ขณะนี้มีอาหารรสเลิศที่แตกต่างกันมากมายบนชั้นวาง – เหลือเชื่อจริงๆ! แต่คุณต้องยอมรับว่าบางครั้งจิตวิญญาณก็ขอสิ่งที่เรียบง่ายชาวบ้าน เช่น มะเขือเทศดอง ฉันรักพวกเขาเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย! ครอบครัวและแขกของฉันก็รักพวกเขาเช่นกัน และวันนี้ฉันอยากจะบอกคุณว่าฉันทำมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในกระทะ ถัง และในขวดได้อย่างไร
ก่อนอื่น ฉันจะแบ่งปันสูตรวิธีหมักมะเขือเทศในขวดแบบถัง ควรรับประทานผักที่มีขนาดเล็กและแข็งแรง โดยควรเป็น "ครีม" นี่คือการดองแบบเย็นในขวดขนาดสามลิตรที่มีฝาปิดไนลอน
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
น้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศดองต่อน้ำ 1 ลิตร:
คำแนะนำ: ควรทำน้ำเกลือเพิ่มจะดีกว่าค่ะ แล้วจะต้องเติมเพิ่ม
วิธีเตรียมตัว:
มะเขือเทศหมักเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูประมาณสองเดือน ตรวจสอบเป็นครั้งคราวโดยลองชิมดู: สีแดงจะดองเร็วกว่า สีน้ำตาลและสีเขียว - หลังจากนั้นเล็กน้อย
หมายเหตุ: น้ำเกลือมะเขือเทศไม่เพียงแต่ช่วยแก้อาการเมาค้างได้ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการปรุงอาหารบอร์ชท์ ผักดอง ซุปกะหล่ำปลี และโซยันกาอีกด้วย
ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำมะเขือเทศแดงดองในกระทะ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการรอนาน
วัตถุดิบ:
วิธีเตรียมตัว:
หลังจากหกวันมะเขือเทศดองในกระทะก็พร้อม เราเก็บไว้ในตู้เย็น
ดังที่คุณทราบอยู่แล้วว่ามีมะเขือเทศดองหลายแบบสำหรับฤดูหนาว: ในกระทะถังในขวด หากคุณต้องการตุนในปริมาณมากการดองมะเขือเทศในถังพลาสติกสำหรับฤดูหนาวจะสะดวกมาก รสชาติจะเหมือนถังเลย
วัตถุดิบ:
วิธีเตรียมตัว:
เราเสิร์ฟมะเขือเทศดองในถังสำหรับฤดูหนาวแช่เย็น
เมื่อฉันต้องการดองมะเขือเทศเพื่อใช้ในอนาคตภายใต้ฝาเหล็ก ฉันจะม้วนมันลงในขวดพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว การเก็บรักษานี้เหมาะสำหรับการจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
วิธีเตรียมตัว:
เคล็ดลับ: คุณสามารถหมักมะเขือเทศกับมัสตาร์ดในสูตรก่อนหน้านี้ - เพียงเติมลงในน้ำเกลือ
เคล็ดลับ: คุณสามารถหมักมะเขือเทศได้ไม่เพียงแต่เป็นชิ้นเท่านั้น แต่ยังผ่าครึ่งด้วย
วัตถุดิบ:
วิธีเตรียมตัว:
ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับอีกทางเลือกที่น่าสนใจ - วิธีดองมะเขือเทศยัดไส้กะหล่ำปลี นี่เป็นสูตรอาหารยูเครนเก่า คุณยายของฉันชอบมันมาก
วัตถุดิบ:
วิธีเตรียมตัว:
ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอที่น่าสนใจอีกเรื่องเกี่ยวกับวิธีหมักมะเขือเทศที่บ้าน
นี่คือ - มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวดองในกระทะถังและในขวด ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟมัน พวกมันบินหนีไปอย่างโครมคราม อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับมื้ออาหารใดๆ ดองมันคุณจะไม่เสียใจ ทานให้อร่อย!
เป็นที่ทราบกันดีว่าปัญหาที่เลวร้ายที่สุดของชาวสวนคือการเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่! อากาศหนาวกำลังมา และมะเขือเทศสีเขียวเป็นพวงยังคงห้อยอยู่บนก้านมะเขือเทศที่เหี่ยวเฉา ว่าจะไปที่ไหน? แน่นอนหมักไว้สำหรับฤดูหนาว! มะเขือเทศดองสีเขียวและสีแดงจะไม่นอนอยู่ในห้องใต้ดินจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิหากเตรียมตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและด้วยแนวทางที่สร้างสรรค์ในการเลือกเครื่องปรุงรส
การดองเป็นหนึ่งในวิธีหลักในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีมายาวนานในมาตุภูมิ โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาหมักกะหล่ำปลี และทันทีที่ค้นพบอเมริกาและอินเดียอันน่าอัศจรรย์ครั้งใหม่ มอบให้บรรพบุรุษของเรามะเขือเทศและแตงกวา แล้วพวกมันก็เข้าไปในถัง กระบวนการเตรียมผักกลายเป็นพิธีทั้งหมด นักเขียน ไอ.เอส. Shmelev ในบันทึกความทรงจำในวัยเด็กของเขาอธิบายถึงอาหารหลายจาน "ที่มี" แอปเปิ้ลดอง, แตงกวาดองกับผักชีฝรั่ง, "ด้วยวิญญาณมะรุม" กะหล่ำปลีสับโรยด้วยโป๊ยกั๊ก ตั้งแต่ฤดูร้อนทั้งหมดนี้ได้จัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมในปริมาณมากภายใต้การดูแลของแม่บ้านดังนั้นในช่วงเดือนคริสต์มาสที่ยาวนานและเข้าพรรษาบ้านทั้งหลังจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและดีต่อสุขภาพ
จนถึงขณะนี้ ไม่มีบ้านในชนบทใดสามารถทำได้หากไม่มีห้องใต้ดินที่เต็มไปด้วยถัง หม้อ และขวดโหล แม้แต่ชาวเมืองโดนแซนด์วิชจากต่างประเทศเสีย ไม่ ไม่ และเขาจะเอากะหล่ำปลีดองกรอบหรือมะเขือเทศสีแดงเข้มที่เผ็ดร้อนจากตลาด สำหรับครอบครัวใหญ่หรือขายจะดีกว่าถ้าหมักในถัง แต่เพื่อทดสอบสูตรอาหารต่าง ๆ และหากไม่มีพื้นที่จัดเก็บขวดแก้วก็เหมาะ สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนกระบวนการทางเคมีกายภาพของการหมัก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามะเขือเทศสีแดงหมักได้เร็วกว่ามะเขือเทศสีเขียวมากและควรเตรียมในภาชนะที่แตกต่างกันจะดีกว่า คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานโดยไม่คำนึงถึงสูตรการทำอาหาร:
เคล็ดลับสูตรเพิ่มเติมบางประการ:
คุณสามารถด้นสดด้วยชุดเครื่องเทศ ใบโอ๊ค เชอร์รี่ และลูกเกดใช้ในการหมักเพื่อความแข็งแรง ใบมะรุม - เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา เลือกสมุนไพรที่แตกต่างกัน: ใบโหระพา, กานพลู, ทารากอน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า เพื่อให้เผ็ดยิ่งขึ้น ให้เติมพริกเผ็ดและเครื่องเทศทุกชนิด และเพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ
สูตรพื้นฐานสำหรับการหมักที่บ้านนั้นง่ายมาก: ใส่มะรุมลงในผลไม้ที่สะอาดและเติมน้ำเกลือ ทุกสิ่งทุกอย่างล้วนเป็นการแสดงด้นสดอย่างสร้างสรรค์
จัดเรียงและล้างมะเขือเทศ ล้างผักใบเขียวและใบใต้น้ำไหล ปอกเปลือกรากมะรุมและกลีบกระเทียม รากมะรุมหั่นเป็นชิ้นไม่จำเป็นต้องหั่นกระเทียม วางสมุนไพร กระเทียม และมะรุม 2-3 ชิ้นไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด จากนั้นวางมะเขือเทศให้แน่นเป็น 1-2 ชั้น โรยด้วยสมุนไพร สลับทั้งหมดนี้จนเต็มขวด
น้ำเค็ม ควรปรุงเป็นชุดจะดีกว่าไม่ทราบว่าจะต้องใช้มากน้อยเพียงใด เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือละเอียดไม่เหมาะ ละลายผลึกเกลือแกงในน้ำอุ่น กรองสารละลายแล้วเติมมะเขือเทศลงในภาชนะด้านบน ปิดฝาให้หลวมและให้ความอบอุ่น คุณสามารถดูกระบวนการหมักและสูดกลิ่นหอมได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจึงใส่ขวดโหลไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปอีกหนึ่งสัปดาห์ มะเขือเทศก็จะพร้อมสำหรับการชิม
เตรียมน้ำเกลือ:
จากนั้นดำเนินการตามปกติ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดนี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้แบคทีเรียจากต่างประเทศขยายตัวทำให้เสียรสชาติของอาหารจานเสร็จ แทงผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดที่สะอาด เตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ข้างต้นโดยปล่อยให้มัสตาร์ดแห้งครึ่งหนึ่ง เมื่อเติมขวดโหล เทและคลุมด้วยผ้าฝ้ายสะอาดแล้วโรยผงไว้ด้านบน หลังจากหนึ่งสัปดาห์ในสถานที่อบอุ่นและหนึ่งสัปดาห์ครึ่งในที่เย็น มะเขือเทศก็จะพร้อม
ล้างมะเขือเทศ พริก สมุนไพรให้สะอาด วางเป็นชั้น ๆ ในชามเคลือบฟันสลับมะเขือเทศ พริก กระเทียม และมะรุม ละลายเกลือในน้ำร้อนแล้วเติมน้ำเกลือร้อนลงในจานโดยตรง คลุมด้วยผ้าสะอาด ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วัน หากตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษา ขนมจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดสับละเอียด ผสมผักกับกระเทียมสับพริก และแครอทขูด หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็น 2/3 แล้วเติมส่วนผสมลงไป ใส่ในชาม คลุมด้วยใบมะรุม แล้วเทลงในน้ำเกลือที่ร้อนจัด เก็บความอบอุ่นไว้ได้ 3-4 วัน แล้วนำไปวางไว้ในที่เย็น
ล้างมะเขือเทศและสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือเหลือทั้งหมดโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทง บดพริกไทย กระเทียม และขึ้นฉ่ายในเครื่องบดเนื้อ เตรียมน้ำเกลือร้อนด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ฆ่าเชื้อขวดแก้วใส่มะเขือเทศสับผสมกับมวลสับ เทลงในน้ำเกลือและปิดฝา ดูดีมาก! หมักได้นานถึงสามสัปดาห์ จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็น
สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองที่บ้าน มีสูตรการดองโดยไม่ใช้เกลือและน้ำส้มสายชู. ทุกอย่างเสร็จสิ้นตามปกติ แต่แทนที่จะใช้น้ำเกลือจะเทน้ำสะอาดแทน คุณสามารถค้นหาสูตร "การหมักแบบแห้ง" โดยไม่ต้องใช้น้ำ: ผลไม้โรยด้วยเกลือ ในกรณีนี้มะเขือเทศจะอร่อย แต่มีรอยช้ำมาก และในที่สุดสูตรการดองที่ไม่มีเครื่องเทศก็ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายโดยผู้ชื่นชอบรสชาติที่เป็นธรรมชาติ
เพิ่มสูตรในรายการโปรด!
มะเขือเทศดอง - อาหารเรียกน้ำย่อยแบบรัสเซียดั้งเดิมซึ่งยินดีต้อนรับทุกโต๊ะ เมื่อฉันได้ยินคำว่า "หมัก" ฉันจำห้องใต้ดินของคุณยายที่มีพวงองุ่นแขวนอยู่บนเพดาน (ในรูปแบบนี้สามารถเก็บได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ) โดยมีชั้นวางที่เต็มไปด้วยขวดแยมและน้ำดองแสนอร่อยหัวหอมพวง กระเทียม และอุปกรณ์อื่นๆ สำหรับฤดูหนาว ในใจกลางของความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ มีผักและผลไม้ดองถังใหญ่อยู่เสมอ พวกเขาหมักทุกอย่างที่หมักในนั้น: แอปเปิ้ล, แตงโม, มะเขือเทศ, แตงกวา, กะหล่ำปลี - ทุกอย่างในถังเดียว ช่างเป็นการรักษาที่อร่อยจริงๆ! เป็นเรื่องน่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะจัดถังแบบนี้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองแม้ว่าคุณจะสามารถหมักผักในขวดขนาดสามลิตรได้ แต่ก็ง่ายและอร่อยไม่น้อย
คุณจะต้องมีขวดขนาดสามลิตรหรือกระทะเคลือบฟัน ฉันชอบโถมากกว่าเพราะ... จะสะดวกกว่าถ้าเก็บไว้ในตู้เย็น
เตรียม: ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน เย็น.
ล้างขวดและมะเขือเทศ วางที่ด้านล่างของขวด เครื่องเทศและ กระเทียม. หากไม่มีร่มผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งแห้งได้ ถ้าชอบเผ็ดก็เติมพริกเผ็ด (ครึ่งหรือปลายก็ได้)
เทลงในน้ำเกลือเย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วัน.
ในระหว่างนี้กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นในขวด ได้แก่ การหมักโดยใช้แบคทีเรียกรดแลคติค มะเขือเทศจะไม่เดือดซึ่งแตกต่างจากการหมักอย่างแข็งขัน บนพื้นผิวอาจเกิดฟิล์มสีขาวซึ่งควรเอาออกด้วยช้อนแล้วทิ้ง
หลังจากผ่านไปสามวัน ให้ปิดฝาขวดแล้วนำออก แช่เย็นได้ 5-7 วันหลังจากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยินดีต้อนรับบนโต๊ะรัสเซียก็พร้อม ยิ่งมะเขือเทศแช่อยู่ในตู้เย็นนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งสดใสและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น อร่อย!
ทำอาหารอย่างไร กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดองในขวด, ดู
เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไปต้ม เย็น.
ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่ด้านล่างของขวด วางมะเขือเทศในขวดเติมน้ำเกลือเย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากผ่านไปสามวันให้ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 วันหลังจากนั้นของว่างก็พร้อม ยิ่งมะเขือเทศแช่ในตู้เย็นนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเปรี้ยวและสว่างมากขึ้นเท่านั้น
ตามหลักการปรุงอาหาร ไม่สำคัญว่าคุณหมักมะเขือเทศในภาชนะใด คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในถัง ขวด กะละมัง ถัง และอื่นๆเลือกอาหารที่คุณสะดวกในการทำเช่นนี้
นอกจากนี้ยังไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับปริมาณของคอนเทนเนอร์ที่เลือกอีกด้วย
จำเป็นต้องใช้กระทะโดยคำนวณจำนวนผักที่คุณวางแผนจะหมักนั่นคือคุณไม่ควรนำภาชนะขนาดห้าลิตรถ้าคุณมีมะเขือเทศเพียงหนึ่งกิโลกรัมหรือในทางกลับกันมันเล็กเกินไปสำหรับผักปริมาณมาก
คุณต้องคำนึงด้วยว่าคุณจะต้องวางภาชนะที่เลือกซึ่งมีมะเขือเทศหมักแล้วไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็น
เลือกตามขนาดของพื้นที่จัดเก็บข้อมูลที่เลือก
มีหลายวิธีในการหมักมะเขือเทศในกระทะต่อไปเราจะพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมโดยการเตรียมง่ายๆ
สำคัญ!สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการออกแบบโดยเฉลี่ยสำหรับกระทะขนาดสามลิตร จำนวนมะเขือเทศที่ต้องการอาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยขึ้นอยู่กับขนาด
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
การตระเตรียม:
ความสนใจ!สำหรับการหมัก ให้เลือกผักที่ยังไม่สุกเล็กน้อย เปลือกโลกควรจะค่อนข้างหนาแน่น ไม่อย่างนั้นก็จะได้ข้าวต้มมะเขือเทศ เลือกผลไม้ที่ไม่มีรอยแตกหรือตำหนิที่มองเห็นได้
ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นแล้ว
วิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับ sourdough เย็น:
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำดอง:
การตระเตรียม:
ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:
ในการเตรียมตัวคุณต้องเตรียม:
กระบวนการทำอาหาร:
หากคุณล้างผักให้ดีก่อนหมักถ้าคุณเก็บภาชนะพร้อมของว่างไว้ในที่เย็นผักเหล่านั้นจะไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน มะเขือเทศดองควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำเสมอ. โดยวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
หากแขกมาถึงอย่างกะทันหัน คุณสามารถซื้อมะเขือเทศดองหนึ่งขวดมาเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยอาหารจานง่ายๆ แต่น่าสนใจ
มะเขือเทศที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเป็นของว่างอิสระหรือรวมอยู่ในอาหารก็ได้
มะเขือเทศดองเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมแม้บนโต๊ะวันหยุดเลือกสูตรการเตรียมอาหารที่สะดวกสำหรับคุณและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อย อย่างไรก็ตาม อย่ากลัวที่จะทดลองกับเครื่องเทศ บางทีคุณอาจมีสูตรแป้งเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง ตอนนี้คุณไม่ต้องกังวลกับการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักเนื่องจากการหมักจะรักษาคุณสมบัติเหล่านั้นไว้
หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.
มีสูตรการทำกะหล่ำปลีดองที่รู้จักกันดีมากมาย แต่ในบรรดาพันธุ์นี้มะเขือเทศดองและกะหล่ำปลีมีความโดดเด่น สูตรการเตรียมนั้นง่ายมากและแม่บ้านทุกคนเข้าถึงได้
ยูเลีย เชเรเมต
มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีพวกเขาไม่ใช่แค่ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น ในเวลาที่เหมาะสมพวกเขาสามารถช่วยเหลือแม่บ้านที่ตัดสินใจทำอาหาร Borscht ที่ร่ำรวยได้
ขั้นแรก เตรียมและแปรรูปส่วนผสมทั้งหมด เลือกมะเขือเทศสีแดงเนื้อแน่น ล้างให้สะอาด และใช้ไม้จิ้มฟันแทงด้านข้างที่มีก้านอยู่ สับกะหล่ำปลี วางกะหล่ำปลีเป็นชั้นๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้ โดยมีมะเขือเทศอยู่ด้านบน ต้องวางให้ชิดกันโดยหงายก้านขึ้น
แล้ววางแต่ละชั้นสลับกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ แล้วใส่ขึ้นฉ่าย ผักชีลาว ลูกเกด ใบเชอร์รี่ และพริกชิ้นเล็กๆ ด้วยวิธีนี้ ให้เติมภาชนะขึ้นไปด้านบน โดยวางกะหล่ำปลีไว้เป็นชั้นสุดท้าย ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้ววางตุ้มน้ำหนัก ติดตามปริมาณน้ำที่ปล่อยออกมา
หากปล่อยน้ำผลไม้เล็กน้อยหลังจากผ่านไปสองสามวันให้เตรียมน้ำเกลือพิเศษ: เจือจางเกลือ 50-60 กรัมและน้ำตาล 150 กรัมด้วยน้ำต้ม 1 ลิตร เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในมะเขือเทศดองและกะหล่ำปลี หลังจากนั้นให้เก็บกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 3 วัน จากนั้นสามารถวางไว้ในที่เย็นกว่าได้ หลังจากเวลานี้มะเขือเทศดองและกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน
มีสูตรง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งที่คุณสามารถใช้แตงกวาแทนมะเขือเทศได้ กะหล่ำปลี Sourdough กับแตงกวามีรูปแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียว: ใช้แตงกวาแทนมะเขือเทศ (คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดได้) กะหล่ำปลียังเค็มกับแอปเปิ้ล
นอกจากนี้คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีทได้ เราเสนอ สองสามสูตร
ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:
เตรียมน้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลี: ละลายเกลือ 70 กรัมในน้ำต้มสุก 1 ลิตร เตรียมผักทั้งหมดสำหรับการหมัก: ล้างกะหล่ำปลี, สับ, แครอท, มะเขือเทศ, บวบและพริกสับละเอียด จัดเรียงเป็นชั้น: กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, บวบและพริก เพิ่มผักใบเขียวผักชีฝรั่งและกระเทียม
จากนั้นเทผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือ ปิดภาชนะด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้วางกะหล่ำปลีไว้ในที่มืด มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีและบวบพร้อมรับประทาน! อร่อย!
