วิธีการปรุงกุ้ง? นานแค่ไหนที่จะปรุงกุ้ง? วิธีการปรุงกุ้งอย่างถูกต้อง?

กุ้งแช่แข็งที่ดีควรมีสีเหมือนกัน เปลือกเป็นมันและหางบิด กุ้งมีสองประเภทหลัก - น้ำเย็น (แอตแลนติก) และน้ำอุ่น (เสือและ คิงกุ้ง). น้ำเย็นมีขนาดเล็กกว่าน้ำอุ่นมาก แต่เนื้อสัตว์มีสุขภาพดีกว่าเล็กน้อย ยิ่งหางของกุ้งงอมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งวางน้อยลงก่อนที่จะแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม คำกล่าวนี้เป็นความจริงสำหรับกุ้งตัวเล็กน้ำเย็น กุ้งขนาดใหญ่เนื่องจากโครงสร้างของกุ้งไม่ได้ "ขอ" เสมอไป จุดสีซีดบนเปลือกและก้อนหิมะในกระเป๋าเป็นสัญญาณว่าระบบระบายความร้อนถูกละเมิดระหว่างการเก็บรักษา แต่
อย่าปล่อยให้หัวเขียวทำให้คุณตกใจ: สิ่งนี้เกิดขึ้นกับบุคคลที่กินแพลงก์ตอนบางประเภท สีน้ำตาล - โดยทั่วไปดี: นี่เป็นสัญญาณของกุ้งตั้งท้องซึ่งเนื้อมีประโยชน์มาก

ขั้นแรกต้มน้ำ ใส่กุ้งลงในน้ำเดือดเค็ม มักจะเติมเครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กานพลู พริกไทย และมะนาวฝานเป็นแว่นๆ

นานแค่ไหนที่จะปรุงกุ้ง?
เนื้อกุ้งนุ่มจึงใช้เวลาในการปรุงกุ้งเล็กน้อย กุ้งแอตแลนติก (ไม่ใหญ่) ปรุงเป็นเวลา 1.5 - 2 นาที กุ้งกุลาดำและกุ้งกุลาดำปรุงเป็นเวลา 2.5 - 3 นาที หากคุณต้มกุ้งมากเกินไป เนื้อจะมีรสเหมือนยางเล็กน้อย เนื้อปรุงอย่างเหมาะสม - "ละลายในปากของคุณ"

การทำกุ้ง

วิธีหลักในการปรุงกุ้งอย่างที่คุณอาจเดาได้คือการต้ม ฉันจะเก็บเรื่องราวเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง และสำหรับรูปแบบอื่น ๆ ทั้งหมดที่พวกเขาขาย คุณจะละเว้นช่วงเวลาพิเศษของการเตรียมการของพวกเขา
นอกจากกุ้งแล้ว เราต้องเตรียมมะนาว 1-2 ลูก ส่วนอย่างอื่นก็มีให้ชิม ฉันจะไม่สั่งแยกกัน
เรานำกุ้งแช่แข็งมาใส่ในกระชอน จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลภายใต้ก๊อก จะเย็นหรืออุ่นก็ได้ตามใจชอบ ในระหว่างกระบวนการนี้ เปลือกน้ำแข็งจะถูกชะล้างออกและกุ้งจะละลาย และนอกจากนี้ สิ่งสกปรกจะถูกชะล้างออกไป เนื่องจากไม่ทราบว่ากุ้งที่คุณซื้อไปอยู่ที่ไหนก่อนที่จะแช่แข็ง และน้ำแข็งเองก็ไม่ใส สาร.
ระหว่างที่กุ้งกำลังรดน้ำ ให้ใส่หม้อน้ำบนเตา เลือกขนาดขึ้นอยู่กับจำนวนกุ้งที่คุณมี น้ำต้องการปริมาตรมากกว่า 2 - 2.5 เท่า จึงถูกปกคลุมด้วยน้ำและ "ลอย" ได้อย่างอิสระ น้ำควรเกลือเล็กน้อยและนำไปต้ม
โดยทั่วไปชุดเครื่องเทศสำหรับทำอาหารอาจแตกต่างกัน ส่วนตัวผมชอบขั้นต่ำซึ่งประกอบด้วยเกลือและน้ำมะนาว ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำจากครึ่งลูก ถ้ามะนาวลูกเล็ก ให้บีบทั้งลูกก็ได้
หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวลงไป (คุณควรได้สารละลายที่เป็นกรดเล็กน้อย กล่าวคือ น้ำควรมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อย) แล้วใส่กุ้งลงไปในน้ำ เวลาทำอาหารหลังจากน้ำเดือดกับกุ้งคือ 3-5 นาทีสำหรับกุ้งที่ต้มแล้วและ 7-10 นาทีสำหรับกุ้งสดแช่แข็ง เวลาเลือกเวลาทำอาหาร ดูจากขนาดของกุ้ง ยิ่งกุ้งเล็ก ยิ่งสุกเร็ว ท้ายที่สุด เนื้อกุ้งก็คือโปรตีน ลองนึกดูว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการต้มไข่ โปรตีนจะสุกเร็วมาก
สำหรับผู้ที่รักเครื่องเทศคุณสามารถนำเสนอองค์ประกอบสำหรับทำน้ำซุปที่จะต้มกุ้ง: 4-5 กานพลู, ใบกระวานขนาดกลาง 1 ใบ, พริกไทยดำ 4 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 1-2 เม็ด, มะนาว ½ ลูกหั่นเป็น 4 ส่วน, หัวกระเทียมไม่ปอกเปลือก ล้างแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน 1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือผงปาปริก้า 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศทั้งหมดก่อนต้มน้ำ แล้วลดกุ้งลงทันทีที่เดือด เวลาทำอาหาร 2-5 นาที
คุณสามารถกำหนดความพร้อมของกุ้งได้จากสีของเปลือก ตัวกุ้งจะโปร่งใสเล็กน้อย และจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำด้วย ไม่จำเป็นต้องปรุงกุ้งนานเกินไป มิฉะนั้น เนื้อของพวกมันจะกลายเป็น "ยาง" ใครก็ตามที่ปรุงปลาหมึกจะเข้าใจในสิ่งที่เสี่ยง
หลังทำอาหารต้องโยนกุ้งลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นเราใส่กุ้งลงในถ้วยลึกและปรุงรสด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกและมะกอกหรือ . 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและเบา ๆ เพื่อไม่ให้กุ้งเสียหายและใส่จานสำหรับเสิร์ฟ

กุ้งที่ปรุงสุกแล้วแช่แข็ง (ส่วนใหญ่มักจะขายในร้านค้าและมีสีชมพู) ควรปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที

กุ้งที่ยังไม่ได้แปรรูป (สีแดง) เช่น กุ้งกุลาดำ ปรุงไม่เกิน 10 นาที

สาระน่ารู้เกี่ยวกับกุ้ง

1. เนื้อกุ้งมีแคลเซียมและโปรตีน ในขณะที่ถือว่าเป็นอาหารแคลอรีต่ำ กุ้งอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล

2. ในร้านค้า กุ้งส่วนใหญ่มักจะขายแบบต้ม-แช่แข็ง ดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะปรุงเป็นเวลานาน กุ้งที่สุกเกินไปสูญเสียรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและกลายเป็นเนื้อยางอย่างไม่ราบรื่น

3. กุ้งสามารถปรุงในเตาไมโครเวฟโดยเติมน้ำเล็กน้อย - จากนั้นให้กุ้งปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีทำกุ้ง

วิธีหลักในการปรุงกุ้งคือการต้ม คุณสามารถปอกกุ้งออกจากเปลือกได้ทั้งก่อนและหลังปรุง หากต้มในเปลือกให้เตรียมน้ำเค็ม 4% (40 กรัมหรือเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) และไม่มีเปลือก - 2% สำหรับกุ้งหนึ่งส่วนใช้น้ำ 3-4 ส่วน

กุ้งดิบ (ละลายในอากาศ) ที่ต้มช้าจะถูกต้มในน้ำเค็ม (จากช่วงเวลาที่เดือดรอง) ไม่เกิน 3 นาที

กุ้งต้มแช่แข็งต้มประมาณ 5-10 นาที กุ้งที่มีเนื้อต้มจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังทำอาหารควรแช่กุ้งในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจะแยกเนื้อออกจากเปลือกและเอาลำไส้ออกได้ง่ายขึ้น
ต้องใส่กุ้งในน้ำซุปที่เดือดแล้วจะไม่ทำให้น้ำมีรสชาติทั้งหมด แต่ถ้าจำเป็นว่า น้ำซุปอร่อยจากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในน้ำเย็นและให้ความร้อนพร้อมๆ กัน

นอกจากการต้มน้ำแบบเดิมๆ ที่เติมเกลือแล้ว ผู้ชื่นชอบกุ้งตัวจริงยังมีสูตรพิเศษสำหรับการต้มกุ้งอีกด้วย

กุ้งผัดเครื่องเทศ

วิธีที่ 1

ใส่ใบกระวาน 1 ใบและเกลือลงในน้ำเดือด จากนั้นโยนกุ้งลงไปผัดจนนุ่ม

วิธีที่ 2

ในน้ำเดือดใส่ adjika แห้ง (ไม่ว่าในกรณีใด ๆ เล็กน้อย) หัวหอมทั้งตัวเกลือพริกไทยแดงและใบกระวาน 1-2 ใบ
ซอสแกงกะหรี่เหมาะมากกับกุ้งสำเร็จรูป

กุ้งแช่เบียร์

กุ้ง 700 กรัม ใบกระวาน 2 ใบ ถั่วลันเตา 2 เม็ด พริกไทยดำ 4 เม็ด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเบียร์ 300 มล.

เติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำเดือด เติมเบียร์ และหลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่กุ้งลงไป หลังจากเดือดครั้งต่อไปให้ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที บริโภคทันที.

กุ้งมะนาว

กุ้ง 1 กิโลกรัม, มะนาว 1/4 ลูก, ใบกระวาน 1-2, ออลสไปซ์ 1-2 เม็ด, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส ในน้ำเย็นใส่มะนาว, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

เมื่อน้ำเดือด ใส่กุ้งลงไป เคี่ยวจนนุ่ม

กุ้งต้มในซอสนมหอมหัวใหญ่
กุ้งแช่แข็ง 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ

สำหรับซอส: นม 1 ถ้วย น้ำ 1/2 ถ้วยตวง 3-4 ช้อนชา เนย 1-2 ช้อนชา แป้ง, หัวหอมขนาดกลาง 3 อัน, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปล่อยให้กุ้งแช่แข็งละลายในอากาศหรือในน้ำแล้วล้างออก จากนั้นจุ่มกุ้งที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเค็ม (ควรเติมน้ำให้ทั่ว) ซึ่งเติมผักชีฝรั่งและเกลือไว้ล่วงหน้า สำหรับน้ำ 1 ลิตร ใช้เกลือประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
ต้มกุ้งให้ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเปลี่ยนเป็นสีส้มสด (ปกติ 3-5 นาทีหลังจากเดือด) นำกุ้งออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในน้ำซุปร้อนอย่างน้อย 15-20 นาทีเพื่อให้กุ้งฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
เตรียมซอสนมกับหัวหอม ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะต้องสับละเอียดและทอดเพื่อไม่ให้สีเปลี่ยนไป ใส่น้ำเล็กน้อยลงในหัวหอมผัดและเคี่ยวจนสุกในกระทะที่มีฝาปิด แป้งเบา ๆ ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันเจือจางด้วยนมร้อนคนให้เข้ากันตลอดเวลาด้วยหัวหอมลวก ต้ม.5^7 นาที. จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและปรุงรสด้วยน้ำมัน
เวลาเสิร์ฟ ตักกุ้งใส่จาน ราดด้วยซอส โรยหน้าด้วยสมุนไพร เสิร์ฟร้อน
ส่วนผสมสำหรับกุ้งต้ม:

กุ้งต้มแช่แข็ง (ขนาด 90/120) 250 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
การเตรียมกุ้งต้ม:

วิธีทำกุ้งจะเขียนไว้ในแต่ละแพ็คเกจ ฉันตั้งเป้าหมายที่จะเตือนคุณถึงอาหารจานวิเศษนี้ และฉันจะอ้างถึงสูตรนี้ด้วยในอนาคต และแน่นอนฉันจะสัมผัสความแตกต่างเล็กน้อย

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำในกระทะ เป็นการต้มและไม่เทน้ำเดือดลงในหม้อบนเตาเย็น ๆ เพื่อประหยัดเวลา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่เมื่อเราจุ่มกุ้งแช่แข็งลงในน้ำเดือด มันจะเดือดเร็ว
เติมเกลือ พริกไทย ใบกระวาน ลงในน้ำเดือด และทันทีหลังจากเครื่องเทศให้เทกุ้งแช่แข็งออก

ปิดฝาหม้อ. และตอนนี้คุณต้องยืนดูกุ้ง ทันทีที่กุ้งเดือดคุณสามารถต้มได้ไม่เกินหนึ่งนาที แต่ฉันไม่ต้มเลย พวกเขาจะต้องถูกลบออกจากกองไฟและระบายน้ำร้อน ฉันทำผ่านตะแกรง

ความละเอียดอ่อนทั้งหมดในการปรุงกุ้งคือการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มน้ำมากขึ้นสำหรับจำนวนกุ้งของคุณ
กุ้งพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะในเปลือกหอย เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ

กุ้งในครีมเปรี้ยว

กุ้งต้ม 1/2 กก. ครีมเปรี้ยว 250 กรัม เนย 50 กรัม เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกกุ้งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แยกเนยในกระทะเซรามิกหรือเคลือบฟันใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับ
ในซอสที่ร้อนมาก แต่ไม่เดือด ให้โยนกุ้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ

สลัดกุ้ง

ส่วนผสมสลัดกุ้ง:
กุ้ง 500 กรัม, แตงกวา 3 ลูก, สดหรือเค็มเล็กน้อย, มะเขือเทศ 3-4 ลูก, ต้นหอม 1 พวง, น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมสลัดกุ้ง:
ต้มกุ้งให้สะอาด ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมสับแตงกวาอย่างประณีตสับหัวหอม ผสมทุกอย่างเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันเล็กน้อยผสมกับเครื่องเทศและน้ำตาล ใส่กุ้งตรงกลางจาน รอบๆ - สลัดผัก

กุ้งประเภทต่างๆ กำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในการปรุงอาหารสมัยใหม่ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 สารต้านอนุมูลอิสระ ไอโอดีน วิตามิน A, E, PP เป็นต้น ดังนั้น การละลายน้ำแข็งและการปรุงกุ้งอย่างเหมาะสมจึงเป็นเรื่องเร่งด่วน วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็งไม่ปอกเปลือก? อร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพคุณสามารถปรุงอาหารจากพวกเขา?

วิธีการแช่แข็งกุ้ง

กุ้งแช่แข็งในสองวิธี:

• การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ดิบ
• กุ้งต้มแช่แข็ง

มีสุขภาพดีขึ้นและมีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุในปริมาณสูงสุด คือ กุ้งแช่แข็งโดยไม่ผ่านความร้อน นี่คือลักษณะที่กุ้งที่อาศัยอยู่ในทะเลทางเหนือถูกแช่แข็ง โดยที่ไม่มีอะไรถูกเอาออกจากพวกมัน (ทั้งหัว เปลือก หรือหลอดอาหาร)

วิธีที่สองคือการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ต้มซึ่งหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนไม่มีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค การเดือดเกิดขึ้นในน้ำทะเลหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามคุณสมบัติทางโภชนาการในกรณีนี้ต่ำกว่า นี่คือลักษณะที่กุ้งที่อาศัยอยู่ในทะเลอุ่นหรือที่เลี้ยงในฟาร์มถูกแช่แข็ง

กระบวนการแช่แข็งสามารถจัดโดยตรงในทะเลบนเรือประมง อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่แล้ว กุ้งที่แช่แข็งในน้ำทะเลจะจบลงที่องค์กรพิเศษในเวลาต่อมา ซึ่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีลักษณะที่ผู้ซื้อคุ้นเคย กุ้งเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำส่งตรงไปยังโรงงานแปรรูป

กระบวนการแช่แข็งดำเนินการในสองวิธี:

• ชิ้นส่วน;
• ก้อน

ไม่ว่ากุ้งจะถูกแช่แข็งอย่างไร พวกเขาจะต้องผ่านขั้นตอนการเคลือบ กล่าวคือ พวกมันถูกปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็งบาง ๆ ที่กักเก็บความชื้นตามธรรมชาติไว้ภายในผลิตภัณฑ์ ก่อนเคลือบผลิตภัณฑ์จะถูกล้างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หางเสียหายและถอดเสาอากาศออก

กระบวนการทางเทคโนโลยีจัดเตรียมน้ำเย็นให้กับกุ้งที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งเป็นเวลา 35-45 วินาที หลังจากนั้น กุ้งจะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 7-10 นาที ที่อุณหภูมิ -32°C ตามกฎแล้วการเคลือบและการแช่แข็งจะดำเนินการ 3-4 ครั้ง เป็นผลให้มีเปลือกน้ำแข็งใสบางหนา 1 มม. ปรากฏบนผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุและบรรจุ

กุ้งขนาดเล็ก มาตรฐาน หรือขนาดคิงไซส์ - นานแค่ไหนในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้เพื่อรักษาคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติให้มากที่สุด?

เคล็ดลับ: ค้นหาว่ากุ้งถูกแช่แข็งได้อย่างไร เพียงแค่ดูจากรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์:

• ดิบมีสีเทาอมเขียวและหางตรง
• ต้ม - สีชมพูอ่อนหรือสีชมพูครีมและหางบิด

พันธุ์กุ้ง

ในธรรมชาติมีกุ้งกว่า 2 พันสายพันธุ์ แต่สามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

• อาศัยอยู่ในทะเลทางเหนือที่หนาวเย็น (Barents, Okhotsk, North, ทะเลนอกชายฝั่งทางเหนือของแคนาดา, กรีนแลนด์, หมู่เกาะไอซ์แลนด์, ฯลฯ ), ทะเลที่เล็กกว่า;
• ติดทะเลอบอุ่น (นอกชายฝั่งเวียดนาม อินเดีย บังคลาเทศ ฯลฯ) หรือปลูกในฟาร์มขนาดใหญ่และเนื้อๆ

ค็อกเทล (สลัด) เรียกว่า กุ้งตัวเล็ก น้ำหนัก 2-3 กรัม เนื้อฉ่ำ มีกลิ่นและรสของทะเลเล็กน้อย

Brindle ที่ใหญ่ที่สุด วัดได้ 30-35 ซม. ได้ชื่อมาจากแถบสีเข้มบนเปลือก เมื่อสุกแล้วจะกลายเป็นสีแดงสด และเนื้อมีเนื้อยืดหยุ่น

กุ้งหลวง เรียกว่า กุ้งขาว Vannamei เนื้อนุ่ม ยาวได้ถึง 250-30 เซนติเมตร

ขนาดของสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งเหล่านี้เป็นตัวกำหนดว่ากุ้งแช่แข็งปรุงสุกมากน้อยเพียงใด

มันน่าสนใจ! กุ้งต้มแช่แข็งมีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ:

• ทั้งหมดโดยไม่ต้องทำความสะอาดล่วงหน้า
• ทำความสะอาดจากหัวและเปลือก
• ทำความสะอาดจากศีรษะ เปลือก และหลอดอาหาร

วิธีการแช่แข็งที่ระบุไว้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

วิธีการเลือก

บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณเป็นกิโลกรัม จำนวนกุ้งน้ำเย็นเฉลี่ยต่อกิโลกรัมอยู่ที่ 90-120 ตัว ยิ่งตัวเลขนี้ต่ำเท่าไร กุ้งก็จะยิ่งมีขนาดใหญ่ขึ้นเท่านั้น

เมื่อเลือกคุณต้องจำเกี่ยวกับสัญญาณที่บ่งบอกถึงคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์:

• ความเสียหายต่อความสมบูรณ์;
• เคลือบทึบแสง;
• จุดสีดำหรือสีเหลืองบ่งบอกถึงโรคของกุ้ง
• จุดสีขาว เช่นเดียวกับการปรากฏตัวของชิ้นส่วนของหิมะหรือน้ำแข็ง บ่งชี้ว่าละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก

กุ้งควรคลุมด้วยชั้นน้ำแข็งใสบาง ๆ สม่ำเสมอและมีสีสม่ำเสมอ ตอนนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุงกุ้งแช่เยือกแข็งแบบไม่ปอกเปลือกเพื่อให้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต

ทำอาหารอย่างไร

มาดูกันว่าจะปรุงกุ้งแช่แข็งไม่ปอกเปลือกได้มากแค่ไหน มีอยู่ กฎทั่วไปกุ้งต้มไม่ปอกเปลือก:

• ประการแรก เป็นการดีที่สุดที่จะละลายผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีธรรมชาติ เช่น ใส่ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
• โดยไม่ต้องทำความสะอาดจากเปลือกและหัวให้ล้างผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้ว
• เลือกกระทะที่มีความจุนำน้ำไปที่ 60-70 ° C
• ใส่กุ้งลงในภาชนะแล้วต้มหลังจากน้ำเดือด

ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของกุ้ง:

• ค็อกเทล (สลัด) กุ้งตัวเล็กที่ละลายแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที
• brindle ควรต้มประมาณ 5-6 นาที
• ต้มรอยัล 10-11 นาที

ต้องปรุงให้สุกนานกว่า 1-2 นาที

สิ่งที่สามารถเติมน้ำได้

สูตรที่ง่ายที่สุดมีดังนี้: กุ้งต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย (1 ช้อนชาต่อน้ำครึ่งลิตร) โดยเติมใบกระวาน

อย่างไรก็ตาม ยังมีสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย:

• สูตรการทำอาหารที่คิดค้นขึ้นในสเปน ได้แก่ การใช้ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ ใบกระวาน และนมหนึ่งแก้วเมื่อปรุงอาหาร
• หนึ่งใน สูตรอาหารอิตาเลี่ยนเกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำซุปปลา, วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน, ผักใบเขียว (โหระพา, ขึ้นฉ่าย, ฯลฯ ) กระเทียมหลายกลีบและพริกไทยดำลงไปในน้ำ
• สูตรคลาสสิคแนะนำให้ใส่มะนาวครึ่งลูก พริกไทยดำ ใบผักชีฝรั่งและก้าน ใบกระวานลงไปในน้ำ และคุณยังสามารถเติมเครื่องเทศแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย

กุ้งปรุงในหม้อต้มสองชั้นในเบียร์ที่มีน้ำตาลและเครื่องเทศ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบ

วิธีทำความสะอาด

ต้องต้มกุ้งที่ไม่ปอกเปลือกก่อนเพื่อรักษารสชาติให้ได้มากที่สุด

หลังการปรุงอาหาร การทำความสะอาดจะดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• ขั้นแรกให้เอาขาของกุ้งออก
• แยกหัว
• ถอดเปลือกออกอย่างระมัดระวัง (คุณสามารถใช้กรรไกร);
• เอาเส้นเลือดในลำไส้ที่ไหลออกจากด้านบนของหลังกุ้ง

สุดท้ายก็เอาหางกุ้งออก ตอนนี้คุณสามารถกินมันตามธรรมชาติ เทน้ำมะนาวหรือน้ำมันมะกอกหรือคุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจ

สูตรกุ้ง

มีหลายสูตรตามกุ้งต้ม

หลายจานผสมอาหารทะเลหลายประเภท ตัวอย่างเช่น เสริมความอร่อยและดีต่อสุขภาพ ไข่ต้ม, ซอสมายองเนสและสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม - กุ้งทอด. ในการเตรียมคุณต้องละลายกุ้งต้มแช่แข็งล้างทำความสะอาดและหมัก น้ำดองประกอบด้วย ซีอิ๊ว, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะใหญ่ และพริกแดงป่นครึ่งช้อนโต๊ะ

กุ้งหมักไว้หนึ่งชั่วโมงจากนั้นทาน้ำมันบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกและทอดประมาณ 4-10 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง) เสิร์ฟบนโต๊ะ โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

สลัดกุ้งหลากหลายชนิดที่พบมากที่สุด สูตรหนึ่งมีดังนี้ ใส่ใบผักกาดหอมสับ น้ำมะนาวครึ่งลูก ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก และผักใบเขียว ลงในกุ้งต้ม

กุ้งใช้ทำเนย ซุปปลา, เตรียมความพร้อมสำหรับ เปิดไฟเพิ่มลงในพิซซ่า เมื่อรู้วิธีทำกุ้งแช่แข็งแบบไม่ปอกเปลือก คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณมีความสุขด้วยอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ทานให้อร่อย!

วิธีทำกุ้งเป็นคำถามที่มักถามบ่อย เนื่องจากตัวหอยเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีประโยชน์และความอร่อย เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงกุ้งรวมถึงตัวเลือกต่างๆสำหรับอาหารจากพวกเขาในเนื้อหานี้

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสม

เนื่องจากในประเทศของเราอาหารทะเลอันโอชะดังกล่าวมักถูกแช่แข็งเป็นความลับที่สำคัญที่สุดของการทำอาหาร ของอร่อย- เลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสม:

1. ทางที่ดีควรซื้อกุ้งแช่แข็งในถุงใส ดังนั้นคุณจะได้เห็นและสามารถประเมินลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดาย พวกเขาควรจะปกคลุมด้วยน้ำแข็งบาง ๆ มีขนาดเท่ากันและไม่ว่าในกรณีใดจะติดกัน
2. ขนาดของกุ้งกุลาดำส่งผลโดยตรงต่อเวลาในการปรุง ส่วนใหญ่มักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ความสามารถไม่เกิน 120 ถือเป็นอุดมคติ หากไม่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์โดยฉับพลันหมายความว่าคุณกำลังถือเครื่องคัดแยกอยู่ในมือของคุณและไม่น่าจะสามารถทำอาหารที่ฉ่ำและนุ่มได้ .
3. หากคุณพบว่ามีหิมะอยู่ภายในกระเป๋า และมีน้ำแข็งปกคลุมหนาไม่สม่ำเสมอบนหอย ให้วางทิ้งไว้ทันที เพราะสิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์ละลายและถูกแช่แข็งซ้ำหลายครั้ง
4. ตัวกุ้งเองก็จะบอกคุณหลายอย่างเช่นกัน หากสีซีดหรือมีโทนสีเหลือง แสดงว่ามีแนวโน้มว่าผลิตภัณฑ์นั้นเก่าและถูกแช่แข็ง ต้องพับหางไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะตายนานก่อนที่จะแช่แข็งซึ่งไม่ได้มีส่วนช่วยให้อร่อยและ โภชนาการเพื่อสุขภาพ. และในที่สุดจุดดำบนพื้นผิวของเปลือกเป็นสัญญาณของโรคของบุคคลนี้ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของรสชาติอย่างไม่ต้องสงสัย การค้นพบหนึ่งในสัญญาณเหล่านี้เป็นเหตุผลที่ดีในการเลิกใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

หลังจากเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพแล้ว ก็เริ่มทำอาหารได้เลย และนี่ก็เป็นการดีกว่าที่จะทำตามกฎง่ายๆ ซึ่งเราจะบอกคุณในภายหลัง

วิธีทำกุ้งแช่แข็ง

ในการปรุงหอยอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าปอกเปลือกหรือไม่ หากคุณมีกุ้งดิบเย็นๆ ดิบๆ ที่ไม่ได้ปอกเปลือก ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน

รายการสินค้าที่ต้องการสำหรับบรรจุภัณฑ์ 1 กก.:

• 1 หัวหอมเล็ก
• ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
• lavrushka สองสามใบ;
• 2 ชิ้น ร่มผักชีฝรั่ง
• เกลือ 2 กำมือ;
• น้ำประมาณ 3 ลิตร

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหารเป็นขั้นตอน:

1. เรากระจายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากถุงลงในกระชอนลึกแล้วล้างออกใต้น้ำไหล น้ำร้อนจนกว่าน้ำแข็งจะละลาย
2. นำน้ำไปต้มผสมกับเครื่องเทศทั้งหมดแล้วใส่หัวหอมลงไป ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วใส่กุ้ง เท่าไหร่ที่จะปรุงพวกเขาอย่างที่เราพูดนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของพวกมัน มาตรฐาน ไม่ใหญ่ - ปรุงประมาณ 3-5 นาที และใหญ่มาก รอยัล - ไม่เกิน 7 นาที
3. เราระบายน้ำออกจากอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วทันทีและล้างออกด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้สามารถทำความสะอาดได้ง่าย

วิธีทำกุ้งปอกเปลือก

กุ้งไม่มีเปลือกเป็นอาหารสำเร็จรูปที่ไม่ต้องปรุงเลย ก่อนรับประทานต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดและรอ (ไม่นาน) จนละลาย จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนั้นอร่อยมาก พวกเขายังเหมาะสำหรับ สลัดที่ละเอียดอ่อนที่สุดสูตรอาหารที่เราจะมาแบ่งปันกันในตอนนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หอยแช่แข็งปอกเปลือก 500 กรัม
• แตงกวาสด 200 กรัม
• ไข่ต้ม 4 ฟอง;
• ผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียวหนึ่งกำมือ
• มายองเนสสำหรับแต่งตัว;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำโดยละเอียด:

1. อย่างที่บอกไปแล้วไม่ต้องต้มกุ้งปอกเปลือก เพียงเทน้ำเดือดราดลงไปแล้วรอให้ละลาย
2. แตงกวาไข่หั่นเป็นเส้น เพิ่มผักใบเขียวให้กับพวกเขา ปรุงรสด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ เราผสมหอยที่เตรียมไว้แล้วทิ้งของตกแต่งไว้สองสามอย่าง

วิธีทำกุ้งสดแช่แข็ง

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสัตว์จำพวกครัสเตเชียนกับสัตว์จำพวกกุ้งคือขนาด พวกมันค่อนข้างใหญ่ ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีเนื้อมากกว่า การทำกุ้งราชาก็ง่ายเช่นกัน และไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ สิ่งสำคัญคือการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าพวกเขาถูกแช่แข็งในรูปแบบใด สีเทาของหอยบ่งบอกว่ามันถูกแช่แข็งโดยไม่ได้รับความร้อนก่อน นั่นคือ ดิบ

เลื่อน ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ 40 ชิ้น:

• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• lavrushka 4-5 แผ่น;
• กานพลูสองสามชิ้น
• พริกไทยหอมเล็กน้อย
• หัวกระเทียมในเปลือก
• มะนาว 1 ลูก.

คำแนะนำโดยละเอียด:

1. ละลายน้ำแข็งครัสเตเชียนภายใต้น้ำร้อนไหล เทของเหลวอย่างน้อย 3 ลิตรลงในหม้อลึกแล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือดเพิ่ม บีบน้ำมะนาวออก ต้มสองสามนาทีแล้ววางกุ้ง เราต้มประมาณ 7 นาทีในรูปแบบที่เสร็จแล้วจะได้สีชมพู
3. เทลงในกระชอนและเย็นทันทีภายใต้น้ำเย็น หากยังคงอยู่ในน้ำเดือดเนื้อจะแข็งและไม่น่าพอใจ

วิธีทำอาหารทะเลต้ม-แช่แข็ง

หากครัสเตเชียนมีสีชมพูอ่อนแสดงว่าพวกมันถูกแช่แข็งในรูปแบบต้มแล้ว คุณเพียงแค่ต้องละลายกุ้งที่ต้มแล้วด้วยการต้มกับเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อย

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับหนึ่งแพ็ค 800 กรัม:

• 5 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• มะนาว 1 ลูกครึ่ง;
• 1.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• กานพลู 2 ช่อ;
• 2 หมวกผักชีฝรั่ง;
• 2 ลอเรล

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นเรานำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากช่องแช่แข็ง พวกเขาควรจะอ่อนตัวลงเล็กน้อย
2. เทน้ำประมาณสองลิตรลงในจานลึก ต้มใส่เกลือใส่เครื่องเทศและมะนาว ผัดในอาหารทะเลที่ละลายครึ่งหนึ่ง
3. หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารไม่เกิน 2 นาที จากนั้นนำออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที ยังคงเป็นเพียงการจัดเรียงอย่างสวยงามบนจานตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยกุ้งแสนอร่อยสำหรับเบียร์

อาหารทะเลเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับเบียร์ คุณสามารถปรุงกุ้งสำหรับเบียร์ในลักษณะที่อธิบายข้างต้น แต่เราขอแนะนำให้คุณลองปรุงในเครื่องดื่มชนิดเดียวกัน

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็งสด 1 กิโลกรัม:

• เบียร์ 1 ลิตร (ควรเป็นสีเข้ม);
• เกลือ 50 กรัม
• 4 สิ่ง. ลาฟรุสกี้;
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ;
• ใบผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ;
• เมล็ดผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน
• มะนาวครึ่งลูก

คำแนะนำโดยละเอียด:ใน

1. เราละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยวิธีปกติที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้
2. เทเบียร์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมดใส่เกลือและใส่มะนาวครึ่งลูก เรานำไปต้ม
3. ใส่กุ้งลงในส่วนผสมของเบียร์เดือดแล้วต้มประมาณสามนาที เรานำออกจากเตาแล้วปิดฝาและเก็บไขมันที่เกิดขึ้นเป็นระยะเวลาหนึ่ง
4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝานเป็นแว่น ของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟองพร้อมแล้ว

ความสามารถในการปรุงกุ้งอย่างเหมาะสมคือการรับประกันว่าอาหารจะอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่มีที่ติ เราหวังว่าคำแนะนำที่จัดทำโดยเราจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีในการผลิต

วิดีโอ: วิธีทำกุ้ง

ต้มกุ้งแช่แข็งน่าแปลกที่ทุกคนไม่สามารถทำได้ที่บ้าน กุ้งเป็นอาหารว่างเบียร์ที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด นอกจากนี้ด้วยอาหารทะเลแบบนี้หาได้ง่ายและอร่อยมาก สลัดแสนอร่อยแต่เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็งที่ซื้อในร้านอย่างเหมาะสม รสชาติอาหารของคุณก็ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ด้วยเพราะ อาหารทะเลปรุงไม่สุกเล็กน้อย คุณอาจเสี่ยงที่จะทำลายความประทับใจของพวกเขา เช่นเดียวกับการท้องไส้ปั่นป่วน

ตั้งแต่สมัยกรุงโรมโบราณ เชื่อกันว่ากุ้งสามารถเสริมสมรรถภาพเพศชายได้ แม้ในสมัยของเรา อาหารทะเลส่วนใหญ่ใช้เป็นยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพ. นอกจากนี้องค์ประกอบของกุ้งยังมีสารพิเศษที่เรียกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งรวมทั้งป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง

กุ้งเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เนื่องจากในช่วงเวลานี้ ร่างกายของสตรีอาจขาดวิตามินและธาตุอาหารรอง ซึ่งสามารถประกอบเป็นอาหารประเภทกุ้งได้ง่าย

สำหรับข้อห้าม กุ้งสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ก็ต่อเมื่อ ร่างกายไม่ทนต่อหรือดูดซับโปรตีน. หากคุณควบคุมการใช้จานกุ้งและไม่กินมากเกินไป สิ่งเหล่านี้สามารถนำมาซึ่งประโยชน์ได้เท่านั้น

กุ้งแช่แข็ง

ก่อนต้มราชาหรือกุ้งกุลาดำแช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งให้ถูกวิธี คุณสามารถทำได้สามวิธี: ทิ้งไว้ในตู้เย็นจนละลายน้ำแข็งหมด โยนกุ้งลงในน้ำเกลืออุ่น ๆ ใส่ถุงทะเลลงในน้ำเดือดสักครู่. เมื่อใช้วิธีหลังนี้ คุณต้องระวังให้มาก และป้องกันไม่ให้กุ้งสุกด้วย

หลังจากที่อาหารทะเลละลายน้ำแข็งเรียบร้อยแล้ว เราก็เริ่มทำอาหารได้เลย ควรสังเกตว่า ต้มกุ้งปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก วิธีทางที่แตกต่าง . ดังนั้น คุณต้องเลือกอันที่เหมาะสมกับสถานการณ์ของคุณ

บริสุทธิ์

การทำกุ้งปอกเปลือกไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำในกระทะหลังจากที่เดือดใส่เกลือและผักชีฝรั่งลงไปผสมให้เข้ากันแล้วรอให้เกลือละลาย จากนั้นให้เติมกุ้งปอกเปลือกที่ละลายไว้แล้วรอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ผัดเนื้อหาของหม้ออย่างสม่ำเสมอต้มกุ้งปอกเปลือก ประมาณสองนาทีจากนั้นพับลงในกระชอนแล้วจัดใส่จานสวยงาม ราดน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยสมุนไพร กุ้งพร้อมทานคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ไม่ปอกเปลือกในเปลือก

ก่อนปรุงกุ้งไม่ปอกเปลือกที่บ้าน ทางที่ดีควรล้างออกจากเปลือกก่อน แม้ว่าถ้าคุณชอบมากกว่านี้ คุณก็สามารถทำได้หลังทำอาหาร

ดังนั้น ในการทำความสะอาดกุ้ง คุณต้องบีบหางและหัวกุ้ง แล้วค่อยๆ ฉีกหัวและขาออก หลังจากนั้นให้เริ่มดึงเปลือกขึ้นช้าๆ ค่อยๆ กำจัดออก หากคุณเห็นเส้นเลือดที่ด้านหลังทั้งหมดและมีสีเข้ม ให้เอาออกดีกว่าหลังจากทำความสะอาดแล้วกุ้งจะต้มเหมือนปอกเปลือก

หากคุณต้องการปรุงกุ้งโดยตรงในเปลือก ให้ทำดังนี้: ต้มน้ำ หลังจากเดือด ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อมันละลาย ให้เทอาหารทะเลลงไป กุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสี่นาทีความพร้อมของพวกเขาสามารถมองเห็นได้เมื่อพวกเขาโผล่ออกมา เนื้อของพวกเขาจะ สีขาว. หลังจากนั้น ระบายกุ้งในกระชอนแล้วกระโดดลงไปในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้ง่ายต่อการถอดเปลือกออกในภายหลัง นอกจากนี้ วิธีนี้จะช่วยหยุดกระบวนการปรุงอย่างกะทันหัน ซึ่งจะดำเนินต่อไปจนกว่ากุ้งจะเย็นตัวลง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำให้เนื้อกุ้งนุ่มและอร่อยได้ กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วควรโรยด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือซอส จากนั้นโรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

กุ้งในประเทศของเราได้หยุดเป็นอาหารอันโอชะมานานแล้ว คุณสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ ส่วนใหญ่มักจะขายแบบแช่แข็งเป็นแพ็คส่วนและตามน้ำหนัก อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ เช่น ฟอสฟอรัสและวิตามินดี อาหารทะเลเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อและยังสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ในจานได้เนื่องจากมีโปรตีนสำรองจำนวนมากในองค์ประกอบ

ความละเอียดอ่อนในการเลือกกุ้ง

มีกุ้งหลายสายพันธุ์ อย่างไรก็ตาม พวกมันสามารถแบ่งออกได้เป็นสองประเภท: บางชนิดสามารถมาจากสัตว์จำพวกครัสเตเชียนน้ำเย็น และชนิดอื่นๆ มาจากกุ้งน้ำอุ่น ตัวแทนน้ำเย็นอาศัยอยู่ในทะเลนอกชายฝั่งแคนาดา นอร์เวย์ และเดนมาร์ก พวกมันมีขนาดเล็ก แต่มีรสชาติดีกว่ามากเพราะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ได้จากการตกปลา

กุ้งน้ำอุ่นปลูกในฟาร์มในเอเชียและนอกชายฝั่งอาร์เจนตินา กุ้งเหล่านี้มีขนาดใหญ่กว่าหลายเท่า แต่มีประโยชน์น้อยกว่า และมักจะมียาฮอร์โมนที่เกษตรกรใช้เพื่อเร่งการเจริญเติบโตของกุ้ง ดังนั้นเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในร้านค้า จำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่ากุ้งขนาดใหญ่นั้นไม่ได้อร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอไป

• ในการเลือกผลิตภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับปริมาณน้ำแข็งบนตัวกุ้งด้วย ไม่ควรมากเกินไป สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ผู้ซื้อจะต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับน้ำหนักส่วนเกินซึ่งแน่นอนเพิ่มขึ้นเมื่อมีน้ำแข็งมากเกินไป ตัวอย่างดิบแช่แข็งมักจะมีน้ำค้างแข็งน้อยที่สุดเพราะไม่ได้แช่แข็งในน้ำ แต่ในอากาศเย็นที่แห้ง

• ต้องไม่มีหิมะตกในถุงอาหารทะเล การปรากฏตัวของเขาบ่งบอกถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม
• หางกุ้งต้องบิดด้วย ถ้าหางตั้งตรงแสดงว่ากุ้งตายก่อนแช่แข็ง
• ตัวอย่างที่มีหัวสีดำบ่งบอกถึงโรคครัสเตเชียน ในขณะที่หัวสีเขียวบ่งบอกว่ากุ้งกินแพลงตอนเท่านั้น และไม่มีอันตรายต่อมนุษย์ หัวสีน้ำตาลของครัสเตเชียนทำให้ชัดเจนว่าคาเวียร์มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและมีสารอาหารในปริมาณที่เพิ่มขึ้นและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• หากซื้ออาหารทะเลเป็นส่วนผสมสำหรับสลัด กุ้งต้มแช่แข็งที่ปอกเปลือกแล้วบรรจุหีบห่อจะเหมาะที่สุด

• การแช่แข็งกุ้งแห้งจะดำเนินการโดยตรงบนเรือ เวลาทั้งหมดที่พวกเขาใช้จ่ายสดหลังจากจับได้ประมาณ 3 ชั่วโมง ดังนั้น อาหารทะเลสดแช่แข็งที่มีคุณภาพดีที่สุดจึงไปสู่การผลิตหรือส่งตรงสู่ตลาด และจากนั้นส่งไปยังผู้ซื้อ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งแห้งมีราคาแพงกว่า แต่มีสารที่มีประโยชน์สูงสุดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์
• บนหีบห่อที่บรรจุกุ้ง คุณมักจะพบตัวเลขดังกล่าว: 90-120, 70-90, 40-50 ดังนั้นผู้ผลิตจึงระบุจำนวนกุ้งที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม ดังนั้น ยิ่งกุ้งตัวใหญ่เท่าไรก็ยิ่งอยู่ในหีบห่อน้อยลงเท่านั้น และในทางกลับกัน ยิ่งกุ้งมีขนาดเล็กเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีกุ้งมากเท่านั้น

นานแค่ไหนที่จะปรุงอาหารพวกเขา?

หากคุณต้องการละลายอาหารทะเลนี้อย่างช้าๆ คุณต้องปรุงเป็นเวลาสั้นๆ ขึ้นอยู่กับระดับการแปรรูปของผลิตภัณฑ์ในการผลิตโดยส่วนใหญ่ ส่วนใหญ่มักจะผ่านการบำบัดความร้อนเบื้องต้นซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีโทนสีชมพู ตัวอย่างเหล่านี้จะต้องปรุงหลังจากเดือดไม่เกิน 5 นาที มิเช่นนั้นจะกลายเป็น "ยาง" และจะเคี้ยวยากทีเดียว

อาหารทะเลบางชนิดไม่ผ่านการอบร้อน กุ้งสดแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์ดิบแช่แข็ง โดยปกติแล้วจะผ่านกระบวนการแช่แข็งแบบช็อกและต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

หากไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง คุณยังสามารถปรุงตัวอย่างแช่แข็งได้ แต่คุณจะต้องส่งพวกมันไปที่หม้อน้ำเดือดเท่านั้น มิฉะนั้นจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป อาหารทะเลเหล่านี้ต้มเป็นเวลา 15 วินาที ปิดเตาและใส่น้ำซุปประมาณ 15 นาที

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของสัตว์ขาปล้องด้วย กุ้งกุลาดำปรุงสุกนานกว่าตัวอย่างมาตรฐานทั่วไป แต่น้อยกว่า เช่น กุ้งอาเจนติน่า ซึ่งใหญ่กว่ากุ้งกุลาดำเกือบ 3 เท่า

ในการปรุงกุ้งแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน มีสองวิธีในการละลายน้ำแข็ง - เร็วและช้า หากมีเวลาละลายน้ำแข็งและไม่มีที่ไหนให้รีบร้อน ถุงปิดที่มีผลิตภัณฑ์จะถูกหย่อนลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นและปล่อยทิ้งไว้จนละลายน้ำแข็งจนหมด หลังจากนั้นเปิดถุงและเทน้ำที่ได้ออก อาหารทะเลล้างและปรุงสุก

หากมีเวลาน้อยมากในการละลายน้ำแข็ง ให้ดำเนินการดังนี้:

• นำกุ้งแช่แข็งออกจากถุงล้างแล้วใส่ในชามลึก
• หลังจากต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดบนอาหารทะเลแล้วเทลงในภาชนะเพื่อให้น้ำครอบคลุมกุ้งทิ้งไว้ 2 นาที
• หลังจากขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกโยนลงในกระชอนล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วจึงเริ่มทำอาหาร

ตำรับอาหาร

กุ้งเป็นอาหารอิสระอย่างสมบูรณ์ คุณไม่จำเป็นต้องคิดด้วยซ้ำว่าจะทำอาหารอะไรจากพวกเขา แค่ต้มให้ถูกวิธีก็พอแล้ว คุณก็จะได้อาหารที่มีประโยชน์สำหรับบริษัทใหญ่ๆ

ต้มกับผักชีลาว

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเล - 1 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• เกลือแกง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - 2 ก้าน;
• พริกไทยป่น - 4 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

• ละลายกุ้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• ใส่หม้อน้ำในเตา 2.6 ลิตรใส่เกลือ
• หลังจาก 10 นาทีเทอาหารทะเลลงไปแล้วต้มให้ปรุงเป็นเวลา 4 นาที
• 1 นาทีก่อนปิดเตา ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในกระทะ
• โยนกุ้งในกระชอนบีบน้ำมะนาวลงไป

ทะเลราดซอสถั่ว

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 1 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• ผักชี - 5 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ดอก;
• ส้มโอครึ่งลูก
• วอลนัท - 5 ชิ้น;
• อัลมอนด์ - 5 ชิ้น.;
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• มายองเนส - 20 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - 5 กรัม

การทำอาหาร:

• วางหม้อน้ำบนเตา
• เพิ่มกานพลูน้ำผลไม้ครึ่งส้มโอและผักชี
• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกคลุกเคล้าด้วยเครื่องปั่น
• น้ำซุปข้นพริกไทยเกลือและพริกไทยป่นส่งไปยังน้ำต้ม
• จากนั้นโยนอาหารทะเลลงในกระทะและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 3-5 นาทีขึ้นอยู่กับการแปรรูป
• ปอกเปลือกถั่วจากเปลือกและพาร์ติชั่น บดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น
• เทซอสถั่วเหลืองลงในส่วนผสมของถั่วใส่มายองเนสและผสมให้เข้ากัน
• สักพักก็ใส่กุ้งในกระชอน ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟกับซอสวอลนัท

ในหม้อหุงช้า

ผู้ที่ใช้เทคโนโลยีในการปรุงอาหารจะชอบตัวเลือกในการทำอาหารทะเลในหม้อหุงช้า การทำเช่นนี้ทำได้ไม่ยาก นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องรอสักครู่น้ำเดือดแล้วนับเวลาหลังจากนั้น

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด - สองสามสาขา
• น้ำมะนาว - 40 มล.;
• น้ำ - 2.5 ลิตร

ในการทำอาหารทะเลในหม้อหุงช้า คุณต้องละลายน้ำแข็งแล้วล้างออก จากนั้นใส่ในชามกว้างใส่น้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและผักชีฝรั่งล้างสับละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและส่วนผสมจะถูกส่งไปยังชาม multicooker กุ้งดองเทน้ำ ตั้งเวลา multicooker เป็นโหมดสตูว์ หรือเพียงแค่วางบนหน้าจอเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดฝา หลังจบรายการ อาหารพร้อมทานนำออกจากชามด้วยช้อน slotted และวางบนจาน

ในไมโครเวฟ

เตาอบไมโครเวฟยังช่วยในการปรุงอาหารกุ้งที่บ้าน

อาหารทะเลกับสับปะรด วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• สับปะรดกระป๋อง - 100 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำเชื่อมสับปะรด - 150 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 40 กรัม
• ซอสบัลซามิก - 30 มล.;
• แป้ง - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย- 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร:

• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
• ปอกกระเทียมสับละเอียด
• รวมในจานเดียวที่สามารถใช้ในไมโครเวฟ, พริกไทย, กระเทียม, ซอสบัลซามิก, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 4 นาที
• รวมแป้งและน้ำตาลทรายในภาชนะเดียวเจือจางด้วยน้ำผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในซอสอุ่น
• เพิ่มกุ้งและตั้งเวลาไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที
• ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นวงใส่กุ้งส่งแหวนสับปะรดที่นั่นเปิดตัวจับเวลาอีก 2-3 นาที
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโรยจานด้วยสมุนไพร

พร้อมซอสครีมหัวหอม

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเล - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 10 กรัม
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• เนย - 40 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - 20 กรัม

การทำอาหาร:

• ละลายกุ้งที่อุณหภูมิห้อง
• วางกระทะบนเตาเทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้ม
• เทผักชีฝรั่งและเกลือลงในกระทะรวมทั้งพริกไทยป่นเล็กน้อย
• โยนอาหารทะเลลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากเดือด
• ปิดกระทะแล้วทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 10 นาที
• สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในกระทะแล้วเทน้ำเล็กน้อย
• ทอดแป้งโดยไม่ใช้น้ำมันอุ่นนมบนเตา
• เทนมลงในหัวหอมทอดและเพิ่มแป้ง
• ตั้งซอสบนเตาประมาณ 3 นาที ใส่น้ำมันลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เสิร์ฟกุ้งกับซอส โรยด้วยผักชีลาวสับสด

ซุปชีสกับอาหารทะเล

กุ้งต้มยังเป็นอาหารจานแรกที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป (จากไก่และไก่งวง) - 500 มล.
• ชีสแปรรูป - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• กุ้ง - 300 กรัม
• กระเทียมสดหรือแห้ง - 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - 10 กรัม
• พริกไทย - 5 กรัม
• มัสกัต - 3 กรัม

การทำอาหาร:

• ต้มน้ำ 1 ลิตรในกระทะ ใส่กุ้งลงไปแล้วต้มจนเปื่อย
• ปอกอาหารทะเลทั้งเปลือก หัว หาง เหลือแต่เนื้อ
• ล้างและปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็ม
• กุ้งต้มในกระทะเบา ๆ
• สับชีสอย่างประณีตปอกเปลือกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูด
• มันฝรั่งโดยไม่ต้องเทน้ำคลุกเคล้าด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มแล้วใส่ชีสและกระเทียมลงไป
• ทิ้งกระทะไว้อีก 2 นาที แล้วใส่กุ้งที่ต้มแล้ว คนให้เข้ากัน

สำหรับสลัด

วัตถุดิบ:

• กุ้งกุลาดำ - 500 กรัม
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม
• lavrushka - 2 แผ่น;
• พริกไทย - 5 กรัม
• เครื่องเทศอื่น ๆ - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

• ละลายน้ำแข็งกุ้งแช่แข็ง
• ต้มน้ำ, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและโยนอาหารทะเล
• ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของการแช่แข็ง: แช่แข็งสดและแช่แข็งแบบช็อตเป็นเวลา 10 นาทีและผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการบำบัดความร้อนก่อนแช่แข็งจะปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที
• ทันทีที่กุ้งเริ่มลอย เตาจะปิด และกุ้งจะถูกส่งไปยังกระชอน

ของทะเลเย็นๆ มาเพิ่มให้หลากหลาย สลัดผักเช่นเดียวกับใน "ซีซาร์" คลาสสิกกับกุ้ง แม้ว่ากุ้งจะมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ก็สามารถรับประทานและใช้ในอาหารเป็นครั้งคราวได้ ผักกาดหอม "ไลท์" เป็นตัวอย่าง

สลัด "Easy" กับ Parmesan และผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง

วัตถุดิบ:

• กุ้งแอตแลนติก - 170 กรัม
• แตงกวา - 180 กรัม
• ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง - 1 พวง;
• พาเมซาน - 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก - 1 ชิ้น;
• พริก - หยิก

การทำอาหาร:

• เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มใส่เกลือพริกไทยโยนกุ้ง
• ปรุงจนนุ่มใส่ในกระชอนเย็นแล้วลอกออกจากเปลือก
• ล้างแตงกวาปอกเปลือกและสับหยาบ
• ฉีกสลัดแล้ววางบนจานธรรมดา
• เพิ่มแตงกวากุ้งต้มในสลัด
• ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
• ในชามแยกต่างหากรวมซีอิ๊วขาวกับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน
• ปรุงรสสลัดกุ้งด้วยซอสที่ได้ โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน

สำหรับผู้ที่ไม่ได้ควบคุมอาหาร กุ้งต้มเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับจานพาสต้า

ครีมวาง

วัตถุดิบ:

• พาสต้า (ขน) - 190 กรัม
• กุ้งแคนาดาหรือเดนมาร์ก - 180 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ครีม - 110 มล.;
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น;
• พริกแดงป่น - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง

การทำอาหาร:

• ใส่น้ำ 2 หม้อบนเตาแล้วนำไปต้ม
• ส่งกุ้งลงในกระทะหนึ่งพาสต้าอีกอันหนึ่ง
• ปรุงพาสต้าเป็นเวลา 6 นาทีหลังจากเดือด
• ปรุงกุ้งเป็นเวลา 4 นาที
• เมื่อกุ้งโผล่ออกมา ให้ปิดเตา ทิ้งอาหารทะเลในกระชอนแล้วลอกเนื้อออกจากเปลือก
• ปิดพาสต้าเทน้ำ 100 มล. ลงในแก้วใส่ขนในกระชอนเทน้ำที่เหลือ
• ส่งกุ้งปอกเปลือกไปที่กระทะแล้วทอด 2 นาที
• เทน้ำจากใต้พาสต้าให้กุ้ง
• ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่ครีม
• เกลือซอสหลังจากเดือดพริกไทยและเพิ่มพาสต้าผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโรยบนจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำกุ้งในวิดีโอด้านล่าง