พายไก่สูตรด่วน. ทุกคนชอบมันอย่างแน่นอน - พายไก่นั้นนุ่มและเรียบง่ายที่สุด

พายไก่ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อนานมาแล้วและทุกครั้งก็ได้รับความเคารพเป็นพิเศษ การกล่าวถึงอาหารจานนี้ครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เป็นที่ทราบกันดีว่าในเวลานี้ kurniks ได้ถูกเตรียมไว้สำหรับงานแต่งงานโดยที่พวกเขาถูกวางไว้ที่หัวโต๊ะอย่างเคร่งขรึม ในบทความนี้ เรานำเสนอ 15 ตัวเลือกง่ายๆ ในการเตรียมพายแสนอร่อยที่สอดไส้อกไก่ที่นุ่มที่สุด

ทุกวันนี้อาหารจานนี้ยังคงเป็นอาหารอันโอชะเพราะเราไม่มีเวลาพอที่จะเตรียมขนมอบโฮมเมดสดใหม่อยู่เสมอ แต่พายไก่ด่วนจะเตรียมภายใน 40 นาทีอย่างแท้จริง

มาทำแป้งง่ายๆ กันเถอะ:

รวมมายองเนสหนึ่งแก้วกับครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว เติมเกลือเล็กน้อย ผงฟู 1 ซอง (10 กรัม) และไข่ 3 ฟอง
ผสมทุกอย่างด้วยช้อนใส่แป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งนุ่ม ๆ ชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่หนามาก
เตรียมกระทะโรยด้านล่างด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วโรยด้วยแป้งเป็นชั้นหนาไม่เกินสองเซนติเมตร
ในไส้ไส้ ให้หั่นเนื้อไก่ 250 กรัมเป็นอันดับแรกแล้วปรับระดับชิ้นเนื้อที่ได้ให้ทั่วฐาน พวกเขาสามารถเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศ
ต่อไปเราต้องการหัวหอมขนาดกลาง 1 หัว เราทำความสะอาดและหั่นเป็นครึ่งวงซึ่งเราจะกระจายไปทั่วพื้นผิวของพายทันที
โรยหัวหอมด้วยชีสขูด ในการตกแต่งพายคุณจะต้องมีชิ้นส่วนที่มีน้ำหนักประมาณ 200 กรัม

ต้องวางชิ้นงานในเตาอบที่อุ่นไว้ โดยเค้กจะอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที

คลาสสิคคูร์นิก

คุร์นิกแบบคลาสสิกเป็นพายสำหรับเทศกาลอย่างแท้จริง สูตรของเขาไม่สามารถเรียกได้ว่าเรียบง่าย แต่เพื่อความงดงามเช่นนี้มันก็คุ้มค่ากับปัญหา

พายไม่ได้ชื่อมาจากคำว่า "ไก่" แต่มาจากชื่อของบ้านคอซแซค - "คุเรนยา" เพราะก้อนนั้นมีความคล้ายคลึงภายนอกกับกระท่อม ด้านบนมีรูซึ่งเมื่อนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ ไอน้ำจะออกมาเหมือนควัน

โดยสรุปเทคโนโลยีมีลักษณะดังนี้:

แป้งใช้ทำฐานของพาย
มีการวางไส้หลายประเภททีละอัน
แต่ละชั้นถูกกดด้วยแพนเค้กก่อตัวเป็นเนินเขาสูงซึ่งปกคลุมไปด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง
เจาะรูที่ด้านบนของ "โครงสร้าง" และวางชิ้นงานไว้ในเตาอบ

เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น ไก่สามารถทำได้หลายขั้นตอน โดยยืดเวลาออกไปสองสามวัน

ตัวอย่างเช่น เตรียมไส้ไก่ไว้ล่วงหน้า:

ตัดซากนกและเอาผิวหนังออก
วางเนื้อในกระทะลึกแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น
เพิ่มใบกระวานสองสามใบและพริกไทยดำ 5 – 6 เม็ด
วางกระทะบนเตาแล้วปรุงไก่โดยปิดฝาไว้ โดยค่อยๆ ขจัดเกล็ดที่ก่อตัวออกเป็นระยะๆ

เนื้อจะต้องถูกดึงออก ทำให้เย็น และแยกออกเป็นเส้นใย จำเป็นต้องทิ้งน้ำซุปไว้ครึ่งแก้วสำหรับพายส่วนที่เหลือสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้

ไส้ประเภทต่อไปนี้เตรียมจากข้าวและเห็ด (วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้แชมเปญ):

ล้างซีเรียลครึ่งแก้ว เติมน้ำ (2 ต่อ 1) แล้วต้มจนนิ่ม
ล้างเห็ดหนึ่งในสามกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองและของเหลวระเหย
แยกหัวหอมและแครอทสับละเอียดออกจากเห็ด
ใส่ไส้ทั้งหมด (เห็ด ผัก และโจ๊ก) ลงในชามเดียว เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียด

มาเตรียมแพนเค้กกัน ตอกไข่หนึ่งฟองลงในภาชนะทรงลึก เติมนมหนึ่งแก้วและแป้ง 70 กรัม เติมเกลือตามต้องการและผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม แป้งจะออกมาเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ - นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ เราจะเทมันโดยใช้ทัพพีลงบนกระทะที่อุ่นและไม่ทาน้ำมันเพื่อให้กระจายไปทั่วบริเวณด้านล่าง

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านแล้วเรียงซ้อนกัน หากเตรียมไว้ล่วงหน้าจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือปิดด้วยฟิล์ม

สำหรับแป้งหลัก ให้นำไข่ไก่ ครีมเปรี้ยว (50 กรัม) เนยครึ่งแท่ง เกลือเล็กน้อย และโซดาเล็กน้อย รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งและทำแป้ง ความสม่ำเสมอในอุดมคติคือความนุ่มและยืดหยุ่น ปิดฐานแล้วปล่อยให้ "หายใจ" สักพัก

มาประกอบพายกัน:

แผ่ส่วนที่สามของแป้งออกเป็นชั้นหนาครึ่งเซนติเมตรซึ่งเราใช้วางที่ด้านล่างของรูปทรงกลม
เราจะวางไส้ผักและเนื้อสัตว์สลับกันที่ฐานโดยเติมแพนเค้กแต่ละชั้น
รีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นที่หนาขึ้นเล็กน้อยปิดพายด้วยแล้วใช้ปลายมีดทำรูเส้นผ่านศูนย์กลางหนึ่งเซนติเมตรครึ่งที่ด้านบน
ตกแต่งพายด้วยแป้งแกะสลัก ทาไข่ แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้แล้วเพื่ออบที่อุณหภูมิ 180°C กระบวนการนี้จะใช้เวลาสูงสุด 45 นาที

หลังจากเวลานี้ ให้นำหม้อไก่ออกมาแล้วเทน้ำซุปไก่ลงไปผ่านรูด้านบน ต้องปล่อยให้ก้อนต้มก่อนจึงจะหั่นเป็นชิ้นได้

ฝรั่งเศส "Quiche Laurent"

Quiche Laurent เป็นพายหน้าเปิดรูปแบบหนึ่งที่อร่อยจากประเทศฝรั่งเศส ตามเนื้อผ้าจะอบบนฐานทรายและไส้ทำจากส่วนผสมหลากหลาย แต่จะต้องเต็มไปด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยเศษชีส

ในการทำฐาน ให้ผสมเนยขูด (150 กรัม), ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำ 50 มล., แป้ง 1 แก้ว และ 1/3 ช้อนชา เกลือ. นวดแป้งแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในขณะที่ได้คุณสมบัติที่ต้องการให้เตรียมไส้ คุณจะต้องมีอกไก่ต้มสุก 300 กรัม เห็ดแชมปิญอง 1/4 กิโลกรัมและหัวหอมใหญ่ 1 หัว
ควรสับหัวหอมแบบสุ่มและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง คุณต้องเพิ่มเห็ดที่ล้างแล้วและหั่นบาง ๆ ลงไป ทอดเห็ดจนความชื้นระเหยหมด แล้วใส่เนื้อสับลงในเห็ดสับ เคี่ยวทุกอย่างรวมกันบนไฟอีก 5 นาที
ในการเตรียมไส้คุณต้องใช้ครีมหนักหนึ่งแก้วสำหรับซอสและซุป (33%) และชีสแข็ง 200 กรัม ขูดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับครีม
รีดแป้งให้มีความหนา 1 ซม. วางลงในถาดสปริงทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 - 24 ซม. สร้างด้านข้างให้สูง 4 ซม. แล้วตัดขอบด้วยมีดหยิก

กระจายไส้ให้ทั่วฐาน เติมด้วยส่วนผสมครีมชีส แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40 นาที เมื่อพาย Laurent เป็นสีน้ำตาล ก็สามารถหยิบออกมาเสิร์ฟเป็นชาได้

พายไก่เยลลี่

พายไก่เยลลี่เตรียมง่ายมาก

สำหรับแป้งให้ผสมไข่สามฟองครีมเปรี้ยว 300 กรัมแป้งร่อน 1 แก้วและผงฟู 1 ช้อนชาในชาม คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย
สำหรับไส้ให้แบ่งเนื้อไก่ (300 กรัม) ออกเป็นเส้นใยบาง ๆ ผสมกับชีสขูด 150 กรัม แล้วเติมสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรสรวมทั้งเกลือ
สำหรับพายคุณต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. วางด้านล่างด้วยกระดาษรองอบแล้วทาเนยให้ทั่ว เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วเกลี่ยไส้ที่อยู่ด้านบน เติมแป้งที่เหลือแล้วนำเข้าเตาอบ
พายอบที่อุณหภูมิ 200°C หลังจากผ่านไป 30 - 35 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยคบเพลิงไม้ ถ้าแห้งสนิทก็วางขนมอบไว้บนโต๊ะ

เมื่อเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถนำกระทะออกแล้วตัดเค้กออกเป็นส่วนๆ ได้

การทำอาหารจากขนมพัฟ

ไก่และชีสเป็นส่วนผสมที่ทั้งสองฝ่ายได้ประโยชน์ ไส้นี้สามารถใส่ลงในพายใดก็ได้และผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมเสมอ

เพื่อไม่ให้ยุ่งยากกับแป้งโฮมเมดคุณสามารถซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปได้ ละลายน้ำแข็งแล้วม้วนออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร บรรจุภัณฑ์ขนาด 450 กรัมควรมีเค้ก 2 ชั้นที่เหมือนกัน
มาเตรียมไส้จากแฮมต้มทั้งหัวหอมและชีส 100 กรัม ทำความสะอาดเนื้อจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันจนโปร่งใส ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
ผสมไก่และหัวหอมเข้ากับน้ำมันที่ใช้ทอดและชีส เพิ่มสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางเนื้อสับลงบนแป้ง โดยถอยห่างจากขอบ 7-8 ซม.
ตัดแป้งตามขอบเป็นเส้นเฉียงซึ่งเราพันจากบนลงล่างราวกับถักผมเปีย
พายอบที่อุณหภูมิ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง

พร้อมมันฝรั่งเพิ่ม

จากพัฟเพสตรี้คุณสามารถทำพายแสนอร่อยกับไก่และมันฝรั่งซึ่งสะดวกในการพกพาไปปิกนิกหรือไปต่างจังหวัดหรือกินแทนของว่างหรืออาหารจานหลัก

สำหรับฐานคุณจะต้องใช้พัฟเพสตรี้ 250 กรัม โดยจะต้องรีดเป็นชั้นกลม
เตรียมไส้จากเนื้อน่องไก่ 200 กรัม ทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
สำหรับการเติมคุณจะต้องมีมันฝรั่งต้ม 2 อันในแจ็คเก็ต ปอกหัวแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงบนแป้งชั้นหนึ่ง
ทาชิ้นไก่ทอดลงบนมันฝรั่ง ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
มารวบรวมขอบแป้งกัน บีบให้เข้ากัน โดยเหลือรูเล็กๆ ไว้ตรงกลางของพาย
ใส่แป้งลงในเตาอบและตั้งอุณหภูมิในการทำอาหารเป็น 200°C เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วยกเว้นแป้ง การทำพายจึงใช้เวลาไม่เกิน 25 นาที

พายไก่ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ในหม้อหุงช้า รวมถึงพายด้วย ยิ่งไปกว่านั้นตามที่ผู้สร้างสูตรกล่าวไว้มันไม่เลวร้ายไปกว่าอาหารจานเดียวจากเตาอบ

ในการเตรียมแป้งคุณต้องใช้ไข่ไก่ 4 ฟองแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยน้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อย
ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่แดงกับมายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ เติมเกลือและน้ำตาลอย่างละช้อนชา และผงฟูครึ่งช้อนชา ร่อนแป้ง 2/3 ถ้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแกงครึ่งช้อนชาลงในแป้งได้ เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับไก่และทำให้พายมีสีทอง
ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วลงในส่วนผสม และใช้ไม้พายเพื่อทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
เราจะเตรียมไส้จากไก่สับ บดเนื้ออกหรือเนื้อต้นขา 400 กรัมในเครื่องบดเนื้อ ทอดหัวหอมสับแบบสุ่มและกระเทียมหนึ่งต้นในน้ำมัน ใส่เนื้อสับ ใส่เกลือ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก (ประมาณ 15 นาที)
ด้านล่างของชามหลายเมนูควรทาด้วยน้ำมันพืช จากนั้นเทแป้งครึ่งหนึ่งลงไปวางไส้ 1/2 ของไส้แล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือซึ่งด้านบนเรากระจายส่วนที่สองของไส้
เปิด multicooker ในโหมด "การอบ" และตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง พายเนื้อสามารถเสิร์ฟร้อนกับชาได้

สูตรกับเห็ด

ไก่และเห็ดเป็นส่วนผสมของรสชาติยอดนิยมสำหรับคนรักพาย ไส้นี้สามารถใช้ได้กับแป้งชนิดใดก็ได้

ลองทำพายแพนเค้กชุ่มฉ่ำพร้อมเนื้อและเห็ดที่คุณไม่สามารถฉีกออกไปได้

ก่อนอื่นคุณต้องอบแพนเค้ก 10 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สูตรใดก็ได้ที่รู้จัก

พายเต็มไปด้วยไส้สองประเภท: ไก่ต้ม (250 กรัม) และเห็ดแชมปิญองทอดกับหัวหอมในน้ำมัน (250 กรัม) พวกเขาทำได้ไม่ยาก แต่สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คุณต้องเตรียมซอสเบชาเมล

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

ละลายเนย 50 กรัมบนไฟใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากันทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ก้อนหายไป
เติมนม 2 ถ้วยลงในส่วนผสมที่ร้อน ใส่ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย
อย่าลืมคนส่วนผสมโดยใช้ที่ตีจนก้อนละลายหมด จากนั้นจึงเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อน
ปล่อยให้มันข้นขึ้นแล้วปิด

มาเริ่มประกอบพายไก่และเห็ดกันดีกว่า

วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.) โยนแพนเค้กไปด้านข้างของกระทะเพื่อให้บางส่วนปิดด้านล่างและบางส่วนห้อยอยู่เหนือขอบ วางแพนเค้กอีกชิ้นที่ด้านล่างสุด
เราใส่ไส้อกไก่ทาด้วยซอสเบชาเมลแล้วปิดด้วยแพนเค้ก ต่อไปเราใส่ไส้เห็ดอีกครั้งแพนเค้กและเนื้ออีกครั้ง เราทำซ้ำจนกว่าเนื้อสับจะเสร็จ
เรากดชั้นสุดท้ายด้วยแพนเค้กสุดท้ายซึ่งเราปิดด้วยขอบห้อยของด้านแพนเค้ก เติมพายที่มีส่วนผสมของไข่และมายองเนสสองช้อนโต๊ะ
ใส่แป้งในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที และตั้งไฟไว้ที่ 180°C

หลังจากนำออกจากเตาอบ คุณต้องปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงใช้มีดหยิบขอบและนำพายออกจากพิมพ์

กับบรอกโคลี

มาเตรียมพายแบบเปิดที่คล้ายกับ Quiche Laurent กัน

สำหรับแป้งให้ขูดเนย 70 กรัมร่อนแป้งหนึ่งแก้วพร้อมผงฟูครึ่งช้อนชาแล้วเติมครีม 100 มล. พร้อมไขมัน 10% นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เราจะทำไส้จากอกไก่ต้ม 1 อัน บรอกโคลีต้ม 200 กรัม และหัวหอมทอด (1 หัว)
ประกอบพายโดยใช้กระทะสปริงฟอร์ม ทาน้ำมันด้านล่างแล้ววางแป้งเป็นชั้น เราสร้างด้านข้างปรับระดับไส้แล้วเติมซอส
ในการเติมให้ตีไข่ 3 ฟองกับครีม 10% ครึ่งแก้วแล้วผสมซอสกับชีสขูด 100 กรัม ปิดไส้ให้มิดด้วยไส้ที่เตรียมไว้

วางแป้งในเตาอบและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180°C

พาย Lavash กับไก่และชีส

Lavash สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับพายไก่ที่รวดเร็วและอร่อย คุณจะต้องมีชั้นบาง ๆ 5 ชั้นโดยชั้นหนึ่งจะถูกตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน

วางตรงกลางลงในจานอบแล้วปล่อยให้ขอบห้อยลงมา - เราจะปิดพายในภายหลัง
ไส้จะประกอบด้วยอกไก่ต้ม (500 กรัม) คลายเป็นเส้นใย หัวหอม 1 หัวหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอด และชีสแปรรูปขูด 2 ชิ้นเช่น "Druzhba" ทั้งหมดนี้ต้องผสมในชามแยกต่างหากเกลือและพริกไทย
ตัดขนมปังพิต้าที่เหลือออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ไส้แต่ละชิ้นเล็กน้อย ม้วนชิ้นงานให้เป็นม้วน
วางโรลลงในพิมพ์ เติมไข่ 4 ฟองและมายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ แล้วปิดขอบของพาย
หล่อลื่นชั้นของขนมปังพิต้าด้วยมายองเนสแล้วนำชิ้นงานไปอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในการอบควรอยู่ที่ 180°C

ด้วยกะหล่ำปลี

พายกะหล่ำปลีสามารถทำจากขนมพัฟได้ ในขณะที่ชั้นกำลังละลายน้ำแข็งคุณต้องทำการเติม

สับกะหล่ำปลี 200 กรัม หัวหอม 1 หัว และกระเทียม 2 กลีบอย่างประณีต
ผัดผักในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางใส่ไก่สับ 150 กรัมลงไปแล้วทอดต่ออีก 5 - 7 นาทีจนสุก
วางเนื้อสับบนแผ่นแป้งที่รีดเป็นสี่เหลี่ยมโดยถอยห่างจากขอบแล้วตัดเป็นเส้นยาว ห่อไส้สลับกันโยนแถบจากแต่ละขอบราวกับถักผมเปีย
แปรงพื้นผิวของพายด้วยไข่แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ภายใน 20 นาที พายก็จะพร้อมรับประทาน

กับไก่รมควัน

มาทำพายอีกครั้งโดยใช้แป้งพัฟ จานนี้ไม่ใช่สิ่งสำคัญ แต่เป็นไส้ ไก่รมควันและเห็ดชานเทอเรลทำให้เกิดการผสมผสานรสชาติที่แปลกตา คุณจะหลงรักพายชิ้นนี้ตั้งแต่คำแรกที่กัด

เราฉีกเนื้อออกจากขารมควันแล้วหั่นเป็นก้อน
ต้มชานเทอเรลจนสุก สะเด็ดน้ำในกระชอน และหลังจากที่ความชื้นระบายออกแล้ว ให้ทอดร่วมกับหัวหอมในกระทะที่ทาน้ำมัน
วางไส้เป็นสองชั้น ขั้นแรก กระจายไก่ให้ทั่ว แล้วตามด้วยเห็ด คลุมเนื้อสับด้วยแป้งหลายชั้นแล้วเจาะรูในพายที่เกิดเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
ทาเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°С

วิธีทำอาหารด้วยเบคอน

การผสมผสานระหว่างไก่และเบคอนจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์หลายชนิด ไส้พายนี้ทำจากอกไก่และซอสน้ำซุป และเราจะห่อเนื้อสับในขนมพัฟ - การซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ต้มทั้งอกจนนิ่ม เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นก้อน
ทอดหัวหอมหนึ่งหัวในกระทะใส่เบคอนสับละเอียด 100 กรัมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันเทน้ำซุปครึ่งแก้วที่ได้รับหลังจากต้มไก่แล้วปล่อยให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย
ประกอบเค้กโดยใช้ถาดสปริงฟอร์ม วางด้านล่างด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมัน เรายืดแป้งเป็นชั้นตามด้านล่างโดยใส่เนื้อทั้งหมดลงไปแล้วเติมด้วยซอสเบคอน ปิดไส้ด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง

หัวต้ม 200 กรัมแล้วบดเป็นน้ำซุปข้นพร้อมกับเนย 150 กรัม
เทแป้งครึ่งถ้วยและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมมันฝรั่ง นวดแป้งย้ายก้อนใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ไส้ประกอบด้วยพริกสามสีที่มีสีต่างกัน ไก่สับ 500 กรัม หัวหอม 2 หัว กระเทียม 2 กลีบ และคื่นฉ่าย 1 ก้าน ผักและเนื้อสัตว์ทอดในน้ำมันแยกกันแล้วผสม เพิ่มเกลือ พริกไทย และโหระพาเพื่อลิ้มรส
แป้งถูกรีดเป็นชั้นกลมซึ่งวางอยู่ที่ด้านล่างของชามหลายเมนูที่ทาน้ำมัน ด้านข้างถูกสร้างขึ้นจากขอบของการก่อตัว
ใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์และผักลงในชามแล้วราดด้วยซอสที่ทำจากครีมหนักหนึ่งแก้วและไข่สามฟอง

ตั้งค่าโหมด "อบ" บนแดชบอร์ดและปรุงพายเป็นเวลา 55 นาที

พร้อมไข่และต้นหอม

มาอบพายด้วยแป้งยีสต์ที่ซื้อมากันเถอะ คุณจะต้องมีชิ้นส่วนที่มีน้ำหนัก 500 กรัม

สำหรับไส้ ให้หั่นอกไก่ดิบ (1 ชิ้น) เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
เพิ่มหัวหอมสับลงไปแล้วผัดอาหารประมาณ 2 นาที
ตอกไข่ดิบ 3 ฟองลงในกระทะใบเดียวกัน ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายแล้วปรุงไส้ต่ออีก 3 นาที
ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยแป้งวางส่วนทั้งหมดของไส้ลงไปพร้อมกันแล้วปิดทับส่วนที่อร่อยด้วยอีกชั้นหนึ่ง ปิดขอบแล้วทาพายด้วยไข่
จานจะอบที่อุณหภูมิ190ºС จะใช้เวลาเตรียม 30 – 35 นาที

สูตรพายไก่มีความหลากหลายอย่างน่าทึ่ง เห็นได้ชัดว่าอาหารจานนี้สามารถเป็นอะไรก็ได้เพียงแค่แสดงความฉลาดและจินตนาการเล็กน้อย

พายไก่สมควรได้รับความรักที่เป็นที่นิยม เนื่องจากทำได้ง่าย อร่อย และหลากหลาย และยังใช้แทนอาหารจานหลักได้ด้วย พายไก่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งสะดวกในการพกพาติดตัวหรือทำเมื่อมีแขกที่ไม่คาดคิดมาถึงและด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทำให้พายเหล่านี้จึงเป็นมิตรกับงบประมาณ ข้อดีอีกประการของพายคือสามารถเตรียมไส้ล่วงหน้าได้ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มากในเวลาต่อมา

ไก่เป็นส่วนผสมไส้อเนกประสงค์ จึงสามารถใช้ร่วมกับอาหารได้หลากหลาย เช่น เห็ด ชีส สมุนไพร ไข่ต้ม ข้าว ถั่วลันเตา มันฝรั่ง กะหล่ำปลี แครอท มะเขือเทศ และผักอื่นๆ ไม่ว่าคุณต้องการจะผสมไก่กับอะไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าเนื้อของนกตัวนี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด ซึ่งให้ขอบเขตมากมายสำหรับการทดลองทำอาหาร ทุกสิ่งถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น ในกรณีนี้ไก่สามารถนำไปใช้ในรูปแบบต้มทอดรมควันหรือดิบได้ นอกจากนี้ไส้ไก่ยังใช้ได้ดีกับแป้งทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นแป้งสด ขนมปังชนิดร่วน ยีสต์ พัฟเพสตรี้ และแอสพิค แป้งเยลลี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเตรียมแป้ง ในขณะที่แป้งยีสต์จะต้องได้รับการปรับแต่งเล็กน้อย

รสชาติของพายไก่นั้นขึ้นอยู่กับไส้เป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษ เนื่องจากเนื้อไก่ไม่มีไขมัน จึงมีอันตรายที่ไส้อาจแห้งได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถรวมเนื้อไก่กับผักฉ่ำๆ (เช่น หัวหอมและมะเขือเทศ) ครีมเปรี้ยว มายองเนส ครีม หรือน้ำซุปไก่ นอกจากนี้คุณสามารถวางเนย น้ำมันหมู หรือเบคอนไว้บนไส้ที่กระจายอยู่บนแป้ง - พวกมันจะช่วยทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น เนื้อไก่จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากปล่อยให้เย็นในน้ำซุปหลังปรุงอาหาร โปรดจำไว้ว่าควรวางไส้บนแป้งเมื่อแช่เย็นเท่านั้น

เพื่อให้แน่ใจว่าพายไก่นุ่มและนุ่ม ทันทีหลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบ ควรคลุมขนมอบด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นตามที่เป็นอยู่ นอกจากนี้ อย่าลืมเจาะรูเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมาเมื่อปรุงพายแบบมีฝาปิด หากทุกอย่างไม่เป็นไปตามแผนและไส้ยังไม่สุกเต็มที่เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาล คุณไม่ควรนำพายกลับเข้าไปในเตาอบ ไม่เช่นนั้นมันจะแห้งและเหนียว เพื่อแก้ปัญหานี้ วิธีที่ดีที่สุดคือนำพายไปอุ่นในไมโครเวฟ 3-5 นาที เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะทำให้พายไก่ของคุณน่ารับประทาน ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และนี่คือสูตรอาหารของเรา!

พายชั้นกับไก่และชีส

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟ 500 กรัม
ไก่ 250 กรัม
ชีส 150 กรัม
1 หัวหอม
น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มจนสุก ทำให้เย็นลงและเอาเนื้อออกจากกระดูกหากจำเป็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือสับด้วยมือ ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมไก่สับกับหัวหอม ชีสขูด และสมุนไพรสับ แผ่แป้งหนึ่งชั้นออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเติมไส้ครึ่งหนึ่ง ตัดขอบของแป้งออกเป็นเส้นทแยงมุมแล้ววางแถบบนไส้สลับกันเพื่อสร้าง "ผมเปีย" ทำพายชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกันโดยใช้ไส้และแป้งที่เหลือ อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาล

เปิดพายฝรั่งเศส “Quiche Laurent” พร้อมไก่และเห็ด

วัตถุดิบ:
แป้ง:
แป้ง 250 กรัม
เนย 120 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/3 ช้อนชา
การกรอก:
เนื้อไก่ 350 กรัม
แชมเปญ 250 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 200 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
น้ำมันพืช,

เติม:
ชีสแข็ง 150 กรัม
ครีมหนัก 300 มล. (33%)

การตระเตรียม:
ขูดเนยลงในแป้งที่ร่อนไว้บนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มไข่และน้ำเกลือ นวดแป้งด้วยมือของคุณปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชใส่เห็ดสับเกลือและพริกไทยแล้วปรุงประมาณ 5 นาที ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็ม เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมและเห็ด ในการเตรียมไส้ให้ผสมชีสขูดกับครีมบนเครื่องขูดขนาดกลาง
รีดแป้งที่แช่เย็นแล้ววางในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. สร้างด้านสูงตามขอบ ตัดส่วนที่เกินออกอย่างระมัดระวัง (คุณสามารถใช้มีดที่มีขอบหยิกได้) วางไส้ลงบนแป้งแล้ววางมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งด้านบนและคว่ำด้านลง เทลงในไส้แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 40 นาทีจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง

Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
แป้ง:
แป้ง 600-700 กรัม
เคเฟอร์ 250 มล.
เนย 180 กรัม
โซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
การกรอก:
เนื้อไก่ 350 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 อัน
1 หัวหอมใหญ่
เนย 30 กรัม
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
นอกจากนี้:
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ผสม kefir กับโซดาและเกลือ ใส่เนยละลายและเย็นลงไปผัด ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง - ใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ เพิ่มแป้งอีกเพื่อให้แป้งนุ่มแต่ไม่แน่นจนเกินไปและไม่เหนียวมือ ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในขณะเดียวกันให้เตรียมไส้โดยสับไก่และมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ (มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นเส้นได้) แล้วสับหัวหอม ผสมส่วนผสมสำหรับไส้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส พักแป้งที่แช่เย็นไว้ 1/4 ม้วนแป้งที่เหลือออกเป็นวงกลมบางๆ แล้ววางลงในกระทะ โดยปั้นเป็นด้านข้างตามขอบ ทาไส้ให้ทั่วแป้งแล้ววางเนยไว้ด้านบน ปิดด้านบนด้วยวงกลมบาง ๆ ที่รีดออกมาจากแป้งที่เหลือ - วงกลมควรเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อย ค่อยๆ พับด้านข้างเข้าแล้วบีบขอบแป้ง ทำรูกลมเล็กๆ ตรงกลางเค้กเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา ตีไข่แดงด้วยน้ำแล้วทาพื้นผิวของเค้กด้วยแปรงทาขนม อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 50 นาที

พาย Ossetian กับไก่และชีส

วัตถุดิบ:
แป้ง 3 ถ้วย
kefir 2 แก้ว
น่องไก่ 5 อัน
1 หัวหอม
1 แครอท
ชีส Suluguni 400 กรัม
เนย 60 กรัม
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ผง 1 ช้อนชา
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
พริกหยวกหวาน 1 ช้อนชา
ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชาพร้อมเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตั้ง kefir ให้ร้อนประมาณ 40 องศา ใส่ยีสต์ ค่อยๆ ใส่แป้ง เกลือครึ่งช้อนชา และน้ำมันพืช นวดแป้งให้ละเอียดใส่ในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
วางไก่ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ตักโฟมออก ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง แครอทปอกเปลือก ใบกระวาน ออลสไปซ์ และไธม์ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนไก่สุก ทำให้เนื้อเย็นลงในน้ำซุป จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและปาปริก้าตามชอบ ผสมเนื้อไก่สับกับชีสขูด เติมน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อทำให้ไส้ชุ่ม (อย่าหักโหมจนเกินไปจะได้ไม่แฉะ)
สร้างลูกบอลสามลูกจากแป้ง แผ่เค้กแบนออกจากแต่ละลูก แล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง นำขอบของแป้งมาบรรจบกันอย่างระมัดระวัง และค่อยๆ คลี่แฟลตเบรดออก ระวังอย่าให้แป้งเสียหาย เพื่อให้ไส้เข้าไปอยู่ในแฟลตเบรด ทางที่ดีควรด้วยมือของคุณโดยทำให้เค้กแบน วางพายบนถาดอบ เจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป และอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาประมาณ 20 นาที เตรียมพายอีกสองชิ้นในลักษณะเดียวกัน เมื่อพายพร้อมแล้ว ให้ทาเนยด้วยแล้วเสิร์ฟ

พายเยลลี่กับไก่ มะเขือยาวและเห็ด

วัตถุดิบ:
แป้ง:
แป้ง 200 กรัม
250 มล. kefir 2.5%
3 ไข่ใหญ่
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ซอง,
เกลือเล็กน้อย
การกรอก:
เนื้อไก่ต้ม 300 กรัม
แชมเปญ 150 กรัม
มะเขือยาว 1 อัน
2-3 หัวหอมสีเขียว
น้ำมันพืช,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดจนนิ่ม เพิ่มหัวหอมสับและมะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนมะเขือยาวนิ่ม เพิ่มเนื้อไก่หั่นฝอยผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที ผัดหัวหอมสับ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น
เทแป้งลงในชาม ใส่ไข่ มายองเนส เกลือ และผงฟู ค่อยๆ เท kefir ลงไป นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทแป้งครึ่งหนึ่งลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เพิ่มไส้และเติมแป้งที่เหลือ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 50 นาที

พายยีสต์กับไก่และกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 แก้ว
นมหรือน้ำ 2.5 แก้ว
ไข่ 2 ฟอง
ยีสต์ทันที 1 แพ็คเกจ
เนย 30 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการเติม:
เนื้อไก่ 500 กรัม
ผักกาดขาว 300 กรัม
2 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
เนย 50 กรัม
น้ำมันพืช,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในนมอุ่นแล้วพักไว้ 10 นาที ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในชาม เติมนมกับยีสต์และน้ำตาล คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ค่อยๆ ใส่แป้ง ไข่ และเนยที่เหลือลงไป นวดแป้งให้เป็นเนื้อเนียนและยืดหยุ่นที่ไม่เหนียวมือ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ใส่ในชามที่ทาน้ำมันไว้ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว แล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ อีกสองสามชั่วโมง คุณสามารถเตรียมแป้งโดตรงได้โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันแล้วปล่อยแป้งทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
ในชามขนาดใหญ่ ผสมหัวหอมสับและกะหล่ำปลีสับละเอียดเพื่อแยกน้ำออกจากผัก เกลือเล็กน้อยและเพิ่มเครื่องเทศ สับเนื้อไก่อย่างประณีต เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน: ส่วนที่ใหญ่กว่าสำหรับฐาน, ส่วนที่เล็กกว่าสำหรับด้านบนของพาย แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกให้พอดีกับถาดอบ วางแป้งหนึ่งชั้นบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช กระจายไส้ให้ทั่วแป้ง วางชิ้นเนยไว้ด้านบน ปิดด้านบนด้วยชั้นแป้งที่เหลือแล้วบีบขอบให้เข้ากัน แป้งที่เหลือสามารถนำมาใช้ตกแต่งพายได้ ปิดพายด้วยพลาสติกแร็ปแล้วพักไว้ 20 นาทีในที่อุ่นๆ จากนั้นทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว ใช้ส้อมแทงพื้นผิวของพายในหลาย ๆ ที่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที ทาพายที่เสร็จแล้วด้วยเนยเล็กน้อยคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีจนเปลือกพายนิ่ม

พายไก่เป็นอาหารที่เรียบง่าย น่าพึงพอใจ และอร่อยมาก ซึ่งคุณจะได้รับโดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด น่าทาน!

ผู้เขียนสูตร: เว็บไซต์
หมวดหมู่: พายและขนมปัง
วิธีทำอาหาร: การนวด; การอบ
สูตรทำครัว: สลาฟ
หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ: 10 เสิร์ฟ
เวลาเตรียมการ: 1 ชั่วโมง 45 นาที
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 30 นาที

คุณค่าทางโภชนาการ:

ขนาดให้บริการ: 100 ก
โปรตีน: 7.5 ก
ไขมัน: 8.5 ก
คาร์โบไฮเดรต: 44.8 ก
แคลอรี่: 309 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

แป้ง:

1. นมไขมัน 3.2% - 600 มล
2. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
3. แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 1 กก
4. ยีสต์ - 30-35 ก
5. เนย - 80-100 ก
6. น้ำตาล - 100 ก
7. เกลือ - 1-2 ช้อนชา
8. น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์

การกรอก:

1. เนื้อไก่ - 500-600 ก
2. ฮาร์ดชีส - 300-400 ก
3. เกลือ - 1 ช้อนชา
4. น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับการทอด

การตระเตรียม:

1. นำยีสต์ 30 - 35 กรัม
2. เติมนมที่อุณหภูมิห้อง 600 มล. เติมน้ำตาล 100 กรัมแล้วคนจนน้ำตาลละลาย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่มีลมพัดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน
3.นำแป้งสาลีพรีเมียม 1 กิโลกรัม
4. ใส่เกลือ 1 ช้อนชาลงในแป้ง
5. เริ่มนวดแป้ง ตั้งความเร็วเป็น 1 - 2 แล้วใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง และเนยนิ่ม 70 - 80 กรัม ลงในแป้ง
6. เมื่อยีสต์ "ใช้งานได้" ให้เติมลงในแป้ง และนวดแป้งประมาณ 10 - 15 นาที
7. นำแม่พิมพ์มาทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้แป้งติดง่ายและนำออกมาได้ง่าย
8. เมื่อแป้งหยุดติดชามผสม ให้ใส่ลงในพิมพ์ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
9. ในขณะที่แป้งขึ้นเราก็เริ่มเตรียมไส้ ล้างเนื้อไก่ ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ขมิ้นเล็กน้อย แล้วทอดในกระทะจนนุ่ม
10. นำชีสมาขูดบนเครื่องขูดหยาบ
11. ทอดเนื้อไก่ให้เย็นแล้วจึงนำไปทำต่อได้
12. เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
13. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นแล้วเราวางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง
14. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
15. นำแป้งครึ่งแรกออกมาแล้วคลึงให้มีความหนา 1 – 1.5 ซม.
16. วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางแป้งที่รีดแล้วจัดทำด้านข้างรอบปริมณฑล แป้งส่วนเกิน - ตัดออก
17. รีดแป้งที่ตัดแล้วออกบาง ๆ แล้วตัดด้วยแม่พิมพ์ - ของตกแต่งที่เราจะตกแต่งพายของเรา
18. และเราละทิ้งความงามของเราไป
19. เราเริ่มวางโครงไส้ ขั้นแรกให้ใส่ชีสหนึ่งชั้น จากนั้นจึงหั่นอกไก่แล้วจึงใส่ชีสอีกชั้นหนึ่ง
20. นำส่วนที่สองของแป้งออกมาแล้วม้วนออกแล้วปิดไส้ด้านบน
21. บีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งเปิดออก ใช้ส้อมแทงแป้ง (จนถึงไส้) เพื่อไม่ให้แป้งพองตัวหรือเป็นฟอง
22. นำไข่ไก่ 1 ฟอง ตอกไข่ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน อัดจาระบีพาย
23. วางการตกแต่งแป้งที่เตรียมไว้และทาน้ำมันด้วยเช่นกัน นี่จะทำให้เค้กดูสวยงามมากและมีสีชมพู
24. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40 - 45 นาที นำออกมาพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วเสิร์ฟ
25. พายไก่และชีสทำจากแป้งยีสต์กับนม - อร่อยเลิศ!
เลียนิ้วของคุณ!

คุณสามารถเตรียมพายไก่และชีสได้อย่างรวดเร็วหรือคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงโดยการทดลองกับสูตร เพิ่มมันฝรั่งบรอกโคลีเห็ดจานจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นแบบกูร์เมต์หรือวางบนโต๊ะวันหยุดได้

จะไม่มีใครเชื่อว่าคุณใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการสร้างมันขึ้นมา

คุณสามารถเตรียมแป้งอะไรก็ได้ แม่บ้านบางคนเพียงซื้อขนมพัฟสำเร็จรูป บางคนชอบแป้งยีสต์ บางคนทำพายเยลลี่ แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมสูตรอย่างรวดเร็ว ควรเตรียมเบสแบบไม่มียีสต์จะดีกว่า คุณยังสามารถเตรียมแป้งโดยใช้ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์เพื่อทำให้แป้งมีรูพรุนและนุ่ม คุณสามารถปรุงรสขนมอบด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือเพิ่มสมุนไพร เช่น หัวหอมสีเขียวสดและผักชีฝรั่ง

สำหรับสถานที่ปรุงพายไก่และชีสขูด คุณสามารถทำได้ในเตาอบหรือหม้อหุงช้า ในกรณีหลังนี้ คุณจะต้องใส่ใจเป็นอย่างมากในการเตรียมถาดพายเพื่อที่จะอบได้ดีขึ้น แต่ในกรณีใด ๆ รสชาติก็วิเศษมาก

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานด้วย "หมวก" หวายสมุนไพรหรือเปิดทิ้งไว้

เราจะเตรียมสูตรพายไก่ชีสฝรั่งเศส (คีชไก่) รสชาติที่ไร้ที่ติและพัฟเพสตรี้กรอบจะทำให้คุณเป็นราชินีแห่งพายอย่างแท้จริงในสายตาของคนที่คุณรัก

วัตถุดิบ

ในการทำพายไก่และชีสคุณจะต้อง:

เนื้อไก่ 500 กรัม
พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 450 กรัม
Adyghe ชีส 400-500 กรัม
ชีสแข็งใด ๆ 100 กรัม
เนย 20 กรัม
3 ไข่;
พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน
1 ช้อนชา เกลือ.

แม่บ้านบางคนใช้ชีสเพียงชนิดเดียวในสูตรทำพายฝรั่งเศส คุณยังสามารถเปลี่ยนสูตรด้วยลูกจันทน์เทศหรือสมุนไพร และเปลี่ยนจำนวนไข่ได้ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร

1. ในการทำพายไก่กับชีส ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนแล้วใส่ชีส Adyghe และพริกไทยสับลงไป

2. ตอนนี้ตีไข่ 3 ฟองพร้อมกับไข่แดงใส่เกลือลงไป ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ที่ตีเกลียวธรรมดา เครื่องปั่นพร้อมอุปกรณ์พิเศษ หรือเครื่องผสม ผสมส่วนผสมทั้งหมด

3. ในสูตรเราใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป นำแผ่นแป้งมาคลุมด้านล่างและด้านข้างของรูปร่างที่เลือกด้วย ซึ่งอาจอยู่ในรูปแบบของ multicooker รูปแบบพิเศษสำหรับการอบในเตาอบหรือกระทะธรรมดา ขอแนะนำให้ทาเนยในกระทะล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เค้กไหม้และหลุดออกมาได้ง่ายขึ้นหลังปรุงอาหาร หากคุณใช้หม้อหุงช้าในการเตรียมพายคุณจะต้องวางแป้งลงบนกระดาษ parchment และหลังจากวางไส้แล้วให้ปิดพายในอนาคตด้วยกระดาษฟอยล์

4. วางไส้ไว้ด้านบนของแป้งโรยด้วยชีสขูดชนิดใดก็ได้

5. หากคุณกำลังจะอบในเตาอบ ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา (เวลาอบ - 40 นาที) หากคุณกำลังปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ให้ตั้งไว้ในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 45-50 นาที เมื่อพายพร้อม รอประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย

6. ขณะที่พายเย็นตัว คุณสามารถตกแต่งด้วยชีสขูด สมุนไพร หรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ ส่งผลให้รสชาติของมันเปิดกว้างยิ่งขึ้น เข้มข้นและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ไส้จะชุ่มฉ่ำและเปลือกโลกก็กรอบซึ่งจะทำให้นักชิมที่ต้องการมากที่สุดพอใจ

คุณสามารถเสิร์ฟพายที่เตรียมไว้พร้อมกับอาหารอื่น ๆ เป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระก็ได้

หลังจากทำพายไก่และชีสตามสูตรนี้แล้ว คุณจะต้องทำอีกครั้งและทดลองไส้พายอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น ในช่วงเข้าพรรษา คุณสามารถแทนที่เนื้อสัตว์และชีสด้วยเห็ดเพียงอย่างเดียว และในวันปกติ คุณสามารถทำพายด้วยไก่หรือชีสเพียงอย่างเดียวได้

อย่าลืมแสดงความคิดเห็นและขอให้อร่อย!

วิดีโอที่คล้ายกัน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

ครีมเปรี้ยว – ½ถ้วย
เนย – 100 กรัม
แป้ง – 1.5 ถ้วย
โซดา – ½ช้อนชา
น้ำส้มสายชู

สำหรับการเติม:

อกไก่ – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
เห็ด – 250 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น
ออริกาโน (เครื่องเทศ)
สีเขียว

สำหรับการกรอก:

ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
ชีส – 150 กรัม

แป้งในพายนี้ละลายในปากของคุณ นุ่ม ทราย และอ่อนโยน การทำพายไก่นั้นง่ายมาก มีสูตรอาหารที่เป็นเหมือนขุมทรัพย์ที่น่าค้นหา สูตรนี้มีสมบัติหลายอย่าง สมบัติชิ้นที่ 1 เป็นสูตรแป้งสำหรับเปลือกด้านล่าง และสมบัติชิ้นที่ 2 เป็นสูตรสำหรับเปลือกด้านบน ซึ่งละลายจนแทบจะเรียกได้ว่าเป็นรสชาติเค้กเลยทีเดียว

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง

จากนั้นปั้นเป็นก้อนจากแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สำหรับไส้ให้ผัดเห็ดกับหัวหอม

จากนั้นใส่อกไก่สับและต้มแล้วลงไป ทอดทุกอย่างอย่ามากจนเกินไป และคุณต้องการไส้กรองอย่างแน่นอน:

เกลือ;
เพิ่มสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง)
เพิ่มออริกาโน (ตามรสนิยมของคุณ)

ไส้พร้อมแล้ว

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์โดยต้องแน่ใจว่าได้ทำด้านข้าง

แทงแป้งด้วยส้อม

วางแป้งลงในกระทะในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศา (เปิดเตาอบล่วงหน้า) แป้งควรจะติดกัน

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์

เมื่อครบ 10 นาที ให้นำออกจากเตาอบแล้ววางไส้ลงไป

ตอนนี้เราเตรียมไส้สำหรับพาย ผสม: ครีม, ไข่, แป้งและชีสขูด ผสมให้เข้ากัน เกลือ. รสชาติหลังจากการอบค่อนข้างชวนให้นึกถึง

และใส่ไส้นี้ลงบนพาย เราทำสิ่งนี้อย่างเท่าเทียมกัน

อบพายไก่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อพายหม้อไก่อบแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนตัด

เปลือกด้านล่างของพายนั้นนุ่มที่สุดส่วนชั้นบนชวนให้นึกถึงเบชาเมลอบมันยากที่จะเรียกว่าเป็นเปลือกที่จะลิ้มรสเพราะมันแค่ละลายในปากของคุณ.. โดยทั่วไป - อร่อย!!!

พายไก่และผัก - ง่าย ๆ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง – 1 ถ้วย
นม – ¼ถ้วย
ไข่ – 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนชา
เกลือ – ครึ่งช้อนชา

สำหรับการเติม:

อกไก่ – 1 ชิ้น
ส่วนผสมผักแช่แข็ง – 400 กรัม
พริกไทยป่น

สูตรนี้ไม่ชิคเหมือนสูตรแรกเลย แต่การเตรียมการนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าฉันจะเรียกมันว่า “พายอกไก่โฮมเมด”

ขั้นแรก เตรียมแป้งเพื่อปิดด้านบนของพายไก่ ทำได้ง่ายๆ: ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง แทนที่จะใช้น้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้น้ำมันดับกลิ่นได้ เช่น น้ำมันไม่มีกลิ่น

แป้งไม่ยืดหยุ่น แต่มีความสม่ำเสมอเหมือนแพนเค้กที่หนามาก

วางส่วนผสมแช่แข็งเสร็จแล้วลงในจานอบ ฉันทาน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์

อกไก่ต้ม หั่นเป็นชิ้น วางบนส่วนผสมผัก

เกลือทั้งหมดนี้แล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่น

และตอนนี้เราก็คลุมพายด้วยแป้ง เพื่อให้รู้สึกสบายตัว คุณสามารถยืดออกโดยให้ฝ่ามือจุ่มลงในผู้นำ

อบในเตาอบประมาณ 35-40 นาทีที่ 180 องศา

ตัดพายไก่เมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย เรียบง่าย แต่ค่อนข้างน่าพอใจ

พายไก่และกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

เคเฟอร์ – 700 มล.;
ไข่ – 2 ชิ้น ขนาดใหญ่
โซดา – ½ช้อนชา;
แป้ง - ประมาณ 180 กรัม
น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
กะหล่ำปลี – 300 กรัม;
เนื้อไก่ (ต้ม) – 350-450 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น;
เกลือ;
พริกไทยป่น (ดำ, แดง);
โหระพา.

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับขนมอบที่เตรียมง่ายๆ แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมคือพายเหลวหรือที่เรียกว่าพายเยลลี่ ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน เหมาะสำหรับไส้หวานและเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และเห็ด

ดังนั้นเนื้อไก่ที่อ่อนนุ่ม กะหล่ำปลีจึงมีความโปร่งแสงและกลิ่นเผ็ดของโหระพาผสมผสานกันและสร้างไส้สำหรับพายที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลงตัว แม้จะมีความเรียบง่ายของสูตร แต่ผลิตภัณฑ์ก็ดูเรียบร้อยและสามารถตกแต่งงานเลี้ยงได้ทุกระดับ

ผลิตภัณฑ์สำหรับพาย

ใช้ที่ตีไข่ เครื่องเทศ และ 2 ช้อนโต๊ะจนเกิดฟองเล็กน้อย ล. น้ำมัน

ตีไข่

เท kefir และผสม

เพิ่ม kefir ลงในไข่

เพิ่มผงฟูและแป้ง

เตรียมส่วนประกอบสำหรับไส้: เนื้อสัตว์ปีกที่ต้มไว้ล่วงหน้าถูกฉีกเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่, กะหล่ำปลีขาวส่วนหนึ่งสับเป็นเส้นขนาดกลาง, ใบไม้สีเขียวถูกฉีกออกจากก้านแข็งของโหระพา/โหระพา, หัวหอม ปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

เตรียมไส้

ในกระทะร้อนหลังจากอุ่นน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะแล้วให้ทอดหัวหอมและใบโหระพาเล็กน้อยจนเป็นสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ

ทอดหัวหอม

กะหล่ำปลีฝอยก็วางอยู่ที่นี่ด้วย ปล่อยให้ผ้าปูที่นอนนิ่มลงโดยไม่ลดอุณหภูมิลง

เพิ่มกะหล่ำปลีฝอย

เพิ่มไก่ลงในกะหล่ำปลีและคนให้เข้ากัน

เพิ่มไก่

หลังจากใส่เครื่องเทศลงไปแล้ว ปิดฝา ลดไฟแล้วปรุงกับไก่ประมาณ 7-10 นาที

เครื่องเทศและสตูว์

เทแป้ง ½ ลงในแม่พิมพ์ทนไฟ แล้วเกลี่ยกะหล่ำปลีและไก่ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

วางไส้ลงบน 1/2 ของแป้ง

จากนั้น - ครึ่งหลังของแป้ง ใบโหระพากระจัดกระจายไปทั่วปริมณฑลของชิ้นงานและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา อบเค้กโดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา ที่ระดับเฉลี่ยประมาณ 30 นาที

อบพายไก่เป็นเวลา 30 นาที

หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว พายไก่และกะหล่ำปลีแสนอร่อยก็จะถูกเอาออกจากแม่พิมพ์ ชั้นแป้งถูกอบอย่างสม่ำเสมอส่งผลให้เปลือกสีน้ำตาลทองแห้งทุกด้านซึ่งเคลื่อนตัวออกจากผนังภาชนะอย่างรวดเร็ว