สวัสดีพ่อครัวที่รักของฉัน! วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารแสนอร่อย น่ารับประทาน และราคาไม่แพง ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีในกระทะ ท้ายที่สุด นี่เป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารประจำชาติของเรา แต่ไม่เพียงเท่านั้น! ตัวอย่างเช่น ในเยอรมนี กะหล่ำปลีจะเสิร์ฟให้ ฉันแนะนำให้ลอง🙂

กะหล่ำปลีตุ๋นถือเป็นอาหารแคลอรีต่ำ สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม (เมื่อเคี่ยวบนน้ำ) เพียง 44.5 กิโลแคลอรี กับน้ำมัน 60 กิโลแคลอรี อาหารนี้อุดมไปด้วยซึ่งช่วยเพิ่มการมองเห็น ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและการทำงานของร่างกาย นอกจากนี้กะหล่ำปลีดังกล่าวยังอุดมไปด้วยการเผาผลาญและป้องกันโรคกระดูกพรุน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 200 กรัมมีความต้องการวิตามินซีทุกวัน

นอกจากนี้กะหล่ำปลีตุ๋นยังประกอบด้วย แต่เป็นส่วนประกอบที่ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูกและปัญหาอื่นๆ นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

แต่นอกจากประโยชน์มหาศาลที่กะหล่ำปลีมีแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังมี “ข้อเสีย” อีกด้วย ตัวอย่างเช่น การรับประทานอาหารดังกล่าวมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ ตัวอย่างเช่น ท้องเสียและมีแก๊ส แน่นอน ความพอดีเป็นสิ่งสำคัญในทุกสิ่ง

วิธีการเลือก

พวกเขาเคี่ยวกะหล่ำปลีขาวเป็นส่วนใหญ่ดังนั้นเราจะเลือกที่รักของเธอ แนวทางต่อไปนี้จะช่วยคุณเลือกผักที่เหมาะกับคุณ:

• บีบศีรษะด้วยมือของคุณให้ดี หากในระหว่างการดำเนินการดังกล่าวมีการเสียรูปแสดงว่ากะหล่ำปลีเป็น "สีเขียว" มันมีวิตามินไม่เพียงพอ จำไว้ว่าผักคุณภาพสูงนั้นมีใบที่หนาแน่นและยืดหยุ่นได้ดี
• ตรวจสอบหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง จุดด่างดำ จุดด่างดำ และรอยแตกไม่เป็นที่ยอมรับในผัก อาการทั้งหมดเหล่านี้บ่งบอกถึงความพ่ายแพ้ของพืชโดยเชื้อรา
• หากคุณได้หัวตัด ให้ใส่ใจกับเงาของบาดแผล ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรมีการตัดสีขาว และโทนสีน้ำตาลของการตัดเป็นสัญญาณว่ากะหล่ำปลีเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว

ปรุงเท่าไหร่

คุณสามารถเคี่ยวทั้งสดและกะหล่ำปลีดอง หากคุณปรุงจากผักสด ให้เริ่มการเตรียมโดยทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบหยาบด้านบน จากนั้นหั่นผักเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ คุณสามารถบดด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องทำลายเอกสาร

หากคุณเคี่ยวกะหล่ำปลีดองอย่างที่แม่และยายของเราเคยทำ ให้ล้างด้วยน้ำสะอาดก่อน จากนั้นใช้มือบีบเบาๆ ฉันจำได้เมื่อตอนเป็นเด็ก แม่ของฉันตุ๋นกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้เท่านั้น เพราะในฤดูหนาวมีเพียงกะหล่ำปลีดองเท่านั้น ฉันชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาอบพายกับเธอ🙂

ก็เพียงพอที่จะเคี่ยวกะหล่ำปลีอ่อนประมาณ 15 นาที แต่ปรุงพืชผักของพันธุ์ฤดูหนาวเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

กำหนดความพร้อมของจานด้วยความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์หลักและรสชาติ "ความขมขื่น" เล็กน้อยและความคมชัดเฉพาะเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาปิดอาหารแล้ว

และนี่คือสูตรอาหารจานอร่อยพร้อมรูปถ่าย อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่แค่กับข้าว แต่เป็นมื้อที่ครบเครื่องที่สุด ทำง่ายมาก ลองด้วยตัวคุณเองและดูด้วยตัวคุณเอง!

สูตร

กับมันฝรั่ง

สูตรนี้ช่วยชีวิตได้จริงเมื่อคุณต้องการทำอาหารอร่อยๆ แต่อย่าไปยุ่งกับมันมากเกินไปในครัว

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาว 0.5 กิโลกรัม
• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หลอดไฟมีขนาดใหญ่ขึ้น
• กานพลูของกระเทียม;
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• ใบกระวาน;
• น้ำสองสามแก้ว
• เกลือ + พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช.

ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยในกระทะที่ลึกและปิดด้วยน้ำ ใส่พริกไทยและน้ำมันพืชเล็กน้อย ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงโดยจุดไฟเล็กน้อยบนเตา เมื่อของในกระทะเริ่มเดือด ให้ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารต่อ

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือเส้น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่ต้นหอมที่หั่นไว้ลงไป และ 5 นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป

หลังจากนั้นให้รวมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่ใบกระวานและกระเทียมสับ และใส่เกลือลงในจาน

เพื่อลดความเปรี้ยวของมะเขือเทศให้ใส่น้ำตาลลงในจาน มันชดเชยเกลือและทำให้จานมีรสชาติที่น่าสนใจ ในขณะที่คุณปิดไฟ ให้ทิ้งอาหารไว้สักสองสามนาทีเพื่อให้มันปิดฝาไว้

ฉ่ำๆกับเนื้อ

จานกลายเป็นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ถ้าคุณชอบทดลองเปลี่ยนหมูเป็นไส้กรอก หรือปรุงจานนี้ด้วยเนื้อสับ จากนั้นยกเลิกการสมัครในความคิดเห็นเกี่ยวกับผลลัพธ์

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• หัวกะหล่ำปลี (ต่อ 1 กิโลกรัม);
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 2 หัวหอมใหญ่
• แชมเปญสด 200-300 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• หมู 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ 120-150 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• สองสามช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• ใบกระวาน;
• เกลือ + พริกไทยดำ

วางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนและทอดประมาณ 5 นาที การอบชุบด้วยความร้อนต่ำ ในขณะที่หัวหอมกำลังทำอาหาร ให้ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นใส่หัวหอมลงไป

หลังจาก 7-10 นาที ใส่มะเขือเทศและน้ำเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด ส่งเห็ดหั่นเป็นชิ้นที่นั่น เคี่ยวประมาณ 5 นาที

ตัดหมูเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชในชามแยกต่างหาก ปรุงเนื้อจนเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับลงในหมูและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจัดวางส่วนผสมผักที่ทำเสร็จแล้วใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเนื้อหาบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ใบกระวานและกระเทียมสับ ปรุงต่ออีก 5 นาที หากน้ำระเหยเร็ว ให้เติมตามต้องการ

หอมกรุ่นกับไก่

หากคุณต้องการปรุงอาหารที่อร่อยอย่างรวดเร็ว อาหารจานนี้เป็นตัวเลือกที่ดี กะหล่ำปลีจะนุ่มและชุ่มฉ่ำและเมื่อผสมกับไก่ก็มักจะออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• กะหล่ำปลี 800 กรัม
• ไก่ 0.5 กิโลกรัม (ควรเป็นอกหรือเนื้อ)
• สองสามช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช;
• เกลือ + พริกไทย

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน 3-4 นาทีก็พอ เป็นผลให้ด้านบนของเนื้อควรเปลี่ยนเป็นสีขาว

หลังจากนั้นใส่กะหล่ำปลีฝอยผสมส่วนผสมและปิดฝาจานแล้วเคี่ยวจาน เวลาในการอบชุบที่แนะนำคือ 20 นาทีเมื่อใช้ความร้อนต่ำ หากกะหล่ำปลีเริ่มไหม้ขณะทำอาหาร ให้เติมน้ำเล็กน้อย เกลือจานพริกไทยและเพิ่มวางมะเขือเทศ จากนั้นค่อยๆ ผสมส่วนประกอบและเคี่ยวประมาณ 20 นาที

แม้จะไม่มีหัวหอมในตัวเลือกการทำอาหารนี้ แต่กะหล่ำปลีตุ๋นก็ยังนุ่ม แต่ถ้าคุณนึกภาพอาหารที่ไม่มีหัวหอมไม่ออก ท้ายที่สุดไม่มีใครห้ามการทดลอง😉

• เพื่อให้กะหล่ำปลีตุ๋นมีรสชาติดั้งเดิม ให้เสริมด้วยแป้งสาลี ทำเช่นนี้ 5 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม แต่ก่อนอื่นให้ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเบจ ใช้แป้งในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อกิโลกรัมกะหล่ำปลี
• หากกลิ่นของกะหล่ำปลีทำให้คุณรู้สึกไม่สบายใจ ก็ไม่เป็นไร คุณยังสามารถกำจัดมันได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ขนมปังเก่าลงในกระทะที่ตุ๋นกะหล่ำปลี และก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ให้เอาขนมปังที่นิ่มออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรูพรุน

ความลับหลักของกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดคือคุณต้องเคี่ยวด้วยความยินดี จากนั้นอาหารจะกลายเป็นที่เปรียบมิได้อย่างแน่นอน

เพื่อน ๆ คุณปรุงกะหล่ำปลีในกระทะอย่างไร? ฉันแน่ใจว่าคุณมีสูตรเฉพาะเขียนไว้ในความคิดเห็น และแบ่งปันลิงก์ไปยังบทความกับเพื่อนของคุณ ปรุงอาหารด้วยความเพลิดเพลินและความกระหายที่ดี!

กะหล่ำปลีอะไรดี! หัวกะหล่ำปลีชุ่มฉ่ำอยู่ในมือฝีมือของมืออาชีพและแม่บ้านกลายเป็นที่แตกต่างกันอย่างน่าอัศจรรย์: เย็นและร้อนเค็มและเปรี้ยวดองและทอดกวาดออกจากโต๊ะทันทีหรือเก็บไว้ในห้องใต้ดินจนถึงวันที่หวงแหน...

เราคุ้นเคยกับความลับแล้ว แต่วันนี้เรามาพูดถึงกะหล่ำปลีที่ "อ่อนโยน" ที่สุด - สตูว์ เชื่อฉันเถอะว่าจานเจียมเนื้อเจียมตัวและราคาไม่แพงนี้สมควรได้รับความสนใจมากที่สุด

กะหล่ำปลีตุ๋น

กะหล่ำปลีตุ๋นมีแฟนมากมาย ฉ่ำ หอม ด้วยเนื้อหรือเห็ด ไส้กรอก หรือครีมเปรี้ยว - อร่อย! จานที่มีกะหล่ำปลีนึ่งหวานอยู่ตรงหน้าคุณใช่ไหม?

เคล็ดลับความอร่อยของกะหล่ำปลีตุ๋น

กะหล่ำปลีตุ๋นได้รับความนิยมในอาหารรัสเซียมานานกว่าศตวรรษ และมีเหตุผลสามประการสำหรับสิ่งนี้: อร่อยมากมายและราคาไม่แพง ข้อดีอย่างมากคือคุณสามารถเคี่ยวได้ทั้งแบบสดและแบบดอง และทำให้โต๊ะของเรามีความหลากหลาย ยิ่งไปกว่านั้น ในการผสมที่แตกต่างกัน - กับเนื้อหรือเห็ด, ข้าว, ถั่ว, สัตว์ปีกหรือลูกเกด - กะหล่ำปลีตุ๋นจะแตกต่างกันทุกครั้ง ดังนั้นจึงไม่น่าเบื่อมานานหลายทศวรรษ แน่นอนว่ามีกฎเกณฑ์ รายละเอียดปลีกย่อย และความลับอยู่ที่นี่ เราจะพูดถึงพวกเขา

วิธีการเตรียมและหั่นกะหล่ำปลี

เรามักจะเริ่มต้น: ทำความสะอาดส้อมจากใบบน จากนั้นเราก็สับกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่สะดวก: ด้วยตนเองหรือบนเครื่องทำลายเอกสาร หลอดหรือก้อน ถูกต้องหรือดีกว่าอย่างไร? ในแบบที่คุณชอบ เพียงแต่ว่าเวลาในการเคี่ยวจะแตกต่างกัน และอาหารก็จะดูแตกต่างออกไป

ถ้ากะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีดอง ให้คัดแยกและบดให้เป็นชิ้นขนาดเดียวกัน กรดเกินไปควรล้างในน้ำ แน่นอนว่ามันต้องใช้วิตามินซีมาก แต่กะหล่ำปลีเปอร์ออกไซด์ตุ๋นนั้นแพงกว่าสำหรับตัวคุณเอง: มันยังจืดอยู่

นานแค่ไหนที่จะเคี่ยวกะหล่ำปลี

• หากกะหล่ำปลียังอ่อนอยู่ 12-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่พันธุ์ฤดูหนาวต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30-40 นาทีในการอบชุบด้วยความร้อนทั่วไป
• หากคุณตัดสินใจที่จะเคี่ยวกะหล่ำปลีในเตาอบควรตั้งอุณหภูมิไว้ไม่เกิน 165 ... 170 ° C เพื่อให้เดือดน้อยที่สุด เวลาจะเท่ากัน - สูงสุด 40 นาที
• Multicooker จะต้องมีสองโหมด: ขั้นแรก ในการทอดหัวหอม แครอท และส่วนผสมอื่นๆ โหมด "Frying" ถูกตั้งค่า - สำหรับเวลาที่ระบุสำหรับผลิตภัณฑ์ จากนั้นสำหรับกะหล่ำปลี - โหมด "ดับ" เป็นเวลา 20-40 นาทีขึ้นอยู่กับ "อายุ"
• คุณไม่ควรเคี่ยวกะหล่ำปลี "นานขึ้นเพื่อให้นิ่ม": ไม่เพียง แต่จะ "บาน" และน่าดึงดูดและอร่อยน้อยลงเท่านั้น แต่ยังสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดด้วย
• ความพร้อมถูกกำหนดโดยรสชาติและความนุ่มนวล ลักษณะที่มืดลงของกะหล่ำปลีลักษณะของความคมเฉพาะความอ่อนโยนและ "ความขมขื่น" เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาปิดจาน

ฉันต้องการทราบว่าคุณสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีได้ทุกที่ - บนเตา ในเตาอบ ในหรือในหม้อไอน้ำสองครั้ง - และในจานใดก็ได้: ในหม้อ กระทะ หรือในกระทะที่มีผนังหนา นั่นเป็นวิธีที่ไม่โอ้อวดของเธอ!

เคล็ดลับและความละเอียดอ่อนของการดับไฟ

ดูเหมือนว่าเทคนิคอะไร - ปกคลุมด้วยฝาและซาก ... แต่ไม่ มีความลับอยู่ที่นี่ด้วย!

• ขั้นแรกกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้สามารถทอดในน้ำมันร้อน (ไขมัน) เล็กน้อยจนเป็นสีทองที่ถูกใจ ผัดเบา ๆ เพื่อให้สุกสม่ำเสมอ หลังจากนั้นเพิ่มน้ำมันหรือน้ำ (น้ำซุป) มากขึ้นขึ้นอยู่กับความคิดและเคี่ยวใต้ฝาปิดบนไฟที่ช้าที่สุดจนสุก
• แต่ตามสูตรคลาสสิกของ "โซเวียต" กะหล่ำปลีจะไม่ผัด แต่ตุ๋นทันทีด้วยของเหลวหรือน้ำซุปเล็กน้อย
• มันจะดีกว่าที่จะใส่เกลือในกะหล่ำปลีไม่ทันที แต่ 10-12 นาทีก่อนที่จะพร้อม
• หากคุณต้องการให้จานมีรสหวานอมเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 7-10 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีดอง แต่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (สำหรับปริมาตรของขวดลิตร) จะปรับรสชาติให้สมดุลและทำให้รสเปรี้ยวอ่อนลง
• เมื่อเลือกน้ำมันดอกทานตะวันให้เลือกกะหล่ำปลีที่ไม่ผ่านการขัดสี
• หากคุณต้องการอาหารแคลอรีต่ำที่สุด ให้เติมน้ำร้อนแทนเนย และเพื่อเพิ่มปริมาณแคลอรี่และความอิ่ม ในทางกลับกัน เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำมันหรือน้ำซุปเนื้อ
• เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกประการหนึ่งที่จะช่วยให้กะหล่ำปลีตุ๋นมีรสชาติดั้งเดิมผิดปกติ: ประมาณ 4-5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่แป้งสาลีที่ผัดในน้ำมันเล็กน้อย (หรือเพียงแค่ตากในกระทะแห้งให้เป็นสีครีมเบจ) ในอัตรา จาก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม เชื่อฉันสิมันจะอร่อย!
• และเคล็ดลับนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อกลิ่นของกะหล่ำปลีที่กำลังเดือด (มันไม่น่าพอใจนัก): ใส่ขนมปังเก่าชิ้นใหญ่ลงในหม้อหรือกระทะที่กะหล่ำปลีต้มหรือเริ่มเคี่ยว จะช่วยกำจัดกลิ่น และก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เอาขนมปังที่นิ่มออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน
• และสุดท้ายความลับที่สำคัญที่สุด - กะหล่ำปลีต้องเคี่ยวอย่างมีความสุข! แล้วเธอจะไม่มีใครเทียบได้อย่างแน่นอน!

กะหล่ำปลีตุ๋น "แบบนักเรียน"

ถ้าแม่อยู่ไกลจะทำอะไรได้โดยไม่มีทักษะพิเศษ? ใช่แล้ว ทำไข่คน ต้มมันฝรั่ง และกะหล่ำปลีตุ๋น! คุ้มค่าที่จะลองสักครั้งและอาหารจานอร่อยราคาถูกจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ และแม้แต่ไส้กรอกต้มธรรมดาในกะหล่ำปลีตุ๋นก็จะได้รับคุณสมบัติและรสชาติของเนื้อสัตว์จริง ฉันจำได้ว่าในหอพักนักเรียนอย่างน้อยแฟนกะหล่ำปลีหลายสิบคนที่ "สุ่มดู" มารวมตัวกันเพื่อกลิ่น "สตูว์" แบบนี้มีส้อมไม่เพียงพอ))

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว - 1 ส้อม (ประมาณ 1.5 กก.)
• ไส้กรอกต้ม (ของหมอ, นม - อะไรก็ได้, ไส้กรอกก็เหมาะ) - 300 g
• แครอท - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะ (หรือ 2 มะเขือเทศสด)
• หัวหอม - 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช (ไม่ขัดสีจะอร่อยกว่า)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ในหม้อน้ำทอดหัวหอมหั่นครึ่งวงและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. เพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดผสมและเทน้ำร้อน 1 ถ้วย (น้ำเดือด) ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม
3. ไส้กรอก (ไส้กรอก) หั่นเป็นก้อน, แถบ, ชิ้น "เนื้อ" ที่ไม่สม่ำเสมอ - ตามที่จินตนาการบอก, ทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ จนเป็นเปลือกที่สวยงามและส่งไปยังกะหล่ำปลี
4. เกี่ยวกับน้ำมันที่ทอดไส้กรอกให้จุดมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งนาที (มะเขือเทศยาวขึ้นเพื่อให้น้ำระเหย) และส่งไปที่หม้อน้ำด้วยกะหล่ำปลีและไส้กรอก
5. ผัด ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5-7 นาที
6. กินอย่างมีความสุข!

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่ากะหล่ำปลีตุ๋นที่อร่อยที่สุดได้มาจากเนื้อหมู และก็จริง - กะหล่ำปลีกับหมูเป็นเพียงพระเจ้า แต่ด้วยเนื้อวัวและเนื้อสัตว์ปีกจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้! และลองนึกดูว่าจะมีอาหารกี่จานออกมา!

สิ่งที่คุณต้องรู้หากคุณตัดสินใจที่จะเคี่ยวกะหล่ำปลีกับเนื้อ:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะสม - และสะบัก, เนื้อสันใน, และต้นขา, ซี่โครงรมควัน, และแม้แต่เนื้อสับ;
• ทั้งสดและกะหล่ำปลีดองเหมาะสำหรับการเคี่ยวคุณสามารถเคี่ยวด้วยกันมันจะเป็นทั้งต้นฉบับและอร่อย

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับการยอมรับว่า "ประสบความสำเร็จอย่างมาก" มาช้านาน ลองแล้วต้องชอบ!

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• เนื้อสัตว์ (เนื้อลูกวัว, เนื้อ) - 350 g
• แครอท - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• วางมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น
• เนยละลาย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เกลือชิ้นเนื้อ (พริกไทยใครชอบ) แล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่หัวหอมสับและแครอทลงไป แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จากนั้นใส่สดสับละเอียด (หรือข้ามขั้นตอนนี้หากไม่มีมะเขือเทศ) และกะหล่ำปลีสับละเอียด หลังจากผสมทุกอย่างแล้ว เคี่ยวไฟอ่อนภายใต้ฝา 15-20 นาที
4. เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในซอสมะเขือเทศ (น้ำซุปข้น) ผสมเติมน้ำ 100-120 มล. - แล้วเทซอสที่ได้ลงในกะหล่ำปลี
5. ผสมและเคี่ยวจนสุก กะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

และในวิดีโอหน้า - สูตรอื่นสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อซึ่งจะดึงดูดแม่บ้านหลายคนอย่างไม่ต้องสงสัย

คุณต้องการปรุงกะหล่ำปลีตามสูตรนี้แล้วหรือยัง?

กะหล่ำปลีตุ๋นกับลูกพรุน

กลิ่นที่ฉุนผิดปกติของหมอกควันทำให้ลูกพรุนกะหล่ำปลี คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรือคุณไม่สามารถเพิ่มได้ - มันจะเป็นอาหารจานเด็ดที่ยอดเยี่ยม การเตรียมกะหล่ำปลีดังกล่าวก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน

วัตถุดิบ

• ลูกพรุน - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับผัดหัวหอมและแครอท
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. หัวหอมทอดครึ่งวง, แครอท "ภายใต้เครื่องขูดขนาดใหญ่"
2. เพิ่มกะหล่ำปลีสับผสมเติมน้ำเดือด 200 มล. และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที
3. เพิ่มลูกพรุนและวางมะเขือเทศเกลือและพริกไทยใส่ใบกระวานผสมเทน้ำเดือดอีก 150 มล. แล้วเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 15-17 นาที

คำปรึกษาที่ดี: ตอนซื้อเลือกกลิ่นควันบุหรี่ "รมควัน" ดีที่สุดถ้ามันนุ่มยืดหยุ่น แต่ถ้าคุณซื้อแบบแห้งมา ก็ไม่สำคัญเหมือนกัน แค่เทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาที น้ำก็จะ "อ่อนตัว" ขึ้น

กะหล่ำปลีตุ๋นเห็ด

เป็นการยากที่จะตอบคำถาม: “อะไรดีกว่า - กะหล่ำปลีกับเนื้อ เห็ด หรือลูกพรุน หรือถั่ว” ยากที่จะตอบ ทุกอย่างอร่อยผิดปกติ แต่สิ่งที่ทำให้กะหล่ำปลีกับเห็ดแตกต่างคือกลิ่นหอมที่ซับซ้อนที่เป็นเอกลักษณ์และ รสชาติที่น่าอัศจรรย์ ลองเลย! ใช้เวลาไม่นานและบางทีทุกคนก็สามารถซื้อได้

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว - 1 ส้อมขนาดกลาง (1.5 กก.)
• เห็ด (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม, อะไรก็ได้ - สดหรือแห้ง) - 500 g
• แครอท - 400-500 กรัม
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่ในการทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ฉีกกะหล่ำปลีและทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม
2. หั่นหัวหอมและแครอทตามชอบ แล้วทอดจนสุกครึ่ง
3. เห็ดหั่นเป็นชิ้นตามขวางหรือลูกบาศก์ใส่ในกระทะและตั้งไฟจนน้ำไหลออกมา คุณสามารถเคี่ยวเล็กน้อยจนน้ำระเหยหรือคุณสามารถสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำมันลงไปผัด (และก็อร่อยดี)
4. ใส่ทุกอย่าง (กะหล่ำปลี, หัวหอมกับแครอทและเห็ด) ในหม้อเดียว (หรือกระทะขนาดใหญ่) ผสม, ใส่มะเขือเทศและน้ำเดือด 300 มล. และเคี่ยวใต้ฝาจนกว่ากะหล่ำปลีและเห็ดจะพร้อม ตามกฎแล้วจะใช้เวลา 15-20 นาที
5. สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่เกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทย

คำปรึกษาที่ดี: กะหล่ำปลีดังกล่าวจะอร่อยมากถ้าตุ๋นในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ... 190 ° C ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ตั้งแต่วัยเด็กฉันชอบกะหล่ำปลีตุ๋นในโรงอาหารและร้านกาแฟเก่าของสหภาพโซเวียต ไม่เคยชิม! และการทำอาหารที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก เพราะแทบทุกครอบครัวมักจะมีหนังสือเรื่อง “On Tasty and Healthy Food” ซึ่งมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมหลายร้อยรายการระบุไว้อย่างชัดเจนและเรียบง่าย

กะหล่ำปลีตุ๋น "โซเวียตคลาสสิก"

ฉันแค่อยากจะเขียนสูตรอาหาร แล้วก็มาเจอวิดีโอที่มีสาวหน้าหวานคนหนึ่งสาธิตขั้นตอนการผลิตทั้งหมดด้วยหนังสือเล่มนี้ ตามข้อมูลในหนังสือเล่มนี้ ฉันแนะนำให้คุณดู!

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นของโซเวียตจากหนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ

อย่าลืมลองทำอาหาร!

จานนี้มีรสชาติดั้งเดิม อิ่มอร่อย ... สวยงาม และเหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอด ถั่วอะไรก็ได้ที่ทำ สีขาวหรือสี ใหญ่หรือเล็ก แบบแห้งหรือแบบกระป๋อง หากคุณตัดสินใจที่จะเคี่ยวกะหล่ำปลีกับถั่วให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าจานนี้จะมีประสิทธิภาพสูงกว่ากะหล่ำปลีที่มีเนื้อสัตว์ในเวลานี้เพราะถั่วปรุงเป็นเวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า))

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• ถั่ว - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระวาน - 0.25 ช้อนชา
• ผักชี (ไม่จำเป็น) - 0.5-1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 25-35 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง)

การทำอาหาร

1. ถั่วแช่ในน้ำเย็นได้ดีที่สุดค้างคืน
2. จากนั้นล้างและต้มในน้ำเกลือ (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง) ปิดไฟ ปิดฝาไว้อีก 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
3. ขณะปรุงถั่ว คุณสามารถปรุงส่วนที่เหลือได้ ใส่กระเทียมลงในน้ำมันพืชร้อนแล้วใส่ลงไป หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 2-3 นาที
4. จากนั้นส่งแครอทที่หั่นเป็นวงครึ่งมาทอดให้เหลืองสวย
5. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วทอดต่อประมาณ 4-5 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว
6. ถึงคราวของกะหล่ำปลีหั่นฝอยบางๆ ผัดส่วนผสมทั้งหมดบนไฟร้อนปานกลางต่อไปอีก 5-6 นาที คนเป็นครั้งคราว
7. เกลือใส่มะเขือเทศที่เจือจางในน้ำ 50-60 มล.
8. เคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีสุก
9. เพิ่มกะหล่ำปลีที่เกือบจะพร้อมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดถั่วผสมทิ้งไว้บนกองไฟเล็ก ๆ สักครู่
10. ในตอนนี้ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศสามารถนำความเอร็ดอร่อยมาสู่จานได้ (เรารู้สึกเป็นเกียรติอย่างสูง) หลังจากเคี่ยวร่วมกัน 5-7 นาทีจานก็พร้อม!

น่าเสียดายที่ในหน้าเดียวเป็นไปไม่ได้ที่จะมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนับร้อยที่พิสูจน์ว่ากะหล่ำปลีตุ๋นเป็นอาหารจานอร่อยและหลากหลายอย่างไม่สิ้นสุด! “เบื้องหลัง” เป็นวิธีที่อร่อยที่สุดในการเคี่ยวกะหล่ำปลีกับข้าว ข้าวโพด ปลา และแม้แต่ ... สับปะรด แต่นี่บอกได้อย่างเดียวว่าจะต้องได้เจอกันอีกแน่นอนเพราะ

ผักที่เรียบง่ายแต่อัดแน่นด้วยวิตามินนี้ทำอาหารอร่อย ๆ ซึ่งเป็นขั้นตอนการทำอาหารที่แม่บ้านทุกคนควรรู้ โดยการทดลองกับส่วนผสมและเครื่องเทศ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่น่าทึ่งสำหรับการปรุงอาหาร

เพื่อให้ทุกคนที่ลองชิมอาหารถูกใจ ควรใส่ผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อสัตว์ เห็ด หรือผลไม้แห้งลงในรายการส่วนผสม คุณสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีอย่างอร่อยทั้งในน้ำมันและน้ำเปล่า - ไม่ว่าในกรณีใดผักจะนุ่มและถ้าคุณใส่เครื่องเทศมากขึ้นก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น ปรุงร้อนตามสูตรที่นำเสนอและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่สามารถทำให้จานกะหล่ำปลีเน่าเสียได้

เคี่ยวนานแค่ไหน

เมื่อรู้วิธีเคี่ยวผักนี้อย่างเหมาะสมแล้ว คุณก็จะสามารถจัดหาอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและครบถ้วนให้ครอบครัวของคุณได้ ดังนั้นระยะเวลาในการเคี่ยวกะหล่ำปลีในกระทะขึ้นอยู่กับว่ากะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลีดอง ในตัวเลือกแรก ผักจะปรุงประมาณ 30 นาที ในขั้นที่สอง คุณสามารถนำจานออกจากเตาได้ภายใน 20 นาทีหลังจากผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

วิธีการใส่กะหล่ำปลีดอง

หากคุณใช้กะหล่ำปลีเปรี้ยวสำหรับทำอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องแยกมันออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ที่ร่วงหล่นลงมา ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดที่เหมาะสมที่สุดเพราะวิตามินซีส่วนใหญ่จะถูก "ชะล้าง" ระหว่างการซัก กะหล่ำปลีดองผัดในกระทะจะกลายเป็นเปรี้ยวปานกลางถ้าคุณเทน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย จานในระหว่างกระบวนการทอด

วิธีการเคี่ยวกะหล่ำปลีสด

ส่วนใหญ่ไม่ชอบการทดลอง ดังนั้นพวกเขาจึงชอบกะหล่ำปลีขาวทั่วไป ก่อนที่จะเคี่ยวกะหล่ำปลีสดจะต้องทำความสะอาดจากใบแข็งด้านบนแล้วล้าง ขึ้นอยู่กับขนาด หัวของกะหล่ำปลีจะต้องถูกตัดจากนั้นสับละเอียดเอาก้านออกแล้วรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่คุณเลือก

เนื่องจากกะหล่ำปลีเป็นอาหารราคาประหยัด จึงมีการสร้างตัวเลือกที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการเตรียมและใช้ประเภทต่างๆ: ปักกิ่ง, ขาว, กะหล่ำดอก หากคุณเป็นคนมีจินตนาการ คุณสามารถสร้างสูตรกะหล่ำปลีผัดที่ดีที่สุดได้โดยเพิ่มส่วนผสมหรือเครื่องปรุงใหม่สองสามอย่างในแบบคลาสสิก

กับมันฝรั่ง

• ทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าจานดังกล่าวที่เติมใบกะหล่ำปลีสดสามารถทำได้ในหม้อน้ำเท่านั้น แต่กลับกลายเป็นในกระทะเช่นกันและเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด เรียนรู้วิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีในกระทะเพื่อให้นุ่มในการจัดวางผลิตภัณฑ์ กะหล่ำปลีกับมันฝรั่งในกระทะเป็นตัวเลือกที่ดีในการรับประทานเมื่อใดก็ได้

วัตถุดิบ

• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมัน (ผัก) - 50 มล.;
• กะหล่ำปลี - 800 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มล.
• มันฝรั่ง - 500 กรัม

การทำอาหาร

1. มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้เทน้ำ
2. ปอกแครอทแล้วขูด
3. ฉีกหัวกะหล่ำปลีด้วยมือหรือเครื่องขูด ผสมกับแครอท เกลือ บดเพื่อสกัดน้ำผลไม้
4. นำหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในรูปของครึ่งวง ส่งไปทอดโดยเทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ
5. ส่งมวลกะหล่ำปลีแครอทไปยังกระทะอื่นหลังจากเทน้ำมันลงไป ใส่พาสต้า, เทน้ำที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง, เคี่ยว, ปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที
6. โยนมันฝรั่งเติมน้ำมากขึ้น ปล่อยให้อาหารปรุงด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที
7. เพิ่มหัวหอมที่ปรุงแล้ว, เครื่องเทศ, ผสม

กับไส้กรอก

• วิธีนี้ถือเป็นตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะทานเนื้อสดได้ และไส้กรอกก็มีราคาไม่แพงเสมอไป กะหล่ำปลีตุ๋นกับไส้กรอกในกระทะนั้นง่ายต่อการเตรียมและในทางกลับกันอาหารค่ำที่มีกลิ่นหอมก็ปรากฏขึ้นบนโต๊ะต่อหน้าคุณซึ่งโดดเด่นด้วยผลประโยชน์ที่มีต่อร่างกายเช่นกัน เรียนทำอาหารราคาถูกแต่อร่อย

วัตถุดิบ

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไส้กรอก - 300 กรัม
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน (ผัก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
2. ขูดแครอทปอกเปลือก
3. สับหัวเป็นเส้นบาง ๆ
4. ผัดหัวหอมในกระทะก่อนและหลังจากนั้น 3 นาที เพิ่มแครอท
5. เพิ่มใบกะหล่ำปลีเทส่วนประกอบด้วยน้ำต้มหนึ่งแก้วเท่านั้นทิ้งผักไว้ใต้ฝาปิด
6. ไส้กรอก (เป็นที่น่าสังเกตว่ามันไม่เลวร้ายไปกว่าไส้กรอก) ตัดเป็นวงทอดในกระทะอื่นหากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนหนึ่งของหัวหอมที่นี่ได้เช่นกัน
7. ส่งวงแหวนทอดไปที่ผักแล้วผัดพาสต้าในจานนี้สักครู่แล้วโอนไปยังกระทะพร้อมกับอาหารจานหลัก
8. ปรุงรสส่วนผสม เกลือ ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

กับกะหล่ำดอก

• สูตรนี้เอาใจคนชอบอาหารอร่อยแน่นอน กะหล่ำดอกเคี่ยวในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์และผักต่างๆ ทำให้เกิดรสชาติที่สมบูรณ์แบบแม้กระทั่งสำหรับนักชิม เมื่อรู้วิธีทำอาหารจานนี้ ก่อนรับแขกไม่ต้องคิดว่าจะเสิร์ฟอะไรในมื้อที่สอง เพราะคุณจะมีตัวเลือกที่ดีอยู่แล้ว

วัตถุดิบ

• เนื้อสัตว์ - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์โหระพา - 0.25 ช้อนชาต่อคน
• น้ำมัน (ผัก) - 60 มล.;
• บรอกโคลี - 300 กรัม
• กะหล่ำดอก - 1 ชิ้น;
• ออริกาโน, ปาปริก้า - 0.25 ช้อนชาต่อคน;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อเอาฟิล์มซับด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และสั้น
2. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก หั่นเป็นลูกเต๋า บวบและบรอกโคลีหั่นเป็นชิ้นเดียวกัน
3. ทำแครอทให้เป็นเส้น
4. ก่อนเทอาหารลงในกระทะ ให้เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ผัดเนื้อก่อน ทันทีที่น้ำไหลออกมา ให้เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่ใบกะหล่ำปลีและหัวหอมสับหยาบ
5. ส่งแครอทไปที่เครื่องคั่วพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ปรุงรสและผสมทุกอย่าง
6. เทผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือมวลเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีกวนภายใต้ฝาปิด

กับซอสมะเขือเทศ

• นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการเคี่ยวกะหล่ำปลีในกระทะ คุณควรพิจารณาสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้นหากต้องการให้อาหารสุขภาพแก่ครอบครัวของคุณ กะหล่ำปลีตุ๋นในกระทะที่มีซอสมะเขือเทศสามารถใช้เป็นอาหารอิสระหรือเป็นไส้สำหรับพายที่คุณต้องการอบหรือทอดสำหรับลูก ๆ ของคุณมานาน

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - 0.5 พวง;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน (ผัก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. สับครึ่งหัวอย่างประณีตโดยใช้เครื่องขูดพิเศษใส่ทุกอย่างลงในชามแล้วนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
2. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ปอกแครอทแล้วขูดหรือหั่นเป็นเส้น
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทก่อน
5. เทน้ำมะเขือเทศลงไป (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศได้) เคี่ยวเป็นเวลา 12 นาที เกลือส่วนผสมใส่ใบกระวานพริกไทย
6. เพิ่มแถบกะหล่ำปลีที่ปล่อยให้น้ำเข้าไปในเครื่องคั่ว คลุกเคล้า
7. ปิดฝาจานทิ้งไว้ให้เคี่ยวนาน 15 นาที
8. เพิ่มน้ำถ้าจำเป็นและเคี่ยวต่อไป
9. ใส่ผักลงไป ก่อนหั่น แล้วปิดไฟ 3 นาที

กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นอาหารรัสเซียประจำชาติที่หลายคนชื่นชอบ ง่ายต่อการเตรียมเข้าถึงผู้คนที่มีรายได้และในขณะเดียวกันก็น่าพอใจและมีสุขภาพดี จานนี้ปรุงจากสดหรือกะหล่ำปลีดอง ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และซอสต่างๆ ถูกเพิ่มเข้ามา ซึ่งช่วยให้คุณได้รับบริการใหม่ทุกครั้ง แม้จะเรียบง่ายของอาหารจานนี้ แต่คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างบางประการในการเตรียมอาหาร

การเตรียมกะหล่ำปลี

ก่อนปรุงอาหารต้องเอาใบด้านบนออกจากส้อมกะหล่ำปลี มักเซื่องซึมและสกปรก จึงไม่เหมาะสำหรับทำอาหาร เพื่อความสะดวกส้อมที่เตรียมไว้จะถูกตัดเป็น 4 ส่วนแล้วสับเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ บางส่วนบดในเครื่องปั่น แต่ในกรณีนี้ กะหล่ำปลีชิ้นเล็กเกินไป และเมื่อเคี่ยว จะกลายเป็นมันฝรั่งบด

กะหล่ำปลีดองชิ้นส่งผลให้มีขนาดเดียว หากกะหล่ำปลีมีสภาพเป็นกรดมากเกินไปก็ควรล้างใต้น้ำไหล แต่จำไว้ว่าการทำเช่นนี้จะทำให้วิตามินซีส่วนใหญ่สูญเสียไป

กะหล่ำปลีตุ๋นนานแค่ไหน?

เวลาในการเคี่ยวกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ความหลากหลายและอายุ ขนาดหั่น วิธีการปรุง ใช้เวลา 15 นาทีในการเคี่ยวกะหล่ำปลีอ่อน กะหล่ำปลีฤดูหนาวจะต้องเคี่ยวนานถึง 40 นาที ยิ่งผักชิ้นเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งสุกเร็วขึ้น

ในกระทะ

หากคุณเคี่ยวกะหล่ำปลีในกระทะก็จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที เวลาในการปรุงอาหารของอาหารทั่วไปจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น ดังนั้นอาหารเย็นในรูปแบบของกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อจะใช้เวลามากกว่าการปรุงอาหารด้วยผัก

กะหล่ำปลีตุ๋นเนื้อ. วัตถุดิบ:

• 1 กะหล่ำปลีขาวขนาดกลาง
• 2 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• แชมเปญ 300 กรัม (สดหรือแช่แข็ง);
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• หมู 500 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน;
• น้ำมันมะกอก.

การทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันพืชจนโปร่งใส
• เพิ่มแครอทขูดหยาบ ทอดประมาณ 5 นาที
• ใส่ซอสมะเขือเทศ. วางออก.
• ล้างและหั่นเห็ด โอนไปยังผัก
• เทน้ำ 100 มล. และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
• ตัดหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทอง
• เตรียมและหั่นกะหล่ำปลี เพิ่มลงในเนื้อสัตว์
• ใส่ผัก เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 35 นาที ผัดเป็นประจำเพื่อป้องกันการไหม้
• ก่อนเตรียมพร้อม 3 นาที ใส่กระเทียมและใบกระวาน
• ปิดไฟและปล่อยให้ยืน 10 นาที นำ lavrushka ออกมา

ในสูตรนี้ เนื้อหมูสามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ เช่น ไส้กรอก ไก่ ไก่งวง เนื้อสับ ฯลฯ

ในกระทะ

ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีตุ๋นไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังรักษาปริมาณวิตามินสูงสุด เวลาในการดับไฟจะใช้เวลา 15 นาที ผักเก่าควรเคี่ยวนานขึ้นเล็กน้อย - สูงสุด 25 นาที

สูตรสำหรับโอกาส::

สูตรกะหล่ำปลีตุ๋นง่าย ๆ. วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัวขนาดกลาง
• 2 แครอทขนาดกลาง
• หัวหอม 1 หัว;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำมันพืช;
• ผักใบเขียวสด

การทำอาหาร:

• สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเหลืองทอง เพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ยังทอดเล็กน้อย
• ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัด หลนเป็นเวลา 5 นาที
• ปอกกะหล่ำปลีจากใบส่วนเกินแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ใส่กระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย และน้ำ 100 มล.
• เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ นานถึง 15 นาที
• ใส่ผักสีน้ำตาล เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และกระเทียมสับ ทิ้งไว้อีก 10 นาที
• ก่อนเตรียมพร้อม 3-5 นาที ใส่สมุนไพรสดสับละเอียด

กะหล่ำปลีดังกล่าวดีเป็นอาหารจานเดียวที่เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

ในหม้อหุงช้า

ในการเคี่ยวกะหล่ำปลีใน multicooker จะใช้สองโหมด ก่อนอื่นคุณต้องผัดหัวหอม แครอท และผักอื่นๆ ในชาม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในผักและปรุงในโหมดเคี่ยว กะหล่ำปลีของพืชผลใหม่ถูกเคี่ยวประมาณ 20 นาทีแบบเก่า - สูงสุด 40 นาที

กะหล่ำปลีกับลูกพรุนตุ๋นในหม้อหุงช้า. วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว 1.5 กก.
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอม;
• ลูกพรุน 200 กรัม
• 3 ศิลปะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก.

การทำอาหาร:

• หล่อลื่นชามของ multicooker ด้วยน้ำมันมะกอกและอุ่นเครื่องในโหมด "Frying"
• ผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดหยาบ
• เพิ่มวางมะเขือเทศและผัดเบา ๆ
• สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นตัดลูกพรุนครึ่งหรือเป็นสี่ส่วน ใส่ผัก.
• เกลือ พริกไทย ปิดฝาแล้วปรุงในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 20 นาที

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นนี้เหมาะสำหรับโต๊ะแบบไม่ติดมันหรือระหว่างรับประทานอาหาร ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถกระจายอาหารของคุณด้วยอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ

เคล็ดลับการทำกะหล่ำปลีตุ๋นให้อร่อย

• อย่าเคี่ยวกะหล่ำปลีนานเกินไป มิฉะนั้นชิ้นส่วนจะสูญเสียรูปร่างพื้นผิวจะไม่เป็นที่พอใจรสชาติจะน่าดึงดูดน้อยลงและวิตามินส่วนใหญ่จะหายไป
• เพื่อตรวจสอบความพร้อมของกะหล่ำปลีคุณต้องลิ้มรส หากผักมีสีเข้มเป็นสีทองอ่อนเผ็ดเล็กน้อยมีรสขมเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มจานสามารถลบออกจากความร้อนได้
• จานจำนวนมากที่มีผนังหนาเหมาะที่สุดสำหรับการเคี่ยวกะหล่ำปลี
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่เติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้กับจาน
• หากต้องการเพิ่มความข้นหนึบของจาน ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทอดในกระทะแห้งหนึ่งช้อนเต็มจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง

ความหลากหลายของสูตรกะหล่ำปลีตุ๋นนั้นถูกจำกัดด้วยความสามารถและจินตนาการของคุณเท่านั้น ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ลูกพรุน ลูกเกด และเห็ด เพื่อให้มีความสอดคล้องที่น่าพึงพอใจเพิ่มวางมะเขือเทศ, แป้งทอด, มะเขือเทศสับ, ครีมหรือโยเกิร์ตกรีก

ลองทำอาหารจานนี้ตามสูตรต่างๆ และในกระปุกออมสินของคุณจะมีตัวเลือกสำหรับอาหารค่ำแสนอร่อย ดีต่อสุขภาพ และง่ายต่อการเตรียมเสมอในกระปุกออมสินของคุณ

กะหล่ำปลีตุ๋น

วิธีการเคี่ยวกะหล่ำปลีกับเนื้อ

สินค้า
กะหล่ำปลี - 1 หัวต่อ 1.5 กิโลกรัม
แครอท - แครอทขนาดกลาง 2 หัว
หัวหอม - 2 หัว
แชมเปญสด - 300 กรัม
วางมะเขือเทศ - 1 ขวดเล็ก
หมู - 500 กรัม
กระเทียม - 4 กลีบ
เกลือ พริกไทย ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเคี่ยวกะหล่ำปลีในกระทะ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที ในขณะที่หัวหอมทอด ปอกเปลือกและขูดแครอท ใส่หัวหอมและทอดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศ คนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ขณะที่ผักกำลังเคี่ยวในซอสมะเขือเทศ ให้ล้างและสับเห็ดให้ละเอียด แล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำครึ่งแก้ว ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
ตัดหมูเป็นก้อนทอดในกระทะแยกต่างหากทอดหมูจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดใบที่ไม่สะอาดออกจากกะหล่ำปลีแล้วใส่ในเนื้อ ใส่ผักลงไป เกลือ พริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ คนเป็นครั้งคราว เป็นเวลา 35 นาที ใส่กระเทียมสับและใบกระวาน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

หมูเมื่อทอดสามารถแทนที่ด้วยไส้กรอก

วิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า
ล้างและทำให้เนื้อแห้งหั่นเป็นก้อน หล่อลื่นความจุของ multicooker ด้วยน้ำมันจัดวางกะหล่ำปลีสับละเอียด ตั้งหม้อหุงช้าเป็นโหมด "การอบ" เคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่แครอท หัวหอม กระเทียมสับ ชิ้นเนื้อ และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
เทมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำหรือน้ำซุปลงในหม้อหุงช้าใส่เห็ดสับ เกลือพริกไทยและเพิ่มใบกระวาน ปิดหม้อหุงช้าและเคี่ยวกะหล่ำปลีกับเนื้อในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีผัดไข่

สินค้า
กะหล่ำปลี - 1 กิโลกรัม
สมุนไพรสด - 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีผัดกะหล่ำปลีใส่ไข่
1. ปอกกะหล่ำปลีจากใบหยาบเกลือและบดด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้น
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน ใส่กะหล่ำปลี เกลือ พริกไทย
3. ผัดกะหล่ำปลีเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝา
4. โรยกะหล่ำปลีผัดสมุนไพร ตอกไข่ คลุกเคล้าใต้ฝาทิ้งไว้ 5 นาที

วิธีการผัดกะหล่ำปลีสำหรับพาย

สินค้า
กะหล่ำปลี - 1 หัวกลาง
หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่
แครอท - 1 ชิ้นใหญ่
น้ำมันพืช - 60 มิลลิลิตร

วิธีการผัดกะหล่ำปลีสำหรับพาย
1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ กว้าง 0.5 ซม.
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นสี่เหลี่ยมอย่างประณีต
3. ล้าง ปอกเปลือก ขูดหยาบหรือหั่นแครอทเป็นเส้นยาว 3 เซนติเมตร และหนาสองสามมิลลิเมตร
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางจนเกิดฟอง
5. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันเป็นเวลาสองถึงสามนาที คนให้เข้ากัน
6. ใส่กะหล่ำปลีในกระทะที่มีหัวหอม, แครอท, เริ่มกวนทันทีจนกะหล่ำปลีให้ความชุ่มชื้น
7. เมื่อกะหล่ำปลีให้ความชุ่มชื้น ปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
8. เปิดฝากวนกะหล่ำปลีปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีความชื้นควรระเหยและกะหล่ำปลีควรทอดเล็กน้อย