เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อที่บ้าน (ในครัวเรือน) เป็นอุปกรณ์ที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารกระป๋องที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว

ข้อดีของหม้อนึ่งความดันคือความสามารถในการเพิ่มอุณหภูมิในการปรุงอาหารจาก 100 เป็น 120-125 องศาเซลเซียส สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากแรงดันส่วนเกินระหว่างการทำงานของหม้อนึ่งความดัน เวลาในการเตรียมอาหารกระป๋องลดลงอย่างมาก ช่วยให้คุณประหยัดได้มากขึ้น สารอาหารและวิตามิน รวมถึงสูตรหม้อนึ่งความดันแบบโฮมเมดไม่จำเป็นต้องใช้สารกันบูดเพิ่มเติม (น้ำส้มสายชู กรดซิตริก เกลือ หรือน้ำตาล)

การปรุงอาหารในหม้อนึ่งความดันจะเกิดขึ้นในพื้นที่ที่ไม่มีอากาศถ่ายเทในขวดโหลที่ปิดสนิท

ประเภทของหม้อนึ่งความดันสำหรับบรรจุกระป๋อง

• ไม่มีแรงดันล่วงหน้า (ฆ่าเชื้อ);
• ด้วยการบังคับฉีดแรงดันส่วนเกิน

ในหม้อนึ่งความดันที่ไม่ต้องการการฉีดอากาศ จำเป็นต้องใช้ที่หนีบพิเศษ (ตลับ) สำหรับกระป๋อง วางขวดโหลที่เสร็จแล้วไว้บนแผ่นโลหะแล้วกดด้วยแผ่นอีกแผ่นหนึ่งด้านบน ยึดให้แน่นเพื่อไม่ให้ฝาขวดหลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหารในหม้อนึ่งความดัน

เมื่อเตรียมสูตรอาหารโฮมเมดในหม้อนึ่งความดันโดยการฉีดแรงดันส่วนเกิน คุณไม่จำเป็นต้องหนีบขวด ก็เพียงพอที่จะปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนาและปั๊มแรงดันที่ต้องการลงในหม้อนึ่งความดันโดยใช้ปั๊มธรรมดา เนื่องจากจะสูงกว่าความดันในขวดจึงไม่ทำให้ฝาหลุดออก

อุปกรณ์นึ่งความดัน

หม้อนึ่งความดันเป็นถังชนิดหนึ่งที่มีฝาปิด ที่จับ และคุณสมบัติบังคับที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา:

• เครื่องวัดอุณหภูมิ;
• โมโนมิเตอร์;
• หัวนมสำหรับอัดแรงดัน;
• วาล์วเพื่อลดแรงดันส่วนเกินระหว่างการปรุงอาหาร
• รูระบายน้ำ

อาหารกระป๋องในหม้อนึ่งความดัน: ใช้แก๊สหรือไฟฟ้าดีกว่ากัน!

คำถามหลักเมื่อซื้อหม้อนึ่งความดันคือแหล่งที่มาของความร้อน หากคุณมีเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าทั่วไปหม้อนึ่งความดันในรูปแบบของกระบอกธรรมดาที่มีฝาปิดและเซ็นเซอร์ก็เหมาะสม การออกแบบเรียบง่ายมาก ราคาต่ำ ทนทานและบำรุงรักษาง่าย

หากคุณไม่มีเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า คุณจะต้องใช้ตัวอย่าง "ขั้นสูง" เพิ่มเติมของหม้อนึ่งความดันแบบบรรจุกระป๋องที่มีองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้าในตัว ซึ่งปกติจะอยู่ที่ประมาณ 2 กิโลวัตต์

อุปกรณ์ "แก๊ส" ที่ไม่มีองค์ประกอบความร้อนในตัว

ขนาดของหม้อนึ่งความดันขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระบอกสูบ ตัวอย่างคือ "Novogas" ของเบลารุส:

ความสูง (ซม.)
จำนวนกระป๋อง 1 ลิตร (ชิ้น)
จำนวนกระป๋อง 0.5 ลิตร (ชิ้น)
ใส่เนื้อได้ครั้งละเท่าไร (กก.)

จากโรงงาน เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อจะถูกส่งไปยังผู้บริโภคโดยห่อด้วยบับเบิ้ล โดยเซ็นเซอร์ทั้งหมดจะหมุนอยู่ภายในฝา

เส้นผ่านศูนย์กลางคอ - 12.5 ซม. อุปกรณ์ประกอบด้วยหนังสือเดินทางและปะเก็นเพิ่มเติม (แหวนยาง) ที่ด้านล่างของกระบอกสูบมีที่วางขวดโหล

การทำความร้อนหม้อนึ่งความดันขนาด 24 ลิตรถึง 4.5 บรรยากาศ ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ทำได้ภายในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง เย็นสนิทภายใน 10-12 ชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงแล้ว จะต้องค่อยๆ ปล่อยแรงดันตกค้างออกไป ไม่สามารถเปิดหม้อนึ่งความดันได้ในทันที

มี "ความแตกต่าง" ประการหนึ่งระหว่างหม้อนึ่งความดันเบลารุสเกือบทั้งหมด: พวกเขามาถึงจุดหมายปลายทางโดยมีสีบิ่นบนกระบอกสูบ พื้นที่เหล่านี้จะต้องทาสีทับเพื่อป้องกันไม่ให้โลหะเกิดสนิมในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง

หม้อนึ่งไฟฟ้า

แนวคิดนี้เหมือนกับแนวคิดของก๊าซความแตกต่างที่สำคัญเพียงอย่างเดียวคือการมีองค์ประกอบความร้อนในตัว (องค์ประกอบความร้อน) หม้อนึ่งความดันไฟฟ้ามักทำจากสแตนเลส

หม้อนึ่งความดันพร้อม ECU

หม้อนึ่งความดันที่มีหน่วยควบคุมอิเล็กทรอนิกส์ (ECU) ไม่มีเซ็นเซอร์ความดันและอุณหภูมิบนฝาอีกต่อไป มีเพียงกลไกควบคุมแรงดันเท่านั้น นั่นคือวาล์วไล่อากาศ ECU ติดอยู่กับผนังของอุปกรณ์และควบคุมกระบวนการทำงาน

หลังจากติดตั้งกระป๋องในหม้อนึ่งความดันที่เตรียมไว้แล้วปิดลง คุณเพียงแค่ต้องเลือกโปรแกรมทำอาหารบนคอมพิวเตอร์หรือตั้งค่าพารามิเตอร์ของคุณเอง หลังจากตั้งโปรแกรมแล้ว น้ำจะร้อนขึ้นถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้โดยอัตโนมัติและคงไว้ตามระยะเวลาที่ตั้งโปรแกรมไว้

ไม่มีการแตะบนรูระบายน้ำในอุปกรณ์ที่มี ECU อีกต่อไป - น้ำจะเริ่มระบายโดยอัตโนมัติหลังจากเตรียมอาหารกระป๋องตามโปรแกรมที่ระบุ

การเตรียมงาน

หน่วยส่วนใหญ่ต้องมีข้อควรระวังก่อนที่จะใส่อาหารกระป๋องลงในกระป๋องแรงดัน หลังจากวางขวดสำหรับปรุงอาหารในหม้อนึ่งความดัน เติมน้ำแล้วสูบอากาศไปที่ 1 บรรยากาศ หล่อลื่นจุดยึดทั้งหมดของเซ็นเซอร์ วาล์ว และหัวนมด้วยน้ำสบู่ หากการเชื่อมต่อหลวม จะเกิดฟองอากาศและจะต้องขันสกรูบริเวณที่มีปัญหาอีกครั้ง

การเตรียมอาหารกระป๋องในหม้อนึ่งความดันเป็นกระบวนการที่รวดเร็วและไม่ยุ่งยาก สำหรับเกษตรกรที่เลี้ยงสัตว์เพื่อใช้เป็นเนื้อสัตว์ เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อที่บ้านจะมีประโยชน์มาก!

สูตรอาหารที่คัดสรรสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง 1. มะเขือเทศทับทิม 2. มะเขือเทศรสเผ็ดหวาน 3. มะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเอง 4. มะเขือเทศใส่โหระพา 5. มะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชู 6. มะเขือเทศถังจากขวด 1. มะเขือเทศทับทิม ส่วนผสมในการเก็บรักษา: มะเขือเทศ - ผลไม้ขนาดกลาง 3 กิโลกรัม, หัวบีทสีแดงเรียบและกลม - ชิ้นเล็ก 2 ชิ้น, แครอท - ชิ้นเล็ก 2 ชิ้น แครอท, แอปเปิ้ล - แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 2 ลูก, หัวหอม - 2 หัวหอม สำหรับการเทมะเขือเทศ (ต่อน้ำ 3 ลิตร): น้ำส้มสายชู 9% - 150 มิลลิลิตร, เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล้างหัวบีท, แอปเปิ้ล, แครอทให้ดี, ปอกเปลือกและล้างผักอีกครั้ง เราทำความสะอาดและล้างหัวหอม ตัดหัวบีทและแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทเป็นชิ้น ๆ และตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ผักลงในขวดโหล (ผักจำนวนนี้สำหรับ 6 ใบ) กระป๋องลิตร - ล้างมะเขือเทศ จากนั้นทำให้แห้ง แล้วใส่ลงในขวดให้แน่น เทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 40 นาที สะเด็ดน้ำจากขวดลงในกระทะ ต้มแล้วเทลงบนมะเขือเทศอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที ปิดฝาขวดด้วย จากนั้นสะเด็ดน้ำจากมะเขือเทศลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เพิ่มส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในน้ำเดือด ต้มสักครู่แล้วเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ม้วนมะเขือเทศกระป๋อง พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ ปล่อยให้พวกเขานั่งจนกว่าจะเย็นลง 2. มะเขือเทศรสเผ็ดหวาน ส่วนผสมสำหรับบรรจุกระป๋องขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ - มะเขือเทศสุกลูกเล็ก 1.5 กิโลกรัม, หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, กระเทียม - 4 กลีบ, พริกขี้หนู - 1 ชิ้น, พริกหวาน - พริกเล็ก 3 เม็ด . เทมะเขือเทศ: น้ำ - 1.5 ลิตร, น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 3 ใบและพริกไทยดำ 7-10 เม็ด ล้างและทำให้ผักทั้งหมดแห้ง มาเตรียมขวดถนอมอาหารขนาด 3 ลิตรกัน (หรือแบบขวด คุณสามารถแบ่งผักจำนวนนี้ออกเป็นขวดขนาด 3 ลิตร) ล้างและพาสเจอร์ไรส์ วางพริกไทยทั้งก้านและเมล็ดพืชไว้ที่ด้านล่างของขวด (หรือพริกไทยหนึ่งเม็ดในขวดแต่ละลิตร) ใส่ใบกระวาน พริกไทยร้อน (หั่นเป็นชิ้น) และพริกไทย ใส่หัวหอม (หั่นเป็นครึ่งวง) กระเทียม และมะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มไส้เป็นเวลา 5 นาที เทคำกัดลงในน้ำดอง ยกลงจากเตา เทมะเขือเทศลงในขวด เราม้วนมะเขือเทศพลิกขวดโหลห่อแล้วคว่ำให้เย็นลงภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" 3. มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง เพื่อเตรียมการเก็บรักษา: มะเขือเทศทั้งลูกหนาแน่นและเล็ก 2 กิโลกรัม, มะเขือเทศสุกอ่อน 1 กิโลกรัม, หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, น้ำมะนาว 1 ผล, ใบโหระพา - 1 พวง, ใบกระวาน - 3 ใบ, ผักชีฝรั่ง - 5 - 7 ก้าน, ไธม์แห้ง 1 ช้อนชา, เกลือ - เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แต่ไม่มากเกินไป หั่นมะเขือเทศสุกอ่อนเป็นชิ้น สับหัวหอมและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศสับ, หัวหอม, ผักชีฝรั่งลงในกระทะก้นหนา, เติมน้ำมะนาว - ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟ นำผักไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเติมเกลือเล็กน้อยตามชอบ ปรุงมะเขือเทศในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ โดยคนบ่อยๆ เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้ถูมะเขือเทศต้มผ่านตะแกรงคุณสามารถตีพวกมันในเครื่องปั่นแล้วกรองด้วยผ้ากอซ สำหรับมะเขือเทศที่หนาแน่นและทั้งผลที่เหลือ ให้เอาส่วนที่ติดกับพุ่มไม้ออกอย่างระมัดระวังแล้วลวกด้วยน้ำเดือด จุ่มมะเขือเทศ น้ำเย็นแล้วลวกอีกครั้งด้วยน้ำเดือด และอีกครั้งในน้ำเย็น เราต้องการสิ่งนี้เพื่อเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย ล้างขวดลิตรให้สะอาดใส่ใบโหระพา 5-6 ใบแล้วปอกเปลือกมะเขือเทศ "เปล่า" ลงในแต่ละขวด เทมะเขือเทศลงในขวด น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เราเตรียมไว้ก็ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเราก็ม้วนมะเขือเทศลงในขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับแล้วห่อให้เย็น 4. มะเขือเทศใส่โหระพา มะเขือเทศมีรสหวานอมเผ็ด ดังนั้นสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรเราจะต้อง: - เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 6.5 ช้อนโต๊ะ - กรดซิตริก 1 ช้อนชา - ใบโหระพา 1-2 ก้าน (ถ้าคุณใช้สีม่วงสีของน้ำเกลือจะเล็กน้อย) สีชมพู ) - มะเขือเทศประมาณ 2 กก. - 2-3 ซี่ กระเทียม (ไม่จำเป็น) ใส่ใบโหระพา 1-2 ก้าน และกลีบ 2-3 กลีบที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ กระเทียมเติมมะเขือเทศลงไปด้านบนแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาที คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในกระทะ ต้มแล้วเทอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว ต้มเทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลแล้วห่อทิ้งไว้จนเย็นสนิท ลองเลย อร่อยมาก! 5. ส่วนผสมมะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชู (ต่อโถ 3 ลิตร) : 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลพร้อมสไลด์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือไม่มีสไลด์ 1 ช้อนชา กรดซิตริก เครื่องเทศ: กระเทียม 2-3 กลีบ, พริกไทย, กานพลู, ชิ้นอบเชย การเตรียม: ใส่มะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ให้เย็น สะเด็ดน้ำ เทเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงในขวด เทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น ปีที่แล้วฉันทำสิ่งนี้ แต่ฉันไม่มีเครื่องเทศอยู่ในมือและไม่คิดว่ามันจะออกมาดีขนาดนี้ มะเขือเทศมีรสหวานและไม่เผ็ดเลย คุณไม่รู้สึกถึงกรดเลย ดีมากสำหรับผู้ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู ไม่คาดคิดมาก - เพิ่มอบเชย มันเป็นการเปิดเผยสำหรับฉัน มันทำงานได้ดีและปรับปรุงรสชาติของมะเขือเทศ พวกเขาดื่มน้ำเกลือทันทีที่เปิดขวด สำหรับขวดลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ช้อนระดับเกลือ - มากกว่าครึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อยและกรดซิตริกหนึ่งช้อนกาแฟ 6. มะเขือเทศถังจากขวดส่วนผสม: มะเขือเทศ (ประมาณ 1.5 กก. สำหรับขวด 3 ลิตร); 8 พริกไทยดำ; ออลสไปซ์ 8 ถั่ว; ใบกระวาน 6 ใบ; กระเทียม 4 กลีบ 20ก ผงมัสตาร์ด- พริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น ช่อดอกไม้สีเขียว (เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม, ผักชีฝรั่ง); สำหรับน้ำต้มเย็น 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบกองช้อนโต๊ะ ผ้าขี้ริ้วผ้าฝ้ายสีขาว ผงมัสตาร์ดสำหรับโรย สูตรนี้สำหรับคนรักมะเขือเทศ CORE, BARREL!! คืนก่อนหรือเช้าตรู่ให้ต้มน้ำในอัตรา 1.5 ลิตรต่อโถ 3 ลิตร เราต้องการน้ำต้มเย็น เราใส่เครื่องเทศทั้งหมด สมุนไพรหนึ่งช่อ และมัสตาร์ดลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง จากนั้นล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ เจือจางเกลือในน้ำต้มสุก 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้องแล้วเทน้ำเกลือลงในขวดมะเขือเทศ วางผ้าฝ้ายสีขาวลวกบนมะเขือเทศแล้วโรยผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวด้านบน ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 1~2 สัปดาห์ หลังจากเวลานี้ ปิดฝาพลาสติก (โดยไม่ต้องถอดผ้าออก) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกในขั้นสุดท้าย พร้อมใน 2~4 สัปดาห์ ระหว่างทางน้ำเกลืออาจระเหยเล็กน้อยหรือมีเชื้อราปรากฏขึ้นด้านบน จากนั้นเติมน้ำแล้วเปลี่ยนผ้าขี้ริ้วเป็นมัสตาร์ดด้วยอันใหม่ แค่นั้นแหละ!

กรรไกรไข่ การแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร เครื่องอบแห้งสำหรับผักและผลไม้ เครื่องคั้นน้ำและคั้นน้ำ เครื่องบดองุ่นและเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องซักผ้าอัลตราโซนิก เครื่องซักผ้าอัลตราโซนิก เครื่องตรวจจับโลหะ เครื่องตรวจจับโลหะการตรวจสอบ เครื่องชั่งอัตโนมัติ ตัวแปลงตกปลา "ปลาคาร์พ Crucian" * เครื่องบดฟีดและเครื่องบดเมล็ดพืช ห้องสูบบุหรี่และเตาอบ ในประเทศและ เครื่องดูดควันโรงโม่อุตสาหกรรม เครื่องหาระยะด้วยเลเซอร์

สินค้าใหม่

สูตรหม้อนึ่งความดัน

เนื้อกระป๋อง

1. สตูว์เนื้อ. สตูว์เนื้อแกะ

2.สตูว์หมู

3. เนื้อตุ๋นในมะเขือเทศ

4. เนื้อวัว หมู และเนื้อแกะ ต้มในน้ำเดือดเอง

6. Solyanka กับเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์ปีกกระป๋อง

7. ไก่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

8.ข้าวมันไก่

9. สัตว์ปีกต้มในน้ำมัน

ปลากระป๋อง

10.ปลาทอดน้ำมัน

11.ปลาธรรมชาติในน้ำมัน

ผักกระป๋อง

12. สลัดฤดูร้อน

13. คาเวียร์มะเขือยาว

14. แตงกวาดอง

15. มะเขือเทศดอง

การแข่งขัน

16. ผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่และผลไม้

ตารางการค้นหา

โหมดการฆ่าเชื้อ

เนื้อกระป๋อง

เนื้อสัตว์สำหรับบรรจุกระป๋องจะต้องสุกนั่นคือ เก็บไว้หลังจากการฆ่าใน

ในระหว่างวัน

1. สูตรอาหารกระป๋อง - “เนื้อตุ๋น”, “เนื้อแกะตุ๋น”

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
เนื้อดิบ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) ก
ไขมัน (น้ำมันพืช) กรัม
หัวหอมก
พริกไทยดำ ชิ้น
ใบกระวาน ชิ้น

2. สูตรอาหารกระป๋อง – “หมูตุ๋น”

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
เนื้อดิบ (หมู) ก
หัวหอมก
พริกไทยดำ ชิ้น
ใบกระวาน ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นน้ำหนัก 50-120 กรัม

3.ตัด หัวหอม;

5. ผสมเนื้อกับหัวหอมสับ (หากต้องการสามารถเพิ่มปริมาณได้

หัวหอมและเพิ่มแครอท) เกลือและไขมัน (น้ำมันพืช);

6.นำวัตถุดิบใส่ขวดให้เหลือ 2-3 ช่องก่อนปิดฝา

7. ม้วนกระป๋อง

3. สูตรอาหารกระป๋อง - “เนื้อตุ๋นในมะเขือเทศ”

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
เนื้อดิบกรัม
วางมะเขือเทศก
หัวหอมทอด, ก
พริกแดงกรัม
ใบกระวาน ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นน้ำหนัก 50-60 กรัม

4. สับและทอดหัวหอมในไขมัน

5. ผสมเนื้อกับหัวหอมทอด (หากต้องการสามารถเพิ่มปริมาณได้

หัวหอมและเพิ่มแครอท), เกลือ, น้ำตาล, วางมะเขือเทศ, พริกแดง;

6. วางวัตถุดิบลงในขวดเพื่อให้มีช่องว่างจากฝาประมาณ 5-6 ซม.

7. ม้วนกระป๋อง

8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

4. สูตรอาหารกระป๋อง - “เนื้อหมูและเนื้อแกะต้มเอง

น้ำผลไม้"

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
เนื้อต้ม (ดิบ) ก
น้ำซุปเนื้อกรัม	น้ำซุปเนื้อ
พริกไทยดำ ชิ้น
ใบกระวาน ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. วางใบกระวานและพริกไทยดำที่ด้านล่างของขวด

3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ หนัก 50-70 กรัม

4. ต้มเนื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

5. ผสมเนื้อกับเกลือแล้วใส่ขวดโหลจนปิดฝา

เหลือช่องว่างประมาณ 2-3 ซม.

6. เทน้ำซุปลงบนเนื้อสัตว์

7. ม้วนกระป๋อง

8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

5. สูตรอาหารกระป๋อง - “สตูว์เนื้อวัว”

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
เนื้อทอด (ดิบ) ก
ไขมันสะสม g
หัวหอมก
พริกไทยดำป่นกรัม
ใบกระวาน ชิ้น
วางมะเขือเทศ (12%) กรัม
แป้งสาลีกรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวด

3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ หนัก 30-40 กรัม

4. ทอดเนื้อสัตว์และไขมันประมาณ 35-40 นาที

5. สับหัวหอม

6. ผสมเนื้อกับเกลือ หัวหอม น้ำตาล พริกไทยดำ มะเขือเทศบด และแป้ง

7. ใส่วัตถุดิบลงในขวดให้เหลือพื้นที่ก่อนฝา 2-3 ซม.

8. ม้วนกระป๋อง

6. สูตรอาหารกระป๋อง -“ Solyanka กับเนื้อสัตว์”

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
เนื้อดิบกรัม
แป้งสาลีกรัม
หัวหอมปอกเปลือกกรัม
ไขมันสำหรับทอดหัวหอม ก
พริกไทยดำกรัม
แครอทปอกเปลือกกรัม
ใบกระวาน ชิ้น
กะหล่ำปลีสดกรัม
วางมะเขือเทศ (30%), กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ หนัก 30-40 กรัม

3. สับและทอดหัวหอมในไขมัน

4. หั่นแครอท

5. สับกะหล่ำปลี

6. ผัด (ทอดในกระทะแห้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน) แป้ง;

7. ผสมเนื้อกับแป้ง, มะเขือเทศบด, หัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลี, เกลือ, พริกไทย

ดำน้ำตาล

8. วางวัตถุดิบลงในขวดเพื่อให้มีช่องว่างก่อนฝา 2-3 ซม.

9. ม้วนกระป๋อง

เนื้อสัตว์ปีกกระป๋อง

7. สูตรอาหารกระป๋อง - “ไก่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง”

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
เนื้อไก่ติดกระดูกกรัม
พริกไทยดำ ชิ้น
ใบกระวาน ชิ้น
แครอทกรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. หั่นไก่เป็นชิ้นน้ำหนัก 50-120 กรัม

3. หั่นแครอท

4. วางพริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของขวด

5. ผสมเนื้อกับแครอทสับ (หากต้องการสามารถเพิ่มปริมาณได้

แครอท) เกลือ

7. ม้วนกระป๋อง

8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

8. สูตรอาหารกระป๋อง - “ข้าวมันไก่”

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
เนื้อไก่ติดกระดูกกรัม
เนย, ก
หัวหอมก
แครอทกรัม
พริกไทยดำ ชิ้น
ออลสไปซ์ ชิ้น
น้ำซุป (น้ำต้มสุก) กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

3. ชิ้นไก่ทอดในน้ำมันพืช

4. สับหัวหอมและแครอท

5. ต้มข้าวในน้ำเดือด (8-10 นาที)

6. ผสมข้าวกับเนย

7. วางพริกไทยดำและออลสไปซ์ที่ด้านล่างของขวด

8. ผสมเนื้อไก่ทอดกับแครอทสับและหัวหอม (ไม่จำเป็น)

คุณสามารถเพิ่มปริมาณแครอท) เกลือและข้าว

9. วางวัตถุดิบลงในขวดเพื่อให้มีช่องว่างก่อนฝา 2-3 ซม.

10. เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า

11. ม้วนขวดและเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

9. สูตรอาหารกระป๋อง - “สัตว์ปีกต้มในน้ำมัน”

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
เนื้อสัตว์ปีกต้มติดกระดูกก
เนย(ผัก ดับกลิ่น) g
พริกไทยดำ ชิ้น
ใบกระวาน ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. หั่นไก่เป็นชิ้นน้ำหนัก 25-50 กรัม

3. ต้มชิ้นไก่

4. ผสมเนื้อต้มกับเกลือ

5. วางพริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของขวด

6. วางชิ้นเนื้อและเนยลงในขวดโหลจนปิดฝา

มีช่องว่าง 2-3 ซม.

ปลากระป๋อง

10. สูตรอาหารกระป๋อง - “ปลาทอดน้ำมัน”

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
พริกไทยดำ ชิ้น
ใบกระวาน ชิ้น
น้ำมันพืชกรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

3. ทอดปลาในน้ำมันพืช

4. วางพริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของขวด

5. ผสมปลาทอดกับเกลือ

6. วางวัตถุดิบลงในขวดเพื่อให้มีช่องว่างก่อนฝา 2-3 ซม.

7. เทน้ำมันพืชที่เหลือลงไป

8. ม้วนกระป๋อง

9.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

11. สูตรอาหารกระป๋อง - “ปลาธรรมชาติในน้ำมัน”

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
ปลา (ไม่มีหัวและเครื่องใน) ก
พริกไทยดำ ชิ้น
ใบกระวาน ชิ้น
น้ำมันพืชกรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. หั่นปลาเป็นชิ้นน้ำหนัก 50-80 กรัม

3. วางพริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของขวด

4. ผสมปลากับเกลือ

5. วางวัตถุดิบลงในขวดเพื่อให้มีช่องว่างก่อนฝา 2-3 ซม.

6. เทน้ำมันพืช

7. ม้วนกระป๋อง

8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

ผักกระป๋อง

12. สูตรอาหารกระป๋อง - “สลัดฤดูร้อน”

วัตถุดิบ
มะเขือเทศชิ้น
แตงกวาชิ้น
พริกหยวกชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. หั่นแตงกวาเป็นวง, มะเขือเทศเป็น 8 ส่วน, พริกหยวกเป็นเส้น

3. วางผักที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในขวดเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้ -

พริกหยวก, แตงกวา, มะเขือเทศ;

4. ต้มน้ำสำหรับหมัก

5. เติมและละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในน้ำ

6. เทน้ำดองลงบนผักในขวดให้เหลือพอกลบ

เป็นโมฆะ 2-3 ซม.

7. ม้วนกระป๋อง

8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

13. สูตรอาหารกระป๋อง - “คาเวียร์มะเขือยาว”

วัตถุดิบ
มะเขือยาว กก
พริกหยวก กก
แครอท กก
หัวหอม กก
น้ำมันพืชล
ผักชีฝรั่งพวง

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม.

3. หั่นแครอทและพริกหยวกเป็นเส้น

4. หั่นหัวหอมเป็นก้อน

5. ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช

6. สับหัวหอมและแครอท

7. ผสมผักที่เตรียมไว้กับมะเขือเทศ น้ำมันพืช เกลือ

น้ำตาล, น้ำส้มสายชู;

8.นำวัตถุดิบใส่ขวดให้เหลือ 2-3 ช่องก่อนปิดฝา

9. ม้วนกระป๋อง

10. เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

14. สูตรอาหารกระป๋อง - “แตงกวาดอง”

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

3. ล้างแตงกวา

4. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวด

5. เตรียมน้ำดอง (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร) - สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร, เกลือ 70 กรัม, 50

7. ม้วนขวดและเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

15. สูตรอาหารกระป๋อง - “มะเขือเทศหมัก”

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. วางใบกระวาน, พริกไทยดำ, กระเทียม, ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด

3. ล้างมะเขือเทศ

4. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในขวด

5. เตรียมน้ำดอง (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร) - สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร, เกลือ 60 กรัม, 100

น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 75 มล. (9% - th)

6. เทน้ำดองเพื่อให้มีช่องว่างก่อนฝา 2-3 ซม.

7. ม้วนขวดและเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

การแข่งขัน

16. สูตรผลไม้แช่อิ่ม - “ ผลไม้แช่อิ่มและผลไม้”

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. เตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋อง

3. วางผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในขวดเป็นชั้นๆ

4. ต้มน้ำสำหรับเชื่อม (น้ำตาล 250 กรัมต่อน้ำ 2.5 ลิตร)

5. เติมและละลายน้ำตาลในน้ำเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม

6. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลไม้ในขวดจนกระทั่งถึงฝา

มีช่องว่าง 2-3 ซม.

7. ม้วนกระป๋อง

8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

ตารางอ้างอิงความสัมพันธ์ระหว่างปริมาตรและมวลของผลิตภัณฑ์ (น้ำหนักเป็นกรัม)

สินค้า	กระจกมีความบาง
		ห้องรับประทานอาหาร
แป้งสาลีพรีเมี่ยม
แป้งมันฝรั่ง
เนย
มาการีนละลาย
นมล้วน
น้ำมันพืช
นมข้นกับน้ำตาล
นมผง
คอทเทจชีสไขมัน
น้ำตาลทราย
น้ำตาลผง
เบกกิ้งโซดา
เจลาติน (ผง)
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
ผงวานิลลา
กรดซิตริก
อบเชยป่น
น้ำผึ้งธรรมชาติ
น้ำผึ้งเทียม
สลับน้ำเชื่อม
แยมแยม
เมล็ดถั่วบด
ผลไม้หวานบด
กาแฟบด
น้ำผลไม้
ไข่ไก่ (1 ชิ้น - 40 กรัม)

โหมดการฆ่าเชื้อ

	ชื่ออาหารกระป๋อง		โหมดการฆ่าเชื้อ
			อุณหภูมิ o C	ข้อความที่ตัดตอนมา,
	เนื้อกระป๋อง
	เนื้อสัตว์ปีกกระป๋อง
	ปลากระป๋อง
	สลัดฤดูร้อน
	คาเวียร์มะเขือยาว
	แตงกวาดอง
	มะเขือเทศดอง
	ผลไม้แช่อิ่มของผลเบอร์รี่และผลไม้

หมายเหตุ:

1. เพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวในขวดที่ปิดสนิทขยายตัวได้โดยอิสระเมื่อถูกความร้อน

ระดับของเหลวในขวดควรต่ำกว่าขอบด้านบนของขวดประมาณ 1.5-2 ซม

ขึ้นอยู่กับความจุของกระป๋อง

2. ไม่อนุญาตให้ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาในขวดขนาด 2 และ 3 ลิตร

3. เพิ่มระยะเวลาในการจับเนื้อแกะและเนื้อแก่ประมาณ 15-20 นาที

4. สามารถระบุระยะเวลาในการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์ได้ตาม

มีประสบการณ์ในการเตรียมอาหารกระป๋องของตัวเอง

5. ไม่ควรอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ก่อนบรรจุภัณฑ์รวมทั้งก่อนการฆ่าเชื้อ

ต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง

6. ค่าเบี่ยงเบนจากอุณหภูมิการฆ่าเชื้อที่ตั้งไว้ไม่ควรเกิน +2 o C

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมสินค้าคงคลัง

เราคัดแยกและตรวจสอบขวดโหลเพื่อหารอยแตกร้าวและรอยร้าวที่คอขวดหรือไม่ เรากำลังตรวจสอบฝาครอบเพื่อไม่ให้เกิดสนิม ไม่โค้งงอ และมีปะเก็นยางในแต่ละฝาครอบ เราล้างอุปกรณ์ในน้ำอุ่นโดยเติมผงซักฟอก ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นสารเคมีหรือชอบผงซักฟอกอื่นๆ ก็สามารถใช้ได้ตราบใดที่ขวดและฝาปิดสะอาด จากนั้นเราลดขวดขนาด 8 ลิตรและฝาโลหะ 8 ใบเพื่อเก็บรักษาลงในหม้อนึ่งความดันที่เต็มไปด้วยน้ำไหลธรรมดาเพื่อแช่ไว้ในนั้นจนหมดและวางไว้บนเตาโดยเปิดไว้ในระดับสูง หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้สังเกตเวลาและฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมฝาปิด จาก 15 ถึง 20 นาทีใช้ที่คีบถนอมอาหาร นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อออกจากหม้อนึ่งความดัน แล้ววางลงบนโต๊ะที่คลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลก่อนหน้านี้
นำชามที่ลึกและสะอาด ใส่ลงในหม้อนึ่งความดัน แล้วตักน้ำเดือดออกมา จากนั้นเราก็ใส่ฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลงไปโดยใช้ที่คีบฝา เราใช้น้ำร้อนที่เหลืออยู่ในหม้อนึ่งความดันเพื่อบำบัดอุปกรณ์ทั้งหมดที่เราจะเก็บรักษา

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมลูกพลัม

เอาล่ะ 7 กิโลกรัมลูกพลัมแข็งแล้วใส่ลงในอ่างใส่น้ำปิดด้วยจุก เราล้างผลไม้ในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ใบไม้ และสารอื่นๆ ที่เราไม่ต้องการ พักไว้สักครู่ 10 นาทีจะเพียงพอแล้ว จากนั้นเราก็ย้ายลูกพลัมลงในกระชอนขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้น้ำที่เหลือไหลออก
วางลูกพลัมที่ล้างสะอาดแล้วลงในชามลึกที่สะอาดด้วยมือที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 3: ใส่ลูกพลัมลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม

ในขณะที่ลูกพลัมกำลังแช่อยู่ ให้เตรียมน้ำเชื่อม สำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้จะมีการต้มน้ำเชื่อมเบา ๆ เพื่อให้รสชาติของลูกพลัมไม่เติมน้ำตาลมากเกินไปและผู้ที่ไม่บริโภคน้ำตาลจำนวนมากก็สามารถรับประทานได้อร่อย การเตรียมฤดูหนาว- ดังนั้นน้ำเชื่อมที่เหมาะสมที่สุดคือเมื่อมีน้ำมากกว่าน้ำตาล เป็นต้น 60% ถึง 30%สำหรับน้ำเชื่อมของเรา เราจะใช้น้ำกลั่นบริสุทธิ์ 4 ลิตร และ 1 กิโลกรัม น้ำตาลทรายประมาณ 125 กรัม ต่อโถ 1 ลิตรเมื่อเปิดเตาแล้ว ให้ตั้งกระทะก้นลึกที่มีน้ำสะอาดและบริสุทธิ์ตั้งสูงแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วเปิดเตาไปที่ระดับปานกลางแล้วคนส่วนผสมด้วยไม้พายเป็นระยะ ๆ ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15 นาทีในระหว่างนั้นน้ำตาลจะละลายหมด ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเชื่อม ให้ใส่ลูกพลัมลงในขวด เราพลิกขวดคว่ำและวางลูกพลัมลงไปโดยใช้มีดหั่นผลไม้แต่ละชิ้นก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้ระเบิดระหว่างการให้ความร้อน ใส่ลูกพลัมลงในขวดให้แน่น
เราวางกระป๋องรดน้ำที่มีคอขนาดใหญ่ไว้บนพื้นผิวของขวด ใส่ลงในชามเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมอันมีค่าหกรั่วไหล และด้วยทัพพีที่สะอาด เราเทน้ำเชื่อมร้อนลงในขวดแต่ละขวดเพื่อไม่ให้เข้าถึง คอขวด 2 นิ้ว- พื้นที่ว่างในขวดจะเต็มไปด้วยน้ำบ๊วยที่จะออกมาระหว่างการฆ่าเชื้อ
เราเช็ดด้านนอกของขวดด้วยผ้าสะอาดที่เปียกเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมเหลืออยู่บนพื้นผิวซึ่งจะรบกวนการปิดผนึกขวดที่มีฝาปิดในภายหลัง
เราปิดฝาขวดแล้ววางลงบนตะแกรงนึ่งฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนที่ 4: ฆ่าเชื้อและเก็บรักษาลูกพลัม

เราเติมหม้อนึ่งความดันด้วยน้ำไหลใหม่เพื่อไม่ให้ถึงคอขวดโหลที่เต็มไปด้วยลูกพลัมด้วย 2-3 นิ้วแล้ววางไว้บนเตาโดยเปิดในระดับสูง ตอนนี้สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาน้ำในหม้อนึ่งความดันไม่ควรเดือดควรให้ความร้อนสูงถึงประมาณ 45 องศาเพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รับความร้อนและมีไอน้ำออกมา เราใช้ตาข่ายนึ่งฆ่าเชื้อที่ด้ามจับซึ่งมีขวดที่เตรียมไว้และวางไว้ในหม้อนึ่งความดันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฝาตกและน้ำเชื่อมน้ำตาลอันมีค่าไม่หกออกมา เราฆ่าเชื้อลูกพลัมในหม้อนึ่งความดันเพื่อ 20 นาทีจากนั้น ค่อยๆ นำมันออกจากน้ำเดือดพร้อมกับฝาอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่คีบบรรจุกระป๋องแบบพิเศษ เราปิดขวดโหลร้อนด้วยกุญแจเก็บรักษา ถือไว้ด้วยผ้าเช็ดครัววาฟเฟิล เราปูผ้าห่มขนสัตว์ลงบนพื้นและที่ปลายด้านหนึ่งเราวางขวดโหลที่มีลูกพลัมคว่ำลงแล้วช่วยตัวเองด้วยผ้าเช็ดตัว เราคลุมอาหารกระป๋องด้วยปลายอีกด้านของผ้าห่มเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและพลัมกระป๋องจะเย็นลงโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันในช่วง 1 - 2 วันหลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว สามารถย้ายไปยังที่แห้ง มืด และเย็นเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม ซึ่งอาจเป็นห้องเตรียมอาหารหรือห้องใต้ดิน

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟลูกพลัมกระป๋อง

พลัมกระป๋องเสิร์ฟบนจานเย็นสำหรับผู้ใหญ่ และสำหรับเด็กที่อุณหภูมิห้อง สามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องปรุงแต่งเช่น ขนมหวานหรือเพิ่มไปที่ สลัดผลไม้,ขนมอบ,เยลลี่ จากลูกพลัม - น้ำเชื่อมสามารถทำคาราเมล เยลลี่ มูสได้ บ่อยครั้งที่มีการเติมลูกพลัมลงในน้ำเกรวี่ จานเนื้อ- ฉันหวังว่าคุณจะชอบลูกพลัมในสูตรนี้ อร่อยและดีต่อสุขภาพ! น่าทาน!

- − สามารถล้างขวดโหลด้วยโซดาได้ ช่วยขจัดคราบไขมัน เชื้อรา และสารปนเปื้อนอื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้ในที่ที่ทำความสะอาดยาก

- − อย่าลืมแช่ลูกพลัมในน้ำเย็นประมาณ 5 - 10 นาที หากคุณซื้อลูกพลัมที่ไม่ฉีดสารเคมี อาจมีหนอนอยู่ ในขณะที่แช่ผลไม้ พวกมันจะลอยกลับหัว และด้วยเหตุนี้ คุณจะกำจัดสิ่งมีชีวิตที่ไม่จำเป็นในการเก็บรักษาของคุณ

- − หากต้องการน้ำเชื่อมเพิ่ม คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำและน้ำตาล โดยคงสัดส่วนไว้ประมาณ 1:2

- − หากคุณต้องการให้ลูกพลัมคงรูปทรงกลมระหว่างการเก็บรักษา แทนที่จะใช้มีดกรีดบนพื้นผิว คุณสามารถใช้เข็มหรือหมุดแทงมันได้ ดังนั้นอากาศที่สะสมอยู่รอบหลุมและภายในรูขุมขนจะหลุดออกไปทางรูเล็ก ๆ แต่รูปร่างของลูกพลัมจะยังคงกลมอยู่

- − หากคุณซื้อลูกพลัมหวาน น้ำเชื่อมที่ใช้เก็บรักษาผลไม้สามารถทำให้เป็นกรดได้ น้ำมะนาวหรือ กรดซิตริก- แต่หลังจากพร้อมแล้วเท่านั้น ในน้ำเชื่อมเดือด น้ำผลไม้และกรดจะสูญเสียคุณสมบัติและมีรสขม

- − เวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดและความจุ ขวดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ขวดลิตรใช้เวลา 20 นาที ขวดสองลิตรใช้เวลา 30 - 35 นาที ขวดสามลิตรสำหรับ นานถึง 45 นาที

- ควรตั้งกาต้มน้ำร้อนไว้บนเตาเสมอ ขณะปรุงน้ำเชื่อม น้ำอาจเดือดเล็กน้อยและอาจมีน้ำเชื่อมไม่เพียงพอสำหรับขวดทั้งหมด ไม่เช่นนั้นท่อระบายน้ำอาจมีน้ำออกมาเล็กน้อย ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงในขวดได้

- − หากคุณไม่มีหม้อนึ่งความดัน คุณสามารถฆ่าเชื้อลูกพลัมได้ในกระทะขนาดใหญ่ปกติขนาด 10 ลิตร

การเก็บรักษาผักอย่างเหมาะสมช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาผักส่วนใหญ่ได้ สารที่มีประโยชน์และเปลี่ยนการเตรียมการเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ราคาไม่แพงและครบถ้วน ส่วนประกอบเหล่านี้มีอยู่ในผักมากกว่าในผลไม้ การบรรจุกระป๋องที่บ้านผักในหม้อนึ่งความดันช่วยให้คุณเตรียมกระบวนการเตรียมได้อย่างรวดเร็วและใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย - และใช้ได้กับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด

หากเราคำนึงถึงการจัดประเภททางวิชาชีพ ในหม้อนึ่งความดันที่บ้าน คุณสามารถเตรียมของว่างและอาหารกลางวันจากธรรมชาติแบบกระป๋อง น้ำผักและน้ำหมัก และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมะเขือเทศได้ ถึง อาหารกระป๋องจากธรรมชาติรวมถึงผักที่เตรียมจากผักตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไปด้วยน้ำตาล เกลือ และกรด เติมน้ำและฆ่าเชื้อ สำหรับสแน็คบาร์ - ผลิตภัณฑ์ผักที่เติมเข้าไป น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, น้ำมะเขือเทศ, ผักใบเขียว ส่วนใหญ่มักจะได้รับการบำบัดล่วงหน้าก่อนการเก็บรักษาและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

กฎการเก็บรักษาผักในหม้อนึ่งความดัน

ผักจะถูกเตรียมในหม้อนึ่งความดัน โดยส่วนใหญ่แล้วจะปฏิบัติตามขั้นตอนวิธีต่อไปนี้:

1. คัดสรรผัก – สุก ไม่เน่าหรือตำหนิอื่นๆ
2. การประมวลผล – การล้าง การคัดแยก การปอกเปลือก การตัด การปรุงอาหาร หรือการบำบัดความร้อนเบื้องต้นอื่นๆ (หากจำเป็น)
3. วางขวดอะโรเมติกส์และเครื่องเทศที่สะอาดไว้ด้านล่างตามสูตร
4. การเพิ่มผัก (เกือบทุกครั้งจะทำโดยไม่ต้องบีบ)
5. การสร้างการเติม ซึ่งมักจะต้องใช้ น้ำร้อน(ประมาณ 80 องศาเซลเซียส) พร้อมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
6. เติมน้ำร้อนลงในขวดโหล ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องเว้นระยะห่างจากฝาประมาณ 2 ซม. - ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ องค์ประกอบจะขยายและต้องการพื้นที่
7. ปิดขวดโดยใช้ฝาโลหะ
8. การฆ่าเชื้อขวดโหลในหม้อนึ่งความดันภายใต้สภาวะอุณหภูมิและความดันที่กำหนด
9. การถอดกระป๋องออกหลังจากที่หม้อนึ่งความดันเย็นลงแล้ว

มาตรฐานทั่วไปสำหรับการฆ่าเชื้อผักกระป๋องในหม้อนึ่งความดัน:

สูตรมะเขือยาวกระป๋องในหม้อนึ่งความดัน

ผักกระป๋องแบบคลาสสิกในหม้อนึ่งความดันทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• สีน้ำเงิน – 3 กก.
• พริกหวาน - 2 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• แครอท – 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือม่วงต้นเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ (ยังไม่มีเมล็ดมากนัก) พวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เค็มแล้วทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น ในเวลานี้คุณต้องสับผักอื่น ๆ : ขูดแครอท, หัวหอมและพริกหั่นเป็นวง, มะเขือเทศเป็นสี่ส่วน ส่วนผสมแต่ละอย่างจะต้องทอดแยกกันในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วผสมเท่านั้น วางมะเขือยาวในขวดที่สะอาด ชั้นถัดไปคือผัก ดังนั้นให้เติมมะเขือยาวเป็นชั้นๆ จนถึงด้านบน เวลาฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดันสูงสุด 15 นาที

มะเขือเทศกระป๋องในหม้อนึ่งความดัน

การเก็บผักในหม้อนึ่งความดันด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเรื่องปกติ - ตัวอย่างเช่นในการปรุงมะเขือเทศที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง – 12 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศคั้นสด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – 4-5 ถั่ว;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วจึงปอกเปลือก ใส่พริกไทยและเกลือลงในขวด วางมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง (อย่าบีบมันไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม!) อุ่นน้ำมะเขือเทศให้ร้อนประมาณ 80 องศาเซลเซียส แล้วเทลงในขวด หลังภาชนะคุณสามารถปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาโลหะ ควรวางขวดโหลที่ปิดไว้ในหม้อนึ่งความดันและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถจัดเก็บได้ดีและใช้งานได้หลากหลาย: สามารถบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์หรือทำเป็นส่วนประกอบของอาหาร (เช่น พิซซ่า)

สูตรแตงกวาบรรจุกระป๋องในหม้อนึ่งความดัน

คุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในหม้อนึ่งความดันรวมถึงแตงกวาด้วย ใน สูตรนี้ลองพิจารณาการเตรียมผลไม้ดองกรอบ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:

• แตงกวาขนาดกลาง
• เกลือ - 5 กรัมต่อขวดครึ่งลิตร
• กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
• น้ำ.

เราเลือกสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ตามปริมาณกระป๋องที่ใช้ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพื่อการอนุรักษ์เราเลือกแตงกวาแข็ง ตามหลักการแล้วควรเก็บพวกมันไว้ไม่ช้ากว่า 24 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร แตงกวาอาจเป็นทั้งกระป๋อง (ซึ่งจะทำให้กรอบ) สำหรับแซนด์วิช (หั่นเป็นเส้น) หรือสำหรับสลัด (หั่นเป็นวงกลม) สองตัวเลือกสุดท้ายในทางปฏิบัติไม่อนุญาตให้คุณได้ความกรอบที่ต้องการ แต่ช่วยให้ใช้อาหารกระป๋องได้อย่างสะดวก

เพิ่มสาขาของผักชีฝรั่งสดที่ล้างไว้ล่วงหน้าลงในแต่ละขวด ต่อไปเราเพิ่มพริกไทยและกระเทียม หากต้องการสามารถเสริมสูตรด้วย 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดและหัวหอมสับละเอียดเล็กน้อย ถ้าชอบเผ็ดๆ ให้เติม 1 ช้อนชา พริกแดงแห้งบด

ต่อไปก็เตรียมน้ำเกลือ ควรใช้น้ำส้มสายชูขาวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งในสี่แก้วรวมทั้งเกลือ นำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดไฟทันที ในขณะเดียวกันเราสับแตงกวาเป็นขวดเติมสารละลายทิ้งไว้ 1 ซม. ถึงฝา เราม้วนขวดแล้วใส่ในหม้อนึ่งความดัน เวลาฆ่าเชื้อ - ไม่เกิน 5 นาที ที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส ไม่เช่นนั้นความกรอบจะหายไป

สูตรบวบบรรจุกระป๋องในหม้อนึ่งความดัน

สูตรอาหารสมัยใหม่สำหรับผักบรรจุกระป๋องช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารคลาสสิก แต่เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนได้ คาเวียร์สควอช- เพราะไม่จำเป็น:

• บวบ – 2 กก.
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• หัวหอม – 500 กรัม;
• แครอท – 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 75 กรัม;
• วางมะเขือเทศพร้อม – 150 กรัม

บวบต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 2 ซม. สับหัวหอมให้เข้ากันแล้วบดพริกไทยและแครอทหรือหั่นเป็นเส้น ควรทอดพริกแครอทและหัวหอมเล็กน้อยในน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากนั้นเล็กน้อยก็เพิ่มบวบลงไปเช่นกัน วางมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล ต้องเคี่ยวผักจนนุ่ม โดยควรใช้ไฟอ่อน ต้องบดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - เช่นใช้เครื่องปั่น ใส่คาเวียร์ที่ได้ลงในขวดครึ่งลิตรแล้วม้วนขึ้น เวลาในการฆ่าเชื้อคือ 10 นาที ที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส

สูตรแครอทกระป๋องในหม้อนึ่งความดัน

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับการเตรียมในหม้อนึ่งความดันโดยที่แครอทเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก เช่น การปรุงแครอทด้วย ถั่วเขียวที่จำเป็น:

• แครอท – 500 กรัม;
• ถั่วเขียว – 1 กก.
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 700 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 กรัม;
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา

เราตัดหางของถั่วออกแล้วหั่นเป็นสองซีก หั่นแครอท 200 กรัมเป็นเส้น และขูดส่วนที่เหลืออีก 300 กรัม วางถั่วและแครอทหั่นเป็นเส้นใส่ขวดเป็นชั้นๆ ใส่ใบกระวาน

เตรียมซอส. สับหัวหอมแล้วทอดร่วมกับแครอทขูดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่นี่ เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ซอสพร้อมเทลงในขวด หลังจากบรรจุภาชนะแล้ว ให้ม้วนและฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดันเป็นเวลา 10 นาที

สลัดแครอทนึ่ง

สูตรอื่นสำหรับการบรรจุกระป๋องในหม้อนึ่งความดันโดยใช้แครอทต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แครอท – 1 กก.
• หัวหอมและกะหล่ำปลี - 1 กก. ต่อชิ้น;
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• พริกไทย – 6 ถั่ว

บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับกะหล่ำปลีด้วยเครื่องทำลายเอกสาร ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออกจากพริกไทยล้างและหั่นเป็นเส้น แยกเตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำส้มสายชู, เกลือ, พริกไทยและน้ำตาล รวมทั้งใบกระวานลงในน้ำ ต้มและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที วางกะหล่ำปลี แครอท หัวหอม และพริกเป็นชั้นๆ ในขวด เทน้ำดองไว้ด้านบน โดยเหลือฝาปิดไว้ 1.5 ซม. จากนั้นเราก็ม้วนภาชนะและฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดันเป็นเวลา 10 นาที

ที่บ้านคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้สำหรับปรุงผักในหม้อนึ่งความดันและจบลงด้วยความอร่อยและ การเตรียมการที่เป็นประโยชน์ไม่มีสารกันบูด หากต้องการมีโอกาสนี้ ควรผลิตในสภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรม บริษัทของเรานำเสนอรุ่นที่พิสูจน์แล้วว่าปลอดภัย เชื่อถือได้ และสะดวกในการใช้งาน ซื้อหม้อนึ่งความดันและการบรรจุกระป๋องจะเปลี่ยนจากงานบ้านเป็นกระบวนการที่น่าพึงพอใจและรวดเร็ว