ซุปข้นฟักทองอาหารเป็นสูตรง่ายๆสำหรับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ร่มเงาที่ "มีแดด" นั้นส่งเสียงเชียร์ในสภาพอากาศที่มืดมน ให้ความร่าเริงและแง่บวก ต้องขอบคุณฐานฟักทองที่ย่อยง่ายทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามินที่มีคุณค่าธาตุและไฟเบอร์ สูตรต่างๆช่วยกระจายรสชาติซุปฟักทองแบบคลาสสิก
ในด้านโภชนาการ ซุปที่ทำจากฟักทองสามารถใช้ได้ในระบบโภชนาการเกือบทั้งหมด (การรักษา การป้องกัน) จานฟักทองสามารถ:
บันทึก!การเพิ่มซุปฟักทองในอาหารช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน ฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยช่วยกำจัดอาการบวมน้ำและอาการท้องผูกเรื้อรัง
ในระหว่างตั้งครรภ์ซุปที่มีเนื้อฟักทองเตือน:
ข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้วคือสารที่มีประโยชน์จากฟักทองมีส่วนช่วยในการปราบปรามเซลล์มะเร็ง ปกป้องร่างกายมนุษย์จากผลกระทบด้านลบของอนุมูลอิสระ
หากคุณใส่ซุปฟักทองในอาหารเป็นประจำ มันจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
อย่าลืมตรวจสอบ:
เนื้อของผักนี้เป็นด่างในร่างกายมนุษย์ ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ใช้ฟักทองสำหรับผู้ป่วยโรคต่อไปนี้:
ในเวลาเดียวกัน ซุปฟักทองหรือโจ๊กในปริมาณปานกลางในอาหารสามารถส่งผลดีต่อผู้ป่วยด้วย:
บันทึก!ด้วยโรคที่กล่าวไว้ข้างต้น เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามมาตรการ - ฟักทองมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคเรื้อรังได้
ซุปฟักทองเพื่อสุขภาพมีแคลอรีต่ำและมีส่วนผสมให้พร้อม
คุณสมบัติที่สำคัญของเนื้อฟักทองคือความสามารถในการเผาไหม้อย่างแข็งขัน องค์ประกอบประกอบด้วยสารที่เรียกว่า "โพรวิตามินที" หรือ "คาร์นิทีน" มีลักษณะเฉพาะด้วยหน้าที่ที่สำคัญภายในเซลล์ โดยส่งกรดไขมันหลายชนิดไปยัง "สถานีพลังงาน" (ไมโตคอนเดรีย) โดยตรง กระบวนการสลายไขมันและสร้างพลังงานสะอาดทำให้ร่างกายมีความแข็งแรง มีกิจกรรมและความอดทน นอกจากนี้การสลายไขมันอย่างรวดเร็วจากอาหารยังก่อให้เกิดการบริโภคสำรองที่มีอยู่
สำหรับอาหารในช่วงลดน้ำหนัก ซุปฟักทองเหมาะที่สุดโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศร้อนหรือน้ำซุปเข้มข้น จานดังกล่าวควรมีส่วนประกอบจำนวนน้อยโดยเน้นที่ฟักทอง รสชาติของผักนี้สามารถเติมเต็มหัวหอม พริกหยวก, แครอท, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี เป็นต้น
สำหรับซุปครีม บัตเตอร์นัตสควอชจะดีที่สุด มีรสหวานและกลิ่นหอมมีผิวบางและเนื้อค่อนข้างแน่น ในการเริ่มต้นทำอาหาร คุณต้องทำความสะอาดจากชั้นบนที่หนาแน่น ตัดเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วเอาเมล็ดที่มีอยู่ทั้งหมดออก
อีกทางเลือกหนึ่งคือการอบผลไม้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วค่อยๆ แยกแกนที่นิ่มของผักออก ซุปฟักทองหลังอบมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ
คำแนะนำ!เชฟชาวอังกฤษ J. Oliver แนะนำให้โรยฟักทองหั่นกับผักชีและน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อนนำไปอบในเตาอบ ระยะเวลาในการอบชุบควรอยู่ที่ประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ในช่วงเวลานี้ฟักทองจะนุ่มและมีกลิ่นเผ็ดจนน่าตกใจ
แยกกากออกมาทำซุปได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมฟักทองชิ้นเล็กๆ และผักอื่นๆ ลงในน้ำ หลังจากปรุงและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ฐานของซุปจะถูกตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมซุปเพื่อสุขภาพ คุณสามารถเพิ่มครีมหรือเนย (มะกอก, เนย) - ส่วนประกอบดังกล่าวจะช่วยในการดูดซึมแคโรทีนอยด์ที่มีคุณค่าจากฟักทอง
สูตรคลาสสิค. รสชาติที่ละเอียดอ่อนของฟักทองในจานนี้เสริมด้วยชีสแข็ง ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วหยาบๆ ถัดไปกระจายชิ้นในกระทะและเติมน้ำบริสุทธิ์ หากต้องการเพิ่มความหนาของน้ำซุป คุณสามารถลดปริมาณของเหลวลงได้ 100-200 มล. จากนั้นใส่เครื่องเทศและใส่ฐานของซุปบนไฟแรง ปอกและหั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงในหม้อหลังจากเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด แล้วนำไปทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มลงในซุปและนำออกจากเตา หลังจากเย็นตัวลงจำเป็นต้องตีฐานด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจานจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีในการใส่ ก่อนเสิร์ฟให้เพิ่มชีสขูดเป็นส่วน ๆ
น้ำซุปข้นกับนมรุ่นนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นครีม สินค้าที่ต้องการ:
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นนำไปทอดด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมเครื่องเทศและน้ำเล็กน้อย ปล่อยให้ผักเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที
ถัดไป ย้ายชิ้นงานไปที่เครื่องปั่นและบดอย่างระมัดระวังจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่นมร้อนลงในผักแล้วตีอีกครั้งในเครื่องปั่น ในขั้นตอนสุดท้าย ให้เทซุปลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด จากนั้นยกลงจากเตาทันที เทจานเสร็จแล้วใส่จานเพิ่มแครกเกอร์สีขาวหรือสีเขียวเล็กน้อย
ซุปฟักทองในภาษาฝรั่งเศส (สูตรสำหรับหม้อหุงช้า)อาหารเลิศรสจากฟักทองที่มีรสขิง สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:
หลังจากล้างและปอกเปลือกฟักทองและมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ในหม้อหุงช้า ตั้งโหมดการทอดแล้วเทหัวหอมลงในชาม (ใช้เวลาในการอบร้อนประมาณ 5 นาที) จากนั้นใส่มันฝรั่ง ฟักทอง และเครื่องเทศที่คุณชอบลงในหัวหอม เทน้ำเดือดบนฐาน (น้ำควรคลุมผักให้ทั่ว) เกลือจานแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีในโหมด "ดับ"
ถัดไปสะเด็ดน้ำและตีผักที่เหลือด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น จากนั้นใส่มวลกลับเข้าไปในชาม multicooker แล้วใส่นมร้อน ใช้โหมด "ซุป" อุ่นจานประมาณ 10 นาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใช้แครกเกอร์สีเขียวและสีขาว
ซุปครีมลดน้ำหนัก.สูตรอาหารที่อร่อยและให้แคลอรีต่ำมากซึ่งผู้ที่ทานอาหารจะชอบ ส่วนผสมที่จำเป็น:
แช่ถั่วแห้งในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นต้มในน้ำ 3 แก้วกับใบกระวานและออลสไปซ์ ล้างฟักทองแล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอมและกระเทียมแล้วนำไปทอดในกระทะที่แห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน (2-3 นาที) ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามกับถั่วเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตีเบสในเครื่องปั่น (ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำ 100-200 มล. ลงในเครื่องปั่น) ซุปพร้อมไม่หนาจนเกินไป) ต้มประมาณ 10 นาที แล้วเตรียมเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรมาตรฐาน
น้ำซุปข้นกับผัก สูตรวิตามินด้วยส่วนผสมเพื่อสุขภาพมากมายสำหรับมังสวิรัติและผู้ชื่นชอบอาหารจากพืช ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:
ทำความสะอาดและหั่นฟักทองเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่เกลือ พริกไทย น้ำมัน และผักชี ผสม "หมัก" กับฟักทองแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้มีคุณภาพสูง วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบ (ควรปิดด้วยกระดาษ parchment) และหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่ เทส่วนผสมกับน้ำมันและเครื่องเทศเพิ่มเติม จากนั้นใส่แผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา
ล้างพาร์สนิปและแครอทสดให้สะอาด จากนั้นปอกหัวหอมและแอปเปิ้ล ต้มน้ำ 0.5 ลิตร ใส่พาร์สนิปและแครอทลงในกระทะ (คุณต้องต้มเป็นเวลา 15 นาที) จากนั้นเพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที เทแอปเปิ้ลแล้วต้มอีกครั้งประมาณ 5-10 นาที วางฟักทองอบในกระทะแล้วนำไปต้ม
ต่อไปต้องตีซุปด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นให้ใส่ครีมลงในส่วนผสมผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ในขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องเทจานเป็นส่วน ๆ เพิ่มพริกหวานอบสองสามชิ้นและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีม.
ในการปรุงอาหาร มีซุปที่ทำจากฟักทองหลากหลายรูปแบบ ด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน ผักชนิดนี้จึงเผยให้เห็นรสชาติได้อย่างลงตัว ถึง คุณสมบัติที่มีประโยชน์เนื้อฟักทองรวมถึงต่อไปนี้:
การลดน้ำหนักของคนจานนี้จะช่วยกำจัดปอนด์พิเศษ มีซุปฟักทอง ประโยชน์มหาศาลสำหรับคนทุกวัย แต่ควรบริโภคในระดับปานกลาง
เป็นฤดูฟักทอง ก่อนหน้านี้ทุกปีมีคำถามว่าเป็นไปได้อย่างไร? ข้าวต้มกับปาฏิหาริย์สีส้ม? แพนเค้กหรือพาย? ครั้งหนึ่งในงานปาร์ตี้ ฉันลองซุปฟักทอง พระเจ้า มันช่างอร่อยเหลือเกิน เครื่องปรุงรสและน้ำมันสีเหลืองอำพันที่มีชื่อเดียวกันทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น ฉันทิ้งสูตรไว้
นับจากนั้นเป็นต้นมาฟักทองหลายลูกก็สุกในประเทศ หากต้องการใช้ในช่วงเวลาใดของปี ฉันแช่แข็งพวกมันเป็นลูกบาศก์ในรูปแบบของมันฝรั่งบด จากนั้นฉันก็ทำอาหารที่อร่อยสุขภาพดีและสวยงามจากพวกเขา
ซุปครีมเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด มันฝรั่งที่เหมาะสม, บวบ, กระเทียม, แครอท หากคุณต้องการอาหารมื้อใหญ่ ให้ใส่ไก่หรือไก่งวง คุณสามารถเตรียมตัวเลือกอาหารสำหรับเด็กหรือในการอดอาหาร ด้วยการเติมนมหรือครีมจะได้ซุปที่มีรสครีมละเอียดอ่อน
ปีนี้ ฤดูร้อนเริ่มขึ้นในเดือนกรกฎาคม และฟักทองก็สุกช้า ฉันต้องเอาเนื้อของผลไม้ที่เกือบสุก เชื่อฉันเถอะ มันไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติเลย - สีแค่ทำให้เราผิดหวัง สีแดดปกติถูกแทนที่ด้วยเฉดสีเขียว
สินค้า:
ครอบครัวของฉันชอบตัวเลือกนี้ด้วยการเติมมันฝรั่ง น้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้น ฉันปรุงมันตลอดเวลาของปี ในฤดูหนาวฉันใช้ผักแช่แข็ง
สินค้า:
ในช่วงเวลานี้ ผัดน้ำซุปเล็กน้อยในภาชนะที่แยกต่างหากพร้อมกับเครื่องเทศแล้วส่งกลับไปที่กระทะ ฉันแนะนำให้ทำเช่นนี้ - เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนในซุปสำเร็จรูป เกลือเพื่อลิ้มรส
ซุปครีมผักมีประโยชน์สำหรับเด็กๆ แม้แต่เด็กเล็ก มีคุณค่าทางโภชนาการน่าพอใจและด้วยโหมดอ่อนโยนของอุปกรณ์ทำให้สารที่มีประโยชน์สูงสุด
เตรียมตัว:
การทำอาหาร:
หากคุณไม่ต้องการตัวเลือกอาหาร ในขั้นตอนนี้ให้เพิ่มปริมาณนมที่ต้องการแล้วตีอีกครั้ง
ใส่ไก่ลงไปในซุปจะยิ่งอร่อย สำหรับผู้ชาย นี่อาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสมกว่า แม้ว่าสามีของฉันจะกินแก้มทั้งสองข้างโดยไม่มีเนื้อ
เตรียมตัว:
ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจสำหรับทำโจ๊ก พาย มัฟฟิน สลัด และแม้แต่ชิ้นทอด ซุปยอดนิยม จัดทำขึ้นตาม สูตรคลาสสิกการทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็ว คุณเพียงแค่ต้องรู้คุณสมบัติของกระบวนการ คุณสามารถเสริมสูตรอาหารด้วยส่วนผสมใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ รับอาหารจานใหม่ทุกครั้ง
ตั้งแต่สมัยโบราณฟักทองประสบความสำเร็จอย่างมากกับแม่บ้าน แต่โจ๊กส่วนใหญ่ปรุงจากมัน หากคุณเจาะลึกประวัติศาสตร์ นั่นคือมันเริ่มขึ้นเมื่อกว่า 5 พันปีที่แล้ว ตอนนี้หลายคนลืมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพรวมถึงอาหารอีกด้วย (เพียง 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม!) ผักมีวิตามินจำนวนมาก: A, B1, B2, B3, B6, B9, C นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, ฟลูออรีน, สังกะสี, ฟอสฟอรัสและธาตุอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์จำนวนมาก .
โดยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ เช่น แซลมอนและครีม จะได้ อาหารจานเด็ด. ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำเพราะจะทำให้แขกประหลาดใจ ในการเตรียมซุปแสนอร่อย คุณต้องรู้กฎสองสามข้อ:
วิธีการใช้ ซุปฟักทอง? คุณสามารถเสริมด้วย croutons จาก ขนมปังขาวไม่มีเครื่องเทศ ทำง่ายด้วยตัวเองโดยการทอดก้อนเล็กๆ ในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันหรือในเตาอบ
วิธีนี้ น้ำซุปข้นฟักทองถือว่าง่ายและคุ้นเคยมากที่สุดเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอื่นๆ ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฟักทอง: ลอกเปลือก เยื่อและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ผักก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้น ต่อไปปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ลอกผิวออกจากแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกกระเทียมบดกลีบด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด ผัดผักทั้งหมด (ยกเว้นฟักทองและมันฝรั่ง) ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำหรือน้ำซุปลงในกระทะ โยนฟักทองลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่มันฝรั่งลงในภาชนะและหลังจากนั้นอีก 10 นาที - ผักที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปรุงจนส่วนผสมนิ่ม โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 30-35 นาที
ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ
บอริซอฟ เดนิส
สอบถามผู้เชี่ยวชาญบด ซุปฟักทองใช้เครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรง เกลือ พริกไทย แล้วเทครีมลงไป เปิดไฟและถือกระทะไว้สักครู่ อาหารพร้อมทานเสิร์ฟพร้อมเมล็ดฟักทองปอกเปลือกและขนมปังกรอบ บางครั้งใช้เมล็ดงาถ้าไม่จำเป็น
ซุปฟักทองสามารถปรุงด้วยส่วนผสม เช่น แซลมอน เบคอน เนื้อไก่,ก้านขึ้นฉ่าย. ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศ ขอแนะนำให้ใช้กระเทียมสด หัวหอมหรือหัวหอมใหญ่ ลูกจันทน์เทศ ขิง
สูตรอาหาร ด้วยครีมขิงและงาจากช้อนแรกจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:
ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือก เอาเมล็ดพืชที่มีเส้นใยจากฟักทอง จากนั้นทุกอย่างจะต้องสับ: ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ, สับเนื้อฟักทองเป็นสี่เหลี่ยม 1-2 ซม., ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ, ส่งกระเทียมผ่านการกดพิเศษ ละลายเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปจนใส จากนั้นส่งแครอทและขิงไปที่นั่น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อให้ผักนิ่มแต่ไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
โยนก้อนฟักทองลงในกระทะเดียวกันเทน้ำหรือน้ำซุป (เพื่อให้ของเหลวสูงกว่าผัก 2-3 ซม.) รอให้เดือดแล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวใต้ฝาอย่างน้อย 30 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้เทของเหลวลงในถ้วยแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นเพิ่มน้ำซุป ในตอนท้ายให้ใส่ครีมหรือนมแล้วนำกระทะไปตั้งไฟและตั้งไฟ 2 นาที เสิร์ฟพร้อมต้นหอมสับ งา และขนมปังกรอบ
ซุปฟักทองกับปลาแซลมอนถือว่ามากกว่า อาหารจานเดิม, ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย คุณเพียงแค่ต้องเลือกและเตรียมปลาที่เหมาะสม วัตถุดิบ:
ล้างผักและเอาผิวหนังออก สับทุกอย่างอย่างประณีตหรือผ่านเครื่องเตรียมอาหาร สูตรนี้ ซุปฟักทองเกี่ยวข้องกับการอบส่วนผสมหลัก จึงต้องเป็นแบบแก้ว จาระบีด้วยเนยจัดวางลูกบาศก์แล้วโรยชีสขูดด้านบน เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งจานไปที่นั่นประมาณ 20-25 นาที ทันทีที่ผักนิ่มก็สามารถดึงภาชนะออกมาได้
ขณะที่ฟักทองกำลังอบในเตาอบ คุณควรดูแลผลิตภัณฑ์อื่นๆ ปอกแครอทและหัวหอมสับและทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ล้างเนื้อปลาแซลมอนและต้มในน้ำเกลือ (ปลาจะพร้อมใน 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด) ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจาก 7 นาที ใส่หัวหอมผัดและแครอทลงในกระทะเดียวกัน ต้มจนสุก บดด้วยตะแกรงหรือบดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น เจือจางน้ำซุปข้นกับน้ำซุปผักและผสมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ วอลนัทผัดในกระทะสับละเอียดใส่ซุปเกลือและพริกไทย เทครีมลงไป ตั้งไฟ เสิร์ฟพร้อมชิ้นปลา
ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ
บอริซอฟ เดนิส
ผู้ช่วยเชฟ ที่ Fisherman's House
สอบถามผู้เชี่ยวชาญซุปฟักทองสามารถปรุงได้หลายวิธีโดยใช้แบบดั้งเดิมหรือ สูตรดั้งเดิม. การเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันจะทำให้ได้รสชาติใหม่ๆ ที่จะทำให้คุณประหลาดใจได้ง่าย เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด ถั่ว เมล็ดพืช และแครกเกอร์
ฉันเคยคิดว่าซุปฟักทองเป็นอะไรที่มาจากเทพนิยายหรือแฟนตาซี อย่างไรก็ตามเมื่อปรากฏว่าจานนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยม และโดยทั่วไปแล้ว ซุปต่างๆ ที่ทำจากผักบดหรือซีเรียลต้มมักเป็นจุดเด่นของอาหารประจำชาติ เมื่อพูดถึงซุปข้นอร่อยๆ ฉันมักจะนึกถึงสองจาน: "esogelin" หรือซุปหอยลาย นิวอิงแลนด์ซุปนมหอย พูดอย่างเคร่งครัดพวกเขาปฏิบัติต่อซุปข้นอย่างมีเงื่อนไข เพียงเพราะความสม่ำเสมอ
น้ำซุปข้นมักจะทำจากผัก มักจะเป็นฟักทอง บวบ บวบ กะหล่ำ, มะเขือเทศ. ขั้นตอนการทำซุปข้นนั้นง่ายมาก ผักต้มจนสุกสับและผสมกับน้ำซุปหรือน้ำซุป เครื่องเทศเล็กน้อย สมุนไพรสับบางครั้ง - และซุปก็พร้อม บ่อยครั้งเพื่อเพิ่มความหนาแน่นของซุปจะมีการเติมสารเพิ่มความข้นต่าง ๆ ลงไปซึ่งมักจะเป็นแป้งแป้งมักน้อยกว่า แต่การเพิ่มแป้งเป็นมือสมัครเล่นหรือค่อนข้างเป็นแฟนตัวยง
ซุปผักน้ำซุปข้นมักจะไม่เจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำซุป แต่ด้วยนมหรือครีม ซุปดังกล่าวเรียกว่า "ซุปครีม" นี่เป็นการผสมผสานระหว่างซุปผักกับนม เนื่องจากมีการเพิ่มนมจำนวนมาก ในซุปครีมที่ไม่มีนมเพิ่มเนยสดเล็กน้อยซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของซุปผักและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ฉันสารภาพว่าฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้ ฉันปรุงซุปผักล้วนหรือซุปครีมกับครีม
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าซุปผักน้ำซุปข้นเหมาะสำหรับอาหารทารก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็ก คุณสามารถควบคุมที่มาของผักได้อย่างอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีสวนของตัวเอง เช่นเดียวกับการมีและปริมาณของเครื่องเทศ ด้วยอาหารที่หลากหลาย (ซึ่งมักจะทำให้ร่างกายทรุดโทรม) ซุปข้นผักที่ไม่มีครีมจึงเหมาะอย่างยิ่ง เนื่องจากผักมีแคลอรีต่ำ ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของฟักทองไม่เกิน 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งน้อยกว่าเนื้อสัตว์ 8-10 เท่า แต่มีแคลอรีสูงมาก
ในด้านโภชนาการ ฟักทองเหมาะสำหรับทำอาหารประเภทผัก เมื่อฉันยังเด็ก คุณยายของฉันปลูกฟักทองไว้ทั่วสวน ไม่จัดสรรเตียงแยกต่างหากสำหรับการหว่านเมล็ด ฟักทองขนาดใหญ่และขนาดเล็กเติบโตในเฉดสีเหลืองเขียวและส้มทุกประเภท หลังจากเก็บเกี่ยวมันฝรั่งแล้ว ฟักทองก็จะถูกรวบรวมไว้รอบๆ สวนด้วยรถสาลี่และนำกองมากองไว้ใต้ร่มไม้ ฟักทองเหล่านั้นที่ไปเลี้ยงสัตว์เลี้ยง คุณยายของฉันเรียกว่า "อาหารสัตว์" และเราไม่ได้กินมัน อย่างไรก็ตาม พวกมันค่อนข้างจืดชืดและมีขนาดใหญ่มาก แต่เมล็ดฟักทองนั้นอร่อยและมีขนาดใหญ่ พวกเขาถูกทำให้แห้งและย่างในเตาอบ
ในการเตรียมอาหารโฮมเมด ฟักทองขนาดเล็ก 2-4 กก. ปลูกแล้ว มีสีสว่างเพียงพอ มีกลิ่นหอมและหวาน โจ๊กฟักทองปรุงกับข้าวหรือลูกเดือย กับนมเสมอ ฟักทองอบกับแอปเปิ้ล ถั่ว และลูกเกด บางครั้งปรุง - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และถ้ามีน้ำผึ้งที่ดี
การทำซุปฟักทองแสนอร่อยหรือซุปฟักทองนั้นง่ายมาก ในทาง รุ่นธรรมดาสิ่งที่คุณต้องมีคือฟักทองที่ดี ด้วยการเติมเครื่องเทศหรือครีม คุณสามารถทำซุปฟักทองที่มีรสชาติหลากหลาย
ฟักทองต้มฟักทอง สำหรับ 4 ท่าน
ตัดฟักทอง
ปอกฟักทองแล้วเอาเมล็ดออก
วางฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลและโรสแมรี่สด 1-2 ก้าน
หลังจากเดือดให้นำก้อนฟักทองออกจากน้ำซุปด้วยช้อนแล้ววางบนจานให้เย็นเล็กน้อย
พอฟักทองเย็นลงหน่อยก็ต้องบด
หากคุณตัดสินใจที่จะทำซุปครีมฟักทอง คุณต้องเจือจางน้ำซุปข้นฟักทองด้วยนมหรือครีม
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ: ซุปข้นฟักทองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมครีมจะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่...
ซุปข้นฟักทองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่
ซุปนี้มีหลายรูปแบบคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ลงไปได้ แต่ฐานจะเหมือนกันเสมอ - ฟักทอง. การใช้เป็นประจำจะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว
ที่สุดแล้วจริงๆ สูตรคลาสสิค. เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำกับทั้งครอบครัว
สินค้าที่ต้องการ:
มาเตรียมฟักทองกัน ในการทำเช่นนี้ควรล้างให้สะอาดจากนั้นทำความสะอาดเมล็ดและเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
คุณควรทำความสะอาดและสับหัวหอมอย่างประณีตด้วย เราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม - ทำความสะอาดและสับให้ละเอียดมาก (คุณสามารถบีบผ่านเครื่องบด)
ตอนนี้เราต้องทอดอาหาร นำจานที่เหมาะกับสิ่งนี้ (กระทะ กระทะ) เทเนยและน้ำมันพืชลงไป ใส่หัวหอมสับ เกลือ ใส่พริกไทย แล้วทอดจนหัวหอมใส
จากนั้นคุณต้องใส่กระเทียมและทอดทุกอย่างอีกครั้ง ตอนนี้ใส่ฟักทองในชามที่มีหัวหอมและกระเทียมใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วทอดประมาณหกนาที
หลังจากนั้นเติมน้ำมากกว่าหนึ่งลิตรรอจนทุกอย่างเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที ฟักทองควรจะนิ่มตามไปด้วย
หลังจากที่ทุกอย่างสุกแล้ว คุณต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อบดซุปให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นคุณควรใส่ครีมลงในซุป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
น้ำซุปข้นฟักทองพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วย croutons เมล็ดฟักทอง คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้
ตัวเลือกสำหรับทำซุปฟักทองนี้เหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็ก (ไม่มีอาหารทอดและรสจัด) เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและอ่อนโยนมาก
ส่วนผสมซุป:
เราใส่หม้อไฟหนึ่งลิตรครึ่ง ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ต้องเติมเมื่อน้ำเดือด ทุกอย่างต้องเค็ม
ตอนนี้ทำความสะอาดและตัดผักชีฝรั่ง เพิ่มเมื่อน้ำเดือดกับมันฝรั่ง
ตอนนี้มาเตรียมฟักทองกัน ควรปอกเปลือกด้วยหากมีเมล็ดก็ต้องเอาออก ตอนนี้คุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
ปอกหัวหอมและสับละเอียด ควรใส่ลงในซุปเมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว
ทีนี้มาดูพริกไทยกัน ควรเอาเมล็ดออกจากมันล้างและหั่น เพิ่มลงในกระทะ
ทั้งหมดควรปรุงอาหารต่ออีกประมาณสามหรือห้านาที เราเอามันออกจากกองไฟ
หลังจากนั้นคุณควรใช้เครื่องปั่นและบดซุปให้เป็นน้ำซุปข้น ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมหรือชีสแข็งได้
ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร
ซุปข้นฟักทองสามารถปรุงด้วยส่วนผสมใดก็ได้
ส่วนผสมของจาน:
มาทำฟักทองกันเถอะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่น
ตอนนี้ใช้กระทะที่แห้งแล้วทอดแป้งลงไปจนเป็นสีทอง พักไว้ให้เย็นลง ตอนนี้สามารถเจือจางด้วยนมได้
หั่นฟักทองเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำและเคี่ยวประมาณเจ็ดนาที เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวต่อไปอีกเจ็ดนาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งกับนมลงในซุปและเพิ่มชีส ทั้งหมดที่คุณต้องผสมให้เข้ากันดีเกลือเพื่อลิ้มรส
ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นและนำซุปไปเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นจะต้องนำไปต้ม ใส่ลูกจันทน์เทศ. ซุปพร้อมแล้ว
ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยหน้าด้วยชีส Brie หรือ Camembert ชีสนี้เข้ากันได้ดีกับซุป
การเตรียมซุปข้นฟักทองดั้งเดิมด้วยการเติมกุ้งและถั่วชิกพี
ส่วนผสมของจาน:
จานนี้เตรียมง่ายมาก เราทำความสะอาดฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อน เราเอากระทะเทน้ำมันลงไปแล้วใส่กระเทียมบีบก้านโรสแมรี่ฟักทองที่ด้านล่าง (เลือกกระทะเพื่อให้คุณสามารถทอดได้)
ทุกอย่างผัดประมาณหกนาที จากนั้นใส่ถั่วชิกพี
ถ้าใช้แบบกระป๋องก็เติมได้เลย แต่ถ้าดิบๆ ก็ต้องปรุงก่อน ในการทำเช่นนี้จะต้องแช่น้ำหนึ่งวันแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
มันยังคงเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ให้นำโรสแมรี่ออกมาแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ เพื่อลิ้มรส
ต้มกุ้ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาเปลือก เส้นเลือดในลำไส้ออกจากพวกมัน แล้วต้ม (สามถึงสี่นาที)
ตอนนี้คุณสามารถให้บริการ ใส่กุ้งในแต่ละจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร
นี่คือซุปที่นุ่มนวลและสง่างามที่ทั้งครอบครัวจะหลงรัก
สารประกอบ:
สูตรค่อนข้างง่าย เราทำความสะอาดฟักทองจากเปลือกและเมล็ดพืชแล้วตัดมันและมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง
เราใช้กระทะ (สำหรับทอด) ใส่น้ำมันมะกอกที่นั่นใส่ผักลงไปแล้วทอดประมาณสิบนาที อันเป็นผลมาจากการทอดหัวหอมควรจะโปร่งใสและผักควรจะเป็นสีทองเล็กน้อย
ตอนนี้คุณควรเทน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะปิดฝารอจนทุกอย่างเดือด หลังจากนั้นคุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดไฟ
หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มพริกไทยลงในซุป (พริกป่นเหมาะสมที่สุด) เทน้ำมะนาวตามปริมาณที่ต้องการ ผสมทุกอย่าง
ตอนนี้เราบดซุปสำเร็จรูปในมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่นเกลือเพื่อลิ้มรสและเทครีมในปริมาณที่ต้องการ ซุปพร้อมแล้ว
เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว ครูตองซ์ หรือบาแกตต์
ปรุงอาหารด้วยความรัก!
