напівготовності). Паралельно підготувала перчики: промила, зрізала «шапочки» з плодоніжкою, вичистила насіння.



Напівготовий рис відкинула на друшляк і промила, щоб начинка вийшла розсипчастою. Очистила та подрібнила цибулю – дрібним кубиком, а морква – на великій тертці. Розігріла в сковороді олію і пасувала на ньому цибулю разом з морквою.



Поєднала рис та фарш. Додала половину смажених овочів, сіль та перець за смаком. Для соковитості влила томатне пюре- помідори подрібнила на тертці, утримуючи за шкірку (можна бланшувати, зняти шкірку, після чого перебити в блендері). Начиння готове.



Ті, що залишилися смажені овочіпідуть на приготування соусу. У сковороду до них я додала 1 ложку томатної пасти та 2 склянки води. Довела до кипіння, посолила та поперчила до смаку. Гасила 4-5 хвилин, наприкінці додала сметану і прогріла, не доводячи до кипіння, щоб сметана добре розійшлася. В результаті вийшов вершково-томатний соусдля перцю. За бажання можна додати якісь свої улюблені спеції до смаку, наприклад, суміш італійських трав або сушену зелень.



Перець нафарширувала начинкою та склала у форму (глибоку, зі стінками), зверху прикрила зрізаними «шапочками». Залила соусом – він повинен доходити приблизно на 2/3 висоти перчиків. Якщо його обмаль, то можна підлити кип'яченою підсоленою водою. Форму відправила до духовки, розігрітої до 180-200 градусів, на 50-60 хвилин, до повної готовності. Начинки вистачає, щоб начинити пристойну кількість перцю, так що частина я заморозила про запас.



У духовці овочі мають стати м'якими, а начинка дійти до повної кондиції. При запіканні перці дадуть багато свого соку, тому нестачі в соусі не повинно бути. У міру остигання сметана загусне і страва стане ще смачнішою.

Подавати фаршировані м'ясом та рисом перці найкраще у теплому вигляді. Смачного!