คุณสามารถเตรียมขนมจากกุ้งได้จำนวนมากโดยใช้ซอสต่างๆ (เช่น กุ้งในซอสกระเทียมเป็นที่นิยมมาก) แม่บ้านหลายคนชื่นชอบซีอิ๊วซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลอยู่แล้ว ทำไมไม่ทำอาหาร กุ้งในซีอิ๊ว?
นี่คือหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำกุ้งกับซีอิ๊ว แต่ความง่ายในการเตรียมอาหารไม่ได้ทำให้อาหารอร่อยน้อยลงแต่อย่างใด ของว่างสไตล์เอเชียนี้ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
จานนี้ควรใช้กุ้งสด แต่แบบแช่แข็งก็ใช้ได้ ขั้นแรกเราทำความสะอาดและล้างกุ้งก่อน เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นโดยให้ด้านสูง ปอกรากขิงและกระเทียมแล้วสับละเอียดมากทอดสักสองสามนาที
วางกุ้งลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีแดง โดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มซอสถั่วเหลืองและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที ย้ายกุ้งที่เตรียมไว้ใส่จานแล้วโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด
นี่เป็นตัวเลือกที่แตกต่างกันเล็กน้อยในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยกุ้งด้วยซีอิ๊ว: ในกรณีนี้ก่อนปรุงอาหารจะหมักด้วยซีอิ๊วและเครื่องเทศผสมกัน เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราจะทำ:
ผสมซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ (2 กลีบ) ขิง และผักชีสับละเอียด หมักกุ้งในส่วนผสมนี้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ผัดกระเทียมที่เหลือ (สับละเอียดก่อน) และพริกลงไป นำกุ้งออกจากน้ำดองแล้วทอดเป็นเวลาสามนาทีพร้อมกับกระเทียมและพริกไทย
วางกุ้งไว้บนจาน เทน้ำดองลงในกระทะ เติมน้ำมะนาวและเกลือ แล้วนำไปต้ม ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือมากนัก เนื่องจากซีอิ๊วมีความเค็มในตัวเอง ละลายแป้งในไวน์แล้วเทลงในซอสเดือด เพิ่มกุ้งลงในซอสแล้วปรุงประมาณหนึ่งนาที ก่อนเสิร์ฟ โรยกุ้งในซอสด้วยผักชีสดสับละเอียด
ถ้าคุณไม่ชอบอาหารทอดจริงๆ คุณสามารถอบกุ้งในซีอิ๊วกับโรสแมรี่ได้ เพื่อสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ละลายกุ้งและวางลงในจานอบ เทส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำมันมะกอก เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วคนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากเวลานี้ โรยกุ้งด้วยโรสแมรี่ และใส่เนยและสมุนไพรลงในชามพร้อมกับกุ้ง อบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศา จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับบาแกตต์สด
คุณไม่จำเป็นต้องปรุงกุ้งในซอส แต่เพียงแค่เสิร์ฟแยกกับกุ้งต้ม นี่เป็นของว่างที่ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับถ้าคุณมีแขกมาเยี่ยมกะทันหัน สำหรับสิ่งนี้เราจะต้อง:
สำหรับซอส
ต้มกุ้งในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาห้านาที หากต้องการกลิ่นหอมที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ รวมถึงสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) ลงในน้ำได้ เราแยกใบผักกาดหอมล้างให้แห้งด้วยผ้ากระดาษอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่
เทซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำมันพืชลงในเครื่องปั่น ใส่รากขิงสับและกระเทียมลงไป เปิดเครื่องปั่นและบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางใบผักกาดหอมลงบนจานแล้วใส่กุ้งต้มลงไป กุ้งสามารถราดด้วยซอสหรือเสิร์ฟแยกกันได้
อร่อย!
กุ้งฉ่ำทอดเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงที่สามารถเปลี่ยนมื้อเย็นธรรมดาๆ ของครอบครัวให้กลายเป็นวันหยุดได้ ทำให้การสังสรรค์ที่เป็นมิตรสดใสและน่าจดจำ
ก่อนทอดควรเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ก้านผักชีฝรั่งสีเขียวและพริกไทยดำที่มีกลิ่นหอมช่วยเน้นกลิ่นหอมของอาหารทะเลที่น่าตื่นตาตื่นใจได้ดีที่สุด สามารถเสริมด้วยกระเทียมบดและพริกแดงป่น
กุ้งทะเลจิ๋วที่ปรุงในซีอิ๊วรสเผ็ดจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตและเป็นที่ต้องการ เมื่อปอกเปลือกแล้วเหมาะสำหรับเสิร์ฟที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์
1. ล้างกุ้งในน้ำโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่อาหารทะเลลงไป เกลือเล็กน้อย – เกลือจะไล่ของเหลวออกจากผลิตภัณฑ์ ทอดกุ้งประมาณ 3-5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
2. ทันทีที่ของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างทอดระเหยและกุ้งมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป
3. หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้น แล้วล้างและสับผักใบเขียว เพิ่มเนื้อหาของกระทะและคนให้เข้ากัน หากคุณชอบของว่างรสเผ็ดในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มพริกแดงเผ็ด ๆ ได้เล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น - มันร้อนมาก! ผัดทุกอย่างแล้วปรุงประมาณ 5 นาทีจนกุ้งซึมซับซีอิ๊วจนหมด
4. วางจานที่เตรียมไว้บนจานหรือในชามแล้วเสิร์ฟร้อน กุ้งในซีอิ๊วมักจะขายหมดเกลี้ยง ดังนั้นควรเตรียมหลาย ๆ ที่ในคราวเดียวเพื่อให้ทุกคนได้กินของขบเคี้ยวรสเค็มนี้เพียงพอ
1. พารามิเตอร์สำคัญที่นำมาพิจารณาเมื่อเลือกกุ้งคือมีขนาดและสีเท่ากันโดยประมาณสำหรับทุกคน แปลว่ามาจากกลุ่มเดียวกัน มีคำอธิบายสำหรับความพิถีพิถันนี้: เมื่อสร้าง briquettes ซัพพลายเออร์ใด ๆ จะถูกบังคับให้ปฏิบัติตามมาตรฐานการรับรองที่เข้มงวดเพื่อไม่ให้สูญเสียใบอนุญาต แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตสัตว์จำพวกครัสเตเชียที่ขายไม่หมดจะถูกผสมกับกุ้งที่นำมาในภายหลัง แม้ว่าความหลากหลายและแหล่งจับจะต่างกันก็ตาม โดยธรรมชาติแล้วความแตกต่างดังกล่าวอาจส่งผลต่อรสชาติของอาหารโดยรวม
2. เมื่อทอดกุ้งอย่าปิดกระทะมิฉะนั้นกระบวนการรักษาความร้อนที่แนะนำจะกลายเป็นการเคี่ยว: ฝาปิดจะป้องกันการระเหยของของเหลว
3. ไม่แนะนำให้ปรุงรสอาหารกุ้งด้วยใบผักชีและคื่นฉ่ายซึ่งมีสาเหตุมาจากกลิ่นหอมดั้งเดิมที่เด่นชัดซึ่งเอาชนะกลิ่นของอาหารทะเล ควรใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
4. แทนที่พริกขี้หนูแดงด้วยพริกหวานได้ มันจะแต้มสีเปลือกนอกของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนให้สวยงาม และจะไม่บิดเบือนรสชาติตามธรรมชาติของมัน
5. หากมีกุ้งที่ยังไม่กินเหลือหลังมื้ออาหาร ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แต่ต้องแน่ใจว่ากุ้งแห้งสนิท ต้องขจัดน้ำมันและความชื้นที่เหลืออยู่ด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ
กุ้งผัดกระเทียมและซีอิ๊วถือเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดในโลกอย่างถูกต้อง หากคุณต้องการสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับแขกของคุณ ให้เตรียมอาหารจานนี้สำหรับวันหยุด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟกุ้งที่โต๊ะได้แม้ในช่วงอดอาหารที่ไม่เข้มงวด เมื่อเมนูอาหารที่ยอมรับได้แคบลง แต่คุณต้องการของอร่อยจริงๆ
การผสมผสานของซีอิ๊วรสเค็มและกระเทียมร้อนมาจากเอเชียถึงเรา อาหารประจำชาติของจีน ไทย เกาหลี และประเทศทางตะวันออกอื่นๆ มีชื่อเสียงในด้านการผสมผสานรสชาติ ดังนั้นซอสนี้จึงมักมีส่วนประกอบอื่นคือน้ำผึ้งหวาน มันไม่เพียงเติมเต็มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมโครงสร้างด้วย อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเสี่ยงกับการทดลองด้านอาหารในทันที เวลาสำหรับพวกเขาจะมาถึงเมื่อสูตรพื้นฐานได้รับการฝึกฝนจนสมบูรณ์แบบ
มีสูตรอาหารที่แตกต่างกัน: อาหารประเภทกุ้งเป็นที่นิยมทั่วโลก ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะอาหารทะเลอุดมไปด้วยโปรตีนเบา ธาตุขนาดเล็ก และวิตามิน เชฟยังเคารพกุ้งในคุณภาพการตกแต่งที่แสดงออก แถมยังดูน่าดึงดูดอีกด้วย อาหารที่ทำจากกุ้งนั้นตกแต่งได้ง่าย รสชาติของส่วนประกอบนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว กระตือรือร้น และเป็นที่จดจำได้ ง่ายต่อการเลือกส่วนเพิ่มเติมที่เหมาะสม
การทำอาหารประเภทกุ้งเป็นช่วงเวลาที่ขนาดมีความสำคัญ ในภาษามืออาชีพเรียกว่า "ความสามารถ" ข้อควรจำ: ยิ่งกุ้งมีขนาดเล็กเท่าใด จำนวนบนบรรจุภัณฑ์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น พูดง่ายๆ ก็คือ ความสามารถนี้ทำให้เห็นได้อย่างชัดเจนว่ากุ้งหนึ่งกิโลกรัมใส่ได้กี่ตัว พระราชวงศ์ที่ใหญ่ที่สุดมีน้ำหนักเฉลี่ย 100 กรัม ดังนั้นพวกเขาจึงมีความสามารถ 10
กุ้งที่พบมากที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศคือขนาดลำกล้อง 90/120 และ 60/90 แน่นอนว่าราคาถูกกว่าของราชวงศ์มาก แต่รสชาติค่อนข้างน่าพอใจ ใครก็ตามที่เคยลองคาลิเบอร์ต่างกันจะรู้ดีว่าซีอิ๊วอร่อยทุกกรณี ไม่สำคัญว่าคุณจะซื้ออาหารทะเลชิ้นเล็กๆ หรือใหญ่ที่สุด ไม่ว่าคุณจะซื้ออาหารทะเลประเภทใดก็ตาม กุ้งตัวใหญ่ใช้เวลาปรุงนานกว่า อันเล็กก็ทอดได้เร็วกว่า
ก่อนที่จะปรุงอาหารในกระทะ คุณอาจสงสัยว่าจำเป็นต้องถอดหัว อุ้งเท้า และเปลือกหอยออกหรือไม่ ขึ้นอยู่กับรูปแบบของงานที่จะให้บริการ คุณสามารถปอกกุ้งทอดทั้งตัวได้สวยงาม แต่ไม่ใช่ทุกคนจะทำได้ หากคุณกลัวที่จะทำให้แขกคนใดคนหนึ่งต้องอับอาย อย่าเสี่ยง - เสิร์ฟกุ้งที่ไม่มีไคติน
อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ได้วางแผนงานเลี้ยงอย่างเป็นทางการ แต่เป็นการสังสรรค์ที่บ้านกับเพื่อนสนิท ก็สมเหตุสมผลที่จะเก็บเปลือกหอยไว้ พวกเขาเก็บน้ำผลไม้ไว้ในซากทำให้จานมีรสชาติมากขึ้น คำแนะนำนี้เกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากคุณใช้กุ้งตัวเล็ก
คุณสามารถเติมอาหารจานที่มีรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่งโดยใช้น้ำมันที่ใช้ปรุง ก่อนทอดกุ้งในกระทะ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ใส่ขิง 2-3 วง กระเทียม 2 กลีบบดด้วยมีด ผักแห้ง 1 หยิบมือ และก้านสมุนไพร เมื่อน้ำมันเริ่มมีไอน้ำ ให้นำส่วนผสมเหล่านี้ออกแล้วเติมอาหารทะเลลงไป พวกเขาจะดูดซับสิ่งที่ดีที่สุด
ก่อนอื่นให้เตรียมซอส เขาต้องยืนสักพัก ผสม 2 ช้อนโต๊ะในชาม ล. น้ำตาลและซีอิ๊วขาว 150 มล. ผสมให้เข้ากันใส่กระเทียมสับสองกลีบน้ำมันพืชหนึ่งช้อนและเครื่องปรุงรส ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ปรุงได้ 500 กรัมก็เพียงพอแล้วทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้กุ้งชนิดไหน ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถซื้อของสดได้ แต่ไม่จำเป็นต้องเตรียมการ เทน้ำเดือดลงบนไอศกรีมโดยไม่เคลือบหรือวางในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 40 วินาที ลวกกุ้งเคลือบในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที
หากคุณวางแผนที่จะทำความสะอาด ให้ดึงหัวออกอย่างระมัดระวัง และถอดอุ้งเท้าและเปลือกหอยออก ทิ้งครีบหางไว้กับส่วนนอกสุดของเปลือก - จะสะดวกในการจับกุ้งที่เสร็จแล้ว บางสายพันธุ์มีลำไส้ที่มองเห็นได้ชัดเจนที่ด้านล่างของหาง อย่าลืมถอดออกโดยใช้นิ้วดึงหรือใช้มีดหยิบขึ้นมา ทุกอย่างพร้อมแล้ว - คุณสามารถเริ่มได้ มาเริ่มเตรียมกุ้งของเราผัดกระเทียมและซีอิ๊วกันดีกว่า
ในการเตรียมกุ้ง 500 กรัม ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 30 ซม. ความจริงก็คืออาหารทะเลนี้ต้องทอดไม่ใช่ตุ๋น ชั้นที่สูงเกินไปจะส่งผลให้สูญเสียความร้อนและสูญเสียความชื้น ดังนั้นกุ้งจะไม่ทอดในน้ำมัน แต่เคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง ดังนั้นให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันหอมแล้วใส่กุ้งลงไป กระจายให้ทั่วพื้นผิวและปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที ควรเตรียมอาหารที่เราจะส่งกุ้งสำเร็จรูปในซีอิ๊วพร้อมกระเทียมในทันที
สูตรที่เราใช้ทำซอสทำให้เราได้ผลลัพธ์ที่ค่อนข้างข้นและสวยงาม ต้องใส่ลงในกระทะเมื่อกุ้งทอดทั้งสองด้าน เทซอสลงไปและผสมให้เข้ากัน จานจะเริ่มเดือด ซอสจะละลายต่อหน้าต่อตาคุณ นี่คือวิธีที่ควรจะเป็น - กระจายไปทั่วพื้นผิวหยักของหลังกุ้งเพื่อเติมกลิ่นหอม หลนอีกสองสามนาทีโดยไม่หยุดกวน จากนั้นจึงนำไปใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ สูตรอาหารกุ้งหลายสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้สมุนไพรสดเพื่อการตกแต่ง มันจะไม่บดบังรสชาติของอาหารทะเล แต่จะเน้นและทำให้มันน่าสนใจยิ่งขึ้น
ในซอสถั่วเหลือง - อาหารชั้นสูง ในร้านอาหารจะเสิร์ฟเป็นบางส่วนบนจานแบนเป็นอาหารจานเดียว พวกเขากินขนมนี้ด้วยมือ ถ้ากุ้งมีครีบหางก็เอามาจับได้ เพื่อความสะดวกของแขก จะมีการเสิร์ฟจานเล็กสำหรับเปลือกหอยและครีบ รวมถึงชามที่มีน้ำรสมะนาวที่โต๊ะ หากเสิร์ฟมะนาวหั่นบาง ๆ กับอาหารทะเลแทนน้ำ จำไว้ว่ามันไม่ได้มีไว้สำหรับรับประทาน แต่สำหรับเช็ดนิ้ว อย่างไรก็ตามรสชาติของผลไม้รสเปรี้ยวนั้นไม่เข้ากันกับอาหารทะเลมากนักทำให้กลบกลิ่นที่กระฉับกระเฉง ตามกฎแล้วจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านสุขอนามัย อย่างไรก็ตามสามารถเติมน้ำเปรี้ยวลงในซอสได้ในปริมาณที่พอเหมาะ
ยกเว้นกุ้งปอกเปลือกทั้งตัวในซอส เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือกับข้าวหรือผัก คุณต้องรับประทานด้วยช้อนส้อมทั่วไป โดยตักไว้บนส้อมพร้อมกับเครื่องเคียงจำนวนเล็กน้อย บรรยากาศที่ผ่อนคลายของการรวมตัวที่เป็นมิตรนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สามารถเสิร์ฟกุ้งผัดกระเทียมและซีอิ๊วในชามทั่วไปโดยนำมารับประทานทีละตัว คุณสามารถทำความสะอาดด้วยมือได้โดยวางเปลือกหอยและหัวไว้ในชามแยกต่างหาก
แม้ว่ากุ้งจะปรุงด้วยซีอิ๊ว แต่ก็มักจะเสิร์ฟพร้อมกับตัวเลือกอื่นที่เหมาะสม ตัวเลือกอาหารตะวันออกส่วนใหญ่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล: ไทย ญี่ปุ่น และจีน แต่คุณสามารถทำซอสสำหรับกุ้งทอดด้วยตัวเองและมากกว่าหนึ่งอย่างได้
คิดว่าอะไรจะเข้ากับอาหารของคุณมากที่สุด? เตรียมซอสเผ็ด 1 รายการ ซอสมะเขือเทศ 1 รายการ และซอสสูตรอ่อนโยน 1 รายการ แนวคิดต่อไปนี้จะช่วยคุณในการเลือก:
หากคุณหลงใหลในสูตรกุ้งทอดซอสและอยากลองทำในวันหยุดหน้าลองคิดเมนูให้ละเอียดที่สุด เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟไวน์ขาวทั้งแบบแห้งและกึ่งแห้งพร้อมอาหารทะเล สำหรับโอกาสพิเศษโดยเฉพาะ แชมเปญสีอ่อนก็เหมาะเช่นกัน
แต่กุ้งทอดจะเข้ากันได้ดีกับเบียร์ไลท์ไลท์และเบียร์ไลท์ไลท์ปานกลาง ทำให้แอลกอฮอล์เย็นลงถึง 10-12 องศา แล้วเสิร์ฟกุ้งแบบอุ่นๆ การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาสกับเพื่อน ๆ
ขั้นตอนแรกคือการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์หลัก โดยวางกุ้งไว้บนจานล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียเวลา เพียงแค่ย้ายกุ้งจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร
ฉันมีกุ้งสีชมพูค่ะ มันต้มแล้ว ไม่ต้องปรุงนาน หากต้องการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมคุณต้องหมักอาหารทะเล ในการทำเช่นนี้เพียงวางอาหารอันโอชะในอนาคตลงบนจานแล้วเทส่วนผสมของซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอกลงไป หากเปลือกหนา คุณสามารถใช้เกลือทะเลเล็กน้อยสำหรับหมักเพื่อไม่ให้เนื้อนุ่มดูจืดชืด จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยกระเทียมสับละเอียด ขิง และสมุนไพร สุดท้ายบีบน้ำมะนาว (1-2 ช้อนชา) แล้วพลิกกุ้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำดองซึมซับได้ดี หมักไว้ประมาณ 10-15 นาที ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกสับละเอียดได้
ตั้งกระทะย่างให้สูงแล้ววางกุ้งลงไป ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีทั้งสองข้าง โดยทาน้ำดองไว้ด้านบน 
.
ตักกุ้งที่ทอดเสร็จแล้วพร้อมกระเทียมและซีอิ๊วใส่จานเสิร์ฟทันที สามารถเสริมจานเสร็จด้วยสมุนไพรสดและมะนาวฝาน 
กุ้ง - คำว่าอร่อยอยู่แล้วจนคุณอยากปรุงอย่างรวดเร็วแล้วกินทันที ยกเว้นบางครั้งในโอกาสพิเศษที่คุณใส่มันลงในสลัดหรือเพิ่มลงในพาสต้า แต่ทอดเหรอ? และแม้กระทั่งในซีอิ๊วซึ่งสามารถปรับให้เท่ากันได้ทันทีแม้กระทั่งรสชาติที่สดใส ไม่ต้องพูดถึงกุ้งที่นุ่มเลย แต่นี่คุณไป วันนี้ฉันทำกุ้งกระเทียมผัดซีอิ๊ว มันอร่อยมากจนเราแทบจะกลืนลิ้นของเราลงไป รสชาติของกุ้งภายใต้การโจมตีของเครื่องปรุงรสไม่เพียงแต่ไม่ได้หายไป แต่กลับกลายเป็นว่าถูกเน้นย้ำ และทั้งหมดเป็นเพราะการทอดเร็วมากและซอสก็เคลือบด้วย ไม่มีเวลาแช่กุ้งให้ตกตะกอนด้านนอกจนกลายเป็นเปลือกกรอบ ฉันเสียใจที่ฉันทำน้อยไป ภายในห้านาทีก็ไม่เหลือกุ้งสักตัวเดียว ฉันลบสูตรออกจากรูปภาพด้วยเหตุผลด้านความสวยงามล้วนๆ บางครั้งฉันเลื่อนดูสิ่งที่ฉันถ่ายเมื่อหนึ่งหรือสองปีก่อน และความทรงจำดังกล่าวก็ท่วมท้นจนฉันอดใจไม่ไหวที่จะปรุงมันอีกครั้ง
ดังนั้นฉันจึงมีกุ้งกุลาดำต้มแช่แข็งซึ่งสามีของฉันซื้อมาขายที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด หากกุ้งของคุณไม่ได้ต้มแต่เป็นกุ้งเขียว ก็เตรียมมีความแตกต่างกันบ้าง แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อย ต้องละลายกุ้งในน้ำเย็น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงหากคุณเปลี่ยนน้ำเป็นครั้งคราว
คุณต้องปอกกุ้งตัวใหญ่เพื่อเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ด้วยวิธีนี้ ขั้นแรกเราแยกส่วนหัวออกแล้วเริ่มถอดเปลือกออกโดยจะหลุดออกมาเป็นวงแหวนดังกล่าว เราไม่ได้แตะวงแหวนสุดท้ายด้วยหาง จากนั้นเราจะเอากุ้งมาใส่ปากคุณทันที สำหรับกุ้งเขียวจะต้องตัดไส้ที่อยู่ตรงท้องออกด้วยเพราะอาจมีสาหร่ายอยู่ ของต้มแช่แข็งมักจะไม่มีอะไรอยู่ที่นั่น แต่ถ้าคุณสังเกตเห็นแถบสีเขียวให้ใช้มีดดึงออก
ใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้ เทน้ำมัน หั่นกระเทียม ใหญ่เป็นวงกลม เราจะนำไปทอดในน้ำมันแล้วนำออกมาโยนทิ้งไป สำหรับกุ้ง เราต้องการแค่กลิ่นหอมของกระเทียมเท่านั้นที่จะซึมเข้าสู่น้ำมันได้หมด แต่เราไม่ต้องการความขมเลย
เทซีอิ๊วลงในมะเขือยาวลูกเล็ก เพิ่มน้ำตาลที่นั่นด้วย ผสม. อย่างแรกจะมีพาสต้าแล้วตามด้วยซอสที่บางกว่า นี่มันคือ.
เทกุ้งลงในน้ำมันกระเทียม ตั้งไฟบนเตาเป็นไฟปานกลาง เทซอสลงบนตัวกุ้ง และเราเริ่มเข้าไปยุ่งอย่างขยันขันแข็งด้วยความหลงใหล เป้าหมายของเราคือเพื่อให้แน่ใจว่าซอสจะครอบคลุมกุ้งทั้งหมดอย่างรวดเร็วในระหว่างกระบวนการทอด เราแจกจ่ายพวกมันโดยให้พวกมันนอนบนกระทะเป็นชั้นเดียว คุณจะเห็นได้ว่ากุ้งขดตัวเป็นวงแหวนแสนอร่อยภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงได้อย่างไร หลังจากผ่านไปสามนาที เราก็เริ่มพลิกกุ้งโดยย้ายจากตรงกลางที่มันร้อนมากขึ้นไปที่ขอบ คุณสามารถสร้างปราสาทแยกกันได้โดยการสลับชิ้นที่ปิ้งแล้วกับชิ้นที่ปิ้งน้อยกว่า อีกสองนาทีก็เสร็จแล้ว
กุ้งทอดก็ออกมาเป็นแบบนี้ ฉันหวังว่าคุณจะประทับใจกับรสชาตินี้เช่นกัน
