เนยใสเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านหลายคน ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ดีเยี่ยมเหมาะมากสำหรับการทอดและนำไปใช้ในด้านความงาม ข้อดีอีกประการหนึ่งคือง่ายต่อการเตรียมด้วยตัวเองโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และไม่เพียงแต่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายอีกด้วย
แล้วมีประโยชน์อะไรและมีอะไรบ้าง. อันตรายที่อาจเกิดขึ้นผลิตภัณฑ์นี้ต้องเตรียมและจัดเก็บที่บ้านอย่างไร?
โดยพื้นฐานแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือไขมันนมบริสุทธิ์ซึ่งได้มาจากนมวัว เนยหลังจากปรุงและต้มแล้ว ในระหว่างกระบวนการนี้ น้ำ โปรตีนนม และน้ำตาลจะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์เริ่มแรก ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นก็ประกอบด้วยเช่นนั้น สารที่มีประโยชน์เช่นวิตามินเอและพีพีองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่ประสานกันของร่างกาย - โพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็ก
ในระหว่างการทอดเนยใสจะไม่ปล่อยสารก่อมะเร็ง แต่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยขจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย
อาหาร. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยใช้นั้นมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมากกว่าที่เตรียมโดยใช้ครีมคลาสสิก
แม่บ้านหลายคนมีคำถามตามธรรมชาติว่าจะทำเนยใสที่บ้านได้อย่างไร? การละลายมีหลายวิธี แต่คุณสมบัติด้านรสชาติและ รูปร่างสินค้าจะแตกต่างกันเล็กน้อย
สำหรับประกอบอาหาร รุ่นคลาสสิกคุณจะต้องใช้น้ำมันที่มีปริมาณไขมันสูง (ทำเองได้ดีที่สุด) รวมถึงอาหารที่มีผนังหนา ไม่แนะนำให้ใช้อลูมิเนียมในกรณีนี้ - มีความเสี่ยงสูงที่ผลิตภัณฑ์จะไหม้
โดยปกติแล้ว ในการเตรียมผลิตภัณฑ์อบหนึ่งหน่วยบริโภค จะต้องใช้วัตถุดิบ 1 กิโลกรัม ผลผลิตที่ได้คือเนยละลายประมาณ 750 กรัม
สูตรคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่ายในการติดตาม
เนยใสสามารถหาได้จากเนยโดยใช้หม้อหุงช้า
น้ำมันที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์สีเหลืองน้ำผึ้ง
เทคนิคนี้ดีในกรณีที่คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์จำนวนมาก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการประมวลผลน้ำมันครึ่งกิโลกรัมด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการปรุงอาหาร แต่ยังเพื่อการดูแลส่วนบุคคลด้วย มาสก์หน้าและผมทุกชนิดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน
ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนพร้อมโน๊ตของบ๊อง ใช้เวลาปรุงนานกว่าเนยใส สูตรคลาสสิกแต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
ผลิตภัณฑ์นี้มีรสขมและมีกลิ่นหอมเด่นชัด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พริกไทยดำ 2 - 3 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เครื่องเทศถูกห่อด้วยผ้ากอซแล้วเติมลงในส่วนผสมในขณะที่ละลายแล้ว แต่ยังไม่เริ่มเดือด หลังจากนั้นให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามปกติโดยเอาพริกไทยออกก่อนที่จะกรอง
เนยใสมีอายุการเก็บรักษานาน ที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็น - ไม่เกิน 3 ปี
สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งได้ - ควรใส่ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด
นอกจากนี้ที่สำคัญคือนำผลิตภัณฑ์ออกจากขวดด้วยช้อนที่สะอาดและแห้งเสมอ ข้อควรระวังนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บ
การทำเนยใสจากเนยไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรและสภาวะอุณหภูมิอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้ไม่เพียงแต่ความอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ
หนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือเนย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารเช้าส่วนใหญ่ ใช้สำหรับการทอดและแซนวิชทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นครีมและน้ำนม อย่างไรก็ตาม เมื่ออยู่ในสถานะแช่แข็ง เมื่อก้อนเนยแข็งมาก การใช้งานก็จะยากขึ้น
อาหารหลายจานต้องใช้เนยที่นิ่มหรือละลายโดยเฉพาะ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการต่างๆ ที่มีอยู่เพื่อให้ได้เนยที่มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการในบทความนี้
วิธีนี้ต้องใช้เตาและกระทะ (หรือกระทะด้าม) ขั้นแรกคุณจะต้องแยกเนยตามจำนวนที่ต้องการออกจากก้อนแล้วตัดออกเป็นหลายส่วน วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็วยิ่งขึ้น ภาชนะที่จะละลายผลิตภัณฑ์นมนี้จะต้องมีก้นหนา ด้วยเหตุนี้ ชิ้นส่วนของเนยจึงไม่ไหม้บนพื้นผิวกระทะ และผลิตภัณฑ์จะร้อนสม่ำเสมอ
ดังนั้นเพื่อให้เนยบนเตานิ่มลง ขอแนะนำให้ใช้ความร้อนน้อยที่สุดนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าน้ำมันเริ่มเปลี่ยนความคงตัวเป็นน้ำมันที่นุ่มนวลกว่าที่อุณหภูมิสามสิบองศา การใช้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงจะทำให้พื้นผิวด้านล่างของเนยไหม้ โดยไม่เปลี่ยนความสม่ำเสมอของเนยทั้งหมด อดทนและรอจนกระทั่งเนยละลายหมด
ไม่แนะนำให้สัมผัสหรือคนเนยจนนิ่มสนิท อนุญาตให้เคลื่อนย้ายเนยชิ้นใหญ่ไปทั่วพื้นผิวของจานเท่านั้นจากนั้น ให้นำกระทะหรือกระทะออกจากเตาแล้วใช้ไม้พายในครัวคนส่วนผสมที่เป็นครีมให้เข้ากัน
เนื่องจากกระทะยังคงร้อนอยู่สองสามนาที อุณหภูมิจึงเพียงพอที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ละลายได้เรียบเนียน
ละลายอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถนำไปที่อุณหภูมิห้องที่บ้านได้ เช่น ในหม้อหุงช้าหรือในไมโครเวฟ ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีอื่นๆ
ละลายเนยหนึ่งก้อนโดยใช้ อ่างน้ำซึ่งหมายถึงการได้รับความนุ่มนวลและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แน่นอนว่าต้องขอบคุณการใช้วิธีนี้ โอกาสที่เนยจะไหม้ก็หมดสิ้นไป นี่เป็นเพราะการใช้สภาวะอุณหภูมิต่ำ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะอุ่นขึ้นอย่างช้าๆ แต่สม่ำเสมอ โดยค่อยๆ อ่อนตัวลงทีละชั้น
กระบวนการนี้จะต้องใช้อ่างน้ำ หากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษ คุณสามารถสร้างอ่างน้ำได้ด้วยตัวเอง คุณจะต้องเตรียมกระทะสองใบที่มีปริมาตรต่างกัน เทน้ำลงในอันที่ใหญ่กว่าแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
วางเนยที่หั่นไว้แล้วลงในกระทะขนาดเล็ก ทันทีที่น้ำในหม้อขนาดใหญ่เริ่มเดือด ให้วางกระทะที่มีเนยไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง อ่างน้ำพร้อมแล้ว
สิ่งที่เหลืออยู่คือการรอความสอดคล้องที่ต้องการของผลิตภัณฑ์นม คุณสามารถคนเนยเป็นชิ้นๆ ได้ แต่โดยทั่วไปไม่จำเป็น น้ำมันให้ความร้อนสม่ำเสมอและไม่ไหม้ถึงพื้นผิวด้านในของกระทะ สิ่งเดียวที่ควรใส่ใจก็คือ ไม่ควรเติมน้ำในกระทะขนาดใหญ่จนล้นมิฉะนั้นอาจเสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้หรือเปลวไฟลุกลามในหัวเตาได้ (หากคุณมีเตาแก๊ส)
วิธีการทำให้ผลิตภัณฑ์เนื้อครีมอ่อนตัวลงนี้ค่อนข้างแพร่หลายและใช้กันอย่างแพร่หลาย อย่างไรก็ตามการสมัครจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ เนื่องจากความจริงที่ว่าเมื่อให้ความร้อนผลิตภัณฑ์นมนี้ค่ะ เตาอบไมโครเวฟเป็นจานที่ให้ความร้อนมากกว่าผลิตภัณฑ์ ดังนั้น จึงต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ เป็นที่น่าสังเกตว่าหากคุณต้องการเนยละลายเท่า ๆ กัน ขอแนะนำให้ใช้วิธีอื่น
เริ่มต้นด้วยการตัดก้อนเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ในปริมาณที่ต้องการ จากนั้นวางชิ้นสับลงในชามพิเศษสำหรับไมโครเวฟ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นแผ่นแก้วตื้น อย่าลืมปิดฝาภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์นมด้วยกระดาษเช็ดปาก วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้กระเด็นปรากฏขึ้นเมื่อน้ำมันเริ่มร้อนจัดและเปลี่ยนความสม่ำเสมอให้เป็นของเหลวมากขึ้น และส่วนผสมที่เป็นครีมร้อนที่กระเด็นอยู่ด้านในของเตาไมโครเวฟนั้นเป็นเรื่องยากมากที่จะเอาออก
หลังจากวางจานที่มีเนยไว้ในเตาไมโครเวฟแล้ว ให้ปิดประตูแล้วเปิดโหมด "ละลายน้ำแข็ง" หากไม่มีโหมดนี้ ให้ตั้งค่าระดับพลังงานสูงสุดที่อุปกรณ์ของคุณมี สิบหรือสิบห้าวินาทีก็เพียงพอที่จะทำให้นิ่มลง ชั้นบนสุดผลิตภัณฑ์. แต่ขั้นตอนเดียวจะไม่เพียงพอ นำจานออกแล้วคนส่วนผสมที่ละลายแล้วกับเนยที่ยังแข็งตัวอยู่แรงๆ ทิ้งเนื้อหาของจานไว้ให้เย็นประมาณ 1-2 นาที
จากนั้นนำเนยกลับเข้าไปในไมโครเวฟ ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลา 20 วินาที ดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับผลิตภัณฑ์นม หากคุณมีอุปกรณ์ที่ทรงพลังมาก เวลาในการทำความร้อนจะลดลง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ โดยทั่วไปกระบวนการละลายเนยในเตาไมโครเวฟจะใช้เวลาไม่เกินสิบห้านาที
อย่าลืมว่าจานในไมโครเวฟจะร้อนเร็วขึ้นและเข้มข้นมากขึ้น ดังนั้นอย่าลืมใช้ถุงมือจับเตาอบหรือผ้าหนาๆ เพื่อเอาจานที่มีเนยละลายออกอย่างปลอดภัย
มีบางสถานการณ์ที่ไม่สามารถใช้เตาอบไมโครเวฟหรืออ่างน้ำเพื่อเปลี่ยนความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์นมที่กำหนดได้ แต่มีสองคน วิธีการง่ายๆช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการโดยใช้เครื่องมือที่หาได้ง่าย วิธีแรกต้องใช้จานแบนขนาดใหญ่และกระจกธรรมดา ขั้นแรกให้ตั้งกาต้มน้ำให้เดือด เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะต้องมีน้ำปริมาณเล็กน้อย นำก้อนเนยออกจากช่องแช่แข็งแล้วแยกปริมาณที่ต้องการออก จากนั้นวางชิ้นส่วนที่ตัดจากก้อนอิฐลงบนพื้นผิวของจาน
เมื่อกาต้มน้ำเริ่มเดือด ให้ปิดเครื่อง และระมัดระวังไม่ให้ถูกไฟไหม้เติมน้ำเดือดลงในแก้ว จำเป็นต้องรอจนกว่าพื้นผิวด้านในของกระจกจะอุ่นขึ้นอย่างดี โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที จากนั้นระบายน้ำออกจากแก้วแล้วคลุมผลิตภัณฑ์ที่ตัดไว้ก่อนหน้านี้ด้วย ใช้เวลาเพียง 3 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนความสม่ำเสมอให้นุ่มนวลและยืดหยุ่นมากขึ้น หลังจากนั้นก็สามารถใช้น้ำมันในการเตรียมแซนด์วิชหรืออาหารจานอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย
วิธีต่อไปนี้ในการทำให้ก้อนเนยนิ่มลงจะต้องใช้สองสิ่งที่ต้องมีในครัว สองรายการนี้ประกอบด้วยไม้นวดแป้งในครัวและถุงพลาสติกธรรมดา จำเป็นต้องแยกน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการออกจากก้อน ขอแนะนำให้ใช้เนยชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการทำให้นิ่มลงได้มาก ถัดไปชิ้นเนยที่สับทั้งหมดจะถูกใส่ในถุงพลาสติกและมัดถุงไว้
จากนั้นวางถุงไว้บนพื้นผิวเรียบ (เช่น เขียง) และด้วยความช่วยเหลือของไม้นวดแป้งในครัว คุณจะต้องเริ่มเกลี่ยเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ ให้เรียบอย่างเข้มข้น ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์นมจะยืดหยุ่นและนุ่มนวลขึ้นมากหลังจากปรับให้เรียบเพียงไม่กี่ครั้ง สองคนนี้ วิธีง่ายๆการทำให้ก้อนเนยนิ่มลงนั้นมีประสิทธิภาพและรวดเร็วอย่างยิ่ง เมื่อใช้สิ่งเหล่านี้ คุณจะได้ความสม่ำเสมอที่จำเป็นสำหรับการเตรียมครีม แป้งโด และอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานอื่น ๆ ต่อไป
หากต้องการเรียนรู้วิธีละลายเนยอย่างถูกต้อง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้
แม่บ้านที่ดีรู้ดีว่าเนยใสนั้นได้มาจากการระเหยน้ำ โปรตีน และน้ำตาลนมจากเนย ในขณะเดียวกัน องค์ประกอบของสารอาหารรองยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เนยใสก็เหมือนกับเนยที่มีวิตามิน D, A และ E
แม้จะมีคุณประโยชน์มากมาย แต่เนยใสก็มีไขมันเกือบทั้งหมด นักดูน้ำหนักจำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
เนยใสที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีสีเหลืองและมีกลิ่นคล้ายถั่ว สินค้าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ยาวนาน-ประมาณ 1 ปี
เนยละลายใช้สำหรับเตรียมอาหารได้หลากหลาย พวกเขาทอดและปรุงกับมัน สตูว์ผัก- ใส่ลงในแป้งสำหรับการอบ แม้กระทั่งใช้เป็นไส้พายหรือส่วนผสมสำหรับครีมเค้ก
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เนยใสสามารถเตรียมในเตาอบได้! ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุก วิธีดั้งเดิม- บางทีผลิตภัณฑ์ที่ปรุงในเตาอบอาจมีรสถั่วเด่นชัดกว่า
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ชาวอินเดียเป็นกลุ่มคนที่เตรียมเนยใสมาตั้งแต่สมัยโบราณและเคารพคุณประโยชน์ของมัน ในอินเดียผู้คนเชื่อว่าน้ำมันนี้ช่วยปกป้องร่างกายจากโรคหวัดและโรคของระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะลำไส้เล็ก
เวลาทำอาหาร - 2.5 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
อุปกรณ์เพิ่มเติม:
การตระเตรียม:
หากคุณกำลังมองหาวิธีทำอาหารง่ายๆ หม้อหุงช้าคือทางออกที่ดี! และเพื่อให้น้ำมันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศและสมุนไพรแปลกใหม่ เพียงเพิ่มขิงเล็กน้อย!
เนยใสที่เติมขิงเหมาะสำหรับการอบที่บ้าน
เนยใสได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในมาตุภูมิโบราณ ในสมัยนั้นชาวนาที่ทำงานหนักยืนอยู่ที่เตาตั้งแต่เช้าจรดค่ำต้องการได้ผลผลิตที่มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม การทำความร้อนดำเนินการตามกฎทั้งหมดโดยคำนึงถึงเทคโนโลยีบางอย่างดังนั้นกระบวนการนี้จึงใช้เวลานาน วันนี้คุณสามารถเตรียมเนยใสคุณภาพสูงที่บ้านได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือเตาอบ เตาแก๊สหรือไมโครเวฟ
ประโยชน์ของเนยใสได้รับการพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำเล่า องค์ประกอบนี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ต่อสู้กับอาการท้องผูกเรื้อรังและโรคกระเพาะอาหาร บาดแผลถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันและเตรียมมาสก์หน้าไว้ด้วย มี 3 วิธีหลักในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทุกคนเลือกตัวเลือกด้วยตนเอง
เนยใสเคยเป็นที่นิยมในภาษารัสเซียมากกว่าเนยธรรมดา และมีเหตุผลเดียวเท่านั้นคือเนยใสจะอยู่ได้นานกว่า บ่อยครั้งในสมัยก่อนในกระถางในห้องใต้ดิน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถคงความสดได้นานกว่าหนึ่งเดือน แต่ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของเนยดังกล่าวคือและมีดังต่อไปนี้: หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว มันจะปลอดภัยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าเนยด้วยซ้ำ
เนยใสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการให้ความร้อนกับเนยธรรมดา และเพื่อให้ได้คุณภาพสูง คุณต้องใช้เนยแท้โดยไม่มีสิ่งเจือปนหรือสารเติมแต่ง วิธีเลือกในร้านค้าหรือทำเนยเองที่บ้านสามารถอ่านได้ในบทความ:
เนยใสเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอินเดีย พวกเขาเรียกเขาที่นั่น เนยใสและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียงแต่ในด้านโภชนาการเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านการแพทย์และเครื่องสำอางค์อีกด้วย เนยใสเรียกอีกอย่างว่าในอินเดีย "สีเหลืองทอง"- มีตำนานเล่าว่าหากพบเนยใสในบ้านเป็นประจำบ้านก็จะเต็มชาม เชื่อกันว่าหากเตรียมเนยใสอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 100 ปี
สูตรไม่ซับซ้อนสิ่งสำคัญคือการยกกระทะออกจากเตาให้ตรงเวลาและอดทนและเวลา
1. นำเนยจืดใส่ในกระทะที่มีก้นหนา ความหนาของก้นเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้โดยไม่จำเป็นในภายหลัง
2. วางกระทะบนไฟอ่อนและอย่าเพิ่มความร้อนในระหว่างกระบวนการทำความร้อน น้ำมันเริ่มร้อนและเราได้ผลลัพธ์แรก: มันเริ่มไหลรินและมีฟองปรากฏขึ้นซึ่งเราเอาออกอย่างระมัดระวังในถ้วยแยกต่างหาก เมื่อน้ำมันเริ่มละลายให้คนเบาๆ ต่อไปเราจะเห็นว่าน้ำมันเริ่มค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีความโปร่งใสมากขึ้นเรื่อยๆ
ขั้นต่อไปคือเมื่อมีฟองเล็กๆ ปรากฏขึ้นและน้ำมันก็เดือดเท่าๆ กัน จากนั้นจะกลายเป็นสีโปร่งใสโดยสมบูรณ์กลายเป็นสีอำพันที่สวยงามและเริ่มแตกร้าวเล็กน้อย นี่เป็นสัญญาณว่าน้ำมันใกล้จะพร้อมแล้ว
3.ปิดไฟและเตรียมกระทะ เมื่อตะกอนทั้งหมดตกลงสู่ด้านล่างและน้ำมันกลายเป็นสีโปร่งใส ก็ถึงเวลาระบายออก ตามกฎแล้วกลิ่นหอมที่มีกลิ่นบ๊องจะกระจายไปทั่วห้องครัว บางครั้งก็เข้มแข็งเกินไป บางครั้งก็อ่อนแอมาก
4. เตรียมภาชนะสำหรับใส่น้ำมันเหลวและตะแกรงเล็กๆ เครื่องครัวต้องแข็งแรงเพราะน้ำมันร้อนมาก เพื่อการกรองที่ดีขึ้น ให้คลุมตะแกรงด้วยผ้ากอซเพิ่มเติมอีกชั้นหนึ่ง
5. กรองน้ำมันร้อนผ่านตะแกรงสองครั้งลงในชามที่เตรียมไว้ ฟิล์มและโฟมที่เหลือทั้งหมดจะยังคงอยู่ในตะแกรงบนผ้ากอซ เรารอให้น้ำมันเย็นลง
สำคัญ!เนยใสดูดซับกลิ่นได้ดีมาก ดังนั้นภาชนะสำหรับจัดเก็บทั้งหมดจึงต้องสะอาดหมดจด แก้วทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณไม่สามารถกรองลงในขวดแก้วได้ทันที เนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่แก้วจะแตกเนื่องจากความร้อน ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะเทน้ำมันที่ร้อนที่สุดลงในภาชนะโลหะ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดแก้วเพื่อจัดเก็บต่อไป
อันที่จริง Rus' มีวิธีการละลายเนยเป็นของตัวเอง หากทุกอย่างถูกต้อง น้ำมันนี้สามารถเก็บในที่เย็นโดยไม่ต้องแช่เย็นได้หนึ่งถึงสามปี แน่นอนว่าในสมัยก่อน เมื่อสภาพความเป็นอยู่แย่ลงและผู้คนไม่รู้จักตู้เย็น เนยใสชนิดนี้ก็ถูกเตรียมไว้สำหรับหน้าร้อนเพื่อให้มันสดอยู่เสมอในห้องใต้ดิน
1. รับประทาน 1 กก. เนยและวางในกระทะ เติมน้ำ 10 แก้ว แล้วตั้งไฟอ่อน เรารอให้เนยละลายแล้วผสมกับน้ำ ตั้งน้ำมันให้มีความคงตัวเป็นของเหลว แต่อย่าต้ม
3. เราทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำที่ระบายออกมาจะใสและสะอาดอย่างแน่นอน มักจะเติมเกลือละเอียดเล็กน้อยลงในเนยที่ละลายแล้วแล้วใส่ในชาม บางคนถึงกับราดเกลือลงไป น้ำเย็นเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น
น้ำมันนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก แต่ก็ยังแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็น เหมาะสำหรับการทอด ปรุงรสโจ๊ก และอาหารจานหลัก
1. เปิดเตาอบที่ 150° และเตรียมกระทะที่มีผนังหนาและก้นหม้อ
2. นำเนยจืดที่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะที่เตรียมไว้ เราเว้นระยะห่างไว้ด้านบน 8-10 ซม. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเซ็นในเตาอบในระหว่างกระบวนการเคี่ยว
3. วางกระทะที่เปิดโดยไม่มีฝาไว้ในเตาอบแล้วปล่อยให้น้ำมันร้อน
4. เรารอจนกระทั่งน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันทองและโปร่งใส ในเวลาเดียวกันก็จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกแข็งและบางและจะมีตะกอนเบา ๆ ที่ด้านล่าง ถ้าเราพูดถึงเวลาเช่นในการทำเนยละลายจากเนย 500 กรัมจะใช้เวลาเคี่ยวในเตาอบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. นำกระทะออกจากเตาอบและขจัดโฟมแข็งออกด้วยช้อนหรือช้อนโลหะที่มีรูโลหะ
6. สะเด็ดน้ำมันผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซลงในจานที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังโดยทิ้งตะกอนไว้ รอให้น้ำมันเย็นสนิท ปิดฝาแล้ววางในที่เย็น
ของเหลือทั้งหมดซึ่งเป็นโฟมและตะกอนที่อยู่ด้านล่างสามารถนำไปใช้อบหรือเตรียมอาหารอื่นๆ ได้ แต่อายุการเก็บรักษามีจำกัด - 3-5 วัน
ประโยชน์ของเนยใสนั้นชัดเจน แม้ว่าในรัสเซียพวกเขาจะลืมเกี่ยวกับประโยชน์ของมันไปเล็กน้อย แต่เปล่าประโยชน์...
สามารถใช้ทอดได้เนื่องจากโปรตีนนมจะถูกทำลายในระหว่างการผลิต เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันไหม้เมื่อสัมผัสกับความร้อนสูง และประการที่สอง คุณสามารถปรุงอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้นและปราศจากสารก่อมะเร็ง ซึ่งทุกวันนี้ใครๆ ก็กลัวมาก (และก็ถูกต้องเช่นกัน)
ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณน้อยที่สุด - น้อยกว่า 8% ด้วยเหตุนี้น้ำมันจึงสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายและรวดเร็ว โดยไม่ทำให้หลอดเลือดสร้างคราบไขมันในหลอดเลือด เนยใสแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์เนื่องจากองค์ประกอบโมเลกุลของมันแตกต่างจากไขมันสัตว์อื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญ
พวกเขาชอบมันเพื่อทรัพย์สินอันมีค่าอีกชิ้นหนึ่ง เนยใสช่วยดึงรสชาติของอาหารอื่นๆ และยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของอาหารเหล่านั้นด้วย นอกจากนี้ยังใช้กับยาด้วย มักเติมลงในชาแล้วล้างออกด้วยสมุนไพรหรือผงเพื่อการบำบัดต่างๆ โดยเฉพาะในอินเดีย น้ำมันนี้เป็นที่ชื่นชอบและชื่นชมอย่างมาก
เพื่อฟื้นฟูและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดูดเนยใสหนึ่งช้อนชาก่อนและหลังมื้ออาหาร กระเพาะอาหารและลำไส้เริ่มทำงานเหมือนเครื่องจักร การเผาผลาญอาหารดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนยใสมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก ชดเชยการขาดไขมันในร่างกายอย่างง่ายดายและละเอียดอ่อนนำมาซึ่งคุณประโยชน์เท่านั้น
เชื่อกันว่าเนยใสมีผลทำให้ร้อนอย่างมาก พระเวทยังเขียนในหัวข้อนี้ว่าเนยใสมีพลังของดวงอาทิตย์ ดังนั้นหากเข้า. เวลาฤดูหนาวคุณรู้สึกหนาวตลอดเวลา แขนและขาของคุณชา ข้อต่อของคุณเจ็บและปวด ปวดหลังส่วนล่าง คุณเป็นหวัดเป็นประจำ คุณอยู่ในอารมณ์ที่น่าขยะแขยง และคุณกำลังใกล้จะถึงแล้ว เนยใสสามารถช่วยคุณปรับปรุงได้จริงๆ สภาพของคุณ
เป็นที่สังเกตแล้วว่าทุกคนที่บริโภคเนยใสในอาหารของตนมีสีผิวที่สวยงามและมีสุขภาพดีทั้งบนร่างกายและใบหน้า
แต่คุณต้องรู้ด้วยว่าเนยใสนั้นมีขนาดใหญ่มาก ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง- สำหรับ 100 กรัม น้ำมันมีปริมาณ 900 กิโลแคลอรี ดังนั้นการบริโภคมากเกินไปอาจนำไปสู่โรคอ้วนและเกิดปัญหากับทุกระบบในร่างกายได้
ในกรณีอื่นๆ เนยใสมีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล ดังพระเวทกล่าวไว้ว่า ประโยชน์สูงสุดมันนำบุคคลมาหากบริโภคระหว่าง 10-00 ถึง 15-00 ชั่วโมงของวัน ในช่วงเวลานี้ พลังของดวงอาทิตย์จะถูกเปิดเผยเพื่อให้บุคคลสามารถรักษาได้
