Ang mga cutlet ay ang pinakasikat na pangalawang ulam sa Russia. Hindi naman siguro kalabisan na sabihin na milyon-milyong mga kababayan ko ang regular na nagpiprito at nagluluto ng mga cutlet para sa bawat panlasa mula sa iba't ibang uri ng minced meat. Ang recipe para sa pinakakaraniwang mga homemade cutlet na ipinakita ko dito ay, siyempre, hindi para sa mga bihasang maybahay; mayroon silang sariling mga recipe at sariling mga lihim. Ngunit natatandaan kong mabuti na maraming taon na ang nakalilipas wala akong ideya kung paano lapitan ang mga cutlet na ito, at mas mahusay na huwag matandaan ang mga unang cutlet na pinirito ko. Kaya, para sa mga hindi pa alam kung paano magprito ng mga cutlet "na may isang kaliwang kamay na nakasara ang kanilang mga mata", narito ang isang recipe para sa malambot at makatas na mga homemade cutlet na ginawa mula sa tinadtad na baboy at karne ng baka.
Tambalan:
Tandaan: siyempre, mas mahusay na maghanda ng tinadtad na karne sa iyong sarili mula sa mataas na kalidad na karne, at mga breadcrumb mula sa Puting tinapay, tuyo at pinagsama sa isang blender.
Paano magluto ng makatas, malambot at masarap na lutong bahay na tinadtad na karne ng baboy at mga cutlet ng baka sa isang kawali
Ang tinadtad na baboy at baka ay handa na - kalahating baboy at baka. Balatan at hugasan ang sibuyas at bawang. hindi ko maisip mga pagkaing karne walang idinagdag na sariwa o tuyo na damo. Sa taglamig, maglalagay ako ng pinatuyong dill, perehil at basil sa tinadtad na karne, ngunit ngayon ay tagsibol, mayroong isang kasaganaan ng mga sariwang damo. Hugasan at tuyo ang isang maliit na bungkos ng cilantro (maaaring mapalitan ng perehil), dill at ilang berdeng sibuyas.
Mga produktong inihanda Pinong tumaga ang mga gulay, i-chop o gilingin ang mga sibuyas at bawang sa isang blender, idagdag sa tinadtad na karne. Gupitin ang mga crust ng isang piraso ng puting tinapay sa araw at ibabad ang mumo sa gatas. Ang tinapay ay idinagdag sa mga cutlet para sa lambot at fluffiness; maaari itong palitan ng mga rolled oats o grated na patatas.
Ibabad ang puting tinapay sa gatas Magdagdag ng pinalambot na tinapay at itlog sa tinadtad na karne, asin at paminta.
Paghaluin ang tinadtad na karne. Upang gawing makatas ang mga cutlet, magdagdag ng 1-2 tablespoons ng tubig, pukawin muli at talunin ang tinadtad na karne, saturating ang cutlet mass na may hangin. Upang matalo ang tinadtad na karne, kailangan mong i-scoop ang ilan sa tinadtad na karne gamit ang iyong kamay at puwersahang itapon ito pabalik sa masa ng cutlet. Paghaluin ang tinadtad na karne hanggang sa ganap na homogenous, na gumagawa ng mga 20 tulad ng mga throws. Takpan at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
Ang tinadtad na karne para sa mga lutong bahay na cutlet ay handa na, hatiin ito sa mga kolobok ayon sa bilang ng mga cutlet, mula sa tinukoy na halaga ng mga produkto makakakuha ka ng 10 medium-sized na mga cutlet.
Hatiin sa bilang ng mga cutlet Igulong ang bawat tinapay mga mumo ng tinapay, patagin, bigyan ng hugis-itlog o bilog na hugis.
Roll sa breadcrumbs Init ang langis ng gulay sa isang kawali na may makapal na ilalim at ilagay ang mga cutlet.
Ilagay sa mainit na mantika Magprito ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne na may mga pampalasa at damo sa magkabilang panig sa loob ng 10 minuto sa katamtamang init.
Magprito sa magkabilang panig Pagkatapos ay bawasan ang apoy at kumulo na may takip sa loob ng 7-10 minuto hanggang matapos.
Ano ang maaaring mas masarap kaysa sa mga lutong bahay na cutlet na gawa sa tinadtad na karne ng baka at baboy? Mahal na mahal namin ang mga cutlet ng aming lola at ina bilang mga bata! Siyempre, ngayon ay nagbebenta sila ng yari na tinadtad na karne, ngunit gayon pa man, na ginawa sa bahay, mula sa karne na iyong pinili, ito ay walang alinlangan na mas masarap.
Kumuha ng lean beef, at matabang baboy. Ang mga sukat ng mga uri ng karne ay nasa iyong paghuhusga. Ang isang tinapay o mga hiwa ng tinapay na idinagdag sa tinadtad na karne ay ginagawang mas makatas at mas malasa ang mga cutlet, na pinipigilan ang pagtagas ng katas habang piniprito. Hindi ko inirerekumenda ang pagdaragdag ng isang itlog; ito, siyempre, "nagbibigkis" sa tinadtad na karne, ngunit ginagawang mas matigas din ang mga cutlet. Makakamit natin ang density ng minced meat sa ibang paraan.
Kumuha ng karne, tinapay, gatas, sibuyas at bawang. Nasa iyo kung magdagdag ng mga gulay sa minced pork at beef cutlet.
Gupitin ang crust sa tinapay at ibabad ang mumo sa gatas.
Ipinapasa namin ang karne ng baka at baboy sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
I-twist ang mga sibuyas, bawang at herbs. Ang makapal na tangkay ng dill, na medyo malupit para sa mga salad, ay perpekto para sa tinadtad na karne. Magdagdag ng tinapay na babad sa gatas sa tinadtad na karne. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Ngayon kailangan nating gawin ang tinadtad na karne na siksik at homogenous. Upang gawin ito, ihalo muna ang lahat ng mga sangkap, at pagkatapos ay talunin ito sa ilalim ng mangkok, ihagis ang tinadtad na karne nang may lakas. 10-15 beses ay sapat na. Ito ay kung paano namin nakuha ang gayong malambot at homogenous na tinadtad na karne.
Ang mga cutlet na ginawa mula sa tinadtad na karne ng baka at baboy ay maaaring iprito sa isang kawali, o inihurnong sa oven - ang resulta ay magiging pantay na masarap. Kung iprito mo ang mga cutlet sa isang kawali, siguraduhing gumamit ng breading, kung hindi, ang lahat ng juice ay maaaring tumagas. Bumuo ng mga bilog na cutlet, igulong ang mga ito sa mga breadcrumb o harina at iprito sa magkabilang panig sa katamtamang init.
Kung nais mong gumawa ng mga cutlet sa oven, ibuhos ang kaunting tubig sa hulma o sa isang baking sheet at ilagay ang nabuo na mga cutlet; hindi na kailangan ng breading. Maghurno ng minced pork at beef cutlet sa 200-220°C sa loob ng 20-25 minuto, suriin ang iyong oven. Ang isang pinong manipis na crust ay nabuo sa itaas.
Ang tinadtad na karne ng baka at mga cutlet ng baboy ay handa na, itakda ang mesa. Ihain ang mga cutlet kasama ang iyong paboritong side dish, sariwang gulay na salad, at mga halamang gamot. Ngayon ay may adobo akong sibuyas bilang side dish. Ito ang mga magagandang cutlet na lumabas sa oven.
Malambot at napaka-makatas, magsaya!
Ang mga pritong cutlet ay lumabas na may malutong na crust at napaka-makatas din! Idagdag ang iyong paboritong sarsa sa kanila - at hindi mo magagawa nang walang karagdagan. Ang lasa ng ulam na ito ay tiyak na magpapaalala sa iyo ng iyong pagkabata at mga cutlet ng iyong ina. Bon appetit!
Isa sa mga Pagkaing tradisyonal Russian cuisine - mga cutlet. Halos lahat ng maybahay ay marunong magluto ng mga ito. Kasabay nito, maraming tao ang gumagawa ng tinadtad na karne para sa mga cutlet ng baka at baboy ayon sa klasikong recipe. Gayunpaman, kung ninanais, maaari kang magpakilala ng isang bagong produkto na magkakaroon ng positibong epekto sa lasa ng tapos na ulam.
Bago mo malaman kung ang tinadtad na karne ng baka at baboy ay makatas at may lasa, sulit na sumisid sa kasaysayan. Paano nagkaroon ng ganitong ulam? Kapansin-pansin na ang mga cutlet ay tumingin at inihanda sa una nang naiiba kaysa sa ngayon. Ang ulam ay unang lumitaw sa France. At hindi nakakagulat. Pagkatapos ng lahat, ang bansang ito ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng maraming mga culinary delight. Ang mga cutlet ay mga piraso ng karne na hindi nahiwalay sa mga tadyang. Ilang layer ng pulp ang nakabalot sa kanila, parang cake. Kailangang may buto. Kung tutuusin, maginhawang kumapit sa kanya. Huwag kalimutan na noong unang panahon, hindi kasama sa etiketa ang paggamit ng tinidor at kutsilyo kapag kumakain ng mga pagkaing karne.
Ngayon, ang cutlet ay ginawa mula sa mushroom, gulay at isda. Pagkaraan ng ilang oras, lumitaw ang mga katulad na pagkain, tulad ng mga bola-bola, steak, at iba pa.
Bakit ang ilang mga maybahay ay nagiging masarap, makatas at mabango ang mga cutlet, habang ang iba ay nagiging matigas at tuyo ang ulam? Upang gawing makatas at malambot ang baboy, dapat mong sundin ang ilang simpleng tip. Tutulungan ka nilang makamit ang mahusay na mga resulta.
Hindi ka dapat magdagdag ng maraming tinapay at iba pang sangkap sa tinadtad na karne para sa mga cutlet ng karne ng baka at baboy. Ang ganitong mga additives ay ginagamit hindi upang i-save ang pagkain, ngunit upang makakuha ng isang hindi pangkaraniwang istraktura ng tapos na ulam.
Ang mga patatas at tinapay ay ginagawang makatas at mahangin ang mga cutlet. Gayunpaman, hindi dapat magkaroon ng higit pang mga naturang sangkap sa tinadtad na karne kaysa sa karne. Kung hindi, hindi lamang ang lasa ang magdurusa. Ang mga cutlet na ito ay maaaring malaglag o masyadong tuyo. Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga propesyonal na chef ang nagrerekomenda na gamitin ang ulam na ito upang maiwasan ang lagkit.
Upang matiyak ang mahusay na tinadtad na karne para sa mga cutlet ng karne ng baka at baboy, dapat kang pumili ng sariwa at mataas na kalidad na mga produkto. Hindi natin dapat kalimutan na mahirap gumawa ng mabuti at malusog mula sa mga sangkap na walang lasa. Samakatuwid, hindi ka dapat bumili ng tinadtad na karne ng kahina-hinalang kalidad sa tindahan. Pinakamabuting lutuin ito ng iyong sarili.
Kadalasan, ang mga matitigas na bahagi ng bangkay, kung saan may mga pelikula at kartilago, ay ginagamit upang gumawa ng tinadtad na karne sa bahay. Bilang karagdagan, ang laman mula sa mga blades ng balikat, loin, leeg at brisket ay perpekto. Kung gusto mong pagsamahin ang lean beef at fatty pork, dapat mong sundin ang mga proporsyon ng 2 hanggang 1. Ang resulta ay juicier cutlets. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting mantika. Ang tinadtad na karne ng sangkap na ito ay dapat maglaman ng hindi hihigit sa isang-kapat ng dami ng karne ng baka.
Bago ang pagpuputol, ang karne ay dapat na malinis ng kartilago, mga ugat at mga pelikula. Salamat sa ito, ang masa ay magiging kaaya-aya sa texture at mas homogenous.
Kung magdagdag ka ng mga sibuyas, makakakuha ka masarap na mga cutlet mula sa tinadtad na karne ng baka at baboy. Gayunpaman, mayroon ding ilang mga kakaiba dito. Hindi na kailangang magdagdag malalaking piraso Luke. Dapat itong dumaan sa isang gilingan ng karne. Bilang karagdagan, ang mga proporsyon ay dapat isaalang-alang. Para sa 1 kilo ng tinadtad na karne, humigit-kumulang 200 gramo ng mga sibuyas ang kinakailangan.
Kung naghahanda ka ng iyong sariling tinadtad na karne para sa mga cutlet ng karne ng baka at baboy, dapat mong tandaan ang ilang mga lihim ng isang masarap na ulam:
Alam ang mga lihim na ito, maaari mong simulan ang paghahanda ng mga cutlet ng tinadtad na karne. Mayroong maraming mga recipe para sa ulam na ito. Nangangailangan ito ng paghahanda ng iba't ibang tinadtad na karne.
Paano magluto mga klasikong cutlet mula sa lutong bahay na tinadtad na karne? Ang baboy, baka at iba pang sangkap ay dapat na may mataas na kalidad. Para sa paghahanda kailangan mo:
Una kailangan mong maghanda ng tinadtad na karne para sa mga cutlet ng karne ng baka at baboy. Ang recipe ay nagsasangkot ng mga sumusunod na hakbang hakbang-hakbang. Una sa lahat, dapat mong ilagay ang tinapay sa isang malalim na mangkok at punuin ito ng tubig. Maaari ding gamitin ang gatas para sa mga layuning ito. Kapag lumambot ang tinapay, alisan ng tubig ang likido.
Ang sibuyas ay dapat na peeled at tinadtad o makinis na tinadtad. Kung ninanais, maaari mo itong iprito, ngunit sa mantikilya lamang. Ilagay ang tinadtad na karne at tinadtad na sibuyas sa isang lalagyan na may pinalambot na tinapay, matalo sa isang itlog. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga pampalasa at asin. Kapag nasa mangkok na ang lahat ng sangkap, haluing mabuti. Iyon lang, handa na ang tinadtad na karne para sa mga cutlet. Ang natitira lamang ay upang bumuo ng mga cutlet at iprito ang mga ito. Matapos handa ang ulam, maaari kang magbuhos ng kaunting tubig sa kawali at pasingawan ang lahat sa loob ng 10 minuto.
Upang maghanda ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne ng baka at baboy na may mga damo, kakailanganin mo:
Una, dapat mong ihanda ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng pagpuputol ng karne ng baka at baboy gamit ang isang gilingan ng karne. Ngunit kung nais mo, maaari mong kunin ang natapos na misa sa tindahan. Ang pangunahing bagay ay ang binili na tinadtad na karne ay sariwa. Dapat mong painitin ng kaunti ang gatas at pagkatapos ay ibuhos ito sa mga piraso ng tinapay. Dapat silang lumambot.
Inirerekomenda na i-chop ang dill at perehil. Ang likido ay dapat na pinatuyo mula sa tinapay at pagkatapos ay idagdag sa lalagyan na may tinadtad na karne. Dito kailangan mo ring magdagdag ng mga gulay, sibuyas, itlog, asin at pampalasa. Kailangan mong masahin ang tinadtad na karne para sa mga cutlet sa pamamagitan ng kamay. Iyon lang. Handa na ang misa. Ang natitira na lang ay gumawa ng mga hugis-itlog na piraso, igulong ang mga ito sa harina at iprito.
Upang ihanda ang mga cutlet na ito kakailanganin mo:
Ang mga cutlet na ito ay inihanda na may pagpuno. Upang gawin ito, lagyan ng rehas ang keso sa isang pinong kudkuran. mantikilya dapat palambutin. Pagkatapos nito, kailangan mong gilingin ito ng isang tinidor, ihalo sa tinadtad na dill at keso. Mula sa nagresultang masa kailangan mong gumulong ng maliliit na bolang hugis-itlog. Ang pagpuno ay handa na.
Ngayon ay maaari kang maghanda ng tinadtad na karne para sa mga cutlet ng karne ng baka at baboy. Hindi mo dapat gawin ito nang walang itlog. Ang mga mumo ng tinapay ay dapat na hiwa-hiwain at pagkatapos ay punuin ng malamig na tubig. Kapag sila ay naging malambot, kailangan mong alisan ng tubig ang likido. Ang sibuyas ay dapat na peeled at pagkatapos ay tinadtad. Maaari itong hiwain o gadgad. Ang baboy at baka ay dapat na tinadtad sa isang gilingan ng karne. Ilagay ang tinadtad na karne, crackers, itlog, pampalasa at asin sa isang malalim na lalagyan. Ang mga sangkap ay dapat na halo-halong mabuti.
Ngayon ang tinadtad na karne ay nahahati sa mga bahagi at ang pagpuno ay nakabalot dito. Ang mga piraso ay dapat na pinagsama sa harina, isawsaw sa isang pinalo na itlog, at pagkatapos ay pinagsama muli sa mga breadcrumb. Pagkatapos nito, kailangan mong iprito ang mga cutlet sa katamtamang init.
Sa kasong ito, ang mga itlog ay hindi idinagdag sa tinadtad na karne. Pinapalitan na sila oatmeal. Upang makakuha ng makatas na tinadtad na karne ng baka at mga cutlet ng baboy, kakailanganin mo:
Ang karne ng baka at baboy ay dapat na ihiwalay sa mga buto, kartilago, ugat at pelikula. Pagkatapos nito, ang karne ay kailangang i-chop. Magagawa ito gamit ang isang gilingan ng karne. Ang gatas, na pinainit sa temperatura ng silid, ay dapat ibuhos sa inihandang tinadtad na karne. Ang mga sibuyas ay kailangang alisan ng balat at gadgad o makinis na tinadtad. Ang nagresultang pulp ay dapat ilipat sa isang lalagyan na may tinadtad na karne. Kailangan mo ring magdagdag ng asin, damo, paminta, at oatmeal. Inirerekomenda na gilingin ang huling bahagi gamit ang isang gilingan ng kape.
Ang tinadtad na karne para sa mga cutlet ay dapat na halo-halong at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras, pagkatapos takpan ang lalagyan ng plastic wrap. Pagkatapos ng tinukoy na oras, maaari kang bumuo ng mga cutlet at iprito ang mga ito. Sa wakas, inirerekumenda na nilaga ang mga ito.
Ang tinadtad na karne para sa mga cutlet ay maaaring ihanda kasama ng bigas. Upang gawin ito kakailanganin mo:
Una, banlawan ang bigas sa malamig na tubig. Ngayon ay kailangan mong ibuhos ito sa isang kasirola at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Kasabay nito, ang 1 bahagi ng bigas ay nangangailangan ng 2 tasa ng tubig. Ang mga sibuyas at bawang ay dapat na peeled at pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang tinadtad na karne. Magdagdag ng bigas, asin, pampalasa sa nagresultang timpla, at pagkatapos ay ihalo nang mabuti. Buuin ang halo sa mga cutlet at iprito ang mga ito sa langis ng gulay.
Kung ninanais, maaari kang gumawa ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne ng baka, baboy at manok. Sa kasong ito, ang ulam ay lumalabas na may hindi pangkaraniwang istraktura. Gayunpaman, kadalasang baboy at baka lamang ang ginagamit. Upang mabilis na magluto ng mga cutlet, kakailanganin mo:
Ang mga berdeng sibuyas ay dapat na makinis na tinadtad. Ang mga patatas ay dapat na peeled at pagkatapos ay gadgad. Pagkatapos nito kailangan mong ihanda ang pinaghalong tinadtad na karne. Magdagdag ng paminta, patatas, asin at berdeng sibuyas. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong mabuti. Pagkatapos nito, magdagdag ng harina at mayonesa sa pinaghalong. Pagkatapos ng paghahalo, ang timpla ay dapat na nabuo sa mga piraso at pagkatapos ay pinirito sa mantika.
Ang wastong paghahanda ng tinadtad na karne para sa mga cutlet ng karne ng baka at baboy ay kalahati lamang ng labanan. Mahalagang gawin itong magaan, mahangin at malambot. Upang gawin ito, inirerekumenda na ilagay ang inihandang tinadtad na karne sa refrigerator para sa halos kalahating oras. Inirerekomenda na ihalo ang mga sangkap sa pamamagitan ng kamay. Matutukoy nito ang pagkakapare-pareho ng pinaghalong at alisin din ang anumang mga bukol. Kapag bumubuo ng mga cutlet, ang tinadtad na karne ay madalas na dumikit sa iyong mga kamay; upang maiwasang mangyari ito, maaari mong ibabad ang mga ito sa malamig na tubig.
Mga cutlet ng baboy at baka sa bahay masarap na recipe. Paano magluto sa bahay. Ano ang ihahain. Gaano karaming oras ang kailangan mong gastusin sa pagluluto?
Kung magpasya kang gumawa ng mga lutong bahay na cutlet mula sa karne ng baka at baboy, ngunit hindi alam kung paano lutuin ang mga ito nang tama, kung ano ang idaragdag sa tinadtad na karne, basahin ang aming recipe. Inilalarawan namin nang detalyado ang buong algorithm ng mga aksyon, ipahiwatig ang bilang ng mga sangkap at nilalaman ng calorie.
Ang mga cutlet ay nagiging malambot at makatas. Ang pangunahing bagay ay mataas na kalidad na baboy at baka. Ang karne ay kinuha sa pantay na sukat. Ang talim ng balikat, leeg at likod na bahagi ay pinakaangkop. Bumili ng baboy na may taba. Titiyakin nito ang hindi kapani-paniwalang juiciness sa iyong mga cutlet.
Oras ng pagluluto: 1 oras 10 minuto
Bilang ng mga serving: 13
Payo: Kung mayroon kang maraming nabuo na mga cutlet, maaari mong i-freeze ang mga ito at lutuin kung kinakailangan. Hindi nito babaguhin ang texture o masisira ang kalidad ng ulam.
Ang paggawa ng masarap na mga cutlet ng baboy at baka sa bahay ay napakasimple at madali. Palayawin ang iyong mga mahal sa buhay at ipakita ang iyong imahinasyon kapag naghahain ng mga pinggan. Klasikong bersyon - may dinurog na patatas. Ngunit hindi lamang ito ang side dish na nababagay sa mga cutlet na ito. Tamang-tama ang mga lugaw pasta, mga salad. Isang mahusay na karagdagan sa isang ulam - sariwang gulay at mga damo: perehil, dill, cilantro, basil.
Ang isa sa mga tradisyonal na pagkain ng lutuing Ruso ay mga cutlet. Halos lahat ng maybahay ay marunong magluto ng mga ito. Kasabay nito, maraming tao ang gumagawa ng tinadtad na karne para sa mga cutlet ng karne ng baka at baboy ayon sa klasikong recipe. Gayunpaman, kung ninanais, maaari kang magpakilala ng isang bagong produkto na magkakaroon ng positibong epekto sa lasa ng tapos na ulam.
Bago mo matutunan kung paano gumawa ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne ng baka at baboy - makatas at masarap, sulit na sumisid sa kasaysayan. Paano nagkaroon ng ganitong ulam? Kapansin-pansin na ang mga cutlet ay tumingin at inihanda sa una nang naiiba kaysa sa ngayon.
Ang ulam ay unang lumitaw sa France. At hindi nakakagulat. Pagkatapos ng lahat, ang bansang ito ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng maraming mga culinary delight. Ang mga cutlet ay mga piraso ng karne na hindi nahiwalay sa mga tadyang. Ilang layer ng pulp ang nakabalot sa kanila, parang cake. Kailangang may buto. Kung tutuusin, maginhawang kumapit sa kanya. Huwag kalimutan na noong unang panahon, hindi kasama sa etiketa ang paggamit ng tinidor at kutsilyo kapag kumakain ng mga pagkaing karne.
Ngayon, ang cutlet ay ginawa mula sa tinadtad na karne, mushroom, gulay at isda. Pagkaraan ng ilang oras, lumitaw ang mga katulad na pagkain, tulad ng mga bola-bola, schnitzel, bola-bola, steak, at iba pa.
Bakit ang ilang mga maybahay ay nagiging masarap, makatas at mabango ang mga cutlet, habang ang iba ay nagiging matigas at tuyo ang ulam? Upang gawing makatas at malambot ang minced beef at pork cutlet, dapat mong sundin ang ilang simpleng tip. Tutulungan ka nilang makamit ang mahusay na mga resulta.
Hindi ka dapat magdagdag ng maraming tinapay at iba pang sangkap sa tinadtad na karne para sa mga cutlet ng karne ng baka at baboy. Ang ganitong mga additives ay ginagamit hindi upang i-save ang pagkain, ngunit upang makakuha ng isang hindi pangkaraniwang istraktura ng tapos na ulam.
Ang mga patatas at tinapay ay ginagawang makatas at mahangin ang mga cutlet. Gayunpaman, hindi dapat magkaroon ng higit pang mga naturang sangkap sa tinadtad na karne kaysa sa karne. Kung hindi, hindi lamang ang lasa ang magdurusa. Ang mga cutlet na ito ay maaaring malaglag o masyadong tuyo. Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga propesyonal na chef ang nagrerekomenda ng paggamit ng lipas na tinapay upang ihanda ang ulam na ito. Ito ay maiiwasan ang lagkit.
Upang matiyak ang mahusay na tinadtad na karne para sa mga cutlet ng karne ng baka at baboy, dapat kang pumili ng sariwa at mataas na kalidad na mga produkto. Hindi natin dapat kalimutan na mahirap gumawa ng mabuti at malusog mula sa mga sangkap na walang lasa. Samakatuwid, hindi ka dapat bumili ng tinadtad na karne ng kahina-hinalang kalidad sa tindahan. Pinakamabuting lutuin ito ng iyong sarili.
Kadalasan, ang mga matitigas na bahagi ng bangkay, kung saan may mga pelikula at kartilago, ay ginagamit upang gumawa ng tinadtad na karne sa bahay. Bilang karagdagan, ang laman mula sa mga blades ng balikat, loin, leeg at brisket ay perpekto. Kung gusto mong pagsamahin ang lean beef at fatty pork, dapat mong sundin ang mga proporsyon ng 2 hanggang 1. Ang resulta ay juicier cutlets. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting mantika. Ang tinadtad na karne ng sangkap na ito ay dapat maglaman ng hindi hihigit sa isang-kapat ng dami ng karne ng baka.
Bago ang pagpuputol, ang karne ay dapat na malinis ng kartilago, mga ugat at mga pelikula. Salamat sa ito, ang masa ay magiging kaaya-aya sa texture at mas homogenous.
Kung magdagdag ka ng mga sibuyas, makakakuha ka ng masarap na tinadtad na karne ng baka at mga cutlet ng baboy. Gayunpaman, mayroon ding ilang mga kakaiba dito. Huwag magdagdag ng malalaking piraso ng sibuyas. Dapat itong dumaan sa isang gilingan ng karne. Bilang karagdagan, ang mga proporsyon ay dapat isaalang-alang. Para sa 1 kilo ng tinadtad na karne, humigit-kumulang 200 gramo ng mga sibuyas ang kinakailangan.
Kung naghahanda ka ng iyong sariling tinadtad na karne para sa mga cutlet ng karne ng baka at baboy, dapat mong tandaan ang ilang mga lihim ng isang masarap na ulam:
Alam ang mga lihim na ito, maaari mong simulan ang paghahanda ng mga cutlet ng tinadtad na karne. Mayroong maraming mga recipe para sa ulam na ito. Nangangailangan ito ng paghahanda ng iba't ibang tinadtad na karne.
Paano gumawa ng mga klasikong cutlet mula sa lutong bahay na tinadtad na karne? Ang baboy, baka at iba pang sangkap ay dapat na may mataas na kalidad. Para sa paghahanda kailangan mo:
Upang maghanda ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne ng baka at baboy na may mga damo, kakailanganin mo:
Upang ihanda ang mga cutlet na ito kakailanganin mo:
Sa kasong ito, ang mga itlog ay hindi idinagdag sa tinadtad na karne. Ang mga ito ay pinalitan ng oatmeal. Upang makakuha ng makatas na tinadtad na karne ng baka at mga cutlet ng baboy, kakailanganin mo:
Ang tinadtad na karne para sa mga cutlet ay maaaring ihanda kasama ng bigas. Upang gawin ito kakailanganin mo:
